Como deliciosamente desova peixe vermelho: receitas detalhadas com fotos - o mais luxo

Antes de você a resposta para a pergunta "Como deliciosamente pegando um peixe vermelho?". Você está no supermercado não que peixes vermelhos caros, mas até mesmo legumes na sopa preferem escolher em forma purificada e fatiada? Auto torcer a página. Ou leia como preparar um delicioso lanche em casa. Nosso artigo destina-se a pessoas por racional, o que conhece o preço do dinheiro e apreciando a comida deliciosa caseira.

A questão é a seguinte: é necessário pagar demais para o já pronto para uso peixe vermelho de cabeça baixa? Afinal, o produto delicado é mais fácil de se preparar de forma independente em casa. Sim, terá que mexer com um peixe de corte. Espere até acordar. Mas este é o único menos. Tudo o mais é sólido. Especialmente quanto à frescura, o grau desejado de solicitação e sabor de peixe.

Como escolher peixes de alta qualidade para

A escolha certa de matérias-primas é a chave para a preparação simples e deliciosos pratos acabados. Portanto, é assumido para escolher um peixe com responsabilidade. O que deve prestar atenção às boas-vindas:

  1. Quando pressionado no escamoso, a fossa é rapidamente restaurada.
  2. A pele do peixe não tem supervisores, cortes, limpos e brilhantes.
  3. Os olhos dos peixes devem ser limpos, transparentes, não enlameados e não necessários.
  4. Uma carcaça não deve ser embalada no polietileno de gelo dentro.

Tenha cuidado, e você vai cozinhar um delicioso lanche. Tenha em mente que pegar peixe com carcaças inteiras será mais barato às vezes mais barato do que em filetes de corte ou prontos.

Peixe vermelho salgado

Os benefícios dos peixes vermelhos de sal são conhecidos por nutricionistas e outros profissionais de alimentos. Qual é o valor do produto e por que o peixe vermelho é útil?

Em peixe salmão, muitos ácidos graxos, incluindo inestimáveis ​​ômega-3 e ômega-6. Esses elementos fornecem a pele humana com jovens, não desenvolvem a aterosclerose cerebral. Além disso, Omega-3 tem propriedades milagrosas:

  • Reduz o nível de colesterol "ruim";
  • fortalece os vasos;
  • acelera o metabolismo;
  • melhora o trabalho hepático e renal;
  • adverte depressão;
  • Fortalece o sistema nervoso.

O uso diário de um pedaço de peixe vermelho baixo e salgado impede as células cancerígenas. Graças ao conteúdo de cálcio, fortalece o osso.

Preparação de peixe vermelho para salgar

Você não tem carcaça congelada de peixe vermelho? O primeiro estágio da preparação de peixes ao sal é ignorado. Em outros casos (o que acontece com mais frequência), o produto está sujeito a descongelação, isto é, descongelamento. Como perceber isso para não estragar o gosto de um pouco de peixe vermelho?

Como descongelar peixes vermelhos antes do olhoO que não pode ser feito categoricamente, por isso é tentar acelerar o processo de descongelamento. É proibido mergulhar o peixe em água fria ou morna. Recurso à ajuda de utensílios de cozinha, forno de microondas ou forno não é recomendado. Peixe vermelho, como outros produtos, deve estar descongelando lentamente. Então há muito suco precioso dentro do peixe.

Como fazer parte de peixe para o embaixador

De acordo com as regras, os peixes de descongelamento não devem estar no ar ou na sala de cozinha, mas na geladeira. Portanto, antes de prosseguir com corte e fresagem, a pesca congelada é colocada em tamanhos adequados (bandeja, forma para cozimento, tigela). Deixe na prateleira média da câmara de refrigeração. É melhor deixar o fisezinho na geladeira para a noite. De manhã, você notará que o peixe congelou, e quase não há água na bandeja. Isso é um bom sinal. A carne do peixe começou a empurrar o dedo? Vá para a próxima fase de preparação. O enchimento é feito da seguinte forma:

  1. Zombou de água fria.
  2. Regando a umidade extra limpa x / b cozinha ou toalhas de papel.
  3. Uma faca afiada é cortada da cabeça da carcaça, direcionando a lâmina sob as brânquias da pesca.
  4. Aberto com tesoura culinária (faca) abdômen, remova os interiores. As superfícies internas do peritônio não lavam, mas estão limpando as toalhas de papel, removendo o muco, o sangue, o filme preto.
  5. Carcaça são cortadas em duas partes iguais, levando ao longo da parte de trás do peixe.
  6. Na metade das ribbones deve permanecer. Eles são removidos usando uma pinça de cozinha, cortadas com uma faca. Os ossos saem da polpa facilmente, como estão ligados a cartilagem fina.
  7. A crista na segunda metade do peixe cortada em metade é cortada como limpador com uma faca afiada. Costela nitidamente remove pinças.

Filé está pronto para uma solicitação. Checos de peixe vermelho não contam. A pele também sai na carne se forem necessárias peças grandes para a ambulância. Quer saltar rapidamente? Remova a pele das peças, corte os fragmentos de celulose.

Partes desnecessárias da carcaça (cabeça, cume, barbatanas) não são jogadas fora. Isso, nenhum produto menos valioso, pode ser usado para preparar uma sopa de peixe rígida muito saborosa, preenchido, remos.

Embaixador de peixe vermelho

Quais especiarias são as melhores para peixes vermelhos?

Sob a ambilha de peixe vermelho em casa, uma variedade de especiarias é usada. Normalmente, leva temperos e especiarias favoritos, terra ou ervilhas, sementes. Especialistas no campo da indústria alimentícia são recomendados para um peixe vermelho para usar os seguintes tipos de especiarias e especiarias:

  • cebola (em corte ou seco);
  • coentro (terra ou sementes);
  • Mostarda (Dijon, jantar ou semente);
  • aneto;
  • Tomilho;
  • Folha de louro;
  • Pimenta branca;
  • Ruivo;
  • pimenta da Jamaica.

Especiarias são misturadas em proporções iguais 1: 1. 1 kg de peixe vermelho usa 1 colher de sopa da mistura.

Marinada seca para peixe vermelho

Marinada seca (salmoura) para peixes

Na receita seca marinada, a proporção de volume de sal para o volume de açúcar é 4: 1. Independentemente das especiarias adicionadas para a marinada, esse postulado é inalterado. No filete pesando 1-1,5 kg, 4-4,5 colheres de sopa de sais grandes e 1 colher de açúcar de beterraba será necessária.

Adicione ervilhas de pimenta. Idealmente, não tome a pimenta preta comum, mas branca. O aroma dessa especiaria é o mesmo forte, mas o sabor não é tão queimando, como um analógico preto. Pimenta afiada branca é perfeita para fazer qualquer pratos de peixe. Nas proporções especificadas de açúcar e sal precisarão de 1 colher de chá com um slide de terreno grande (ou ervilhas) de pimenta branca.

Para sabor de fragrância e picante, não é ruim adicionar uma pequena pitada de açafrão e endro a uma mistura seca para conservar um peixe vermelho e endro. Verdes (lavados e secos) de frango superficial e compartilhado em uma argamassa com sal e açúcar. Em seguida, adicione pimenta moída e algumas pétalas de Sofran. Prezado especiaria é permitido para substituir açafrão.

Inesperado, mas muito importante ingrediente salmoura para peixe vermelho - álcool forte. Pode ser bom vodka, conhaque ou conhaque. Adicione uma bebida alcoólica na marinada que você precisa exatamente tanto para que a mistura seca se transforme em um ridículo. O uso de álcool é controlado pelo desejo. Você não quer? Não use. Em seguida, adicione um pouco de óleo vegetal na mistura de especiarias.

Marinada para peixes com óleo vegetal

Como e quanto se casar

O estágio final das fichas de peixe vermelho em casa é o mais fácil. Cashitz de sal, açúcar, pimenta (vegetação e álcool à vontade) são uniformemente aplicados à metade filtrada das carcaças de todos os lados. Esfregue levemente a mistura em carne.

O peixe vermelho preparado dessa maneira é colocado na bandeja. Fatias de filé podem ser colocadas separadamente ou cubra uma com a outra pele para fora.

A bandeja é apertada com um filme de comida, enviada para a prateleira média da câmara de refrigeração. Um peixe vermelho é marcado por um mínimo de 8 (embaixador fraco), 12 (embaixador médio) ou 24 horas (embaixador íngreme).

O período expirou? Excesso da mistura de hidrocloro, remova da superfície do filé com uma toalha seca ou raspe a faca. O produto acabado é envolto em um x / b úmido puro para a toalha. Trancado em um pacote ou recipiente. Loja peixe vermelho salgado em tal "embalagem" na geladeira até 2 semanas. É conveniente apenas colocar peças no recipiente sob a tampa, sem uma toalha.

Embaixador de peixe vermelho molhado (peixe receita simples na marinada)

O embaixador molhado na Marinada é adequado para qualquer peixe da família de salmão:

  • salmão Rosa;
  • Kizhuh;
  • Nelma;
  • KETA;
  • salmão;
  • salmão.

Além disso, geralmente é um salmão rosa seco em sal será semelhante ao salmão fracamente salgado. Suculento, macio, concurso. A receita é simples, adequada para aqueles que fazem peixe em casa pela primeira vez.

Como solucionar peixe vermelho

O que levar para uma receita:

  • Peixes vermelhos da máquina - 1,4-1,5 kg (peso ao corte);
  • Água morna (não quente) - 1 litro;
  • Sal grande (sem aditivos) - 5 colheres de sopa. eu. (+1 h. L.);
  • Areia Areia - 2 colheres de sopa. eu.;
  • Pimenta preta - 2 h.;
  • Óleo vegetal - 150-170 ml;
  • Apple ou vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu. (opcional, não necessariamente utilizado).

Idealmente, este é o conjunto mais fácil de especiarias. A gosto e desejo pode ser alterado. Por exemplo, adicione uma colher de chá de gengibre ralada para a marinada ou uma colher de sobremesa de doce paprika.

Processo de cozimento:

  1. Carcaças separadas de peixe vermelho. Remova barbatanas, cauda. Corte sua cabeça. Remova o interior. Enxaguar dentro e fora.
  2. Coloque a carcaça na placa de corte. Sob o tábua, é conveniente colocar um guardanapo de papel. Então a placa não deslizará na mesa. Entre na faca de peixe sob a carne na espinha. Dirigir exatamente nos ossos, cortando o filé. Remova os ossos da costela. Gire o filete. Cozinhe a pele com uma faca. Retire cuidadosamente da carne. Corte a peça por fragmentos cerca de 3-4 cm de largura.
  3. Faça um embaixador molhado. Na água morna, despeje o açúcar (5 colheres de sopa. L.), sal. Mexa para que os grãos se dissolvem. Pimentão de pimenta preta.
  4. Coloque as peças de peixe em água doce doce. Feche a tampa. Deixe sozinho por 1 hora. Se as peças forem menores, há 40 minutos.
  5. Coloque peixe em toalhas de papel. Conduta. Coloque as peças no recipiente. Preencha com óleo de girassol. Adicione vinagre e colher de chá de sal. Use vinagre opcional. Mas com ele um lanche será armazenado por mais tempo. Mexa suavemente para não danificar o corte. Feche a tampa.
  6. Sair na geladeira por 1,5 a 2 horas. Após esse tempo, você pode experimentar um delicioso peixe vermelho salgado. Será armazenado em uma frieza até 1 mês. Se sem vinagre - até 2 semanas.

Como salgar peixe vermelho com uma mistura pronta de ambulância picante

Muitas vezes é usado para um peixe vermelho, uma mistura especial chamada "para peixes de solda". Em tal mistura, os fabricantes incluem coentro, cominho, canela, cravo, noz-moscada, sementes de mostarda. Mais pimenta preta e perfumada. Todas as especiarias no formulário de martelo.

Como solucionar peixe vermelho

Embaixador molhado.

O que levar para uma receita:

  • água - 1 l;
  • Mix anterior para peixes - 1 colher de sopa. eu.;
  • Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • cebola - 1 bulbo médio;
  • Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu.;
  • Sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • O óleo de girassol é provar.

A lista de produtos é projetada para um peixe grande ou 2 menor. Calcule cerca de 1 kg de filé de peixe puro.

Como saudar os peixes vermelhos corretamente:

  1. A água em uma panela é ferver. Digite o açúcar, sal, mistura picante acabada. Mexer. Retire do fogo. Esfriar.
  2. Adicione vinagre em água picante. Mexer.
  3. Mergulhar na marinada preenchida peixe vermelho. Em branco com uma tampa. Deixe-me maravilhar 1-2 dias na geladeira.
  4. Drenar a água. Filé para secar guardanapos. Colocar no recipiente.
  5. Limpe a lâmpada. Corte com anéis finos. Colocar no filete. Preencha com óleo de girassol.

Embaixador seco

Composição do produto para 1 kg de peixe:

  • Grande sal para salgar - 2 colheres de sopa. eu.;
  • Açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
  • Tempero pronto - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

  1. Misture o açúcar, sal e temperamento acabado.
  2. Prepare os peixes. Braçadeira. Remova o interior. Corte as aletas, cabeça. Peixe grande cortado em várias peças. Esticar deixe o todo. Sutite pedaços de mistura seca. Tente fazer o tempero entrar e lá fora.
  3. Enrole em papel de padaria ou toalha de papel. Remova no pacote. Não amarre. Coloque na prateleira inferior da geladeira por 1-2 dias.

Receitas de marinação com cítricos

Com laranjas

Marinha com laranjas dá um gosto insuperável de peixe. Uma fragrância interessante, ácido discreto - é o que está esperando por você no primeiro lanche da amostra.

Embaixador de peixe vermelho com laranjas

O que levar para uma receita:

  • Filé de peixe vermelho - 1 kg;
  • Pimenta moída (na mistura) - 1 colher de chá;
  • Bay Leaf - 1 pc.;
  • Laranja grande - 1 pc.;
  • Sal de grande moagem - 2 colheres de sopa. eu.;
  • Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Cozimento passo a passo:

  1. Na argamassa, moata a folha de louro com pimenta moída. Misture com açúcar, sal.
  2. Olhe em um filé de peixe vermelho em uma mistura temperada. Colocar no recipiente.
  3. Laranja cortou os círculos. Ficar em filetes. Feche a tampa.
  4. Remova na geladeira. Após 24 horas, remova a amostra. Coloque o peixe nos guardanapos. Conduta. Corte pedaços. Para a mesa, aplique com azeitonas, fatias de laranja.

Com limão em 2 horas (peixe com baixa salgado)

Com limão, peixe vermelho é um pouco azedo. Mas o gosto é muito agradável e macio. Caso em um ambiente de marinada ácido. A polpa de peixe é melhor e mais rápida suavizada em líquido ácido. E este é suco cítrico, vinagre. Mas o suco de limão é mais útil que o vinagre.

Uma lista clara de produtos receita indicam nenhum sentido. Receita é ganha-ganha, vai sair de qualquer maneira. Tire aproximadamente um quilo do peixe quebrado. Bem como 2 colheres de sal, um açúcar (a proporção perfeita de 2: 1). Mais um limão importante. Especiarias escolhem provar. E algum óleo vegetal.

Pedaços completos de sal de filé de peixe, açúcar, especiarias. Colocar no recipiente. Preencha com suco de limão ou misture com fatias de limão. Despeje o óleo vegetal. Misture bem. Feche a tampa. Remova na geladeira por 2 horas.

Receita de peixe vermelho com vodka

Com álcool, os peixes vermelhos revelam-se incomumente gentil. Você ficará surpreso como as peças salinas se tornarão elásticas e suculentas. Além de todos, o álcool é um esterilizador clássico, ótimo para peixes rápidos.

Como saudar peixe vermelho com vodka

Composição para 500 gramas de filé de pele:

  • Limão - 1 pc.;
  • Vodka - 3 colheres de sopa. eu.;
  • dill - feixe;
  • açúcar - 3 h.;
  • Sal - 5 h.
  • Pimentas de pimenta preta - 1 colher de chá.

Como cozinhar passo a passo:

  1. Dill Melko Pass. Casal com pimenta, sal, açúcar. Confira o suco de limão aqui. Vodka voar.
  2. Na mistura para o embaixador, mergulhe o filete com a pele. Rib Dice pode ser deixado ou removido. Cuidadosamente refrigerante na mistura de polpa de peixe.
  3. Enrole um pedaço de filme. Remova na geladeira por 48 horas.

Do artigo você aprendeu como deliciosamente serrar peixe vermelho em casa. Muitas receitas permitirão experimentar na cozinha, tente diferentes tipos de lanches úteis. Compartilhe nos comentários, você teve que solicitar peixe vermelho? Se sim, que maneira?

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Logo o Ano Novo, o que significa que já em todos os feriados de ebulição. Se você ainda não aparecer como decorar a mesa de ano novo, temos uma sugestão - peixe vermelho. Para o prato com o mais suculento e saturado, a carne é melhor cortar. Hoje vamos compartilhar com você as melhores receitas de marinadas para peixes vermelhos.

1. MARINADE DE MEDOVO-SOY

Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

Para essa marinada incrivelmente leve, você precisa de apenas seis ingredientes, cuja combinação dará ao paladar picante e picante picante.

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. cana de açúcar
  • 1 Colher de Sopa. Óleo de manteiga derretida
  • 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
  • 1 Colher de Sopa. Dinheiro
  • 1 Colher de Sopa. Molho de soja.
  • Cravo picada de alho

Método de cozimento:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.

2. Em um vidro raso ou pratos de plástico, coloque os peixes ou filetes de bife. Encha a marinada de peixe.

3. Cubra a tampa e coloque na geladeira Pelo menos 30 minutos, mas não mais de 1 hora.

2. Marinada com alecrim e limão

Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

Com este peixe marinada será suave, gentil e perfumado.

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. azeite
  • 1/4 ch.l. Pimenta
  • 1/4 ch.l. Sololi.
  • 1 colher de chá. Alecrim esmagado fresco
  • 2 colheres de sopa. Suco de limão
  • 1/2 artigo. Zest de limão.

Método de cozimento:

  1. Nós misturamos todos os ingredientes para marinada no recipiente
  2. Em seguida, coloque o peixe e saia pelo menos 20 minutos

3. Marinada tão laranja asiática

Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

Esta marinada combina notas de sabor asiáticas puras e citrinos. Graças ao molho de soja e suco de laranja, carne de peixe torna-se suculento e rico gosto.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 3 colheres de sopa. eu. Querida
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de óleo de colza
  • 3 colheres de sopa. eu. Kinse fatiado
  • 1/2 art. eu. Gengibre picado
  • 2 cravo de alho (finamente esmagado)
  • 2 lâmpadas verdes (finamente cortadas)
  • 2 h. L. Raspas de laranja.
  • 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha

Método de cozimento:

1. Em uma tigela de plástico ou de vidro, todos os ingredientes para a marinada são necessários.

2. No saco de plástico fechando, coloque o peixe e encha-o com marinada. Vire o pacote várias vezes e coloque na geladeira aproximadamente por 1-2 horas.

4. Marinada de azeite e alho

Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

Salmão, temperado com azeite, alho e ervas - clássico, mas ao mesmo tempo um prato sofisticado e saboroso. Graças ao azeite, a carne se tornará mais suculenta, e as ervas lhe darão aroma.

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1.5 colher de sopa de mel
  • 1.5 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de zest de limão
  • 2 colheres de chá de salsa fresca finamente picada
  • 2 colheres de chá de tomilho de folha fresca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta.
  • 1/2 colher de chá de alho esmagado

Método de cozimento:

1. Misture em um azeite de oliva, mel, molho de soja, zeste de limão, salsa, tomilho, sal e pimenta. Ocupar a homogeneidade.

2. Deixe 1 colher de sopa de marinada para uso subseqüente. Adicione alho a uma tigela.

3. Coloque o salmão no pacote de fechamento. Agite para cobrir a marinada de peixe.

4. Marinar na geladeira Não menos de 30 minutos ou até 6 horas.

5. Marinada de iogurte e especiarias

Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

Esta opção de marinada é popular na Índia. Primeiro, a marina de peixe em molho de iogurte com especiarias, e depois assado para uma crosta crocante ideal.

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho (finamente fatiado)
  • Gengibre finamente picado a gosto
  • 3 colheres de sopa. eu. azeite
  • 1 colher de sopa de pimenta ou páprica
  • 1,5 h. L. Folha de Laurel Ground
  • 1,5 h. L. Canela do solo
  • 1,5 h. L. Cravos terrestres
  • 1,5 h. L. Gengibre terrestre
  • 2 copos de iogurte simples
  • Pimenta preta recém moída a gosto

Método de cozimento:

1. Na tigela profunda misture todos os ingredientes.

2. Adicione o peixe e coloque uma hora para a geladeira para marinar. Periodicamente virar as peças para que o peixe seja melhor embebido.

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Bom apetite !

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Cinco melhores marinadas para peixe vermelho

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Salmão é uma deliciosa delicadeza. O uso regular de peixes estimula o bom desempenho cardíaco, a ativação da atividade cerebral e contribui para a preservação da juventude.

Tal produto é recomendado para plantar ou prosseguir, então a gordura ou frita destrói a maioria das substâncias benéficas. Usando uma das receitas para salgar o produto, será possível manter a quantidade máxima de nutrientes necessários para a operação normal de órgãos e sistemas.

Resolver peixes é uma maneira confortável e fácil de se preparar, graças ao qual o delicioso salmão de baixa salgada é obtido, perfeitamente adequado para as refeições familiares e uma festa exuberante com os amigos.

O processo do Sump requer um mínimo de tempo, o resultado sempre agrada com seu gosto insuperável.

Características de cozinhar peixes de baixa salgada

Para obter um produto de qualidade, você deve seguir as seguintes regras:

  • Pratos de metal não são adequados para depender, como seu uso dá peixe ao sabor de ferro.
  • Não se preocupe com o fato de que o salmão será muito salvo. Os peixes tomarão a quantidade necessária de sal. Um grande pedaço de filete absorve muito menos sal.
  • Durante a separação, apenas a pele é deixada.
  • Durante o filé de uma peça única, os cortes devem ser feitos para que o peixe seja bruxado de todos os lados.
  • Coloque a carcaça de peixe acabada no congelador por alguns minutos, de modo que não desmorona durante o processo de corte.

Quais sais existem?

O salmão fresco se transforma em um peixe apetitoso com um aroma agradável com duas maneiras:

1. molhado. Para as salmoura, salmoura na qual o filé é imerso em um determinado momento. Fique bem salgado com fibras soltas e suaves. A carne de peixe torna-se macia e agradável a gosto.

2. Seco. Ótimo para salgar de grandes (filé) pedaços de peixe. O peixe é esfregado com especiarias e sal, que gradualmente penetram dentro das fibras de salmão, dando refeições para pescar aroma apetitoso. A consistência dos peixes se torna inalterada, suficientemente densa e sólida.

Além da parte do filete do salmão, você pode interformar os cumes e os peixes graves. Para a insolência, apenas a cabeça não é adequada, mas a orelha perfumada e de soldagem a ferver dela.

Sutilezas na fabricação de delicadeza em casa

Para uma receita ideal, uma carcaça de peixe recém-forrada é necessária. No entanto, em nossas regiões de salmão não é minada em escala industrial, por isso é comprado apenas em congelados ou refrigerados. Guiado pelos princípios de cozinhar delicados, você pode criar uma verdadeira obra-prima culinária em nossa cozinha.

1. Escolha o peixe certo já é o chão do caso. Atenção especial deve ser surpreendida com a aparência de peixes. Peixes refrigerados devem ter sólidos stily sem manchas, brânquias vermelhas ou rosa claras, aroma neutro sem impurezas estranhas. Se uma carcaça congelada foi escolhida, deveria parecer natural: os olhos são repels, e as brânquias são apertadas firmemente, não tendo danos, para serem suaves e suaves. O abdômen e a crista com o yellowness não falam da primeira frescura do produto.

2. Para descongelar as carcaças, o lugar mais ideal é a parte inferior do telhado da geladeira. Com "defresso estressante" pode ser danificado pela estrutura das fibras de carne de peixe.

3. Dependendo da escolha do sal, a consistência do salmão cozido será diferente. O uso de um sal de grande moagem dará a densidade de enchimento, o que permitirá que ele o corte nos melhores slots. Um sal comum de classe extra ou sal iodado suaviza as fibras da carcaça de peixe transformá-lo em um filé cremoso.

4. Várias especiarias e grama são usadas para fragrância e sabor picante. Para dar um sabor especial, o limão é frequentemente usado em receitas.

5. Você pode pegar como peças inteiras de peixes, porções pequenas. Peixes congelados antes de cozinhar valem um pouco de descongelamento, após o qual é dividido em partes menores.

Método de salgação de salmão seco

Este método é preparado misturando ingredientes secos e, portanto, processa. Você pode ter uma peça inteira, você pode cortar peças menores.

Salmão é fraco

Produtos:

  • - Filé de salmão - 1 kg;
  • - Sal grande de mesa - 2 colheres de sopa. eu.;
  • - Açúcar Areia - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • - Especiarias picantes (orégano, coentro, endro seco, pimenta preto e branco) a gosto.

Tecnologia de culinária

1. Encaixar a filé na água corrente, seca.

2. No pial, misture açúcar, sal e outras especiarias selecionadas. Para não matar o gosto do próprio peixe, você não precisa adicionar nada além disso.

3. Filé preparado "Panish" em uma mistura de especiarias.

4. Coloque o peixe com uma pele para cima. Cubra com uma tampa, deixe por 2 horas para impregnação. Depois do tempo, envie o tempo frio sobre um dia. O prato está pronto, você pode começar a degustar.

Receita Clássica: Salmão é fracamente salgado em casa

A preparação tradicional do prato apetitoso levará um pequeno período de tempo. A receita inclui produtos simples. O resultado certamente agradará a família e convidados.

Produtos obrigatórios:

  • - Salmão fresco - 1,5 kg;
  • - Sal de sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • - Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Etapas de preparação:

1. Dividir cuidadosamente a carcaça, corte o abdômen. As escalas podem ser deixadas: impedirá a evaporação de umidade, e os peixes continuarão mais.

2. De peixe para escolher todos os pequenos ossos. Para ser mais rápido, é necessário fazê-lo com uma pinça ou qualquer outra ferramenta acessível.

3. Especiarias a granel, incluindo sal e açúcar derramar no recipiente e misturar um ao outro.

4. Corte o filé na mistura a granel, certifique-se de que não haja áreas perdidas.

5. Mova o filé de peixe em um recipiente esmaltado, cubra com um filme de comida.

6. Clique em cima da carga ou para atacar as peças de peixes com uma rosca culinária, bem pressionada entre si.

7. Carne de peixe preparada colocada em um lugar fresco. O tempo de cozimento depende da espessura das peças de peixe. Pequenos palco rapidamente, mas grandes precisa ser dado como deveria ser. O tempo mínimo para palmilhas é meio dia. Corte pronto para cortar em tiras finas e usar verduras frescas ou com um prato de vegetal.

Estamos preparando salmões de baixa salgada com limão

Um sabor muito saboroso e picante, o azedismo atribui um sabor tão único, vale a pena tentar. Nós amamos sal com um limão.

Para esta receita, prepare os seguintes produtos:

  • - Filé de salmão - 1 kg;
  • - Salta de craw - 4 colheres de sopa. eu.;
  • - Açúcar Areia - 4 colheres de sopa. eu.;
  • - Limão - 1 pc.

Processo de cozimento

1. Agite o sal e o açúcar nas quantidades especificadas.

2. Uma mistura de especiarias adormece na parte inferior do recipiente de vidro.

3. Filé de peixe é bastante andar, secar, deixar a pele.

4. Coloque o peixe em uma camada de especiarias com pele para baixo.

5. Suco de limão para derramar da carne de peixe acima preparada.

6. De tal maneira, defenda cerca de 2 horas à temperatura ambiente e envie para a câmara de geladeira durante dois dias. Fishing peixes friccionando com um guardanapo de papel, dividido em pedaços de porção e servir como pratos de lanche ou como um componente de sandwicher.

Salmão baixo salgado em 2 horas com vodka: receita rápida

Resolver com a adição de vodka dá um sabor muito específico e salgado de peixes. Ela adquire uma fragrância deslumbrante. Na receita em vez de vodka, você também pode usar conhaque.

Para a receita, você precisará:

  • - Arquivo Salmão - 500 gramas;
  • - 30 gramas de vodka ou outro álcool;
  • - Sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • - Açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
  • - endro seco - a gosto e desejo

Prepare-se para cozinhar

Tal receita é muito melhor obtida se você pegar peixe fresco e não congelado. O uso de congelados (especialmente várias vezes) das matérias-primas fará um gosto não tão rico e perfumado.

1. Lavar salmão, secar e divida em várias partes.

2. Misture os produtos em massa em um recipiente separado, para cortar as peças preparadas de peixes, não deixando áreas livres.

3. Mova o filé de peixe para o local esmaltado, polvilhe com vodka, cubra com um filme de cima. É aproximadamente 3-4 horas para colocá-lo à temperatura ambiente e enviar para a geladeira para a noite.

4. O peixe brota por 2 horas, no entanto, quanto mais tempo é impregnado com especiarias, o perfumado e mais brilhante acabará por ser sabor.

Delicioso salmão fraco salmão em suco de laranja

Muitos parecem uma combinação muito estranha de sal de sal e suco de laranja, mas esses produtos dão um sabor incrível do prato acabado. Outra vantagem desta receita é a velocidade de sua preparação.

Lista de compras:

  • - Salmão - 1 kg;
  • - Tmin - 1 colher de sopa. eu.;
  • - laranjas - 3 pcs;
  • - Coriandro Ground - 1 colher de chá;
  • - Sal de sal - 100 gr.;
  • - Endil fresco - a gosto.

Nós começamos a cozinhar

1. Filé claro de pequenos ossos. Para que o peixe seja mais suculento e saboroso - couro nele.

2. Dill triturnamente, cominho e coentro culo em uma argamassa. Não há necessidade de mudar as especiarias no estado em pó. Em uma tigela separada, aperte suco de laranjas, coloque um fogo lento e comece a ferver.

3. Filé de peixe é distribuído por camadas em um copo ou esmaltado. Para cobrir com especiarias e sal, para derramar do suco de laranja arrefecido no topo.

4. Limpe o peixe para o guardanapo, mova-se para um local quente por cerca de 1 hora, após o que é removido para remover o salmão na câmara de geladeira por 5-6 horas para insistir. Corte o prato acabado em slots finos, polvilhe com verduras frescas e pode ser iniciado com degustação.

Maneira rápida de pickle salmão com arco

Peixe com uma cebola nascida tem um gosto incomum, um pouco doce. Especialmente por todos sem exceção, ficará feliz em tentar a festa da casa.

É necessário assumir os seguintes produtos:

  • - limão - um quarto de fruta;
  • - Óleo vegetal - 2 colheres;
  • - Cebolas - 3 pcs;
  • - sal, pimenta - a gosto;
  • - salsa - vários galhos;
  • - Filé de salmão - 500 gr.

Opção de preparação.

1. O peixe congelado é muito mais fácil de cortar pedaços do tamanho necessário, removendo todos os ossos e a pele. As placas de peixe colocam em pratos com um fundo profundo.

2. Cebola da máquina por meio anéis. Grandes fatias alocam muito suco que pode matar o sabor básico do próprio peixe.

3. Cebola de cebola Meia toca para polvilhe com salmão, adicione uma salsa nua a ele, sal e pimenta todos os ingredientes. Mexa com uma colher ou mãos.

4. No final da cozinha, é necessário polvilhar ligeiramente a filé de peixe com suco de limão. Feche o peixe com um filme ou pano, dê um spray por 4-5 horas.

Um lanche de cabeça baixa decorará qualquer mesa e cuida de todos os hóspedes.

Como salmão de salga deliciosa em salmoura

Alguns adquirem peixe salgado em supermercados e cozinhar sanduíches e outros pratos com ele. É muito mais saboroso polvilhar salmão em casa usando ingredientes acessíveis.

Para peixes domésticos, são necessários os seguintes produtos:

  • - Arredivo de salmão - 1 kg;
  • - Salta de craw - 4 colheres de sopa. eu.;
  • - Água - 1 l;
  • - Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
  • - Cravo - 2 pcs;
  • - Bay Leaf - 1 pc.;
  • - Ervilhas de pimenta - 3 pcs;
  • - Pimenta fácil - 5 pcs.

Cantando assume as seguintes etapas:

1. Enxaguar completamente o peixe na água corrente, secar a carcaça, correndo com um guardanapo de papel. Remova ossos.

Se a parte do meio da carcaça ou filé foi selecionada, eles devem ser cortados em pedaços finos.

2. Na água fervida, envie sal, especiarias, desligue o aquecimento, cubra a tampa e dê-la para esfriar. Tensão de salmoura gelada através de gaze, extrair especiarias e misture com suco de limão.

3. Peças preparadas para preencher com salmoura, deixe-a ficar por cerca de um dia na geladeira.

4. O prato acabado remova do líquido picante, ligeiramente flush, cortado em fatias e prossiga para a refeição. Para alimentar a mesa festiva, decore verdes e círculos finos de limão.

Salmão, cozido pessoalmente cozido em casa é muito mais apetitoso e delicioso contrapartida de compras. Um peixe de baixa salgado não contém aditivos extras e prejudicial à saúde dos conservantes.

Apenas ingredientes comprovados que estão em toda casa são adicionados ao peixe. Tendo passado um pouco de força e tempo, acaba por um excelente filé de peixe, que você pode tratar com segurança suas famílias.

Filé de peixe vermelho rapidamente pickle em casa

Quem não gosta de desfrutar de um peixe vermelho salgado, que não é apenas saboroso, mas também muito útil. Além disso, é perfeito para várias saladas ou lanches. Mas este produto nas lojas não é tão barato. Mas pode ser significativamente salvo se Colocar filé de peixe vermelho Casas de forma independente. Não é difícil fazer isso, e eu vou lidar com esta tarefa até mesmo um recém-chegado.

Truta salnya.

  • Truta ou qualquer outro peixe vermelho - 1kg
  • Sal - 3 colheres de sopa.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.

Claro, é aconselhável comprar uma carcaça de truta fresca, mas se não houver tal possibilidade, ela se encaixa e congelada. Primeiro de tudo, você precisa limpar a truta da casca e os estágios.

Antes de pegar um filé de peixe vermelho, você precisa limpá-lo

Depois de remover as brânquias, barbatanas e cortar a cabeça com a cauda, ​​que se tornará um excelente conjunto para o caldo de ouvido ou peixe.

Filete de peixe vermelho precisa remover o interior e cortar a cabeça

O próximo estágio é moer. É necessário fazer uma incisão nas costas por todo o comprimento e suavemente, com uma faca afiada para separar uma metade da carcaça.

Próximo passo antes de soldar peixe vermelho - moagem

Em seguida, separe a espinha.

Fresamento peixe vermelho antes da salga, você precisa separar suavemente a espinha

Com a ajuda de uma pinça, remova os ossos, não leva muito tempo, como muitos ossos na truta. Filé é ligeiramente enxaguado em água fria e limpe a toalha de papel. Depois de cortá-lo ao meio para caber no recipiente.

Agora nosso peixe vermelho está pronto para salmão

Para salgar, o filé de peixe toma açúcar e sal nas proporções 1: 3. É importante cumprir essa proporção para não exagerar o açúcar. No filete pesando 1 kg, uma colher de açúcar e três colheres de sal. Misturar.

Quadrado de peixe vermelho

Primeiro, usamos uma truta assada com uma mistura bem, você também pode derramar uma mistura até a parte inferior da embalagem, depois de ser colocada com pele com pele para baixo. Pratos para salgá-lo vale a pena usar plástico ou vidro, mas não em nenhum caso não metálico para que o sabor característico do metal apareça.

Nós polvilhamos a mistura de sal de cima e a segunda peça acima da segunda peça também é uma pele para baixo.

Cubra a tampa e coloque na geladeira para a noite. De manhã, você precisa mesclar a salmoura resultante e mudar os pedaços de lugares. Voltamos à geladeira por mais 10-12 horas. Para que o filé de peixe vermelho o suficiente, até um pouco menos. Tudo depende da espessura das peças, pois na foto, é suficiente 20 horas.

Como marinar peixe fresco rápido e saboroso

Entre o grande número de receitas, as receitas das marinações merecem atenção especial de frutos do mar. Afinal, este método de cozimento dá ao produto um sabor especial, aroma. Claro, há muitas maneiras de pegar peixe fresco, dependendo do método de marinação (frio, quente), das especiarias usadas e salmoura. Além disso, você pode usar peixes de qualquer tamanho, mas ainda assim, representantes maiores permanecem os mais populares, como cavala, arenque, tolstolóbico, pique e salmão.

Pickaxe em conserva

Marine tal peixe fresco como uma carpa grossa

  • Tolstolobik - 1 kg
  • Vinagre 6%
  • Pimenta perfumada
  • Laurel Leaf.
  • Tamanhos médios de cebola - 3 PCs

Peixe limpo, mina e regime por peças, 2 centímetros de espessura. Nós os dobramos em vidro profundo, falando sal, em tal quantidade para que não dissolva tudo, mas permanece na forma de cristais. Deixe uma carpa grossa neste formulário por duas horas. Durante esse tempo ele terá tempo para spray. Após a expiração desta vez, o peixe deve ser enxaguado em água corrente. Próximo modo de anéis e traduzi-los com uma carpa grossa. Preencha com vinagre para que ele cobrisse completamente o peixe e deixe por 3 horas sob a tampa fechada. Quando este tempo passa, o vinagre drena, adicione uma folha de louro e pimenta, derramado com óleo de girassol para que seja completamente coberto com uma carpa espessa. Após 5 horas, você pode servir para a mesa.

Arenque escandinavo

Tais peixes frescos como arenque podem ser facilmente picados no arenque em escandinavo

Arenque Saltado - 3 PCs

  • Vinagre de vinho - 0,3 l
  • Água - meia xícara
  • Açúcar - 120 g
  • Cebola - 2 PCs
  • Mostarda - 1 colher de chá.
  • Coentro - 1 colher de chá.
  • Cravo - 3 PCs
  • Pimenta perfumada - 5 ervilhas
  • Bando de endro

Tome arenque e fresar, mas você pode comprar pronto. Encha o arenque com água e deixe 12 horas em um lugar fresco. Depois disso, arrastamos a água e os arenques cortam as mesmas dimensões de 2 cm de espessura. Em seguida, preparamosuras: água, açúcar e vinagre de vinho é ferver. Enquanto isso, é necessário esterilizar o banco. Nele colocamos um arenque, que nos movemos anéis de cebola, picados com verdes e especiarias. Quem ama afiado, pode adicionar meia colher de chá de pimenta vermelha. Nós despejamos toda a salmoura e colocamos na geladeira. Após 3 dias, o prato está pronto.

Dorado marinado com gengibre

Para marinar fresco, Dorado vai precisar de limão, gengibre e molho de soja

Esta é uma maneira muito simples e deliciosa de pegar qualquer peixe fresco em casa. O único precisa usar marinho.

  • Dorado - 1 kg
  • Gengibre - dois pedaços de espessura com dedo e 10 cm de comprimento
  • Molho de soja - 6 colheres de sopa
  • Limão - 2 pcs (grande)

Doorado limpo, meu, moinho e modo com lâminas cerca de dois centímetros. Agora prossiga para a preparação da Marinada. Nós apertamos o suco de dois limões, adicione molho de soja a ele. Raiz de gengibre limpa das peles e esfregue em um pequeno ralador e despeje na marinada. Todos nós nos misturamos bem e esfregamos a mistura resultante de Dorado. Nós colocamos no banco e despejamos os remanescentes da marinada. Após 3 dias, você pode servir para a mesa. Esta receita de marinização de peixe pode ser ligeiramente diversificada, por exemplo, adicionar alho ou salsa. Bom apetite!

Passar no teste Teste de culinária profissional para cozinheiros

Teste de culinária profissional para cozinheiros

1/10.

Para que você adicione à água ao cozinhar a ervilha para que se torne mais suave?

Peixe vermelho salgado - tratar festivo tradicional. É usado em saladas, em sanduíches e outros lanches. Infelizmente, poucos podem oferecer essa saborosa na vida cotidiana.

Mas há uma saída! Peixe vermelho é fácil e fácil de dormir em casa. Se você fizer isso pela primeira vez e dúvida - jogue fora todas as dúvidas, é fácil fazê-lo. Afinal, hoje nós pegamos para você as melhores receitas de pickup, para as quais se revela incrivelmente saborosa!

Filé salgado caseiro é muito mais econômico e mais saboroso. Além disso, sua própria produção é sempre mais segura. Você sabe que há na composição e em quais condições o produto era salin! E escolha a variedade de peixes pelo seu bolso: do salmão rosa até o salmão.

Então vamos nos levantar!

Peixe vermelho solim em casa com açúcar e sal

Esta é uma das maneiras mais rápidas e simples de dormir o salmão em casa. Não importa o peixe vermelho que você compra - salmão, truta, ket, salmão rosa ou outros. Acontece muito saboroso.

A areia de sal e açúcar pode ser ajustada ao seu gosto. Esta é uma das principais vantagens da salga em casa.

Eu imediatamente quero dizer que sem açúcar, não é tão saboroso, mas se você estiver completamente contra este produto, você pode usar apenas sal. E adicione suas especiarias favoritas.

https://www.youtube.com/watch?v=928FF3SB8SA.

Para cozinhar, precisamos:

Por quilograma de filé purificado:

  • Sal - 2 colheres de sopa.
  • Opcionalmente, a areia do açúcar - 1 colher de sopa.

1. Primeiro prepare nosso peixe. Se você comprou recém-congelado, você precisa descongelar, lavar e secar de umidade.

2. De cima, ao longo do cume, comece a cortar uma carcaça acima da aleta.

Slash até o final para 2 partes.

Nós recebemos uma bela estilete.

Ossos ficam junto com a espinha. Da mesma forma, agimos com o segundo semestre.

Finns também cortam, mas não vale a pena jogar fora. Afinal, eles também podem ser salgados.

3. Ossos pequenos removem com uma pinça. Não precisa remover a pele.

4. Agite a areia de sal e açúcar nas proporções corretas. Nesta mistura, é bom para o peixe preparado. É necessário que cada um de seu enredo seja coberto com sal e açúcar.

Colocamos em pratos de plástico ou vidro da pele para baixo, cubra com uma tampa.

O sal necessariamente usa grande, sem aditivos.

5. Agora removemos os pratos com salmão na geladeira por 12 horas. Depois disso, você pode retirar a primeira amostra. Se o grau de catering não combina com você, retornamos à geladeira novamente. Você notará que a umidade foi separada. A carne se tornou mais elástica. Agora o filete pode ser picado e servido para a mesa.

Se você quiser cortar em fatias bonitas finas, remova a peça por vários minutos no freezer para que o filete esteja congelado. Então será mais fácil cortar.

Como pickle peixe vermelho com uma maneira seca. My Salmon Salmon Recipe olha no vídeo:

Bom apetite!

Salga rápida de peixe vermelho em 15 minutos por pedaços

Qualquer peixe vermelho pode ser salgado nesta receita. Acontece muito saboroso - tanto no restaurante quanto melhor! Deslitado nesta receita rosa salmão, por exemplo, ninguém é diferente de gosto de salmão! Você pode desfrutar do seu lanche favorito depois de um quarto de hora.

O segredo da receita rápida é que nós salgam peixes com peças finas na salmoura com a adição de vodka ou conhaque.

https://www.youtube.com/watch?v=zeyugvamyc4.

Para cozinhar, precisamos:

  • Filé de salmão (qualquer peixe vermelho adequado!) - 500 g.
  • Sal - 3 colheres de sopa.
  • Ervilhas de pimenta preta - 10 pcs.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.
  • Folha de louro - 2 pcs.
  • Sementes de coentro - 0.5 c.l.
  • Conhaque ou vodka - 1 colher de sopa.
  • Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa.
  • Água - 500 ml.

1. Prepare a marinada. A água limpa é derramada no cenário.

2. Aqui eles enviam um louro, coentro, pimenta, sal e areia de açúcar. Misturar. Coloque fogo. Esperando por ferver. Deixe ele empurrar 1 minuto. Em seguida, desligue e deixe esfriar completamente.

É impossível abaixar o peixe no líquido quente - ele aumenta e o lanche planejado não sairá!

3. Limpe os peixes dos dados, remova a pele. Oceano é melhor congelamento. Mas se o produto agrícola não puder fazer isso.

Assim, ligeiramente congelado, neste caso, filetes, cortados por fatias de porção, com uma espessura de cerca de 7 mm. Parte do abdômen inicialmente cortou a tira. Nesta forma, deixe entender completamente.

4. Peças acabadas Acrescentamos 1-2 camadas em uma tigela adequada. Na marinada fria, despejamos álcool. Conhaque ou vodka farão um único entalhe de gosto.

Além disso, o álcool é uma propriedade desinfetante e conservante. Portanto, com maneiras rápidas de salga, os peixes brutos são usados ​​não apenas como aromatizante, mas também para fins de segurança.

5. Encha os peixes com marinada fria. Deve cobrir plenamente o conteúdo dos pratos. Nesta forma, à direita na mesa, deixamos por 10-15 minutos. Após 10 minutos, o aperitivo será baixo. Após mais 5 minutos, os filés se tornarão um pouco mais de cortesia.

6. Agora coloque peças em toalhas de papel. Nós também secamos no topo. Filé deve estar completamente seco para que não continue a ser encomendado.

7. Coloque um prato para alimentação. Top envolto com óleo vegetal. Se isso é salmão, use baixo óleo. Mas para salmão rosa, por exemplo, será necessário um pouco mais, porque não é gorduroso.

Bom apetite!

Receita como solucionar peixe vermelho com uma maneira seca

O autor deste vídeo oferece sua receita salgonal de salmão. Se você quiser cozinhar um lanche pela primeira vez ou basta procurar uma deliciosa receita original, então proponho ver este vídeo.

Para cozinhar, precisamos:

  • Peixe vermelho fresco (filete)
  • Bagas secas de zimbro
  • Pimentão preto
  • Sal
  • Suco de limão
  • Aipo fresco da folha
  • Tempero fresco

Leia mais do vídeo:

Após este rolo, vou preparar com precisão o peixe dessa maneira.

Como saudar peixes vermelhos em salmoura

Peixe macio, suculento e perfumado é obtido por esta receita. Preparando muito simples, sem problemas desnecessários. Neste caso, é salmão. Mas você pode usar outro tipo de salmão. Equilibrado na composição da marinada dá ao produto o gosto único - tudo está em suficiência e nada supérfluo! Na Marinada, o produto gastará 2 dias.

Característica desta receita em um conjunto incomum de especiarias para salmoura. Você ficará surpreso ao encontrar cardamomo lá. Tente você gosta!

http://www.youtube.com/watch?v=4k9d2k589IQ.

Para cozinhar, precisamos:

  • Salmão de filé (Giposhi, kets, etc.) - 900 gramas
  • Açúcar - 1 colher de sopa.
  • A água é de 0,5 litros.
  • Lavrushka - 2 peças
  • Cardamomo - 0.5 ppm
  • Pimenta moída branca - 1 colher de chá.
  • Ervilhas pretas - 10 pcs.
  • Sal grande - 2 colheres de sopa.

1. Prepare a primeira marinada. Afinal, no momento do salmão, já deve estar frio.

2. Sal, areia de açúcar, cardamomo moído, moagem branca e mistura de ervilhas pretas juntos.

3. Na água fervida. Aqui enviamos nossa mistura seca. Nós enviamos aqui as mesmas peças de folha de louro. Ferva um par de minutos e desligue. Despeje em pratos confortáveis ​​e deixe esfriar completamente.

4. Prepare os peixes. Deve ser uma peça, sem osso, na pele. Como separar rapidamente os peixes no filete, descrevemos em detalhes na primeira receita.

5. Colocamos o filé no recipiente adequado em tamanho. É necessário que um pedaço de salmão se encaixe aqui completamente e a salmoura coberta inteiramente. Cobrir de cima da tampa. Nós enviamos para a geladeira por 2 dias.

6. Dê peixe e gaze completamente seco ou guardanapos de papel. Lubrifique o óleo vegetal. Se você não pretende comê-lo imediatamente, envolva em folha e envie para a geladeira.

Permanece apenas para cortar peças finas. Pode ser fornecido de qualquer forma. Por exemplo, em um sanduíche ou como corte. Bom apetite!

Como solidar peixe vermelho - receita em óleo

Em seu rolo, o autor apesar da bomba em óleo. O fato é que está suficientemente seco, portanto, adicione ao óleo de marinada. E, com o parente barato desse tipo de peixe vermelho, revela-se extraordinariamente suculento e gentil, literalmente derrete na boca.

Para cozinhar, precisamos:

  • Filé Pinkish - 500 g.
  • Óleo de girassol - 50 ml.
  • Sal - arte incompleta. (aproximadamente 13 g)
  • Areia de açúcar - 0,5 colheres de sopa. (aproximadamente 5 g)
  • Água fervente - 50 ml.
  • Especiarias (pimenta, Laurel, Cravo)

Leia mais do vídeo:

Como você pode ver, a versão orçamentária do lanche de peixe vermelho também é possível.

Peixe vermelho salgado em casa - receita com vodka

Eu ofereço outra receita para peixe vermelho.

Acima foi uma receita rápida em 15 minutos, em que usamos vodka. Agora vamos precisar de nós novamente, mas as proporções e o processo de cozimento serão diferentes.

https://www.youtube.com/watch?v=yhsx7wunt60.

Para cozinhar, precisamos:

  • Filé de peixe vermelho - 500 g
  • Açúcar Areia - 2 ppm
  • Sal grande - 3 colheres de chá.
  • Vodka - 40 ml.
  • Endro, pimenta moída, especiarias à vontade

1. Prepare filetes. Separe uma peça dos ossos.

Certifique-se de retirar os resíduos ósseos. Isso pode ser feito por pinças comuns.

2. Seja completamente por peixes com uma toalha de papel de todos os lados, deve ser tão seco quanto possível.

3. Agite o sal e açúcar entre si. No tamanho adequado, o recipiente está deitando o peixe para a pele. Nós esfregamos uma parte da mistura seca da pele. Então nos vimos, despejamos o sal restante e o açúcar.

4. Agora uniformemente pulverize vodka. Álcool, neste caso, torná-lo mais denso, mas deixando-o suculento. Graças a ele, o peixe adquirirá um sabor especial do zimbro.

5. Opcionalmente, você pode polir com pimenta no topo. Além disso, o endill também será capaz de fazer seu aroma. Basta tomar um galho, leve um pouco, para que os verdes dêem mais aroma e coloque-o no topo do peixe.

6. Então, nada é exigido de nós. Cubra os pratos com um filme ou capa de cima e remova para o refrigerador por 2 dias.

7. Retire a geladeira, drene o líquido alocado. Peça de salmão deitado em guardanapos de papel ou tecidos. Consistentemente secar em todos os lados. Endro pode ser jogado fora.

Agora, a fim de dar ao produto mais apetitoso e estender o prazo de validade, lubrifique com óleo vegetal.

Tudo pode ser picado e servido!

Bom apetite!

Receita de vídeo de Laberson: Peixe Vermelho Solim

Ilya Laserson, o famoso Chef e TV apresentador, fala sobre os princípios básicos da salga de peixe vermelho. Em seu videoclipe, ele também irá prepará-lo em sua receita.

No exemplo de metade da truta, ele nos mostrará 6 opções para catering com base em uma mistura de salgura de açúcar e sal. Badyan, zimbro, laranja Zedra, endro, pimenta rosa, açafrão - Escolha especiarias ao seu gosto!

Informações valiosas de uma pessoa experiente não serão definitivamente supérfluas, especialmente se você solucionar o filé pela primeira vez.

Para cozinhar, precisamos:

  • Filetes de salmão.
  • Açúcar granulado
  • Sal
  • Tempero fresco
  • Conhaque
  • Açafrão
  • Água fervente
  • Bagas secas de zimbro
  • Estrelas Anisa.
  • Pimenta rosa
  • raspas de laranja

Leia mais no vídeo:

Gorbow sob salmão. Sal vermelho receita sal em tuzluk

Peixe vermelho - decoração de qualquer tabela. Infelizmente, os preços para salmão salgado ou truta são cada vez mais "mordendo". Os amantes desta delicadeza não estão perdidos, mas inventam novas alternativas. Para esta receita, por exemplo, você pode preparar uma bomba de sal muito saboroso. Para provar - não distinguir do salmão!

Como você diz? Afinal, o Salmon é muito mais confortável e gorduroso jubarta! A resposta será encontrada na receita.

https://www.youtube.com/watch?v=r51cfo7yPo0.

Para cozinhar, precisamos:

  • Gorbowa, filé - peça média
  • Sal grande - 5 colheres de sopa.
  • Temperatura da sala de água fervida - 1 l.
  • Açúcar Areia - 1 colher de sopa. sem uma enxada
  • Óleo vegetal - 80-100 g.

1. Peixe cortado ao longo da espinha, separando da crista. Corte as barbatanas, removemos os restos dos ossos das pinças.

É melhor cortar um peixe ligeiramente congelado.

2. Se desejado, a saia pode ser removida, mas é opcional. Corte em pedaços, com uma espessura de cerca de 2 centímetros.

3. Cozinhar Tuzluk. Esta é uma marinada em que nosso lanche vai sal. Na temperatura da sala de água, dissolva sal e açúcar do cálculo por litro. Se você planeja pegar muitos filetes, multiplique sal e açúcar no número de litros de água. Envie nossas peças por 25 a 30 minutos aqui.

4. Depois disso, colocando pedaços em guardanapos de papel para se livrar do excesso de umidade. Topo coberto com mais guardanapos, cortamos cuidadosamente cada peça de todos os lados.

5. Coloque em pratos de vidro. Cada nova camada é derramada pelo óleo vegetal, então quando todo o peixe está neste prato, agitá-lo completamente para que o óleo seja uniformemente distribuído. Nós removemos na geladeira por mais 1-1,5 horas. Ele fará a bomba bastante gordurosa e suculenta como salmão.

Bom apetite!

Espero que as receitas de hoje seja útil para você! Leve-os em nossas redes sociais para não perder. Afinal, o salmão salgado em casa é muito mais saboroso e mais econômico que o produto da loja.

Eu te desejo sucesso! Vejo você em breve!

Autor de publicação

Comentários: 0. Publicações: 112. Inscrição: 15-08-2019. Como pegar peixe vermelho em casa?

Se você escolher a marinada certa para peixe vermelho, você pode obter um prato incrivelmente saboroso e perfumado. O reabastecimento irá enfatizar seu gosto, tornando-o mais brilhante, saturado e picante. Existem muitas opções diversas, portanto, todos podem escolher qualquer coisa para si.

Como sufocar?

Peixe marinado é uma receita bastante simples que não requer a aplicação de grande força e finanças ou a disponibilidade de qualquer experiência. Para preparar um deleite suculento será capaz de ninguém. Mas antes de começar, algumas recomendações devem ser levadas em conta que ajudarão a tornar o resultado perfeito.

Você pode pegar qualquer peixe.

  • Alguns usam carcaças inteiras, outras gostam das partes ou filetes.
  • Antes de cozinhar, é importante processar corretamente o produto, limpando-o e se livrar da cabeça, dentro de casa, cauda. Então você precisa enxaguar completamente o peixe e secar.
  • Algumas receitas recomendam fazer metade de uma carcaça de uma hora, outras são até o dia. O tempo dependerá da composição da mistura e do método de preparação adicional do prato.
  • Um bom adição à marinada será suco de limão, que é capaz de nivelar o cheiro e sabor específicos do óleo de peixe.

Receitas

As opções para marinadas permitirão experimentar a preparação de pratos e descobrir o que se tornará uma delicadeza favorita para toda a família.

Clássico

Uma maneira rápida e fácil de pegar uma carcaça e depois de 6 horas para obter um peixe delicioso e suculento, que se tornará uma adição maravilhosa para uma mesa festiva ou um lanche bem-sucedido em dias de semana comuns. Para expressar o produto dessa maneira, serão necessários os seguintes produtos:

  • quilograma de carne;
  • 4 colheres de sopa de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • limão;
  • 20 gramas de endro;
  • Colher de sopa de conhaque.

A carcaça está se livrando dos ossos e cortes. Deve obter pequenos pratos. Sal, verdes de açúcar e limão ralado são misturados. As fatias são mergulharam nessa massa, colocadas em uma tigela e pulverizadas com conhaque. Então é necessário colocar o produto na geladeira por 6 horas ou a noite toda.

Com molho de soja

Para esta receita por alguns minutos, você pode fazer um peixe muito saboroso, que pode assar ou fritar. Para fazer isso, você precisa tomar:

  • Carcaça de peixe;
  • 100 mililitros de molho de soja;
  • dente de alho;
  • suco de limão;
  • açúcar;
  • Pimenta;
  • Manjericão (seco).

Peixe é preparado para cozinhar, livrar-se de todo extra, lavado e seco. Corta em pedaços. Alho está empurrando a imprensa e vai para o molho. Há uma pequena quantidade de suco de limão, açúcar, manjericão, pimenta são adicionados. Fatias de peixes são abundantemente manchadas por marinada e deixadas por 30 minutos. Eles devem imaginar o sabor e sabor do tempero.

Com mostarda

Marinada apetitosa, cuja base é mostarda, é capaz de dar nitidez de peixe e sabor picante. O prato será brilhante e incomum. Os componentes necessários para cozinhar:

  • quilograma de peixe;
  • 2 colheres de sopa de mostarda (aguda);
  • 2 colheres de chá de mel líquido;
  • vários dentes de alho;
  • sal;
  • Pimenta.

Querida, alho espremido, pimenta e sal são adicionados à mostarda. Marinada é misturada. Peixe é cuidadosamente cozido por esta mistura, folhas de marinadas por meia hora. Então entra no forno.

Para kebabs na grade

Para preparar um kebab de peixe, você precisa comprar:

  • 400 gramas de peixe;
  • 40 gramas de pimenta búlgara;
  • 100 mililitros de molho de soja;
  • 40 mililitros de óleo de gergelim;
  • 10 gramas de gengibre terrestre;
  • açúcar;
  • Pimenta branca (terra);
  • limão pequeno;
  • Suga (de madeira).

Peixe é cortado para obter pequenos cubos. Óleo, gengibre, açúcar e pimenta são adicionados à água para molho, tudo é misturado. Fatias de salmão (ou outros peixes vermelhos) são derramados esta mistura. Pimenta doce é lavada, seca e cortada em fatias. SUGA deve ser encharcado antecipadamente na água por 5 minutos. Depois de um tempo, quando o peixe é conservado, você precisa andar em pedaços com pimenta e colocar na grade. O prato estará pronto quando a crosta averblema aparecer na carne. O consumo é servido com um limão fatiado.

Apimentado

Se você precisar preparar peixes suculentos fracamente salgados, é melhor usar esse método. Isso exigirá:

  • 500 gramas de peixe;
  • colher de sopa de sal;
  • Folha de louro;
  • Pimenta vermelha e preta;
  • um pouco de grãos de mostarda;
  • Coágulo de alho.

Peixe é processado, lavado, cortado.

Quando é desligado o filé, a carne é recusada ao quadro, sais, vai pecar e polvilhado com um alho picado, uma folha de louro e mostarda. Peixes metades dobram-se juntos, envolvidos cuidadosamente no filme de alimentos e vão ao freezer por 24 horas.

Antes de comer comida, o produto precisa estar bem se dispersando.

Girlish.

Excelente marinada para preparar um peixe na grelha. Para isso, você precisará dos seguintes componentes:

  • 700 gramas de peixe;
  • 50 gramas de gengibre;
  • 200 mililitros de molho de soja;
  • 4 dentes de alho;
  • Pimenta pequena;
  • Lima;
  • óleo vegetal;
  • sal.

Peixe suavemente corta em pequenos pedaços, limpa, você precisa ser seco. Eu não preciso cortar o filme, pois o filete pode desmoronar. Alho, gengibre e o Chile são esmagados, suco espremes fora de Lyme. É enviado para as especiarias esmagadas anteriormente, assim como molho, sal e óleo. Os componentes estão bem agitados. As peças são abundantemente derramaram a mistura resultante e colocadas na geladeira por 2-3 horas. Após a marinação, este peixe pode ser cozido na grelha ou no forno.

Vinho

Se a anfitriã quiser fazer um peixe suave e gentil, precisará de tais produtos:

  • filé;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
  • um copo de vinho branco seco;
  • Fullk de água fervente;
  • azeite;
  • pepino marinado;
  • pimentas quentes;
  • Tomilho à terra;
  • sal;
  • açúcar.

Vinho, vinagre, água, sal, açúcar e óleo são conectados e cuidadosamente estimulados. A mistura é aquecida. É necessário que começasse a ferver e remova-a do fogão. O pepino é esmagado e colocado em outros componentes, tomilho e pimenta riu serem enviados para lá. Então você precisa esperar pela marinada resfriada, deve aparecer por 10 horas. Então os pedaços de peixe são preenchidos com eles e representam várias horas. Da peça de trabalho é possível fazer peixe assado ou assado.

Citrino

Para fazer peixe sob a marinada cítrica em casa, você precisa comprar:

  • filé;
  • um limão;
  • 2 laranja;
  • mostarda (1 colher de sopa l);
  • sal;
  • Pimenta.

De frutas cítricas, é necessário espremer suco e, em seguida, misture-o. O peixe deve ser grato ao sal, mostarda e pimenta, e depois omitido em suco e deixá-lo por um quarto de hora, de modo que o filé é abundantemente encharcado com marinada e se tornou perfumado e suculento. Na maioria das vezes, essa corrida de peixe em conserva ou frito. Com fritar, não é necessário adicionar óleo vegetal, então o prato pode ser considerado dietético.

Coco

Se uma diversidade quisesse, você pode preparar um prato original em Coconut Marinade. Isso requer tais produtos:

  • um copo de leite de coco;
  • um cebolinha;
  • 4 colheres de sopa de Kinse (picadas);
  • 4 colheres de sopa de suco de lyme;
  • colher de chá de pasta de chili;
  • Filé de peixe).

Leite, suco, pasta, Kinse e cebolas esmagadas são misturadas em recipientes profundos. Na marinada, os filetes de peixe caem suavemente. A capacidade é enviada para a geladeira e há 30 minutos. Quando a carne é grelhada, você pode cozinhar na grelha, assar ou fritar. Acontece suculento, o sabor será brilhante.

Peixe vermelho na marinada ajudará a alimentar toda a família e complementar outros pratos. Qualquer receita da proposta é adequada para um deleite festivo.

Receita Marinada para Humpback ver abaixo.

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