Cách mở một quán cà phê và bắt đầu từ đâu: Hướng dẫn từng bước

Hướng dẫn từng bước: Cách mở quán cà phê của bạn từ đầu

Cafe là định dạng phổ biến nhất của phục vụ phục vụ phục vụ. Để bắt đầu kinh doanh này, không có nhiều triệu phú chi phí. Với công việc tốt, quán cà phê dễ dàng được mua bởi một khách hàng trung thành liên tục. Ở một nơi bạn có thể làm việc trên hàng chục năm và thậm chí truyền đạt thừa kế doanh nghiệp này.

Nhưng rằng quán cà phê mang lại thu nhập ổn định liên tục, cần phải nghiên cứu các điểm chính của doanh nghiệp này trước khi nó được phát hiện. Tất nhiên, kinh nghiệm thực sự của bạn sẽ không thay thế gì, nhưng vẫn đáng để biết bắt đầu từ đâu nếu bạn quyết định mở quán cà phê của mình từ đầu.

Đối với người dùng của chúng tôi, chúng tôi đã viết một cuốn sách về việc mở một quán cà phê nhỏ, nơi chỉ các khuyến nghị thực tế được thu thập, ví dụ và tính toán. Điều này nhiều hơn một chút chỉ là một hướng dẫn từng bước, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đọc nó.

Bạn biết gì, đọc sách của chúng tôi? Trước khi mở quán cà phê của bạn, bạn cần trả lời một số câu hỏi:

  • Bạn sẽ mở một quán cà phê ở đâu? Nó sẽ là một trung tâm mua sắm, một con đường sống động, khu vực ngủ hoặc lãnh thổ khép kín của loại trung tâm văn phòng, trường đại học, doanh nghiệp?
  • Khách hàng tiềm năng của bạn có đủ không? Làm thế nào để đánh giá sự tham dự dự định của quán cà phê của bạn?
  • Các đối thủ của bạn đi như thế nào? Những gì thích hợp trong thị trường phục vụ bạn có thể thực hiện?
  • Nơi để mua thiết bị, đồ nội thất và món ăn cho quán cà phê của bạn?
  • Làm thế nào để giải quyết vấn đề với bộ đệm nhạc?
  • Những gì cần thiết để có được sự cho phép để mở một quán cà phê?

Sách hướng dẫn của chúng tôi sẽ cho bạn biết nơi bắt đầu mở quán cà phê của bạn. Nhưng chúng tôi không chỉ giới hạn bản thân bằng cách mô tả thứ tự mở một quán cà phê. Bạn sẽ tìm hiểu về cách đánh giá thực đơn của tổ chức để có lợi nhuận, các chỉ số hiệu suất của quán cà phê làm việc là gì, mà đầu bếp của bạn nên làm và cách trách nhiệm của chính bạn.

Nó đáng để mở một quán cà phê từ đầu

Bạn cần bao nhiêu tiền để mở một quán cà phêĐể hiểu bạn cần bao nhiêu tiền để mở một quán cà phê, bạn cần quyết định định dạng của tổ chức của mình. Theo giai đoạn sơ bộ của đánh giá địa điểm, các hoạt động của các đối thủ cạnh tranh, có thể tham dự, kiểm tra trung bình đã có thể được coi là thu nhập trong ngày sẽ mang theo quán cà phê của bạn. Một thời gian hoàn vốn tốt của quán cà phê sẽ là một năm hoạt động hết công suất, của việc này và cần phải tiến hành khi tính bao nhiêu tiền bạn cần để mở quán cà phê của bạn.

Tất cả các chi phí mở một quán cà phê từ đầu có thể được chia thành một lần và những người sẽ phải mang toàn bộ thời gian hoạt động của quán cà phê. Chúng tôi thu thập dữ liệu này trong bảng:

Chi phí một lần khi mở một quán cà phê

Chi phí làm việc Cafe vĩnh viễn

Thiết kế và sửa chữa phòng

Mua sản phẩm

Mua đồ nội thất

Mức lương của nhân sự

Mua bát đĩa

Thuế và phí bảo hiểm

Mua sắm thiết bị

TIỆN ÍCH

Bảng hiệu và quảng cáo ngoài trời

Bản quyền cho âm nhạc

Chúng tôi đã không chỉ ra bảng của các chi tiết chi tiêu quan trọng nhất - vào phòng, vì tình huống ở đây có thể khác nhau:

  • Bạn đã có phòng cafe của riêng bạn;
  • Bạn đang lên kế hoạch mua một căn phòng;
  • Phòng cho quán cà phê sẽ được thuê.

Thường xuyên nhất, phòng cafe được gỡ bỏ. Cái này có một vài nguyên nhân. Đầu tiên, hình vuông, nơi có sự tham dự tốt, thường nằm trong các trung tâm mua sắm, nơi mà phòng chỉ có thể được thuê. Thứ hai, tiền thuê, và không mua các cơ sở làm giảm chi phí khai trương quán cà phê. Thứ ba, mặc dù tất cả các tính toán sơ bộ, vị trí của quán cà phê có thể không thành công.

Những gì bạn cần để mở một quán cà phêThuê một căn phòng cho một quán cà phê là cần thiết với tâm trí. Về những gì cần thiết để chú ý khi kết thúc thỏa thuận hợp đồng thuê với chủ sở hữu, chúng tôi đã nói trong cuốn sách của chúng tôi. Chà, nếu phòng của bạn, xin chúc mừng, rủi ro của bạn khi mở một quán cà phê từ 0 sẽ ít hơn đáng kể.

Trong mỗi trường hợp, số tiền chi phí khi mở một quán cà phê từ 0 sẽ khác nhau. Trong cuốn sách của chúng tôi, chúng tôi đã tính chi phí mở một loại cà phê mùa hè cho 20 người. Chi phí một lần có 500 nghìn rúp cộng với 330 nghìn rúp chiếm chi phí không đổi cho tháng đầu tiên của quán cà phê, có tính đến việc thuê cơ sở. Tổng cộng, 830 nghìn rúp.

Đối với doanh nghiệp dành cho người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét tùy chọn nhượng quyền thương mại trong lĩnh vực phục vụ. Mở các quán cà phê trên một nhượng quyền thương mại trong một số trường hợp sẽ rẻ hơn, do thực tế là người nhượng quyền quan tâm đến việc quảng bá thương hiệu của mình. Ví dụ, anh ta có thể cung cấp cho bạn thiết bị theo từng đợt, cho thuê hoặc thậm chí hoàn toàn sử dụng miễn phí. Tất nhiên, anh ta sẽ phục hồi chi phí sau này khi nhận được các khoản thanh toán hàng tháng từ bạn, nhưng ở giai đoạn đầu tiên, công việc của một quán cà phê trên nhượng quyền thương mại sẽ giúp bạn nhanh chóng bắt đầu kiếm lợi nhuận.

Khi chọn nhượng quyền thương mại, hãy xem xét rằng các ví dụ về chi phí và thu nhập trong đề nghị nhượng quyền có thể không hoàn toàn đáng tin cậy. Người nhượng quyền quan tâm đến việc bán cho bạn một nhượng quyền thương mại, vì vậy hãy tính toán lại tất cả các số liệu và thêm những chi phí không được tính đến IRIS của nó.

Bạn sẽ mở doanh nghiệp của bạn? Đừng quên tài khoản hiện tại - nó sẽ đơn giản hóa việc quản lý doanh nghiệp, nộp thuế và phí bảo hiểm. Hơn nữa, nhiều ngân hàng hiện cung cấp các điều kiện thuận lợi cho việc mở và thực hiện một tài khoản Conschange. Bạn có thể làm quen với các đề xuất trên trang web của chúng tôi.

Giảm 50 phần trăm trên ngân hàng alpha

Cách mở một quán cà phê từ đầu: Kế hoạch kinh doanh

Nơi bắt đầu nếu bạn quyết định mở quán cà phê của mình từ đầuCó kế hoạch kinh doanh có cần một quán cà phê mở không? Nếu chúng ta nói về một tài liệu được biên dịch một cách chuyên nghiệp với các công thức, biểu đồ và nghiên cứu tiếp thị, thì nó sẽ có giá mà nó không phải là SUCHED. Thật không may, ngay cả một tài liệu đắt tiền được chuẩn bị bởi các chuyên gia sẽ không đảm bảo cho bạn các số liệu thu nhập. Kế hoạch kinh doanh chỉ là một kế hoạch, ít nhiều chính xác trong đó sẽ chỉ là các chữ số chi phí.

Tuy nhiên, trước khi mở quán cà phê của bạn, cần phải tính doanh thu của nó. Vâng, nó sẽ chỉ bị cáo buộc, nhưng bạn phải tưởng tượng những gì bạn có thể tin tưởng vào một tổ chức tốt của quán cà phê.

Chúng tôi đề xuất thay thế một kế hoạch kinh doanh chuyên nghiệp để mở một quán cà phê bằng một ví dụ với các tính toán của việc tiêu hao và doanh thu. Bạn cũng có thể tìm thấy một ví dụ như vậy trong cuốn sách của chúng tôi. Trong ví dụ này, chúng tôi đã tính toán không chỉ số lượng chi phí, mà còn có bao nhiêu khách truy cập nên đến quán cà phê, những gì sẽ là kiểm tra trung bình và thời gian hoàn vốn của quán cà phê của bạn là gì.

Những tài liệu cần thiết để mở một quán cà phê

Những quyền cần thiết để mở một quán cà phê? Cafe là một công ty dịch vụ ăn uống, và các tổ chức như vậy đang tăng sự chú ý của cơ quan giám sát. Trả lời câu hỏi: "Bạn cần gì để mở một quán cà phê?", Chúng tôi phải thu hút sự chú ý của bạn đến một số rào cản quan liêu.

Thật không may, quá trình lấy giấy phép mở một quán cà phê có thể khiến bạn mất rất nhiều thời gian. Thủ tục được quy định rõ ràng trong bất kỳ Đạo luật quy định nào, bởi vì Phối hợp nên được lấy trong các dịch vụ khác nhau.

Trong một gói tài liệu để mở một quán cà phê vào năm 2021 sẽ được bao gồm:

  • phối hợp với kiểm tra hỏa hoạn;
  • Kết luận vệ sinh và dịch tễ từ rospotrebnadzor để tuân thủ các yêu cầu của quán cà phê;
  • được phép mở một quán cà phê từ chính quyền địa phương;
  • sự cho phép để đặt quảng cáo ngoài trời;
  • Giấy phép cho rượu, nếu bạn bán nó;
  • Phối hợp với cảnh sát trong việc đặt một nút báo động.

Thủ tục mở quán cà phê năm 2016Cách khó khăn nhất để có được độ phân giải của rospotrebnadzor để mở quán cà phê, bởi vì Để làm điều này, bạn phải tuân thủ các yêu cầu của một số tài liệu đặc biệt (Snip). Trong quá trình phát hành kết luận, rospotrebnadzor sẽ yêu cầu hợp đồng khử trùng, loại bỏ rác, dịch vụ giặt ủi, dự án công nghệ của thiết bị ràng buộc với điện, nước, nước thải và các tài liệu khác. Tiếp theo, chương trình kiểm soát sản xuất vệ sinh sẽ được phê duyệt, theo kế hoạch sẽ được kiểm tra các hoạt động tiếp theo. Chúng tôi khuyên không nên tham gia hợp đồng thuê cho đến khi bạn học được yêu cầu vệ sinh cho loại quán cà phê của bạn. Có thể các cơ sở bạn chọn không thể đáp ứng chúng cả.

Thật dễ dàng hơn để mở một quán cà phê trong một căn phòng nơi đã có điểm phục vụ đã được, hoặc trong trung tâm mua sắm của Fudcourt, nơi một sự trợ giúp nhất định sẽ được cung cấp cho việc chính quyền của trung tâm mua sắm.

Trả lời những gì bạn cần các tài liệu để mở một quán cà phê ở Nga, bạn có thể trong các công ty luật chuyên ngành giúp đạt được giấy phép, phê duyệt, giấy phép khác nhau. Không có gì bí mật rằng tầm quan trọng lớn trong vấn đề này có kết nối, kiến ​​thức về thủ tục, các tính năng khu vực, vì vậy nếu bạn có cơ hội đặt hàng các dịch vụ đó, nhưng nó đáng để sử dụng này.

Trong mọi trường hợp, đừng tuyệt vọng, hãy lấy tài liệu cho phép để mở một quán cà phê có thể độc lập, đặc biệt là vì điều này chỉ nên được thực hiện một lần. Nhìn xem có bao nhiêu điểm phục vụ thông tư, tất cả họ đều có thể vượt qua những trở ngại quan liêu này. Bạn có thể và bạn.

Nếu bạn vẫn còn thắc mắc, chúng tôi khuyên bạn nên xem video để mở một quán cà phê:

Xem thêm:

Ksenia Korchagin, Luật sư nhà hàng

Marina Vladimirovna tất cả các nhà hàng đã mở ra. St. Petersburg, Yaroslavl, Kostroma, Moscow. 6 tổ chức trong 6 năm. Một nơi nào đó đã nhầm lẫn. Tiền phạt chuẩn bị. Lỗi cố định. Và vấn đề tương tự xuất hiện trong một nhà hàng khác.

Khi cô quyết định - đủ để nuôi nhà nước bằng tiền phạt! Nó phải được giảm chi phí. Mời tôi, kế toán, kỹ sư an toàn. Chúng tôi đã thảo luận tất cả các đơn thuốc, tất cả các yêu cầu, tất cả số tiền đã chi cho các lỗi. Và họ đã thực hiện một danh sách kiểm tra với các điểm pháp lý cần biết khi mở nhà hàng. Với độ phân giải của nhà hàng, kinh nghiệm công cộng.

Đăng ký thuế

Từ 3 ngày

Chọn một ip hoặc một thực thể pháp lý là gì?

IP sẽ không thể bán rượu mạnh, chỉ có bia

IP chịu trách nhiệm cho các khoản nợ với tất cả các tài sản của nó.

Căn hộ, nơi bạn đã đăng ký, sẽ không được dùng để nợ. Và phần còn lại của tài sản, chiếc xe có thể.

Chủ sở hữu của Yul chỉ có trách nhiệm với quy mô của vốn ủy quyền của hành trình.

IP sẽ ngay lập tức chi tiêu doanh thu cho nhu cầu cá nhân, và chủ sở hữu của Yul sẽ chỉ nhận được tiền mặt sau khi thanh toán cổ tức.

    • Gửi tài liệu để đăng ký MFC, thuế hoặc điện tử trong dịch vụ thuế (chữ ký điện tử sẽ được yêu cầu). Cách phát hành chữ ký điện tử ~ 1650 rúp.
    • Sau 3 ngày làm việc, bạn sẽ nhận được tài liệu đăng ký - danh sách các hồ sơ của eGrip. Tài liệu có thể trao tay, chuyển tiếp tại hoặc qua email.
  • Làm thế nào để đăng ký Oh

    Liên hệ với một luật sư để đăng ký, chi phí dịch vụ từ 5000 rúp.

    Để tự đăng ký:

    một.

    Tạo thành một gói tài liệu.

    2.

    Gửi tài liệu để đăng ký.

    Trong MFC,

    Thuế

    hoặc điện tử.

    Đối với việc nộp các tài liệu điện tử: Nhận EP, cài đặt

    Chương trình PPDG.

    , Tải xuống toàn bộ gói tài liệu, mỗi tài liệu ký EP của người sáng lập, tải xuống, gửi đến

    Dịch vụ thuế

    .

    3.

    Lấy các tài liệu đăng ký sau 3 ngày làm việc. Trong MFC, thuế. Tại E-Delivery - có thể gửi đến email của bạn.

từ 7 ngày

Nếu phòng được thiết kế để phục vụ, thì rất có thể các yêu cầu cần thiết đã được thực hiện.

Yêu cầu cho đầu vào

  • Khi được đặt trong một tòa nhà dân cư, nhà hàng phải phân lập từ khu dân cư của tòa nhà. Từ bên cạnh bãi dân cư, không thể lấy sản phẩm.
  • Số lượng đầu vào, kích thước của chúng, khoảng cách với nhau phải phù hợp với tiêu chuẩn hỏa hoạn, pháp luật 123-ф,

    khác

    . Điều này được tính toán trong dự án xây dựng của tòa nhà hoặc tái thiết các cơ sở. Đưa ra diện tích sàn, số lượng khách truy cập và công nhân tối đa có thể.

    Cho dù các chỉ tiêu chống cháy được đáp ứng bằng cách tham khảo ý kiến ​​trong FGBU "Lab Lab Lab" tại Bộ Trường hợp khẩn cấp của khu vực của bạn.

Yêu cầu bán rượu

  • Chúng tôi cần 2 đầu ra có kích thước bất kỳ. Dịch vụ và cho du khách.
  • Định dạng cài đặt - Nhà hàng, quán bar, quán cà phê hoặc buffet với sảnh dịch vụ. Rượu có thể chỉ giao dịch các loại tổ chức như vậy. Yêu cầu đối với họ, bao gồm tại cơ sở trong GOST 30389-2013 và 31985-2013.
  • Phòng không nên nằm trong số các trường, bệnh viện, trung tâm giáo dục và y tế, bảo tàng, trên các vùng lãnh thổ liền kề với nhà ga và sân bay. Danh sách đầy đủ các điểm cấm.

    Trên thị trường và trong các gian hàng giao dịch sẽ được phép giao dịch bia và (có giấy phép) sản phẩm lên tới 16,5%. rượu.

    Ranh giới của các lãnh thổ xung quanh nơi cấm xác định chính quyền của việc giải quyết. Lãnh thổ được cập nhật liên tục.

  • Khi được đặt trong một tòa nhà dân cư hoặc trên lãnh thổ liền kề với nó, khu vực của hội trường dịch vụ phải từ 20 mét vuông. m. Nhưng luật pháp của khu vực ở những nơi như vậy thường có thể cấm bán rượu hoặc tăng diện tích hội trường.

    Có thể kiểm tra nếu các cơ sở trong khu vực cấm có thể được tư vấn trong bộ phận khu vực phát hành giấy phép rượu hoặc tìm "sơ đồ ranh giới của các lãnh thổ mà việc bán đồ uống có cồn trong việc cung cấp dịch vụ phục vụ không phải là được phép.

    Cơ quan cấp phép phát hành được gọi khác nhau ở mỗi khu vực. Tìm kiếm trong công cụ tìm kiếm "Sở cấp giấy phép phát hành rượu khu vực của bạn".

  • Khi thuê cơ sở, tạo nên hợp đồng trong năm hoặc nhiều hơn.

Từ 1 ngày

Lên đến 20 nghìn rúp một tiền phạt Vì sự thất vọng. Sau 3 tháng, hình phạt sẽ không được kê đơn (thời hiệu sẽ hết hạn).

  • Điền vào mẫu thông báo.
  • Chuyển nó vào rospotrebnadzor hoặc qua MFC. Có nhiều cách khác để nuôi.
  • Lưu thông báo với một dấu hiệu khi nhận RospOtRebnAdzor hoặc MFC. Nó sẽ được yêu cầu khi kiểm tra và thiết kế giấy phép cồn.
Thông báo mẫu với nhãn rpn.

Nhiều khả năng vào năm 2020, các nhà hàng sẽ không bị phạt chút nào. Không có vi phạm cho bất kỳ đề cập nào khác. Nó được kết nối với

Theo quyết định của Chính phủ Liên bang Nga

Trên sự đình chỉ của hầu hết các cuộc kiểm tra của IP và Jur. Người tại thời điểm coronavirus.

Lên tới 250 nghìn rúp tốt Đối với việc thiếu hợp đồng (thường kiểm tra rospotrebnadzor, ít hơn rosprirodnadzor). Nhiệm vụ để loại bỏ chất thải có thể được giao phó cho chủ nhà.

Một ví dụ về việc xây dựng Thỏa thuận cho thuê.

3.2.

Chủ nhà có nghĩa vụ phải tổ chức xuất khẩu chất thải được tạo ra do hoạt động của người thuê nhà.

3.2.1.

Việc xuất khẩu chất thải thuê được sản xuất bởi các tổ chức chuyên môn thực hiện xuất khẩu và sắp xếp (xử lý) chất thải, trên cơ sở các hợp đồng được ký kết với chủ nhà.

3.2.2.

Chất thải sẽ được xuất khẩu theo PP. 3.2. Thỏa thuận này được thu thập bởi người thuê nhà trong các thùng rác được thiết kế đặc biệt (sau đây là - container) do chủ nhà cung cấp.

3.2.3.

Tất cả các quyền và nghĩa vụ về lệ phí cho tác động tiêu cực đến môi trường, cũng như trách nhiệm không tuân thủ luật pháp môi trường, bao gồm trong lĩnh vực quản lý chất thải, được chỉ định cho chủ nhà.

Thủ tục:

  • Nói với Hộ chiếu chất thải và các tài liệu xác nhận lớp học của nó.
  • Kèm theo hợp đồng với nhà thầu. Nó là đủ để nhà thầu có giấy phép hoạt động với mã chất thải này. Yêu cầu nó (đủ trang từ ứng dụng đến giấy phép, nơi mã thải của bạn được chỉ định). Hợp đồng với nhà thầu mà không có giấy phép tương đương với sự vắng mặt của một hợp đồng.

Chất thải rắn tiện ích (TKO)

1-3 ngày

Giặt lớp IV, Mã 7 33100 0172 4

Ở hầu hết các khu vực, hợp đồng phải được ký kết với người vận hành khu vực (PO).

Tại Moscow, St. Petersburg, Sevastopol, trong khi hợp đồng có thể được ký kết với bất kỳ công ty được cấp phép nào. Container thu phí có thể được cài đặt trên một khu vực container công cộng hoặc tư nhân.

Nếu bạn đặt trên nền tảng container của riêng bạn, bạn có thể thanh toán không theo tiêu chuẩn, nhưng đối với khối lượng thực tế. Nó rẻ hơn. Ví dụ về tính toán.

Chất thải thực phẩm

từ 5-14 ngày

Chất thải V, Mã 7 36 100 01 30 5

Giấy phép cho nhà thầu xuất khẩu là không cần thiết.

Cung cấp tần suất hợp đồng xuất khẩu ít nhất 2 lần một tuần hoặc khi tích lũy 2/3 container.

Vào năm 2020. Chi phí trong yaroslavl ~ 824 rúp / m3.

Nồi chiên và dầu thực vật

từ 14 ngày

Giặt lớp IV, Mã 7 36 111 11 32 4

Nếu Rososeobnadzor tiết lộ công việc của nồi chiên, ngoại trừ hợp đồng xuất khẩu và xử lý, sẽ nhất thiết phải yêu cầu kiểm soát chất lượng tạp chí và tính đến việc sử dụng chất béo chiên. Tạp chí mẫu.

Để không thanh toán cho việc xuất khẩu và không báo cáo về sự ra đi, dầu thải có thể thường xuyên

Giao hàng. Nhìn vào công cụ tìm kiếm "xuất khẩu dầu fryer khu vực của bạn".

Lãng phí khi dỡ bẫy mỡ (zh)

từ 14 ngày

Giặt lớp IV, Mã 7 36 101 01 39 4

Zhu được lắp đặt để xóa thoát nước thải. Kiểm tra sạch sẽ

Vodokanaly.

. Và thuê bao của họ được tính phí phạt tiền cho cống thoát nước bẩn. Số lượng con gái có thể là hàng trăm ngàn rúp.

Hợp đồng sẽ yêu cầu RospotRebnadzor nếu nó tiết lộ công việc của Zhu.

Để không thanh toán cho việc xuất khẩu và không báo cáo về sự ra đi, nhà ở đang trốn khỏi RospotRebnadzor trên sàn nhà. Nhưng nếu có hơn 200 địa điểm trong nhà hàng, việc lắp đặt Zhu trở thành bắt buộc và chất thải từ nó phải được thực hiện chính thức.

Đèn diệt khuẩn

từ 14 ngày

Lãng phí nhàn rỗi I, Mã số 4 71 101 01 52 1

Đèn diệt khuẩn là cần thiết để khử trùng các cơ sở để chuẩn bị salad, cắt, trang trí bánh. Danh sách đầy đủ các phòng.

Rospotrebnadzor kiểm tra xem có đèn hay không, dù nhật ký được duy trì bởi công việc và hướng dẫn sử dụng của chúng. Làm thế nào để đáp ứng các yêu cầu của RospotRebnAdzor và tạp chí mẫu.

Hợp đồng xử lý các đèn đã chi tiêu rospotrebnadzor thường không yêu cầu. Rất hiếm khi, một thỏa thuận như vậy có thể kiểm tra rosprirodnadzor.

Rosprirodnadzor có thể hiển thị tạp chí của công trình đèn, theo đó đèn đã chi tiêu vẫn chưa được.

từ 30 ngày

Lên đến 20 nghìn rúp một tiền phạt hoặc đình chỉ các hoạt động để thiếu ppk (khi kiểm tra rospotrebnadzor)

PPK là một tài liệu với một danh sách các sự kiện cam kết thực hiện một nhà hàng để chuẩn bị các sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng. Yêu cầu chung cho PPKS đã cài đặt SP 1.1.1058-01.

Bạn có thể viết PPK của mình trên cơ sở chương trình điển hình. Hãy chắc chắn bao gồm trong phần văn bản của các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm (phần điển hình ở đây). Điền PPK.

Thử nghiệm rospotrebnadzor thường là đủ để có PPKS, và các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được thực hiện.

từ 30 ngày

Lên đến 20 nghìn rúp một tiền phạt Đối với các thủ tục không dùng thuốc Khassp (khi kiểm tra rospotrebnadzor).

Khassp là "thủ tục an toàn trong quy trình sản xuất." Chúng bao gồm - kiểm soát chất lượng sản xuất, điều kiện lưu trữ của sản phẩm, sự sạch sẽ của cơ sở, công nhân vệ sinh. Danh sách đầy đủ các thủ tục.

Chi phí dịch vụ cho việc giới thiệu Hassp từ 70 nghìn rúp. Các chuyên gia ở Hassp nhỏ, bao gồm cả ở Rospotrebnadzor.

Lên đến 30 nghìn rúp một tiền phạt Cho việc thiếu hợp đồng (khi kiểm tra rospotrebnadzor).

Tiến hành các nghiên cứu vệ sinh và vệ sinh về nước, sản phẩm, rửa

3 ngày

Các nghiên cứu như vậy thực hiện các phòng thí nghiệm được công nhận.

Tần suất nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được xác định trong PPK của bạn. Nếu bạn được PPK phát triển trên cơ sở một phần tiêu chuẩn, thời gian kiểm soát nước uống là 2 lần một năm, thành phẩm - 1 lần trong 6 tháng, rửa từ thiết bị - 1 lần mỗi quý.

Giữ các giao thức nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Khi kiểm tra, số của chúng phải được so sánh với PPK của bạn.

Trật khớp và khử nhiễm cơ sở

1-3 ngày

Cung cấp một tần suất trật khớp từ 1 lần mỗi tháng, các loại thuốc có khai báo.

Quy trình thực hiện các công trình được xác định bởi liên doanh 3,5,33223-14, SANPINE 3.5.2.3472-17. Chi phí phụ thuộc vào các khu vực và tần suất xử lý.

1-3 ngày

Lên đến 130 nghìn rúp tốt và nguy cơ đình chỉ các hoạt động cho công việc không có thiết bị y tế (kiểm tra rospotrebnadzor, kiểm tra lao động).

Hồ sơ y tế nên là tất cả công nhân, ngay cả tại kế toán.

Nó lưu ý sự thông qua các kỳ thi y tế và

Sanminimum.

Tần số thông qua:

  • Kiểm tra y tế phải vượt qua mọi thứ trước khi nhập học để làm việc và hàng năm. Danh sách các bác sĩ và phân tích. Cooks, người phục vụ bổ sung vượt qua kỳ thi tâm thần 1 lần trong 5 năm.
  • Sanminimums chỉ nhận được làm việc với các sản phẩm (đầu bếp, người phục vụ, trình điều khiển mang thành phẩm). Nó được tổ chức khi thực hiện một công việc và 1 lần trong 2 năm. Nấu tiếp xúc với thịt, sữa, nướng, vượt qua hàng năm.

Kiểm soát dòng thời gian là thuận tiện trong tạp chí.

Cửa hàng chữa bệnh nhân sử dụng lao động. Kế toán cho sự di chuyển của sách có thể được tiến hành trên tạp chí. Để kiểm tra độ chính xác của con gấu, hãy sử dụng sổ đăng ký RospotRebnAdzor.

Quan sát bản quyền của âm nhạc

Từ 3 ngày

Lên đến 5 triệu rúp Để bao gồm âm nhạc mà không có hợp đồng có quyền yêu cầu

Người giữ quyền.

Kiểm tra cơ bản - Rao và WIPO. Họ có quyền yêu cầu thù lao cho âm nhạc của bất kỳ tác giả nào.

Lên đến 40 nghìn rúp Tịch thu các thiết bị âm nhạc đã bị phạt tiền có lợi cho nhà nước. Các giao thức về hành vi phạm tội tạo thành cảnh sát. Thông thường kiểm tra được khởi xướng bởi Rao và WIPO.

Ngay cả khi âm nhạc bao gồm Bartender hoặc HIED Animator, tội nhận biết nhà hàng.

Hiệp ước

Chúng ta cần trong tất cả các trường hợp của âm thanh của những người khác trong các tác phẩm của người khác trong tổ chức.

Từ Internet, đài phát thanh, các kênh truyền hình nhạc, đĩa, từ ổ đĩa flash, thông qua một cột điện thoại, với màn trình diễn sống không phải là tác phẩm của chúng tôi về các nhạc sĩ được mời của chúng tôi.

Không có hợp đồng sử dụng bản quyền và các quyền liên quan, âm nhạc chỉ có thể sinh sản công dân để sử dụng cá nhân phi thương mại. Hát bài hát ở nhà, bật radio trong xe của bạn.

  • Để không hạn chế thực hiện âm nhạc của người khác, hãy tham gia vào 2 hợp đồng với Rao và WIPO. Những thỏa thuận tương tự sẽ cho phép ghi âm.

    Cafe có giá 75 chỗ ngồi trong một thành phố lớn ~ 8000 rúp mỗi tháng.

  • Để bao gồm các bản ghi âm mà không bị hạn chế, hãy tham gia vào một thỏa thuận với Đại lý Rao và WIPO. Ví dụ: LLC "formax" fonmix.

    Chi phí ~ 3500 mỗi tháng.

  • Bạn có thể: Bật các bản ghi âm được ghi lại hơn 50 năm trước, thực hiện folklore (âm nhạc không có tác giả) và âm nhạc của các tác giả đã chết hơn 70 năm trước (cổ điển). Ở đây bạn có thể phạm sai lầm, bật Beethoven được viết bởi dàn nhạc hiện đại. Do đó, vi phạm quyền của người biểu diễn từ dàn nhạc.

Đăng ký để FGIS "Mercury"

5 ngày

Lên đến 20 nghìn rúp một tiền phạt Để nhận, lưu trữ, xử lý sản phẩm mà không có nhiều (chủ động theo dõi rosselkhoznadzor).

ISR là thú y kèm theo tài liệu.

Chúng ta cần sản xuất nguồn gốc động vật (thịt, sữa).

ICC chỉ được thực hiện ở dạng điện tử. Trong hệ thống liên bang của FSIS Mercury.

Nhà cung cấp ICC tạo ra. Bài tập ICC người mua, xác nhận việc nhận hàng. Đăng ký trong hệ thống để mua thịt pháp lý, sữa, mật ong. Để đăng ký, bạn cần áp dụng cho việc tách Rosselkhoznadzor của khu vực hoặc điện tử của bạn. Hướng dẫn đăng ký điện tử.

Cho buôn bán rượu

Bằng giấy phép

từ 30 ngày

200-500 nghìn rúp phạt Cho việc bán rượu mà không có giấy phép. Các giao thức cho các vi phạm tài khoản cho Rosalkogol Rosal Reculation hoặc Cảnh sát. Không có giấy phép, bạn chỉ có thể bán bia, đồ uống bia, Sidroth, Poire, Medovukha.

Giấy phép cấp thẩm quyền cấp phép cho đối tượng của bạn về Liên bang Nga. Nhìn vào công cụ tìm kiếm "bộ phận cấp giấy phép cồn của bạn".

Tại Moscow - Sở Thương mại và Dịch vụ. Tại St. Petersburg - Ủy ban về Chính sách công nghiệp. Trong khu vực Murmansk - văn phòng cấp phép của Bộ Đầu tư.

Thu thập tài liệu. Danh sách được thành lập bởi pháp luật 171-fz.

  1. Đơn xin cấp giấy phép bán lẻ đồ uống có cồn trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống (2 bản). Trống mang trên trang web của cơ quan cấp phép của khu vực của bạn.

    Ví dụ: các mẫu cho Vùng Yaroslavl: Ứng dụng xóa mẫu đơn đăng ký

  2. Các tài liệu

    Về quyền của căn phòng.

  3. Phòng kế hoạch (bản sao).
  4. Thông báo rospotrebnadzor khi bắt đầu cung cấp dịch vụ ăn uống (bản sao).
  5. Các tài liệu

    Về đăng ký nhà nước của tổ chức, về việc xây dựng kế toán thuế (bản sao).
  6. Charter Yul.

    (Sao chép + Bản gốc để trang bị).
  7. Tiểu tu.

    Về việc thanh toán các quốc gia. Với số tiền 65.000 rúp cho mỗi năm giấy phép, tối đa 5 năm.

Gửi tài liệu cho cơ quan cấp phép của đối tượng của bạn trên giấy hoặc điện tử thông qua Cổng thông tin dịch vụ công cộng.

Kết nối với hệ thống EGais

từ 5 ngày

Lên đến 200 ngàn rúp một tiền phạt Vi phạm thứ tự kế toán rượu (kiểm tra quy định tăng tốc của Rosal và thẩm quyền do giấy phép ban hành).

Trong hệ thống EGais, bạn cần xác nhận hóa đơn và thực hiện và rượu, và bia.

Để ghi lại tất cả các hoạt động, đăng ký trong hệ thống. Nhận một chữ ký điện tử của IP hoặc Yul, đăng nhập vào nó trong một tài khoản cá nhân trên trang web EGAS.

Lên đến 30 nghìn rúp một tiền phạt Đối với công việc mà không cần thu ngân và sử dụng sổ đăng ký tiền mặt (CCT), không liên quan đến pháp luật (xác định thanh tra thuế).

  • Mua một nhân viên thu ngân trực tuyến với ổ đĩa tài chính có trong registry FTS. Cho dù ổ đĩa được bao gồm trong sổ đăng ký, bạn có thể kiểm tra thuế trên số nhà máy từ Hộ chiếu PN. Máy tính tiền cho nhà hàng.
  • Nhận một chữ ký điện tử của IP hoặc YUL để đăng ký từ xa CCT vào thuế.
  • Kèm theo hợp đồng với nhà điều hành dữ liệu tài chính. Nó sẽ chuyển chi tiết thanh toán từ bàn tiền mặt trong thuế. Danh sách tất cả các nhà khai thác PD là trên trang web thuế.
  • Đăng ký thu ngân cho thuế.

Theo dõi và góc người tiêu dùng

Từ 1 ngày

Lên đến 10 nghìn rúp một tiền phạt Đối với sự khác biệt giữa thiết kế của pháp luật (rospotrebnadzor đang tích cực kiểm tra).

  • Bảng hiệu phải chứa tên của tổ chức hoặc IP, địa chỉ, phương thức vận hành, loại cơ sở (nhà hàng, quán bar, quán cà phê). Đây có thể là một cửa in quảng cáo in.
  • Góc tiêu dùng được đặt ở sảnh, trước hội trường dịch vụ. Bạn có thể đặt một giá đỡ trên tường hoặc loại bỏ tất cả các tài liệu vào thư mục nhựa.

Anton Gasparyan.

Nhà hàng Cowholder Dome1791.

Theo tính toán của tôi, hai triệu rúp cần thiết để mở nhà hàng. Chúng tôi đã chi 20 triệu với một đối tác.

Tôi đang làm kinh doanh kể từ năm 2014. Dự án chính của tôi là một studio nhiệm vụ ở Moscow. Ở ngoài Một số loại Tôi muốn làm một lát một cái gì đó Ở quê nhà - Vologda, và tôi quyết định mở một nhà hàng ở đó. Làm việc trên nó bắt đầu vào năm 2016 và chúng tôi đã mở ngay trước mặt Lokdanom - vào tháng 3 năm 2020. Tôi sẽ cho bạn biết cách giữ như thế nào.

Làm thế nào quyết định mở một doanh nghiệp trong một hốc xa lạ

Khi tôi đến Vologda đến thăm bố mẹ tôi và ăn mừng năm mới. Tôi đã đi đến "Buking" để cởi rời khỏi phòng, và ngạc nhiên: Không có nơi nào ngay cả trong ký túc xá trong tuần tới. "Hostel là những gì bạn cần để mở ở đây," tôi nghĩ.

Tôi không muốn chuyển đến Vologda, và tôi cần một đối tác mà bạn có thể tin tưởng và cái nào sẽ Lấy lên chúng tôi. Họ trở thành bạn cùng lớp của tôi, mệt mỏi với luật học.

Ý tưởng với ký túc xá thất bại. Chúng tôi nghe thấy tất cả các khách sạn và ký túc xá của Vologda và nhận ra rằng hầu hết thời gian họ trống rỗng, và thật thời trang để mở tất cả chúng trên Nga. Sau đó, đồng nghiệp của tôi đề nghị tạo một hookah - họ đang theo xu hướng và một chút chi phí. Sáu tháng sau, chúng tôi đã đến ý tưởng mở một nhà hàng đầy đủ với một nhà bếp và một quán bar.

Chúng tôi muốn làm mọi thứ hoàn hảo. Nhưng cả tôi cũng không phải là đối tác không biết kinh doanh nhà hàng - chúng tôi thậm chí còn không biết làm thế nào cà phê đang hoạt động.

Dường như với tôi rằng vấn đề về tinh thần kinh doanh của Nga chỉ là những người quá tự tin và được thực hiện cho các dự án mà không có kinh nghiệm.

Chúng tôi không biết định dạng nào sẽ hoạt động ở Vologda, vì vậy quyết định làm, như ở Moscow: là một nội thất phong cách, và nhà bếp là một loại thức ăn đẹp và kết hợp thời trang của các sản phẩm. Sau đó, đó là: những gì phổ biến với Muscovites, sau một vài năm tôi trở thành một xu hướng trong Vologda.

Theo các tính toán, chúng tôi cần một ít hơn hai triệu rúp cho việc mở nhà hàng. Đây là những chi phí chính chúng tôi đã đính kèm:

  • Đối với dự án sửa chữa và thiết kế - 700 000 Р;
  • trên đồ nội thất - 700 000 Р;
  • Cho thuê trong hai tháng đầu năm và tiền gửi - 300 000 Р;
  • trên hookahs, thuốc lá và tất cả các loại nhỏ - 300 000 Р.

Tôi đã lên kế hoạch tiền để kiếm tiền, phát triển doanh nghiệp của mình ở Moscow. Chúng tôi không có kinh nghiệm trong việc tạo ra các tổ chức như vậy, nhưng chúng tôi chắc chắn rằng dự án sẽ rẻ tiền và nhanh chóng thanh toán: Điều chính là bắt đầu và chúng tôi sẽ tìm thấy tiền dọc theo Go. Đối với các hoạt động mới, một công ty trách nhiệm hữu hạn trên hệ thống thuế đơn giản đã được đăng ký.

Sách giáo khoa

Làm thế nào để đơn giản hóa cuộc sống với sự trợ giúp của "Excel"

Khóa học, về cách các bảng sẽ giúp lập kế hoạch ngân sách, xem xét chi phí và hợp lý hóa các trường hợp hộ gia đình

Bắt đầu học

Tòa nhà trên đường phố ngắn nhất

Bằng cách nào đó Arkady Novikova, tôi đã đọc 60% thành công của nhà hàng là địa điểm của nó.

Để tìm một địa điểm có lợi nhuận, chúng tôi bắt đầu nghiên cứu cách các luồng người đi bộ trong Vologda được phân phối. Chúng tôi đã đến nhà hàng vào các thời điểm khác nhau trong ngày và xem tham dự, liên lạc với Barmen hoặc quen thuộc với những người có tổ chức riêng của họ. Đôi khi tôi chỉ có thể đứng và xem giao thông người đi bộ.

Hai nơi cách nhau 10 mét có thể đưa ra kết quả ngược lại: Trong một lần có một cuộc đổ bộ hoàn chỉnh, trong một bảng tối đa khác là bận rộn. Tôi nghĩ rằng tính năng này của các thành phố nhỏ.

Kết quả là, chúng tôi kết luận rằng vị trí tốt nhất ở Vologda là khu vực gần cầu đá. Đây là một cây cầu lịch sử dành cho người đi bộ ở trung tâm thành phố. Tất cả lưu lượng truy cập người đi bộ trung tâm sẽ được hội tụ đến cầu đá, điều này một cái gì đó Giống như cây cầu trưởng hoặc Kuznetsky ở Moscow.

Vì vậy, nhìn đường phố vào ban đêm. Cầu đá được xây dựng vào thế kỷ 18. Bây giờ nó là đường dành cho người đi bộ ngắn nhất và duy nhất của thành phố. Ảnh: Ivan Pugach
Vì vậy, nhìn đường phố vào ban đêm. Cầu đá được xây dựng vào thế kỷ 18. Bây giờ nó là đường dành cho người đi bộ ngắn nhất và duy nhất của thành phố. Ảnh: Ivan Pugach

Ngoài địa điểm, chúng tôi là khu vực quan trọng - 150-200 M. ², lập kế hoạch phù hợp và cho thuê không quá đắt tiền. Nhưng không có cây cầu đá như vậy. Nhưng đó là một nơi dốc trong một tòa nhà lịch sử ở góc - với các hội trường rộng rãi, vòm gạch bên trong, cửa sổ lớn và mái vòm mái nhà.

Trong phòng, tất cả chồng chéo thối rữa, gạch xuyên qua khuôn, và tất cả những thứ này nằm trên diện tích khổng lồ 400 mét vuông. Nhưng nó xảy ra như thể bạn đeo kính thực tế ảo - và bạn sẽ thấy mọi thứ sẽ trông như thế nào trong tương lai. Nó đã trở thành ý tưởng xâm nhập của chúng tôi, và chúng tôi quyết định có cơ hội, mặc dù sự hiểu biết rằng việc sửa chữa sẽ đắt tiền, và sự phục hồi có thể trì hoãn.

Điều này nhìn vào việc xây dựng nhà hàng trong tương lai của chúng tôi để phục hồi. Trong một tiểu bang như vậy, không ai muốn thuê tòa nhà
Điều này nhìn vào việc xây dựng nhà hàng trong tương lai của chúng tôi để phục hồi. Trong một tiểu bang như vậy, không ai muốn thuê tòa nhà

Chúng tôi đã có thể đàm phán chủ sở hữu của tòa nhà rằng nó sẽ khôi phục đối tượng bằng chi phí của chính mình và chúng tôi sẽ trả 15% doanh thu cho thuê, nhưng tỷ lệ tối thiểu sẽ là 254.000 Р. Ví dụ: nếu chúng tôi thực hiện doanh thu 2 500 000 Рsau đó trả 375 000 Р.

Trong thời gian xây dựng, đồng ý trả 100.000 Рmỗi tháng. Ở dạng ban đầu Tòa nhà sẽ được Tất cả đều giống nhau, không ai thuê, và do đó, chủ về cơ bản đã trở thành một nhà đầu tư với thu nhập tiến bộ liên tục.

Chủ nhà chỉ đính hôn bằng cách phục hồi. Anh ta khôi phục những bức tường mang và chồng chéo giữa các tầng, đã thay đổi các cửa sổ và thực hiện các giao tiếp chính: dây điện, nước thải, sưởi ấm. Sửa chữa nên đã được thực hiện với một đối tác. Sau đó, chúng tôi tự tin rằng chúng tôi sẽ nhận được kết thúc và nội thất trong sáu tháng.

Vì vậy, từ đường phố trông giống như một tòa nhà sau khi phục hồi. Tính năng chính của nó là một mái vòm mười mét với dầm thế kỷ 18 được bảo tồn. Dưới & nbsp; cuối cùng, chúng tôi đã kết thúc một phòng riêng
Vì vậy, từ đường phố trông giống như một tòa nhà sau khi phục hồi. Tính năng chính của nó là một mái vòm mười mét với dầm thế kỷ 18 được bảo tồn. Dưới nó, cuối cùng chúng tôi đã làm một căn phòng riêng.
Kết thúc lịch sử bên trong mái vòm không được bảo tồn, nhưng nhà thiết kế đã cố gắng làm cho nó gần với phong cách của kiến ​​trúc của tòa nhà. Cho & nbsp; chúng tôi đã cài đặt 108 & nbsp; Caissons phong cách cổ điển là một vật trang trí từ hình thang trong ảnh
Kết thúc lịch sử bên trong mái vòm không được bảo tồn, nhưng nhà thiết kế đã cố gắng làm cho nó gần với phong cách của kiến ​​trúc của tòa nhà. Để làm điều này, chúng tôi đã cài đặt 108 caissons theo phong cách cổ điển - đây là một vật trang trí từ hình thang trong ảnh

Sửa chữa trong 4 năm, chạm vào thiết kế và cho vay

Sự phục hồi của chủ sở hữu của tòa nhà đã biến mất 2 năm. Hơn nữa, chúng tôi cần phải căn chỉnh các tầng, tăng cường sự chồng chéo và hoàn thành kết thúc - nó nhắc nhở việc sửa chữa căn hộ khi nhà phát triển chỉ truyền tường trần. Chúng tôi vẫn cần xây dựng các bức tường mới để làm phòng tắm và nhà bếp theo yêu cầu của RospotRebnadzor. Trong bếp nên có bốn vùng trong bếp: một cửa hàng nóng, một cửa hàng lạnh, một khu vực nơi các phôi được thực hiện, và khu vực nơi các món ăn được ngâm. Dự án nhà bếp phải được trao cho rospotrebnadzor để phối hợp.

Trong quá trình phục hồi, chúng tôi bắt đầu tìm kiếm một nhà thiết kế nội thất. Ông đã đề xuất một kiến ​​trúc sư quen thuộc từ Vologda, họ nói, một chàng trai có những ý tưởng mới mẻ trong thiết kế phục vụ ăn uống. Chúng tôi đã gặp nhau, nhà thiết kế đã xuất hiện những kết xuất dễ chịu, và chúng tôi quyết định làm việc. Nhà thiết kế đã làm dự án nhà hàng, đã giúp lựa chọn vật liệu, theo dõi công việc của các nhà xây dựng trong quá trình sửa chữa và phát minh ra thiết kế đồ nội thất.

Trong năm, ông đã chuẩn bị cơ sở cho dự án thiết kế: thực hiện các kết xuất của nhà hàng, đã đưa ra phong cách tổng hợp của cơ sở, đã lập kế hoạch xây dựng các bức tường và biểu đồ của khách. Nó có giá 200.000. Р. Tòa nhà đã được khôi phục, vì vậy chúng tôi đã không nhanh chóng với công việc thiết kế.

Rồi anh có một cuộc khủng hoảng sáng tạo, và anh không thể làm việc xa hơn. Đôi khi biến mất trong hai tuần và ngắt kết nối điện thoại. Chúng tôi không thể mạo hiểm, vì vậy đã từ chối là dịch vụ của bạn. Công lý Hầu hết các thiết kế của nhà hàng là những ý tưởng của nhà thiết kế đầu tiên. Nhưng sau đó chúng tôi cần một người cái nào sẽ Nó đã có sẵn mỗi ngày và công việc hoàn thiện được kiểm soát.

Tìm kiếm một nhà thiết kế mới, sẵn sàng đảm nhận công việc của người khác, mất thêm ba tháng nữa. Do đó, toàn bộ dự án thiết kế có giá 500.000 Mỹ Р, cộng với chúng tôi đã thực hiện 250.000 РLà một khoản thanh toán an ninh cho căn phòng - nghĩa là đã chi 750.000 Рmà không bắt đầu kết thúc. Dự án thiết kế là một tài liệu nhiều trang với các chương trình của tất cả các tác phẩm, ở đó mỗi phòng đã được mô tả trước đây, những vật liệu nào nên được sử dụng, ở đâu và những gì nên được định vị.

Một vấn đề khác là lực lượng làm việc trong Vologda. Tôi đã quen với nhiều người ở thủ đô có thể thực hiện các dự án chất lượng cao trong một thời gian ngắn. Nhưng ở Vologda, có những mức lương hoàn toàn khác nhau, và các bậc thầy chuyên nghiệp từ Cộng hòa phía Nam không tìm cách đến đây vì lợi ích 25 000-30 000. Р.

Chúng tôi đã phải thay đổi năm brigades tòa nhà: một lữ đoàn đã đến ngày lễ và không ra khỏi say sưa, những người khác chỉ đơn giản là thực hiện công việc kém hoặc từ chối làm lại.

Từ tham gia vào một thỏa thuận cho thuê trước khi khai mạc nhà hàng đã qua bốn năm. Đến năm 2019, 18 triệu rúp đã đầu tư vào dự án. Nghĩ để thu lại những chi tiêu này cho 2-3 năm. Một nửa số tiền với đối tác mà chúng tôi đã đầu tư từ khoản tiết kiệm, lợi nhuận của họ từ kinh doanh và thu nhập, người kia bị mắc nợ trong số các ngân hàng quen thuộc. Một phần của tiền đã có thể tiết kiệm do cho thuê, bởi vì chủ sở hữu của tòa nhà đã được khôi phục.

Tại thời điểm khai trương, chúng tôi đã có 2.400.000 РCho thuê, nhưng vào mùa hè, chủ nhà cho rằng chúng tôi trả một nửa ngay lập tức và sau đó chúng tôi thiết lập lại - chống lại nền tảng của tất cả các sự kiện xảy ra.

Các khoản vay chỉ mất bốn: ba trong ngân hàng và một trong Quỹ hỗ trợ tài nguyên của Vologda là một dự án của chính quyền thành phố, hỗ trợ kinh doanh vừa và nhỏ.

Chúng tôi đã nhận các khoản vay với sự mong đợi - họ sẽ phát hiện ra càng nhanh, chúng tôi sẽ càng nhanh. Không một ai Tôi đã không nghĩ rằng mọi thứ sẽ được đóng lại vào tháng ba.

Ban đầu, chúng tôi dự định trả chi phí với tiền từ kinh doanh cơ bản của tôi - các nhiệm vụ. Trước đại dịch, họ đã phổ biến, nhưng theo thời gian, nhu cầu đối với họ bắt đầu rơi xuống. Nếu Tôi đã mở một doanh nghiệp bây giờ, khó khăn đây là sẽ là. Nhà hàng, nó có lợi hơn nhiều để đầu tư vào bất động sản.

Đến năm 2020, chúng tôi quyết định mở ít nhất Tầng một. Vào thời điểm này, chúng tôi đã có một nhà bếp được trang bị, nhà vệ sinh, tủ quần áo, quầy bar và hoàn thiện toàn bộ tầng một đã được thực hiện. Hầu như một sàn Dodel dưới mái vòm, nó vẫn chỉ để mua đồ nội thất và tạo ánh sáng.

Chúng tôi đã mở với một căn phòng ở 9 bàn và một quán bar cho 8 người, bây giờ chúng tôi có 15 bàn và 2 thanh - thanh thấp hơn và trên lầu, dưới mái vòm. Nói chung, chúng tôi có khoảng 60 chỗ.

Chi phí mở nhà hàng - 17.580.000 Р

Sửa chữa và trang trí, phí lao động 5.000.000. Р
Thiết bị cho nhà bếp và món ăn 3.400.000. Р
Truyền thông 2.500.000. Р
Đồ nội thất 2.000.000. Р
Giá đỡ và hàng tồn kho 1.000.000. Р
Thuê 1.000.000. Р
Thanh toán bởi nhóm chính 800.000. Р
Dự án thiết kế, Brandbook, bản sắc công ty 600.000. Р
Các yếu tố nội thất và ánh sáng 600.000. Р
Thiết bị âm thanh và video 400.000. Р
Thiết bị tiền mặt và giấy phép rượu 280.000. Р

Sửa chữa và trang trí, phí lao động

5.000.000. Р

Thiết bị cho nhà bếp và món ăn

3.400.000. Р

Giá đỡ và hàng tồn kho

1.000.000. Р

Thanh toán bởi nhóm chính

800.000. Р

Dự án thiết kế, Brandbook, bản sắc công ty

600.000. Р

Các yếu tố nội thất và ánh sáng

600.000. Р

Thiết bị âm thanh và video

400.000. Р

Thiết bị tiền mặt và giấy phép rượu

280.000. Р

Món ăn phổ biến nhất ở Nga

Để cơ sở của thực đơn, chúng tôi đã lấy ẩm thực châu Âu, nhưng chúng tôi đã cố gắng đa dạng hóa nó. Ví dụ, thay vì carbonara truyền thống hoặc mì ống của bolognese, chúng ta có một con chim với một con vịt với một con vịt - đây là một hỗn hợp rất nhỏ, trông giống như một cái nhìn kusks - và penne với một stacker và nơ-hẹ.

Cook của chúng tôi muốn nhiều tự do và & nbsp; thực hiện một menu không chuẩn. I & NBSP; CÙNG & NBSP; Tuân thủ ý tưởng làm cho thực đơn là súc tích, nhưng & nbsp; để mỗi món ăn thú vị. Trong & nbsp; kết quả chúng ta & nbsp; tìm thấy một ngôn ngữ chung và & nbsp; thực hiện thực đơn châu Âu với & nbsp; chi nhánh. Trong bức ảnh của một Pike Perch với một cái chảo
Cook của chúng tôi muốn tự do hơn và tạo một thực đơn không chuẩn. tôi là Anh ta tuân thủ ý tưởng để thực hiện thực đơn là súc tích, nhưng mỗi món ăn rất thú vị. Kết quả là, chúng tôi tìm thấy một ngôn ngữ chung và thực hiện thực đơn châu Âu với các chi nhánh. Trong bức ảnh của một Pike Perch với một cái chảo
Và đây là một món salad củ cải với mousse phô mai và một con vịt

Và đây là một món salad củ cải với mousse phô mai và một con vịt

Và đây là một món salad củ cải với mousse phô mai và một con vịtVà đây là một món salad củ cải với mousse phô mai và một con vịt
Một ví dụ về menu. Chúng tôi đã cung cấp giá thấp hơn một chút so với các cơ sở như vậy trong thành phố. Nhưng việc bán phá giá đã không trở thành - cần nhấn mạnh rằng mức độ của tổ chức cao hơn mức trung bình. Món ăn đắt nhất chúng tôi có một lượng cá hồi với EDAMAM và RAINCH - 600 <span class = rúp> p </ span>
Một ví dụ về menu. Chúng tôi đã cung cấp giá thấp hơn một chút so với các cơ sở như vậy trong thành phố. Nhưng việc bán phá giá đã không trở thành - cần nhấn mạnh rằng mức độ của tổ chức cao hơn mức trung bình. Món ăn đắt nhất chúng tôi có một bít tết cá hồi với edamam và rau bina - 600 Р
Một trong những món ăn phổ biến nhất là một món salad với cà tím giòn. Khách hàng của ông thường được trình bày trong "Instagram"
Một trong những món ăn phổ biến nhất là một món salad với cà tím giòn. Khách hàng của ông thường được trình bày trong "Instagram"

Từ thực đơn thử nghiệm Đầu bếp, mà chúng tôi tìm thấy ở Vologda. Chúng tôi không có Một số Yêu cầu đặc biệt K. Đầu bếp. Chúng tôi chỉ cần đi bộ xung quanh các nhà hàng, nhìn vào nơi ngon nhất được cho ăn, và liên lạc với đầu bếp: Họ kể về dự án, hỏi họ nhìn thấy nhà bếp và điều đó như thế nào bạn có muốn làm.

Kiểm tra giữa mỗi người - trong khu vực 900-950. Р. Trung bình, chúng tôi thực hiện một đánh dấu cho một đĩa 250% - nó cho phép bạn kiếm tiền với chi phí của chúng tôi. Có những vị trí thấp, chẳng hạn như bít tết cá hồi. Nó đi với một đánh dấu tối thiểu 100%, nhưng không thể loại bỏ nó khỏi menu, nó đã là một cổ điển.

Trong đỉnh của món ăn, xà lách cổ điển Caesar với gà đang giữ - đây là món ăn phổ biến nhất trong hầu hết các nhà hàng của Nga. Rượu thường được thực hiện bởi Aperol-Ống tiêm, giao hợp và Pinot Grijio.

Nguyên tắc chính của nhà bếp của chúng tôi là thời vụ. Vào mùa đông, rất khó để có được rau chất lượng cao, vì vậy chúng tôi cố gắng nấu từ các sản phẩm nổi tiếng cho tất cả các sản phẩm: củ cải đường, cần tây, cây xanh, rễ, nấm. Ngoài ra bắt đầu phát triển vi phạm ngay trong nhà hàng. Một phần của các sản phẩm chúng tôi mua từ các nhà cung cấp đôi khi chúng tôi mua một cái gì đó Trong các đại phiếu mạng trên bản đồ công ty.

Nhằm mục đích tìm ra Một số Những sản phẩm quý hiếm như vịt hoặc atisô, vấn đề thường không xảy ra - Vologda Vẫn Không xa Moscow, bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi thứ.

Trong bản đồ bar, chúng tôi đã tập trung vào tinctures và cocktail của tác giả. Thẻ rượu được làm nhỏ - tính năng này của một doanh nghiệp nhà hàng địa phương. Rượu vang rất đắt tiền thường không có ai đề nghị, bởi vì chúng đơn giản là không ai sẽ mua. Mặc dù vậy, 30% doanh số từ quầy bar là rượu vang. Sau đây, sự phổ biến có cà phê, trà và cocktail.

Chúng tôi đặt hàng các món ăn từ các bậc thầy địa phương ở Vologda - Tấm, cốc để uống cà phê và trà và các món ăn nhẹ. Các món ăn thường đập, và chúng tôi quyết định rằng sẽ thuận tiện hơn để mua các tấm từ những người có thể được đặt hàng.

Bộ đồ ăn tốt là đắt tiền, và ngôn ngữ hóa ra chưa Rẻ hơn một chút - chúng tôi đã trả khoảng 250.000 РĐối với một bộ hoàn chỉnh khoảng 250 người - với một liều bổ sung trong một năm. Trong Vologda, khó lựa chọn hơn và mua các món ăn, và không phải lúc nào cũng cần phải đặt hàng từ Moscow thuận tiện, vì vậy nhiều tổ chức thường có các tấm và thiết bị tương tự, và chúng tôi muốn một cái gì đó đặc biệt.

Đội và mở ngay trước khóa

Chúng tôi bắt đầu tìm kiếm nhân viên trong hai năm nữa trước khi khám phá, trong quá trình sửa chữa. Lần đầu tiên trong đội là Đầu bếp, Quản trị viên I. Quản lý quầy bar. Quản trị viên đang tìm kiếm và dạy các nhân viên phục vụ làm việc trong hội trường và bán thời gian nội dung cho các mạng xã hội, Quản lý quầy bar Tham gia vào một thẻ thanh. Nhiều người trong số những người chúng tôi gọi mình tiếp tục làm việc tại các tác phẩm cũ và đợi khi chúng tôi bắt đầu.

Kế toán Chúng tôi đã có một người thuê ngoài, tại thời điểm mở cửa, chúng tôi đã mất khoảng 14 người vào đội và tiếp tục tìm kiếm mọi người. Tiêu chí chính cho việc lựa chọn nhân viên là mong muốn làm với chúng tôi một cái gì đó Thú vị và mới. Nhiều người trong số này thiếu tại công việc trong quá khứ.

Tầng đầu tiên bắt đầu làm việc ngay trước giữa tháng 3 năm 2020 trong chế độ thử nghiệm. Ba ngày đầu tiên chúng tôi chỉ cho phép bạn bè và người quen nhận phản hồi từ họ. Mỗi khách được tặng một bảng câu hỏi, nơi anh ta ẩn danh để đánh giá cao nhà hàng trong các thông số khác nhau và viết một điều ước. Các thông số là như vậy: Nhân viên làm việc, nội thất, món ăn chất lượng, tốc độ thức ăn. Khách cuối cùng của những ngày này, nghệ sĩ nhân dân Nga Evgeny Knyazev đã đến với chúng tôi. Anh ta vừa đi ngang qua, gõ cửa khép kín và hỏi: "Tôi có thể có một tách trà không?" Tất nhiên, chúng tôi để anh ấy vào.

Sau đó, chúng tôi đã đóng cửa thêm vài ngày để tinh chỉnh những mong muốn. Ví dụ, chúng ta bị bóp nghẹt ánh sáng vì nó có vẻ rất sáng, các bộ lọc được đặt trên một số đèn, một cái gì đó Đã thay đổi các món ăn trong công thức và hoàn thiện nội thất. Lúc đầu, họ làm việc từ 18:00 và không có bảng hiệu - định dạng đã được thử nghiệm trước khi khám phá chính thức, cho đến khi họ đồng ý một dấu hiệu với chính quyền thành phố.

Những vị khách đầu tiên bị thu hút thông qua quảng cáo được nhắm mục tiêu trong "Instagram" và ở Vkontakte. Tập trung vào các thuê bao trong các cơ sở tương tự. Lần đầu tiên tiến hành nhiều cuộc thi, thông qua một số loại Thời gian đài phát thanh Sarafan bắt đầu cho trái cây.

Trong các bài đăng quảng cáo, chúng tôi đã nói về việc mở một nhà hàng mới và các món ăn của chúng tôi, giảm giá 25% trong thực đơn từ thứ Hai đến thứ Năm. Trước khi phát hiện ra, hai hộp rượu vang lấp lánh được chơi trong "Instagram".

Không có nhà tiếp thị và sự đập phá của nhà tiếp thị, bản thân chúng tôi đang tiến hành mạng xã hội và tự tùy chỉnh quảng cáo. Tôi có các kỹ năng khởi chạy quảng cáo được nhắm mục tiêu và quản trị viên của chúng tôi đối phó tốt với các bài viết viết. Quảng cáo tốt nhất ở Vologda là một đài phát thanh bị sorrolhed. Khách của chúng tôi được đặt ra rất nhiều bài viết và câu chuyện từ nhà hàng, và nó hoạt động tốt nhất. Trong hai buổi tối, tối đa 200 người đăng ký mới có thể đến từ bài viết của họ.

Để tăng điểm tham dự, chúng tôi đã cố gắng giảm giá 25% cho thực đơn chính vào các ngày trong tuần và giảm giá 10% vào ngày sinh nhật. Giảm giá đầu tiên không hoạt động, và sau đó chúng tôi đã thay thế nó trên một menu ban ngày riêng biệt. Nhưng nó hoạt động tốt một sự giảm giá sinh nhật, chúng tôi thường xuyên đến để ăn mừng ngày lễ.

Khám phá đầu tiên: Nhà hàng chỉ làm việc 15 ngày

Lần đầu tiên sau khi khai trương hạ cánh đầy đủ vào các ngày trong tuần hoàn toàn không, doanh thu vào một ngày như vậy là khoảng 15.000 Р. Vào tối thứ Sáu và thứ Bảy, nói chung, gần như tất cả các bảng đều bận rộn - đã quen thuộc và quen thuộc, cũng như những người muốn gặp một tổ chức mới. Ngày phát sinh nhất là thứ hai.

Chúng tôi đã khai trương vào ngày 13 tháng 3 và vào ngày 27 tháng 3, Thống đốc cho biết tất cả các cơ sở của việc phục vụ thiết lập do Đại dịch. Sau đó, chúng tôi thậm chí không tưởng tượng được, trong giai đoạn nào tất cả sẽ bị trì hoãn - nghĩ rằng trong một tháng nhà hàng sẽ tiếp tục hoạt động.

Nó đã bị nghiêm trọng bởi tất cả thực tế là việc kinh doanh Moscow của tôi đã bị đóng cửa vào ngày 23 tháng 3 và chúng tôi không có tích lũy. Vào thời điểm doanh thu của chúng tôi chỉ là 500.000 Р- Trong 3 Thứ Sáu, 2 Thứ Bảy và một bữa tiệc của công ty, nhưng điều này thiếu thậm chí cho lương cho nhân viên, tôi phải lấy nó.

Ngày hôm sau chúng tôi quyết định: Hãy để đội của chúng tôi đi bộ và làm hài lòng tất cả các phôi so với họ xoay trong bếp.

28 tháng 3 là một chiếc cốc trong bệnh dịch hạch. Chúng tôi sắp xếp công ty, nhưng không ai biết ngày mai sẽ làm gì.

Tôi không biết làm thế nào để trả tiền thuê nhà, cho vay, tiền lương. Tôi chuyển đến cách ly từ Moscow đến Vologda. Cuối cùng, đừng phát điên, chúng tôi đến để ra ngoài và hoàn thành tầng hai với một mái vòm, đó là điểm nhấn của nhà hàng của chúng tôi.

Chúng tôi không muốn mở giao hàng. Trong Vologda, nó chỉ hoạt động trên Pizza, Burgers và Sushi, Hoa Kỳ sẽ có Menu menu và thêm vào tất cả. Tôi đã nói chuyện với chủ sở hữu của quán cà phê và nhà hàng, Ai đã phát động giao hàng: Họ lưu ý rằng công việc này trong trừ, các đơn đặt hàng đến một chút và phải giảm giá. Ngoài ra, nếu chúng tôi dừng công việc của nhà hàng, người ta có thể đồng ý với chủ sở hữu và ít nhất Không trả tiền thuê nhà.

Nhân viên chỉ ngồi ở nhà. Khi nói rõ rằng doanh nghiệp nhà hàng có thể không mở được thêm vài tháng nữa, họ bắt đầu tìm kiếm một công việc khác. ngoài ra Đầu bếp: Ông đã đi làm sau một lần nghỉ ngơi hàng tháng và chiếm lĩnh sự phát triển của thực đơn trong ngày và mùa hè.

Trong giai đoạn này, hầu hết mọi người đều ở cùng một vị trí: các nhà cung cấp bị bỏ lại mà không có khách hàng, các ngân hàng phải đối mặt với thực tế rằng các doanh nhân không thể trả các khoản vay. Do đó, mọi người đều quan tâm đến việc tạo ra những điều kiện mềm nhất cho thị trường. Vologda về vấn đề này không phải là Moscow, nơi chủ nhà luôn có thể nhớ lại nơi trống với một vị trí tốt. Nếu ngân hàng và chủ sở hữu không gặp nhau họ sẽ Chỉ cần mất tất cả khách hàng trong tương lai.

Nhiều nhà cung cấp đã mở rộng sự hoãn các khoản thanh toán, các ngân hàng đã cho chúng tôi ngày lễ tín dụng và chủ nhà không trả tiền cho các tháng của thời gian chết. Nhưng tôi yêu cầu đóng cửa ít nhất Một nửa số nợ, đã tích lũy trong quá trình sửa chữa - chúng tôi đã phải khẩn trương tìm kiếm 1,2 triệu rúp cho việc này, bạn bè đã giúp đỡ. Từ tiểu bang, chúng tôi đã nhận được thanh toán cho nhân viên 12 100 Рvà 28.000. Рvề chế biến vệ sinh.

Điều khó khăn nhất là ở Vacuo và không biết phải làm gì tiếp theo và khi mọi thứ kết thúc. Chúng tôi đã chứng kiến ​​sự đóng cửa của nhiều doanh nghiệp thực phẩm ở Vologda. Nhưng chính họ đã không nghĩ về nó: những người có thứ gì đó để mất đã bị đóng cửa, và chúng tôi không có gì để mất. Một số khoản nợ tại thời điểm đó là 20 triệu rúp.

Nợ mới và khám phá thứ hai

Vào tháng 6, những hạn chế bắt đầu bị xóa ở Moscow, nhưng ở Vologda, nó thậm chí không phải là một gợi ý. Chỉ trong trường hợp, chúng tôi bắt đầu thu thập nhân viên để sẵn sàng khi các nhà hàng sẽ được phép làm việc.

Là nhân viên được thu thập trong Lokdauna - một câu chuyện riêng biệt. Tóm lại là như thế này: Chúng tôi đã tìm thấy những người mới - đô thị đã không mở ra - mọi người đã đi. Và như vậy nhiều lần. Từ nhân viên vào thời điểm bốn người vẫn còn, thiếu 15-20: Người phục vụ, người pha chế, nhân viên nhà bếp. Họ đang tìm kiếm chúng trên Hedkhanter, thông qua quảng cáo được nhắm mục tiêu trong các mạng xã hội và trong các tổ chức kín - từ đó phần lớn đến, một phần khác của các công nhân trở về từ bộ đầu tiên. Tại Vologda, có một ít hơn 300.000 người, mọi người đều biết nhau thông qua hai người bắt tay, vì vậy những tin đồn về việc nhập học để làm việc không đồng ý nhanh chóng.

Vào ngày 4 tháng 8, thống đốc của chúng tôi được phép làm việc như một dịch vụ ăn uống, và trong hai tuần nữa chúng tôi đã mở lại.

Kế hoạch thoát khỏi cuộc khủng hoảng là như sau:

  1. Mở tầng hai. Mái vòm là Trung Quốc của chúng tôi và đóng vai trò công nhận của nơi này, vì vậy điều quan trọng là phải hoàn thành nó. Sau khi mở tầng hai, chúng tôi có tiếng là một nơi thời trang.
  2. Để nhận khách từ 12 giờ chiều, không phải từ 18. Chúng tôi cũng đã loại bỏ giảm giá một ngày và thay vào đó đã giới thiệu một thực đơn với giá thấp hơn từ 12 đến 17 giờ - nó giúp tăng lưu lượng vào ban ngày.
  3. Nợ phải trả cho các nhà cung cấp đã ở từ tháng 3 - khoảng một triệu rúp.
  4. Không tăng giá thực phẩm. Cuộc khủng hoảng và sự suy yếu của đồng rúp đã dẫn đến sự gia tăng giá cả cho tất cả các loại hàng hóa, bao gồm cả rượu, nhưng lương Mọi người vẫn ở cùng cấp độ, và thậm chí giảm. Trong điều kiện như vậy, rất khó để tăng giá.

Vào tháng 10, trong một tháng, chúng tôi đã có thể đạt được lợi nhuận hoạt động trong một tháng, sau đó mọi thứ đã đi vào sự suy giảm một lần nữa: tỷ lệ mắc tăng, phục vụ ăn uống đã bị hạn chế cho đến 22:00, khách hàng ít hơn. Hạn chế trước 22:00 dường như là vô nghĩa, nhưng buổi tối của Thứ Sáu và Thứ Bảy là thời gian tốt nhất cho các nhà hàng. Về bản chất chúng ta đã bị tước đoạt một vài nơi 8 lần hạ cánh chỉ trong hai ngày này - đây là khoảng 400.000 РDoanh thu với kiểm tra trung bình khoảng 1200 Р.

Vào tháng Hai, chúng tôi tính chi phí và thu nhập và nhận ra rằng giá cho tất cả các vật tư tiêu hao và giao hàng tăng lên, vì vậy ký quỹ bắt đầu giảm. Ví dụ, danh sách rượu vang của chúng tôi gần như tất cả bao gồm các loại rượu vang nước ngoài, đồng rúp bị mất giá và các nhà cung cấp tăng giá. Vừa mới nghe "Kinh doanh fm", Rằng vấn đề này đã chạm vào nhiều nhà hàng, nhưng giá cho các món ăn cũng không đặc biệt lan can - chỉ sẽ không ai đến.

Doanh nghiệp nhà hàng hiện đang, như một trong những nhà hàng cho biết, nó giống với zombie - chúng tôi làm việc, nhưng nhiều người gần như đã chết.

Tham dự nhà hàng B. 2020-2021. năm

tháng Người đàn ông mỗi tháng
Tháng Chín 1643.
Tháng Mười 2421.
Tháng 11 1803.
Tháng mười hai 1834.
tháng Giêng 2488.
tháng 2 2619.

Chúng ta kiếm được bao nhiêu

Doanh thu của Bar và Bếp được phân phối khoảng một nửa, nó hiếm khi xảy ra khác. Ví dụ, vào tháng 1 có nhiều khách du lịch và họ chủ yếu đến vào ban ngày khi họ uống rượu ít - thì nhà bếp mang nhiều tiền hơn. Nếu hạn chế về thời gian làm việc được giới thiệu, nhà bếp cũng bị phá vỡ về phía trước, vì rượu uống nhiều hơn vào buổi tối và vào ban đêm.

Sau khi Lokdaun vào tháng 10, chúng tôi đã nhận được một doanh thu khoảng 2,5 triệu rúp và có thể bắt đầu đưa ra nợ. Vào tháng 11, doanh thu giảm xuống còn 1,8 triệu, vào tháng 1 do dòng khách du lịch, chúng tôi đặt ra kỷ lục - 2,8 triệu rúp.

Những gì trong dư lượng khô: Mở nhà hàng bước vào 20 triệu rúp. Trong năm nay, chúng tôi chỉ nhận được lợi nhuận trong một tháng và tất cả những gì nó được phép trả nợ trả chậm và nợ cho các nhà cung cấp. Tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ bắt đầu kiếm lợi nhuận khi thu nhập hàng tháng sẽ vượt quá ít nhất 2 triệu rúp. Nhưng bây giờ rất khó để xây dựng dự báo, chờ đợi sự cải thiện tình hình với một đại dịch.

Chi tiêu vào tháng 11 năm 2020 - 1.657.000 Р

ảnh 580.000. Р
Sản phẩm và rượu 480.000. Р
Thuê 270.000. Р
Hàng tiêu dùng khác và chi tiêu nhỏ 175.000. Р
Thanh toán chung 107.000. Р
Hàng gia dụng 45.000. Р

Sản phẩm và rượu

480.000. Р

Hàng tiêu dùng khác và chi tiêu nhỏ

175.000. Р

Thanh toán chung

107.000. Р

Doanh thu trong 5 tháng - 10 665 000 Р

Tháng Chín 1.590.000. Р
Tháng Mười 2 450 000. Р
Tháng 11 1 800.000. Р
Tháng mười hai 2 025.000. Р
tháng Giêng 2.800.000. Р

Đầu tư vào kinh doanh nhà hàng luôn được coi là rủi ro. Thành công trong lĩnh vực này phần lớn phụ thuộc vào các yếu tố chủ quan. Những người nghiêm túc nghĩ về cách mở nhà hàng của họ, bạn cần phải quyết định bắt đầu từ đâu. Làm cơ sở, bạn có thể có một căn phòng giá cả phải chăng hoặc một khái niệm thú vị.

Nhà hàng Ý tưởng

Kinh doanh ăn uốngĐây là một câu hỏi lưu trữ. Thanh toán séc, khách hàng được tính toán không chỉ cho ăn và say. Đối với tiền của họ, họ muốn có được sự thoải mái, thoải mái và trò tiêu khiển dễ chịu.

Để thu hút du khách, tổ chức nên được phân bổ giữa các bản thân tương tự.

Đối với điều này, bạn cần một ý tưởng, một giải pháp nội thất thú vị và tốt nhất trong tất cả - một chủ đề nhất định. Không làm cho giá thầu chính trên kỳ lạ. Pub Ailen, một hookah hoặc quán cà phê chay trong một cuộc khủng hoảng để mở rất rủi ro.

Mở bếp

Bây giờ trong nhà hàng xu hướng với một nhà bếp mở. Tính năng của ông là như một chương trình, khách hàng chứng minh công việc của đầu bếp hoặc thậm chí cung cấp cơ hội tham gia vào việc chuẩn bị các món ăn được đặt hàng.

Quá trình có thể được tổ chức theo những cách khác nhau. Trong mọi trường hợp, khách truy cập chỉ chứng minh phần cuối cùng của việc chuẩn bị: cắt, chiên, phục vụ. Làm sạch khoai tây, cắt xác và các công việc khó coi khác trong một phòng khác.

Nhà hàng ở trung tâm mua sắm và giải trí

Những lợi thế của một ý tưởng như vậy:

  1. Tổ chức của cơ sở thông thường nhanh là có thể. Đây là một cây thánh giá giữa một nhà hàng ưu tú và thức ăn nhanh. Khác với giá vừa phải và các yếu tố tự phục vụ.
  2. Dòng khách hàng chủ yếu được cung cấp với chi phí của các doanh nghiệp lân cận - Cửa hàng, Bowling, Phòng trẻ em. Vào những ngày làm việc, bữa trưa kinh doanh có liên quan, vào cuối tuần - Giải trí gia đình. Vào buổi tối bạn có thể tin tưởng vào một khán giả trẻ.
  3. Khu vực có sẵn phân tán lớn. Bạn có thể đồng ý về việc thuê 70-400 và nhiều hình vuông hơn.
  4. Sự hiện diện của tất cả các giao tiếp cần thiết, bao gồm thông gió.
  5. Đầu tư tối thiểu để sửa chữa. Phần cơ bản của chi phí rơi vào trang trí.

Nhược điểm:

  1. Nếu nhà hàng không có kế hoạch chiếm toàn bộ sàn, như một hội trường, nó sẽ có được một không gian "trần trụi". Tường bị thiếu không chỉ trong tổ chức. Nó không được rào lại từ các tổ chức lân cận, cầu thang, lối đi.
  2. Tiền thuê cao và tăng hàng năm.
  3. Do chi phí cao của quảng trường, nhiều nhà hàng thích hợp tác với nhà bếp về gia công phần mềm.

Nhà hàng ở thành phố trung tâm

Những lợi ích:

  1. Tầng đầu tiên là một nơi thích hợp để chứa nhà hàng cổ điển. Cơ sở liên quan đến một thang máy và biện minh tiếp thị chuyên dụng (quan điểm về bầu trời đầy sao qua một trần kính, một bức tranh toàn cảnh của thành phố, chim trong các tế bào).
  2. Đây là một tổ chức ưu tú cho một công chúng được bảo đảm. Cho phép bạn tạo ra một sự thoải mái, thư giãn và tình hình riêng tư.
  3. Cấu hình của căn phòng cho phép nó tan chảy: làm nổi bật một phòng tiệc và tủ cá nhân. Với sự hiện diện của những khu vực đầy đủ, bạn có thể phục vụ một đám cưới hoặc một kỷ niệm mà không đóng cửa tổ chức cho các du khách khác.

Nhược điểm:

  1. Chúng tôi chọn phòngCon tinh thần của nó phải được đặt trong một tòa nhà dân cư. Trước khi mở nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn, bạn cần có được sự cho phép của tất cả cư dân. Nhưng điều này không đảm bảo thiếu không hài lòng. Khiếu nại có thể tăng lên số lượng séc của các cấu trúc nhà nước.
  2. Vấn đề với việc phát hành năng lượng điện. Tổng mức tiêu thụ của cơ sở phục vụ cho 30 chỗ ngồi ít nhất 45 kW. Chúng tôi sẽ phải vẽ một dự án, khẳng định nó, kéo cáp từ điểm kết nối gần nhất.
  3. Chi phí lớn để sửa chữa. Trung tâm là một quỹ cũ - dầm thối, các bức tường vụn, thông tin liên lạc không phù hợp, cũng như những khó khăn với thiết bị cách nhiệt âm thanh và rung, thông gió.

Nhà hàng đồng quê

Những lợi ích:

  1. Sắp xếp lãnh thổ của khu vườn, đài phun nước, slide alpine mang đến cho tổ chức một sự quyến rũ độc đáo.
  2. Vị trí của Gazebo vào mùa hè cho phép bạn mở rộng khu vực dịch vụ và đa dạng hóa phần còn lại của khách hàng.
  3. Có thể mở rộng hoạt động và tổ chức một tổ hợp toàn bộ: Motel, Bath, Cưỡi ngựa và tương tự.

Nhược điểm:

  1. Đầu tư vào việc tái thiết và thiết bị của phòng của người khác là vô nghĩa. Nó cần phải xây dựng hoặc mua nó. Bạn có thể tham gia vào các đối tác của chủ sở hữu tài sản.
  2. Chi phí lớn để duy trì các tổ chức và tiện ích. Đặc biệt là vào mùa đông. Thu nhập thời vụ.
  3. Rủi ro. Nhà hàng được thiết kế cho những người được bảo đảm, và - di chuyển bằng phương tiện vận chuyển của riêng họ.

Tính toán chi tiêu cho giấy phép

Tìm kiếm nhân sự.Để nói chắc chắn rằng nó có giá bao nhiêu để mở một nhà hàng từ đầu, nó là không thể. Đây là một phương trình với vô số không xác định. Tuy nhiên, một phần của chi phí vẫn là hằng số.

  1. Đăng ký hoạt động kinh tế. IP sẽ không phù hợp: Chủ sở hữu tư nhân không được cấp giấy phép rượu. Tùy chọn tối ưu - LLC. Nếu bạn tự đăng ký, bạn cần đếm chi phí khoảng 15 nghìn rúp.
  2. SES thách thức để đưa ra kết luận về các tiêu chuẩn chiếu sáng sẽ có giá 3 nghìn 500 rúp, để đo tiếng ồn - trong 3 nghìn rúp. Thách thức lính cứu hỏa để công nhận của tổ chức là miễn phí danh nghĩa.
  3. Giấy phép bán lẻ rượu có giá 65 nghìn rúp. mỗi năm (phụ 94 p.1 art.33333 của mã số thuế của Liên bang Nga). Việc phát hành của nó là liên hợp với một loạt các thủ tục quan liêu. Các tổ chức ăn uống đang cố gắng để có được nó trong thời gian tối đa - 5 năm. Đây là một chi phí một lần là 325 nghìn rúp.

Các tệp đính kèm khác

Doanh nhân sẽ mở một nhà hàng từ đầu chăm sóc chi phí thiết bị và các khoản đầu tư ban đầu khác. Chúng khác nhau tùy thuộc vào loại hình thành lập và nơi của vị trí của nó.

Mở một nhà hàng ở Moscow, nó đáng để tính ít nhất 1,5 nghìn đô la mỗi mét vuông. Bằng cách chọn vị trí của thành phố có kích thước trung bình, số tiền này có thể được chia thành hai.

  1. Giá thuê dao động từ 500 rúp. Mỗi hình vuông. m. Và vô thời hạn. Điều đáng để xem xét rằng khi kết thúc hợp đồng, chủ sở hữu tài sản yêu cầu một khoản tạm ứng trong vài tháng trước. Tiền thuê sẽ phải trả tại thời điểm sửa chữa.
  2. Ẩm thực thơm ngonChi phí thiết bị cũng thay đổi rộng rãi. Nó có thể là của riêng (mới hoặc đã sử dụng) hoặc cho thuê. Thuê tối thiểu cần thiết cho nhà hàng giữa tay sẽ là từ 40 nghìn rúp. mỗi tháng.
  3. Danh sách bếp nhỏ phụ thuộc vào độ phức tạp của menu.
  4. Các thiết bị cho hội trường có thể cung cấp hoặc không cho rằng sự hiện diện của một quầy bar.
  5. Khăn trải bàn, món ăn và mọi thứ bạn cần để mở một nhà hàng sẽ có giá ít nhất 60 nghìn rúp.
  6. Mức lương nhân sự:
  • Đầu bếp - từ 30 nghìn rúp;
  • Cook Hot Shop - từ 15 nghìn rúp. (2 người);
  • Cửa hàng lạnh - từ 10 nghìn rúp;
  • người phục vụ - từ 7 nghìn rúp;
  • Dọn dẹp - 6 nghìn rúp;
  • máy rửa chén - 6 nghìn rúp. (Mrots cho năm 2018 là 9849 p.).

Khi tính trạng thái bạn cần nhân hai, vì mọi người sẽ làm việc trong hai ca. Ngoài ra, cần phải thuê ít nhất một kế toán viên đến với mức lương 8 nghìn rúp.

Những người nghĩ về cách mở nhà hàng của họ từ đầu, bạn nên chọn hệ thống tự động hóa tài khoản: R-Keeper, Iiko hoặc Analog. Một chương trình như vậy sẽ tự trả tiền cho chính nó, bởi vì vụ trộm bị hạn hán bởi nhân viên. Chi phí chi phí cũng nên được thêm vào quảng cáo.

Cách mở nhà hàng của bạn: Video

Chia sẻ tài liệu trong mạng xã hội:

Doanh nghiệp của bạn: Làm thế nào để mở một nhà hàng từ đầu

Doanh nghiệp của bạn: Làm thế nào để mở một nhà hàng từ đầu

* Các tính toán sử dụng dữ liệu trung bình ở Nga

Thị trường phục vụ hôm nay là sự cạnh tranh khó khăn. Nhưng trong phân khúc này sẽ luôn là một nơi cho người mới bắt đầu. Lấy một hốc - không phải là vấn đề chính. Khó ở lại nhiều hơn và thành công.

Lĩnh vực phục vụ ăn uống ngày nay được đặc trưng bởi cạnh tranh cao. Theo 2GIS, số lượng cơ sở ăn uống năm 2019 tại các thành phố triệu họa sĩ tăng 15% so với năm ngoái. Và hãy để sự tăng trưởng chủ yếu là do bổ sung các quán cà phê nhỏ, quán cà phê, quán bar tươi, pizza và những thứ khác, nhưng thậm chí là phân khúc nhà hàng "nặng" nhiều nhất là 7%. Một năm trước đó, sự gia tăng số lượng nhà hàng đã được cố định ở mức 3%.

Một mặt, những con số như vậy nói về sự phổ biến của việc phục vụ giữa các doanh nhân và sự phát triển của văn hóa ẩm thực bên ngoài ngôi nhà giữa những người Nga. Nhưng những số liệu này không hứa bất cứ điều gì. Các nhà hàng vẫn là các nhà lãnh đạo về số lượng phá sản, và hầu hết các tổ chức được đóng cửa trong năm đầu tiên của công việc. Do đó, giai đoạn đầu tiên trong việc chuẩn bị dự án của nhà hàng là nghiên cứu thị trường. Không cần thiết phải là một nhà tiếp thị hoặc đặt hàng một phân tích thị trường đắt tiền. Bạn sẽ là một đánh giá phổ biến.

Câu hỏi mà nghiên cứu tiếp thị nào nên được trả lời:

  • Ai là người chơi thị trường chính? Họ đang ở đâu? Dựa trên thông tin này, bạn nên chọn một nơi phù hợp cho tổ chức của bạn;

  • Nhu cầu và mức độ cạnh tranh trong phân khúc của bạn là gì? Trả lời câu hỏi này, bạn sẽ đánh giá cao sự thành công của chính ý tưởng kinh doanh và hiểu liệu có nên nhận ra nó chút nào;

  • Tình hình của các đối thủ cạnh tranh (thực đơn, chất lượng dịch vụ, nội thất, chip) là gì? Ghé thăm các cơ sở của các đối thủ tiềm năng của bạn để tính đến kinh nghiệm, lợi thế và sai lầm của họ;

  • Khách hàng của bạn là ai (ngân sách, sở thích, sở thích, tuổi tác, tuổi)? Điều này sẽ giúp xác định đối tượng mục tiêu. Điều quan trọng là phải hiểu những mong muốn của khách hàng để tạo ra một tổ chức phổ biến;

  • Những gì ở nước ngoài và ở các thành phố lớn? Hầu như tất cả những đổi mới trong thị trường phục vụ công cộng đến với chúng tôi từ nước ngoài, và từ đó thâm nhập Moscow, St. Petersburg và các thành phố lớn khác. Do đó, những ý tưởng và khái niệm mới có thể được xếp hàng ở đó.

Thông tin thực tế hơn bạn sẽ thu thập, sẽ càng dễ dàng trên thị trường và tránh những sai lầm trong giai đoạn đầu tiên. Phân tích thị trường, bao gồm đánh giá đối thủ cạnh tranh, nhu cầu và xu hướng hiện đại, là cơ sở của doanh nghiệp của bạn. Với điều này, công việc thực sự trong dự án bắt đầu: một kế hoạch kinh doanh, một khái niệm và định dạng của tổ chức, một sự phát triển thực đơn, thiết kế nhà hàng, v.v.

Nghiên cứu thị trường nên là nền tảng nơi bạn sẽ xây dựng doanh nghiệp của mình.

Lựa chọn khái niệm nhà hàng

Trong các điều kiện cạnh tranh khó khăn mà bạn cần phải nổi bật. Nhiệm vụ của bạn là cung cấp cho khách truy cập những gì chưa đề xuất. Và ở đây không cần thiết về thực đơn kỳ lạ hoặc cảnh quan ngoạn mục. Nấu một khách hàng có thể là cả dịch vụ thuận tiện và các ưu đãi có lợi nhuận và các dịch vụ bổ sung.

Làm thế nào để chọn một khái niệm? Ba câu hỏi chính nên được trả lời

  • Ai là khách của tổ chức của bạn?

  • Nhà hàng ở đâu?

  • Điều gì có thể thu hút khán giả mục tiêu của bạn?

Khái niệm về tổ chức cũng quan trọng như thức ăn trong đó. Nó không chỉ bao gồm sự lựa chọn hướng (tiệm bánh pizza, nhà hàng Trung Quốc, quán cà phê thanh niên, quán cà phê), mà còn đặc điểm như: bản sắc công ty, dự án thiết kế, triết học của tổ chức, khí quyển, chân dung của một khách truy cập, chip sẽ phân bổ nhà hàng của bạn từ nhiều người khác.

Nhân tiện, bạn có thể giao phó giai đoạn này cho các chuyên gia. Ngày nay trong kinh doanh nhà hàng phát triển khái niệm phát triển của tổ chức. Các chuyên gia sẽ giúp bạn không chỉ phát triển bản sắc và thiết kế của công ty, mà còn để giải quyết công việc tổ chức về thiết kế, sửa chữa và cấu hình của nhà hàng. Các dịch vụ như vậy sẽ đơn giản hóa đáng kể quá trình chuẩn bị, nhưng "ăn" một phần đáng kể ngân sách của bạn. Trung bình, dịch vụ "Nhà hàng chìa khóa trao tay" cho một vị trí 100 m2. Nó sẽ có giá 400-500 nghìn rúp.

Làm một kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Sau khi bạn đã quyết định về ý tưởng và khái niệm, bạn cần thực hiện một kế hoạch kinh doanh. Nó sẽ tránh được chi tiêu và sai lầm không cần thiết khi bắt đầu, đánh giá số lượng công việc, xác định khung tạm thời và tài chính của dự án. Kế hoạch kinh doanh phải chịu trách nhiệm về các câu hỏi sau:

  • Vị trí nào sẽ có trong menu?

  • Cần bao nhiêu tiền để mở một nhà hàng?

  • Thiết bị nào cần được mua?

  • Có bao nhiêu nhân viên sẽ cần thuê?

  • Bạn kiêm được bao nhiêu?

  • Làm thế nào để quảng cáo tổ chức của bạn trên thị trường?

Do đó, một kế hoạch kinh doanh là một loại mô hình của tổ chức của bạn sẽ xác định thuật toán phát triển để thực hiện và tài nguyên dự án sẽ được yêu cầu cho việc này. Bạn sẽ tính toán các chỉ số kinh doanh quan trọng:

  • Đầu tư ban đầu;

  • Doanh thu;

  • Chi tiêu hang thang;

  • Lợi nhuận ròng;

  • Thời gian hoàn vốn.

Khi thực hiện một kế hoạch kinh doanh, một trong những câu hỏi thường gặp nhất là cách lập kế hoạch lợi nhuận. Tính chi phí dễ dàng hơn một chút. Giúp thực hành. Nhưng doanh thu phải được xem xét trước. Và điều này rất quan trọng để có được số tiền thực.

Thị trường phục vụ là một doanh nghiệp cụ thể, nơi nó không dễ dàng tính toán mức thu nhập. Chỉ số này phụ thuộc vào tập hợp các yếu tố. Do đó, việc đánh giá doanh thu của nhà hàng khá chủ quan và dựa vào các chỉ số của các tổ chức khác. Nhưng đối với bạn, những khoản tiền này sẽ là một hướng dẫn, và không đảm bảo thu nhập. Kể từ khi quy hoạch lợi nhuận giống như may mắn trên sân cà phê, thường được thực hiện để đưa ra ba kịch bản để phát triển các sự kiện - tiêu cực, tích cực và mong đợi nhất.

Tính toán lợi nhuận có thể được thực hiện trên cơ sở số lượng ghế, séc trung bình, mức độ điền vào giữa người ở trong nhà hàng, nhưng kết quả có thể rất không chính xác. Nó hợp lý hơn để truy cập một số tổ chức của các đối thủ cạnh tranh như một loại giá tương tự và tính khách hàng vào các ngày trong tuần, vào cuối tuần và ngày lễ, ngày và buổi tối, sau đó loại bỏ mức trung bình. Tất nhiên, để tính toán, không cần thiết phải tham dự nhà hàng, và thậm chí cả ngày đồng hồ. Số lượng có thể được hướng dẫn, ví dụ, từ một chiếc xe có máy tính trong tay và với bảng nhân trong đầu. Nghiên cứu này sẽ giúp bạn thoát khỏi những ảo tưởng không cần thiết và dự đoán số thực.

Trong những tháng đầu tiên, kiếm được rất nhiều sẽ không hoạt động, vì vậy khi lập kế hoạch ngân sách, hãy chắc chắn khởi động một chiếc gối tài chính để chi tiêu chi tiêu hiện tại ở giai đoạn đầu. Chiến dịch quảng cáo tích cực và có thẩm quyền sẽ tăng tốc quá trình tìm kiếm khách hàng. Cố gắng chạy khuyến mãi trước để thu hút khách truy cập đầu tiên vào thời điểm bạn mở.

Chúng tôi thu thập tài liệu cho phép

Khai trương nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh phức tạp nhất về việc thu thập tài liệu. Do đó, bạn cần phải kiên nhẫn, lực lượng và tiền bạc. Nằm vào ngân sách 15-20 nghìn rúp cho thiết kế của tất cả các tài liệu.

Đầu tiên bạn cần đăng ký kinh doanh trong các cơ quan chính phủ. Các nhà hàng thuận tiện và phân phối nhất được coi là hình thức "LLC". Loại hoạt động theo phân loại OKVED-2:

  • 56.10 "Hoạt động của các nhà hàng và dịch vụ để giao thức ăn"

  • 56.10.1 "Hoạt động của các nhà hàng và quán cà phê với dịch vụ nhà hàng đầy đủ, quán ăn tựa, đồ ăn nhanh và nhà hàng tự phục vụ."

Tất cả các giấy phép nên được ban hành. Cần phải thu thập gói tài liệu sau:

  • Giấy chứng nhận của Ogrn;

  • Tạp chí an toàn;

  • Nhà trọ chứng nhận;

  • Giấy chứng nhận hoàn thiện với các yêu cầu SES cần thiết;

  • Kết luận vệ sinh và dịch tễ, phát triển rospotrebnadzor;

  • Tài liệu kiểm tra các dụng cụ kiểm soát và đo lường và đo các món ăn;

  • hợp đồng với SES và dịch vụ chữa cháy;

  • Kết luận của thanh tra thuế về đăng ký đăng ký tiền mặt

  • Hiệp ước với dịch vụ tiết kiệm năng lượng và dịch vụ nước thải;

  • Hợp đồng với LCD về thu gom rác;

  • Thỏa thuận với người thuê nhà và hợp đồng với nhân viên

  • Danh sách loại được phê duyệt tại Sen

  • Giấy phép bán rượu nếu được giả định trong tổ chức

Chú ý đến các yêu cầu được chỉ định trong các tài liệu này. Thông tin này rất hữu ích khi chọn cơ sở và tổ chức của quy trình làm việc. Tốt hơn là phải lập tức tính đến tất cả các yêu cầu để tôi không phải sửa các sự không nhất quán trong tương lai và tiêu tiền cho nó.

Một sắc thái quan trọng! Nếu nhà hàng có ý định bao gồm các sản phẩm rượu trong thực đơn, thì cần phải có giấy phép. Giấy phép được cấp trong khoảng thời gian 1 năm theo thể kê các yêu cầu sau:

  • Kích thước phòng hơn 50 mét vuông m .;

  • Tính khả dụng của thông tin cần thiết - Cấp nước, Dây điện, Hệ thống sưởi;

  • Xa xôi ít nhất 100 mét từ các cơ sở giáo dục, y tế và thể thao.

Theo những thay đổi trong luật liên bang 03/07/2012, số 261-FZ, từ ngày 31 tháng 3 năm 2017, các cơ sở phục vụ bán sản phẩm rượu nên nhận giấy phép cho từng loại hoạt động: Bán lẻ buôn bán rượu và rượu trong cung cấp dịch vụ ăn uống. Tổng chi phí giấy phép sẽ là 130.000 rúp. Tìm hiểu thêm về việc có được giấy phép cho nhà hàng có thể được tìm thấy ở đây.

Tìm kiếm cơ sở cho nhà hàng

Tìm phòng thích hợp cho nhà hàng không đơn giản như vậy - những khó khăn tạo ra nhiều yêu cầu, định mức và hạn chế được trình bày cho họ. Do đó, tìm kiếm phải được bắt đầu trước. Cố gắng tìm căn phòng nơi thành lập một cơ sở phục vụ đã được đặt. Trong trường hợp này, bạn sẽ lưu các cơ sở phù hợp với các chỉ tiêu. Và cứu bạn không chỉ bằng tiền, mà còn kịp thời. Ngoài ra, các cơ sở như vậy đôi khi từ bỏ với một phần của thiết bị: ống xả, thông gió, hệ thống điều hòa không khí.

Khi chọn nó đáng để chú ý đến hai tham số: vị trí và chính điều kiện.

Nơi cho nhà hàng tương lai được chọn có tính đến khái niệm này. Ví dụ, một quán cà phê thanh niên tốt hơn để đăng bên cạnh các tổ chức giáo dục và một quán cà phê gia đình đang trong một microdistrict đang ngủ. Vị trí được lựa chọn không chính xác có thể rời khỏi một nhà hàng mà không có khách truy cập.

Đánh giá vị trí sử dụng Yandex.maps, Thẻ Google, 2GIS. Vì vậy, bạn sẽ tìm hiểu nếu các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của bạn ở gần đó, có thể gặp đối tượng mục tiêu của bạn ở đó, theo như sự cô lập vận chuyển thuận tiện, để khách truy cập có thể lái xe đến tổ chức.

Đánh giá phòng: Cho dù nó được cấu hình theo các yêu cầu quy định, có thể tái phát triển xem việc sửa chữa có cần thiết hay không, cho dù tất cả các thông tin liên lạc cần thiết được yêu cầu ... Cũng chú ý đến các cơ sở điện, vì thiết bị thực phẩm tiêu thụ rất nhiều điện.

Yêu cầu cơ bản của nhà hàng:

  • Cầu phương khoảng 100 mét vuông. m .;

  • sự hiện diện của thông gió nhân tạo và tự nhiên;

  • sự hiện diện của nước thải;

  • Sẵn có của phòng bổ sung (phòng lưu trữ, phòng tắm, phòng nhân viên).

  • Các yêu cầu chi tiết hơn cho các cơ sở được đặt ra trong SANPIN.

Một trong những vấn đề quan trọng nhất ở giai đoạn này là chi phí cho thuê. Có một khu vực đáng kể cho nhà hàng, và không phải mỗi doanh nhân đều có cơ hội mua một tài sản. Tỷ lệ cho thuê phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau: trong đó thành phố hoặc quận có cơ sở, giao thông dành cho người đi bộ và một khu phố có lợi nhuận với các tổ chức công cộng khác. Trung bình, cơ sở cho thuê sẽ có giá 80-150 nghìn rúp hàng tháng. Các doanh nhân có kinh nghiệm được khuyến nghị để thanh toán cùng một lúc trong nửa năm - sau đó vào thời điểm thanh toán thứ hai, bạn sẽ có thời gian để giải phóng.

Mua thiết bị và đồ nội thất

Chất lượng của thiết bị và dụng cụ nhà bếp xác định năng lực sản xuất và thậm chí ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Do đó, nó nên được cung cấp để lựa chọn. Trước, kiểm tra đề nghị trên thị trường thiết bị nhà hàng, đánh giá về kỹ thuật và kinh nghiệm của các doanh nhân khác. Bạn cũng có thể sử dụng các dịch vụ của các công ty đang tham gia vào việc tổ chức kinh doanh nhà hàng.

Danh sách các thiết bị cần thiết có thể khác nhau vì nó phụ thuộc vào menu. Ví dụ, đối với tiệm bánh pizza, lò cao cấp rất quan trọng đối với thanh sushi - một nồi cơm điện đặc biệt, và để thiết lập thức ăn nhanh - fryers.

Nhưng bạn có thể làm nổi bật các loại thiết bị chính sẽ được yêu cầu tại mỗi nhà bếp:

  • Tủ nặng và các thiết bị xử lý nhiệt khác: Lò nung, nồi chiên, tấm, v.v .;

  • Tủ lạnh, tủ đông, bàn có bề mặt làm mát và đóng gói chân không để lưu trữ các sản phẩm. Mô hình thiết bị điện lạnh phải được lựa chọn tùy thuộc vào bố cục nhà bếp và danh sách các sản phẩm được lưu trữ;

  • Máy rửa chén cho tự động hóa quá trình và khử trùng các món ăn;

  • Thiết bị chuẩn bị đồ uống: Máy ép trái cây, Máy pha cà phê;

  • Thiết bị điện: Máy trộn, máy xay, kết hợp;

  • Hàng tồn kho nhà bếp và các thiết bị nhỏ khác (dao, xe tăng cho sản phẩm, giá đỡ, thùng chứa, v.v.);

  • Thiết bị thử nghiệm: xét nghiệm, loa, biểu mẫu, v.v.

Chi phí thiết bị cũng có thể khác nhau. Trung bình, thiết bị cơ bản của một nhà hàng thông thường sẽ có giá 300 nghìn rúp. Để giảm danh sách này và lưu, bạn có thể cắt chu kỳ sản phẩm sản xuất và mua các sản phẩm bán thành phẩm sẵn sàng. Ví dụ, các sản phẩm bánh có thể được mua từ Bakeries và bánh ngọt - trong bánh kẹo.

Ngoài ra, sẽ cần phải mua đồ nội thất và các thiết bị khác, bao gồm giá đỡ, bàn ghế, máy tính tiền và thiết bị đầu cuối thanh toán không dùng tiền mặt, vật dụng trang trí. Và đây là khoảng 350 nghìn rúp. Số tiền này sẽ tăng lên nếu bạn cần cài đặt báo thức, điều hòa không khí và hệ thống thông gió.

Nhà hàng nhân sự

Điều rất quan trọng là tìm nhân viên có trình độ, vì danh tiếng của tổ chức của bạn phụ thuộc vào công việc của họ. Lựa chọn cẩn thận nên được áp dụng không chỉ cho đầu bếp, mà còn cho phần còn lại của nhân viên. Nhân viên của nhà hàng nên là một hệ thống mạch lạc trong đó mỗi người tham gia có trách nhiệm rõ ràng và các lĩnh vực trách nhiệm.

Tìm kiếm bắt đầu với sự lựa chọn của đầu bếp. Thật khó để tìm một đầu bếp giỏi, bởi vì các chuyên gia có trình độ thường bị chiếm đóng. Để cung cấp một quảng cáo trên trang web và chỉ chờ một chuyên gia giỏi gọi cho bạn, sai. Việc tìm các đầu bếp là cần thiết có mục đích: trong các tổ chức khác, trên các lớp học thạc sĩ hoặc thông qua một cơ quan tuyển dụng nhà hàng. Nếu bạn không có kinh nghiệm trong Urchopouit, đầu bếp có thể là cố vấn quan trọng cho thiết bị của nhà bếp. Thường thì ý tưởng khai trương nhà hàng chỉ mới bắt đầu với đầu bếp. Điều đó xảy ra rằng những người này, các doanh nhân sẽ được lấy từ xa, lấy cảm hứng từ việc nấu ăn của mình trong một chuyến đi nước ngoài. Trong trường hợp này, bạn nên luôn luôn nhớ những người thân: liệu đầu bếp này cũng sẽ thành công mà không cung cấp các loại hải sản tươi sống và rau quả kỳ lạ nhất.

Không kém phần quan trọng quan trọng. Nhân viên tốt để giáo dục tốt hơn, dành các khóa đào tạo thường xuyên cho họ, gửi đến các lớp học Master, tạo thành một lệnh và thúc đẩy kết quả. Việc thiếu động lực làm giảm chất lượng dịch vụ, và điều này sẽ dẫn đến sự chảy ra của du khách. Vì vậy, tiết kiệm tiền lương của nhân viên có thể dẫn đến mất doanh thu đáng kể.

Trung bình, mức lương của đầu bếp là 40-50 nghìn rúp. Người phục vụ - khoảng 20-25 nghìn rúp. Xin lưu ý rằng bạn sẽ phải tổ chức hai ca làm việc để không vi phạm luật lao động. Trong một tổ chức mới và chưa được quảng bá, nó sẽ đủ để thuê hai đầu bếp, bốn người phục vụ nhân viên thu ngân, người quản lý và 2 máy rửa chén và chất tẩy rửa. Với trạng thái này của bức ảnh sẽ có khoảng 250 nghìn rúp (bao gồm cả các khoản khấu trừ xã ​​hội).

Thực đơn nhà hàng

Phát triển thực đơn là một giai đoạn rất quan trọng khi mở một nhà hàng. Menu phải khớp với khái niệm không chỉ về điền, nguyên bản mà còn theo giá cả. Nếu bạn đang định vị mình như một quán cà phê Dân chủ, thì giá phải phù hợp.

Khi thực hiện thực đơn, hãy xem xét các sắc thái sau:

  • Cung cấp cho người tiêu dùng một loạt. Thêm vị trí mới trong menu hoặc ưu đãi theo mùa đặc biệt. Điều này sẽ giúp giữ cho khách hàng thường xuyên;

  • Tập trung vào giá trong các tổ chức khác. Đây có lẽ là yếu tố quan trọng nhất trong chính sách giá cả. Phần lớn khách hàng không gây áp đảo là xa tất cả tương tự cho chi phí của các món ăn. Hôm nay sử dụng công thức "tất cả những điều tốt nhất - đối với tiền hợp lý."

  • Làm một thẻ công nghệ cho mỗi món ăn. Hãy chắc chắn để chỉ định mức tiêu thụ của các sản phẩm cho một phần và khối lượng của nó. Những dữ liệu này là cần thiết cho SES và tính toán nguyên liệu thô cần thiết;

  • Quan sát nguyên tắc sử dụng đầy đủ và thay đổi sản phẩm. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ hư hỏng các sản phẩm trong sự phân biệt của một món ăn cụ thể;

  • Hãy chắc chắn để xem xét sở thích của người tiêu dùng. Theo dõi lịch sử đơn đặt hàng để xác định các món ăn phổ biến và không phổ biến nhất. Tại các vị trí phổ biến nhất có thời gian, bạn có thể tăng nhẹ giá. Các món ăn không phổ biến được loại bỏ tốt hơn hoặc thay thế bằng analog. Cũng nhớ rằng một phân tích máy tính về nhu cầu về nhiều món ăn là mong muốn để bổ sung cho hình ảnh - ít nhất là thỉnh thoảng nhìn vào bồn rửa để tìm hiểu những gì thường vẫn còn trên các tấm.

Nhà cung cấp và nhà cung cấp

Trước khi mở một nhà hàng, bạn phải quyết định với các nhà cung cấp và thiết lập cung cấp. Yêu cầu chính cho các nhà cung cấp là việc cung cấp kịp thời các sản phẩm chất lượng cao và tươi mới. Xin lưu ý rằng tất cả các sản phẩm phải tuân thủ các yêu cầu của khách và có chứng chỉ chất lượng.

Để tính toán bao nhiêu sản phẩm cần được mua, bạn sẽ cần một bản đồ công nghệ và dự báo bán hàng. Tất nhiên, bạn không in chỉ báo chính xác, nhưng trong quá trình làm việc, xác định khối lượng mua sắm tối ưu.

Đừng nhanh chóng kết luận một thỏa thuận và rút ra giao hàng sản phẩm. Để bắt đầu, hãy kiểm tra cẩn thận các công nghệ nấu ăn khác nhau, cung cấp các nhà cung cấp khác nhau, v.v.

Danh sách các sản phẩm cần thiết để mua sắm là cá nhân cho mỗi tổ chức. Nhưng có nhiều loại nhà cung cấp mà mỗi nhà hàng hợp tác:

  • Nhà cung cấp thịt tươi;

  • Nhà cung cấp rau tươi;

  • Sản phẩm sữa (kem chua, kem, phô mai, v.v.);

  • Nhà cung cấp nhiều loại nước sốt, gia vị, v.v .;

  • Nhà cung cấp trà / cà phê / đồ uống.

Tất nhiên, việc làm việc dễ dàng hơn với một bộ nhà cung cấp tích hợp, có thể cung cấp cho bạn tất cả các sản phẩm cần thiết. Các nhà cung cấp này cung cấp một hệ thống giảm giá linh hoạt, đảm bảo nguồn cung cấp nhanh và thường đơn giản hóa cuộc sống của nhà hàng, loại bỏ băng giấy đỏ dư thừa. Nhưng ở Nga, hãy tìm một nhà cung cấp tích hợp đáng tin cậy không dễ dàng như vậy. Các nhà cung cấp phức tạp ít linh hoạt và trung thành liên quan đến khách hàng của mình. Để cộng lại các yêu cầu khác nhau của tất cả các khách hàng của mình, anh ta không thể, và trong đó ông thua các nhà cung cấp nhỏ.

Điểm cộng chính của các nhà cung cấp nhỏ, được cung cấp bởi một số sản phẩm nhất định, là họ sẵn sàng tính đến nhu cầu của từng khách hàng và làm việc với nó riêng lẻ. Thông thường, các công ty nhỏ được thực hiện nghiêm trọng hơn bởi chất lượng hàng hóa và được tháo rời tốt trong đó. Và nhiều nhà cung cấp riêng lẻ nhiều sản phẩm lựa chọn.

Nhà cung cấp nào chọn - phức tạp hoặc hơi nhỏ - để giải quyết bạn. Nhưng trước khi đưa ra quyết định hợp tác cuối cùng, hãy thực hiện phân tích các đề xuất. Thực hiện mua hàng đầu tiên, đơn hàng từ các nhà cung cấp khác nhau mà xe buýt nhỏ để so sánh chất lượng và chọn tùy chọn thành công nhất. Trong tương lai, mua hàng thường xuyên, nhưng trong các lô nhỏ. Điều này sẽ cung cấp cơ sở của bạn với các sản phẩm mới và đơn giản hóa việc lưu trữ của họ.

Bằng cách ký hợp đồng với các nhà cung cấp, hãy chắc chắn đọc tất cả các điều kiện quy định trong các tài liệu. Ví dụ, chi phí vận chuyển thường bao gồm khách hàng, nghĩa là bạn. Do đó, nếu có thể, hãy chọn những nhà cung cấp gần hơn với tổ chức của bạn. Vì vậy, bạn giảm chi phí vận chuyển. Ngoài ra, hãy chú ý đến những đảm bảo cung cấp cho nhà cung cấp. Xin lỗi, phần nào của các bên xảy ra nếu thời gian giao hàng, thanh toán hoặc chất lượng sản phẩm bị vi phạm. Tìm hiểu thêm về thực hành mối quan hệ với các nhà cung cấp nhà hàng, bạn có thể đọc trong bài viết này.

Running quảng cáo nhà hàng

Đầu tiên bạn cần vẽ một bức chân dung của đối tượng mục tiêu của nó. Dựa trên điều này, và xây dựng một chiến dịch quảng cáo. Rốt cuộc, khán giả cần quảng cáo khác nhau. Để quảng cáo có hiệu quả, nó phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của khán giả. Các lợi ích của người tiêu dùng tiềm năng của họ rất quan trọng để biết không chỉ để chọn các phương thức quảng cáo, mà còn cho thiết kế của vật liệu quảng cáo nhất: văn bản, video, tờ rơi, v.v.

Chi phí quảng cáo gần đúng:

  • Quảng cáo ngoài trời: Dấu hiệu, bao gồm cài đặt - 30 nghìn rúp;

  • Quảng cáo trên mạng xã hội, khuyến mãi tài khoản, dịch vụ quản trị viên trang - 30 nghìn rúp (có thể được tiến hành độc lập);

  • Tiến hành một cuộc thi (ví dụ: một cuộc thi của reposts, "lưu ý một người bạn", v.v.) với các chứng chỉ vẽ - 3 nghìn rúp;

  • Tạo và in vật liệu quảng cáo (danh thiếp, tờ rơi, v.v.) - 10 nghìn rúp.

Vì vậy, trung bình, chi phí của một chiến dịch quảng cáo sẽ lên tới 73 nghìn rúp. Kích thước của ngân sách quảng cáo phụ thuộc vào số tiền bạn sẵn sàng chi cho nó. Tốt hơn là đừng tiết kiệm khuyến mãi, nhưng chi tiêu lớn không phải là một sự đảm bảo về thành công lớn. Bạn phải có một chiến lược tiếp thị, phù hợp với việc bạn xác định một bộ công cụ quảng cáo hiệu quả và tối ưu hóa chi phí của bạn. Đặc biệt khuyến mãi tích cực nên trong những tháng đầu tiên của công việc của tổ chức để bạn ngay lập tức thu hút sự chú ý của người tiêu dùng.

Nhưng đừng quên rằng quảng cáo tốt nhất để thiết lập phục vụ là "đài phát thanh Sarafan". Điều này là miễn phí, hiệu quả và đồng thời không dễ dàng. Rốt cuộc, tổ chức của bạn được khuyến nghị, bạn phải đại diện cho sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao. Nếu người tiêu dùng ước tính các món ăn và dịch vụ, anh ta sẽ muốn trả lại và tư vấn cho việc thành lập với người quen của mình. Ngoài ra, bạn thường xuyên theo dõi các xu hướng và ý tưởng kinh doanh mới trong lĩnh vực phục vụ. Tuổi của các nhà hàng ngày nay là một đoạn ngắn, bất kỳ khái niệm nào nhanh chóng đến.

Cần bao nhiêu tiền để mở một nhà hàng từ đầu

Bảng cho thấy tổng gần đúng của khoản đầu tư ban đầu. Xin lưu ý rằng quỹ dự trữ đã được thêm vào các bài viết chi phí. Nó là gì? Đây là số tiền sẽ phục vụ bạn với một chiếc gối tài chính trong những tháng đầu làm việc khi nhà hàng sẽ làm việc thua lỗ. Rốt cuộc, trong mọi trường hợp, bạn sẽ phải trả tiền lương cho nhân viên của mình và bao gồm các chi phí khác cho công việc không bị gián đoạn (Tiện ích, mua sản phẩm, v.v.).

Tính toán đầu tư ban đầu

Chi tiêu.

Số lượng, chà.

1

Cho thuê cơ sở (trong 6 tháng)

500.000.

2

Sửa chữa mỹ phẩm và thiết kế phòng

100.000.

3

Đăng ký pháp lý và sự cho phép

150.000.

4

Thiết bị và hàng tồn kho

650.000.

5

Mua sản phẩm

80.000.

6

Quảng cáo

70.000.

7

Các chi phí khác và quỹ dự trữ

300.000.

TOÀN BỘ:

1 850 000.

Do đó, sẽ mất khoảng 2 triệu rúp để mở một nhà hàng.

Thu nhập doanh thu và chi phí

Không có số liệu chính xác cho mức độ lợi nhuận của các nhà hàng - quá nhiều yếu tố biến đổi. Nhưng một số điểm chuẩn vẫn tồn tại. Trong hầu hết các nhà hàng, hơn 55% chi phí doanh thu chiếm tổng cộng ba bài báo chi tiêu:

  • Các sản phẩm. Thông thường, việc mua nguyên liệu thô được chi từ 25 đến 35% doanh thu.

  • Thuê . Đối với các thành phố nhỏ, nó có thể là khoảng 15%, cho lượt lớn - 20-25%.

  • Nhân Viên. Nhân viên thường là trong vòng 20-25%.

Phần còn lại rơi vào một loạt các chi phí, bao gồm các tiện ích, thuế, thiết bị sửa chữa và bảo trì, mua chất tẩy rửa, xử lý chất thải, quảng cáo, cập nhật và bảo trì phần mềm và nhiều hơn nữa. Mỗi chi phí này riêng biệt không chịu gánh nặng tài chính lớn, nhưng họ cùng nhau có thể ăn phần thu nhập của Lion. Nhiệm vụ của doanh nhân là để ngăn chặn nó.

Những gì sẽ được duy trì từ doanh thu? Nói cách khác, lợi nhuận bình thường trên nhà hàng là gì? Ngày nay, tỷ lệ 10-20% được coi là số liệu quen thuộc. Điều này có nghĩa là, ví dụ, khi đảo ngược một nhà hàng trong 800 nghìn rúp, lợi nhuận ròng "tốt" là 160 nghìn rúp và 300 nghìn rúp doanh thu là bình thường khi doanh thu 1,5 triệu rúp. Theo đó, các chỉ số dưới 10% cho thấy rằng tổ chức có trong khu vực rủi ro và hơn 20% - về một nguồn thu nhập ổn định hơn. Kinh doanh nhà hàng siêu hồ sơ hôm nay rất khó gọi.

Chúng tôi phân tích rủi ro

Rủi ro cảnh báo dễ dàng hơn và rẻ hơn so với loại bỏ hậu quả của họ. Các nhà hàng là một trong những nhà lãnh đạo về số lượng phá sản. Do đó, chúng tôi chắc chắn nghĩ về những mối đe dọa trong trường hợp của bạn và cách giảm thiểu chúng.

Chúng tôi liệt kê những rủi ro chính của doanh nghiệp nhà hàng và cách để trung hòa chúng:

  • Lựa chọn vị trí không thành công. Đối với cơ sở cơ sở, đây là phương pháp khuyến mãi, và một phần của khái niệm và một yếu tố của danh tiếng kinh doanh. Chọn không chính xác một nơi, bạn có nguy cơ nhận được doanh thu thấp. Do đó, nó chịu trách nhiệm phân tích điểm giao dịch và tính đến các yếu tố khác nhau. Riêng biệt, làm quen với các chi tiết cụ thể của việc mở nhà hàng trong một thị trấn nhỏ và một quán cà phê ở đường cao tốc.

  • Giá tăng nguyên liệu, nhà cung cấp không công bằng, nguyên liệu chất lượng thấp. Rủi ro này có thể đòi hỏi sự gia tăng chi phí, trục trặc và giảm uy tín của tổ chức. Để giảm khả năng rủi ro, bạn nên cẩn thận chọn nhà cung cấp, bao gồm trong các hợp đồng cung cấp tất cả các điều kiện cần thiết cho thấy trách nhiệm pháp lý của nhà cung cấp trong sự không hoàn thành của họ;

  • Phản ứng của các đối thủ cạnh tranh. Thị trường phục vụ đã bão hòa đủ bão hòa, do đó, hành vi của các đối thủ cạnh tranh có thể có tác động mạnh mẽ đến doanh nghiệp của bạn. Một số người sẽ giảm giá, những người khác sẽ chạy một cổ phiếu có lợi nhuận, thứ ba sẽ sao chép ý tưởng của bạn ... Có thể có nhiều lựa chọn và bạn khó có thể tự bảo vệ mình khỏi tất cả các thủ thuật cạnh tranh. Nhưng để giảm ảnh hưởng này, bạn cần hình thành cơ sở khách hàng của mình, liên tục theo dõi thị trường, cung cấp cho khách hàng của mình một chương trình khách hàng thân thiết, phát minh ra các đề xuất độc đáo và luôn nỗ lực cải thiện lợi thế cạnh tranh của họ;

  • Vấn đề với nhân viên (Trình độ thấp, Khung, Trộm cắp trong nhân viên, thiếu động lực nhân viên). Nguy cơ này nguy hiểm vì nó đòi hỏi sự sụt giảm lợi nhuận, sự tăng trưởng của chi phí và thậm chí là sự hình thành một hình ảnh tiêu cực của tổ chức. Để tránh điều này, bạn nên thiết lập tự động hóa tất cả các quy trình sản xuất (kiểm soát đơn đặt hàng, sản phẩm trong kho, v.v.), một hệ thống điều khiển, một phần thanh toán. Điều quan trọng là tạo điều kiện làm việc thuận tiện, thuận lợi cho nhân viên;

  • Vấn đề với thiết bị, dễ sản xuất. Thiết bị nhà bếp phá vỡ. Và nếu điều này xảy ra, bạn phải nhanh chóng khắc phục sự cố. Không nên có thời gian chết trong kinh doanh nhà hàng. Để giảm thiểu rủi ro, bạn cần thực hiện thường xuyên. Bảo trì và thử nghiệm thiết bị, hợp tác với một kỹ sư kỹ thuật viên, trong trường hợp sự cố thiết bị sẽ có thể nhanh chóng giải quyết vấn đề này;

  • Sản phẩm đánh đòn do nhu cầu thấp, thiết bị phá vỡ để lưu trữ, lưu trữ không đúng cách, lỗi trong lập kế hoạch. Kế hoạch mua sắm có thẩm quyền là một phần rất quan trọng trong công việc. Bạn có thể mất số lượng đáng kể đơn giản do thực tế là lượng sản phẩm được tính toán không chính xác. Nếu bạn có quá nhiều - các sản phẩm sẽ hủy hoại. Nếu bạn mua một chút, một phần của các vị trí từ menu sẽ không khả dụng và bạn có thể mất một phần lợi nhuận. Do đó, cần phải lập kế hoạch kỹ lưỡng khối lượng của các sản phẩm cần thiết, dựa trên các chỉ số của các giai đoạn trong quá khứ và theo dõi trạng thái của thiết bị điện lạnh.

  • Giảm uy tín của tổ chức. Kể từ khi kinh doanh nhà hàng rất phụ thuộc vào đài phát thanh Sarafined, bạn phải liên tục duy trì một danh tiếng tốt. Lỗi trong kiểm soát, dịch vụ kém và các món ăn chất lượng thấp có thể làm hỏng uy tín của bạn và gây tổn thất. Để giảm rủi ro, cài đặt kiểm soát chất lượng không đổi của các sản phẩm và phản hồi từ khách hàng khách hàng để sửa lỗi kịp thời.

Tìm hiểu thêm về những viên đá dưới nước của doanh nghiệp nhà hàng có thể được tìm thấy ở đây.

Bị giam giữ

Kinh doanh nhà hàng đòi hỏi rất nhiều thời gian, sự chú ý và tiền bạc. Để thành công trong đó, bạn cần hiểu các chi tiết cụ thể của nhà hàng và tất cả các sắc thái. Trong số những điều nhỏ nhặt này có một hình ảnh phổ biến mà khách truy cập nhìn thấy. Nếu mọi thứ phù hợp với anh ta - anh ta trở về với bạn, khuyến nghị tổ chức của bạn cho bạn bè và trở thành khách hàng thường xuyên. Đó là những vị khách trung thành như vậy mang lại phần lợi nhuận chính cho nhà hàng.

Hệ thống các quá trình phức tạp được ẩn đằng sau hình ảnh đẹp của nhà hàng. Với việc phân bổ tài nguyên và kiểm soát tất cả các bước sản xuất, bạn có thể xây dựng một doanh nghiệp có lợi nhuận.

Tất cả các tài liệu theo Tag: nhà hàng

Lưu bài viết để nghiên cứu kỹ vật liệu.

Bạn có thể lưu trang này bằng cách sử dụng:

Các bài viết khác về chủ đề:

10. Tiếp thị

Bạn cần một kế hoạch tiếp thị thực sự. Đây không phải là điều tương tự thuê một học sinh sẽ viết trong các đánh giá trên Instagram về những gì một pasta tuyệt vời bạn có.

Khuyến mãi hiệu quả là một tập hợp các biện pháp cung cấp một lượng khách truy cập thông thường cho một nhà hàng, và không chỉ vào ngày khám phá. Bạn có thể có nhà hàng đẹp nhất với một bữa ăn tuyệt vời, nhưng nếu khán giả mục tiêu không biết về bạn, bạn sẽ bị phá sản.

Nhiều nhà hàng nhỏ tin rằng họ có thể thành công mà không tiếp thị hoặc tự làm. Và thường làm những điều khá vô nghĩa - mua bảng quảng cáo hoặc mô-đun trên báo, phân phối tờ rơi tại tàu điện ngầm, spam trong các mạng xã hội.

Tốt hơn là chi tiêu một số tiền và thuê một chuyên gia thực sự. Một nhà tiếp thị hiệu quả có thể tăng doanh thu hàng ngày trong bốn lần trở lên. Và điều đó sẽ không quan trọng để giúp cảnh báo lạm dụng ngân sách. Và, như bạn biết: Tôi đã lưu - nó có nghĩa là kiếm được.

11. UTP.

Tất nhiên, không ai đang chờ đợi chỉ một nhà hàng mở đầu khác. Trong ngành công nghiệp thực phẩm như mọi nơi, mọi người muốn họ làm họ ngạc nhiên. Họ muốn mê hoặc với thị hiếu mới, các món ăn cho ăn bất thường, giải trí kỳ lạ. Do đó, rất cẩn thận để tiếp cận vấn đề xây dựng ITP

UTP là những đặc điểm đặc biệt của nhà hàng của bạn. Ví dụ: nếu bạn mở một tiệm bánh pizza và cạnh tranh với hàng ngàn pizzerias khác trên khắp thành phố, tại sao khách hàng nên chọn bạn? Điều gì phân biệt bạn với những người khác?

Đặt nhà hàng phình ra, tập trung vào những điểm mạnh của mình - đây là nhiệm vụ chính của UTP. Đây là những gì làm cho nhà hàng của bạn độc đáo và một hình ảnh như vậy sẽ đi lang thang trong miệng.

12. Hệ thống POS và CRM

Hệ thống POS cho nhà hàng

Mở một nhà hàng mới, hãy chắc chắn chăm sóc sự sẵn có của hệ thống POS. Các hệ thống này cho phép bạn hoàn toàn tự động hóa tất cả các quy trình trong nhà hàng - việc quản lý bán hàng, kho, nhà bếp, giao hàng, nhân sự, tài chính, nhà cung cấp, lòng trung thành của khách.

Nhờ các hệ thống POS, bạn có thể thu thập tất cả các số liệu thống kê cần thiết - có bao nhiêu đơn hàng trong ngày, những món ăn nào được đặt hàng thường xuyên nhất, bao nhiêu phần trăm khách truy cập với thẻ khách hàng thân thiết trở lại, v.v. Trong thị trường Nga, các nhà hàng phổ biến nhất thích các hệ thống iiko và r_keeper.

Các chức năng POS-Systems thường tập trung vào các hoạt động nội bộ của nhà hàng, trong khi một hệ thống CRM chính thức là cần thiết để làm việc với khách hàng.

Điều gì sẽ có thể đến hệ thống CRM cho nhà hàng? Ít nhất những điều sau đây:

  • Tích lũy thông tin về từng Gute: Chi tiết liên lạc, ngày quan trọng, sở thích của khách hàng, lịch sử của các chuyến thăm và giao dịch của nó, cũng như dữ liệu về tương tác với khách hàng trong các kênh khác nhau
  • Giữ số liệu thống kê về thẻ khách hàng thân thiết của người dùng
  • Theo dõi hiệu quả của các chiến dịch quảng cáo trên các kênh truyền thông
  • Phân đoạn cơ sở dữ liệu máy khách cho các tham số được chỉ định
  • Tự động gửi tin nhắn mục tiêu và cá nhân bằng SMS và e-mail
  • Phân tích điện thoại nhà hàng - Có bao nhiêu cuộc gọi được thực hiện bao nhiêu không được trả lời, giữ cho hồ sơ của tất cả các cuộc hội thoại
  • Bộ sưu tập nhà hàng nhà hàng với Restoclub, Yandex, Google và mạng xã hội
  • Tích hợp với trang web nhà hàng
  • Branding Wi-Fi

Với sự trợ giúp của hệ thống CRM, thật dễ dàng để theo dõi mà từ những vị khách cố định dừng lại đến nhà hàng. Điều này sẽ làm cho nó có thể thực hiện các biện pháp để trả lại nó.

Leave a Reply