Slik åpner du en kafé og hvor du skal begynne: trinnvise instruksjoner

Steg-for-trinns instruksjoner: Slik åpner du kaféet ditt fra bunnen av

Cafe er det mest populære formatet for catering. For å starte denne virksomheten, ingen multimillion Kostnader. Med godt arbeid er kaféet lett kjøpt av en konstant lojal klientell. På ett sted kan du jobbe med dusinvis av år og til og med formidle denne virksomheten arv.

Men at kaféet bringer en konstant stabil inntekt, er det nødvendig å studere nøkkelpunktene i denne virksomheten før den oppdages. Selvfølgelig vil din virkelige opplevelse ikke erstatte ingenting, men det er fortsatt verdt å vite hvor du skal begynne hvis du bestemmer deg for å åpne kafeen din fra bunnen av.

For våre brukere skrev vi en bok om åpningen av en liten kafé hvor bare praktiske anbefalinger ble samlet, eksempler og beregninger. Dette er litt mer enn bare en trinnvis instruksjon, så vi anbefaler deg å lese den.

Hva vet du, leser vår bok? Før du åpner kaféet ditt, må du svare på en rekke spørsmål:

  • Hvor vil du åpne en kafé? Det vil bli et kjøpesenter, en livlig gate, et soveområde eller et lukket territorium av typen kontorsenter, universitet, bedrifter?
  • Er dine potensielle kunder der nok? Hvordan evaluere den tiltenkte oppmøte av kafeen din?
  • Hvordan går konkurrentene dine? Hvilken nisje i cateringmarkedet kan du ta?
  • Hvor kan man kjøpe utstyr, møbler og retter til kafeen din?
  • Hvordan løse problemet lovlig med musikalsk akkompagnement?
  • Hva er nødvendig for å få tillatelse til å åpne en kafé?

Vår instruksjonsbok vil fortelle deg hvor du skal begynne å åpne kaféet ditt. Men vi begrenset ikke seg selv ved beskrivelsen av rekkefølgen av å åpne en kafé. Du vil lære om hvordan du kan evaluere menyen i institusjonen for lønnsomhet, hva er resultatindikatorene til arbeidskafeen, som kokken din skal gjøre, og hvilken ansvarsområde skal kontrolleres av deg selv.

Hvor mye er det verdt å åpne en kafé fra bunnen av

Hvor mye penger du trenger for å åpne en kaféFor å forstå hvor mye penger du trenger for å åpne en kafé, må du bestemme om institusjonens format. På den foreløpige fasen av vurderingen av plasseringen, kan konkurransene, mulig oppmøte, den gjennomsnittlige sjekken allerede antas hvilken dag inntekt som vil bringe kaféet ditt. En god tilbakebetalingstid på kaféet vil være ett år med sitt arbeid med full kapasitet, av dette, og det er nødvendig å fortsette når du beregner hvor mye penger du trenger for å åpne kafeen din.

Alle kostnader for å åpne en kafé fra bunnen av kan deles inn i engang og de som må bære hele aktivitetsperioden for kaféet. Vi samler disse dataene i tabellen:

Engangskostnader når du åpner en kafé

Permanent kafé arbeidskostnader

Design og reparasjon av rommet

Innkjøp av produkter

Innkjøp av møbler

Lønn av personell

Innkjøp av retter

Skatter og forsikringspremier

Innkjøp av utstyr

Verktøy

Skilt og utendørs reklame

Opphavsrett til musikk

Vi pekte ikke på bordet på det viktigste utgiftene - til rommet, siden situasjonen her kan være annerledes:

  • Du har allerede ditt eget kaférom;
  • Du planlegger å kjøpe et rom;
  • Rommet for kafeen vil bli leid.

Ofte er kaférommet fjernet. Det er flere grunner til dette. Først er torget, hvor det er god tilstedeværelse, ofte plassert i kjøpesentre, hvor rommet kun kan leies. For det andre, leie, og ikke kjøpe lokalene reduserer kostnadene ved åpningen av kaféet. For det tredje, til tross for alle de foreløpige beregningene, kan plasseringen av kaféet være mislykket.

Hva du trenger for å åpne en kaféLei et rom for en kafé er nødvendig med sinnet. Om hva som trengs for å være oppmerksom på når du avslutter en leieavtale med eieren, fortalte vi i vår bok. Vel, hvis rommet ditt, gratulerer, vil risikoen når du åpner en kafé fra null, betydelig mindre.

I hvert tilfelle vil mengden kostnader når du åpner en kafé fra null, være annerledes. I vår bok beregnet vi kostnaden for å åpne en sommertype kafé for 20 personer. Engangskostnader har 500 tusen rubler pluss 330 tusen rubler utgjorde konstante kostnader for den første måneden av kaféet, med tanke på utleie av lokalene. Totalt, 830 tusen rubler.

For nybegynnere, anbefaler vi deg å vurdere muligheten for franchise innen catering. Åpne kafeer på en franchise i noen tilfeller vil være billigere, på grunn av det faktum at franchisegiveren er interessert i å fremme sitt merke. For eksempel kan han tilby deg utstyr i avdrag, til leie eller til og med i det hele tatt i fri bruk. Selvfølgelig vil han gjenopprette sine utgifter senere når de mottar månedlige utbetalinger fra deg, men i første fase, vil arbeidet til en kafé på en franchise hjelpe deg raskt med å få fortjeneste.

Når du velger en franchise, bør du vurdere at eksempler på utgifter og inntekt i franchisegiver-tilbudet kanskje ikke er helt pålitelig. Franchisegiveren er interessert i å selge deg en franchise, så omberegne alle tallene selv og legg til disse utgiftene som ikke er tatt i betraktning i sin iris.

Skal du åpne din bedrift? Ikke glem den nåværende kontoen - det vil forenkle ledelsen av virksomheten, betale skatt og forsikringspremier. Videre tilbyr mange banker nå gunstige forhold for åpningen og gjennomfører en konsistens konto. Du kan bli kjent med forslag på vår nettside.

50 prosent rabatt på Alpha Bank

Slik åpner du en kafé fra Scratch: Forretningsplan

Hvor skal du begynne hvis du bestemmer deg for å åpne kaféet ditt fra bunnen avTrenger en forretningsplan en kaféåpning? Hvis vi snakker om et profesjonelt kompilert dokument med formler, diagrammer og markedsføringsforskning, vil det koste at det ikke er sykt. Dessverre, selv et dyrt dokument utarbeidet av eksperter, vil ikke garantere at du erklærte inntektsstall. Forretningsplanen er bare en plan, mer eller mindre nøyaktig i det vil bare være siffer av utgifter.

Men før du åpner kaféet ditt, er det nødvendig å beregne inntektene sine. Ja, det vil bare bli påstått, men du må forestille deg hva du kan stole på en god organisasjon av kaféet.

Vi foreslår å erstatte en profesjonell forretningsplan for å åpne en kafé med et eksempel med beregningene av forbruks- og inntektene. Du kan også finne et slikt eksempel i vår bok. I dette eksemplet beregnet vi ikke bare mengden utgifter, men også hvor mange besøkende skal gå til kaféet, hva skal være gjennomsnittlig sjekk, og hva kan du være tilbakebetalingstid på kafeen din.

Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne en kafé

Hvilke tillatelser trenger å åpne en kafé? Cafe er et cateringfirma, og slike institusjoner er under økt oppmerksomhet fra tilsynsmyndigheter. Svar på spørsmålet: "Hva trenger du å åpne en kafé?", Må vi trekke oppmerksomheten på visse byråkratiske barrierer.

Dessverre kan prosessen med å skaffe tillatelser for å åpne en kafé ta deg mye tid. Prosedyren selv er eksplisitt foreskrevet i en hvilken som helst regulatorisk handling, fordi Koordinering bør oppnås i forskjellige tjenester.

I en pakke med dokumenter for å åpne en kafé i 2021 vil bli inkludert:

  • koordinering med brann inspeksjonen;
  • Sanitær og epidemiologisk konklusjon fra Rospotrebnadzor for overholdelse av kafékravene;
  • Tillatelse til å åpne en kafé fra den lokale administrasjonen;
  • tillatelse til å plassere utendørs reklame;
  • Lisens for alkohol, hvis du selger den;
  • Koordinering med politiet på plassering av en alarmknapp.

Kaféåpningsprosedyre i 2016Den vanskeligste måten å få oppløsningen av Rospotrebnadzor til åpningen av kaféet, fordi For å gjøre dette må du overholde kravene til flere spesielle dokumenter (Snip). I løpet av utstedelsen av avslutningen vil Rospotrebnadzor be om kontrakter for desinfeksjon, søppelfjerning, vaskeritjenester, teknologisk prosjekt av utstyr som binder seg til strøm, vann, kloakk og andre dokumenter. Deretter vil programmet av sanitærproduksjonskontroll bli godkjent, i henhold til planen som skal kontrolleres for ytterligere aktiviteter. Vi anbefaler ikke å inngå en leieavtale før du lærte sanitære krav til din type kafé. Det er mulig at lokalene du velger, kan ikke oppfylle dem i det hele tatt.

Det er lettere å åpne en kafé i et rom hvor cateringpunktet allerede har vært, eller i et Fudcourts kjøpesenter, hvor en viss bistand vil bli gitt til administrasjonen av kjøpesenteret.

Svar på hva du trenger dokumenter for å åpne en kafé i Russland, du kan i spesialiserte advokatfirmaer som bidrar til å skaffe ulike lisenser, godkjennelser, tillatelser. Det er ingen hemmelighet at stor betydning i denne saken har forbindelser, kunnskap om prosedyrer, regionale funksjoner, så hvis du har muligheten til å bestille slike tjenester, er det verdt å bruke dette.

I alle fall, ikke fortvil, få permissive dokumenter for å åpne en kafé kan være uavhengig, spesielt siden dette bare skal gjøres én gang. Se på hvor mange sirkulære cateringpunkter, de alle var i stand til å overvinne disse byråkratiske hindringene. Du kan og deg.

Hvis du fortsatt har spørsmål, anbefaler vi at du ser på en video for å åpne en kafé:

Se også:

Ksenia Korchagin, Restaurant advokat

Marina Vladimirovna Alle restauranter åpnet opp. St. Petersburg, Yaroslavl, Kostroma, Moskva. 6 institusjoner i 6 år. Et sted var feil. Tilberedte bøter. Faste feil. Og det samme problemet dukker opp i en annen restaurant.

Når hun bestemte seg for - nok til å mate staten med bøter! Det må være redusert kostnader. Inviterte meg, regnskapsfører, sikkerhetsingeniør. Vi diskuterte alle reseptene, alle kravene, alle pengene brukt på feil. Og de gjorde en sjekkliste med juridiske poeng som trenger å vite når du åpner restauranten. Med oppløsningen av restaurater, den offentlige opplevelsen.

Registrer deg på skatt

Fra 3 dager

Hva å velge en IP eller en juridisk enhet?

IP vil ikke kunne selge sterk alkohol, bare øl

IP er ansvarlig for gjeld med all eiendom.

Leilighet, hvor du er registrert, vil ikke bli tatt for gjeld. Og resten av eiendommen kan bilen.

Eieren av YUL er kun ansvarlig for størrelsen på den autoriserte hovedstaden på reisen.

IP vil straks bruke inntekter for personlige behov, og eieren av YUL vil motta kontanter bare etter utbyttebetalinger.

    • Send dokumenter for registrering av MFC, skatt eller elektronisk i skatteservice (e-signatur vil være nødvendig). Slik utsteder du en elektronisk signatur ~ 1650 rubler.
    • Etter 3 virkedager vil du motta dokumenter ved registrering - listen over poster av Egrip. Dokumenter kan gi hender, frem til eller via e-post.
  • Slik registrerer du Oh

    Kontakt en advokat for registrering, kostnaden for tjenester fra 5000 rubler.

    For selvregistrering:

    en.

    Danner en pakke med dokumenter.

    2.

    Send inn dokumenter for registrering.

    I MFC,

    Avgift

    eller elektronisk.

    For den elektroniske innleveringen av dokumenter: Få EP, installer

    PPDG-programmet

    , last ned hele dokumentpakken, hvert dokument signerer EP for grunnleggerne, last ned, send til

    Skatteservice

    .

    3.

    Ta registreringsdokumenter etter 3 virkedager. I MFC, skatt. På e-levering - kan sende til e-posten din.

fra 7 dager

Hvis rommet var designet for catering, så er det mest sannsynlig at de nødvendige kravene allerede er oppfylt.

Krav til innganger

  • Når du er plassert i en boligbygging, må restauranten ha isolert fra boligdelen av bygningen. Fra siden av boligen er det umulig å ta produkter.
  • Antall innganger, deres størrelse, avstand fra hverandre må være i samsvar med brannstandarder, loven 123-фЗ,

    annen

    . Dette beregnes i byggeprosjektet i bygningen eller rekonstruksjonen av lokalene. Gitt gulvområdet, maksimalt mulig antall besøkende og arbeidstakere.

    Hvorvidt brannbelagte normer er oppfylt av konsultasjon i FGBU "Test Fire Lab" på nødsituasjonen i din region.

Krav til salg av alkohol

  • Vi trenger 2 utganger av hvilken som helst størrelse. Service og for besøkende.
  • Installasjonsformat - restaurant, bar, kafé eller buffet med servicesal. Alkohol kan handle bare slike typer institusjoner. Krav til dem, inkludert i lokalene i GOST 30389-2013 og 31985-2013.
  • Rommet bør ikke være blant skoler, sykehus, pedagogiske og medisinske sentre, museer, på territoriene ved siden av stasjonen og flyplassene. Full liste over Ban Points.

    På markedet og i handelspaviljonger vil få lov til å handle bare øl og (med lisens) produkter opp til 16,5%. alkohol.

    Grensene til territoriene rundt forbudet for forbudet definerer administrasjonen av oppgjøret. Terrakere blir stadig oppdatert.

  • Når du er plassert i en boligbygging eller på territoriet ved siden av det, må områdets område være fra 20 kvadratmeter. m. Men loven i regionen på slike steder kan generelt forby seg salg av alkohol eller øke hallen.

    Det er mulig å sjekke om lokalene i forbudssonen kan konsulteres i regionalavdelingen som utsteder alkohollisenser eller for å finne "ordningen i grensene til territoriene som detaljhandel med alkoholholdige drikkevarer i tilbudet av cateringstjenester ikke er tillatt.

    Utstedende lisensorganet kalles annerledes i hver region. Søk i søkemotoren "Institutt for utstedelse av lisensierer Alkohol din region".

  • Når du leier lokaler, utgjør kontrakten for året eller mer.

Fra 1 dag.

Opptil 20 tusen rubler en fin For skuffelse. Etter 3 måneder vil straffen ikke bli foreskrevet (loven om begrensninger utløper).

  • Fyll ut varselskjemaet.
  • Pass den inn i Rospotrebnadzor eller via MFC. Det er andre måter å mate på.
  • Lagre varselet med en merking på mottak av RosteRebnadzor eller MFC. Det vil bli nødvendig når du sjekker og for å designe en alkohollisens.
Eksempelvarsling med RPN-merker.

Mest sannsynlig i 2020, vil restauranter ikke bli bøtelagt i det hele tatt. Det er ingen brudd på noen andre nevnt. Det er knyttet til

Ved beslutningen av regjeringen i den russiske føderasjonen

På suspensjonen av de fleste inspeksjoner av IP og JUR. Personer på tidspunktet for koronavirus.

Opptil 250 tusen rubler fint For mangel på kontrakter (ofte sjekker Rospotrebnadzor, mindre ofte RosPrirodnadzor). Plikten til å fjerne avfall kan overlates til utleier.

Et eksempel på formuleringen av leieavtalen.

3.2.

Utleier er forpliktet til å organisere eksport av avfall som genereres som et resultat av leietakerens aktiviteter.

3.2.1.

Eksporten av leietakeravfall er laget av spesialiserte organisasjoner som utfører eksport og plassering (avhending) av avfall, på grunnlag av kontrakter inngått med utleier.

3.2.2.

Avfall som skal eksporteres i henhold til PP. 3.2. Denne avtalen samles inn av leietaker i spesialdesignede søppelbeholdere (heretter - beholdere) levert av utleier.

3.2.3.

Alle rettigheter og forpliktelser om avgiften for den negative effekten på miljøet, samt ansvaret for manglende overholdelse av miljølovgivningen, herunder innen avfallshåndtering, tilordnes utleier.

Fremgangsmåte:

  • Fortell avfallspass og dokumenter som bekrefter sin klasse.
  • Vedlegg kontrakten med entreprenøren. Det er nok for at entreprenøren har lisens til å jobbe med denne avfallskoden. Be om det (Tilstrekkelig sider fra søknaden til lisensen, hvor avfallskoden er spesifisert). Kontrakten med entreprenøren uten lisens er ekvivalent med fraværet av en kontrakt.

Avfall solidt verktøy (TKO)

1-3 dager

Vaskeklasse IV, kode 7 33100 0172 4

I de fleste regioner må kontrakten bli inngått med den regionale operatøren (PO).

I Moskva, St. Petersburg, Sevastopol, mens kontrakten kan konkluderes med ethvert lisensiert selskap. Avfallsbeholderen kan installeres på et offentlig eller privat beholderområde.

Hvis du legger på din egen containerplattform, kan du betale ikke i henhold til standarden, men for det aktuelle volumet. Det er billigere. Eksempel på beregning.

Matavfall

fra 5-14 dager

Avfall v, kode 7 36 100 01 30 5

Lisens for eksport av entreprenør er ikke nødvendig.

Gi kontraktfrekvensen av eksport minst 2 ganger i uken eller når de akkumuleres 2/3 av beholderen.

I 2020. Kostnad i Yaroslavl ~ 824 rubler / m3.

Eksosfryser og vegetabilsk olje

fra 14 dager

Vaskeklasse IV, kode 7 36 111 11 32 4

Hvis Rospotrebnadzor avslører FRYERs arbeid, unntatt kontrakten for eksport og avhending, vil nødvendigvis kreve en kvalitetskvalitetskontroll og ta hensyn til bruk av stek fett. Eksempelmagasin.

For ikke å betale for eksporten og ikke rapportere til avreise, kan avfallsoljen regelmessig være regelmessig

Leveranser. Se i søkemotoren "Eksport av Fryer Oil din region".

Avfall når lossing av fettfellen (ZH)

fra 14 dager

Vaskeklasse IV, kode 7 36 101 01 39 4

Zhu er installert for å fjerne drenering av kloakk. Ren testet

Vodokanaly.

. Og deres abonnenter belastes bøter for skitne avløp. Døtelige mengder kan være hundrevis av tusen rubler.

Kontrakten vil kreve Rospotrebnadzor hvis det avslører Zhu-arbeidet.

For ikke å betale for eksistensen og ikke rapportere til avreise, gjemmer boligen fra Rospotrebnadzor i gulvet. Men hvis det er mer enn 200 steder i restauranten, blir installasjonen av ZHU obligatorisk og avfallet fra det må utføres offisielt.

Eksos baktericide lamper

fra 14 dager

Avfall i tomgang I, Kode 4 71 101 01 52 1

Bakteriedrepende lamper er nødvendig for desinfeksjon av lokaler for fremstilling av salater, kutting, dekorasjon av kaker. Full liste over rom.

Rospotrebnadzor sjekker om det er lamper, om loggen opprettholdes av deres arbeids- og bruksanvisning. Slik oppfyller du kravene til Rospotrebnadzor og Sample Magazine.

Kontrakten for avhending av brukt lamper Rospotrebnadzor ber vanligvis ikke. Svært sjelden kan en slik avtale sjekke RosPrirodnadzor.

Rosprirodnadzor kan vise bladet på lampers arbeid, ifølge hvilke de brukte lamperne ennå ikke har vært.

fra 30 dager

Opptil 20 tusen rubler en fin eller suspendere aktiviteter for mangel på PPK (når du sjekker Rospotrebnadzor)

PPK er et dokument med en liste over hendelser som forplikter seg til å utføre en restaurant for å forberede produkter som er trygge for forbrukerne. Generelle krav til PPKs installert SP 1.1.1058-01.

Du kan skrive din PPK på grunnlag av et typisk program. Pass på å inkludere i tekstdelen av laboratorieundersøkelser (typisk del her). PPK fylling.

Testing Rospotrebnadzor er vanligvis nok at det er PPK, og laboratorieundersøkelser utføres.

fra 30 dager

Opptil 20 tusen rubler en fin For ikke-administrasjon av KHASSP-prosedyrer (når du sjekker Rospotrebnadzor).

Khassp er "sikkerhetsprosedyrer i produksjonsprosessen". Disse inkluderer - kontrollere kvaliteten på produksjonen, lagringsforholdene for produkter, renslighet av lokaler, hygienearbeidere. Full liste over prosedyrer.

Kostnaden for tjenester for innføring av HASSP fra 70 tusen rubler. Spesialister i HASSP er små, inkludert i Rospotrebnadzor.

Opptil 30 tusen rubler en fin For mangel på kontrakt (når du sjekker Rospotrebnadzor).

Gjennomføring av hygiene- og hygieniske studier av vann, produkter, vasker

3 dager

Slike studier utfører akkreditert laboratorier.

Frekvensen av laboratorieundersøkelser er definert i din PPK. Hvis du ble utviklet av PPK på grunnlag av en standardavdeling, er perioden for å kontrollere drikkevann 2 ganger i året, ferdige produkter - 1 gang i 6 måneder, vasker fra utstyret - 1 gang per kvartal.

Hold laboratorieforskningsprotokoller. Når du sjekker, må nummeret deres sammenlignes med PPK.

Deratisering og disioneksjon av lokaler

1-3 dager

Gi en kontraktfrekvens av deratisering fra 1 tid per måned, medisiner som har erklæringer.

Prosedyren for utførelse av arbeid er bestemt av joint venture 3.5.3.3223-14, Sanpine 3.5.2.3472-17. Kostnaden avhenger av områdene og hyppigheten av behandlingen.

1-3 dager

Opptil 130 tusen rubler fint Og risikoen for å suspendere aktiviteter for arbeid uten medisinsk utstyr (sjekker Rospotrebnadzor, Arbeidsinspeksjon).

Medisinsk rekord skal være, alle arbeidstakere, selv på regnskapsføreren.

Det noterer passasjen av medisinske undersøkelser og

Sanminimum.

Passagefrekvens:

  • Den medisinske undersøkelsen må passere alt før opptak til arbeid og årlig. Liste over leger og analyser. Kokker, servitører i tillegg passerer psykiatriske undersøkelser 1 gang i 5 år.
  • Sanminimums mottar kun å jobbe med produkter (kokker, servitører, drivere som bærer ferdige produkter). Det holdes når du tar jobb og 1 gang i 2 år. Kokker i kontakt med kjøtt, melk, baking, passerer det årlig.

Kontroll Tidslinjen er praktisk i tidsskriftet.

Medisinerbutikker Arbeidsgiver. Regnskap for bevegelsen av bøker kan gjennomføres i tidsskriftet. For å kontrollere bjørnens nøyaktighet, bruk Rospotrebnadzor-registeret.

Observere opphavsretten til musikk

Fra 3 dager

Opptil 5 millioner rubler For inkludering av musikk uten kontrakten har rett til å kreve

Høyre holdere.

Grunnleggende inspeksjon - RAO og WIPO. De har rett til å kreve godtgjørelse til musikk av eventuelle forfattere.

Opptil 40 tusen rubler Konfiskering av musikalsk utstyr har bøter til fordel for staten. Protokollene på lovbruddet utgjør politiet. Vanligvis er sjekker initiert av RAO og WIPO.

Selv om musikken inkluderte bartenderen eller innleid animator, anerkjenner den skyldige restauranten.

Traktat

Vi trenger i alle tilfeller av lyden av "andres" arbeider i institusjonen.

Fra Internett, radio, musikk TV-kanaler, disker, fra en flash-stasjon, via en telefonsykkel, med en levende ytelse, ikke våre egne verk av inviterte musikere.

Uten en kontrakt for bruk av opphavsrett og relaterte rettigheter kan musikk reprodusere bare borgere for ikke-kommersiell personlig bruk. Syng sangen hjemme, slå på radioen i bilen din.

  • Å gjøre ingen restriksjoner for å utføre "live" andres musikk - inn i 2 kontrakter med RAO og WIPO. Disse samme avtalene vil tillate fonogrammer.

    Kafé koster for 75 seter i en stor by på ~ 8000 rubler per måned.

  • For å inkludere fonogrammer uten restriksjoner, inngå en avtale med RAO og WIPO-agenten. For eksempel, LLC "Formax" Player Fonmix.

    Koster ~ 3500 per måned.

  • Du kan: Slå på fonogrammer registrert for mer enn 50 år siden, utføre folklore (musikk uten forfatter) og musikken til forfatterne som avdøde for mer enn 70 år siden (klassisk). Her kan du gjøre en feil, slå på Beethoven skrevet av det moderne orkesteret. Dermed bryter med rettighetene til utøvere fra orkesteret.

Registrer deg til FGIS "Mercury"

5 dager

Opptil 20 tusen rubler en fin For mottak, lagring, bearbeiding av produkter uten mye (aktivt skjermer Rosselkhoznadzor).

ISR er veterinær tilhørende dokumenter.

Vi trenger for produksjon av animalsk opprinnelse (kjøtt, melk).

ICCS er kun laget i elektronisk form. I føderale systemet av FSIS Mercury.

Leverandøren av ICC skaper. Kjøper ICC-øvelser, som bekrefter mottak av varene. Registrer deg i systemet for å kjøpe juridisk kjøtt, melk, honning. For registrering må du søke om separasjon av Rosselkhoznadzor i din region eller elektronisk. Instruksjoner for elektronisk registrering.

For alkoholhandel

Lisenslisens

fra 30 dager

200-500 tusen rubler straff For salg av alkohol uten lisens. Protokoller for brudd på Rosalkogol Rosal regulering eller politiet. Uten en lisens kan du bare selge øl, øldrikker, sidroth, Poire, Medovukha.

Lisensen utsteder lisensmyndigheten til ditt emne for den russiske føderasjonen. Se i søkemotoren "avdeling som utsteder lisenser alkohol din region".

I Moskva - Institutt for handel og tjenester. I St. Petersburg - Komité for industripolitikk. I Murmansk-regionen - Lisensieringsdepartementet til departementet for investeringer.

Samle dokumenter. Listen er etablert ved lov 171-FZ.

  1. Søknad om utstedelse av lisens for detaljhandel med alkoholholdige drikkevarer i tilbudet av cateringtjenester (2 eksemplarer). Blank ta på nettsiden til lisensdelen av regionen din.

    For eksempel, prøver for Yaroslavl-regionen: Application Form Clearing Application

  2. Dokumenter

    På rettighetene til rommet.

  3. Plantrom (kopi).
  4. Melding Rospotrebnadzor på begynnelsen av tilbudet av cateringtjenester (kopi).
  5. Dokumenter

    På statens registrering av organisasjonen, på formuleringen av skattekonto (kopier).
  6. Charter yul.

    (Kopier + Original for innredning).
  7. Plage.

    Om betaling av stater. I mengden av 65.000 rubler for hvert år av lisensen, maksimalt 5 år.

Send inn dokumenter til lisensmyndigheten i ditt emne på papir eller elektronisk gjennom Public Services Portal.

Koble til Egais-systemet

fra 5 dager

Opptil 200 tusen rubler en fin For brudd på rekkefølgen av alkoholregnskap (Kontroller Rosal-akselerert regulering og myndigheten utstedt av lisensen).

I Egais-systemet må du bekrefte kvitteringen og gjøre implementering og alkohol og øl.

For å registrere alle operasjoner, registrer deg i systemet. Få en elektronisk signatur i IP eller YUL, logg inn på den på en personlig konto på Egas-nettsiden.

Opptil 30 tusen rubler en fin For arbeid uten kasserer og bruk av kontantregister (CCT), som ikke er relevant for loven (identifiserer skattemessige inspektorat).

  • Kjøp en online kasserer med en finanspolitisk stasjon som er inkludert i FTS-registeret. Hvorvidt stasjonen er inkludert i registret, kan du sjekke på skatten på fabrikknummeret fra PN Pass. Hvilket kasseapparat for restauranten.
  • Få en elektronisk signatur av IP eller YUL for fjernregistrering av CCT i skatten.
  • Vedlegg kontrakten med finansdataoperatøren. Det vil overføre betalingsdetaljer fra kontantbordet i skatten. Listen over alle PD-operatører er på skattesiden.
  • Registrer kassen til skatten.

Abonner og forbrukerhjørne

Fra 1 dag.

Opptil 10 tusen rubler en fin For uoverensstemmelsen mellom lovens utforming (Rospotrebnadzor sjekker aktivt).

  • Skiltet skal inneholde navnet på organisasjonen eller IP, adresse, modus for drift, type etablering (restaurant, bar, kafé). Dette kan være et trykt annonseinntak.
  • Forbrukerhjørnet er plassert i lobbyen, før servicesalen. Du kan legge et stativ på veggen eller fjerne alle dokumenter i plastmappen.

Anton Gasparyan

Cowholder Restaurant Dome1791.

Ifølge mine beregninger trengte to millioner rubler å åpne restauranten. Vi brukte 20 millioner med en partner.

Jeg gjør forretninger siden 2014. Mitt hovedprosjekt er et Quest Studio i Moskva. PÅ En type Jeg ønsket å gjøre et øyeblikk noe I hjembyen - Vologda, og jeg bestemte meg for å åpne en restaurant der. Arbeidet med det begynte i 2016, og vi åpnet rett foran Lokdanom - i mars 2020. Jeg forteller deg hvordan du holdt flytende.

Hvordan bestemte seg for å åpne en bedrift i en ukjent nisje

Når jeg kom til Vologda for å besøke foreldrene mine og feire det nye året. Jeg dro til "Buking" for å ta av i rommet, og ble overrasket: det var ingen steder selv i herberger for neste uke. "Hostel er det du trenger å åpne her," tenkte jeg.

Jeg ville ikke flytte til Vologda, og jeg trengte en partner som du kan stole på og som ville Ta opp våre. De ble min klassekamerat, lei av jurisprudence.

Ideen med vandrerhjem mislyktes. Vi hørtes alle hoteller og herberger i Vologda og innså at mesteparten av tiden de tømte, og det var fasjonabelt å åpne dem over hele Russland. Deretter foreslo min kollega å lage en krok - de er i trend og en liten pris. Seks måneder senere kom vi til ideen om å åpne en fullverdig restaurant med et kjøkken og en bar.

Vi ønsket å gjøre alt perfekt. Men ingen av meg eller en partner hadde ingen anelse om hva som handler om restaurantbransjen - vi visste ikke engang hvordan kaffe fungerte.

Det virker for meg at problemet med russisk entreprenørskap bare er at folk er for selvsikker og tas for prosjekter uten erfaring.

Vi visste ikke hvilket format som ville fungere i Vologda, så besluttet å gjøre, som i Moskva: å være et stilig interiør, og kjøkkenet er med en vakker fôr og fasjonable kombinasjoner av produkter. Da var det: Hva var populært blant Muscovites, etter noen år ble jeg en trend i Vologda.

Ifølge beregningene trengte vi litt mer enn to millioner rubler for åpningen av restauranten. Dette er de viktigste kostnadene vi festet:

  • For reparasjons- og designprosjekt - 700 000 Р;
  • på møbler - 700 000 Р;
  • Til leie for de første to månedene og innskudd - 300 000 Р;
  • på hookahs, tobakk og alle slags små ting - 300 000 Р.

Jeg planla penger for å tjene penger, utvikle min virksomhet i Moskva. Vi hadde ingen erfaring med å skape slike institusjoner, men vi var sikker på at prosjektet ville være billig og raskt lønne seg: det viktigste er å starte, og vi vil finne pengene langs farten. For nye aktiviteter er det registrert et aksjeselskap på et forenklet skattesystem.

LÆREBOK

Hvordan forenkle livet ved hjelp av "Excel"

Kurset, om hvordan tabellene vil bidra til å planlegge budsjettet, vurdere utgifter og effektivisere husholdningssaker

Start å lære

Bygge på den korteste bygaten

En eller annen måte Arkady Novikova, jeg leste at 60% av suksessen til restauranten er beliggenheten.

For å finne en lønnsom beliggenhet, begynte vi å studere hvordan fotgjenger strømmer i Vologda distribueres. Vi kom til restauranter på forskjellige tider av dagen og så på tilstedeværelse, kommunisert med barmen eller kjent som hadde egne institusjoner. Noen ganger kunne jeg bare stå og se fotgjengertrafikk.

To steder 10 meter fra hverandre kunne gi motsatte resultater: I en var det en komplett landing, i et annet maksimalt bord er opptatt. Jeg tror denne funksjonen av små byer.

Som et resultat konkluderte vi at det beste stedet i Vologda er området i nærheten av steinbroen. Dette er en fotgjengerhistorisk bro i hjertet av byen. All sentral fotgjenger trafikk vil bli konvergert til steinbroen, dette noe Som patriarken eller Kuznetsky broen i Moskva.

Så ser gaten om natten. Stenbroen ble bygget i det 18. århundre. Nå er det den korteste og eneste gågaten i byen. Foto: Ivan Pugach
Så ser gaten om natten. Stenbroen ble bygget i det 18. århundre. Nå er det den korteste og eneste gågaten i byen. Foto: Ivan Pugach

I tillegg til stedet var vi viktige området - 150-200 M. ², egnet planlegging og ikke for dyrt utleie. Men det var ingen slik steinbro. Men det var et bratt sted i en historisk bygning på hjørnet - med romslige haller, murstein buer inne, store vinduer og en takteromne.

Inne i rommet, alle overlapper ruttet, prick penetrert mugg, og alt dette var på et stort område på 400 m². Men det skjer som om du bruker virtuelle virkelighetsbriller - og du ser hvordan alt vil se i fremtiden. Det ble vår påtrengende ide, og vi bestemte oss for å ta en sjanse, til tross for at reparasjonen ville være dyrt, og restaureringen kunne forsinke.

Dette så bygningen av vår fremtidige restaurant til restaurering. I en slik tilstand ønsket ingen å leie bygningen
Dette så bygningen av vår fremtidige restaurant til restaurering. I en slik tilstand ønsket ingen å leie bygningen

Vi var i stand til å forhandle eieren av bygningen at det ville gjenopprette objektet på egen regning, og vi betaler det 15% av inntektene til leie, men minimumsrenten vil være 254.000 Р. For eksempel, hvis vi gjør inntekt 2 500 000 РDeretter betaler du 375 000 Р.

For anleggsperioden, ble det avtalt å betale 100.000 Рper måned. I den opprinnelige skjemaet bygningen ville være Alt det samme, ingen leide, og så eieren ble i hovedsak en investor med konstant progressiv inntekt.

Utleier var bare engasjert ved restaurering. Han restaurerte lagerveggene og overlappene mellom gulvene, endret vinduene og gjorde hovedkommunikasjonen: ledninger, kloakk, oppvarming. Reparasjon bør ha blitt gjort med en partner. Da var vi sikre på at vi ville komme på mål og interiøret i seks måneder.

Så fra gaten ser ut som en bygning etter restaurering. Hovedfunksjonen er en ti meter kuppel med bevarte 18. århundre bjelker. Under & nbsp; til slutt, endte vi et eget rom
Så fra gaten ser ut som en bygning etter restaurering. Hovedfunksjonen er en ti meter kuppel med bevarte 18. århundre bjelker. Under det gjorde vi til slutt et eget rom.
Den historiske finishen inne i kuppelen ble ikke bevart, men designeren prøvde å gjøre det nær stilen til arkitekturen i bygningen. For & nbsp; dette installerte vi 108 & nbsp; klassisk stil Caissons er et ornament fra trapeszoider i bildet
Den historiske finishen inne i kuppelen ble ikke bevart, men designeren prøvde å gjøre det nær stilen til arkitekturen i bygningen. For å gjøre dette, installerte vi 108 Caissons i den klassiske stilen - dette er et ornament fra trapeszoider i bildet

Reparasjon i 4 år, berørt av designer og lån

Restaureringen av eieren av bygningen var borte 2 år. Videre måtte vi justere gulvene, styrke overlappene og fullføre finishen - det minner reparasjonen av leiligheten når utvikleren overfører bare bare vegger. Vi trengte fortsatt å bygge nye vegger for å lage badene og kjøkkenet i henhold til kravene til Rospotrebnadzor. På kjøkkenet bør det være fire soner på kjøkkenet: en varm butikk, en kald butikk, en sone hvor arbeidsstykkene er laget, og sonen hvor rettene er gjennomvåt. Kjøkkenprosjektet må gis til Rospotrebnadzor for å koordinere.

Under restaureringen begynte vi å lete etter en interiørdesigner. Han anbefalte en kjent arkitekt fra Vologda, de sier, en fyr med ferske ideer i utformingen av catering. Vi møtte, designeren viste hyggelige gjørdere, og vi bestemte oss for å jobbe. Designeren gjorde restaurantprosjektet, hjulpet med valg av materiale, fulgte byggverkets arbeid under reparasjonen og oppfunnet utformingen av møblene.

For året forberedte han grunnlaget for designprosjektet: gjort Renders of the Restaurant, kom opp med den generelle stilen til etableringen, laget planer for bygging av vegger og diagrammet for gjestene. Det koster 200.000 Р. Bygningen ble restaurert, så vi skyndte oss ikke med designarbeidet.

Så hadde han en kreativ krise, og han kunne ikke jobbe videre. Noen ganger forsvant i to uker og koblet fra telefonen. Vi kunne ikke risikere, så nektet å være dine tjenester. Rettferdighet mesteparten av restaurantens design er ideene til den første designeren. Men da trengte vi en person som ville Det var tilgjengelig hver dag og kontrollert etterbehandlingsarbeid.

Søk etter en ny designer, klar til å ta på seg andres arbeid, tok tre måneder. Som et resultat koster hele designprosjektet oss 500.000 Р, pluss vi laget 250.000 РSom en sikkerhetsbetaling for rommet - det vil si brukt 750.000 Рuten å starte målet. Designprosjektet var et flersidet dokument med ordninger av alle verk, der hvert rom ble tidligere beskrevet, hvilke materialer som skal brukes, hvor og hva som skal være plassert.

Et annet problem var arbeidsstyrken i Vologda. Jeg er vant til at det er mange mennesker i hovedstaden som kan utføre høykvalitetsprosjekter på kort tid. Men i Vologda er det helt forskjellige lønninger, og profesjonelle mestere fra de sørlige republikkene søker ikke å gå her for skyld 25 000-30 000. Р.

Vi måtte bytte fem byggebrigader: en brigade gikk til ferien og kom ikke ut av binge, andre utførte ganske enkelt dårlig arbeid eller nektet å gjenta.

Fra å komme inn i en leieavtale før åpningen av restauranten passerte fire år. I 2019 har 18 millioner rubler allerede investert i prosjektet. Tenkt å hente disse utgiftene for 2-3 år. Halvparten av beløpet med partneren vi investerte fra deres besparelser, fortjeneste fra næringsliv og inntjening, ble den andre tatt i gjeld blant kjent og bank. En del av pengene var i stand til å spare på grunn av utleie, fordi eieren av bygningen ble restaurert.

På åpningenstidspunktet hadde vi 2.400.000 РTil leie, men om sommeren foreslo utleier at vi betaler halvparten umiddelbart og etterpå nullstillet vi - mot bakgrunnen for alle hendelsene som skjedde.

Lånene tok bare fire: tre i banken, og en i Ressursstøttefondet Vologda er et prosjekt av bymyndighetene, som støtter små og mellomstore bedrifter.

Vi tok lån med forventningen - jo raskere de vil oppdage, jo raskere vil vi gi. Ingen Jeg trodde ikke at alt vil bli stengt i mars.

I utgangspunktet planla vi å betale for kostnader med penger fra min grunnleggende virksomhet - Quests. Før pandemien var de populære, men over tid begynte etterspørselen etter dem å falle. Hvis Jeg åpnet en bedrift nå, neppe dette er ville vært Restaurant, det er mye mer lønnsomt å investere i fast eiendom.

I 2020 bestemte vi oss for å åpne i det minste Første etasje. På denne tiden hadde vi et kjøkken utstyrt, toaletter, garderobe, bar og hele finishen i første etasje ble laget. Nesten et dodelgulv under kuppelen, det forble bare å kjøpe møbler og gjøre belysning.

Vi åpnet med et rom på 9 bord og en bar for 8 personer, nå har vi 15 bord og 2 barer - nedre bar og oppe, under kuppelen. Generelt har vi ca 60 seter.

Restaurantåpningskostnader - 17.580.000 Р

Reparasjon og dekorasjon, gebyrarbeidere 5.000.000. Р
Utstyr for kjøkken og servise 3.400.000. Р
Kommunikasjon 2.500.000. Р
Møbler 2.000.000. Р
Bar rack og inventar 1.000.000. Р
Leie 1.000.000. Р
Betaling av hovedlaget 800.000. Р
Designprosjekt, Brandbook, Corporate Identity 600.000. Р
Interiør og belysningselementer 600.000. Р
Lyd- og videoutstyr 400.000. Р
Kontantutstyr og alkohollisenser 280.000. Р

Reparasjon og dekorasjon, gebyrarbeidere

5.000.000. Р

Utstyr for kjøkken og servise

3.400.000. Р

Bar rack og inventar

1.000.000. Р

Betaling av hovedlaget

800.000. Р

Designprosjekt, Brandbook, Corporate Identity

600.000. Р

Interiør og belysningselementer

600.000. Р

Lyd- og videoutstyr

400.000. Р

Kontantutstyr og alkohollisenser

280.000. Р

Mest populære parabolen i Russland

Til grunnlag av menyen tok vi europeisk mat, men vi prøvde å diversifisere det. For eksempel, i stedet for tradisjonell carbonara eller pasta av bolognese, har vi en fugl med en and med en and - dette er en så liten pasta, ser ut som en titt på Kusks - og Penne med en stabler og bue-shallot.

Vår kokk ønsket mer frihet og & nbsp; gjør en ikke-standard meny. I & nbsp; samme & nbsp; overholdt ideen om å gjøre menyen er konsis, men & nbsp; slik at hver tallerken er interessant. I & nbsp; Resultatet vi & nbsp; funnet et felles språk og & nbsp; gjort den europeiske menyen med & nbsp; grener. På bildet av en gjedde abbor med en panne
Vår kokk ønsket mer frihet og lager en ikke-standard meny. jeg er Han fulgte ideen om å gjøre menyen er kortfattet, men at hver tallerken var interessant. Som et resultat fant vi et felles språk og gjorde den europeiske menyen med grener. På bildet av en gjedde abbor med en panne
Og dette er en betesalat med en ostmousse og en and

Og dette er en betesalat med en ostmousse og en and

Og dette er en betesalat med en ostmousse og en andOg dette er en betesalat med en ostmousse og en and
Et eksempel på menyen. Vi har gjort priser litt lavere enn for slike etablissementer i byen. Men dumpingen ble ikke - det var nødvendig å understreke at institusjonsnivået er høyere enn gjennomsnittet. Den dyreste parabolen vi hadde en innsats av laks med edamam og spinat - 600 <span class = ruble> p </ span>
Et eksempel på menyen. Vi har gjort priser litt lavere enn for slike etablissementer i byen. Men dumpingen ble ikke - det var nødvendig å understreke at institusjonsnivået er høyere enn gjennomsnittet. Den dyreste parabolen vi hadde en biff av laks med edamam og spinat - 600 Р
En av de mest populære rettene er en salat med sprø eggplanter. Hans kunder er oftest lagt ut i "Instagram"
En av de mest populære rettene er en salat med sprø eggplanter. Hans kunder er oftest lagt ut i "Instagram"

Fra menyen eksperimentert Kokk, som vi fant i Vologda. Vi hadde ikke Noen Spesielle krav K. Kokk. Vi gikk bare rundt restauranter, så hvor den mest velsmakende ble matet, og kommunisert med kokker: de fortalte om prosjektet, spurte hvordan de ser kjøkkenet og det har du lyst på gjøre.

Midtkontroll per person - i området 900-950. Р. I gjennomsnitt gjør vi en merking for en tallerken på 250% - det lar deg tjene på våre utgifter. Det er lowarial posisjoner, for eksempel en biff av laks. Den går med en minimumsmarkedet 100%, men det er umulig å fjerne det fra menyen, det er allerede en klassiker.

I toppen av parabolen, den klassiske salaten Caesar med kylling holder - dette er den mest populære parabolen i nesten alle restauranter i Russland. Alkohol er oftest tatt av aperol-sprøyte, samleie og Pinot Grijio.

Hovedprinsippet på vårt kjøkken er sesongmessighet. Om vinteren er det vanskelig å få høykvalitets grønnsaker, så vi prøver å lage mat fra kjente produkter til alle produkter: rødbeter, selleri, grønne, rot, sopp. I tillegg begynte å vokse mikroellene rett i restauranten. En del av produktene vi kjøper fra leverandører Noen ganger kjøper vi noe i Network Hypermarkeder på Corporate Map.

For å finne Noen Sjeldne produkter som ender eller artisjokker, problemer vanligvis ikke forekommer - Vologda Fortsatt Ikke så langt fra Moskva, kan du finne nesten alt.

I baren kartet vi fokus på forfatterens tinkturer og cocktailer. Vinkortet ble gjort lite - denne funksjonen i en lokal restaurantvirksomhet. Veldig dyre viner vanligvis ingen tilbyr, fordi de bare ingen vil kjøpe. Til tross for dette er 30% av salget fra baren vin. Etter popularitet er det kaffe, te og cocktailer.

Vi bestilte retter fra lokale mestere i Vologda - plater, kopper for kaffe og te og snack retter. Rettene slår ofte, og vi bestemte oss for at det ville være mer praktisk å kjøpe plater fra de som kan bestilles.

God servise er dyrt, og lokaliteten viste seg ennå Litt billigere - vi betalte ca 250.000 РFor et komplett sett på ca 250 personer - med en ekstra Dosakup i et år. I Vologda er det vanskeligere å velge og kjøpe retter, og det er ikke alltid nødvendig å bestille fra Moskva praktisk, så mange institusjoner har ofte lignende tallerkener og apparater, og vi ønsket noe spesiell.

Teamet og åpningen rett foran låst

Vi begynte å lete etter ansatte i ytterligere to år før oppdagelse, under reparasjon. Første gang i laget var Kokk, Administrator I. Bar Manager. Administratoren var på utkikk etter og lærte servitører å jobbe i hallen, og deltid ble gjort av innhold for sosiale nettverk, Bar Manager Engasjert i et barkort. Mange av de som vi ringte til oss selv, fortsatte å jobbe på gamle arbeider og ventet når vi starter.

Regnskap vi hadde på outsource, på tidspunktet for åpningen tok vi ca 14 personer til laget og fortsatte å se etter folk. Hovedkriteriet for valg av ansatte var ønsket om å gjøre med oss noe Interessant og nytt. Mange av dette manglet på det siste arbeidet.

Første etasje begynte å jobbe like før midten av mars 2020 i testmodus. De første tre dagene vi tillot bare venner og bekjente for å få tilbakemelding fra dem. Hver gjest ble gitt et spørreskjema, hvor han anonymt måtte sette pris på restauranten i forskjellige parametere og skrive et ønske. Parametre var slik: Personalearbeid, Interiør, Kvalitetsretter, Fôrhastighet. Den siste gjest i disse dager kom folks kunstner av Russland Evgeny Knyazev til oss. Han gikk bare forbi, banket i en lukket dør og spurte: "Kan jeg få en kopp te?" Selvfølgelig lar vi ham inn.

Etter det lukket vi for noen få dager for å finjustere ønskene. For eksempel, vi dempet lyset fordi det virket for folk veldig lyse, filtrene ble satt på noen lamper, noe Endret rettene i oppskriften og avsluttet interiøret. Først jobbet de fra kl. 18.00 og uten skilt - formatet ble testet før den offisielle oppdagelsen, til de ble enige om et tegn med byadministrasjonen.

De første gjestene ble tiltrukket av målrettet annonsering i "Instagram" og i VKontakte. Fokusert på abonnenter i lignende etablissementer. Først gjennomførte mange konkurranser, gjennom en type Time Sarafan Radio begynner å gi frukter.

I reklameposter, fortalte vi om åpningen av en ny restaurant og våre retter, om 25% rabatt på menyen fra mandag til torsdag. Før oppdagelsen spilte to bokser med musserende vin i "Instagram" -spilleren.

Det er ingen markedsfører og en smashing av markedsføreren, vi utfører sosiale nettverk og tilpasser reklame seg selv. Jeg har ferdigheter med å lansere målrettet annonsering, og vår administrator klarer godt med å skrive innlegg. Den beste annonseringen i Vologda var en sorrolhed radio. Våre gjester er lagt ut mange innlegg og historier fra restauranten, og det fungerer best. På to kvelder kan opptil 200 nye abonnenter komme fra sine innlegg.

For å øke tilstedeværelsen, prøvde vi å legge inn en 25% rabatt på hovedmenyen på hverdager og 10% rabatt på bursdagen. Den første rabatten fungerte ikke, og senere erstattet vi det på en egen dagtid-meny. Men det fungerer godt en bursdagsrabatt, vi kommer regelmessig for å feire helligdager.

Første Discovery: Restaurant jobbet bare 15 dager

Første gang etter åpningen av fulllanding på hverdager var ikke i det hele tatt, var inntektene på en slik dag ca 15.000 Р. På fredag ​​og lørdag kveld, generelt, var nesten alle bordene opptatt - kom kjente og kjente bekjente, så vel som de som ønsket å se en ny institusjon. Den mest råtne dagen var mandag.

Vi åpnet 13. mars, og den 27. mars sa guvernøren at alle etablissementene i cateringet etablerer på grunn av Pandemi. Da tenkte vi ikke engang, for hvilken periode det vil bli forsinket - trodde at i en måned vil restauranten gjenoppta arbeidet.

Det ble forverret av alt det faktum at min Moskva-virksomhet ble stengt 23. mars, og vi hadde ikke akkumulasjoner. Når vår omsetning var bare 500.000 Р- For 3 fredager, 2 lørdager og en bedriftsfest, men dette manglet selv for lønn til ansatte, måtte jeg ta det.

Neste dag bestemte vi oss: La vårt team gå og glede alle arbeidsstykkene enn de roterer på kjøkkenet.

28. mars var et beger under pesten. Vi arrangerte bedriftens, men ingen visste hva jeg skulle gjøre i morgen.

Jeg ante ikke å betale for leie, lån, lønn. Jeg flyttet til karantene fra Moskva til Vologda. For å endelig ikke bli gal, kom vi for å komme seg ut og avsluttet andre etasje med en kuppel, som var høydepunktet av restauranten vår.

Vi ønsket ikke å åpne levering. I Vologda fungerer det bare på pizza, burgere og sushi, oss ville hatt Meny menyen og legg i tillegg inn i alt. Jeg snakket med eierne av kafeer og restauranter, Hvem lanserte leveransen: de bemerket at dette arbeidet i minus, ordrer kommer litt og må redusere prisene. I tillegg, hvis vi stoppet arbeidet til restauranten, kunne en være enig med eieren og i det minste Ikke betal leie.

Ansatte satt bare hjemme. Når det ble klart at restaurantvirksomheten kanskje ikke åpnet i flere måneder, begynte de å lete etter en annen jobb. I tillegg Kokk: Han gikk på jobb etter en månedlig hvile og tok opp utviklingen av dag og sommermeny.

I løpet av denne perioden var nesten alle i samme posisjon: leverandører ble igjen uten klienter, banker møtte det faktum at entreprenører ikke kunne betale lån. Derfor var alle interessert i å skape de mest myke forholdene for markedet. Vologda i denne forbindelse er ikke Moskva, hvor utleieren alltid kan huske det ledige stedet med en god beliggenhet. Hvis Banker og eiere møtte ikke de ville Bare mistet alle kunder i fremtiden.

Mange leverandører utvidet utsatt betalinger, banker ga oss kredittferier, og utleier betalte ikke for nedetidsmånedene. Men jeg ba om å lukke i det minste Halvparten av gjelden, som har akkumulert under reparasjonen - vi måtte raskt se etter 1,2 millioner rubler for dette, venner hjalp. Fra staten mottok vi betalinger til ansatte på 12 100 Рog 28.000. Рpå sanitær behandling.

Det vanskeligste var i vakuum og vet ikke hva jeg skal gjøre neste og når alt er over. Vi opplevde nedleggelsen av mange matforetak i Vologda. Men de tenkte ikke på det: de som hadde noe å tape, ble stengt, og vi hadde ingenting å tape. Noen gjeld på den tiden var 20 millioner rubler.

Nye gjeld og andre funn

I juni begynte restriksjonene å bli fjernet i Moskva, men i Vologda var det ikke engang et hint. Bare i tilfelle begynte vi å samle personalet for å være klar når restauranter vil få lov til å fungere.

Som personale samlet inn under Lokdauna - en egen historie. Kortfattet var som dette: Vi fant nye mennesker - Urban åpnet ikke - folk gikk. Og så flere ganger. Fra personalet ved den tiden fire mennesker igjen, manglet fortsatt 15-20: Servitører, bartendere, kjøkkenarbeidere. De lette etter dem på Hedkhanter, gjennom målrettet annonsering i sosiale nettverk og i lukkede institusjoner - derfra kom flertallet, en annen del av arbeiderne kom tilbake fra det første settet. I Vologda er det litt mer enn 300 000 mennesker, alle kjenner hverandre gjennom to håndtrykk, så rykter om opptak til arbeid uenig raskt.

Den 4. august fikk vår guvernør jobbe som catering, og i to uker åpnet vi igjen.

Planen om å avslutte krisen var følgende:

  1. Åpne andre etasje. Kuppelen var vår Kina og spilte anerkjennelsen av stedet, så det var viktig å fullføre det. Etter åpningen i andre etasje hadde vi et rykte om et fasjonabelt sted.
  2. For å motta gjester fra kl. 12 på ettermiddagen, ikke fra 18. Vi fjernet også dagrabatten og i stedet introduserte en meny med lavere priser fra 12 til 17 timer - det bidro til å øke trafikken på dagtid.
  3. Betal gjeld til leverandører som bodde fra mars - om en million rubler.
  4. Ikke øk matprisene. Krisen og svekkelsen av rubelen førte til økningen i prisene for alle typer varer, inkludert alkohol, men lønn Folk har bodd på samme nivå, og til og med redusert. Under slike forhold er det vanskelig å heve prisene.

I oktober, i en måned, var vi i stand til å nå driftsresultatet i en måned, så alt gikk til nedgangen igjen: forekomsten økte, catering var begrenset til kl. 22.00, kundene var mindre. Begrensningen før 22:00 synes å være tull, men kveldene på fredag ​​og lørdag er den beste tiden for restauranter. I hovedsak ble vi fratatt et sted 8 fulle landinger bare for disse to dagene - dette er ca 400.000 РInntekter med en gjennomsnittlig sjekk om 1200 Р.

I februar regnet vi kostnadene og inntektene og innså at prisene på alle forbruksvarer og leveranser økte, så marginaliteten begynte å avta. For eksempel, vår vinliste nesten alle består av utenlandske viner, ruble avskrives og leverandører hevet priser. Nylig lyttet til "Business FM", At dette problemet berørt på mange restauranter, men prisene på retter er heller ikke spesielt rekkverk - bare ingen kommer.

Restaurant virksomhet er nå, som en av restaurantene sa, det ligner zombier - vi jobber, men mange er nesten døde.

Tilstedeværelse av restauranten B. 2020-2021. år

Måned Mann per måned
september 1643.
oktober 2421.
november 1803.
desember 1834.
januar 2488.
februar 2619.

Hvor mye vi tjener

Bar og kjøkkeninntekter distribueres omtrent i halvparten, det skjer sjelden ellers. For eksempel, i januar var det mange turister, og de kom for det meste i løpet av dagen da de drikker litt alkohol - så tok kjøkkenet mer penger. Hvis restriksjoner på arbeidstidspunktet blir introdusert, bryter kjøkkenet også fremover, som alkohol drikker mer om kveldene og om natten.

Etter Lokdaun i oktober fikk vi en omsetning på ca 2,5 millioner rubler og var i stand til å begynne å gi gjeld. I november gikk omsetningen redusert til 1,8 millioner, i januar på grunn av tilstrømningen av turister, satte vi en rekord - 2,8 millioner rubler.

Hva i den tørre resten: Åpne restauranten inngikk 20 mer enn millioner av rubler. I løpet av året fikk vi kun et overskudd på en måned, og alt det fikk lov til å tilbakebetale utsatt utbetalinger og gjeld til leverandører. Jeg tror vi vil begynne å tjene penger når den månedlige inntekten vil overstige i det minste 2 millioner rubler. Men nå er det vanskelig å bygge prognoser, venter på forbedring av situasjonen med en pandemi.

Utgifter i november 2020 - 1.657.000 Р

Bilde 580.000. Р
Produkter og alkohol 480.000. Р
Leie 270 000. Р
Andre forbruksvarer og mindre utgifter 175.000. Р
Felles utbetalinger 107.000. Р
Innbo 45.000. Р

Produkter og alkohol

480.000. Р

Andre forbruksvarer og mindre utgifter

175.000. Р

Felles utbetalinger

107.000. Р

Inntekter i 5 måneder - 10 665 000 Р

september 1.590.000. Р
oktober 2 450 000. Р
november 1 800.000. Р
desember 2 025,000 Р
januar 2.800.000 Р

Investeringer i restaurantvirksomheten ble alltid ansett som risikabelt. Suksess i dette området avhenger i stor grad av de subjektive faktorene. De som seriøst tenkte på hvordan å åpne sin restaurant, må du bestemme hvor du skal begynne. Som grunnlag kan du ta et rimelig rom eller et interessant konsept.

Ideens restaurant

Catering Business.Dette er et arkivspørsmål. Å betale en sjekk, kunder beregnes ikke bare for spist og full. For deres penger vil de få komfort, komfort og hyggelig tidsfordriv.

For å tiltrekke seg besøkende, bør institusjonen tildeles blant seg selv like.

For dette trenger du en ide, en interessant interiørløsning, og best av alt - et bestemt emne. Ikke gjør hovedbudet på eksotisk. Irsk pub, en krok eller vegetarisk kafé i en krise for å åpne veldig risikabelt.

Åpent kjøkken

Nå i trendrestauranten med et åpent kjøkken. Hans funksjon er at som et show, viser klienter arbeidet med kokken eller til og med gi muligheten til å delta i forberedelsen av rettene bestilt.

Prosessen kan organiseres på forskjellige måter. I alle fall demonstrerer besøkende bare den endelige delen av forberedelsen: kutting, steking, servering. Rengjøring av poteter, kutte skitne og andre stygge arbeidspass i et annet rom.

Restaurant i shopping og underholdningssenter

Fordelene ved en slik ide:

  1. Organisasjonen av det raske tilfeldige anlegget er mulig. Dette er et kryss mellom en elite restaurant og hurtigmat. Varierer i moderate priser og elementer av selvbetjening.
  2. Tilstrømningen av kunder er i stor grad gitt på bekostning av nærliggende bedrifter - utsalgssteder, bowling, barnas rom. På arbeidsdager er forretningslunsjer relevante, i helgene - familie fritid. Om kvelden kan du stole på et ungdomsmålgruppe.
  3. Store scatter tilgjengelige områder. Du kan være enig i å leie 70-400 og flere firkanter.
  4. Tilstedeværelsen av all nødvendig kommunikasjon, inkludert ventilasjon.
  5. Minimumsinvesteringer i reparasjon. Den grunnleggende delen av kostnadene faller på dekorasjon.

Ulemper:

  1. Hvis restauranten ikke planlegger å okkupere hele gulvet, som en hall vil det få en "naken" plass. Veggene mangler ikke bare i institusjonen. Det er ikke inngjerdet fra nærliggende organisasjoner, trapper, passasjer.
  2. Leien er høy og øker årlig.
  3. På grunn av den høye prisen på torget, foretrekker mange restauranter å samarbeide med kjøkkenet på outsourcing.

Restaurant i den sentrale byen

Fordeler:

  1. Første etasje er et passende sted å imøtekomme den klassiske restauranten. Basen innebærer en dedikert heis og markedsføring begrunnelse (utsikt over den stjerneklare himmelen gjennom et glass tak, et panorama av byen, fugler i celler).
  2. Dette er en eliteinstitusjon for et sikret publikum. Lar deg lage en koselig, slappe av og personvernssituasjon.
  3. Konfigurasjonen av rommet gjør det mulig å smelte det: markere et bankettrom og individuelle skap. I nærvær av tilstrekkelige områder kan du tjene et bryllup eller et jubileum uten å lukke institusjonen for andre besøkende.

Ulemper:

  1. Vi velger rommetHjernekildet må plasseres i en boligbygging. Før du åpner din restaurant eller kafé, må du få tillatelse fra alle beboere. Men dette garanterer ikke mangelen på misfornøyd. Klager kan multiplisere å øke antall kontroller av statlige strukturer.
  2. Problemet med frigjøring av elektrisk kraft. Det totale forbruket av catering etablering for 30 seter er minst 45 kW. Vi må utarbeide et prosjekt, hevde det, trekk kabelen fra nærmeste tilkoblingssted.
  3. Store kostnader for reparasjoner. Senteret er et overveiende gamle fond - rotte bjelker, smuldrende vegger, uegnet kommunikasjon, samt vanskeligheter med utstyret til lyd og vibrasjonsisolasjon, ventilasjon.

Landrestaurant

Fordeler:

  1. Arrangement av territoriet i hagen, fontener, alpine lysbilder gir institusjonen en unik sjarm.
  2. Plasseringen av lysthuset om sommeren lar deg utvide områdets område og diversifisere resten av klientene.
  3. Det er mulig å utvide aktiviteten og organisere et helt kompleks: motell, bad, ridning og lignende.

Ulemper:

  1. Investeringer i gjenoppbyggingen og utstyret til andres rom er meningsløse. Det må bygge eller kjøpe det. Du kan ta inn i partnere av eiendommen eieren.
  2. Store kostnader for å opprettholde institusjoner og verktøy. Spesielt om vinteren. Sesongmessige inntekter.
  3. Risiko. Restauranten er designet for sikrede mennesker, og - flytte av egen transport.

Beregning av utgifter på tillatelser

PersonalsøkÅ si sikkert hvor mye det koster å åpne en restaurant fra bunnen av, er det umulig. Dette er en ligning med en rekke ukjent. En del av kostnaden er imidlertid fortsatt konstant.

  1. Registrering av økonomiske aktiviteter. IP vil ikke passe: Private eiere får ikke alkohollisenser. Optimal alternativ - LLC. Hvis du registrerer deg selv, må du regne med kostnadene rundt 15 tusen rubler.
  2. SES-utfordringen å utstede en konklusjon på belysningsstandardene vil koste 3 tusen 500 rubler, for måling av støy - i 3 tusen rubler. Utfordring Firefighters for akkreditering av institusjonen er nominelt gratis.
  3. Alkohol detaljhandel lisens koster 65 tusen rubler. per år (sub. 94 s.1 art.333.33 i skattekoden til den russiske føderasjonen). Utstedelsen er konjugat med en rekke byråkratiske prosedyrer. Cateringorganisasjoner prøver å få det i maksimumsperioden - 5 år. Dette er en engangskostnad på 325 tusen rubler.

Andre vedlegg

Forretningsmenn skal åpne en restaurant fra bunnen av, tar vare på kostnaden for utstyr og andre innledende investeringer. De varierer avhengig av typen etablering og sted for beliggenheten.

Å åpne en restaurant i Moskva, er det verdt å beregne minst 1,5 tusen dollar per kvadratmeter. Ved å velge plassering av byen med middels størrelse, kan dette beløpet deles inn i to.

  1. Leie varierer fra 500 rubler. per kvadrat. m. og på ubestemt tid. Det er verdt å vurdere at når de inngå en kontrakt, ber egenskapseierne et forskudd i flere måneder framover. Leien må betale på reparasjonstidspunktet.
  2. Lekkert kjøkkenKostnaden for utstyr varierer også mye. Det kan være eget (nytt eller brukt) eller leid. Leie av det nødvendige minimumet for den midtre håndrestauranten vil være fra 40 tusen rubler. per måned.
  3. Tekjøkkenlisten avhenger av kompleksiteten på menyen.
  4. Utstyret for hallen kan gi eller ikke å anta tilstedeværelsen av en barteller.
  5. Bordduker, tallerkener og alt du trenger for å åpne en restaurant vil koste minst 60 tusen rubler.
  6. Personale lønn:
  • Kokk - fra 30 tusen rubler;
  • Kok varm butikk - fra 15 tusen rubler. (2 personer);
  • Kaldbutikk - fra 10 tusen rubler;
  • Servitører - fra 7 tusen rubler;
  • Renere - 6 tusen rubler;
  • Oppvaskmaskin - 6 tusen rubler. (Mrots for 2018 er 9849 p.).

Når du beregner staten, må du multiplisere to, siden folk vil jobbe i to skift. I tillegg er det nødvendig å ansette minst en innkommende regnskapsfører med en lønn på 8 tusen rubler.

De som tenker på hvordan du åpner sin restaurant fra bunnen av, bør du velge kontoautomatiseringssystemet: R-keeper, Iiko eller analog. Et slikt program vil betale for seg selv, fordi tyveri er tørke av personalet. Kostnaden for utgifter bør også legges til reklame.

Slik åpner du din restaurant: Video

Del materiale i sosiale nettverk:

Din virksomhet: Slik åpner du en restaurant fra bunnen av

Din virksomhet: Slik åpner du en restaurant fra bunnen av

* Beregningene bruker gjennomsnittlige data i Russland

Catering markedet i dag er tøff konkurranse. Men i dette segmentet vil det alltid være et sted for en nybegynner. Ta en nisje - ikke hovedproblemet. Mye vanskeligere å holde seg i det og lykkes.

Feltet for catering i dag er preget av høy konkurranse. Ifølge 2GIer økte antall cateringvirksomheter i 2019 i byene på millioner malere med 15% sammenlignet med fjoråret. Og la veksten hovedsakelig på grunn av tillegg av minikaffebutikker, kaffebarer, friske barer, pizzeriaer og andre ting, men selv det mest "tunge" restaurantsegmentet lagt til 7%. Et år tidligere ble økningen i antall restauranter fastsatt på 3%.

På den ene siden snakker slike tall om populariteten til catering blant entreprenører og veksten av matkultur utenfor huset blant russerne. Men disse tallene selv ikke lover noe. Restauranter forblir ledere i antall konkurser, og de fleste institusjonene er stengt i det første arbeidsåret. Derfor er den første fasen i forberedelsen av prosjektet av restauranten markedsundersøkelsen. Det er ikke nødvendig å være markedsfører eller bestille en dyr markedsanalyse. Du vil være ganske vanlig vurdering.

Spørsmål som markedsføringsforskning skal besvares:

  • Hvem er de viktigste markedsaktørene? Hvor ligger de? Basert på denne informasjonen, bør du velge et passende sted for din institusjon;

  • Hva er etterspørselen og nivået av konkurranse i segmentet ditt? Å svare på dette spørsmålet, vil du sette pris på suksessen til forretningsidéen selv og forstå om å realisere det i det hele tatt;

  • Hva er situasjonen for konkurrenter (meny, kvalitet på service, interiør, chips)? Besøk etablissementene i dine potensielle konkurrenter til å ta hensyn til deres erfaring, fordeler og feil;

  • Hvem er din klient (budsjett, interesser, preferanser, alder)? Dette vil bidra til å bestemme målgruppen. Det er viktig å forstå sine kunders ønsker å skape en populær institusjon;

  • Hva i utlandet og i store byer? Nesten alle innovasjoner i det offentlige cateringmarkedet kommer til oss fra utlandet, og derfra trenger du inn i Moskva, St. Petersburg og andre store byer. Derfor kan nye ideer og konsepter spacked der.

Jo mer praktisk informasjon du vil samle, jo lettere vil det være på markedet og unngå feil i de første stadiene. Analyse av markedet, som inkluderer vurdering av konkurrenter, etterspørsel og moderne trender, er grunnlaget for virksomheten din. Med dette begynner ekte arbeid på prosjektet: en forretningsplan, et konsept og format av institusjonen, en menyutvikling, en restaurantdesign, og så videre.

Å studere markedet bør være grunnlaget der du vil bygge din virksomhet.

Restaurant konsept utvalg

Under vilkårene med tøff konkurranse må du skille seg ut. Din oppgave er å tilby besøkende hva som ennå ikke er foreslått. Og her er det ikke nødvendig med eksotisk meny eller spektakulær natur. Cook En klient kan være både praktisk service og lønnsomme tilbud og tilleggstjenester.

Hvordan velge et konsept? Tre viktige spørsmål bør besvares

  • Hvem er den besøkende på din institusjon?

  • Hvor er restauranten?

  • Hva kan tiltrekke målgruppen din?

Konseptet med institusjonen er like viktig som maten i den. Det inkluderer ikke bare valget av retning (pizzeria, kinesisk restaurant, ungdomkafé, kaffebar), men også egenskaper som: bedriftens identitet, designprosjekt, institusjonsfilosofi, atmosfære, portrett av en besøkende, chips som vil tildele din restaurant fra mange andre.

Forresten, kan du betro dette stadiet til spesialister. I dag i restauranten utviklet virksomheten utviklingen konseptet av institusjonen. Spesialister vil hjelpe deg med å ikke bare utvikle bedriftens identitet og design, men også for å løse organisatorisk arbeid på design, reparasjon og konfigurasjon av restauranten. Slike tjenester vil betydelig forenkle forberedelsesprosessen, men "spist" et betydelig stykke budsjett. I gjennomsnitt, tjenesten "nøkkelferdige restaurant" for et sted på 100 kvm. Det vil koste 400-500 tusen rubler.

Gjør en restaurant forretningsplan

Etter at du har bestemt deg for ideen og konseptet, må du foreta en forretningsplan. Det vil unngå unødvendige utgifter og feil i starten, evaluere mengden arbeid, definere prosjektets midlertidige og økonomiske rammeverk. Forretningsplanen skal være ansvarlig for følgende spørsmål:

  • Hvilke stillinger vil være i menyen?

  • Hvor mye penger er nødvendig for å åpne en restaurant?

  • Hvilket utstyr må kjøpes?

  • Hvor mange ansatte må ansette?

  • Hvor mye kan du tjene?

  • Hvordan annonsere din institusjon i markedet?

Dermed er en forretningsplan en slags modell av din institusjon som bestemmer utviklingsalgoritmen for prosjektimplementering og ressurser som vil bli krevd for dette. Du vil beregne nøkkelindikatorer:

  • Innledende investeringer;

  • Inntekter;

  • Månedlige utgifter;

  • Netto fortjeneste;

  • Tilbakebetalingsperiode.

Når du foretar en forretningsplan, er et av de hyppigste spørsmålene hvordan man planlegger fortjeneste. Beregn utgifter litt enklere. Hjelper praksis. Men inntektene må vurderes på forhånd. Og her er det viktig å få reelle mengder.

Cateringmarkedet er en bestemt bedrift, hvor det ikke er så lett å beregne inntektsnivået. Denne indikatoren avhenger av settet av faktorer. Derfor vurderes vurderingen av restaurantens omsetning ganske subjektivt og er avhengig av indikatorene for andre institusjoner. Men for deg vil disse beløpene være en retningslinje, og ikke en garanti for inntjening. Siden planleggingen av fortjeneste er lik heldigvis på kaffegrunnlaget, blir det vanligvis tatt for å utarbeide tre scenarier for utviklingen av hendelser - negativ, positiv og mest forventet.

Beregninger av fortjeneste kan gjøres på grunnlag av antall seter, gjennomsnittlig sjekk, nivået på fylling i midten av personens opphold i restauranten, men resultatene kan være svært unøyaktige. Det er mer fornuftig å besøke flere konkurrenters institusjoner som en tilsvarende priskategori og beregne sine kunder på hverdager, i helgene og helligdager, dag og kveld, og deretter fjerne gjennomsnittet. Selvfølgelig, for beregninger, er det ikke nødvendig å delta på restauranten, og til og med klokken dagen. Teller kan styres, for eksempel fra en bil med en kalkulator i hånden og med et multiplikasjonstabell i hodet. Denne studien vil hjelpe deg med å kvitte seg med unødvendige illusjoner og forutsi reelle tall.

I de første månedene, tjener mye, vil ikke fungere uansett, så når du planlegger et budsjett, må du lansere en økonomisk pute for å dekke dagens utgifter i de første stadiene. Den aktive og kompetente annonsekampanjen vil fremskynde prosessen med å finne kunder. Prøv å kjøre forfremmelse på forhånd for å tiltrekke seg de første besøkende når du åpner.

Vi samler permissiv dokumentasjon

Åpningen av restauranten er en av de mest komplekse typer forretninger når det gjelder å samle dokumenter. Derfor må du være tålmodig, krefter og penger. Legg inn budsjettet 15-20 tusen rubler for utformingen av all dokumentasjon.

Først må du registrere virksomhet i offentlige organer. Den mest praktiske og distribuerte for restauranter anses som skjemaet "LLC". Type aktivitet i henhold til OKVED-2-klassifiseringen:

  • 56.10 "Aktiviteten av restauranter og tjenester for levering av mat"

  • 56.10.1 "Aktiviteten av restauranter og kafeer med full restaurant service, kafeteriaer, hurtigmat og selvbetjente restauranter."

Alle tillatelser bør utstedes. Det er nødvendig å samle inn følgende pakke med dokumenter:

  • Sertifikat av ogrn;

  • Sikkerhetsjournal;

  • Sertifikat inn;

  • sertifikater for etterbehandling med de nødvendige SES-kravene

  • Sanitær og epidemiologisk konklusjon, som utsteder Rospotrebnadzor;

  • Dokumenter inspeksjon av kontroll og måleinstrumenter og måle retter;

  • kontrakt med SES og brannvesenet;

  • Konklusjon av skattemessige inspektorat ved registrering av kontantregister

  • Traktat med energibesparende service og kloakk service;

  • kontrakt med LCD på søppelsamling;

  • Avtale med en leietaker og en kontrakt med ansatte

  • Sortimentliste godkjent i SEN

  • Alkohol salg lisens hvis det antas i institusjonen

Vær oppmerksom på kravene som er angitt i disse dokumentene. Denne informasjonen er nyttig når du velger lokalene og organisasjonen av arbeidsflyten. Det er bedre å umiddelbart ta hensyn til alle kravene slik at jeg ikke trenger å rette opp inkonsekvenser i fremtiden og bruke penger på det.

En viktig nyanse! Hvis restauranten har til hensikt å inkludere alkoholprodukter i menyen, er det nødvendig med en lisens. Lisensen er utstedt for en periode på 1 år underlagt institusjonen av følgende krav:

  • romstørrelse mer enn 50 kvm.;

  • Tilgjengelighet av nødvendig kommunikasjon - vannforsyning, elektrisk ledning, oppvarming;

  • Fjernhet på minst 100 meter fra pedagogiske, medisinske og idrettsanlegg.

I henhold til endringer i den føderale loven 03.07.2016 nr. 261-FZ, fra 31. mars 2017, bør cateringinstitusjoner som selger alkoholprodukter, få en lisens for hver type aktivitet: på detaljhandel med alkohol og alkoholhandel i Levering av catering tjenester. Total lisenskostnad vil være 130.000 rubler. Les mer om å skaffe tillatelser for restauranten finner du her.

Søk etter lokaler for restaurant

Finn riktig rom for restauranten er ikke så enkelt - vanskeligheter med å skape mange krav, normer og restriksjoner som presenteres for dem. Derfor må søket startes på forhånd. Prøv å finne rommet der etableringen av et catering etablissement var plassert. I dette tilfellet vil du spare lokalene i tråd med normer. Og spar deg ikke bare i penger, men også i tide. I tillegg gir slike lokaler noen ganger opp med en del av utstyret: eksos, ventilasjon, klimaanlegg.

Når du velger det, er det verdt å være oppmerksom på to parametere: plasseringen og selve tilstanden.

Stedet for fremtidens restaurant er valgt å ta hensyn til konseptet. For eksempel er en ungdomkafé bedre å legge ved siden av utdanningsinstitusjoner, og en familie kafé er i en sovende mikrodistrict. Feil valgt sted kan legge en restaurant uten besøkende.

Vurder plasseringen ved hjelp av Yandex.Maps, Google-kort, 2GIS. Så du vil lære om dine direkte konkurrenter er i nærheten, er det mulig å møte målgruppen din der, så langt som transportisolasjonen er praktisk, slik at den besøkende kan kjøre opp til institusjonen.

Ranger rommet: Uansett om det er konfigurert av regulatoriske krav, er det mulig å ombele om reparasjonen er nødvendig, om all nødvendig kommunikasjon er påkrevd ... også være oppmerksom på elektrisitetsanlegg, siden matutstyr forbruker mye strøm.

Grunnleggende restaurantkrav:

  • Kvadratur ca 100 kvadratmeter. m.;

  • Tilstedeværelsen av kunstig og naturlig ventilasjon;

  • tilstedeværelsen av kloakk;

  • Tilgjengelighet av ekstra rom (bod, bad, stab rom).

  • Nærmere krav til lokalene er angitt i Sanpin.

En av de viktigste problemene på dette stadiet er leieprisen. Det er et betydelig område for restauranten, og ikke hver entreprenør har mulighet til å kjøpe en eiendom. Leieprisen avhenger av ulike faktorer: i hvilken by eller distrikt er det en lokal, fotgjengertrafikk og et lønnsomt nabolag med andre offentlige institusjoner. I gjennomsnitt vil leie lokaler koste 80-150 tusen rubler månedlig. Erfarne entreprenører anbefales å betale på en gang i et halvt år - da på tidspunktet for den andre betalingen vil du allerede ha tid til å frigjøre.

Innkjøp av utstyr og møbler

Kvaliteten på utstyr og kjøkkenverktøy bestemmer produksjonskapasiteten og påvirker smaken av maten. Derfor bør det bli innkvartert å velge. På forhånd, undersøkt tilbud i markedet for restaurantutstyr, vurderinger for teknikken og opplevelsen av andre gründere. Du kan også bruke tjenestene til firmaer som er engasjert i organisasjonen av restaurantbransjen.

Listen over nødvendige utstyr kan være annerledes fordi det avhenger av menyen. For eksempel, for pizzeria, er høykvalitets ovner viktige for sushi baren - en spesiell ris komfyr, og for etablering av hurtigmat - frites.

Men du kan fremheve hovedkategorier av utstyr som kreves på hvert kjøkken:

  • Tungt skap og annet varmebehandling utstyr: ovner, frites, plater, etc.;

  • Kjøleskap, frysere, et bord med avkjølt overflate og vakuum emballasjer for lagring av produkter. Kjølingsutstyrsmodellen må velges avhengig av kjøkkenoppsettet og listen over lagrede produkter;

  • Oppvaskmaskin for automatisering av prosessen og desinfeksjon av retter;

  • Utstyr for utarbeidelse av drikkevarer: Juicer, kaffemaskin;

  • Elektriske apparater: blandere, blender, kombinasjoner;

  • Kjøkken inventar og annet lite utstyr (kniver, tanker for produkter, stativ, beholdere, etc.);

  • Testutstyr: Test, høyttaler, skjemaer, etc.

Utstyrskostnader kan også være forskjellige. I gjennomsnitt vil det grunnleggende utstyret til en konvensjonell restaurant koste 300 tusen rubler. For å redusere denne listen og lagre, kan du kutte syklusen til produserte produkter og kjøpe ferdige halvfabrikata. For eksempel kan bakervarer kjøpes fra bakerier, og bakverk - i konfekt.

I tillegg vil det være nødvendig å kjøpe møbler og annet utstyr, inkludert barrack, bord og stoler, kontantregister og en ikke-kontant betalingsterminal, dekorelementer. Og dette er omtrent 350 tusen rubler. Dette beløpet vil øke hvis du trenger å installere alarm, klimaanlegg og ventilasjonssystemer.

Personale Restaurant

Det er svært viktig å finne kvalifiserte medarbeidere, fordi omdømmet til institusjonen din avhenger av deres arbeid. Forsiktig valg bør brukes ikke bare til kokken, men også for resten av personellet. Ansatte i restauranten bør være et sammenhengende system hvor hver deltaker har klart ansvar og ansvarsområder.

Søker begynner med valget av kokk. Det er vanskelig å finne en god kokk, fordi kvalifiserte spesialister vanligvis er okkupert. Å gi en annonse på nettstedet og bare vent på en god spesialist å ringe deg, feil. Å finne kokker er nødvendig målrettet: i andre institusjoner, på masterklasser eller gjennom et restaurantrekrutteringsbyrå. Hvis du ikke har erfaring i urkopien, kan kokken være nøkkelrådgiver for utstyret til kjøkkenet. Ofte er ideen om åpningen av restauranten bare begynner med kokken. Det skjer at denne personen entreprenører vil bli tatt fra fjerne, inspirert av hans matlaging i en utenlandsk tur. I dette tilfellet bør du alltid huske slektningene: om denne kokken også vil lykkes uten å levere den ferskeste sjømat og eksotiske frukter og grønnsaker.

Ingen mindre viktige servitører. Gode ​​ansatte til å bedre utdanne seg selv, bruke vanlige treninger for dem, send til Master Classes, danner en kommando og motiver resultatet. Mangelen på motivasjon reduserer kvaliteten på tjenesten, og dette vil føre til utløpet av besøkende. Så å spare på lønn for ansatte kan føre til et betydelig tap av inntekter.

I gjennomsnitt er lønnen til kokker 40-50 tusen rubler. Servitører - ca 20-25 tusen rubler. Vær oppmerksom på at du må organisere to arbeidsskift for ikke å krenke arbeidslovgivningen. I en ny og ikke ennå markedsinstitusjon, vil det være nok å ansette to kokker, fire servitører-kasserer, leder og 2 oppvaskmaskiner og rengjøringsmidler. Med denne tilstanden på bildet vil være ca 250 tusen rubler (inkludert sosiale fradrag).

Restaurant-menyen

Utviklingen av menyen er et svært viktig stadium når du åpner en restaurant. Menyen må samsvare med konseptet ikke bare på fylling, originalitet, men også på pris. Hvis du plasserer deg som en demokratisk kafé, må prisene være hensiktsmessige.

Når du lager en meny, bør du vurdere følgende nyanser:

  • Gi forbrukerne en rekke. Legg til nye stillinger i menyen eller spesielle sesongbaserte tilbud. Dette vil bidra til å holde faste kunder;

  • Fokus på priser i andre institusjoner. Dette er kanskje den viktigste faktoren i prispolitikken. Det overveldende flertallet av kundene er langt fra det samme for kostnaden av retter. I dag bruker formelen "alt det beste - for rimelige penger."

  • Lag et teknologisk kort for hver tallerken. Pass på å spesifisere forbruket av produkter for en del og dets volum. Disse dataene er nødvendige for SES og beregning av nødvendige råvarer;

  • Følg prinsippet om fullstendig og variabel bruk av produkter. Dette vil redusere risikoen for å ødelegge produkter i upopulariteten til en bestemt tallerken;

  • Pass på å vurdere forbrukerpreferanser. Spor ordrens historie for å identifisere de mest populære og upopulære rettene. På de mest populære posisjonene med tiden, kan du litt øke prisen. Upopulære retter er bedre eliminert eller erstattet av analog. Husk også at en datamaskinanalyse av etterspørselen etter mange retter er ønskelig å utfylle visuelt - i det minste av og til se på vasken for å finne ut hva som ofte forblir på platene.

Leverandører og leverandører

Før du åpner en restaurant, må du bestemme med leverandører og etablere forsyning. Hovedkravet for leverandører er rettidig levering av høy kvalitet og ferske produkter. Vær oppmerksom på at alle produktene må oppfylle kravene til gjester og hadde kvalitetssertifikater.

For å beregne hvor mye produkter som må kjøpes, trenger du et teknologisk kart og salgsprognose. Selvfølgelig skriver du ikke ut den eksakte indikatoren, men i arbeidsprosessen bestemmer du det optimale anskaffelsesvolumet.

Ikke skynd deg å inngå en avtale og utarbeide produktleveranse. Til å begynne med, må du nøye undersøke ulike matlagingsteknologier, tilbud av ulike leverandører, etc.

Listen over nødvendige produkter for anskaffelse er individuell for hver institusjon. Men det er kategorier av leverandører som hver restaurant samarbeider:

  • Friske kjøttleverandører;

  • Frisk grønnsaksleverandør;

  • melkeprodukter (rømme, krem, ost, etc.);

  • Leverandører av ulike sauser, krydder, etc.;

  • Te / kaffe / drikkevare leverandører.

Selvfølgelig er det lettere å jobbe med et integrert sett med leverandører, som kan gi deg alle nødvendige produkter. Slike leverandører tilbyr et fleksibelt system med rabatter, garanterer raske forsyninger og forenkler generelt restaurantlivet, og eliminerer overflødig papirrødbånd. Men i Russland, finn en pålitelig integrert leverandør, er ikke så lett. Den komplekse leverandøren er mindre fleksibel og lojal i forhold til sine kunder. For å legge opp for ulike krav til alle sine kunder, kan han ikke, og i dette mister han seg til små leverandører.

Hovedpluss av små leverandører, som leveres av visse produkter, er at de er villige til å ta hensyn til behovene til hver klient og jobbe med det individuelt. Vanligvis blir små bedrifter mer seriøst etterfulgt av kvaliteten på varene og er godt demontert i den. Og flere individuelle leverandører mer på å velge produkter.

Hvilken leverandør velger - kompleks eller noe lite - å løse deg. Men før du tar en endelig avgjørelse om samarbeid, utfør analysen av forslag. Gjør det første kjøpet små, bestille fra forskjellige leverandører små busser for å sammenligne kvaliteten og velg det mest vellykkede alternativet. I fremtiden gjør kjøpene ofte, men i små batcher. Dette vil gi din etablering med ferske produkter og forenkle lagringsplassen.

Ved å signere en kontrakt med leverandører, må du lese alle forholdene som er foreskrevet i dokumentene. For eksempel dekker transportkostnadene vanligvis kunden, det vil si deg. Derfor, velg de leverandørene som er nærmere institusjonen din. Så du reduserer fraktkostnadene. Vær også oppmerksom på hvilke garantier som gir leverandøren. Beklager, hvilken del av partene oppstår hvis leveringstid, betaling eller produktkvalitet er krenket. Les mer om utøvelsen av forholdet til restauranter Leverandører, du kan lese i denne artikkelen.

Kjører reklame restaurant

Først må du tegne et portrett av målgruppen. Basert på dette, og bygge en reklamekampanje. Tross alt trenger publikum forskjellig reklame. For reklame for å være effektiv, må den fullt ut svare på forespørslene fra publikum. Interessene til deres potensielle forbrukere er viktige å vite ikke bare for å velge reklamemetoder, men også for utformingen av det mest salgsfremmende materialet: tekst, video, flygeblad, etc.

Omtrentlig annonseringskostnader:

  • Utendørs reklame: tegn, inkludert installasjon - 30 tusen rubler;

  • Reklame på sosiale nettverk, kontofremmende, sideadministrator tjenester - 30 tusen rubler (kan utføres uavhengig);

  • Gjennomføring av en konkurranse (for eksempel en konkurranse om reposter, "noter en venn", etc.) med tegning sertifikater - 3 tusen rubler;

  • Opprettelse og utskrift av salgsfremmende materiale (visittkort, flygeblad, etc.) - 10 tusen rubler.

Så i gjennomsnitt vil kostnadene til en reklamekampanje utgjøre 73 tusen rubler. Størrelsen på annonseringsbudsjettet avhenger av hvor mye penger du er villig til å bruke på den. Det er bedre å ikke spare på forfremmelse, men store utgifter er ikke en garanti for stor suksess. Du må ha en markedsføringsstrategi, i henhold til hvilket du definerer et effektivt sett med annonseringsverktøy og optimaliserer utgiftene dine. Spesielt aktiv forfremmelse bør være i de første månedene av institusjonens arbeid, slik at du umiddelbart tiltrekker seg forbrukernes oppmerksomhet.

Men ikke glem at den beste annonseringen for etableringen av catering er "Sarafan Radio". Dette er gratis, effektivt og samtidig ikke lett. Tross alt, din institusjon anbefales, må du representere produkt og service av høy kvalitet. Hvis forbrukeren anslår retter og service, vil han ønske å returnere og gi råd til etableringen med sine bekjente. I tillegg overvåker du regelmessig trender og nye forretningsideer innen catering. Alderen på restauranter i dag er kort, noen konsepter kommer raskt.

Hvor mye penger er nødvendig for å åpne en restaurant fra bunnen av

Tabellen viser omtrentlig summen av den opprinnelige investeringen. Vær oppmerksom på at reservefondet er lagt til de kostnadsartikler. Hva det er? Dette er beløpet som vil tjene deg med en økonomisk pute i de første månedene av arbeidet når restauranten vil jobbe med et tap. Tross alt, i hvert fall må du betale lønn til dine ansatte og dekke andre utgifter for uavbrutt arbeid (verktøy, kjøp av produkter, etc.).

Beregning av innledende investeringer

Utgifter

Beløp, gni.

1

Utleie av lokaler (i 6 måneder)

500.000.

2

Kosmetisk reparasjon og design av rommet

100.000.

3

Juridisk registrering og tillatelse

150.000.

4

Utstyr og inventar

650.000.

5

Innkjøp av produkter

80.000.

6

Reklame

70.000.

7

Andre utgifter og reservefond

300.000.

TOTAL:

1 850 000.

Dermed vil det ta ca 2 millioner rubler for å åpne en restaurant.

Inntektsinntekter og utgifter

Det er ingen nøyaktige tall for nivået av lønnsomhet av restauranter - for mange variable faktorer. Men noen referanser eksisterer fortsatt. I de fleste restauranter utgjør mer enn 55% av inntektskostnadene totalt tre utgifter artikler:

  • Produkter. Ofte blir kjøpet av råvarer brukt fra 25 til 35% av inntektene.

  • Leie . For små byer kan det være ca 15%, for store - 20-25% svinger.

  • Personale. Ansatte er vanligvis innen 20-25%.

Resten faller på en rekke kostnader, inkludert verktøy, avgifter, reparasjon og vedlikeholdsutstyr, kjøp av vaskemidler, avfallshåndtering, reklame, oppdatering og vedlikehold av programvare og mye mer. Hver av disse kostnadene separat ikke bærer en stor økonomisk byrde, men sammen kan de spise løveandel av inntekt. Oppgaven til entreprenøren er å forhindre det.

Hva skal forbli fra inntekter? Med andre ord, hva er den normale avkastningen på restauranten? I dag anses priser på 10-20% som kjente figurer. Dette betyr at for eksempel når du reverserer en restaurant i 800 000 rubler, er "God" netto fortjeneste 160 tusen rubler, og 300 000 rubler av inntekter er normale når omsetningen på 1,5 millioner rubler. Følgelig tyder indikatorene under 10% at institusjonen er i risikoområdet, og mer enn 20% - om en mer stabil inntektskilde. Super-profil restaurant virksomhet i dag er vanskelig å ringe.

Vi analyserer risiko

Advarselsrisiko er enklere og billigere enn å eliminere deres konsekvenser. Restauranter er en av lederne i antall konkurser. Derfor tenker vi definitivt på hvilke trusler som er i ditt tilfelle og hvordan å minimere dem.

Vi lister hovedrisikoen for restaurantvirksomheten og måter å nøytralisere dem på:

  • Mislykket stedvalg. For etableringsstedet er dette metoden for markedsføring, og en del av konseptet, og en faktor for forretningsrevisjon. Feil å velge et sted, risikerer du å få lav inntekt. Derfor er det ansvarlig for analysen av handelspunktet og tar hensyn til ulike faktorer. Separat, kjent med spesifikasjonene for åpningen av restauranten i en liten by og en kafé på motorveien.

  • Stigende priser for råvarer, urettferdige leverandører, råvarer av lav kvalitet. Denne risikoen kan medføre en økning i kostnadene, funksjonsfeil og redusere omdømmet til institusjonen. For å redusere sannsynligheten for risiko bør du nøye velge leverandører, for å inkludere i forsyningskontrakter alle nødvendige forhold som tyder på leverandørens materielle ansvar i deres ikke-oppfyllelse;

  • Reaksjon av konkurrenter. Catering markedet er tilstrekkelig mettet, så oppførselen til konkurrenter kan ha en sterk innvirkning på virksomheten din. Noen vil redusere prisene, andre vil drive en lønnsom andel, den tredje vil kopiere ideen din ... Det kan være mange alternativer, og du kan nesten ikke beskytte deg mot alle konkurransedyktige triks. Men for å redusere denne innflytelsen må du danne kundenes base, kontinuerlig overvåke markedet, tilby sine kunder et lojalitetsprogram, oppfinne unike forslag og alltid jobbe med å forbedre sine konkurransefortrinn;

  • Problemer med ansatte (Lavkvalifikasjoner, rammeverk, tyveri blant ansatte, mangel på ansattes motivasjon). Denne risikoen er farlig ved at den innebærer en nedgang i fortjenesten, veksten av kostnadene og til og med dannelsen av et negativt bilde av institusjonen. For å unngå dette, bør du etablere automatisering av alle produksjonsprosesser (kontroll av ordrer, produkter på lager, etc.), et kontrollsystem, et betalingsstykke. Det er viktig å skape praktiske, gunstige arbeidsforhold for ansatte;

  • Problemer med utstyr, enkel produksjon. Kjøkkenutstyr pauser. Og hvis dette skjer, må du raskt feilsøke. Det bør ikke være nedetid i restaurantbransjen. For å redusere risikoen må du utføre regelmessig. Vedlikehold og testing av utstyr, samarbeide med en teknologisk ingeniør, som i tilfelle avdeling av utstyr vil kunne raskt løse dette problemet;

  • Spanking produkter på grunn av lav etterspørsel, sammenbrudd utstyr for lagring, feil lagring, feil i planlegging. Kompetent anskaffelsesplanlegging er en svært viktig del av arbeidet. Du kan miste betydelige mengder rett og slett på grunn av at mengden av produktet ble feilaktig beregnet. Hvis du har for mye - vil produktene ødelegge. Hvis du kjøper litt, vil en del av stillingene fra menyen ikke være tilgjengelig, og du kan miste del av fortjenesten. Derfor er det nødvendig å nøye planlegge volumet av de nødvendige produktene, basert på indikatorene på de siste perioder, og overvåke tilstanden av kjøleutstyr.

  • Redusere omdømmet til institusjonen. Siden restaurantvirksomheten er svært avhengig av sarafined-radioen, må du stadig opprettholde et godt omdømme. Feil i kontroll, dårlig service og lavkvalitets retter kan ødelegge ditt rykte og innebære tap. For å redusere risikoen, installer du konstant kvalitetskontroll av produkter og tilbakemeldinger fra klientkunder for å rette feil i tide.

Lær mer om undervanns steinene i restauranten-virksomheten finner du her.

I varetekt

Restaurant virksomhet krever mye tid, oppmerksomhet og penger. For å lykkes i det, må du forstå spesifikasjonene til restauranten og alle nyanser. Av disse små tingene er det et vanlig bilde som den besøkende ser. Hvis alt passer til ham - kommer han tilbake til deg, anbefaler din institusjon til venner og blir en vanlig kunde. Det er så trofaste besøkende som bringer hovedandelen av fortjenesten til restauranten.

Systemet med komplekse prosesser er skjult bak det ytre vakre bildet av restauranten. Med den kompetente tildeling av ressurser og kontroll over alle produksjonsstrinn, kan du bygge en lønnsom virksomhet.

Alle materialer etter tag: restaurant

Lagre artikkelen for å nøye studere materialet.

Du kan lagre denne siden med:

Andre artikler om emnet:

10. Markedsføring

Du trenger en ekte markedsplan. Dette er ikke det samme som ansetter en schoolboy som vil skrive i Instagram vurderinger om hva en fantastisk pasta du har.

Effektiv kampanjer er et sett med tiltak som gir regelmessig tilstrømning av besøkende til en restaurant, og ikke bare på oppdagelsesdagen. Du kan ha den vakreste restauranten med et godt måltid, men hvis målgruppen ikke vet om deg, vil du gå konkurs.

Mange små restauranter tror at de kan lykkes uten markedsføring eller gjøre det på egen hånd. Og gjør ofte ganske meningsløse ting - å kjøpe reklametavler eller moduler i aviser, distribusjon av flygeblad på t-banen, spamming i sosiale nettverk.

Det er bedre å bruke litt penger og ansette en ekte profesjonell. En effektiv markedsfører kan øke daglige omsetninger i fire eller flere ganger. Og at det ikke vil være viktig å bidra til å advare fra misbruk av budsjett. Og, som du vet: Jeg reddet - det betyr opptjent.

11. UTP.

Selvfølgelig venter ingen på bare en annen åpningsrestaurant. I næringsmiddelindustrien som hvor som helst, vil folk at de skal overraske dem. De ønsker å fascinere med ny smak, uvanlige fôringsretter, eksotisk underholdning. Derfor er det veldig forsiktig å nærme seg spørsmålet om formuleringen av ITP

UTP er de karakteristiske egenskapene til restauranten din. For eksempel, hvis du åpner en pizzeria og konkurrerer med tusenvis av andre pizzeriaer i hele byen, hvorfor skal klienten velge deg? Hva skiller deg fra andre?

Sett Bulge Restaurant, fokus på sine styrker - her er UTPs hovedoppgave. Dette er det som gjør din restaurant unik og et slikt bilde som vil vandre ut av munnen i munnen.

12. POS- og CRM-systemer

POS-system for restaurant

Å åpne en ny restaurant, sørg for å ta vare på tilgjengeligheten av POS-systemet. Disse systemene tillater deg å fullt ut automatisere alle prosesser i restauranten - ledelsen av salg, lager, kjøkken, levering, personell, økonomi, leverandører, gjestesjoyalitet.

Takket være POS-systemer kan du samle all nødvendig statistikk - hvor mange ordrer for dagen, hvilke retter som er bestilt oftest, hvilken prosentandel av besøkende med lojalitetskort returnerte igjen, etc. I det russiske markedet foretrekker de vanligste restaurantene Systems Iiko og R_Keeper.

POS-systemets funksjoner er oftest fokusert på den interne operasjonen av restauranten, mens et fullverdig CRM-system er nødvendig for å jobbe med klienten.

Hva skal kunne CRM-systemet for restauranten? I det minste følgende:

  • Akkumulerer informasjon om hver Gute: Kontaktdetaljer, Viktige datoer, Kundepreferanser, Historien om besøkene og transaksjonene, samt data om samhandling med klienten i forskjellige kanaler
  • Hold statistikk om brukerens lojalitetskort
  • Spor effektiviteten av reklamekampanjer på kommunikasjonskanaler
  • Segment Klientdatabasen for spesifiserte parametere
  • Send automatisk målrettede og personlige meldinger via SMS og e-post
  • Analyser restauranttelefoni - Hvor mange samtaler ble utført hvor mye igjen ubesvarte, og holdt oversikten over alle samtaler
  • Samling av restaurant Restaurant med Restoclub, Yandex, Google og sosiale nettverk
  • Integrasjon med restaurantstedet
  • Wi-Fi-branding

Med hjelp av CRM-systemet er det enkelt å spore som fra de faste gjestene sluttet å komme til restauranten. Dette vil gjøre det mulig å ta tiltak for å returnere det.

Leave a Reply