วิธีการเปิดร้านกาแฟและสถานที่เริ่มต้น: คำแนะนำทีละขั้นตอน

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณตั้งแต่เริ่มต้น

Cafe เป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการจัดเลี้ยง ในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ไม่มีเงินหลายล้าน ค่าใช้จ่าย ด้วยการทำงานที่ดีร้านกาแฟจะได้รับจากลูกค้าที่ภักดีอย่างต่อเนื่อง ในที่เดียวคุณสามารถทำงานได้หลายสิบปีและยังสื่อถึงการสืบทอดธุรกิจนี้

แต่คาเฟ่นำเสนอรายได้ที่มั่นคงอย่างต่อเนื่องจึงจำเป็นต้องศึกษาประเด็นสำคัญของธุรกิจนี้ก่อนที่จะถูกค้นพบ แน่นอนประสบการณ์ที่แท้จริงของคุณจะไม่แทนที่อะไรเลย แต่ก็ยังเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าจะเริ่มต้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟของคุณตั้งแต่เริ่มต้น

สำหรับผู้ใช้ของเราเราเขียนหนังสือเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่มีการรวบรวมคำแนะนำในทางปฏิบัติเท่านั้นตัวอย่างและการคำนวณ นี่เป็นมากกว่าเพียงแค่การเรียนการสอนทีละขั้นตอนดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่าน

คุณรู้อะไรอ่านหนังสือของเรา? ก่อนเปิดร้านกาแฟของคุณคุณต้องตอบคำถามจำนวนหนึ่ง:

  • คุณจะเปิดคาเฟ่ที่ไหน มันจะเป็นศูนย์การค้าถนนที่มีชีวิตชีวาพื้นที่นอนหรือดินแดนปิดของศูนย์สำนักงานมหาวิทยาลัยองค์กร?
  • ลูกค้าที่มีศักยภาพของคุณมีเพียงพอหรือไม่ วิธีการประเมินการเข้าร่วมงานของร้านกาแฟของคุณ?
  • คู่แข่งของคุณเป็นอย่างไรบ้าง คุณสามารถใช้ซอกในตลาดการจัดเลี้ยงอะไรได้บ้าง
  • ซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์และจานสำหรับร้านกาแฟของคุณได้ที่ไหน
  • วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกต้องตามกฎหมายด้วยดนตรีประกอบหรือไม่?
  • สิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ได้รับอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟ?

หนังสือคำสั่งของเราจะบอกคุณว่าจะเริ่มเปิดร้านกาแฟของคุณที่ไหน แต่เราไม่ได้ จำกัด ตัวเองเพียงโดยคำอธิบายของคำสั่งของการเปิดร้านกาแฟ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีประเมินเมนูของสถาบันเพื่อผลกำไรตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของคาเฟ่การทำงานซึ่งพ่อครัวของคุณควรทำและความรับผิดชอบใดที่ควรควบคุมด้วยตัวเอง

ราคาเท่าไหร่ที่คุ้มค่ากับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟเพื่อให้เข้าใจถึงจำนวนเงินที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟคุณต้องตัดสินใจในรูปแบบของสถาบันของคุณ ในขั้นตอนเบื้องต้นของการประเมินตำแหน่งกิจกรรมของคู่แข่งการเข้าร่วมที่เป็นไปได้การตรวจสอบโดยเฉลี่ยสามารถสันนิษฐานได้ว่ารายได้วันใดจะนำคาเฟ่ของคุณ ระยะเวลาการคืนทุนที่ดีของร้านกาแฟจะทำงานได้หนึ่งปีในความสามารถเต็มรูปแบบของสิ่งนี้และจำเป็นต่อการดำเนินการต่อเมื่อคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟของคุณ

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของการเปิดคาเฟ่จากศูนย์สามารถแบ่งออกเป็นครั้งเดียวและผู้ที่จะต้องดำเนินการตลอดระยะเวลาของกิจกรรมของร้านกาแฟ เรารวบรวมข้อมูลนี้ในตาราง:

ค่าใช้จ่ายเพียงครั้งเดียวเมื่อเปิดร้านกาแฟ

ค่าใช้จ่ายในการทำงานคาเฟ่ถาวร

ออกแบบและซ่อมแซมห้อง

ซื้อผลิตภัณฑ์

ซื้อเฟอร์นิเจอร์

เงินเดือน

ซื้ออาหาร

ภาษีและเบี้ยประกัน

ซื้ออุปกรณ์

ค่าสาธารณูปโภค

ป้ายโฆษณาและโฆษณากลางแจ้ง

ลิขสิทธิ์สำหรับเพลง

เราไม่ได้ชี้ให้เห็นถึงตารางรายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่สุด - ไปที่ห้องเนื่องจากสถานการณ์ที่นี่อาจแตกต่างกัน:

  • คุณมีห้องคาเฟ่ของคุณเองแล้ว
  • คุณกำลังวางแผนที่จะซื้อห้อง
  • ห้องพักสำหรับร้านกาแฟจะเช่า

ส่วนใหญ่มักจะมีการลบห้องคาเฟ่ มีเหตุผลหลายประการนี้. ครั้งแรกที่สแควร์ที่มีการเข้าร่วมที่ดีมักจะตั้งอยู่ในศูนย์การค้าที่ห้องสามารถเช่าได้เท่านั้น ประการที่สองค่าเช่าและไม่ซื้อสถานที่ลดค่าใช้จ่ายในการเปิดคาเฟ่ ประการที่สามแม้จะมีการคำนวณเบื้องต้นทั้งหมดการจัดวางคาเฟ่อาจไม่สำเร็จ

สิ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟให้เช่าห้องพักสำหรับร้านกาแฟเป็นสิ่งที่จำเป็นกับความคิด เกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นในการให้ความสนใจเมื่อสรุปสัญญาเช่ากับเจ้าของเราบอกในหนังสือของเรา ถ้าห้องของคุณขอแสดงความยินดีความเสี่ยงของคุณเมื่อเปิดร้านกาแฟจากศูนย์จะน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ

ในแต่ละกรณีจำนวนค่าใช้จ่ายเมื่อเปิดร้านกาแฟจากศูนย์จะแตกต่างกัน ในหนังสือของเราเราคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟประเภทฤดูร้อนสำหรับ 20 คน ต้นทุนครั้งเดียวมี 500,000 รูเบิลบวก 330,000 รูเบิลคิดเป็นค่าใช้จ่ายคงที่สำหรับเดือนแรกของร้านกาแฟโดยคำนึงถึงการให้เช่าสถานที่ รวม 830,000 รูเบิล

สำหรับธุรกิจผู้เริ่มต้นเราแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกแฟรนไชส์ในสาขาการจัดเลี้ยง เปิดคาเฟ่บนแฟรนไชส์ในบางกรณีจะถูกกว่าเนื่องจากแฟรนไชส์มีความสนใจในการโปรโมตแบรนด์ของเขา ตัวอย่างเช่นเขาสามารถเสนออุปกรณ์ในการผ่อนชำระให้เช่าหรือแม้แต่ในการใช้งานฟรี แน่นอนว่าเขาจะกู้คืนค่าใช้จ่ายในภายหลังเมื่อได้รับการชำระเงินรายเดือนจากคุณ แต่ในขั้นตอนแรกการทำงานของคาเฟ่บนแฟรนไชส์จะช่วยให้คุณเริ่มทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกแฟรนไชส์ให้พิจารณาตัวอย่างของค่าใช้จ่ายและรายได้ในข้อเสนอแฟรนไชส์อาจไม่น่าเชื่อถืออย่างสิ้นเชิง แฟรนไชส์มีความสนใจในการขายแฟรนไชส์ของคุณดังนั้นคำนวณตัวเลขทั้งหมดของตัวเองและเพิ่มค่าใช้จ่ายเหล่านั้นที่ไม่ได้นำมาพิจารณาในม่านตา

คุณจะเปิดธุรกิจของคุณหรือไม่ อย่าลืมเกี่ยวกับบัญชีปัจจุบัน - มันจะลดความซับซ้อนของการจัดการของธุรกิจจ่ายภาษีและเบี้ยประกัน นอกจากนี้ธนาคารหลายแห่งยังเสนอเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเปิดและดำเนินการบัญชีการปฏิสัมพันธ์ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับข้อเสนอบนเว็บไซต์ของเรา

ส่วนลด 50 เปอร์เซ็นต์สำหรับ Alpha Bank

วิธีการเปิดคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้น: แผนธุรกิจ

จะเริ่มที่ไหนถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟของคุณตั้งแต่เริ่มต้นแผนธุรกิจต้องการเปิดร้านกาแฟหรือไม่? หากเราพูดถึงเอกสารที่คอมไพล์อย่างมืออาชีพด้วยสูตรแผนภูมิและการวิจัยการตลาดก็จะเสียค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้รับเงิน น่าเสียดายที่แม้แต่เอกสารราคาแพงที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจะไม่รับประกันว่าคุณจะประกาศตัวเลขรายได้ แผนธุรกิจเป็นเพียงแผนการที่แม่นยำมากขึ้นหรือน้อยลงจะเป็นเพียงตัวเลขของค่าใช้จ่าย

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเปิดคาเฟ่ของคุณมีความจำเป็นต้องคำนวณรายได้ ใช่มันจะถูกกล่าวหาเท่านั้น แต่คุณต้องจินตนาการถึงสิ่งที่คุณสามารถไว้วางใจในองค์กรที่ดีของร้านกาแฟ

เราเสนอให้แทนที่แผนธุรกิจมืออาชีพสำหรับการเปิดร้านกาแฟโดยตัวอย่างด้วยการคำนวณของวัสดุสิ้นเปลืองและรายได้ คุณสามารถค้นหาตัวอย่างเช่นนี้ในหนังสือของเรา ในตัวอย่างนี้เราคำนวณไม่เพียง แต่จำนวนค่าใช้จ่าย แต่ยังมีผู้เข้าชมกี่คนที่ควรไปที่ร้านกาแฟสิ่งที่ควรเป็นการตรวจสอบโดยเฉลี่ยและระยะเวลาคืนทุนของคาเฟ่ของคุณ

เอกสารใดที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ

สิทธิ์ใดที่ต้องเปิดคาเฟ่ คาเฟ่เป็น บริษัท จัดเลี้ยงและสถาบันดังกล่าวอยู่ภายใต้ความสนใจที่เพิ่มขึ้นของหน่วยงานกำกับดูแล การตอบคำถาม: "คุณต้องเปิดคาเฟ่อะไร" เราต้องให้ความสนใจกับอุปสรรคในระบบราชการบางอย่าง

น่าเสียดายที่กระบวนการของการได้รับใบอนุญาตสำหรับการเปิดร้านกาแฟสามารถใช้เวลามาก ขั้นตอนของตัวเองถูกกำหนดอย่างชัดเจนในพระราชบัญญัติกฎระเบียบใด ๆ เพราะ การประสานงานควรได้รับในบริการต่าง ๆ

ในแพคเกจของเอกสารสำหรับการเปิดร้านกาแฟในปี 2021 จะรวมอยู่:

  • ประสานงานกับการตรวจสอบไฟ
  • ข้อสรุปเกี่ยวกับการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของร้านกาแฟ
  • การอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟจากการบริหารท้องถิ่น
  • การอนุญาตให้วางโฆษณากลางแจ้ง
  • ใบอนุญาตสำหรับแอลกอฮอล์ถ้าคุณขายมัน;
  • ประสานงานกับตำรวจในการวางปุ่มเตือนภัย

ขั้นตอนการเปิดคาเฟ่ในปี 2559วิธีที่ยากที่สุดในการรับมติของ Rospotrebnadzor เพื่อเปิดร้านกาแฟเพราะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารพิเศษหลายฉบับ (SNIP) ในระหว่างการออกข้อสรุป Rospotrebnadzor จะขอสัญญาสำหรับการฆ่าเชื้อโรคการกำจัดขยะบริการซักรีดโครงการเทคโนโลยีของอุปกรณ์ที่มีผลผูกพันกับไฟฟ้าน้ำน้ำเสียและเอกสารอื่น ๆ ต่อไปโปรแกรมการควบคุมการผลิตสุขาภิบาลจะได้รับการอนุมัติตามแผนซึ่งจะถูกตรวจสอบสำหรับกิจกรรมเพิ่มเติม เราแนะนำให้ไม่ทำสัญญาเช่าจนกว่าคุณจะได้เรียนรู้ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับร้านกาแฟประเภทของคุณ เป็นไปได้ว่าสถานที่ที่คุณเลือกไม่สามารถพบพวกเขาได้เลย

มันง่ายกว่าที่จะเปิดร้านกาแฟในห้องที่จุดจัดเลี้ยงได้รับหรือในศูนย์การค้าของ Fudcourt ซึ่งจะให้ความช่วยเหลือบางอย่างแก่การบริหารศูนย์การค้า

ตอบสิ่งที่คุณต้องการเอกสารสำหรับเปิดร้านกาแฟในรัสเซียคุณสามารถใน บริษัท กฎหมายเฉพาะที่ช่วยในการได้รับใบอนุญาตที่แตกต่างกันการอนุมัติใบอนุญาต ไม่มีความลับที่สำคัญมากในเรื่องนี้มีการเชื่อมต่อความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนคุณสมบัติระดับภูมิภาคดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะสั่งซื้อบริการดังกล่าวมันคุ้มค่ากับการใช้งานนี้

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ต้องสิ้นหวังให้ได้รับเอกสารที่ได้รับอนุญาตสำหรับการเปิดร้านกาแฟสามารถเป็นอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากควรทำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดูจำนวนจุดจัดเลี้ยงแบบวงกลมพวกเขาทุกคนสามารถเอาชนะอุปสรรคของระบบราชการเหล่านี้ได้ คุณสามารถและคุณ

หากคุณยังมีคำถามเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเพื่อเปิดคาเฟ่:

ดูสิ่งนี้ด้วย:

Ksenia Korchagin, ทนายความร้านอาหาร

Marina Vladimirovna ร้านอาหารทั้งหมดเปิดขึ้น เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Yaroslavl, Kostroma, Moscow 6 สถาบันเป็นเวลา 6 ปี บางแห่งเข้าใจผิด ปรับค่าปรับ แก้ไขข้อผิดพลาด และปัญหาเดียวกันปรากฏขึ้นในร้านอาหารอื่น

เมื่อเธอตัดสินใจ - พอที่จะเลี้ยงดูรัฐด้วยค่าปรับ! จะต้องลดค่าใช้จ่าย เชิญฉันนักบัญชีวิศวกรความปลอดภัย เราพูดถึงใบสั่งยาทั้งหมดข้อกำหนดทั้งหมดเงินทั้งหมดใช้ไปกับข้อผิดพลาด และพวกเขาทำรายการตรวจสอบด้วยจุดทางกฎหมายที่ต้องรู้เมื่อเปิดร้านอาหาร ด้วยความละเอียดของภัตตาคารประสบการณ์สาธารณะ

ลงทะเบียนเพื่อเก็บภาษี

จาก 3 วัน

สิ่งที่ต้องเลือก IP หรือนิติบุคคล?

IP จะไม่สามารถขายแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งเพียงเบียร์เท่านั้น

IP รับผิดชอบหนี้สินต่อทรัพย์สินทั้งหมด

อพาร์ทเมนต์ที่คุณลงทะเบียนจะไม่ถูกนำไปใช้เพื่อหนี้ และส่วนที่เหลือของทรัพย์สินรถยนต์สามารถ

เจ้าของ Yul รับผิดชอบเฉพาะกับขนาดของทุนที่ได้รับอนุญาตของการเดินทาง

IP จะใช้จ่ายรายได้ต่อความต้องการส่วนบุคคลทันทีและเจ้าของ Yul จะได้รับเงินสดเฉพาะหลังจากการจ่ายเงินปันผล

    • ส่งเอกสารสำหรับการลงทะเบียนของ MFC ภาษีหรืออิเล็กทรอนิกส์ในบริการภาษี (จะต้องมีลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์) วิธีการออกลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ ~ 1650 รูเบิล
    • หลังจาก 3 วันทำการคุณจะได้รับเอกสารในการลงทะเบียน - รายการบันทึกของ EGRIP เอกสารสามารถให้มือไปข้างหน้าหรือทางอีเมล
  • วิธีการลงทะเบียนโอ้

    ติดต่อทนายความเพื่อลงทะเบียนค่าบริการจาก 5,000 รูเบิล

    สำหรับการลงทะเบียนด้วยตนเอง:

    หนึ่ง.

    จัดทำแพคเกจของเอกสาร

    2.

    ส่งเอกสารสำหรับการลงทะเบียน

    ใน MFC

    ภาษี

    หรือทางอิเล็กทรอนิกส์

    สำหรับการส่งเอกสารอิเล็กทรอนิกส์: รับ EP ติดตั้ง

    โปรแกรม PPDG

    ดาวน์โหลดแพคเกจเอกสารทั้งหมดแต่ละเอกสารลงชื่อ EP ของผู้ก่อตั้งดาวน์โหลดส่งไปยัง

    บริการภาษี

    .

    3.

    รับเอกสารการลงทะเบียนหลังจาก 3 วันทำการใน MFC ภาษี ที่ e-delivery - สามารถส่งไปยังอีเมลของคุณ

จาก 7 วัน

หากห้องถูกออกแบบมาเพื่อจัดเลี้ยงเป็นไปตามข้อกำหนดที่จำเป็นมากที่สุดได้รับการเติมเต็มแล้ว

ข้อกำหนดสำหรับอินพุต

  • เมื่อวางไว้ในอาคารที่อยู่อาศัยร้านอาหารจะต้องโดดเดี่ยวจากส่วนที่อยู่อาศัยของอาคาร จากด้านข้างของลานที่อยู่อาศัยมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำผลิตภัณฑ์
  • จำนวนอินพุตขนาดระยะทางจากกันและกันจะต้องสอดคล้องกับมาตรฐานไฟกฎหมาย 123-з

    อื่น ๆ

    . สิ่งนี้ถูกคำนวณในโครงการก่อสร้างของอาคารหรือการฟื้นฟูของสถานที่ ให้พื้นที่พื้นจำนวนผู้เข้าชมและคนงานสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้

    ไม่ว่าจะเป็นบรรทัดฐานที่ทนไฟได้พบกันโดยการปรึกษาหารือใน FGBU "ทดสอบไฟเบอร์ไฟ" ในกรณีฉุกเฉินของกระทรวงภูมิภาคของคุณ

ข้อกำหนดสำหรับการขายแอลกอฮอล์

  • เราต้องการ 2 เอาต์พุตทุกขนาด บริการและสำหรับผู้เข้าชม
  • รูปแบบการติดตั้ง - ร้านอาหารบาร์คาเฟ่หรือบุฟเฟ่ต์พร้อมห้องโถงบริการแอลกอฮอล์สามารถซื้อขายเฉพาะสถาบันประเภทดังกล่าว ข้อกำหนดสำหรับพวกเขารวมถึงที่สถานที่ใน GOST 30389-2013 และ 31985-2013
  • ห้องพักไม่ควรอยู่ในโรงเรียนโรงพยาบาลศูนย์การศึกษาและการแพทย์พิพิธภัณฑ์บนดินแดนที่อยู่ติดกับสถานีและสนามบิน รายการทั้งหมดของจุดแบน

    ในตลาดและในการซื้อขายพาวิลเลี่ยนจะได้รับอนุญาตให้ทำการค้าเบียร์และผลิตภัณฑ์ (พร้อมใบอนุญาต) มากถึง 16.5% แอลกอฮอล์

    ขอบเขตของดินแดนรอบ ๆ สถานที่ของการห้ามกำหนดการบริหารการตั้งถิ่นฐาน อาณาเขตได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

  • เมื่อวางไว้ในอาคารที่อยู่อาศัยหรือบนดินแดนที่อยู่ติดกับมันพื้นที่ของห้องโถงบริการต้องมาจาก 20 ตารางเมตร ม. แต่กฎหมายของภูมิภาคในสถานที่ดังกล่าวอาจห้ามการขายแอลกอฮอล์หรือเพิ่มพื้นที่ฮอลล์

    เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าสถานที่ในเขตห้ามสามารถปรึกษาในแผนกภูมิภาคการออกใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเพื่อค้นหา "โครงการของเขตแดนของดินแดนที่การขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการให้บริการจัดเลี้ยงไม่ได้ ได้รับอนุญาต

    อวัยวะใบอนุญาตการออกเรียกว่าต่างกันในแต่ละภูมิภาค ค้นหาในเครื่องมือค้นหา "กรมออกใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภูมิภาคของคุณ"

  • เมื่อให้เช่าสถานที่ทำสัญญาสำหรับปีขึ้นไป

จาก 1 วัน

มากถึง 20,000 รูเบิล เพื่อความผิดหวัง หลังจาก 3 เดือนการลงโทษจะไม่ถูกกำหนด (กฎเกณฑ์ของข้อ จำกัด จะหมดอายุ)

  • กรอกแบบฟอร์มการแจ้งเตือน
  • ส่งผ่านเข้าไปใน Rospotrebnadzor หรือผ่าน MFC มีวิธีอื่นในการให้อาหาร
  • บันทึกการแจ้งเตือนด้วยการทำเครื่องหมายในการรับ Rospotrebnadzor หรือ MFC จะต้องใช้เมื่อตรวจสอบและสำหรับการออกแบบใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ตัวอย่างการแจ้งเตือนด้วยเครื่องหมาย RPN

มีแนวโน้มมากที่สุดในปี 2020 ร้านอาหารจะไม่ถูกปรับเลย ไม่มีการละเมิดต่ออื่น ๆ ที่กล่าวถึง มันเชื่อมต่อกับ

โดยการตัดสินใจของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

ในการระงับการตรวจสอบส่วนใหญ่ของ IP และ JUR คนในช่วงเวลาของโคโรนาไรส์

สูงถึง 250,000 รูเบิล สำหรับการขาดสัญญา (มักจะตรวจสอบ Rospotrebnadzor น้อยกว่า Rosprirodnadzor) หน้าที่ที่จะลบขยะสามารถได้รับความไว้วางใจให้กับเจ้าของบ้าน

ตัวอย่างของการกำหนดสัญญาเช่า

3.2

เจ้าของบ้านจำเป็นต้องจัดระเบียบการส่งออกของเสียที่เกิดจากกิจกรรมของผู้เช่า

3.2.1

การส่งออกของเสียจากผู้เช่าทำโดยองค์กรพิเศษที่ดำเนินการส่งออกและการจัดวาง (จำหน่าย) ของเสียบนพื้นฐานของสัญญาสรุปกับเจ้าของบ้าน

3.2.2

ขยะที่จะส่งออกตาม PP 3.2 ข้อตกลงนี้ถูกรวบรวมโดยผู้เช่าในภาชนะบรรจุขยะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ (ต่อไปนี้ - ภาชนะบรรจุ) ให้โดยเจ้าของบ้าน

3.2.3

สิทธิและภาระผูกพันทั้งหมดเกี่ยวกับค่าธรรมเนียมสำหรับผลกระทบเชิงลบต่อสิ่งแวดล้อมรวมถึงความรับผิดชอบในการไม่ปฏิบัติตามกฎหมายสิ่งแวดล้อมรวมถึงในด้านการจัดการขยะได้รับมอบหมายให้กับเจ้าของบ้าน

ขั้นตอน:

  • บอกหนังสือเดินทางขยะและเอกสารยืนยันชั้นเรียน
  • แนบสัญญากับผู้รับเหมามันเพียงพอสำหรับผู้รับเหมาที่จะมีใบอนุญาตทำงานกับรหัสขยะนี้ ขอให้ (หน้าเว็บเพียงพอจากแอปพลิเคชันไปยังใบอนุญาตที่ระบุรหัสขยะของคุณ) สัญญากับผู้รับเหมาที่ไม่มีใบอนุญาตเทียบเท่ากับการขาดสัญญา

ขยะมูลฝอยเสีย (TKO)

1-3 วัน

ชั้นเรียนซักรีด IV รหัส 7 33100 0172 4

ในภูมิภาคส่วนใหญ่สัญญาจะต้องได้รับการสรุปกับผู้ประกอบการระดับภูมิภาค (PO)

ในมอสโกเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเซวาสโทพอลในขณะที่สัญญาสามารถสรุปได้กับ บริษัท ที่ได้รับอนุญาตใด ๆ สามารถติดตั้งคอนเทนเนอร์ของเสียในพื้นที่สาธารณะหรือคอนเทนเนอร์ส่วนตัว

หากคุณใส่แพลตฟอร์มคอนเทนเนอร์ของคุณเองคุณสามารถจ่ายไม่เป็นไปตามมาตรฐาน แต่สำหรับระดับเสียงจริง มันถูกกว่า ตัวอย่างการคำนวณ

เศษอาหาร

จาก 5-14 วัน

เสีย V, รหัส 7 36 100 01 30 5

ใบอนุญาตสำหรับการส่งออกผู้รับเหมาไม่จำเป็น

ให้ความถี่ในสัญญาของการส่งออกอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งหรือเมื่อสะสม 2/3 ของคอนเทนเนอร์

ในปี 2563 ค่าใช้จ่ายใน Yaroslavl ~ 824 รูเบิล / m3

ไอเสียทอดและน้ำมันพืช

จาก 14 วัน

ชั้นเรียนซักรีด IV รหัส 7 36 111 11 32 4

หาก Rospotrebnadzor เผยให้เห็นการทำงานของหม้อทอดยกเว้นสัญญาการส่งออกและจำหน่ายจะต้องมีการควบคุมคุณภาพนิตยสารและคำนึงถึงการใช้ไขมันทอด ตัวอย่างนิตยสาร

เพื่อที่จะไม่จ่ายค่าส่งออกและไม่รายงานไปสู่การออกเดินทางน้ำมันเสียสามารถเป็นประจำ

การส่งมอบ ดูในเครื่องมือค้นหา "การส่งออกของ Fryer Oil ภูมิภาคของคุณ"

ของเสียเมื่อขนถ่ายดักไขมัน (zh)

จาก 14 วัน

ชั้นเรียนซักรีด IV รหัส 7 36 101 01 39 4

Zhu ได้รับการติดตั้งเพื่อล้างการระบายน้ำเสีย ทำความสะอาดผ่านการทดสอบ

vodokanaly

. และสมาชิกของพวกเขาจะถูกชาร์จค่าปรับสำหรับท่อระบายน้ำที่สกปรก จำนวนลูกสาวสามารถเป็นหลายแสนรูเบิล

สัญญาจะต้องมี Rospotrebnadzor หากเปิดเผยผลงานของ Zhu

เพื่อที่จะไม่จ่ายเงินสำหรับการส่งออกและไม่รายงานไปยังการออกเดินทางที่อยู่อาศัยกำลังซ่อนตัวจาก Rospotrebnadzor ในพื้น แต่ถ้ามีมากกว่า 200 แห่งในร้านอาหารการติดตั้ง Zhu กลายเป็นหน้าที่และของเสียจากจะต้องดำเนินการอย่างเป็นทางการ

หลอดไฟฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

จาก 14 วัน

Idle ของเสีย I, รหัส 4 71 101 01 52 1

หลอดไฟฆ่าเชื้อแบคทีเรียเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อโรคของสถานที่สำหรับการเตรียมสลัดตัดการตกแต่งของเค้ก รายการห้องพักทั้งหมด

Rospotrebnadzor ตรวจสอบว่ามีหลอดไฟหรือไม่ว่าบันทึกจะได้รับการดูแลตามคู่มือการทำงานและคู่มือการใช้งาน วิธีการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และตัวอย่างนิตยสาร

สัญญาสำหรับการกำจัดของโคมไฟที่ใช้แล้ว Rospotrebnadzor มักจะไม่ร้องขอ ไม่ค่อยมีข้อตกลงดังกล่าวสามารถตรวจสอบ rosprirodnadzor

Rosprirodnadzor สามารถแสดงนิตยสารของงานของโคมไฟตามที่หลอดไฟที่ใช้ไปยังไม่ได้รับ

จาก 30 วัน

มากถึง 20,000 รูเบิล หรือระงับกิจกรรมสำหรับการขาด PPK (เมื่อตรวจสอบ Rospotrebnadzor)

PPK เป็นเอกสารที่มีรายการของเหตุการณ์ที่ดำเนินการเพื่อดำเนินการร้านอาหารเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับ PPK ติดตั้ง SP 1.1.1058-01

คุณสามารถเขียน PPK ของคุณบนพื้นฐานของโปรแกรมทั่วไป ให้แน่ใจว่าได้รวมไว้ในส่วนข้อความของการศึกษาในห้องปฏิบัติการ (ส่วนทั่วไปที่นี่) การเติม PPK

การทดสอบ Rospotrebnadzor มักจะเพียงพอที่มี PPK และการศึกษาในห้องปฏิบัติการดำเนินการ

จาก 30 วัน

มากถึง 20,000 รูเบิล สำหรับขั้นตอนการปกครองของ Khassp (เมื่อตรวจสอบ Rospotrebnadzor)

Khassp คือ "ขั้นตอนความปลอดภัยในกระบวนการผลิต" เหล่านี้รวมถึง - ควบคุมคุณภาพของการผลิตสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ความสะอาดของสถานที่, คนงานสุขอนามัย รายการขั้นตอนเต็มรูปแบบ

ค่าใช้จ่ายในการให้บริการสำหรับการแนะนำ HASSP จาก 70,000 รูเบิล ผู้เชี่ยวชาญใน HASSP มีขนาดเล็กรวมถึงใน Rospotrebnadzor

มากถึง 30,000 รูเบิล สำหรับการขาดสัญญา (เมื่อตรวจสอบ Rospotrebnadzor)

การศึกษาสุขาภิบาลและสุขอนามัยของน้ำผลิตภัณฑ์ล้าง

3 วัน

การศึกษาดังกล่าวดำเนินการห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง

ความถี่ของการศึกษาในห้องปฏิบัติการถูกกำหนดไว้ใน PPK ของคุณ หากคุณพัฒนาโดย PPK บนพื้นฐานของส่วนมาตรฐานระยะเวลาของการควบคุมน้ำดื่มปีละ 2 ครั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ครั้งใน 6 เดือนล้างจากอุปกรณ์ - 1 ครั้งต่อไตรมาส

รักษาโปรโตคอลการวิจัยในห้องปฏิบัติการ เมื่อตรวจสอบหมายเลขของพวกเขาจะต้องเปรียบเทียบกับ PPK ของคุณ

การเยาะเย้ยและการกำจัดสถานที่

1-3 วัน

ให้ความถี่ในสัญญาของการเช่าซื้อจาก 1 ครั้งต่อเดือนยาเสพติดที่มีการประกาศ

ขั้นตอนการดำเนินงานจะถูกกำหนดโดยกิจการร่วมค้า 3.5.3.3223-14 Sanpine 3.5.2.3472-17 ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับพื้นที่และความถี่ในการประมวลผล

1-3 วัน

มากถึง 130,000 รูเบิล และความเสี่ยงของการระงับการทำงานโดยไม่มีอุปกรณ์ทางการแพทย์ (ตรวจสอบ Rospotrebnadzor การตรวจสอบแรงงาน)

ควรมีเวชระเบียนคนงานทุกคนแม้ที่นักบัญชี

มันสังเกตเห็นการตรวจสอบทางการแพทย์และ

Sanminimum

ความถี่ทาง:

  • การตรวจสุขภาพจะต้องผ่านทุกอย่างก่อนเข้าเรียนที่จะทำงานและเป็นประจำทุกปี รายชื่อแพทย์และการวิเคราะห์ พ่อครัวพ่อครัวยังผ่านการสอบทางจิตเวชอีก 1 ครั้งใน 5 ปี
  • Sanminimums ได้รับเฉพาะการทำงานกับผลิตภัณฑ์ (พ่อครัว, บริกร, ไดรเวอร์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) มันถูกจัดขึ้นเมื่อทำงานและ 1 ครั้งใน 2 ปี พ่อครัวสัมผัสกับเนื้อสัตว์นมอบผ่านทุกปี

การควบคุมไทม์ไลน์นั้นสะดวกในวารสาร

ประกันสุขภาพของนายจ้าง การบัญชีสำหรับการเคลื่อนไหวของหนังสือสามารถดำเนินการในวารสารได้ เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของหมีให้ใช้ Rospotrebnadzor Registry

สังเกตลิขสิทธิ์ของเพลง

จาก 3 วัน

มากถึง 5 ล้านรูเบิล สำหรับการรวมเพลงที่ไม่มีสัญญามีสิทธิ์เรียกร้อง

ผู้ถือที่เหมาะสม

การตรวจสอบขั้นพื้นฐาน - Rao และ Wipo พวกเขามีสิทธิ์ที่จะเรียกร้องค่าตอบแทนสำหรับเพลงของผู้เขียนคนใดคนหนึ่ง

สูงถึง 40,000 รูเบิล การยึดอุปกรณ์ดนตรีมีค่าปรับในความโปรดปรานของรัฐ โปรโตคอลเกี่ยวกับความผิดถือเป็นตำรวจ โดยปกติการตรวจสอบจะริเริ่มโดย Rao และ WIPO

แม้ว่าเพลงจะรวมบาร์เทนเดอร์หรือแอนิเมชั่นที่ได้รับการว่าจ้างความผิดจะรับรู้ร้านอาหาร

สนธิสัญญา

เราต้องการในทุกกรณีของเสียงของ "คนอื่น" ทำงานในสถาบัน

จากอินเทอร์เน็ตวิทยุช่องเพลงทีวีดิสก์จากแฟลชไดรฟ์ผ่านคอลัมน์โทรศัพท์ด้วยประสิทธิภาพการใช้ชีวิตไม่ใช่ผลงานของเราเองของนักดนตรีเชิญ

หากไม่มีสัญญาการใช้ลิขสิทธิ์และสิทธิที่เกี่ยวข้องเพลงสามารถทำซ้ำประชาชนเท่านั้นสำหรับการใช้งานส่วนตัวที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์เท่านั้น ร้องเพลงที่บ้านเปิดวิทยุในรถของคุณ

  • หากต้องการทำข้อ จำกัด ในการดำเนินการเพลงของคนอื่น "Live" - ​​ป้อนเป็น 2 สัญญากับ Rao และ WIPO ข้อตกลงเดียวกันนี้จะช่วยให้ Phonograms

    ค่าใช้จ่ายคาเฟ่สำหรับ 75 ที่นั่งในเมืองใหญ่ ~ 8000 รูเบิลต่อเดือน

  • ในการรวม Phonograms โดยไม่มีข้อ จำกัด ให้ป้อนข้อตกลงกับตัวแทน RAO และ WIPO ตัวอย่างเช่น LLC "Formax" Player Fonmix

    ค่าใช้จ่าย ~ 3,500 ต่อเดือน

  • คุณสามารถ: เปิด phonograms ที่บันทึกไว้มากกว่า 50 ปีที่ผ่านมาดำเนินการพื้นบ้าน (เพลงที่ไม่มีผู้เขียน) และเพลงของผู้แต่งที่เสียชีวิตมากกว่า 70 ปีที่แล้ว (คลาสสิค) ที่นี่คุณสามารถทำผิดพลาดได้หันไปหา Beethoven เขียนโดยวงออร์เคสตราที่ทันสมัย ดังนั้นจึงละเมิดสิทธิของนักแสดงจากวงออเคสตรา

ลงทะเบียนเพื่อ FGIS "ปรอท"

5 วัน

มากถึง 20,000 รูเบิล สำหรับการรับการจัดเก็บการประมวลผลการประมวลผลของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้อง (ตรวจสอบ Rosselkhoznadzor)

ISR เป็นเอกสารประกอบการสัตวแพทย์

เราต้องการการผลิตต้นกำเนิดของสัตว์ (เนื้อนม)

ICCs ทำในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์เท่านั้น ในระบบ Federal ของ FSIS Mercury

ซัพพลายเออร์ของ ICC สร้าง ผู้ซื้อแบบฝึกหัด ICC ยืนยันการรับสินค้า ลงทะเบียนในระบบที่จะซื้อเนื้อสัตว์, นม, น้ำผึ้งสำหรับการลงทะเบียนคุณต้องสมัครเพื่อแยก rosselkhoznadzor ของภูมิภาคหรืออิเล็กทรอนิกส์ของคุณ คำแนะนำสำหรับการลงทะเบียนอิเล็กทรอนิกส์

สำหรับการค้าแอลกอฮอล์

ใบอนุญาตใบอนุญาต

จาก 30 วัน

บทลงโทษรูเบิล 200-500,000 รูเบิล สำหรับการขายแอลกอฮอล์โดยไม่มีใบอนุญาต โปรโตคอลสำหรับการละเมิดบัญชีสำหรับการควบคุม Rosalkogol Rosal หรือตำรวจ หากไม่มีใบอนุญาตคุณสามารถขายเบียร์เครื่องดื่มเบียร์ Sidroth, Poire, Medovukha

ใบอนุญาตมีสิทธิ์ออกใบอนุญาตของเรื่องของสหพันธรัฐรัสเซีย ดูในเครื่องมือค้นหา "การออกใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในภูมิภาคของคุณ"

ในมอสโก - กรมการค้าและบริการ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - คณะกรรมการนโยบายอุตสาหกรรม ในภูมิภาค Murmansk - สำนักงานใบอนุญาตของกระทรวงการลงทุน

รวบรวมเอกสาร รายการนี้ก่อตั้งขึ้นตามกฎหมาย 171-FZ

  1. แอพลิเคชันสำหรับการออกใบอนุญาตสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการให้บริการจัดเลี้ยง (2 สำเนา) ว่างเปล่าใช้กับเว็บไซต์ของหน่วยงานออกใบอนุญาตของภูมิภาคของคุณ

    ตัวอย่างเช่นตัวอย่างสำหรับภูมิภาค Yaroslavl: แอปพลิเคชันการล้างแบบฟอร์มใบสมัคร

  2. เอกสาร

    เกี่ยวกับสิทธิในห้อง

  3. ห้องวางแผน (คัดลอก)
  4. การแจ้งเตือน ROPROTREBNADZOR ในการเริ่มต้นของการให้บริการจัดเลี้ยง (สำเนา)
  5. เอกสาร

    ในการลงทะเบียนของรัฐขององค์กรในการกำหนดบัญชีภาษี (สำเนา)
  6. กฎบัตรยูล

    (คัดลอก + ต้นฉบับสำหรับการตกแต่ง)
  7. เป็นผู้นำ

    เกี่ยวกับการชำระเงินของรัฐในจำนวน 65,000 รูเบิลสำหรับทุกปีของใบอนุญาตสูงสุด 5 ปี

ส่งเอกสารไปยังผู้ให้สิทธิ์การใช้งานของเรื่องของคุณเกี่ยวกับกระดาษหรือทางอิเล็กทรอนิกส์ผ่านพอร์ทัลบริการสาธารณะ

เชื่อมต่อกับระบบ EGAIS

จาก 5 วัน

มากถึง 200,000 รูเบิล สำหรับการละเมิดคำสั่งของการบัญชีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ตรวจสอบกฎระเบียบที่เร่งปฏิกิริยาของ Rosal และผู้มีอำนาจที่ออกโดยใบอนุญาต)

ในระบบ EGAIS คุณต้องยืนยันใบเสร็จรับเงินและทำการดำเนินการและแอลกอฮอล์และเบียร์

เพื่อบันทึกการทำงานทั้งหมดลงทะเบียนในระบบ รับลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ของ IP หรือ YUL เข้าสู่ระบบในบัญชีส่วนตัวบนเว็บไซต์ EGAS

มากถึง 30,000 รูเบิล สำหรับการทำงานโดยไม่มีแคชเชียร์และการใช้การลงทะเบียนเงินสด (CCT) ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับกฎหมาย (ระบุผู้ตรวจการภาษี)

  • ซื้อแคชเชียร์ออนไลน์พร้อมไดรฟ์ทางการคลังที่รวมอยู่ในรีจิสทรี FTS ไม่ว่าจะรวมไดรฟ์ในรีจิสทรีคุณสามารถตรวจสอบภาษีในหมายเลขโรงงานจาก PN Passport สิ่งที่ลงทะเบียนเงินสดสำหรับร้านอาหาร
  • รับลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ของ IP หรือ YUL สำหรับการลงทะเบียนระยะไกลของ CCT เป็นภาษี
  • แนบสัญญากับผู้ให้บริการข้อมูลการคลัง มันจะโอนรายละเอียดการชำระเงินจากเควนเงินสดในภาษี รายการผู้ประกอบการ PD ทั้งหมดอยู่ในเว็บไซต์ภาษี
  • ลงทะเบียนแคชเชียร์เป็นภาษี

สมัครสมาชิกและมุมผู้บริโภค

จาก 1 วัน

มากถึง 10,000 รูเบิล สำหรับความคลาดเคลื่อนระหว่างการออกแบบของกฎหมาย (Rospotrebnadzor กำลังตรวจสอบอย่างแข็งขัน)

  • ป้ายควรมีชื่อขององค์กรหรือ IP, ที่อยู่, โหมดการทำงาน, ประเภทของสถานประกอบการ (ร้านอาหาร, บาร์, ร้านกาแฟ) นี่อาจเป็นทางเข้าโฆษณาที่พิมพ์ได้
  • มุมผู้บริโภควางอยู่ในล็อบบี้ก่อนที่ห้องโถงบริการ คุณสามารถวางขาตั้งบนผนังหรือลบเอกสารทั้งหมดลงในโฟลเดอร์พลาสติก

Anton Gasparyan

ร้านอาหาร Cowholder Dome1791

ตามการคำนวณของฉันสองล้านรูเบิลจำเป็นต้องเปิดร้านอาหาร เราใช้เวลา 20 ล้านกับพันธมิตร

ฉันกำลังทำธุรกิจตั้งแต่ปี 2014 โครงการหลักของฉันคือสตูดิโอเควสในมอสโก ที่ บางอย่าง ฉันต้องการทำสักครู่ อะไรบางอย่าง ในบ้านเกิด - Vologda และฉันตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่นั่น การทำงานกับมันเริ่มขึ้นในปี 2559 และเราเปิดหน้า Lokdanom - ในเดือนมีนาคม 2020 ฉันจะบอกคุณว่าปล่อยให้ลอยได้อย่างไร

วิธีตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจในช่องที่ไม่คุ้นเคย

เมื่อฉันมาถึง Vologda เพื่อเยี่ยมผู้ปกครองของฉันและเฉลิมฉลองปีใหม่ ฉันไปที่ "Buking" เพื่อถอดห้องและประหลาดใจ: ไม่มีที่ใดแม้แต่ในหอพักในสัปดาห์หน้า "โฮสเทลเป็นสิ่งที่คุณต้องเปิดที่นี่" ฉันคิดว่า

ฉันไม่ต้องการย้ายไปที่ Vologda และฉันต้องการพันธมิตรที่คุณสามารถไว้วางใจและ ซึ่งจะ รับของเรา พวกเขากลายเป็นเพื่อนร่วมชั้นของฉันเบื่อนิรามัย

ความคิดที่มีโฮสเทลล้มเหลว เราฟังโรงแรมและโฮสเทลทั้งหมดของ Vologda และตระหนักว่าส่วนใหญ่พวกเขาว่างเปล่าและมันเป็นแฟชั่นที่จะเปิดพวกเขาทั่วรัสเซีย จากนั้นเพื่อนร่วมงานของฉันเสนอให้ทำมอระกู่ - พวกเขามีแนวโน้มและค่าใช้จ่ายเล็กน้อย หกเดือนต่อมาเรามาถึงแนวคิดในการเปิดร้านอาหารที่เต็มไปด้วยห้องครัวและบาร์

เราต้องการทำทุกอย่างที่สมบูรณ์แบบ แต่ฉันทั้งคู่หรือคู่หูไม่มีความคิดเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร - เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากาแฟทำงานอย่างไร

ดูเหมือนว่าปัญหาของการเป็นผู้ประกอบการรัสเซียเป็นเพียงว่าผู้คนมีความมั่นใจเกินไปและถูกนำมาใช้สำหรับโครงการที่ไม่มีประสบการณ์

เราไม่ทราบว่ารูปแบบใดที่จะทำงานใน Vologda ดังนั้นตัดสินใจที่จะทำเช่นเดียวกับในมอสโก: เป็นการตกแต่งภายในที่มีสไตล์และห้องครัวอยู่กับอาหารที่สวยงามและการผสมผสานที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์ จากนั้นมันก็คือ: สิ่งที่ได้รับความนิยมจาก Muscovites หลังจากไม่กี่ปีที่ฉันกลายเป็นเทรนด์ใน Vologda

ตามการคำนวณเราต้องการอีกเล็กน้อยมากกว่าสองล้านรูเบิลสำหรับการเปิดร้านอาหาร นี่คือต้นทุนหลักที่เราแนบ:

  • สำหรับโครงการซ่อมแซมและออกแบบ - 700,000 Р;
  • บนเฟอร์นิเจอร์ - 700,000 Р;
  • ให้เช่าสองเดือนแรกและเงินฝาก - 300,000 Р;
  • บนมอระกู่ยาสูบและทุกสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ - 300,000 Р.

ฉันวางแผนเงินเพื่อรับเงินพัฒนาธุรกิจของฉันในมอสโก เราไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสถาบันดังกล่าว แต่เรามั่นใจว่าโครงการจะมีราคาไม่แพงและจ่ายอย่างรวดเร็ว: สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้นและเราจะหาเงินไปตลอดเวลา สำหรับกิจกรรมใหม่ บริษัท รับผิด จำกัด ในระบบภาษีที่เรียบง่ายได้รับการลงทะเบียน

ตำราเรียน

วิธีการลดความซับซ้อนของชีวิตด้วยความช่วยเหลือของ "Excel"

หลักสูตรเกี่ยวกับวิธีที่ตารางจะช่วยวางแผนงบประมาณให้พิจารณาค่าใช้จ่ายและปรับปรุงกรณีครัวเรือน

เริ่มเรียนรู้

สร้างถนนในเมืองที่สั้นที่สุด

อย่างใด Arkady Novikova ฉันอ่านว่า 60% ของความสำเร็จของร้านอาหารเป็นที่ตั้งของมัน

ในการค้นหาตำแหน่งที่ทำกำไรเราเริ่มศึกษาวิธีการกระจายการไหลของคนเดินเท้าใน Vologda เรามาที่ร้านอาหารในช่วงเวลาต่าง ๆ ของวันและดูการเข้าร่วมการสื่อสารกับ Barmen หรือคุ้นเคยกับผู้ที่มีสถาบันของตนเอง บางครั้งฉันก็สามารถยืนและดูการจราจรทางเดินเท้า

สองที่ 10 เมตรจากกันและกันสามารถให้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม: ในที่หนึ่งมีการลงจอดที่สมบูรณ์ในอีกหนึ่งตารางสูงสุดไม่ว่าง ฉันคิดว่าคุณสมบัตินี้ของเมืองเล็ก ๆ

เป็นผลให้เราได้ข้อสรุปว่าสถานที่ที่ดีที่สุดใน Vologda เป็นพื้นที่ใกล้กับสะพานหิน นี่คือสะพานประวัติศาสตร์ของคนเดินเท้าในใจกลางเมือง การจราจรบนถนนกลางทั้งหมดจะได้รับการบรรจบกับสะพานหินนี้ อะไรบางอย่าง เช่นเดียวกับพระสังฆราชหรือสะพาน Kuznetsky ในมอสโก

ดังนั้นมองไปที่ถนนในเวลากลางคืน สะพานหินถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 ตอนนี้มันเป็นถนนคนเดินเท้าที่สั้นที่สุดและมีเพียงคนเดียวของเมือง รูปภาพ: อีวาน pugach
ดังนั้นมองไปที่ถนนในเวลากลางคืน สะพานหินถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 ตอนนี้มันเป็นถนนคนเดินเท้าที่สั้นที่สุดและมีเพียงคนเดียวของเมือง รูปภาพ: อีวาน pugach

นอกจากสถานที่แล้วเรายังมีพื้นที่สำคัญ - 150-200 ม. ²การวางแผนที่เหมาะสมและการเช่าที่ไม่แพงเกินไป แต่ไม่มีสะพานหินเช่นนี้ แต่มันเป็นสถานที่ที่สูงชันในอาคารประวัติศาสตร์ที่มุม - ห้องโถงกว้างขวางโค้งอิฐภายในหน้าต่างบานใหญ่และโดมหลังคา

ภายในห้องพักทับซ้อนกันทั้งหมดอิฐทะลุแม่พิมพ์และทั้งหมดนี้อยู่ในพื้นที่ขนาดใหญ่ 400 ตารางเมตร แต่มันเกิดขึ้นราวกับว่าคุณใส่แว่นตาเสมือนจริง - และคุณจะเห็นว่าทุกอย่างจะดูในอนาคตอย่างไร มันกลายเป็นความคิดที่ล่วงล้ำของเราและเราตัดสินใจที่จะมีโอกาสแม้จะมีความเข้าใจว่าการซ่อมแซมจะมีราคาแพงและการฟื้นฟูอาจล่าช้า

นี่คือการสร้างอาคารร้านอาหารในอนาคตของเราเพื่อฟื้นฟู ในรัฐดังกล่าวไม่มีใครต้องการเช่าอาคาร
นี่คือการสร้างอาคารร้านอาหารในอนาคตของเราเพื่อฟื้นฟู ในรัฐดังกล่าวไม่มีใครต้องการเช่าอาคาร

เราสามารถเจรจาต่อรองเจ้าของอาคารที่จะฟื้นฟูวัตถุในค่าใช้จ่ายของตัวเองและเราจะจ่าย 15% ของรายได้ให้เช่า แต่อัตราขั้นต่ำคือ 254,000 Р. ตัวอย่างเช่นถ้าเราสร้างรายได้ 2 500,000 Рจากนั้นจ่าย 375,000 Р.

สำหรับช่วงเวลาของการก่อสร้างตกลงที่จะจ่าย 100,000 Рต่อเดือน. ในรูปแบบดั้งเดิม อาคารจะเป็น เหมือนกันทั้งสิ้นไม่มีใครเช่าและดังนั้นเจ้าของจึงกลายเป็นนักลงทุนที่มีรายได้ก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง

เจ้าของบ้านมีส่วนร่วมโดยการฟื้นฟูเท่านั้น เขาคืนค่ากำแพงแบริ่งและทับซ้อนกันระหว่างพื้นเปลี่ยนหน้าต่างและทำให้การสื่อสารหลัก: การเดินสายไฟน้ำเสียความร้อน การซ่อมแซมควรทำกับพันธมิตร จากนั้นเราก็มั่นใจว่าเราจะได้รับการตกแต่งภายในและการตกแต่งภายในในหกเดือน

ดังนั้นจากถนนดูเหมือนอาคารหลังการฟื้นฟู คุณสมบัติหลักของมันคือโดมสิบเมตรที่มีคานศตวรรษที่ 18 ที่เก็บรักษาไว้ ภายใต้ & nbsp; ในท้ายที่สุดเราลงเอยห้องแยกต่างหาก
ดังนั้นจากถนนดูเหมือนอาคารหลังการฟื้นฟู คุณสมบัติหลักของมันคือโดมสิบเมตรที่มีคานศตวรรษที่ 18 ที่เก็บรักษาไว้ ภายใต้มันในที่สุดเราก็ทำห้องแยกต่างหาก
เสร็จสิ้นประวัติศาสตร์ภายในโดมไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่นักออกแบบพยายามที่จะทำให้มันใกล้กับสไตล์ของสถาปัตยกรรมของอาคาร สำหรับ & nbsp; เราติดตั้ง 108 & nbsp; caissons สไตล์คลาสสิกเป็นเครื่องประดับจากสี่เหลี่ยมคางหมูในภาพถ่าย
เสร็จสิ้นประวัติศาสตร์ภายในโดมไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่นักออกแบบพยายามที่จะทำให้มันใกล้กับสไตล์ของสถาปัตยกรรมของอาคาร ในการทำเช่นนี้เราติดตั้ง 108 caissons ในสไตล์คลาสสิก - นี่คือเครื่องประดับจากสี่เหลี่ยมคางหมูในภาพถ่าย

ซ่อม 4 ปีสัมผัสโดยนักออกแบบและสินเชื่อ

การฟื้นฟูเจ้าของอาคารหายไป 2 ปี นอกจากนี้เราจำเป็นต้องจัดแนวพื้นเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับการทับซ้อนและเสร็จสมบูรณ์ - มันเตือนการซ่อมแซมอพาร์ทเมนต์เมื่อผู้พัฒนาส่งผนังที่เปลือยเปล่าเท่านั้น เรายังต้องการสร้างกำแพงใหม่เพื่อให้ห้องน้ำและห้องครัวตามความต้องการของ Rospotrebnadzor ในห้องครัวควรมีสี่โซนในครัว: ร้านขายร้อนร้านเย็นโซนที่ทำชิ้นงานและโซนที่จานเปียกโชก โครงการครัวจะต้องมอบให้กับ Rospotrebnadzor เพื่อประสานงาน

ในระหว่างการฟื้นฟูเราเริ่มมองหานักออกแบบตกแต่งภายใน เขาแนะนำสถาปนิกที่คุ้นเคยจาก Vologda พวกเขากล่าวว่าผู้ชายที่มีความคิดใหม่ ๆ ในการออกแบบจัดเลี้ยง เราพบนักออกแบบแสดงให้เห็นถึงการแสดงผลที่น่าพอใจและเราตัดสินใจที่จะทำงาน นักออกแบบทำโครงการร้านอาหารช่วยในการคัดเลือกวัสดุตามงานของผู้สร้างในระหว่างการซ่อมแซมและคิดค้นการออกแบบของเฟอร์นิเจอร์

สำหรับปีเขาได้เตรียมพื้นฐานสำหรับโครงการออกแบบ: ทำให้การแสดงผลของร้านอาหารเกิดขึ้นกับรูปแบบทั่วไปของการจัดตั้งสร้างแผนสำหรับการก่อสร้างผนังและแผนภูมิของแขก มันมีราคา 200,000 Р. อาคารได้รับการบูรณะดังนั้นเราจึงไม่รีบเร่งด้วยงานออกแบบ

จากนั้นเขาก็มีวิกฤตที่สร้างสรรค์และเขาไม่สามารถทำงานต่อไปได้ บางครั้งก็หายไปเป็นเวลาสองสัปดาห์และตัดการเชื่อมต่อโทรศัพท์ เราไม่สามารถเสี่ยงได้ดังนั้นปฏิเสธที่จะเป็นบริการของคุณ ความยุติธรรมการออกแบบร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นแนวคิดของนักออกแบบคนแรก แต่แล้วเราต้องการคน ซึ่งจะ มันมีให้บริการทุกวันและงานตกแต่งที่ควบคุม

ค้นหานักออกแบบใหม่พร้อมที่จะทำงานของคนอื่นใช้เวลาอีกสามเดือน เป็นผลให้โครงการออกแบบทั้งหมดมีค่าใช้จ่าย 500,000 ดอลลาร์สหรัฐ Р, บวกกับเราทำ 250,000 Рเป็นการชำระเงินรักษาความปลอดภัยสำหรับห้อง - นั่นคือการใช้จ่าย 750,000 Рโดยไม่ต้องเริ่มต้น โครงการออกแบบเป็นเอกสารหลายหน้าพร้อมโครงร่างของงานทั้งหมดที่มีการอธิบายแต่ละห้องก่อนหน้านี้ควรใช้วัสดุที่ควรใช้ที่ไหนและควรทำอะไร

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือกำลังทำงานใน Vologda ฉันคุ้นเคยกับการที่มีหลายคนในเมืองหลวงที่สามารถทำโครงการที่มีคุณภาพสูงในเวลาอันสั้น แต่ใน Vologda มีเงินเดือนที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและปริญญาโทมืออาชีพจากสาธารณรัฐภาคใต้ไม่ต้องการไปที่นี่เพื่อประโยชน์ 25 000-30,000 Р.

เราต้องเปลี่ยนกองพลห้าห้ากลุ่ม: กองพลน้อยคนหนึ่งไปที่วันหยุดและไม่ได้ออกมาจากการดื่มสุราคนอื่น ๆ เพียงแค่ทำงานได้ดีหรือปฏิเสธที่จะทำซ้ำ

จากการเข้าสู่สัญญาเช่าก่อนการเปิดร้านอาหารผ่านสี่ปี ภายในปี 2019 18 ล้านรูเบิลได้ลงทุนแล้วในโครงการแล้ว คิดที่จะชดใช้การใช้จ่ายเหล่านี้ 2-3 ปี ครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่มีพันธมิตรที่เราลงทุนจากการออมผลกำไรจากธุรกิจและผลประกอบการอื่น ๆ ถูกนำไปสู่หนี้ในหมู่ที่คุ้นเคยและธนาคาร ส่วนหนึ่งของเงินสามารถประหยัดได้เนื่องจากการเช่าเพราะเจ้าของอาคารได้รับการบูรณะ

ในช่วงเวลาของการเปิดเรามี 2,400,000 Рให้เช่า แต่ในช่วงฤดูร้อนเจ้าของบ้านแนะนำว่าเราจ่ายครึ่งทันทีและหลังจากนั้นเรารีเซ็ต - กับพื้นหลังของเหตุการณ์ทั้งหมดที่เกิดขึ้น

เงินให้สินเชื่อใช้เวลาเพียงสี่: สามในธนาคารและหนึ่งในกองทุนสนับสนุนทรัพยากรของ Vologda เป็นโครงการของหน่วยงานเมืองซึ่งสนับสนุนธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

เรารับสินเชื่อกับความคาดหวัง - ยิ่งพวกเขาจะค้นพบได้เร็วขึ้นเท่าไหร่เราก็จะให้เร็วขึ้นเท่านั้น ไม่มีใคร ฉันไม่คิดว่าทุกอย่างจะปิดในเดือนมีนาคม

ในขั้นต้นเราวางแผนที่จะจ่ายค่าใช้จ่ายกับเงินจากธุรกิจพื้นฐานของฉัน - เควส ก่อนที่จะระบาดใหญ่พวกเขาได้รับความนิยม แต่เมื่อเวลาผ่านไปความต้องการสำหรับพวกเขาเริ่มตก ถ้า ฉันเปิดธุรกิจตอนนี้ แทบจะไม่ นี่คือ อยากจะเป็น ร้านอาหารมันทำกำไรได้มากกว่าที่จะลงทุนในอสังหาริมทรัพย์

ภายในปี 2563 เราตัดสินใจที่จะเปิด อย่างน้อย ชั้นหนึ่ง. ในเวลานี้เรามีห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ห้องน้ำตู้เสื้อผ้าบาร์และเสร็จสิ้นทั้งหมดของชั้นแรก เกือบจะเป็นชั้น Dodel ภายใต้โดมมันยังคงซื้อเฟอร์นิเจอร์และทำให้แสงสว่าง

เราเปิดห้องพักที่โต๊ะ 9 โต๊ะและบาร์สำหรับ 8 คนตอนนี้เรามีโต๊ะ 15 โต๊ะและบาร์ 2 แห่ง - บาร์ล่างและชั้นบนภายใต้โดม โดยทั่วไปเรามีประมาณ 60 ที่นั่ง

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหาร - 17,580,000 Р

การซ่อมแซมและตกแต่ง, พนักงานค่าธรรมเนียม 5,000,000 Р
อุปกรณ์สำหรับห้องครัวและจาน 3,400,000 Р
การสื่อสาร 2,500,000 Р
เฟอร์นิเจอร์ 2,000,000 Р
แร็คบาร์และสินค้าคงคลัง 1,000,000 Р
ให้เช่า 1,000,000 Р
การชำระเงินโดยทีมงานหลัก 800,000 Р
โครงการออกแบบ, brandbook, ตัวตนขององค์กร 600,000 Р
องค์ประกอบภายในและแสง 600,000 Р
อุปกรณ์เสียงและวิดีโอ 400,000 Р
อุปกรณ์เงินสดและใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 280,000 Р

การซ่อมแซมและตกแต่ง, พนักงานค่าธรรมเนียม

5,000,000 Р

อุปกรณ์สำหรับห้องครัวและจาน

3,400,000 Р

แร็คบาร์และสินค้าคงคลัง

1,000,000 Р

การชำระเงินโดยทีมงานหลัก

800,000 Р

โครงการออกแบบ, brandbook, ตัวตนขององค์กร

600,000 Р

องค์ประกอบภายในและแสง

600,000 Р

อุปกรณ์เสียงและวิดีโอ

400,000 Р

อุปกรณ์เงินสดและใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

280,000 Р

จานยอดนิยมในรัสเซีย

สำหรับพื้นฐานของเมนูเราใช้อาหารยุโรป แต่เราพยายามที่จะกระจายมัน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น Carbonara หรือพาสต้าแบบดั้งเดิมของ Bolognese เรามีนกที่มีเป็ดกับเป็ด - นี่เป็นแปะที่เล็กมากดูเหมือนจะดูที่ Kusks - และ Penne ที่มี stacker และ bow-slotot

ปรุงอาหารของเราต้องการอิสระมากขึ้นและ & nbsp; ทำเมนูที่ไม่ได้มาตรฐาน I & nbsp; เดียวกัน & nbsp; ปฏิบัติตามแนวคิดของการทำให้เมนูกระชับ แต่ & nbsp; เพื่อให้แต่ละจานน่าสนใจ ใน & nbsp; ผลลัพธ์ที่เรา & nbsp; พบภาษาทั่วไปและ nbsp; ทำเมนูยุโรปด้วย & nbsp; สาขา ในภาพของ Pike Perch พร้อมกระทะ
ปรุงอาหารของเราต้องการอิสระมากขึ้นและสร้างเมนูที่ไม่ได้มาตรฐาน ฉัน เขายึดมั่นในความคิดที่จะทำให้เมนูกระชับ แต่อาหารแต่ละจานน่าสนใจ เป็นผลให้เราพบภาษาทั่วไปและทำเมนูยุโรปที่มีสาขา ในภาพของ Pike Perch พร้อมกระทะ
และนี่คือสลัดผักกาดที่มีมูสชีสและเป็ด

และนี่คือสลัดผักกาดที่มีมูสชีสและเป็ด

และนี่คือสลัดผักกาดที่มีมูสชีสและเป็ดและนี่คือสลัดผักกาดที่มีมูสชีสและเป็ด
ตัวอย่างของเมนู เราทำให้ราคาต่ำกว่าสถานประกอบการดังกล่าวในเมืองเล็กน้อย แต่การทุ่มตลาดไม่ได้กลายเป็น - จำเป็นต้องเน้นว่าระดับของสถาบันสูงกว่าค่าเฉลี่ย จานที่แพงที่สุดที่เรามีสัดส่วนแซลมอนกับ Edamam และ Spinach - 600 <span class = ruble> p </ span>
ตัวอย่างของเมนู เราทำให้ราคาต่ำกว่าสถานประกอบการดังกล่าวในเมืองเล็กน้อย แต่การทุ่มตลาดไม่ได้กลายเป็น - จำเป็นต้องเน้นว่าระดับของสถาบันสูงกว่าค่าเฉลี่ย จานที่แพงที่สุดที่เรามีสเต็กของปลาแซลมอนกับ Edamam และ Spinach - 600 Р
หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดที่มีมะเขือยาวกรอบ ลูกค้าของเขามักจะถูกวางใน "Instagram"
หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดที่มีมะเขือยาวกรอบ ลูกค้าของเขามักจะถูกวางใน "Instagram"

จากเมนูทดลอง พ่อครัว, ซึ่งเราพบใน Vologda เราไม่มี บาง ข้อกำหนดพิเศษ K. พ่อครัว. เราเพิ่งเดินไปรอบ ๆ ร้านอาหารดูว่ามีการป้อนอาหารที่อร่อยที่สุดและสื่อสารกับพ่อครัว: พวกเขาบอกเกี่ยวกับโครงการถามว่าพวกเขาเห็นครัวและสิ่งนั้น คุณชอบ ทำ.

ตรวจสอบกลางต่อคน - ในพื้นที่ 900-950 Р. โดยเฉลี่ยแล้วเราทำเครื่องหมายสำหรับจาน 250% - ช่วยให้คุณได้รับค่าใช้จ่ายของเรา มีตำแหน่ง lowarial เช่นสเต็กของปลาแซลมอน มันไปกับมาร์กอัปขั้นต่ำ 100% แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะลบออกจากเมนูมันเป็นคลาสสิกอยู่แล้ว

ในด้านบนของจานสลัดซีซาร์คลาสสิกกับไก่ถือ - นี่คืออาหารยอดนิยมในร้านอาหารเกือบทุกแห่งของรัสเซีย แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มักถ่ายโดย Aperol-Syringe, Intercourse และ Pinot Grijio

หลักการหลักของห้องครัวของเราคือฤดูกาล ในฤดูหนาวมันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับผักที่มีคุณภาพสูงดังนั้นเราจึงพยายามทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: หัวผักกาดผักชีฝรั่ง, เขียวขจี, ราก, เห็ด นอกจากนี้เริ่มที่จะเติบโตไมโครเซลในร้านอาหาร ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เราซื้อจากซัพพลายเออร์บางครั้งเราซื้อ อะไรบางอย่าง ในไฮเปอร์มาร์เก็ตเครือข่ายในแผนที่องค์กร

เพื่อที่จะหา บาง ผลิตภัณฑ์ที่หายากเช่นเป็ดหรืออาร์ติโช้คปัญหามักจะไม่เกิดขึ้น - Vologda ยังคง ไม่ไกลจากมอสโกคุณสามารถค้นหาได้เกือบทุกอย่าง

ในแผนที่บาร์เราให้ความสำคัญกับทิงเจอร์และค็อกเทลของผู้แต่ง การ์ดไวน์มีขนาดเล็ก - คุณลักษณะนี้ของธุรกิจร้านอาหารท้องถิ่น ไวน์ที่มีราคาแพงมากมักจะไม่มีข้อเสนอใด ๆ เพราะพวกเขาไม่มีใครจะซื้อ แม้จะมีการขาย 30% จากบาร์เป็นไวน์ ดังต่อไปนี้ความนิยมมีกาแฟชาและค็อกเทล

เราสั่งอาหารจาก Masters ในท้องถิ่นใน Vologda - แผ่นถ้วยสำหรับกาแฟและอาหารชาและอาหารว่าง อาหารมักจะเต้นและเราตัดสินใจว่าจะสะดวกในการซื้อแผ่นจากผู้ที่สามารถสั่งซื้อได้

ชุดอาหารที่ดีมีราคาแพงและโลแคลก็ปรากฏออกมา ยัง ราคาถูกกว่าเล็กน้อย - เราจ่ายประมาณ 250,000 Рสำหรับชุดที่สมบูรณ์ประมาณ 250 คน - ด้วย Dosakup เพิ่มเติมหนึ่งปี ใน Vologda มันยากที่จะเลือกและซื้ออาหารและไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อจากมอสโกสะดวกดังนั้นทุกสถาบันมักจะมีแผ่นและเครื่องใช้ที่คล้ายกันและเราต้องการ อะไรบางอย่าง พิเศษ.

ทีมและเปิดที่ด้านหน้าล็อค

เราเริ่มมองหาพนักงานอีกสองปีก่อนการค้นพบในระหว่างการซ่อมแซม ครั้งแรกในทีมคือ พ่อครัว, I. Administrator I. ผู้จัดการบาร์ ผู้ดูแลระบบกำลังมองหาและสอนบริกรให้ทำงานในห้องโถงและงานนอกเวลาทำจากเนื้อหาสำหรับเครือข่ายสังคมออนไลน์ ผู้จัดการบาร์ มีส่วนร่วมในการ์ดบาร์ หลายคนที่เราเรียกตัวเองอย่างต่อเนื่องในการทำงานที่งานเก่าและรอเมื่อเราเริ่มต้น

การบัญชีที่เรามีในการเริ่มต้นในช่วงเวลาของการเปิดเราใช้เวลาประมาณ 14 คนกับทีมและมองหาคนอย่างต่อเนื่อง เกณฑ์หลักสำหรับการคัดเลือกพนักงานคือความปรารถนาที่จะทำกับเรา อะไรบางอย่าง ที่น่าสนใจและใหม่ สิ่งนี้ขาดงานในอดีต

ชั้นแรกเริ่มทำงานก่อนกลางเดือนมีนาคม 2020 ในโหมดทดสอบ สามวันแรกที่เราอนุญาตเฉพาะเพื่อนและคนรู้จักเพื่อรับข้อเสนอแนะจากพวกเขา แขกทุกคนได้รับแบบสอบถามซึ่งเขาต้องชื่นชมร้านอาหารในพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันและเขียนความปรารถนา พารามิเตอร์เป็นเช่น: งานพนักงาน, การตกแต่งภายใน, อาหารคุณภาพ, อัตราการป้อนอาหาร แขกคนสุดท้ายของวันนี้ศิลปินของประชาชนของรัสเซีย Evgeny Knyazev มาหาเรา เขาเพิ่งเดินผ่านเคาะประตูที่ปิดแล้วถามว่า: "ฉันขอชาสักถ้วยได้ไหม" แน่นอนเราปล่อยให้เขาเข้ามา

หลังจากนั้นเราปิดอีกไม่กี่วันเพื่อปรับแต่งความปรารถนา ตัวอย่างเช่นเราอู้อย่างแสงเพราะดูเหมือนว่าผู้คนจะสดใสมากตัวกรองถูกวางบนตะเกียง อะไรบางอย่าง เปลี่ยนจานในสูตรและสรุปการตกแต่งภายใน ตอนแรกพวกเขาทำงานตั้งแต่ 18:00 น. และไม่มีป้าย - รูปแบบที่ทดสอบก่อนการค้นพบอย่างเป็นทางการจนกว่าพวกเขาจะตกลงป้ายบอกกับการบริหารเมือง

แขกคนแรกถูกดึงดูดผ่านการโฆษณาเป้าหมายใน "Instagram" และใน Vkontakte มุ่งเน้นไปที่สมาชิกในสถานประกอบการที่คล้ายกัน ครั้งแรกดำเนินการแข่งขันหลายครั้งผ่าน บางอย่าง Time Sarafan Radio เริ่มให้ผลไม้

ในการโพสต์โฆษณาเราบอกเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารใหม่และอาหารของเราประมาณ 25% สำหรับเมนูตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี ก่อนการค้นพบไวน์ Sparkling สองกล่องเล่นในเครื่องเล่น "Instagram"

ไม่มีนักการตลาดและการตกต่ำของนักการตลาดเราเองกำลังดำเนินการเครือข่ายสังคมออนไลน์และปรับแต่งการโฆษณาเอง ฉันมีทักษะในการเปิดตัวการโฆษณาที่กำหนดเป้าหมายและผู้ดูแลระบบของเราทำหน้าที่ได้ดีกับการเขียนโพสต์ โฆษณาที่ดีที่สุดใน Vologda เป็นวิทยุ Sorrolhed แขกของเราได้รับการวางโพสต์และเรื่องราวมากมายจากร้านอาหารและใช้งานได้ดีที่สุด ในสองตอนเย็นมากถึง 200 รายสมาชิกใหม่อาจมาจากโพสต์ของพวกเขา

หากต้องการเพิ่มการเข้าร่วมเราจึงพยายามป้อนส่วนลด 25% สำหรับเมนูหลักในวันธรรมดาและส่วนลด 10% สำหรับวันเกิด ส่วนลดแรกไม่ทำงานและต่อมาเราได้แทนที่มันในเมนูกลางวันแยกต่างหาก แต่มันใช้งานได้ดีส่วนลดวันเกิดเรามาฉลองวันหยุดเป็นประจำ

การค้นพบครั้งแรก: ร้านอาหารทำงานเพียง 15 วัน

ครั้งแรกหลังจากการเปิดตัวของการลงจอดเต็มในวันธรรมดาไม่ได้รายได้ในวันนี้ประมาณ 15,000 Р. ในเย็นวันศุกร์และวันเสาร์โดยทั่วไปโต๊ะเกือบทั้งหมดไม่ว่าง - คุ้นเคยและคุ้นเคยกับคนที่ต้องการเห็นสถาบันใหม่ วันที่เน่าเสียมากที่สุดคือวันจันทร์

เราเปิดวันที่ 13 มีนาคมและในวันที่ 27 มีนาคมผู้ว่าราชการกล่าวว่าสถานประกอบการทั้งหมดของการจัดเลี้ยงจัดตั้ง เพราะ การระบาดใหญ่. จากนั้นเราก็ไม่ได้จินตนาการถึงในช่วงเวลาที่ทุกคนจะล่าช้า - คิดว่าในหนึ่งเดือนร้านอาหารจะกลับมาทำงานต่อ

มันซ้ำเติมจากข้อเท็จจริงทั้งหมดที่ว่าธุรกิจมอสโกของฉันถูกปิดเมื่อวันที่ 23 มีนาคมและเราไม่ได้มีการสะสม ตามเวลารายได้ของเราเพียง 500,000 Р- สำหรับ 3 วันศุกร์, 2 วันเสาร์และปาร์ตี้หนึ่งพรรค แต่สิ่งนี้ขาดแม้กระทั่งเงินเดือนให้กับพนักงานฉันต้องรับมัน

ในวันถัดไปเราตัดสินใจ: ให้ทีมของเราเดินและสร้างความพึงพอใจให้กับชิ้นงานทั้งหมดมากกว่าที่พวกเขาหมุนในห้องครัว

28 มีนาคมเป็นบีกเกอร์ระหว่างโรคระบาด เราจัดองค์กร แต่ไม่มีใครรู้ว่าต้องทำอะไรในวันพรุ่งนี้

ฉันไม่รู้ว่าจะจ่ายเงินให้เช่าเงินให้กู้ยืมเงินเดือน ฉันย้ายไปกักกันจากมอสโกไปยัง Vologda ในที่สุดก็ไม่ได้บ้าไปแล้วเรามาออกไปและจบชั้นสองด้วยโดมซึ่งเป็นจุดเด่นของร้านอาหารของเรา

เราไม่ต้องการเปิดการจัดส่ง ใน Vologda มันใช้งานได้กับพิซซ่าเบอร์เกอร์และซูชิเท่านั้น จะมี เมนูเมนูและใส่เข้าไปในนั้นทั้งหมด ฉันคุยกับเจ้าของร้านกาแฟและร้านอาหาร ใครเปิดตัวการจัดส่ง: พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่างานนี้ในลบคำสั่งซื้อมาเล็กน้อยและต้องลดราคา นอกจากนี้หากเราหยุดงานของร้านอาหารหนึ่งสามารถเห็นด้วยกับเจ้าของและ อย่างน้อย อย่าจ่ายค่าเช่า

พนักงานเพิ่งนั่งที่บ้าน เมื่อเห็นได้ชัดว่าธุรกิจร้านอาหารอาจไม่เปิดอีกหลายเดือนพวกเขาเริ่มมองหางานอื่น นอกจากนี้ พ่อครัว: เขาไปทำงานหลังจากพักผ่อนทุกเดือนและรับการพัฒนาของเมนูวันและฤดูร้อน

ในช่วงเวลานี้เกือบทุกคนอยู่ในตำแหน่งเดียวกัน: ซัพพลายเออร์ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีลูกค้าธนาคารต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าผู้ประกอบการไม่สามารถจ่ายเงินให้สินเชื่อได้ ดังนั้นทุกคนมีความสนใจในการสร้างสภาพที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับตลาด Vologda ในเรื่องนี้ไม่ใช่มอสโกที่เจ้าของบ้านสามารถเรียกคืนสถานที่ที่ว่างด้วยทำเลที่ดี ถ้า ธนาคารและเจ้าของไม่พบ พวกเขาจะ เพิ่งสูญเสียลูกค้าทุกคนในอนาคต

ซัพพลายเออร์หลายรายขยายการเลื่อนการชำระเงินธนาคารให้วันหยุดเครดิตของเราและเจ้าของบ้านไม่ได้จ่ายเงินเป็นเวลาหลายเดือน แต่ฉันขอปิด อย่างน้อย ครึ่งหนึ่งของหนี้ซึ่งสะสมในระหว่างการซ่อมแซม - เราต้องมองเห็นอย่างเร่งด่วนสำหรับ 1.2 ล้านรูเบิลสำหรับเรื่องนี้เพื่อน ๆ ช่วย จากรัฐที่เราได้รับการชำระเงินให้กับพนักงาน 12 100 Рและ 28,000 Рในการประมวลผลสุขาภิบาล

สิ่งที่ยากที่สุดคือใน Vacuo และไม่ทราบว่าต้องทำอะไรต่อไปและเมื่อทุกอย่างจบลง เราได้เห็นการปิดกิจการของผู้ประกอบการอาหารจำนวนมากใน Vologda แต่พวกเขาเองไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน: ผู้ที่มีบางสิ่งที่จะสูญเสียถูกปิดและเราไม่มีอะไรจะเสีย หนี้สินบางแห่งในเวลานั้นคือ 20 ล้านรูเบิล

หนี้ใหม่และการค้นพบครั้งที่สอง

ในเดือนมิถุนายนข้อ จำกัด เริ่มถูกลบออกในมอสโก แต่ใน Vologda มันไม่ได้เป็นคำใบ้ ในกรณีที่เราเริ่มรวบรวมพนักงานให้พร้อมเมื่อร้านอาหารจะได้รับอนุญาตให้ทำงาน

เป็นพนักงานที่รวบรวมระหว่าง Lokdauna - เรื่องราวแยกต่างหาก สั้น ๆ นี้เป็นเช่นนี้: เราพบคนใหม่ - เมืองไม่ได้เปิดขึ้น - ผู้คนไป และหลาย ๆ ครั้ง จากพนักงานในเวลาที่สี่คนยังคงขาดอยู่ 15-20: บริกรบาร์เทนเดอร์คนทำงานในครัว พวกเขากำลังมองหาพวกเขาใน Hedkhanter ผ่านการโฆษณาเป้าหมายในเครือข่ายสังคมออนไลน์และในสถาบันปิด - จากที่นั่นส่วนใหญ่มาส่วนอีกส่วนหนึ่งของคนงานกลับมาจากชุดแรก ใน Vologda มีคนมากกว่า 300,000 คนเล็กน้อยทุกคนรู้จักกันผ่านการจับมือสองครั้งดังนั้นข่าวลือเกี่ยวกับการเข้าเรียนที่จะทำงานไม่เห็นด้วยอย่างรวดเร็ว

เมื่อวันที่ 4 สิงหาคมผู้ว่าราชการของเราได้รับอนุญาตให้ทำงานเป็นอาหารและในสองสัปดาห์ที่เราเปิดอีกครั้ง

แผนการที่จะออกจากวิกฤตดังต่อไปนี้:

  1. เปิดชั้นสอง โดมเป็นประเทศจีนของเราและเล่นกับการจดจำสถานที่ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เสร็จ หลังจากเปิดชั้นสองเรามีชื่อเสียงของสถานที่ที่ทันสมัย
  2. ในการรับแขกตั้งแต่ 12 โมงเช้าในช่วงบ่ายไม่ได้ตั้งแต่อายุ 18 ปีเรายังได้รับส่วนลดวันและแนะนำเมนูที่มีราคาต่ำกว่า 12 ถึง 17 ชั่วโมง - ช่วยเพิ่มปริมาณการใช้งานในเวลากลางวัน
  3. ชำระหนี้ให้กับซัพพลายเออร์ที่อยู่ตั้งแต่เดือนมีนาคม - ประมาณหนึ่งล้านรูเบิล
  4. อย่าเพิ่มราคาอาหาร วิกฤตและความอ่อนแอของรูเบิลนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของราคาสินค้าทุกประเภทรวมถึงแอลกอฮอล์ แต่ เงินเดือน ผู้คนยังคงอยู่ในระดับเดียวกันและลดลง ในสภาพดังกล่าวเป็นการยากที่จะขึ้นราคา

ในเดือนตุลาคมเป็นเวลาหนึ่งเดือนเราสามารถบรรลุผลกำไรจากการดำเนินงานเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นทุกอย่างก็ลดลงอีกครั้ง: อุบัติการณ์เพิ่มขึ้นการจัดเลี้ยงถูก จำกัด จนถึง 22:00 ลูกค้ามีน้อย ข้อ จำกัด ก่อน 22:00 น. ดูเหมือนจะไร้สาระ แต่ตอนเย็นของวันศุกร์และวันเสาร์เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหาร ในสาระสำคัญเราถูกกีดกัน บางแห่ง 8 การลงจอดเต็มเพียงสองวันนี้ - ประมาณ 400,000 Рรายได้ด้วยเช็คเฉลี่ยประมาณ 1200 Р.

ในเดือนกุมภาพันธ์เรานับต้นทุนและรายได้และตระหนักว่าราคาสำหรับวัสดุสิ้นเปลืองและการส่งมอบทั้งหมดเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงเริ่มลดลง ตัวอย่างเช่นรายการไวน์ของเราเกือบทั้งหมดประกอบด้วยไวน์ต่างประเทศรูเบิลที่อ่อนค่าลงและซัพพลายเออร์เพิ่มราคา ฟังเมื่อเร็ว ๆ นี้ "ธุรกิจ FM", ปัญหานี้สัมผัสกับร้านอาหารหลายแห่ง แต่ราคาสำหรับอาหารยังไม่ได้เป็นราวเท่านั้น - ไม่มีใครจะมา

ตอนนี้ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในร้านอาหารกล่าวว่ามันคล้ายกับซอมบี้ - เราทำงาน แต่หลายคนเกือบตาย

การเข้าร่วมร้านอาหารบี 2020-2021 ปี

เดือน คนต่อเดือน
กันยายน 1643
ตุลาคม 2421
พฤศจิกายน 1803
ธันวาคม 1834
มกราคม 2488
กุมภาพันธ์ 2619

เท่าไหร่ที่เราได้รับ

รายได้บาร์และห้องครัวมีการกระจายประมาณครึ่งหนึ่งมันไม่ค่อยเกิดขึ้นเป็นอย่างอื่น ตัวอย่างเช่นในเดือนมกราคมมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากและส่วนใหญ่มาในระหว่างวันที่พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยจากนั้นห้องครัวก็นำเงินมาขึ้นมามากขึ้น หากมีการเปิดใช้ข้อ จำกัด ในช่วงเวลาของการทำงานห้องครัวยังทำลายไปข้างหน้าเนื่องจากแอลกอฮอล์ดื่มมากขึ้นในตอนเย็นและตอนกลางคืน

หลังจาก Lokdaun ในเดือนตุลาคมเราได้รับรายได้ประมาณ 2.5 ล้านรูเบิลและสามารถเริ่มให้หนี้ได้ ในเดือนพฤศจิกายนรายได้ลดลงเหลือ 1.8 ล้านคนในเดือนมกราคมเนื่องจากการไหลเข้าของนักท่องเที่ยวที่เรากำหนดสถิติ - 2.8 ล้านรูเบิล

สิ่งที่อยู่ในสารตกค้างแห้ง: เปิดร้านอาหารเข้าสู่ 20 รูเบิลมากกว่าล้านรูเบิล ในช่วงปีนี้เราได้รับผลกำไรเพียงในหนึ่งเดือนและทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตให้ชำระคืนการชำระเงินและหนี้สินรอการตัดบัญชีแก่ซัพพลายเออร์ ฉันคิดว่าเราจะเริ่มทำกำไรเมื่อรายได้ต่อเดือนจะเกิน อย่างน้อย 2 ล้านรูเบิล แต่ตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะสร้างการคาดการณ์รอการปรับปรุงสถานการณ์ด้วยการระบาดใหญ่

ค่าใช้จ่ายในเดือนพฤศจิกายน 2020 - 1,657,000 Р

ภาพถ่าย 580,000 Р
ผลิตภัณฑ์และแอลกอฮอล์ 480,000 Р
ให้เช่า 270,000 Р
วัสดุสิ้นเปลืองอื่น ๆ และการใช้จ่ายเล็กน้อย 175,000 Р
การชำระเงินของชุมชน 107,000 Р
สินค้าใช้ในบ้าน 45,000 Р

ผลิตภัณฑ์และแอลกอฮอล์

480,000 Р

วัสดุสิ้นเปลืองอื่น ๆ และการใช้จ่ายเล็กน้อย

175,000 Р

การชำระเงินของชุมชน

107,000 Р

รายได้ 5 เดือน - 10 665 000 Р

กันยายน 1,590,000 Р
ตุลาคม 2 450,000 Р
พฤศจิกายน 1 800,000 Р
ธันวาคม 2 025,000 Р
มกราคม 2,800,000 Р

การลงทุนในธุรกิจร้านอาหารถือว่ามีความเสี่ยงเสมอ ความสำเร็จในพื้นที่นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยอัตนัย ผู้ที่คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารของพวกเขาคุณต้องตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นอย่างไร เป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้ห้องพักราคาไม่แพงหรือแนวคิดที่น่าสนใจ

ร้านอาหารไอเดีย

ธุรกิจจัดเลี้ยงนี่เป็นคำถามที่เก็บถาวร การจ่ายเช็คลูกค้าจะถูกคำนวณไม่เพียง แต่สำหรับการรับประทานและเมา สำหรับเงินของพวกเขาพวกเขาต้องการที่จะได้รับความสะดวกสบายความสะดวกสบายและงานอดิเรกที่น่าพอใจ

เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมสถาบันควรได้รับการจัดสรรในหมู่ตัวเองที่คล้ายกัน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีความคิดโซลูชันการตกแต่งภายในที่น่าสนใจและทั้งหมดที่ดีที่สุด - เป็นหัวข้อที่แน่นอน อย่าเสนอราคาหลักในสิ่งที่แปลกใหม่ ไอริชผับมอระกู่หรือคาเฟ่มังสวิรัติในช่วงวิกฤตที่จะเปิดกว้างมาก

ครัวเปิด

ตอนนี้อยู่ในร้านอาหารเทรนด์ที่มีห้องครัวแบบเปิด คุณลักษณะของเขาคือการแสดงลูกค้าแสดงให้เห็นถึงการทำงานของพ่อครัวหรือแม้กระทั่งเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารที่สั่ง

กระบวนการสามารถจัดระเบียบได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในกรณีใด ๆ ผู้เข้าชมแสดงให้เห็นเพียงส่วนสุดท้ายของการเตรียมการ: การตัดการทอดการให้บริการ มันฝรั่งทำความสะอาดตัดซากและการทำงานที่ไม่น่าดูอื่น ๆ ที่ไม่น่าดูในห้องอื่น

ร้านอาหารในศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง

ข้อดีของความคิดดังกล่าว:

  1. องค์กรของโรงงานลำลองที่รวดเร็วเป็นไปได้ นี่คือการข้ามระหว่างร้านอาหารชั้นยอดกับอาหารจานด่วน แตกต่างกันในราคาปานกลางและองค์ประกอบของการบริการตนเอง
  2. การไหลเข้าของลูกค้าส่วนใหญ่มีให้ที่ค่าใช้จ่ายขององค์กรใกล้เคียง - ร้านค้าโบว์ลิ่งห้องเด็ก ในวันทำการอาหารกลางวันธุรกิจมีความเกี่ยวข้องในวันหยุดสุดสัปดาห์ - ครอบครัวสันทนาการ ในตอนเย็นคุณสามารถนับผู้ชมเยาวชนได้
  3. พื้นที่ที่มีการกระจายขนาดใหญ่ คุณสามารถตกลงกับการเช่า 70-400 และสี่เหลี่ยมมากขึ้น
  4. การปรากฏตัวของการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงการระบายอากาศ
  5. การลงทุนขั้นต่ำในการซ่อมแซม ส่วนพื้นฐานของค่าใช้จ่ายตกอยู่ในการตกแต่ง

ข้อเสีย:

  1. หากร้านอาหารไม่ได้วางแผนที่จะครอบครองพื้นทั้งหมดในฐานะห้องโถงมันจะได้รับพื้นที่ "เปล่า" ผนังหายไปไม่เพียง แต่ในสถาบัน มันไม่ได้อยู่ห่างจากองค์กรที่อยู่ใกล้เคียงบันไดทางเดิน
  2. ค่าเช่าสูงและเพิ่มขึ้นทุกปี
  3. เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของจัตุรัสร้านอาหารหลายแห่งจึงชอบที่จะร่วมมือกับห้องครัวในการเอาท์ซอร์ส

ร้านอาหารในใจกลางเมือง

ประโยชน์:

  1. ชั้นหนึ่งเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการรองรับร้านอาหารคลาสสิก ฐานที่เกี่ยวข้องกับลิฟต์โดยเฉพาะและเหตุผลทางการตลาด (มุมมองของท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยดวงดาวผ่านเพดานแก้วซึ่งเป็นพาโนรามาของเมืองนกในเซลล์)
  2. นี่เป็นสถาบันที่ยอดเยี่ยมสำหรับสาธารณะที่มีความปลอดภัย ช่วยให้คุณสร้างสถานการณ์ความผาสุกผ่อนคลายและความเป็นส่วนตัว
  3. การกำหนดค่าห้องช่วยให้มันละลาย: เน้นห้องจัดเลี้ยงและตู้แต่ละตู้ ในการปรากฏตัวของพื้นที่ที่เพียงพอคุณสามารถให้บริการงานแต่งงานหรือวันครบรอบโดยไม่ต้องปิดสถาบันสำหรับผู้เข้าชมรายอื่น

ข้อเสีย:

  1. เราเลือกห้องต้องวางผลิตผลในอาคารที่อยู่อาศัย ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณคุณต้องได้รับอนุญาตจากผู้อยู่อาศัยทั้งหมด แต่สิ่งนี้ไม่รับประกันการขาดความไม่พอใจ การร้องเรียนสามารถเพิ่มจำนวนการตรวจสอบโดยโครงสร้างของรัฐได้ทวีคูณ
  2. ปัญหาเกี่ยวกับการเปิดตัวของพลังงานไฟฟ้า การบริโภครวมของสถานประกอบการจัดเลี้ยง 30 ที่นั่งอย่างน้อย 45 กิโลวัตต์ เราจะต้องวาดโครงการยืนยันให้ดึงสายเคเบิลจากจุดเชื่อมต่อที่ใกล้ที่สุด
  3. ค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับการซ่อมแซม ศูนย์กลางเป็นกองทุนเก่าที่เป็นส่วนใหญ่ - คานที่เน่าเสีย, ผนังที่พังทลาย, การสื่อสารที่ไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับความยากลำบากกับอุปกรณ์ของระบบเสียงและการสั่นสะเทือน, การระบายอากาศ

ร้านอาหารประจำประเทศ

ประโยชน์:

  1. การจัดเรียงอาณาเขตของสวนน้ำพุอัลไพน์สไลด์ให้สถาบันมีเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์
  2. ตำแหน่งของศาลาในฤดูร้อนช่วยให้คุณสามารถขยายพื้นที่ของการบริการและกระจายลูกค้าที่เหลือ
  3. เป็นไปได้ที่จะขยายกิจกรรมและจัดระเบียบคอมเพล็กซ์ทั้งหมด: โมเต็ล, อ่างอาบน้ำ, ขี่ม้าและที่คล้ายกัน

ข้อเสีย:

  1. การลงทุนในการฟื้นฟูและอุปกรณ์ของห้องพักของคนอื่นนั้นไม่มีความหมาย มันต้องสร้างหรือซื้อ คุณสามารถนำไปสู่พันธมิตรของเจ้าของทรัพย์สิน
  2. ค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการรักษาสถาบันและสาธารณูปโภค โดยเฉพาะในฤดูหนาว ผลประกอบการตามฤดูกาล
  3. ความเสี่ยง ร้านอาหารได้รับการออกแบบมาสำหรับผู้คนที่มีความปลอดภัยและเคลื่อนย้ายด้วยการขนส่งของตัวเอง

การคำนวณการใช้จ่ายในการอนุญาต

ค้นหาบุคลากรการพูดอย่างแน่นอนว่าค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นมันเป็นไปไม่ได้ นี่คือสมการที่มีจำนวนมากที่ไม่รู้จัก อย่างไรก็ตามส่วนหนึ่งของค่าใช้จ่ายยังคงคงที่

  1. การลงทะเบียนกิจกรรมทางเศรษฐกิจ IP จะไม่พอดี: เจ้าของส่วนตัวไม่ได้รับใบอนุญาตแอลกอฮอล์ ตัวเลือกที่เหมาะสม - LLC หากคุณลงทะเบียนด้วยตนเองคุณต้องนับต้นทุนประมาณ 15,000 รูเบิล
  2. ความท้าทาย SES ที่จะออกข้อสรุปเกี่ยวกับมาตรฐานแสงสว่างจะมีราคา 3,000 500 รูเบิลสำหรับการวัดเสียงรบกวน - ใน 3 พันรูเบิล ท้าทายนักผจญเพลิงเพื่อรับรองสถาบันของสถาบันได้รับการเสนอชื่อฟรี
  3. ใบขับขี่แอลกอฮอล์มีค่าใช้จ่าย 65,000 รูเบิล ต่อปี (Sub. 94 P.1 Art.333.33 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย) การออกเป็นการเชื่อมต่อกับกระบวนการราชการที่หลากหลาย องค์กรการจัดเลี้ยงพยายามที่จะรับมันเป็นระยะเวลาสูงสุด - 5 ปี นี่คือค่าใช้จ่ายเพียงครั้งเดียวของ 325,000 รูเบิล

สิ่งที่แนบมาอื่น ๆ

นักธุรกิจจะเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นดูแลค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์และการลงทุนครั้งแรกอื่น ๆ พวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการและสถานที่ที่ตั้ง

เปิดร้านอาหารในมอสโกเป็นมูลค่าการคำนวณอย่างน้อย 1.5 พันดอลลาร์ต่อตารางเมตร โดยการเลือกตำแหน่งของเมืองขนาดกลางจำนวนนี้สามารถแบ่งออกเป็นสอง

  1. เช่ามีตั้งแต่ 500 รูเบิล ต่อตาราง ม. และไม่มีกำหนด เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าเมื่อสรุปสัญญาเจ้าของทรัพย์สินขอล่วงหน้าเป็นเวลาหลายเดือนข้างหน้า ค่าเช่าจะต้องจ่ายในช่วงเวลาของการซ่อมแซม
  2. อาหารอร่อยค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ยังแตกต่างกันไปอย่างกว้างขวาง มันสามารถเป็นของตัวเอง (ใหม่หรือใช้แล้ว) หรือเช่า ค่าเช่าขั้นต่ำที่ต้องการสำหรับร้านอาหารมือกลางจะมาจาก 40,000 รูเบิล ต่อเดือน.
  3. รายการครัวขนาดเล็กขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของเมนู
  4. อุปกรณ์สำหรับห้องโถงสามารถให้หรือไม่เพื่อสมมติว่ามีเคาน์เตอร์บาร์
  5. ผ้าปูโต๊ะอาหารและทุกสิ่งที่คุณต้องเปิดร้านอาหารจะมีราคาอย่างน้อย 60,000 รูเบิล
  6. เงินเดือนบุคลากร:
  • พ่อครัว - จาก 30,000 รูเบิล;
  • ทำร้านขายร้อน - จาก 15,000 รูเบิล (2 คน);
  • ร้านเย็น - จาก 10,000 รูเบิล;
  • บริกร - จาก 7,000 รูเบิล;
  • ทำความสะอาด - 6,000 รูเบิล;
  • เครื่องล้างจาน - 6 พันรูเบิล (MROTS สำหรับปี 2018 คือ 9849 หน้า)

เมื่อคำนวณสถานะที่คุณต้องคูณสองเนื่องจากผู้คนจะทำงานในสองกะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างนักบัญชีที่เข้ามาอย่างน้อยกับเงินเดือน 8,000 รูเบิล

ผู้ที่คิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารของพวกเขาตั้งแต่เริ่มต้นคุณควรเลือกระบบอัตโนมัติของบัญชี: R-Keeper, Iiko หรือ Analog โปรแกรมดังกล่าวจะจ่ายให้กับตัวเองเพราะการขโมยเป็นภัยแล้งของพนักงาน ควรเพิ่มต้นทุนค่าใช้จ่ายในการโฆษณาด้วย

วิธีการเปิดร้านอาหารของคุณ: วิดีโอ

แบ่งปันวัสดุในเครือข่ายสังคม:

ธุรกิจของคุณ: วิธีการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ธุรกิจของคุณ: วิธีการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยในรัสเซีย

ตลาดการจัดเลี้ยงวันนี้เป็นการแข่งขันที่ยากลำบาก แต่ในส่วนนี้จะมีสถานที่สำหรับผู้เริ่มต้นเสมอ ใช้ซอก - ไม่ใช่ปัญหาหลัก ยากที่จะอยู่ในนั้นและประสบความสำเร็จ

สาขาการจัดเลี้ยงวันนี้มีการแข่งขันสูง ตามที่ 2GIS จำนวนสถานประกอบการจัดเลี้ยงในปี 2562 ในเมืองแห่งจิตรกรล้านคนเพิ่มขึ้น 15% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว และปล่อยให้การเติบโตส่วนใหญ่เกิดจากการเพิ่มร้านกาแฟขนาดเล็กร้านกาแฟบาร์สด Pizzerias และสิ่งอื่น ๆ แต่แม้แต่ส่วนงานร้านอาหาร "หนัก" มากที่สุดเพิ่ม 7% ปีก่อนหน้าการเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านอาหารได้รับการแก้ไขที่ 3%

ในมือข้างหนึ่งตัวเลขดังกล่าวพูดถึงความนิยมของการจัดเลี้ยงในหมู่ผู้ประกอบการและการเติบโตของวัฒนธรรมอาหารนอกบ้านในหมู่รัสเซีย แต่ตัวเลขเหล่านี้เองไม่ได้สัญญาอะไรเลย ร้านอาหารยังคงเป็นผู้นำในจำนวนการล้มละลายและสถาบันส่วนใหญ่จะปิดในปีแรกของการทำงาน ดังนั้นขั้นตอนแรกในการเตรียมโครงการของร้านอาหารคือการวิจัยตลาด ไม่จำเป็นต้องเป็นนักการตลาดหรือสั่งการวิเคราะห์ตลาดที่มีราคาแพง คุณจะได้รับการประเมินทั่วไป

คำถามที่ควรตอบงานวิจัยทางการตลาด:

  • ใครคือผู้เล่นหลักการตลาดหลัก? พวกเขาอยู่ที่ไหน จากข้อมูลนี้คุณควรเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถาบันของคุณ

  • ความต้องการและระดับของการแข่งขันในกลุ่มของคุณคืออะไร? ตอบคำถามนี้คุณจะประทับใจกับความสำเร็จของความคิดทางธุรกิจเองและเข้าใจว่าจะตระหนักถึงมันทั้งหมดหรือไม่

  • สถานการณ์ของคู่แข่งคืออะไร (เมนูคุณภาพการบริการการตกแต่งภายในชิป)? เยี่ยมชมสถานประกอบการของคู่แข่งที่มีศักยภาพของคุณเพื่อคำนึงถึงประสบการณ์ข้อดีและข้อผิดพลาด

  • ใครคือลูกค้าของคุณ (งบประมาณความสนใจการตั้งค่าอายุ)? สิ่งนี้จะช่วยกำหนดกลุ่มเป้าหมาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจความต้องการของลูกค้าในการสร้างสถาบันที่ได้รับความนิยม

  • อะไรในต่างประเทศและในเมืองใหญ่ ๆ ? นวัตกรรมเกือบทั้งหมดในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะมาหาเราจากต่างประเทศและจากการเจาะมอสโกเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเมืองใหญ่อื่น ๆ ดังนั้นความคิดและแนวคิดใหม่สามารถซ้อนกันได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากขึ้นที่คุณจะรวบรวมได้ง่ายกว่าที่จะอยู่ในตลาดและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในขั้นตอนแรก การวิเคราะห์ตลาดซึ่งรวมถึงการประเมินของคู่แข่งความต้องการและแนวโน้มที่ทันสมัยเป็นพื้นฐานของธุรกิจของคุณ ด้วยเหตุนี้การทำงานจริงในโครงการเริ่มต้น: แผนธุรกิจแนวคิดและรูปแบบของสถาบันการพัฒนาเมนูการออกแบบร้านอาหารและอื่น ๆ

การศึกษาตลาดควรเป็นรากฐานที่คุณจะสร้างธุรกิจของคุณ

การเลือกแนวคิดร้านอาหาร

ภายใต้เงื่อนไขของการแข่งขันที่ยากลำบากที่คุณต้องโดดเด่น งานของคุณคือเสนอสิ่งที่ยังไม่แนะนำ และที่นี่ไม่จำเป็นเกี่ยวกับเมนูแปลกใหม่หรือทิวทัศน์ที่งดงาม ปรุงอาหารลูกค้าสามารถเป็นทั้งบริการที่สะดวกและข้อเสนอที่ให้ผลกำไรและบริการเพิ่มเติม

วิธีการเลือกแนวคิด? คำถามสำคัญสามข้อควรได้รับคำตอบ

  • ผู้เยี่ยมชมสถาบันของคุณคือใคร?

  • ร้านอาหารอยู่ที่ไหน?

  • สิ่งที่สามารถดึงดูดกลุ่มเป้าหมายของคุณได้?

แนวคิดของสถาบันมีความสำคัญเท่ากับอาหารในนั้น มันไม่เพียง แต่เป็นทางเลือกของทิศทาง (ร้านพิชซ่า, ร้านอาหารจีน, คาเฟ่เยาวชน, ​​ร้านกาแฟ) แต่ยังมีลักษณะเช่น: เอกลักษณ์องค์กร, โครงการออกแบบ, ปรัชญาของสถาบัน, บรรยากาศ, ภาพของผู้มาเยือน, ชิปที่จะจัดสรรร้านอาหารของคุณ จากคนอื่น ๆ

โดยวิธีการที่คุณสามารถมอบความไว้วางใจในขั้นตอนนี้ให้กับผู้เชี่ยวชาญ วันนี้ในธุรกิจร้านอาหารพัฒนาแนวคิดการพัฒนาของสถาบัน ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่พัฒนาเอกลักษณ์และการออกแบบขององค์กร แต่ยังรวมถึงการแก้ปัญหาองค์กรในการออกแบบซ่อมแซมและกำหนดค่าของร้านอาหาร บริการดังกล่าวจะทำให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ "กิน" งบประมาณของคุณเป็นจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วบริการ "ร้านอาหารแบบครบวงจร" สำหรับสถานที่ 100 ตร.ม. มันจะมีราคา 400-500,000 รูเบิล

ทำแผนธุรกิจร้านอาหาร

หลังจากที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดและแนวคิดแล้วคุณต้องทำแผนธุรกิจ มันจะหลีกเลี่ยงการใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและข้อผิดพลาดในการเริ่มต้นประเมินจำนวนงานกำหนดกรอบชั่วคราวและการเงินของโครงการ แผนธุรกิจควรรับผิดชอบคำถามต่อไปนี้:

  • ตำแหน่งใดที่จะอยู่ในเมนู?

  • ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านอาหาร?

  • ต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง

  • พนักงานต้องจ้างพนักงานกี่คน

  • คุณจะได้รับรายได้เท่าใด

  • วิธีการโฆษณาสถาบันของคุณในตลาด?

ดังนั้นแผนธุรกิจเป็นแบบอย่างของสถาบันของคุณที่จะกำหนดอัลกอริทึมการพัฒนาสำหรับการดำเนินงานโครงการและทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ คุณจะคำนวณตัวบ่งชี้ธุรกิจที่สำคัญ:

  • การลงทุนครั้งแรก

  • รายได้;

  • ค่าใช้จ่ายรายเดือน;

  • กำไรสุทธิ;

  • ระยะเวลาคืนทุน

เมื่อทำแผนธุรกิจหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือวิธีการวางแผนผลกำไร คำนวณค่าใช้จ่ายที่ง่ายขึ้นเล็กน้อย ช่วยฝึกปฏิบัติ แต่รายได้จะต้องได้รับการพิจารณาล่วงหน้า และที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับจำนวนจริง

ตลาดการจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณระดับรายได้ ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับชุดของปัจจัย ดังนั้นการประเมินรายได้ของร้านอาหารจึงเป็นอัตวิสัยและพึ่งพาตัวชี้วัดของสถาบันอื่น ๆ แต่สำหรับคุณจำนวนเงินเหล่านี้จะเป็นแนวทางและไม่ใช่การรับประกันรายได้ เนื่องจากการวางแผนผลกำไรนั้นคล้ายคลึงกันเพื่อโชคดีในบริเวณกาแฟมันมักจะใช้เพื่อวาดสามสถานการณ์สำหรับการพัฒนากิจกรรม - เชิงลบบวกและคาดหวังมากที่สุด

การคำนวณผลกำไรสามารถทำได้บนพื้นฐานของจำนวนที่นั่งการตรวจสอบโดยเฉลี่ยระดับของการเติมในช่วงกลางของการเข้าพักของบุคคลในร้านอาหาร แต่ผลลัพธ์อาจไม่ถูกต้องมาก มีความสมเหตุสมผลกว่าที่จะเยี่ยมชมหลายสถาบันของคู่แข่งเช่นประเภทราคาที่คล้ายกันและคำนวณลูกค้าในวันธรรมดาในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดกลางวันและเย็นแล้วลบค่าเฉลี่ย แน่นอนสำหรับการคำนวณมันไม่จำเป็นต้องเข้าร่วมร้านอาหารและแม้แต่วันนาฬิกา นับรวมถึงการนับตัวอย่างเช่นจากรถที่มีเครื่องคิดเลขในมือและมีตารางการคูณในหัว การศึกษานี้จะช่วยให้คุณกำจัดภาพลวงตาที่ไม่จำเป็นและทำนายจำนวนจริง

ในเดือนแรกรับจำนวนมากจะไม่ทำงานต่อไปดังนั้นเมื่อวางแผนงบประมาณให้แน่ใจว่าได้เปิดตัวหมอนการเงินเพื่อครอบคลุมการใช้จ่ายปัจจุบันในระยะเริ่มต้น แคมเปญโฆษณาที่ใช้งานและมีความสามารถจะเร่งกระบวนการค้นหาลูกค้า ลองเรียกใช้โปรโมชั่นล่วงหน้าเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมรายแรกตามเวลาที่คุณเปิด

เรารวบรวมเอกสารที่อนุญาต

การเปิดร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ซับซ้อนที่สุดในแง่ของการรวบรวมเอกสาร ดังนั้นคุณต้องอดทนบังคับกองกำลังและเงิน วางไว้ในงบประมาณ 15-20,000 รูเบิลสำหรับการออกแบบเอกสารทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนธุรกิจในหน่วยงานราชการ ความสะดวกสบายและการกระจายมากที่สุดสำหรับร้านอาหารถือเป็นแบบฟอร์ม "LLC" ประเภทของกิจกรรมตามการจำแนกประเภท OKVED-2:

  • 56.10 "กิจกรรมของร้านอาหารและบริการสำหรับการส่งมอบอาหาร"

  • 56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟด้วยบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบโรงอาหารอาหารจานด่วนและร้านอาหารบริการตนเอง"

ควรออกใบอนุญาตทั้งหมด จำเป็นต้องรวบรวมเอกสารต่อไปนี้ของเอกสาร:

  • ใบรับรอง OGRN;

  • วารสารความปลอดภัย;

  • อินน์ใบรับรอง;

  • ใบรับรองสำหรับการตกแต่งด้วยข้อกำหนด SES ที่จำเป็น

  • ข้อสรุปสุขาภิบาลและระบาดวิทยาซึ่งเป็นปัญหา Rospotrebnadzor;

  • เอกสารการตรวจสอบการควบคุมและเครื่องมือวัดและอาหารการวัด

  • สัญญากับ SES และบริการดับเพลิง

  • บทสรุปของการตรวจสอบภาษีในการจดทะเบียนการลงทะเบียนเงินสด

  • สนธิสัญญาพร้อมบริการประหยัดพลังงานและบริการบำบัดน้ำเสีย

  • สัญญากับ LCD บนคอลเล็กชั่นขยะ

  • ข้อตกลงกับผู้เช่าและสัญญากับพนักงาน

  • รายการการแบ่งประเภทได้รับการอนุมัติใน SEN

  • ใบอนุญาตการขายแอลกอฮอล์หากมีการสันนิษฐานในสถาบัน

ใส่ใจกับข้อกำหนดที่ระบุในเอกสารเหล่านี้ ข้อมูลนี้มีประโยชน์เมื่อเลือกสถานที่และองค์กรของเวิร์กโฟลว์ เป็นการดีกว่าที่จะคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดทันทีเพื่อให้ฉันไม่ต้องแก้ไขความไม่สอดคล้องกันในอนาคตและใช้เงินกับมัน

nuance สำคัญ! หากร้านอาหารตั้งใจที่จะรวมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในเมนูจึงจำเป็นต้องมีใบอนุญาต ใบอนุญาตมีการออกเป็นระยะเวลา 1 ปีขึ้นอยู่กับสถาบันของข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

  • ขนาดห้องมากกว่า 50 ตารางเมตร;

  • ความพร้อมใช้งานของการสื่อสารที่จำเป็น - ประปาการเดินสายไฟฟ้าความร้อน;

  • ความห่างไกลจากสิ่งอำนวยความสะดวกทางการแพทย์การแพทย์และกีฬาอย่างน้อย 100 เมตร

ตามการเปลี่ยนแปลงของกฎหมายของรัฐบาลกลางที่ 03.07.2016 ฉบับที่ 261-FZ ตั้งแต่วันที่ 31 มีนาคม 2560 สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ขายผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรได้รับใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมแต่ละประเภท: ในการขายปลีกแอลกอฮอล์และการค้าแอลกอฮอล์ใน การจัดหาบริการจัดเลี้ยง ต้นทุนใบอนุญาตทั้งหมดจะเป็น 130,000 รูเบิล อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการขอใบอนุญาตสำหรับร้านอาหารสามารถพบได้ที่นี่

ค้นหาสถานที่สำหรับร้านอาหาร

ค้นหาห้องที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย - ปัญหาสร้างความต้องการบรรทัดฐานและข้อ จำกัด มากมายที่นำเสนอต่อพวกเขา ดังนั้นการค้นหาจะต้องเริ่มต้นล่วงหน้า พยายามหาห้องที่ตั้งของสถานประกอบการจัดเลี้ยงตั้งอยู่ ในกรณีนี้คุณจะบันทึกสถานที่ให้สอดคล้องกับบรรทัดฐาน และช่วยคุณไม่เพียง แต่ในเงิน แต่ยังอยู่ในเวลา นอกจากนี้บางครั้งสถานที่ดังกล่าวก็ยอมแพ้กับส่วนหนึ่งของอุปกรณ์: ไอเสีย, การระบายอากาศ, ระบบปรับอากาศ

เมื่อเลือกมันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสองพารามิเตอร์: ตำแหน่งและสภาพของตัวเอง

สถานที่สำหรับร้านอาหารในอนาคตถูกเลือกคำนึงถึงแนวคิด ตัวอย่างเช่นคาเฟ่เยาวชนดีกว่าที่จะโพสต์ถัดจากสถาบันการศึกษาและร้านกาแฟสำหรับครอบครัวอยู่ในไมโครเดอร์นอนหลับ ตำแหน่งที่เลือกไม่ถูกต้องสามารถออกจากร้านอาหารที่ไม่มีผู้เข้าชมได้

ให้คะแนนตำแหน่งโดยใช้ Yandex.Maps, Google Cards, 2GIS ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าคู่แข่งโดยตรงของคุณอยู่ใกล้ ๆ แต่เป็นไปได้ที่จะตอบสนองกลุ่มเป้าหมายของคุณที่นั่นเท่าที่การแยกการขนส่งนั้นสะดวกสบายเพื่อให้ผู้เข้าชมสามารถขับรถขึ้นไปที่สถาบัน

ให้คะแนนห้อง: ไม่ว่าจะได้รับการกำหนดค่าตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบก็เป็นไปได้ที่จะพัฒนาใหม่ไม่ว่าจำเป็นต้องมีการซ่อมแซมหรือไม่ไม่ว่าจะต้องมีการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ... ยังให้ความสนใจกับสิ่งอำนวยความสะดวกทางไฟฟ้าเนื่องจากอุปกรณ์อาหารใช้ไฟฟ้าจำนวนมาก

ความต้องการร้านอาหารขั้นพื้นฐาน:

  • สี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 100 ตารางเมตร m .;

  • การปรากฏตัวของการระบายอากาศเทียมและธรรมชาติ

  • การปรากฏตัวของน้ำเสีย;

  • ห้องว่างเพิ่มเติม (ห้องเก็บของ, ห้องน้ำ, ห้องพนักงาน)

  • ข้อกำหนดรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับสถานที่ถูกกำหนดไว้ใน Sanpin

หนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้คือค่าเช่า มีพื้นที่มากสำหรับร้านอาหารและไม่ใช่ผู้ประกอบการทุกคนมีโอกาสซื้ออสังหาริมทรัพย์ อัตราค่าเช่าขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ : ในเมืองหรือเขตมีสถานที่, การจราจรคนเดินเท้าและพื้นที่ใกล้เคียงที่ทำกำไรได้กับสถาบันสาธารณะอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วสถานที่ให้เช่าจะมีราคา 80-150,000 รูเบิลต่อเดือน แนะนำให้ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์จ่ายในครั้งเดียวครึ่งปี - จากนั้นตามเวลาของการชำระเงินครั้งที่สองคุณจะมีเวลาที่จะปลดปล่อย

ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

คุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือห้องครัวกำหนดกำลังการผลิตและแม้กระทั่งส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงควรให้เลือก ล่วงหน้าตรวจสอบข้อเสนอในตลาดอุปกรณ์ร้านอาหารบทวิจารณ์สำหรับเทคนิคและประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้บริการของ บริษัท ที่มีส่วนร่วมในองค์กรธุรกิจร้านอาหาร

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นอาจแตกต่างกันได้เนื่องจากขึ้นอยู่กับเมนู ตัวอย่างเช่นสำหรับร้านพิชซ่าเตาเผาที่มีคุณภาพสูงมีความสำคัญต่อ Sushi Bar - หม้อหุงข้าวพิเศษและสำหรับการจัดตั้งอาหารจานด่วน - หม้อทอดไฟฟ้า

แต่คุณสามารถเน้นประเภทของอุปกรณ์หลักที่จะต้องใช้ในครัวแต่ละห้อง:

  • ตู้หนักและอุปกรณ์แปรรูปความร้อนอื่น ๆ : เตาเผาหม้อทอดแผ่น ฯลฯ ;

  • ตู้เย็นตู้แช่แข็งโต๊ะที่มีพื้นผิวเย็นและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ รูปแบบอุปกรณ์ทำความเย็นจะต้องเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบห้องครัวและรายการผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้

  • เครื่องล้างจานสำหรับระบบอัตโนมัติของกระบวนการและการฆ่าเชื้อโรคของอาหาร

  • อุปกรณ์สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม: คั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ;

  • เครื่องใช้ไฟฟ้า: เครื่องผสมปั่นผสมผสาน

  • สินค้าคงคลังห้องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่น ๆ (มีด, ถังสำหรับผลิตภัณฑ์, ยืน, ภาชนะบรรจุ ฯลฯ );

  • อุปกรณ์ทดสอบ: การทดสอบ, ลำโพง, รูปแบบ, ฯลฯ

ค่าใช้จ่ายอุปกรณ์อาจแตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้วอุปกรณ์พื้นฐานของร้านอาหารธรรมดาจะมีราคา 300,000 รูเบิล เพื่อลดรายการนี้และบันทึกคุณสามารถตัดวงจรของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่และขนมอบ - ในลูกกวาด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์อื่น ๆ รวมถึงชั้นวางบาร์โต๊ะและเก้าอี้การลงทะเบียนเงินสดและสถานีจ่ายเงินที่ไม่ใช่เงินสดรายการตกแต่ง และนี่คือประมาณ 350,000 รูเบิล จำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นหากคุณต้องการติดตั้งสัญญาณเตือนภัยเครื่องปรับอากาศและระบบระบายอากาศ

ร้านอาหารบุคลากร

มันสำคัญมากที่จะหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพราะชื่อเสียงของสถาบันของคุณขึ้นอยู่กับงานของพวกเขา ควรใช้การเลือกอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่สำหรับพ่อครัว แต่ยังสำหรับบุคลากรที่เหลือ พนักงานของร้านอาหารควรเป็นระบบที่เชื่อมโยงกันซึ่งผู้เข้าร่วมแต่ละคนมีความรับผิดชอบที่ชัดเจนและความรับผิดชอบ

การค้นหาเริ่มต้นด้วยการเลือกเชฟ เป็นการยากที่จะหาพ่อครัวที่ดีเพราะผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองมักจะถูกครอบครอง เพื่อให้โฆษณาบนเว็บไซต์และรอให้ผู้เชี่ยวชาญที่ดีโทรหาคุณผิด การค้นหาพ่อครัวมีจุดมุ่งหมาย: ในสถาบันอื่น ๆ ในชั้นเรียนปริญญาโทหรือผ่านสำนักงานจัดหางานร้านอาหาร หากคุณไม่มีประสบการณ์ใน Urchopuit พ่อครัวสามารถเป็นที่ปรึกษาที่สำคัญสำหรับอุปกรณ์ของห้องครัว บ่อยครั้งที่ความคิดของการเปิดของร้านอาหารเป็นเพียงการเริ่มต้นกับพ่อครัว มันเกิดขึ้นที่ผู้ประกอบการบุคคลนี้จะถูกพรากไปจากระยะไกลแรงบันดาลใจจากการปรุงอาหารของเขาในการเดินทางต่างประเทศ ในกรณีนี้คุณควรจำญาติเสมอ: พ่อครัวนี้จะประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องส่งอาหารทะเลที่สดใหม่และผักและผลไม้ที่แปลกใหม่

ไม่มีบริกรที่สำคัญน้อยกว่า พนักงานที่ดีที่จะให้ความรู้ดีขึ้นใช้การฝึกอบรมปกติสำหรับพวกเขาส่งไปยังชั้นเรียนหลักสร้างคำสั่งและกระตุ้นผลลัพธ์ การขาดแรงจูงใจช่วยลดคุณภาพการบริการและสิ่งนี้จะนำไปสู่การไหลออกของผู้เข้าชม ดังนั้นการประหยัดเงินเดือนของพนักงานสามารถนำไปสู่การสูญเสียรายได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยเฉลี่ยเงินเดือนของพ่อครัวคือ 40-50,000 รูเบิล บริกร - ประมาณ 20-25,000 รูเบิล โปรดทราบว่าคุณจะต้องจัดระเบียบการทำงานสองกะเพื่อไม่ให้ละเมิดกฎหมายแรงงาน ในสถาบันใหม่และยังไม่ได้รับการส่งเสริมก็จะเพียงพอที่จะจ้างพ่อครัวสองคนสี่บริกร - แคชเชียร์ผู้จัดการและเครื่องล้างจาน 2 เครื่องและน้ำยาทำความสะอาด ด้วยสถานะของภาพถ่ายนี้จะประมาณ 250,000 รูเบิล (รวมถึงการหักเงินทางสังคม)

เมนูร้านอาหาร

การพัฒนาเมนูเป็นขั้นที่สำคัญมากเมื่อเปิดร้านอาหาร เมนูต้องตรงกับแนวคิดไม่เพียง แต่ในการเติมความคิดริเริ่ม แต่ราคาด้วย หากคุณกำลังวางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านกาแฟประชาธิปไตยราคาจะต้องเหมาะสม

เมื่อทำเมนูให้พิจารณาความแตกต่างต่อไปนี้:

  • ให้ความหลากหลายแก่ผู้บริโภค เพิ่มตำแหน่งใหม่ในเมนูหรือข้อเสนอพิเศษตามฤดูกาล สิ่งนี้จะช่วยให้ลูกค้าประจำ

  • มุ่งเน้นราคาในสถาบันอื่น ๆ นี่อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในนโยบายการกำหนดราคา ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ล้นหลามอยู่ไกลจากค่าใช้จ่ายของอาหาร วันนี้ใช้สูตร "ดีที่สุด - สำหรับเงินที่สมเหตุสมผล"

  • สร้างบัตรเทคโนโลยีสำหรับแต่ละจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับส่วนหนึ่งและปริมาณ ข้อมูลเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ SES และการคำนวณวัตถุดิบที่จำเป็น

  • ปฏิบัติตามหลักการของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และแปรผัน สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการทำให้เสียผลิตภัณฑ์ในการไม่เป็นที่นิยมของอาหารจานพิเศษ

  • อย่าลืมพิจารณาการตั้งค่าของผู้บริโภค ติดตามประวัติการสั่งซื้อเพื่อระบุอาหารที่นิยมและไม่เป็นที่นิยมมากที่สุด ในตำแหน่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับเวลาคุณสามารถยกระดับราคาเล็กน้อย อาหารที่ไม่เป็นที่นิยมจะถูกกำจัดหรือแทนที่ด้วยอะนาล็อก โปรดจำไว้ว่าการวิเคราะห์ความต้องการของคอมพิวเตอร์สำหรับอาหารหลายชนิดเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเติมเต็มภาพ - อย่างน้อยบางครั้งดูที่อ่างล้างจานเพื่อค้นหาสิ่งที่มักจะอยู่บนจาน

ซัพพลายเออร์และซัพพลายเออร์

ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารคุณต้องตัดสินใจกับซัพพลายเออร์และสร้างอุปทาน ความต้องการหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของแขกและมีใบรับรองคุณภาพ

ในการคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องซื้อคุณจะต้องมีแผนที่เทคโนโลยีและการคาดการณ์การขาย แน่นอนว่าคุณไม่ได้พิมพ์ตัวบ่งชี้ที่แน่นอน แต่ในกระบวนการทำงานให้พิจารณาปริมาณการจัดซื้อที่ดีที่สุด

อย่ารีบที่จะสรุปข้อตกลงและดึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์ เพื่อเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลายข้อเสนอของซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน ฯลฯ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อจัดจ้างเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละสถาบัน แต่มีประเภทของซัพพลายเออร์ที่ร้านอาหารแต่ละแห่งร่วมมือกัน:

  • ซัพพลายเออร์เนื้อสด;

  • จำหน่ายผักสด

  • ผลิตภัณฑ์นม (ครีมครีม, ชีส, ฯลฯ );

  • ซัพพลายเออร์ของซอสต่าง ๆ เครื่องเทศ ฯลฯ ;

  • ซัพพลายเออร์ชา / กาแฟ / เครื่องดื่ม

แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะทำงานกับชุดซัพพลายเออร์แบบบูรณาการซึ่งสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้คุณได้ ซัพพลายเออร์ดังกล่าวนำเสนอระบบที่ยืดหยุ่นของส่วนลดรับประกันเสบียงที่รวดเร็วและลดความซับซ้อนของชีวิตร้านอาหารกำจัดเทปสีแดงกระดาษส่วนเกิน แต่ในรัสเซียค้นหาซัพพลายเออร์แบบบูรณาการที่เชื่อถือได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ซัพพลายเออร์ที่ซับซ้อนมีความยืดหยุ่นและภักดีต่อลูกค้าน้อยลง เพื่อเพิ่มความต้องการที่แตกต่างกันของลูกค้าทั้งหมดเขาไม่สามารถและในนี้เขาสูญเสียซัพพลายเออร์ขนาดเล็ก

ข้อดีหลักของซัพพลายเออร์ขนาดเล็กซึ่งส่งมอบโดยผลิตภัณฑ์บางอย่างคือพวกเขายินดีที่จะคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าแต่ละรายและทำงานกับมันทีละรายการ โดยปกติแล้ว บริษัท ขนาดเล็กตามด้วยคุณภาพของสินค้าและถอดประกอบได้ดีในนั้น และซัพพลายเออร์รายบุคคลมากขึ้นการเลือกผลิตภัณฑ์มากขึ้น

ผู้ให้บริการเลือก - ซับซ้อนหรือเล็กค่อนข้าง - เพื่อแก้ปัญหาคุณ แต่ก่อนที่จะตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับความร่วมมือดำเนินการวิเคราะห์ข้อเสนอ ทำให้การซื้อครั้งแรกเล็กสั่งจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกันรถบัสขนาดเล็กเพื่อเปรียบเทียบคุณภาพและเลือกตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ในอนาคตทำการซื้อบ่อยครั้ง แต่เป็นชุดเล็ก ๆ สิ่งนี้จะให้การจัดตั้งของคุณกับผลิตภัณฑ์สดและทำให้การเก็บรักษาของพวกเขาง่ายขึ้น

โดยการลงนามในสัญญากับซัพพลายเออร์ให้แน่ใจว่าได้อ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่กำหนดในเอกสาร ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายในการขนส่งมักจะครอบคลุมลูกค้านั่นคือคุณ ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้เลือกซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้กับสถาบันของคุณมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงลดค่าขนส่ง นอกจากนี้ให้ความสนใจกับการค้ำประกันให้ผู้จัดหา ขออภัยส่วนใดของภาคีเกิดขึ้นหากมีการละเมิดเวลาการส่งมอบการชำระเงินหรือผลิตภัณฑ์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการฝึกฝนความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ร้านอาหารคุณสามารถอ่านในบทความนี้

วิ่งร้านอาหารโฆษณา

ก่อนอื่นคุณต้องวาดภาพบุคคลของกลุ่มเป้าหมาย ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้และสร้างแคมเปญโฆษณา ท้ายที่สุดผู้ชมต้องการการโฆษณาที่แตกต่างกัน สำหรับการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพจะต้องตอบสนองต่อการร้องขอของผู้ชมอย่างเต็มที่ ผลประโยชน์ของผู้บริโภคที่มีศักยภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ไม่เพียง แต่จะเลือกวิธีการโฆษณา แต่ยังสำหรับการออกแบบของวัสดุส่งเสริมการขายมากที่สุด: ข้อความวิดีโอใบปลิว ฯลฯ

ค่าใช้จ่ายโฆษณาโดยประมาณ:

  • โฆษณากลางแจ้ง: เข้าสู่ระบบรวมถึงการติดตั้ง - 30,000 รูเบิล;

  • การโฆษณาบนเครือข่ายสังคมออนไลน์โปรโมชั่นบัญชีผู้ดูแลระบบหน้า - 30,000 รูเบิล (สามารถดำเนินการได้อย่างอิสระ);

  • ดำเนินการแข่งขัน (ตัวอย่างเช่นการประกวดของ Reposts "จดบันทึกเพื่อน" ฯลฯ ) ด้วยใบรับรองการวาดภาพ - 3 พันรูเบิล;

  • การสร้างและการพิมพ์ของวัสดุส่งเสริมการขาย (นามบัตรใบปลิว ฯลฯ ) - 10,000 รูเบิล

ดังนั้นโดยเฉลี่ยค่าใช้จ่ายของแคมเปญโฆษณาจะมีจำนวน 73,000 รูเบิล ขนาดของงบประมาณการโฆษณาขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณยินดีที่จะใช้จ่ายกับมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดในการส่งเสริมการขาย แต่การใช้จ่ายขนาดใหญ่ไม่รับประกันความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ คุณต้องมีกลยุทธ์การตลาดตามที่คุณกำหนดชุดเครื่องมือโฆษณาที่มีประสิทธิภาพและเพิ่มประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายของคุณ การส่งเสริมการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรอยู่ในช่วงเดือนแรกของการทำงานของสถาบันเพื่อให้คุณดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้ทันที

แต่อย่าลืมว่าการโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับการจัดตั้งการจัดเลี้ยงคือ "วิทยุ Sarafan" ฟรีฟรีมีประสิทธิภาพและในเวลาเดียวกันไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วสถาบันของคุณแนะนำคุณต้องเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์และบริการที่มีคุณภาพสูง หากผู้บริโภคประเมินอาหารและบริการเขาจะต้องการกลับมาและให้คำแนะนำในการจัดตั้งกับคนรู้จักของเขา นอกจากนี้คุณยังติดตามแนวโน้มและแนวคิดธุรกิจใหม่ ๆ ในด้านการจัดเลี้ยงเป็นประจำ อายุของร้านอาหารในวันนี้เป็นเรื่องสั้น ๆ แนวคิดใด ๆ ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

จำเป็นต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ตารางแสดงผลรวมโดยประมาณของการลงทุนเริ่มต้น โปรดทราบว่ากองทุนสำรองได้เพิ่มเข้ามาในบทความค่าใช้จ่าย มันคืออะไร? นี่คือจำนวนเงินที่จะให้บริการคุณด้วยหมอนการเงินในเดือนแรกของการทำงานเมื่อร้านอาหารจะทำงานที่ขาดทุน ท้ายที่สุดในกรณีใด ๆ คุณจะต้องจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานของคุณและครอบคลุมค่าใช้จ่ายอื่น ๆ สำหรับงานที่ไม่หยุดชะงัก (ยูทิลิตี้การซื้อผลิตภัณฑ์ ฯลฯ )

การคำนวณการลงทุนเบื้องต้น

ค่าใช้จ่าย

จำนวนเงินถู

1

ให้เช่าสถานที่ (6 เดือน)

500,000

2

ซ่อมแซมเครื่องสำอางและการออกแบบของห้อง

100,000

3

การลงทะเบียนและการอนุญาตทางกฎหมาย

150,000

4

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

650,000

5

ซื้อผลิตภัณฑ์

80,000

6

การโฆษณา

70,000

7

ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ และกองทุนสำรอง

300,000

รวม:

1 850,000

ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 2 ล้านรูเบิลสำหรับการเปิดร้านอาหาร

รายได้รายได้และค่าใช้จ่าย

ไม่มีตัวเลขที่ถูกต้องสำหรับระดับการทำกำไรของร้านอาหาร - ปัจจัยที่แตกต่างกันมากเกินไป แต่ยังคงมีมาตรฐานบางอย่าง ในร้านอาหารส่วนใหญ่มากกว่า 55% ของต้นทุนรายได้ประกอบด้วยบทความค่าใช้จ่ายทั้งหมดสามรายการ:

  • ผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะซื้อวัตถุดิบจาก 25 เป็น 35% ของรายได้

  • ให้เช่า . สำหรับเมืองเล็ก ๆ มันสามารถประมาณ 15% สำหรับการเปลี่ยนขนาดใหญ่ - 20-25%

  • พนักงาน. พนักงานมักจะอยู่ในช่วง 20-25%

ส่วนที่เหลืออยู่ในช่วงของค่าใช้จ่ายทั้งหมดรวมถึงค่าสาธารณูปโภค, ภาษี, อุปกรณ์ซ่อมแซมและบำรุงรักษา, การซื้อผงซักฟอก, การกำจัดของเสีย, การโฆษณา, การอัปเดตและการบำรุงรักษาซอฟต์แวร์และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ละค่าใช้จ่ายเหล่านี้แยกต่างหากไม่ได้รับภาระทางการเงินที่ยิ่งใหญ่ แต่พวกเขาสามารถกินรายได้ของสิงโตได้ งานของผู้ประกอบการคือการป้องกันไม่ให้มัน

สิ่งที่ควรจะยังคงอยู่จากรายได้? กล่าวอีกนัยหนึ่งผลตอบแทนปกติในร้านอาหารคืออะไร? วันนี้อัตรา 10-20% ถือว่าเป็นตัวเลขที่คุ้นเคย ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างเช่นเมื่อย้อนกลับร้านอาหารใน 800,000 รูเบิลกำไรสุทธิ "ดี" คือ 160,000 รูเบิลและ 300,000 รูเบิลของรายได้เป็นปกติเมื่อมูลค่าการซื้อขาย 1.5 ล้านรูเบิล ดังนั้นตัวชี้วัดต่ำกว่า 10% แนะนำว่าสถาบันอยู่ในพื้นที่เสี่ยงและมากกว่า 20% - เกี่ยวกับแหล่งรายได้ที่มีเสถียรภาพมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในวันนี้โทรหาได้ยาก

เราวิเคราะห์ความเสี่ยง

ความเสี่ยงเตือนง่ายกว่าและถูกกว่าการกำจัดผลที่ตามมาของพวกเขา ร้านอาหารเป็นหนึ่งในผู้นำในจำนวนการล้มละลาย ดังนั้นเราคิดอย่างแน่นอนเกี่ยวกับภัยคุกคามที่อยู่ในกรณีของคุณและวิธีการลดลง

เราแสดงความเสี่ยงหลักของธุรกิจร้านอาหารและวิธีในการต่อต้านพวกเขา:

  • การเลือกสถานที่ที่ไม่สำเร็จ สำหรับการจัดตั้งสถานประกอบการนี่คือวิธีการส่งเสริมการขายและเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดและปัจจัยของชื่อเสียงทางธุรกิจ เลือกสถานที่ไม่ถูกต้องคุณเสี่ยงที่จะได้รับรายได้ต่ำ ดังนั้นจึงเป็นผู้รับผิดชอบในการวิเคราะห์จุดซื้อขายและคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ แยกต่างหากทำความคุ้นเคยกับการเปิดตัวของร้านอาหารในเมืองเล็ก ๆ และร้านกาแฟที่ทางหลวง

  • ราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับวัตถุดิบซัพพลายเออร์ที่ไม่เป็นธรรมวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงนี้อาจก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติและการลดชื่อเสียงของสถาบัน เพื่อลดความเสี่ยงของความเสี่ยงคุณควรเลือกซัพพลายเออร์อย่างระมัดระวังเพื่อรวมไว้ในสัญญาจัดหาทุกเงื่อนไขที่จำเป็นที่แนะนำความรับผิดของวัสดุของซัพพลายเออร์ในการไม่ปฏิบัติตาม

  • ปฏิกิริยาของคู่แข่ง ตลาดการจัดเลี้ยงนั้นอิ่มตัวอย่างเพียงพอดังนั้นพฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีผลกระทบอย่างมากต่อธุรกิจของคุณ บางคนจะลดราคาผู้อื่นจะใช้หุ้นที่ทำกำไรได้สามจะคัดลอกความคิดของคุณ ... อาจมีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถป้องกันตัวเองจากเทคนิคการแข่งขันทั้งหมด แต่เพื่อลดอิทธิพลนี้คุณต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณติดตามตลาดอย่างต่อเนื่องเสนอโปรแกรมความภักดีของลูกค้าคิดค้นข้อเสนอที่ไม่เหมือนใครและทำงานในการปรับปรุงข้อได้เปรียบในการแข่งขันของพวกเขาเสมอ

  • ปัญหาเกี่ยวกับพนักงาน (คุณสมบัติต่ำกรอบการโจรกรรมในหมู่พนักงานขาดแรงจูงใจของพนักงาน) ความเสี่ยงนี้เป็นอันตรายต่อการลดลงของผลกำไรการเติบโตของค่าใช้จ่ายและแม้กระทั่งการก่อตัวของภาพลักษณ์เชิงลบของสถาบัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรสร้างระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิตทั้งหมด (ควบคุมคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ในสต็อก ฯลฯ ) ระบบควบคุมชิ้นส่วนของการชำระเงิน มันเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างสภาพการทำงานที่สะดวกสบายสำหรับพนักงาน

  • ปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์ความสะดวกในการผลิต อุปกรณ์ครัวหยุดพัก และถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็ว ไม่ควรหยุดทำงานในธุรกิจร้านอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงคุณต้องดำเนินการปกติ การบำรุงรักษาและทดสอบอุปกรณ์ให้ความร่วมมือกับวิศวกรเทคโนโลยีซึ่งในกรณีที่มีการสลายอุปกรณ์จะสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างรวดเร็ว

  • ผลิตภัณฑ์ที่ตบเนื่องจากความต้องการต่ำอุปกรณ์แยกย่อยสำหรับการจัดเก็บการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมข้อผิดพลาดในการวางแผน การวางแผนการจัดซื้อที่มีความสามารถเป็นส่วนสำคัญของการทำงาน คุณสามารถสูญเสียจำนวนที่สำคัญเพียงเพราะความจริงที่ว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ถูกคำนวณไม่ถูกต้อง หากคุณมีมากเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะทำลาย หากคุณซื้อเพียงเล็กน้อยส่วนหนึ่งของตำแหน่งจากเมนูจะไม่สามารถใช้งานได้และคุณสามารถสูญเสียส่วนหนึ่งของผลกำไร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางแผนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างรอบคอบตามตัวบ่งชี้ของช่วงเวลาที่ผ่านมาและตรวจสอบสถานะของอุปกรณ์ทำความเย็น

  • ลดชื่อเสียงของสถาบัน เนื่องจากธุรกิจร้านอาหารนั้นขึ้นอยู่กับวิทยุ Sarafined คุณต้องรักษาชื่อเสียงที่ดีอย่างต่อเนื่อง ข้อผิดพลาดในการควบคุมบริการที่ไม่ดีและอาหารที่มีคุณภาพต่ำสามารถทำลายชื่อเสียงของคุณและนำไปสู่การสูญเสีย เพื่อลดความเสี่ยงติดตั้งการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์และข้อเสนอแนะจากลูกค้าลูกค้าเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดในเวลาที่เหมาะสม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหินใต้น้ำของธุรกิจร้านอาหารสามารถพบได้ที่นี่

ในการดูแล

ธุรกิจร้านอาหารต้องใช้เวลาความสนใจและเงินจำนวนมาก หากต้องการประสบความสำเร็จคุณต้องเข้าใจเฉพาะรายละเอียดของร้านอาหารและความแตกต่างทั้งหมด ของสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้มีภาพร่วมกันที่ผู้เข้าชมเห็น หากทุกอย่างเหมาะกับเขา - เขากลับมาหาคุณแนะนำสถาบันของคุณให้เพื่อนและกลายเป็นลูกค้าประจำ เป็นผู้เยี่ยมชมที่ซื่อสัตย์ที่นำส่วนแบ่งกำไรหลักไปที่ร้านอาหาร

ระบบของกระบวนการที่ซับซ้อนถูกซ่อนอยู่หลังภาพที่สวยงามด้านนอกของร้านอาหาร ด้วยการจัดสรรทรัพยากรและการควบคุมขั้นตอนการผลิตทั้งหมดคุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้

วัสดุทั้งหมดโดยแท็ก: ร้านอาหาร

บันทึกบทความเพื่อศึกษาเนื้อหาอย่างรอบคอบ

คุณสามารถบันทึกหน้านี้โดยใช้:

บทความอื่น ๆ ในหัวข้อ:

10. การตลาด

คุณต้องมีแผนการตลาดที่แท้จริง นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกันที่จ้างเด็กนักเรียนที่จะเขียนในบทวิจารณ์ Instagram เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นพาสต้าที่ยอดเยี่ยมที่คุณมี

โปรโมชั่นที่มีประสิทธิภาพเป็นชุดของมาตรการที่ให้การไหลเข้าของผู้เยี่ยมชมร้านอาหารเป็นประจำและไม่เพียง แต่ในวันที่ค้นพบ คุณอาจมีร้านอาหารที่สวยที่สุดที่มีมื้ออาหารที่ดี แต่หากผู้ชมเป้าหมายไม่รู้เกี่ยวกับคุณคุณจะล้มละลาย

ร้านอาหารเล็ก ๆ หลายแห่งเชื่อว่าพวกเขาสามารถประสบความสำเร็จหากไม่มีการตลาดหรือทำด้วยตัวเอง และมักจะสร้างสิ่งที่ไร้ความหมาย - การซื้อป้ายโฆษณาหรือโมดูลในหนังสือพิมพ์การกระจายใบปลิวที่สถานีรถไฟใต้ดินสแปมในเครือข่ายสังคม

เป็นการดีกว่าที่จะใช้จ่ายเงินและจ้างมืออาชีพที่แท้จริง นักการตลาดที่มีประสิทธิภาพสามารถเพิ่มรายได้ต่อวันในสี่ครั้งขึ้นไป และมันจะไม่สำคัญที่จะต้องช่วยเตือนจากการใช้งบประมาณในทางที่ผิด และอย่างที่คุณทราบ: ฉันบันทึก - มันหมายถึงการได้รับ

11. UTP

แน่นอนไม่มีใครรอเพียงร้านเปิดอีกร้าน ในอุตสาหกรรมอาหารทุกที่ผู้คนต้องการให้พวกเขาทำให้พวกเขาประหลาดใจ พวกเขาต้องการที่จะตรึงใจกับรสนิยมใหม่, อาหารที่แปลกประหลาด, ความบันเทิงแปลกใหม่ ดังนั้นจึงระมัดระวังในการเข้าถึงปัญหาของการกำหนดของ ITP

UTP เป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเปิดร้านพิชซ่าและแข่งขันกับพิซซ่าอื่น ๆ หลายพันแห่งทั่วเมืองทำไมลูกค้าควรเลือกคุณ สิ่งที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ

ใส่ร้านอาหารกระพุ้งให้ความสำคัญกับจุดแข็งของมัน - นี่คืองานหลักของ UTP นี่คือสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารของคุณมีเอกลักษณ์และภาพที่จะเดินออกไปจากปากในปาก

12. ระบบ POS และ CRM

ระบบ POS สำหรับร้านอาหาร

เปิดร้านอาหารใหม่ให้แน่ใจว่าได้ดูแลความพร้อมของระบบ POS ระบบเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมดในร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์ - การจัดการการขายคลังสินค้าห้องครัวการจัดส่งบุคลากรด้านการเงินซัพพลายเออร์ความภักดีของแขก

ขอบคุณ Pos-Systems คุณสามารถรวบรวมสถิติที่จำเป็นทั้งหมด - จำนวนคำสั่งซื้อในแต่ละวันซึ่งอาหารได้รับคำสั่งบ่อยที่สุดเท่าใดเปอร์เซ็นต์ของผู้เยี่ยมชมที่มีบัตรสะสมคะแนนกลับมาอีกครั้ง ฯลฯ ในตลาดรัสเซียร้านอาหารที่พบมากที่สุดชอบระบบ Iiko และ R_Keeper

ฟังก์ชั่น POS-Systems มักมุ่งเน้นไปที่การดำเนินงานภายในของร้านอาหารในขณะที่จำเป็นต้องใช้ระบบ CRM แบบเต็มรูปแบบเพื่อทำงานกับลูกค้า

สิ่งที่ควรจะสามารถไปยังระบบ CRM สำหรับร้านอาหาร? อย่างน้อยสิ่งต่อไปนี้:

  • รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับแต่ละกัตเตอร์: รายละเอียดการติดต่อวันที่สำคัญการตั้งค่าลูกค้าประวัติความเป็นมาของการเข้าชมและการทำธุรกรรมรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับการโต้ตอบกับลูกค้าในช่องต่าง ๆ
  • เก็บสถิติเกี่ยวกับบัตรความภักดีของผู้ใช้
  • ติดตามประสิทธิผลของแคมเปญโฆษณาเกี่ยวกับช่องทางการสื่อสาร
  • แบ่งกลุ่มฐานข้อมูลไคลเอ็นต์สำหรับพารามิเตอร์ที่ระบุ
  • ส่งข้อความเป้าหมายและข้อความส่วนตัวโดยอัตโนมัติด้วย SMS และอีเมล
  • Analyze Restaurant Telephony - มีการโทรกี่สายที่ยังไม่ได้รับคำตอบจำนวนเท่าใดทำให้บันทึกการสนทนาทั้งหมด
  • คอลเลกชันร้านอาหารร้านอาหารพร้อม Restoclub Yandex, Google และเครือข่ายสังคมออนไลน์
  • บูรณาการกับเว็บไซต์ร้านอาหาร
  • การสร้างแบรนด์ Wi-Fi

ด้วยความช่วยเหลือของระบบ CRM จึงง่ายต่อการติดตามซึ่งจากแขกประจำที่หยุดจะมาถึงร้านอาหาร สิ่งนี้จะทำให้สามารถใช้มาตรการเพื่อส่งคืนได้

Leave a Reply