कितनी स्वादिष्ट रूप से लाल मछली: फोटो के साथ विस्तृत व्यंजनों - सबसे लक्जरी

इससे पहले कि आप सवाल का जवाब दें "एक लाल मछली को कितना स्वादिष्ट रूप से उठा रहा है?"। क्या आप सुपरमार्केट में महंगी लाल मछली नहीं हैं, लेकिन सूप पर भी सब्जियां शुद्ध और कटा हुआ रूप में चुनना पसंद करते हैं? स्वयं को ट्विस्ट करें। या घर पर एक स्वादिष्ट नाश्ता कैसे तैयार किया जाए। हमारा लेख तर्कसंगत लोगों के लिए है, जो पैसे की कीमत जानता है और घरेलू स्वादिष्ट भोजन की सराहना करता है।

प्रश्न निम्नानुसार है: क्या पहले से ही उपयोग की जाने वाली कम सिर वाली लाल मछली के लिए ओवरपे करना आवश्यक है? आखिरकार, नाजुक उत्पाद घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार करना आसान है। हां, इसे एक काटने वाली मछली के साथ टिंकर करना होगा। प्रतीक्षा करें जब तक यह उठता है। लेकिन यह एकमात्र माइनस है। बाकी सब कुछ ठोस प्लस है। विशेष रूप से ताजगी के लिए, अनुरोध की वांछित डिग्री और मछली के स्वाद।

के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें

कच्चे माल की सही पसंद सरल तैयारी और स्वादिष्ट समाप्त व्यंजनों की कुंजी है। इसलिए, यह एक मछली को जिम्मेदारी से चुनने के लिए माना जाता है। स्वागत पर ध्यान देना चाहिए:

  1. जब स्केली पर दबाया जाता है, तो फोसा को तेजी से बहाल किया जाता है।
  2. मछली की त्वचा में पर्यवेक्षक, कटौती, साफ और चमकदार नहीं होते हैं।
  3. मछली की आंखें साफ, पारदर्शी, गंदे नहीं होनी चाहिए और जरूरत नहीं है।
  4. बर्फ पॉलीथीन में एक शव को पैक नहीं किया जाना चाहिए।

सावधान रहें, और आप एक स्वादिष्ट नाश्ता पकाएंगे। ध्यान रखें कि पूरे शवों के साथ मछली प्राप्त करने से कभी-कभी कटौती या तैयार किए गए fillets की तुलना में सस्ता होगा।

नमकीन लाल मछली

नमक लाल मछली के लाभ पोषण विशेषज्ञों और अन्य खाद्य पेशेवरों के लिए जाना जाता है। उत्पाद का मूल्य क्या है और लाल मछली क्यों उपयोगी है?

सामन मछली में, कई फैटी एसिड, अमूल्य ओमेगा -3 और ओमेगा -6 सहित। ये तत्व युवाओं के साथ मानव त्वचा प्रदान करते हैं, मस्तिष्क एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित नहीं करते हैं। इसके अलावा, ओमेगा -3 में चमत्कारी गुण हैं:

  • "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
  • जहाजों को मजबूत करता है;
  • चयापचय को तेज करता है;
  • यकृत और गुर्दे की काम में सुधार करता है;
  • अवसाद चेतावनी;
  • तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

कम नमकीन लाल मछली के टुकड़े का दैनिक उपयोग कैंसर कोशिकाओं को रोकता है। कैल्शियम सामग्री के लिए धन्यवाद, हड्डी को मजबूत करता है।

सलाम करने के लिए लाल मछली की तैयारी

क्या आपके पास लाल मछली का कोई जमे हुए शव नहीं है? नमक की मछली की तैयारी का पहला चरण छोड़ दिया जाता है। अन्य मामलों में (जो अक्सर होता है) उत्पाद डिफ्रोसेशन के अधीन है, यानी डिफ्रॉस्टिंग। लाल मछली के स्वाद को खराब करने के लिए इसे कैसे महसूस करें?

आंख से पहले लाल मछली को कैसे डिफ्रॉस्ट करेंस्पष्ट रूप से क्या नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने का प्रयास करना है। ठंड या गर्म पानी में मछली को विसर्जित करने के लिए मना किया गया है। रसोई उपकरणों की मदद के लिए, माइक्रोवेव ओवन या ओवन की सिफारिश नहीं की जाती है। लाल मछली, अन्य उत्पादों की तरह, धीरे-धीरे डिफ्रॉस्टिंग होना चाहिए। तो मछली के अंदर बहुत बहुमूल्य रस है।

राजदूत के लिए मछली कैसे भागने के लिए

नियमों के अनुसार, डिफ्रॉस्टिंग मछली हवा में या रसोईघर के कमरे में नहीं होनी चाहिए, बल्कि रेफ्रिजरेटर में। इसलिए, काटने और मिलिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, जमे हुए मछली पकड़ने को उपयुक्त आकार (ट्रे, बेकिंग, कटोरे के लिए आकार) में रखा जाता है। प्रशीतन कक्ष के मध्य शेल्फ पर छोड़ दें। रात के लिए रेफ्रिजरेटर में फिस्की छोड़ना सबसे अच्छा है। सुबह में आप देखेंगे कि मछली जमे हुए है, और ट्रे में लगभग कोई पानी नहीं है। यह एक अच्छा संकेत है। मछली का मांस अपनी उंगली को धक्का देना शुरू कर दिया? तैयारी के अगले चरण पर जाएं। भरने को निम्नानुसार बनाया गया है:

  1. ठंडे पानी से मजाक उड़ाया।
  2. अतिरिक्त नमी साफ एक्स / बी रसोई या कागज तौलिए पानी।
  3. एक तेज चाकू शव से सिर काट दिया जाता है, जो मछली पकड़ने के गिल के नीचे ब्लेड को निर्देशित करता है।
  4. पाक कैंची (चाकू) पेट के साथ खुला, अंदरूनी हटा दें। पेरिटोनियम की भीतरी सतह धोती नहीं है, लेकिन कागज तौलिए के साथ पोंछे, बलगम, रक्त, काला फिल्म को हटा रहा है।
  5. कैंसर को दो बराबर भागों में काट दिया जाता है, जो मछली के पीछे अग्रणी होता है।
  6. एक आधे पर रिबोन रहना चाहिए। उन्हें एक रसोई चिमटी का उपयोग करके हटा दिया जाता है, या तो चाकू से काट दिया जाता है। हड्डियों को आसानी से लुगदी से बाहर आते हैं, क्योंकि वे पतली उपास्थि से जुड़े होते हैं।
  7. मछली के दूसरे भाग पर रिज आधे में कटौती में कटौती की गई एक तेज चाकू के साथ क्लीनर के रूप में काटा जाता है। रिब बड़े करीने से चिमटी को हटा देता है।

पट्टिका एक अनुरोध के लिए तैयार है। लाल मछली से चेक की गिनती नहीं है। यदि एम्बुलेंस के लिए बड़े टुकड़े की आवश्यकता होती है तो त्वचा मांस पर भी छोड़ती है। जल्दी से नमक करना चाहते हैं? टुकड़ों से त्वचा को हटा दें, लुगदी टुकड़ों को काट लें।

शव के अनावश्यक भागों (सिर, रिज, पंख) को फेंक नहीं दिया जाता है। यह, कोई कम मूल्यवान उत्पाद नहीं, एक बहुत ही स्वादिष्ट कठोर मछली सूप, भरे हुए, ऊन को तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लाल मछली के राजदूत

लाल मछली के लिए कौन से मसाले सबसे अच्छे हैं?

घर पर लाल मछली के अंबन के तहत, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर पसंदीदा सीजन और मसाले, जमीन या मटर, बीज लेता है। निम्नलिखित प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग करने के लिए एक लाल मछली के लिए खाद्य उद्योग के क्षेत्र में विशेषज्ञों की सिफारिश की जाती है:

  • प्याज (काटने या सूखे में);
  • धनिया (जमीन या बीज);
  • सरसों (डिजॉन, डाइनिंग या बीज);
  • दिल;
  • अजवायन के फूल;
  • तेज पत्ता;
  • सफ़ेद मिर्च;
  • अदरक;
  • सारे मसाले।

मसाले बराबर अनुपात 1: 1 में मिश्रित होते हैं। 1 किलो लाल मछली मिश्रण के 1 चम्मच का उपयोग करें।

लाल मछली के लिए सूखी marinade

मछली के लिए सूखी marinade (ब्राइन)

सूखी marinade नुस्खा में, चीनी मात्रा में नमक की मात्रा का अनुपात 4: 1 है। मसालों के बावजूद marinade के लिए आगे जोड़ा, यह postulate अपरिवर्तित है। 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले पट्टिका पर, बड़े नमक के 4-4.5 चम्मच और 1 चम्मच चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।

मिर्च मटर जोड़ें। आदर्श रूप से साधारण काली मिर्च नहीं, लेकिन सफेद। इस मसाले की सुगंध एक ही मजबूत है, लेकिन एक काले एनालॉग की तरह स्वाद इतना जल रहा है। सफेद तेज काली मिर्च किसी भी मछली के व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है। चीनी और नमक के निर्दिष्ट अनुपात पर सफेद काली मिर्च के बड़े जमीन (या मटर) की स्लाइड के साथ 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

सुगंध और पिक्शन स्वाद के लिए, लाल मछली और डिल को मसालेदार करने के लिए सूखे मिश्रण में भगवा के एक छोटे चुटकी और डिल को जोड़ने के लिए बुरा नहीं है। ग्रीन्स (धोया और सूखा) उथला चिकन और नमक और चीनी के साथ एक मोर्टार में साझा किया। फिर जमीन काली मिर्च और एक दो सोफ्रान पंखुड़ियों को जोड़ें। प्रिय स्पाइस हल्दी को बदलने के लिए अनुमति है।

अप्रत्याशित, लेकिन लाल मछली के लिए बहुत महत्वपूर्ण घटक ब्राइन - मजबूत शराब। यह अच्छा वोदका, ब्रांडी या ब्रांडी हो सकता है। मैरिनेड में एक मादक पेय जोड़ें आपको बिल्कुल इतना चाहिए ताकि शुष्क मिश्रण एक उपहास क्रॉल में बदल जाए। शराब का उपयोग इच्छा से नियंत्रित होता है। आप नहीं चाहते? उपयोग नहीं करो। फिर मसाले के मिश्रण में कुछ वनस्पति तेल जोड़ें।

वनस्पति तेल के साथ मछली के लिए marinade

शादी करने के लिए कैसे और कितना और कितना

घर पर लाल मछली के चिप्स का अंतिम चरण सबसे आसान है। नमक, चीनी, काली मिर्च (हरित और शराब की इच्छा से) से कैशिट्ज़ समान रूप से सभी तरफ से शवों के फ़िल्टर आधे पर लागू होते हैं। मिश्रण को मांस में हल्के से रगड़ें।

इस तरह से तैयार लाल मछली ट्रे में रखी गई है। पट्टिका के स्लाइस को एक-दूसरे की त्वचा के बाहर अलग-अलग कवर किया जा सकता है।

ट्रे को एक खाद्य फिल्म के साथ कड़ा कर दिया जाता है, जिसे प्रशीतन कक्ष के मध्य शेल्फ को भेजा जाता है। एक लाल मछली को न्यूनतम 8 (कमजोर राजदूत), 12 (मध्यम राजदूत) या 24 (खड़े राजदूत) घंटे द्वारा चिह्नित किया जाता है।

अवधि समाप्त हो गई है? हाइड्रोक्लोरीइन मिश्रण अतिरिक्त, एक सूखे तौलिया के साथ पट्टिका की सतह से हटा दें या चाकू को स्क्रैप करें। तैयार उत्पाद को एक शुद्ध गीले एक्स / बी में तौलिया में लपेटा जाता है। एक पैकेज या कंटेनर में बंद। रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक इस तरह के "पैकेजिंग" में नमकीन लाल मछली स्टोर करें। एक तौलिया के बिना, ढक्कन के नीचे कंटेनर में टुकड़ों को रखना सुविधाजनक है।

गीले लाल मछली राजदूत (मैरीनेड में सरल नुस्खा मछली)

Marinade में गीले राजदूत सैल्मन परिवार की किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है:

  • गेरुआ;
  • Kizhuh;
  • नेल्मा;
  • केता;
  • सैल्मन;
  • सैल्मन।

इसके अलावा, यह आमतौर पर नमक में सूखा गुलाबी सामन कमजोर नमकीन सामन के समान होगा। रसदार, मुलायम, निविदा। नुस्खा सरल है, जो लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार घर पर मछली बनाते हैं।

लाल मछली को कैसे सॉलिट करें

एक नुस्खा के लिए क्या लेना है:

  • मशीन लाल मछली - 1.4-1.5 किलो (काटने के लिए वजन);
  • गर्म पानी (गर्म नहीं) - 1 लीटर;
  • नमक बड़ा (additives के बिना) - 5 बड़ा चम्मच। एल (+1 एच। एल।);
  • चीनी रेत - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 2 एच;
  • वनस्पति तेल - 150-170 मिलीलीटर;
  • ऐप्पल या वाइन सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक, जरूरी नहीं उपयोग)।

आदर्श रूप में, यह मसालों का सबसे आसान सेट है। स्वाद और इच्छा के लिए बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक grated अदरक चम्मच marinade या मिठाई paprika के एक मिठाई चम्मच जोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. लाल मछली के अलग-अलग शव। पंख, पूंछ निकालें। अपने सिर काट लें। अंदर निकालें। अंदर और बाहर कुल्ला।
  2. कटिंग बोर्ड पर शव डालें। बोर्ड के तहत एक पेपर नैपकिन रखना सुविधाजनक है। फिर बोर्ड मेज पर स्लाइड नहीं करेगा। रीढ़ पर मांस के नीचे मछली चाकू दर्ज करें। फिलेट काटने, हड्डियों पर बिल्कुल ड्राइव करें। पसलियों की हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को चालू करें। एक चाकू के साथ त्वचा कुक। मांस से सावधानी से हटा दें। टुकड़ों को लगभग 3-4 सेमी चौड़ा टुकड़ों से काटें।
  3. एक गीला राजदूत बनाओ। गर्म पानी में, चीनी डालो (5 बड़ा चम्मच एल। एल।), नमक। हिलाओ ताकि अनाज भंग हो जाए। काली मिर्च मिर्च पेंसिंग।
  4. मछली के टुकड़ों को मीठे नमक के पानी में रखें। ढक्कन बंद करें। 1 घंटे के लिए अकेले छोड़ दें। यदि टुकड़े छोटे होते हैं, तो पर्याप्त 40 मिनट।
  5. कागज तौलिए पर मछली रखो। आचरण। टुकड़ों को कंटेनर में रखें। सूरजमुखी के तेल से भरें। सिरका और चम्मच नमक जोड़ें। सिरका वैकल्पिक का प्रयोग करें। लेकिन उसके साथ एक नाश्ता लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। धीरे-धीरे हलचल करें ताकि काटने को नुकसान पहुंचाया जा सके। ढक्कन बंद करें।
  6. रेफ्रिजरेटर में 1.5-2 घंटे तक छोड़ दें। इस समय के बाद, आप स्वादिष्ट नमकीन लाल मछली की कोशिश कर सकते हैं। यह 1 महीने तक एक शीतलता में संग्रहीत किया जाएगा। यदि सिरका के बिना - 2 सप्ताह तक।

मसालेदार एम्बुलेंस के तैयार किए गए मिश्रण के साथ लाल मछली कैसे नमक करें

इसे अक्सर लाल मछली के लिए उपयोग किया जाता है, जो "सोल्डरिंग मछली के लिए" नामक एक विशेष मिश्रण होता है। इस तरह के मिश्रण में, निर्माताओं में धनिया, जीरा, दालचीनी, कार्नेशन, जायफल, सरसों के बीज शामिल हैं। प्लस काले और सुगंधित काली मिर्च। हथौड़ा रूप में सभी मसाले।

लाल मछली को कैसे सॉलिट करें

गीला राजदूत

एक नुस्खा के लिए क्या लेना है:

  • पानी - 1 एल;
  • मछली के लिए पिछले मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • प्याज - 1 मध्यम बल्ब;
  • टेबल सिरका - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सूरजमुखी का तेल स्वाद के लिए है।

उत्पादों की सूची एक बड़ी मछली या 2 छोटे के लिए डिज़ाइन की गई है। लगभग 1 किलो शुद्ध मछली पट्टिका की गणना करें।

लाल मछली को सही ढंग से कैसे सलाम करें:

  1. एक सॉस पैन में पानी को उबाल दिया जाता है। चीनी, नमक, मसालेदार मिश्रण समाप्त करें। हलचल। आग से निकालें। शांत हो जाओ।
  2. मसालेदार पानी में सिरका जोड़ें। हलचल।
  3. Marinade filled लाल मछली में विसर्जित। एक ढक्कन के साथ खाली। मुझे रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन आश्चर्यचकित करने दें।
  4. निकास जल। नैपकिन को सूखने के लिए पट्टिका। कंटेनर में डाल दिया।
  5. बल्ब को साफ करें। पतले छल्ले के साथ कटौती। पट्टिका पर रखो। सूरजमुखी के तेल से भरें।

शुष्क राजदूत

1 किलो मछली के लिए उत्पाद संरचना:

  • सैलिंग के लिए बड़ा नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • तैयार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे पकाए:

  1. चीनी, नमक और समाप्त मसाला मिलाएं।
  2. मछली तैयार करें। क्लैंप। अंदर निकालें। पंख, सिर काट लें। बड़ी मछली कई टुकड़ों में कटौती। खिंचाव पूरी छुट्टी। शुष्क मिश्रण के टुकड़े sutitate। मसाला को अंदर और बाहर आने की कोशिश करें।
  3. बेकरी पेपर या पेपर तौलिया में लपेटें। पैकेज में निकालें। टाई मत करो। 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखें।

साइट्रस के साथ मैरिनेशन व्यंजनों

संतरे के साथ

संतरे के साथ समुद्री एक मछली को अनगिनत स्वाद देता है। एक दिलचस्प सुगंध, अविभाज्य एसिड - यही वह है जो आपके लिए पहले नमूना स्नैक पर इंतजार कर रहा है।

संतरे के साथ लाल मछली के राजदूत

एक नुस्खा के लिए क्या लेना है:

  • लाल मछली पट्टिका - 1 किलो;
  • ग्राउंड काली मिर्च (मिश्रण में) - 1 चम्मच;
  • बे पत्ती - 1 पीसी।;
  • बड़ा नारंगी - 1 पीसी।;
  • बड़े पीसने का नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण पाक कला:

  1. मोर्टार में, जमीन काली मिर्च के साथ बे पत्ती पीस लें। चीनी, नमक के साथ मिलाएं।
  2. एक मसालेदार मिश्रण में एक लाल मछली पट्टिका में देखो। कंटेनर में रखना।
  3. ऑरेंज सर्कल काट लें। Fillets पर रहो। ढक्कन बंद करें।
  4. रेफ्रिजरेटर में निकालें। 24 घंटों के बाद, नमूना हटा दें। मछली को नैपकिन पर रखें। आचरण। टुकड़ों को काटें। तालिका के लिए जैतून, नारंगी के स्लाइस के साथ लागू होते हैं।

2 घंटे में नींबू के साथ (कम नमकीन मछली)

नींबू के साथ, लाल मछली थोड़ा खट्टा है। लेकिन स्वाद बहुत सुखद और निविदा है। एक अम्लीय marinade वातावरण में मामला। मछली लुगदी बेहतर है और अम्लीय तरल में तेजी से नरम हो जाता है। और यह साइट्रस का रस, सिरका है। लेकिन नींबू का रस सिरका की तुलना में अधिक उपयोगी है।

नुस्खा उत्पादों की एक स्पष्ट सूची का कोई मतलब नहीं है। पकाने की विधि जीत-जीत है, यह वैसे भी बाहर निकल जाएगी। टूटी हुई मछली का लगभग एक किलोग्राम लें। साथ ही नमक के 2 चम्मच, एक चीनी (2: 1 का सही अनुपात)। प्लस एक प्रमुख नींबू। मसाले स्वाद के लिए चुनते हैं। और कुछ वनस्पति तेल।

मछली पट्टिका नमक, चीनी, मसालों के पूर्ण टुकड़े। कंटेनर में रखना। नींबू के रस से भरें या नींबू स्लाइस के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालो। अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन बंद करें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

वोदका के साथ लाल मछली पकाने की विधि

शराब के साथ, लाल मछली असामान्य रूप से सौम्य हो जाती है। आप आश्चर्यचकित होंगे कि कैसे नमकीन टुकड़े लोचदार और रसदार हो जाएंगे। कुल मिलाकर, शराब एक क्लासिक नसबंदी है, तेजी से मछली के लिए बढ़िया है।

वोदका के साथ लाल मछली को कैसे सलाम करें

500 ग्राम त्वचा पट्टिका के लिए संरचना:

  • नींबू - 1 पीसी।;
  • वोदका - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • डिल - बीम;
  • चीनी - 3 एच ;;
  • नमक - 5 एच।
  • काली मिर्च मिर्च - 1 चम्मच।

कदम से कदम कैसे पकाने के लिए:

  1. डिल मेलको पास। मिर्च, नमक, चीनी के साथ जोड़े। यहां नींबू का रस देखें। फ्लाई वोदका।
  2. राजदूत के मिश्रण में, त्वचा के साथ पट्टिका को विसर्जित करें। रिब डाइस को छोड़ा या हटाया जा सकता है। मछली लुगदी के मिश्रण में सावधानी से सोडा।
  3. खाद्य फिल्म का एक टुकड़ा लपेटें। 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

लेख से आपने सीखा कि घर पर लाल मछली कितनी स्वादिष्ट रूप से देखी गई। कई व्यंजनों को रसोई में प्रयोग की अनुमति मिलेगी, विभिन्न प्रकार के उपयोगी स्नैक्स का प्रयास करें। टिप्पणियों में साझा करें, क्या आपको लाल मछली को खुद को मांगना पड़ा है? यदि हां, तो किस तरह से?

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जल्द ही नया साल, जिसका अर्थ है कि पहले से ही पूरे उबलते पूर्व छुट्टियों में। यदि आप अभी भी नए साल की मेज को सजाने के लिए नहीं आए हैं, तो हमारे पास एक संकेत है - लाल मछली। सबसे रसदार और संतृप्त के साथ पकवान के लिए, मांस सबसे अच्छा चॉपिंग है। आज हम लाल मछली के लिए marinades की सबसे अच्छी व्यंजनों के साथ साझा करेंगे।

1. मेडोवो-सोया marinade

लाल मछली के लिए पांच सर्वश्रेष्ठ marinades

इस अविश्वसनीय रूप से प्रकाश marinade के लिए आपको केवल छह अवयवों की आवश्यकता है, जिसका संयोजन पकवान मसालेदार स्वाद और हल्के पिक्सी देगा।

सामग्री के:

  • 1 छोटा चम्मच। गन्ना की चीनी
  • 1 छोटा चम्मच। पिघला हुआ मक्खन तेल
  • 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
  • 1 छोटा चम्मच। पैसे
  • 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस।
  • लहसुन का ठीक कटा हुआ लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं।

2. उथले गिलास या प्लास्टिक के व्यंजनों में, मछली या स्टेक fillets डाल दिया। मछली marinade भरें।

3. ढक्कन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें कम से कम 30 मिनट, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं।

2. Rosemary और नींबू के साथ marinade

लाल मछली के लिए पांच सर्वश्रेष्ठ marinades

इस marinade मछली के साथ नरम, सौम्य और सुगंधित होगा।

सामग्री के:

  • 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
  • 1/4 ch.l. मिर्च
  • 1/4 ch.l. सोलोली
  • 1 चम्मच। ताजा कुचल रोज़मेरी
  • 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस
  • 1/2 लेख। नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

  1. हम कंटेनर में marinade के लिए सभी अवयवों को मिलाएं
  2. फिर मछली डालें और छोड़ दें कम से कम 20 मिनट

3. एशियाई सो-ऑरेंज marinade

लाल मछली के लिए पांच सर्वश्रेष्ठ marinades

यह marinade शुद्ध एशियाई स्वाद नोट्स और साइट्रस एसिड को जोड़ता है। सोया सॉस और संतरे के रस के लिए धन्यवाद, मछली मांस रसदार और समृद्ध स्वाद बन जाता है।

सामग्री के:

  • सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
  • तिल के तेल के 2 बड़े चम्मच
  • 3 बड़ा चम्मच। एल शहद
  • 1/4 कप संतरे का रस
  • 1/4 कप रेपसीड तेल
  • 3 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ किरण
  • 1/2 कला। एल बारीक कटा हुआ अदरक
  • लहसुन के 2 लौंग (बारीक कुचल)
  • 2 ग्रीन बल्ब (बारीक कटा हुआ)
  • 2 एच। एल। नारंगी का छिलका।
  • 1 चम्मच। रेड पेपर फ्लेक्स

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्लास्टिक या ग्लास कटोरे में, marinade के लिए सभी अवयवों की आवश्यकता है।

2. बंद प्लास्टिक के थैले में, मछली डालें और इसे marinade से भरें। कई बार पैकेज को चालू करें और रेफ्रिजरेटर में लगभग रखें 1-2 घंटे के लिए।

4. जैतून का तेल और लहसुन से marinade

लाल मछली के लिए पांच सर्वश्रेष्ठ marinades

सैल्मन, जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी - क्लासिक, लेकिन साथ ही एक परिष्कृत और स्वादिष्ट पकवान। जैतून का तेल के लिए धन्यवाद, मांस अधिक रसदार हो जाएगा, और जड़ी बूटी उसे सुगंध देगी।

सामग्री के:

  • जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
  • 1.5 चम्मच शहद
  • सोया सॉस के 1.5 चम्मच
  • 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट
  • 2 चम्मच बारीक ताजा अजमोद
  • ताजा पत्ते के 2 चम्मच थाइम
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च
  • 1/2 चम्मच कुचल लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा जैतून का तेल, शहद, सोया सॉस, नींबू उत्तेजकता, अजमोद, थाइम, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। एकरूपता के लिए ले लो।

2. बाद के उपयोग के लिए 1 बड़ा चमचा marinade छोड़ दें। एक कटोरे में लहसुन जोड़ें।

3. सामन को समापन पैकेज में रखें। मछली marinade को कवर करने के लिए हिलाओ।

4. रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट 30 मिनट से कम या 6 घंटे तक नहीं।

5. दही और मसालों से marinade

लाल मछली के लिए पांच सर्वश्रेष्ठ marinades

Marinade का यह विकल्प भारत में लोकप्रिय है। सबसे पहले, मसालों के साथ दही सॉस में मछली मरीना, और फिर एक आदर्श कुरकुरा परत के लिए बेक्ड।

सामग्री के:

  • लहसुन के 6 लौंग (बारीक कटा हुआ)
  • स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ अदरक
  • 3 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च या पेपरिका
  • 1.5 एच। एल। ग्राउंड लॉरेल शीट
  • 1.5 एच। एल। जमीन दालचीनी
  • 1.5 एच। एल। ग्राउंड कार्नेशन
  • 1.5 एच। एल। अदरक
  • 2 गिलास सरल दही
  • स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. गहरे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं।

2. मछली जोड़ें और मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में एक घंटे पर डाल दें। समय-समय पर टुकड़ों को चालू करें ताकि मछली बेहतर हो।

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सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन है। मछली का नियमित उपयोग अच्छा दिल प्रदर्शन, मस्तिष्क गतिविधि की सक्रियता को उत्तेजित करता है और युवाओं के संरक्षण में योगदान देता है।

इस तरह के एक उत्पाद को संयंत्र या आगे बढ़ने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वसा या तलना अधिकांश फायदेमंद पदार्थों को नष्ट कर देता है। उत्पाद को नमकीन करने के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, अंगों और प्रणालियों के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखना संभव होगा।

मछली को हल करने के लिए एक आरामदायक और आसान तरीका है, धन्यवाद, जिसके लिए स्वादिष्ट कम नमकीन सामन प्राप्त किया जाता है, परिवार के भोजन और दोस्तों के साथ एक शानदार दावत दोनों के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।

संप प्रक्रिया में कम से कम समय की आवश्यकता होती है, नतीजा हमेशा अपने अनगिनत स्वाद के साथ प्रसन्न होता है।

कम नमकीन मछली खाना पकाने की विशेषताएं

एक गुणवत्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्न नियमों का पालन करना होगा:

  • धातु व्यंजन सुपरिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इसका उपयोग लोहा के स्वाद को मछली देता है।
  • इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि सामन बहुत बचाया जाएगा। मछली आवश्यक मात्रा में नमक ले जाएगा। पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा बहुत कम नमक अवशोषित करता है।
  • अलगाव के दौरान, केवल त्वचा ही छोड़ दी जाती है।
  • एक टुकड़ा पट्टिका नमस्ते के दौरान, कटौती की जानी चाहिए ताकि मछली सभी तरफ से चुस्त हो।
  • कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में तैयार मछली शव को रखें ताकि काटने की प्रक्रिया के दौरान यह अलग न हो।

क्या लवण मौजूद हैं?

ताजा सैल्मन दो तरीकों से एक सुखद सुगंध के साथ एक भूख मछली में बदल जाता है:

1. गीला। पिकलिंग के लिए, मसालेदार ब्राइन जिसमें फिलेट एक निश्चित समय पर डुबोया जाता है। ढीले और मुलायम फाइबर के साथ नमकीन सैल्मन प्राप्त करें। मछली का मांस स्वाद के लिए निविदा और सुखद हो जाता है।

2. सूखा। मछली के बड़े (पट्टिका) टुकड़ों के नमकीन के लिए बढ़िया। मछली मसालों और नमक के साथ रगड़ जाती है, जो धीरे-धीरे सैल्मन के फाइबर के अंदर प्रवेश करती है, जिससे मछली भूख को भूख लगी होती है। मछली की संगति अपरिवर्तित, पर्याप्त घनी और ठोस हो जाती है।

सामन के पट्टिका भाग के अलावा, आप छत और बास मछली को स्थानांतरित कर सकते हैं। विद्रोह के लिए, केवल सिर उपयुक्त नहीं है, लेकिन सुगंधित और वेल्डिंग कान उबाल लें।

घर की स्वादिष्टता के निर्माण में subtleties

एक आदर्श नुस्खा के लिए, एक ताजा रेखांकित मछली शव आवश्यक है। हालांकि, हमारे सामन क्षेत्रों में औद्योगिक पैमाने पर खनन नहीं किया जाता है, इसलिए इसे केवल जमे हुए या ठंडा में खरीदा जाता है। खाना पकाने के सिद्धांतों के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित, आप हमारी रसोई में एक असली पाक कृति बना सकते हैं।

1. सही मछली चुनें पहले से ही मामले का फर्श है। मछली की उपस्थिति से विशेष ध्यान आश्चर्यचकित होना चाहिए। ठंडा मछली को स्पॉट, उज्ज्वल लाल या हल्के गुलाबी गिल, अपर्याप्त अशुद्धियों के बिना तटस्थ सुगंध के बिना ठोस स्केली होना चाहिए। यदि एक जमे हुए शव को चुना गया था, तो यह प्राकृतिक दिखना चाहिए: आंखों को पीछे हटाना चाहिए, और गिल को कसकर दबाया जाता है, क्षति नहीं होने के कारण, चिकनी और चिकनी होने के लिए। पेट और रिज येलौनेस के साथ रिज उत्पाद की पहली ताजगी नहीं बोलता है।

2. शवों को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, सबसे इष्टतम स्थान रेफ्रिजरेटर की छत का निचला हिस्सा है। मछली मांस के फाइबर की संरचना से "तनावपूर्ण डिफ्रॉस्ट" के साथ क्षतिग्रस्त हो सकता है।

3. नमक की पसंद के आधार पर, पके हुए सामन की स्थिरता अलग होगी। बड़े पीसने के नमक का उपयोग felly घनत्व देगा, जो इसे बेहतरीन स्लॉट में कटौती करने की अनुमति देगा। एक साधारण अतिरिक्त वर्ग नमक या आयोडीनयुक्त नमक नरम करता है मछली शव के फाइबर इसे एक मलाईदार पट्टिका में बदल देंगे।

4. सुगंध और मसालेदार स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और घास का उपयोग किया जाता है। एक विशेष स्वाद देने के लिए, नींबू अक्सर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

5. आप मछली के पूरे टुकड़े, इतने छोटे हिस्से के टुकड़े के रूप में उठा सकते हैं। खाना पकाने से पहले जमे हुए मछली थोड़ा defrost के लायक है, जिसके बाद यह छोटे भागों में बांटा गया है।

सूखी सामन नमकीन विधि

यह विधि शुष्क अवयवों को मिलाकर तैयार है, और इस प्रकार मुकदमा। आपके पास एक संपूर्ण टुकड़ा हो सकता है, आप छोटे टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं।

सामन कमजोर है

उत्पाद:

  • - सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • - बड़े टेबल नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - चीनी रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • स्वाद के लिए मसालेदार मसाले (अयस्क, धनिया, सूखी डिल, काले और सफेद काली मिर्च)।

पाक कला प्रौद्योगिकी

1. चलने वाले पानी, सूखे में कुल्ला।

2. पायल में, चीनी, नमक और अन्य चयनित मसालों को मिलाएं। मछली के स्वाद को मारने के लिए, आपको इसके अतिरिक्त कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

3. एक मसाले के मिश्रण में तैयार पट्टिका "पनीष"।

4. मछली को एक त्वचा के साथ रखें। एक ढक्कन के साथ कवर, प्रत्यारोपण के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय के बाद, एक दिन के बारे में ठंडे समय में भेजें। पकवान तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा: सैल्मन घर पर कमजोर रूप से नमकीन है

भूख लगी पकवान की पारंपरिक तैयारी में एक छोटी अवधि होगी। नुस्खा में सरल उत्पाद शामिल हैं। नतीजा निश्चित रूप से घर और मेहमानों को खुश करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

  • - ताजा सामन - 1.5 किलो;
  • - नमक कुक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी चरण:

1. सावधानी से शव को विभाजित करें, पेट को काट लें। तराजू को छोड़ा जा सकता है: यह नमी की वाष्पीकरण को रोक देगा, और मछली लंबे समय तक जारी रहेगी।

2. मछली से सभी छोटी हड्डियों को चुनने के लिए। तेजी से होने के लिए, इसे चिमटी या किसी अन्य सुलभ उपकरण के साथ करना आवश्यक है।

3. नमक और चीनी सहित थोक मसाले कंटेनर में डालें और एक दूसरे को मिलाएं।

4. थोक मिश्रण में पट्टिका काट लें, सुनिश्चित करें कि कोई मिस्ड क्षेत्र नहीं हैं।

5. मछली की पट्टिका को एक तामचीनी कंटेनर में ले जाएं, एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें।

6. कार्गो के शीर्ष पर क्लिक करें या एक पाक धागे के साथ मछली के टुकड़ों को पट्टी करने के लिए, एक दूसरे को कसकर दबाया जाता है।

7. तैयार मछली मांस एक शांत जगह में डाल दिया। खाना पकाने का समय मछली के टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है। छोटे पाल्स जल्दी, लेकिन बड़ी जरूरतों को दिया जाना चाहिए जैसा कि होना चाहिए। इंसोल के लिए न्यूनतम समय आधा दिन है। पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए तैयार कटौती और ताजा हिरन या एक सब्जी साइड डिश के साथ उपयोग करें।

हम नींबू के साथ कम नमकीन सामन की तैयारी कर रहे हैं

मछली का एक बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद, खट्टा इस तरह के एक अद्वितीय स्वाद को जोड़ता है, यह कोशिश करने लायक है। हम एक नींबू के साथ नमक से प्यार करते हैं।

इस नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

  • - सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • - क्रॉ नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - चीनी रेत - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी को हिलाओ।

2. मसालों का मिश्रण ग्लास कंटेनर के नीचे सो जाता है।

3. मछली की पट्टिका बहुत सवारी कर रही है, सूखने के लिए, त्वचा छोड़ दें।

4. त्वचा को त्वचा के साथ मसाले की परत पर रखें।

5. उपरोक्त तैयार मछली मांस से डालने के लिए नींबू का रस।

6. इस तरह, इसे कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक खड़े होने दें, फिर रेफ्रिजरेटर कक्ष को दो दिनों तक भेजें। एक पेपर नैपकिन के साथ रगड़ मछली, भाग के टुकड़ों में विभाजित और एक स्नैक व्यंजन के रूप में या सैंडविच के एक घटक के रूप में कार्य करता है।

वोदका के साथ 2 घंटे में कम नमकीन सामन: त्वरित नुस्खा

वोदका के अतिरिक्त हल करने से मछली का एक बहुत ही विशिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। वह एक आश्चर्यजनक सुगंध प्राप्त करती है। वोदका के बजाय नुस्खा में, आप ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • - फ़ाइल सैल्मन - 500 ग्राम;
  • - 30 ग्राम वोदका या अन्य शराब;
  • - नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - सूखे डिल - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना पकाने के लिए तैयार हो जाओ

यदि आप ताजा लेते हैं, और जमे हुए मछली नहीं लेते हैं तो ऐसी नुस्खा बहुत बेहतर है। कच्चे माल के जमे हुए (विशेष रूप से कई बार) का उपयोग इतना समृद्ध और सुगंधित स्वाद नहीं देगा।

1. सैल्मन धोएं, सूखा और कई हिस्सों में विभाजित करें।

2. थोक उत्पाद एक अलग कंटेनर में मिश्रण करते हैं, उन्हें मछली के तैयार टुकड़े में कटौती करने के लिए, मुक्त क्षेत्रों को नहीं छोड़ते हैं।

3. मछली के पट्टिका को तामचीनी स्थल पर ले जाएं, वोदका के साथ छिड़कें, ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर करें। इसे कमरे के तापमान पर रखने के लिए लगभग 3-4 घंटे हैं और रात के लिए फ्रिज को भेजते हैं।

4. मछली के अंकुरित 2 घंटे के लिए, हालांकि, यह मसालों के साथ लंबे समय तक लगाया जाता है, सुगंधित और उज्ज्वल अंततः स्वाद होगा।

संतरे के रस में स्वादिष्ट कमजोर सामन सामन

कई नमक सामन और संतरे के रस के बहुत अजीब संयोजन प्रतीत होंगे, लेकिन ये उत्पाद तैयार पकवान का अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। इस नुस्खा का एक अन्य लाभ इसकी तैयारी की गति है।

किराना सूची:

  • - सैल्मन - 1 किलो;
  • - टीएमआईएन - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - संतरे - 3 पीसी।;
  • - जमीन धनिया - 1 चम्मच;
  • - नमक कुक - 100 ग्राम;
  • - ताजा डिल - स्वाद के लिए।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं

1. छोटी हड्डियों से साफ़ पट्टिका। मछली के लिए अधिक रसदार और स्वादिष्ट होने के लिए - उस पर चमड़ा।

2. एक मोर्टार में थोड़ा पीस, जीरा और धनिया सेलमेंट डिल। पाउडर राज्य में मसालों को बदलने की जरूरत नहीं है। एक अलग कटोरे में, संतरे से रस निचोड़ें, धीमी आग लगाएं और उबलते हुए शुरू करें।

3. मछली पट्टिका को एक गिलास या तामचीनी सहकर्मी में परतों द्वारा वितरित किया जाता है। मसाले और नमक के साथ कोट करने के लिए, शीर्ष पर ठंडा संतरे के रस से डालना।

4. मछली को नैपकिन में साफ करें, लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह पर जाएं, जिसके बाद इसे सैल्मन को रेफ्रिजरेटर कक्ष में 5-6 घंटे के लिए आग्रह करने के लिए हटा दिया जाता है। पतली स्लॉट पर तैयार पकवान काट लें, ताजा हिरन के साथ छिड़कें और स्वाद के साथ शुरू किया जा सकता है।

धनुष के साथ सैल्मन को चुनने का त्वरित तरीका

एक जन्म प्याज के साथ मछली एक असामान्य, थोड़ा मीठा स्वाद है। विशेष रूप से अपवाद के बिना, घर के दावत पर कोशिश करने में खुशी होगी।

निम्नलिखित उत्पादों को लेना आवश्यक है:

  • - नींबू - एक फल का एक चौथाई;
  • - वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
  • - प्याज - 3 पीसी।;
  • - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • - अजमोद - कई twigs;
  • - सामन पट्टिका - 500 जीआर।

तैयारी विकल्प

1. जमे हुए मछली आवश्यक आकार के टुकड़ों में कटौती करने के लिए बहुत आसान है, सभी हड्डियों और त्वचा को हटा रहा है। मछली की प्लेटें गहरे तल के साथ व्यंजन डालती हैं।

2. आधी छल्ले द्वारा मशीन प्याज। बड़े स्लाइस बहुत सारे रस आवंटित करते हैं जो मछली के मूल स्वाद को मार सकते हैं।

3. सैल्मन के साथ छिड़कने के लिए प्याज आधा छल्ले, इसके लिए एक नग्न अजमोद, नमक और काली मिर्च सभी अवयवों को जोड़ें। एक चम्मच या हाथों से हिलाओ।

4. खाना पकाने के अंत में, नींबू के रस के साथ मछली के पट्टिका को थोड़ा छिड़कना आवश्यक है। एक फिल्म या कपड़े के साथ मछली बंद करें, 4-5 घंटे के लिए एक स्प्रे दें।

एक कम सिर वाला नाश्ता किसी भी डेस्क को सजाने और सभी मेहमानों की परवाह करेगा।

ब्राइन में कितना स्वादिष्ट सैल्मन सैल्मन

कुछ सुपरमार्केट में नमकीन मछली हासिल करते हैं और इसके साथ सैंडविच और अन्य व्यंजन पकाते हैं। सस्ती अवयवों का उपयोग कर घर पर सामन छिड़कने के लिए यह अधिक स्वादिष्ट है।

घर की मछली के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • - सामन की फाइलरी - 1 किलो;
  • - क्रॉ नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - पानी - 1 एल;
  • - नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • - कार्नेशन - 2 पीसी।;
  • - बे पत्ती - 1 पीसी।;
  • - मिर्च मटर - 3 पीसी।;
  • - आसान मिर्च - 5 पीसी।

गायन निम्नलिखित चरणों को मानता है:

1. पानी को चलाने में मछली को अच्छी तरह से कुल्लाएं, शव को सूखाएं, एक पेपर नैपकिन के साथ घूमना। हड्डियों को हटा दें।

यदि शव या पट्टिका का मध्य भाग चुना गया था, तो उन्हें पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

2. उबले हुए पानी में, नमक, मसालों, हीटिंग को बंद करें, ढक्कन को कवर करें और इसे ठंडा करने दें। धुंध के माध्यम से ठंडा ब्राइन तनाव, मसाले निकालें और नींबू के रस के साथ मिश्रण।

3. ब्राइन से भरने के लिए तैयार टुकड़े, इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक खड़े होने दें।

4. तैयार पकवान मसालेदार तरल, थोड़ा फ्लश से हटा दें, स्लाइस में कटौती करें और भोजन के लिए आगे बढ़ें। उत्सव की मेज पर खिलाने के लिए, हिरन और पतली नींबू मंडल सजाने के लिए।

सैल्मन, व्यक्तिगत रूप से घर पर पकाया गया सैल्मन अधिक भूख और स्वादिष्ट खरीदारी समकक्ष है। एक कम नमकीन मछली में अतिरिक्त additives और संरक्षक के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है।

प्रत्येक घर में मौजूद साबित सामग्री मछली में जोड़े जाते हैं। थोड़ी ताकत और समय बिताने के बाद, यह एक उत्कृष्ट मछली पट्टिका को बदल देता है, जिसे आप सुरक्षित रूप से अपने घरों का इलाज कर सकते हैं।

जल्दी से घर पर लाल मछली पट्टिका अचार

जो नमकीन लाल मछली का आनंद लेना पसंद नहीं करता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह विभिन्न सलाद या स्नैक्स के लिए बिल्कुल सही है। लेकिन दुकानों में यह उत्पाद इतना सस्ता नहीं है। लेकिन अगर यह काफी बचाया जा सकता है लाल मछली पट्टिका रखो स्वतंत्र रूप से घर। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और मैं इस कार्य को भी एक नवागंतुक खाना पकाने का सामना करूंगा।

ट्राउट सल्नाव

  • ट्राउट या कोई अन्य लाल मछली - 1 किलो
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

बेशक, यह एक ताजा ट्राउट शव खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो यह फिट और जमे हुए। सबसे पहले, आपको भूसी और इंटर्नशिप से ट्राउट को साफ करने की आवश्यकता है।

एक लाल मछली पट्टिका लेने से पहले, आपको इसे साफ करने की आवश्यकता है

गिल, पंखों को हटाने और पूंछ के साथ सिर काटने के बाद, जो कान या मछली शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट सेट बन जाएगा।

लाल मछली के पट्टिका को सिरों को हटाने और सिर को काटने की आवश्यकता होती है

अगला चरण मिलिंग है। शव के एक आधे हिस्से को अलग करने के लिए एक तेज चाकू के साथ, पूरी लंबाई और धीरे-धीरे के लिए एक चीरा बनाना आवश्यक है।

सोल्डरिंग रेड फिश - मिलिंग से पहले अगला कदम

इसके बाद, रीढ़ को अलग करें।

नमकीन से पहले लाल मछली मिलिंग, आपको धीरे-धीरे रीढ़ को अलग करने की आवश्यकता है

एक ट्वीजर की मदद से, हड्डियों को हटा दें, यह इसे लंबे समय तक नहीं लेता है, जैसा कि ट्राउट में ज्यादा हड्डियां नहीं होती हैं। पट्टिका को ठंडे पानी में थोड़ा धोया जाता है और पेपर तौलिया को मिटा दिया जाता है। कंटेनर में फिट करने के लिए इसे काटने के बाद।

अब हमारी लाल मछली सैल्मन के लिए तैयार है

नमस्ते के लिए, मछली पट्टिका अनुपात 1: 3 में चीनी और नमक लेती है। चीनी को अधिक नहीं करने के लिए इस अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। 1 किलो वजन, एक चम्मच चीनी और नमक के तीन चम्मच वजन। मिलाएं।

लाल मछली का वर्ग

सबसे पहले, हम एक मिश्रण के साथ एक भुना हुआ ट्राउट पहनते हैं, आप त्वचा के साथ त्वचा के साथ रखे जाने के बाद, पैकेजिंग के नीचे एक मिश्रण डाल सकते हैं। सलाम करने के लिए व्यंजन यह प्लास्टिक या ग्लास का उपयोग करने योग्य है, लेकिन किसी भी मामले में धातु नहीं है ताकि धातु का विशिष्ट स्वाद प्रकट हो।

हम ऊपर से नमक मिश्रण छिड़कते हैं और दूसरे टुकड़े के ऊपर दूसरा टुकड़ा भी एक त्वचा नीचे है।

ढक्कन को कवर करें और रात के लिए फ्रिज में डाल दें। सुबह आपको परिणामी नमकीन विलय करने और स्थानों के टुकड़ों को बदलने की जरूरत है। हम 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर लौट आए। लाल मछली के लिए पर्याप्त दिन के पर्याप्त दिन के लिए, यहां तक ​​कि थोड़ा कम भी। यह सब तस्वीरों की मोटाई पर निर्भर करता है, जैसे कि तस्वीर में, पर्याप्त 20 घंटे है।

ताजा मछली तेजी से और स्वादिष्ट कैसे करें

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, समुद्री शैवाल के व्यंजनों से समुद्री भोजन से विशेष ध्यान देने योग्य हैं। आखिरकार, खाना पकाने की यह विधि उत्पाद को एक विशेष स्वाद, सुगंध देती है। बेशक, मसालेदार और ब्राइन से मैरिनेशन (ठंडा, गर्म) की विधि के आधार पर ताजा मछली लेने के कई तरीके हैं। इसके अलावा, आप किसी भी आकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, बड़े प्रतिनिधि सबसे लोकप्रिय रहते हैं, जैसे मैकेरल, हेरिंग, टॉल्स्टोलोबिक, पाइक और सैल्मन।

मसालेदार पिकैक्स

एक मोटी कार्प के रूप में इस तरह की ताजा मछली

  • टॉल्स्टोलोबिक - 1 किलो
  • सिरका 6%
  • मिर्च सुगंधित
  • लॉरेल लीफ
  • प्याज मध्यम आकार - 3 पीसी

मछली साफ, मेरा और टुकड़ों द्वारा शासन, 2 सेंटीमीटर मोटी। हम उन्हें गहरे कांच के बने पदार्थ, नमक बोलते हुए, इतनी मात्रा में फोल्ड करते हैं ताकि यह सबकुछ भंग नहीं करता, लेकिन क्रिस्टल के रूप में रहता है। इस रूप में दो घंटे के लिए एक मोटी कार्प छोड़ दें। इस समय के दौरान उसके पास स्प्रे करने का समय होगा। इस समय की समाप्ति के बाद, मछली को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। रिंग्स प्याज का अगला तरीका और उन्हें एक मोटी कार्प के साथ अनुवाद करें। सिरका से भरें ताकि यह पूरी तरह से मछली को ढक कर बंद ढक्कन के नीचे 3 घंटे तक छोड़ दें। जब यह समय गुजरता है, सिरका नालियों, एक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला ताकि यह पूरी तरह से एक मोटी कार्प के साथ कवर हो। 5 घंटे के बाद, आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

स्कैंडिनेवियाई हेरिंग

एक हेरिंग के रूप में ऐसी ताजा मछली आसानी से स्कैंडिनेवियाई में हेरिंग में कटा जा सकती है

हेरिंग नमकीन - 3 पीसी

  • वाइन सिरका - 0.3 एल
  • पानी - एक आधा कप
  • चीनी - 120 ग्राम
  • प्याज - 2 पीसी
  • सरसों - 1 चम्मच।
  • धनिया - 1 चम्मच।
  • कार्नेशन - 3 पीसी
  • काली मिर्च सुगंधित - 5 मटर
  • डिल का गुच्छा

हेरिंग लें और इसे मिलें, लेकिन आप तैयार खरीद सकते हैं। हेरिंग को पानी से भरें और ठंडी जगह में 12 घंटे छोड़ दें। उसके बाद, हम पानी खींचते हैं, और हेरिंग ने 2 सेमी मोटी के समान आयामों को काट दिया। इसके बाद, हम ब्राइन तैयार करते हैं: पानी, चीनी और शराब सिरका को उबाल में लाया जाता है। इस बीच, बैंक को निर्जलित करना आवश्यक है। इसमें हम एक हेरिंग डालते हैं, जिसे हम प्याज के छल्ले को स्थानांतरित करते हैं, हिरन और मसालों के साथ कटा हुआ। जो तेज प्यार करता है, लाल मिर्च का आधा चम्मच जोड़ सकता है। हम सभी नमकीन डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 3 दिनों के बाद, पकवान तैयार है।

अदरक के साथ मसालेदार डोराडो

ताजा मछली को मारने के लिए, डोराडो नींबू, अदरक और सोया सॉस की आवश्यकता होगी

यह घर पर किसी भी ताजा मछली लेने के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तरीका है। केवल एक को समुद्री उपयोग करने की जरूरत है।

  • डोराडो - 1 किलो
  • अदरक - उंगली के साथ मोटी दो टुकड़े और 10 सेमी लंबा
  • सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच
  • नींबू - 2pcs (बड़ा)

दो सेंटीमीटर के बारे में स्लाइड के साथ दरवाजा साफ, मेरा, मिल और मोड। अब marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। हम दो नींबू के रस को निचोड़ते हैं, सोया सॉस को इसमें जोड़ते हैं। अदरक की जड़ खाल से साफ और एक छोटी grater पर रगड़ो और marinade में बाहर डालना। हम सभी अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और डोरैडो के परिणामी मिश्रण को रगड़ते हैं। हम बैंक में डालते हैं और marinade के अवशेष डालते हैं। 3 दिनों के बाद, आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं। यह मछली मारिनिज़ेशन नुस्खा थोड़ा विविधतापूर्ण हो सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन या अजमोद जोड़ें। बॉन एपेतीत!

परीक्षण में उतीर्ण हो जाओ कुक के लिए पेशेवर पाक परीक्षण

कुक के लिए पेशेवर पाक परीक्षण

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ताकि आप पानी में डालते हैं जब मटर खाना पकाते हैं ताकि यह नरम हो जाए?

नमकीन लाल मछली - पारंपरिक उत्सव का इलाज। इसका उपयोग सलाद, सैंडविच और अन्य स्नैक्स पर किया जाता है। दुर्भाग्य से, कुछ रोजमर्रा की जिंदगी में इस स्वादिष्ट को बर्दाश्त कर सकते हैं।

लेकिन एक रास्ता है! लाल मछली घर पर सोने के लिए आसान और आसान है। यदि आप इसे पहली बार और संदेह के लिए करते हैं - तो सभी संदेहों को फेंक दें, यह करने के लिए काफी आसान है। आखिरकार, आज हमने आपके लिए सबसे अच्छा पिकअप व्यंजनों को उठाया, जिसके लिए यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो गया!

घर का बना नमकीन पट्टिका बहुत अधिक किफायती और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसका अपना उत्पादन हमेशा सुरक्षित होता है। आप जानते हैं कि संरचना में है और उत्पाद किस स्थिति में सैलिन था! और अपनी जेब द्वारा मछली की विविधता का चयन करें: गुलाबी सामन से सामन तक।

तो चलो उठो!

चीनी और नमक के साथ घर पर सोलिम लाल मछली

यह घर पर सामन सोने के सबसे तेज़ और सरल तरीकों में से एक है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी लाल मछली खरीदते हैं - सामन, ट्राउट, केट, गुलाबी सामन या अन्य। यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

नमक और चीनी रेत को उनके स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। यह घर के नमस्ते के मुख्य फायदों में से एक है।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि चीनी के बिना यह इतना स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन यदि आप पूरी तरह से इस उत्पाद के खिलाफ हैं, तो आप केवल नमक का उपयोग कर सकते हैं। और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

https://www.youtube.com/watch?v=928FF3SB8SA।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

प्रति किलोग्राम शुद्ध पट्टिका:

  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।
  • वैकल्पिक रूप से, चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।

1. पहले हमारी मछली तैयार करें। यदि आपने ताजा जमे हुए खरीदा है, तो आपको नमी से डिफ्रॉस्ट, धोने और सूखा करने की आवश्यकता है।

2. ऊपर से, रिज के साथ, फिन के ऊपर एक शव काटना शुरू करें।

2 भागों के अंत तक स्लैश।

हमें एक बड़ा सुंदर स्टाइल मिलता है।

हड्डियों को रीढ़ के साथ रहते हैं। उसी तरह, हम दूसरी छमाही के साथ कार्य करते हैं।

फिन भी काट दिया, लेकिन फेंकने लायक नहीं है। आखिरकार, वे नमकीन भी हो सकते हैं।

3. छोटी हड्डियों एक चिमटी के साथ हटा दें। इसे त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

4. सही अनुपात में नमक और चीनी रेत को हिलाओ। इस मिश्रण में, यह तैयार मछली के लिए अच्छा है। यह आवश्यक है कि इसकी प्रत्येक साजिश नमक और चीनी से ढकी हो।

हम त्वचा के प्लास्टिक या कांच के व्यंजन में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

नमक जरूरी रूप से additives के बिना बड़े का उपयोग करें।

5. अब हम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सैल्मन के साथ व्यंजन को हटा देते हैं। उसके बाद, आप पहले नमूने को प्राप्त और हटा सकते हैं। यदि खानपान की डिग्री आपके अनुरूप नहीं है, तो हम फिर से रेफ्रिजरेटर लौट आए। आप देखेंगे कि नमी अलग हो गई है। मांस अधिक लोचदार हो गया है। अब पट्टिका को कटा हुआ और टेबल पर परोसा जा सकता है।

यदि आप पतली खूबसूरत स्लाइस में कटौती करना चाहते हैं, तो फ्रीजर में कई मिनट के लिए टुकड़े को हटा दें ताकि पट्टिका जमे हुए हो। फिर कटौती करना आसान होगा।

एक सूखे तरीके से लाल मछली को कैसे अचार करें। मेरा सामन सैल्मन नुस्खा वीडियो में देखो:

बॉन एपेतीत!

15 मिनट में लाल मछली का फास्ट नमकीन टुकड़ों से

किसी भी लाल मछली को इस नुस्खा पर नमकीन किया जा सकता है। यह रेस्तरां में और बेहतर दोनों में बहुत स्वादिष्ट हो जाता है! इस नुस्खा गुलाबी सामन पर स्लोएट, उदाहरण के लिए, सैल्मन से स्वाद के लिए कोई भी अलग नहीं है! एक घंटे के एक चौथाई के बाद आप अपने पसंदीदा स्नैक का आनंद ले सकते हैं।

रैपिड नुस्खा का रहस्य यह है कि हम वोदका या ब्रांडी के अतिरिक्त ब्राइन में पतले टुकड़ों के साथ नमक मछली देते हैं।

https://www.youtube.com/watch?v=zeyugvamyc4

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • सैल्मन फिलेट (कोई भी लाल मछली उपयुक्त!) - 500 ग्राम।
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच।
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • धनिया के बीज - 0.5 सीएल।
  • कॉग्नाक या वोदका - 1 बड़ा चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 1-2 बड़ा चम्मच।
  • पानी - 500 मिलीलीटर।

1. Marinade तैयार करें। साफ पानी को दृश्यों में डाला जाता है।

2. यहां वे एक लॉरेल, धनिया, मटर काली मिर्च, नमक और चीनी रेत भेजते हैं। मिलाएं। आग लगा दी। उबलने की प्रतीक्षा कर रहा है। इसे 1 मिनट का समय दें। फिर इसे बंद करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मछली को गर्म तरल में कम करना असंभव है - यह बढ़ता है और योजनाबद्ध स्नैक बाहर नहीं आएगा!

3. मछली को पासा से साफ करें, त्वचा को हटा दें। महासागर सबसे अच्छा फ्रीज है। लेकिन अगर खेत उत्पाद ऐसा नहीं कर सकता है।

तो, थोड़ा जमे हुए, इस मामले में, fillets, भाग स्लाइस द्वारा कटौती, लगभग 7 मिमी की मोटाई के साथ। पेट का हिस्सा शुरू में पट्टी काट दिया। इस रूप में, इसे पूरी तरह से समझने दें।

4. तैयार टुकड़े हम एक उपयुक्त कटोरे में 1-2 परतें जोड़ते हैं। ठंड marinade में हम शराब डालते हैं। कॉग्नाक या वोदका स्वाद का एक अनूठा नोटच करेगा।

इसके अलावा, शराब एक कीटाणुशोधक और संरक्षक संपत्ति है। इसलिए, नमकीन करने के त्वरित तरीकों के साथ, कच्ची मछली का उपयोग न केवल स्वाद के रूप में, बल्कि सुरक्षा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

5. ठंड marinade के साथ मछली भरें। यह पूरी तरह से व्यंजनों की सामग्री को कवर करना चाहिए। इस रूप में, मेज पर, हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। 10 मिनट के बाद, ऐपेटाइज़र कम होगा। एक और 5 मिनट के बाद, fillets थोड़ा और प्रशंसनीय बन जाएगा।

6. अब कागज तौलिए पर टुकड़े रखें। हम भी शीर्ष पर सूख जाते हैं। पट्टिका पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए ताकि इसे आदेश दिया जा सके।

7. खिलाने के लिए एक प्लेट पर रखो। शीर्ष वनस्पति तेल के साथ लपेटा। यदि यह सामन है, तो कम तेल का उपयोग करें। लेकिन गुलाबी सामन के लिए, उदाहरण के लिए, इसे थोड़ा और आवश्यकता होगी, क्योंकि यह फैटी नहीं है।

बॉन एपेतीत!

नुस्खा एक सूखे तरीके से लाल मछली को कैसे सॉलिट करें

इस वीडियो के लेखक अपने सामन सैलिंग नुस्खा प्रदान करते हैं। यदि आप पहली बार एक स्नैक बनाना चाहते हैं या बस एक स्वादिष्ट, मूल नुस्खा की तलाश करना चाहते हैं, तो मैं इस वीडियो को देखने का प्रस्ताव करता हूं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • ताजा लाल मछली (पट्टिका)
  • जूनियर सूखे जामुन
  • काला मटर काली मिर्च
  • नमक
  • नींबू का रस
  • ताजा पत्ता अजवाइन
  • ताजा सौंफ

वीडियो से और पढ़ें:

इस रोलर के बाद, मैं इस तरह से मछली को सटीक रूप से तैयार करूंगा।

ब्राइन में लाल मछली को सलाम कैसे करें

इस नुस्खा से निविदा, रसदार और सुगंधित मछली प्राप्त की जाती है। अनावश्यक परेशानी के बिना, बहुत सरल तैयारी। इस मामले में, यह सामन है। लेकिन आप एक और प्रकार का सामन का उपयोग कर सकते हैं। Marinade की संरचना में संतुलित उत्पाद को अद्वितीय स्वाद देता है - सबकुछ पर्याप्तता में है और कुछ भी अनावश्यक नहीं है! Marinade में, उत्पाद 2 दिन बिताएगा।

समुद्र के लिए मसालों के एक असामान्य सेट में इस नुस्खा की सुविधा। आप वहां कार्डामॉम ढूंढकर आश्चर्यचकित होंगे। आप इसे पसंद आज़माएं!

http://www.youtube.com/watch?v=4K9D2K589IQ।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • पट्टिका सैल्मन (Giposhi, केट्स, आदि) - 900 ग्राम
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • पानी 0.5 लीटर है।
  • Lavrushka - 2 टुकड़े
  • इलायची - 0.5 पीपीएम
  • सफेद जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
  • काले मटर - 10 पीसी।
  • नमक बड़ा - 2 बड़ा चम्मच।

1. पहले marinade तैयार करें। आखिरकार, सामन के समय तक, यह पहले से ही ठंडा होना चाहिए।

2. नमक, चीनी रेत, जमीन इलायची, सफेद पीस और काले मटर मिश्रण एक साथ मिश्रण।

3. स्टोव उबाल पानी पर। यहां हम अपने सूखे मिश्रण को भेजते हैं। हम यहां लॉरेल शीट के समान टुकड़े भेजते हैं। कुछ मिनट उबालें और बंद करें। आरामदायक व्यंजनों में डालो और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मछली तैयार करें। यह हड्डी के बिना, त्वचा पर एक टुकड़ा होना चाहिए। फिलेट पर मछली को जल्दी से कैसे अलग करें, हमने पहली नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया।

5. हमने पट्टिका को आकार में उपयुक्त कंटेनर में डाल दिया। यह आवश्यक है कि सैल्मन का एक टुकड़ा यहां पूरी तरह से फिट हो और ब्राइन ने इसे पूरी तरह से कवर किया। ढक्कन के ऊपर से कवर। हम रेफ्रिजरेटर को 2 दिनों के लिए भेजते हैं।

6. मछली और पूरी तरह से सूखे गौज या पेपर नैपकिन दें। स्नेहन वनस्पति तेल। यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पन्नी में लपेटें और फ्रिज को भेजें।

यह केवल पतले टुकड़ों में कटौती के लिए बना हुआ है। किसी भी तरह से आपूर्ति की जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक सैंडविच पर या काटने के रूप में। बॉन एपेतीत!

लाल मछली को कैसे सॉलिट करें - तेल में नुस्खा

अपने रोलर में, लेखक तेल में पंप के बावजूद होगा। तथ्य यह है कि यह पर्याप्त रूप से सूखा है, इसलिए marinade तेल में जोड़ें। और, इस प्रकार की लाल मछली की सापेक्ष सस्तीता के साथ, यह असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है, सचमुच मुंह में पिघला देता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • गुलाबी पट्टिका - 500 ग्राम।
  • सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
  • नमक - अधूरी कला। (लगभग 13 ग्राम)
  • चीनी रेत - 0.5 बड़ा चम्मच। (लगभग 5 ग्राम)
  • उबलते पानी - 50 मिलीलीटर।
  • मसाले (काली मिर्च काली मिर्च, लॉरेल, कार्नेशन)

वीडियो से और पढ़ें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल मछली स्नैक का बजट संस्करण भी संभव है।

लाल मछली घर पर नमकीन - वोदका के साथ नुस्खा

मैं आपको लाल मछली के लिए एक और नुस्खा प्रदान करता हूं।

ऊपर 15 मिनट में एक त्वरित स्नैप नुस्खा था, जिसमें हमने वोदका का इस्तेमाल किया था। अब हमें फिर से हमें आवश्यकता होगी, लेकिन अनुपात और खाना पकाने की प्रक्रिया अलग होगी।

https://www.youtube.com/watch?v=yhsx7wunt60।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
  • चीनी रेत - 2 पीपीएम
  • नमक बड़ा - 3 छोटा चम्मच।
  • वोदका - 40 मिलीलीटर।
  • डिल, ग्राउंड काली मिर्च, स्पीक्स ऑन विल

1. fillets तैयार करें। हड्डियों से एक टुकड़ा अलग करें।

हड्डी के अवशेषों को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। यह सामान्य चिमटी द्वारा किया जा सकता है।

2. सभी तरफ से एक पेपर तौलिया के साथ मछली द्वारा अच्छी तरह से सूखा, यह जितना संभव हो उतना शुष्क होना चाहिए।

3. खुद के बीच नमक और चीनी हिलाओ। उपयुक्त आकार में, कंटेनर त्वचा को त्वचा को बिछा रहा है। हम त्वचा के सूखे मिश्रण का एक हिस्सा रगड़ते हैं। फिर हम बारी करते हैं, हम शेष नमक और चीनी डालते हैं।

4. अब समान रूप से वोदका स्प्रे। शराब, इस मामले में, इसे और अधिक घने बनाओ, लेकिन इसे रसदार छोड़ दें। उसके लिए धन्यवाद, मछली एक विशेष जूनियर स्वाद हासिल करेगी।

5. वैकल्पिक रूप से, आप शीर्ष पर काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, डिल भी अपनी सुगंध बनाने में सक्षम होगा। बस एक टहनी लें, इसे थोड़ा सा लें, ताकि हिरण अधिक सुगंध दें और इसे मछली के ऊपर डाल दें।

6. तो, हमारे लिए कुछ भी आवश्यक नहीं है। एक फिल्म या कवर के साथ व्यंजन को कवर करें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

7. रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलें, तरल आवंटित करें। कागज या ऊतक नैपकिन पर ढेर सैल्मन टुकड़ा। लगातार सभी तरफ सूख जाते हैं। डिल को फेंक दिया जा सकता है।

अब, उत्पाद को अधिक भूख लगी और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ स्नेहक।

सब कुछ कटा हुआ और परोसा जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

लेबरसन से वीडियो नुस्खा: सोलिम लाल मछली

इलिया लेजर, प्रसिद्ध शेफ और टीवी प्रेजेंटर, लाल मछली के नमकीन के बुनियादी सिद्धांतों के बारे में बात करते हैं। अपने वीडियो क्लिप में, वह इसे अपने नुस्खा में भी तैयार करेगा।

ट्राउट के एक आधे हिस्से के उदाहरण पर, यह चीनी और नमक के एक नमकीन मिश्रण के आधार पर खानपान के लिए हमें 6 विकल्प दिखाएगा। बैडन, जूनिपर, ऑरेंज ज़ेड्रा, डिल, गुलाबी मिर्च, केसर - अपने स्वाद के लिए मसाले चुनें!

एक अनुभवी व्यक्ति से मूल्यवान जानकारी निश्चित रूप से अनिवार्य नहीं होगी, खासकर यदि आप पहली बार पट्टिका को सिलाई करते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • सैल्मन fillets
  • दानेदार चीनी
  • नमक
  • ताजा सौंफ
  • कॉग्नेक
  • केसर
  • उबलता पानी
  • जूनियर सूखे जामुन
  • सितारे Anisa
  • गुलाबी मिर्च
  • नारंगी का छिलका

वीडियो में और पढ़ें:

सामन के तहत Gorbow। Tuzluk में लाल मछली पकाने की विधि नमक

लाल मछली - किसी भी मेज की सजावट। दुर्भाग्यवश, नमकीन सामन या ट्राउट के लिए कीमतें तेजी से "काटने" हैं। इस व्यंजन के प्रेमी खो नहीं गए हैं, लेकिन नए विकल्पों का आविष्कार करते हैं। इस नुस्खा के लिए, उदाहरण के लिए, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट नमक पंप तैयार कर सकते हैं। स्वाद के लिए - सैल्मन से अलग नहीं है!

आप कैसे कहते हैं? आखिरकार, सामन अधिक आरामदायक और चिकना हंपबैक है! जवाब नुस्खा में मिलेगा।

https://www.youtube.com/watch?v=r51cfo7ypo0।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • गोर्बोवा, पट्टिका - मध्यम टुकड़ा
  • नमक बड़ा - 5 बड़ा चम्मच।
  • उबला हुआ पानी कक्ष तापमान - 1 एल।
  • चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एक कुदाल के बिना
  • वनस्पति तेल - 80-100 ग्राम।

1. रीढ़ के साथ मछली काट, रिज से अलग। पंखों को काटें, हम चिमटी की हड्डियों के अवशेषों को हटा दें।

थोड़ा जमे हुए मछली को काटना सबसे अच्छा है।

2. यदि वांछित है, तो स्कर्ट हटाया जा सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है। लगभग 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में कटौती।

3. पाक कला Tuzluk। यह एक marinade है जिसमें हमारा नाश्ता नमक होगा। पानी के कमरे के तापमान में, प्रति लीटर गणना से नमक और चीनी को भंग कर दें। यदि आप बहुत सारे fillets लेने की योजना बनाते हैं, तो पानी के लीटर की संख्या पर नमक और चीनी गुणा करें। यहां 25-30 मिनट के लिए हमारे टुकड़े भेजें।

4. उसके बाद, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए कागज नैपकिन पर टुकड़े डालना। अधिक नैपकिन के साथ कवर किया गया, हम सभी तरफ से हर टुकड़े को ध्यान से काटते हैं।

5. ग्लास व्यंजन में डाल दिया। प्रत्येक नई परत वनस्पति तेल द्वारा डाली जाती है, फिर जब पूरी मछली इस पकवान में होती है, तो यह इसे अच्छी तरह से हिला देती है ताकि तेल को समान रूप से वितरित किया जा सके। हम रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए निकालते हैं। यह पंप बल्कि सैल्मन के रूप में फैटी और रसदार बना देगा।

बॉन एपेतीत!

मुझे आशा है कि हमारी आज की व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगी! उन्हें हमारे सोशल नेटवर्क पर ले जाएं ताकि हार न जाए। आखिरकार, घर नमकीन सामन स्टोर उत्पाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और अधिक किफायती है।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं! जल्द ही फिर मिलेंगे!

प्रकाशन लेखक

टिप्पणियाँ: 0। प्रकाशन: 112। पंजीकरण: 15-08-2019 घर पर लाल मछली कैसे उठाओ?

यदि आप लाल मछली के लिए सही marinade चुनते हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान प्राप्त कर सकते हैं। रिफाइवलिंग अपने स्वाद पर जोर देगा, जिससे इसे उज्ज्वल, संतृप्त और पिक्चर बना दिया जाएगा। कई विविध विकल्प हैं, इसलिए हर कोई खुद के लिए कुछ भी चुन सकता है।

कैसे चुराओ?

मसालेदार मछली एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे महान शक्ति और वित्त या किसी भी अनुभव की उपलब्धता के आवेदन की आवश्यकता नहीं होती है। एक रसदार उपचार तैयार करने के लिए किसी को भी सक्षम हो जाएगा। लेकिन शुरू करने से पहले, कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए जो परिणाम को सही बनाने में मदद करेगा।

आप किसी भी मछली को उठा सकते हैं।

  • कुछ पूरे शवों का उपयोग करते हैं, अन्य भागों के टुकड़े या fillets पसंद करते हैं।
  • खाना पकाने से पहले, उत्पाद को सही ढंग से संसाधित करना, इसे साफ़ करना और सिर, घर के अंदर, पूंछ से छुटकारा पाने के लिए महत्वपूर्ण है। फिर आपको मछली को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने की जरूरत है।
  • कुछ व्यंजनों में आधे घंटे की शव बनाने की सलाह देते हैं, अन्य दिन तक हैं। समय मिश्रण की संरचना और पकवान की तैयारी की विधि पर निर्भर करेगा।
  • Marinade के लिए एक अच्छा जोड़ा नींबू का रस होगा, जो मछली के तेल के विशिष्ट गंध और स्वाद को स्तरित करने में सक्षम है।

व्यंजनों

Marinades के लिए विकल्प व्यंजनों की तैयारी के साथ प्रयोग करने की अनुमति देंगे और पूरे परिवार के लिए पसंदीदा स्वादिष्टता बन जाएगा।

क्लासिक

एक स्वादिष्ट और रसदार मछली पाने के लिए एक शव को लेने और 6 घंटे के बाद, जो एक उत्सव तालिका या सामान्य सप्ताह के दिनों में एक सफल स्नैक के लिए एक अद्भुत जोड़ बन जाएगा। इस तरह से उत्पाद को आवाज देने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • मांस का किलोग्राम;
  • समुद्र नमक के 4 चम्मच;
  • 2 चम्मच चीनी;
  • नींबू;
  • 20 ग्राम डिल;
  • कॉग्नैक चम्मच।

शव हड्डियों और कटौती से छुटकारा पाता है। छोटी प्लेटें मिलनी चाहिए। नमक, चीनी हिरण और grated नींबू मिश्रित होते हैं। स्लाइस को इस द्रव्यमान में डुबोया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और कॉग्नाक के साथ छिड़काव किया जाता है। फिर उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे या पूरी रात रखना आवश्यक है।

सोया सॉस के साथ

कुछ मिनटों के लिए इस नुस्खा के लिए आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली बना सकते हैं, जो तब सेंकना या तलना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • मछली की शव;
  • सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
  • लहसुन की पुत्थी;
  • नींबू का रस;
  • चीनी;
  • मिर्च;
  • तुलसी (सूखे)।

मछली खाना पकाने के लिए तैयार है, सभी अतिरिक्त, धोया और सूखा से छुटकारा पाने के लिए। यह टुकड़ों में कटौती करता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से धक्का दे रहा है और सॉस जाता है। नींबू के रस, चीनी, तुलसी, काली मिर्च की एक छोटी राशि है। मछलियों के स्लाइसों को अमान्य रूप से marinade द्वारा smeared किया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उन्हें मसाला के स्वाद और स्वाद की कल्पना करनी चाहिए।

सरसों के साथ

भूख, जो सरसों का आधार है, मछली की तीखेपन और मसालेदार स्वाद देने में सक्षम है। पकवान उज्ज्वल और असामान्य होगा। खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:

  • मछली का किलोग्राम;
  • सरसों के 2 चम्मच (तीव्र);
  • तरल शहद के 2 चम्मच;
  • लहसुन के कई दांत;
  • नमक;
  • मिर्च।

शहद, निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक सरसों में जोड़ा जाता है। Marinade मिश्रित है। मछली को इस मिश्रण से सावधानीपूर्वक पकाया जाता है, आधे घंटे तक मसालेदार छोड़ देता है। फिर ओवन में चला जाता है।

ग्रिल पर कबाब के लिए

एक मछली केबैब तैयार करने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है:

  • 400 ग्राम मछली;
  • 40 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च;
  • सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
  • तिल के तेल के 40 मिलीलीटर;
  • जमीन अदरक के 10 ग्राम;
  • चीनी;
  • सफेद काली मिर्च (जमीन);
  • छोटे नींबू;
  • बेकार (लकड़ी)।

छोटे क्यूब्स पाने के लिए मछली काटा जाता है। सॉस के लिए तेल, अदरक, चीनी और काली मिर्च को पानी में जोड़ा जाता है, सबकुछ मिश्रित होता है। सामन स्लाइस (या अन्य लाल मछली) को इस मिश्रण को डाला जाता है। मीठे काली मिर्च को धोया जाता है, सूखा और स्लाइस में काटा जाता है। 5 मिनट के लिए पानी में अग्रिम में बेकार को भिगोना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, जब मछली मसालेदार होती है, तो आपको मिर्च के साथ टुकड़ों की सवारी करने और ग्रिल पर डालने की आवश्यकता होती है। मांस पर रूडी क्रस्ट दिखाई देने पर पकवान तैयार हो जाएगा। कटा हुआ नींबू के साथ खपत परोसा जाता है।

मसालेदार

यदि आपको रसदार कमजोर सैलिंग मछली तैयार करने की आवश्यकता है, तो इस विधि का उपयोग करना बेहतर है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम मछली;
  • चम्मच नमक;
  • तेज पत्ता;
  • लाल और काली मिर्च;
  • सरसों का अनाज;
  • लहसुन का क्लॉट।

मछली संसाधित, धोया, कटौती की जाती है।

जब यह fillet बाहर निकलता है, तो मांस बोर्ड से मना कर दिया जाता है, नमक, यह एक कटा हुआ लहसुन, एक लॉरेल शीट और सरसों के साथ छिड़काव और छिड़काव होगा। मछली के हिस्सों में एक साथ गुना, ध्यान से खाद्य फिल्म में लपेटा और 24 घंटे के लिए फ्रीजर में जाना।

भोजन खाने से पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से स्थगित करने की आवश्यकता है।

भोली

ग्रिल पर एक मछली तैयार करने के लिए उत्कृष्ट marinade। इसके लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 700 ग्राम मछली;
  • 50 ग्राम अदरक;
  • सोया सॉस के 200 मिलीलीटर;
  • 4 लहसुन दांत;
  • छोटी मिर्च काली मिर्च;
  • चूना;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक।

मछली धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों, पोंछे में कटौती करती है, आपको सूखी होने की आवश्यकता होती है। मुझे फिल्म को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पट्टिका अलग हो सकती है। लहसुन, अदरक और चिली कुचल दिया जाता है, रस लाइम से बाहर निचोड़ता है। इसे पहले, साथ ही सॉस, नमक और तेल को कुचलने वाले मसालों को भेजा जाता है। घटक अच्छी तरह से उत्तेजित होते हैं। टुकड़ों को प्रचुर मात्रा में परिणामस्वरूप मिश्रण डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक रखा जाता है। मैरिनेशन के बाद, इस मछली को ग्रिल या ओवन में पकाया जा सकता है।

वाइन

यदि परिचारिका नरम और कोमल मछली बनाना चाहता है, तो इसे ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • पट्टिका;
  • शराब सिरका के 2 चम्मच;
  • एक गिलास शुष्क सफेद शराब;
  • उबलते पानी की फुलक;
  • जतुन तेल;
  • मसालेदार ककड़ी;
  • गरम काली मिर्च;
  • जमीन थाइम;
  • नमक;
  • चीनी।

शराब, सिरका, पानी, नमक, चीनी और तेल जुड़े हुए हैं और ध्यान से स्टर्ल्ड हैं। मिश्रण गरम किया जाता है। यह आवश्यक है कि यह उबाल लें, फिर इसे स्टोव से हटा दें। ककड़ी को कुचल दिया जाता है और अन्य घटकों पर रखा जाता है, थाइम और चकित काली मिर्च वहां भेजे जाते हैं। फिर आपको marinade ठंडा करने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, यह 10 घंटे के लिए प्रकट होना चाहिए। फिर मछली के टुकड़े उनके साथ भर जाते हैं और कई घंटों तक खड़े होते हैं। वर्कपीस से बेक्ड या भुना हुआ मछली बनाना संभव है।

साइट्रस

घर पर साइट्रस marinade के तहत मछली बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

  • पट्टिका;
  • एक नींबू;
  • 2 नारंगी;
  • सरसों (1 बड़ा चम्मच। l);
  • नमक;
  • मिर्च।

साइट्रस फलों से, रस निचोड़ना जरूरी है, फिर इसे मिलाएं। मछली नमक, सरसों और काली मिर्च के प्रति आभारी होनी चाहिए, और फिर रस में छोड़ी गई और एक घंटे की एक चौथाई के लिए वहां छोड़ दें, ताकि पट्टिका को अमान्य रूप से marinade से भिगो दिया जा सके और सुगंधित और रसदार हो गया। अक्सर, इस तरह की मसालेदार मछली रश या तलना। फ्राइंग के साथ, सब्जी के तेल को जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, इसलिए पकवान को आहार माना जा सकता है।

नारियल

यदि एक विविधता चाहता था, तो आप नारियल marinade में एक मूल पकवान तैयार कर सकते हैं। इसके लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

  • एक गिलास नारियल का दूध;
  • एक shallot;
  • 4 चम्मच किरण (कटा हुआ);
  • लाइम के रस के 4 चम्मच;
  • चम्मच मिर्च पेस्ट;
  • मछली पट्टिका)।

दूध, रस, पेस्ट, सबसे कुचल प्याज गहरे कंटेनर में मिश्रित होते हैं। Marinade में, मछली fillets धीरे गिरता है। क्षमता रेफ्रिजरेटर को भेजी जाती है और क्या 30 मिनट हैं। जब मांस ग्रील्ड होता है, तो आप इसे ग्रिल, सेंकना या तलना पर पका सकते हैं। यह रसदार हो जाता है, स्वाद उज्ज्वल होगा।

Marinade में लाल मछली पूरे परिवार को खिलाने और अन्य व्यंजनों को पूरक करने में मदद करेगा। प्रस्तावित से कोई नुस्खा उत्सव के इलाज के लिए उपयुक्त है।

हंपबैक के लिए नुस्खा marinade नीचे देखें।

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