Dans quelle mesure les poissons rouges sont délicieux: recettes détaillées avec des photos - le plus luxueux

Avant votre réponse à la question «Comment ramasser délicatement un poisson rouge?». Êtes-vous dans le supermarché et non que des poissons rouges coûteux, mais même des légumes sur la soupe préfèrent choisir une forme purifiée et tranchée? Twist de soi la page. Ou lire comment préparer une délicieuse collation à la maison. Notre article est destiné aux personnes par Rational, qui connaît le prix de l'argent et appréciant la nourriture chaleureuse.

La question est la suivante: est-il nécessaire de dépasser le poisson rouge à basse tête déjà prêt à être utilisé? Après tout, le produit délicat est plus facile à préparer indépendamment à la maison. Oui, il devra bricoler avec un poisson de coupe. Attendez que cela se réveille. Mais c'est le seul moins. Tout le reste est des plus solides. Surtout que pour la fraîcheur, le degré de demande souhaité et le goût des poissons.

Comment choisir des poissons de haute qualité pour

Le bon choix de matières premières est la clé de la préparation simple et des délicieux plats finis. Par conséquent, il est supposé choisir un poisson de manière responsable. Ce qui devrait faire attention à l'accueil:

  1. Lorsque vous appuyez sur l'écaille, la Fossa est rapidement restaurée.
  2. La peau de poisson n'a pas de superviseurs, des coupes, propres et brillantes.
  3. Les yeux de poisson devraient être propres, transparents, pas boueux et non nécessaires.
  4. Une carcasse ne doit pas être emballée dans le polyéthylène de glace à l'intérieur.

Soyez prudent et vous allez faire cuire une délicieuse collation. N'oubliez pas que les poissons avec des carcasses entières seront moins chers parfois moins chers que ceux des filets de coupe ou de fabrication.

Poisson rouge salé

Les avantages des poissons rouges salés sont connus pour les nutritionnistes et d'autres professionnels de la nourriture. Quelle est la valeur du produit et pourquoi le poisson rouge est utile?

Dans le poisson de saumon, de nombreux acides gras, y compris une inestimable oméga-3 et oméga-6. Ces éléments fournissent la peau humaine avec la jeunesse, ne développent pas l'athérosclérose cérébrale. En outre, OMEGA-3 a des propriétés miraculeuses:

  • Réduit le niveau de "mauvais" cholestérol;
  • renforce les navires;
  • accélère le métabolisme;
  • améliore le travail du foie et des reins;
  • avertit la dépression;
  • Renforce le système nerveux.

L'utilisation quotidienne d'un morceau de poisson rouge à bas salé empêche les cellules cancéreuses. Grâce à la teneur en calcium, renforce l'os.

Préparation de poissons rouges à salage

Avez-vous aucune carcasse gelée de poisson rouge? La première étape de la préparation du poisson au sel est ignorée. Dans d'autres cas (ce qui arrive le plus souvent), le produit est soumis à la dégression, c'est-à-dire de dégivrage. Comment réaliser cela afin de ne pas gâcher le goût d'un peu de poisson rouge?

Comment dégivrer le poisson rouge avant l'oeilCe qui ne peut pas être fait catégoriquement, il est donc d'essayer d'accélérer le processus de dégivrage. Il est interdit de plonger le poisson dans de l'eau froide ou chaude. Resort à l'aide des appareils de cuisine, le four micro-ondes ou le four n'est pas recommandé. Les poissons rouges, comme d'autres produits, devraient dégivrer lentement. Donc, il y a beaucoup de jus précieux à l'intérieur du poisson.

Comment se séparer du poisson pour l'ambassadeur

Selon les règles, le poisson de dégivrage ne doit pas être dans l'air ni dans la salle de cuisine, mais au réfrigérateur. Par conséquent, avant de procéder à la coupe et au fraisage, la pêche congelée est placée dans des tailles appropriées (plateau, forme de cuisson, bol). Partir sur le plateau moyen de la chambre de réfrigération. Il est préférable de quitter le FISZY au réfrigérateur pour la nuit. Dans la matinée, vous remarquerez que le poisson est gelé et il n'y a presque pas d'eau dans le plateau. C'est un bon signe. La chair du poisson a commencé à pousser son doigt? Allez à la prochaine phase de préparation. Le remplissage est effectué comme suit:

  1. Se moqua d'eau froide.
  2. Arrosoir d'une humidité supplémentaire Nettoyer la cuisine X / B ou des essuie-tout.
  3. Un couteau tranchant est coupé la tête de la carcasse, dirigeant la lame sous les branchies de la pêche.
  4. Ouvert avec des ciseaux culinaires (couteau) abdomen, retirez les INSIES. Les surfaces internes du péritoine ne se lavent pas, mais essuyent avec des essuie-tout, enlevant le mucus, le sang, le film noir.
  5. La carcasse est coupée en deux parties égales, menant le long de l'arrière du poisson.
  6. Sur une moitié, les rubans doivent rester. Ils sont enlevés à l'aide d'une pince à pince cuisine, soit coupées avec un couteau. Les os sortent facilement de la pulpe, car ils sont attachés avec un cartilage mince.
  7. La crête sur la seconde moitié du poisson coupée en deux est coupée comme plus propre avec un couteau tranchant. Les côtes enlèvent soigneusement les pincettes.

Filet est prêt pour une demande. Les Tchèques des poissons rouges ne comptent pas. La peau laisse également sur la viande si de grandes pièces sont nécessaires pour l'ambulance. Voulez-vous saler rapidement? Retirez la peau des morceaux, coupez les fragments de pâte à papier.

Des parties inutiles de la carcasse (tête, crête, nageoires) ne sont pas jetées. Ceci, pas de produit moins précieux, peut être utilisé pour préparer une très savoureuse soupe de poisson rigide, remplie de rames.

Ambassadeur de poissons rouges

Quelles épices sont les meilleures pour les poissons rouges?

Sous l'Ambon des poissons rouges à la maison, une variété d'épices sont utilisées. Prend généralement des assaisonnements et des épices préférés, un terrain ou des pois, des graines. Des spécialistes dans le domaine de l'industrie alimentaire sont recommandés pour un poisson rouge utilisant les types d'épices et d'épices suivants:

  • oignon (en coupe ou à sec);
  • coriandre (terrain ou graines);
  • Moutarde (dijon, salle à manger ou semences);
  • aneth;
  • thym;
  • La feuille de baie;
  • poivre blanc;
  • Gingembre;
  • allspice.

Les épices sont mélangées dans des proportions égales 1: 1. 1 kg d'utilisation de poissons rouges 1 cuillère à soupe du mélange.

Marinade sèche pour poisson rouge

Marinade sèche (saumure) pour poisson

Dans la recette de marinade sèche, le rapport du volume de sel au volume du sucre est de 4: 1. Quelles que soient les épices ajoutées davantage à la marinade, ce postulat est inchangé. Sur le filet pesant 1-1,5 kg, 4-4,5 cuillères à soupe de grands sels et 1 cuillère de sucre de betterave sera nécessaire.

Ajouter des pois poivreux. Idéalement, ne prenez pas de poivre noir ordinaire, mais blanc. L'arôme de cette épice est le même fort, mais le goût n'est pas aussi brûlant, comme un analogue noir. Le poivron blanc blanc est parfait pour faire des plats de poisson. Sur les proportions spécifiées de sucre et de sel aura besoin d'une cuillère à thé avec une diapositive de gros sol (ou de pois) de poivron blanc.

Pour le goût des parfums et des piquants, il n'est pas mauvais d'ajouter une petite pincée de safran et d'aneth à un mélange sec pour marier un poisson rouge et une aneth. Verts (lavés et secs) au profil du poulet peu profond et partagé dans un mortier de sel et de sucre. Ensuite, ajoutez du poivre de terre et un couple de pétales de Sofran. Cher épice est autorisée à remplacer le curcuma.

La saumure inattendue, mais très importante des ingrédients pour le poisson rouge - alcool fort. Ce peut être une bonne vodka, brandy ou brandy. Ajoutez une boisson alcoolisée dans la marinade dont vous avez besoin exactement de manière à ce que le mélange sec se transforme en griffe de ridicule. L'utilisation de l'alcool est contrôlée par le désir. Tu ne veux pas? Ne pas utiliser. Ajoutez ensuite une huile végétale dans le mélange d'épices.

Marinade pour poisson avec huile végétale

Comment et combien se marier

La dernière étape des copeaux de poissons rouges à la maison est la plus facile. Cashitz de sel, de sucre, de poivre (verdure et alcool à volonté) est uniformément appliqué à la moitié filtrée des carcasses de tous les côtés. Frottez légèrement le mélange en viande.

Le poisson rouge préparé de cette manière est posé dans le plateau. Des tranches de filet peuvent être placées séparément sur la peau de l'autre vers l'autre.

Le plateau est serré avec un film d'alimentation, envoyé au centre moyen de la chambre de réfrigération. Un poisson rouge est marqué par un minimum de 8 (ambassadeur faible), 12 (ambassadeur moyen) ou 24 heures (ambassadeur escarpée).

La période a expiré? En excès du mélange de chlorhymes, retirez de la surface du filet avec une serviette sèche ou de gratter le couteau. Le produit fini est enveloppé dans un X / B pur sur la serviette. Enfermé dans un emballage ou un conteneur. Conservez le poisson rouge salé dans un tel "emballage" au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Il est pratique de simplement mettre des morceaux dans le conteneur sous le couvercle, sans serviette.

Ambassadeur de poisson rouge mouillé (recette simple poisson dans la marinade)

L'ambassadeur humide de Marinade convient à tous les poissons de la famille du saumon:

  • Saumon rose;
  • Kizhuh;
  • Nelma;
  • Keta;
  • Saumon;
  • Saumon.

De plus, il s'agit généralement d'un saumon rose sèche dans le sel sera similaire au saumon salé faiblement salé. Juicy, doux, tendre. La recette est simple, convient à ceux qui fabriquent le poisson à la maison pour la première fois.

Comment solliciter le poisson rouge

Que prendre pour une recette:

  • Poisson rouge machine - 1,4-1,5 kg (poids à la coupe);
  • Eau chaude (pas chaude) - 1 litre;
  • Sel Grand (sans additifs) - 5 c. l. (+1 h. L.);
  • Sable Sucre - 2 c. l.;
  • Pepper noir Pepper - 2 h.;
  • Huile végétale - 150-170 ml;
  • Vinaigre de pomme ou de vin - 2 c. l. (facultatif, pas nécessairement utilisé).

Idéalement, c'est l'ensemble des épices le plus facile. Au goût et le désir peut être changé. Par exemple, ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé à la marinade ou une cuillerée de dessert de Sweet Paprika.

Processus de cuisson:

  1. Carcasses séparées de poissons rouges. Enlevez les ailerons, la queue. Couper ta tête. Retirez l'intérieur. Rincer à l'intérieur et à l'extérieur.
  2. Mettez la carcasse sur la planche à découper. Sous le tableau, il est pratique de mettre une serviette en papier. Ensuite, la carte ne glissera pas sur la table. Entrez dans le couteau de poisson sous la chair sur la colonne vertébrale. Conduisez exactement sur les os, coupez le filet. Retirez les os de la côte. Tournez le filet. Cuire la peau avec un couteau. Supprimer soigneusement de la viande. Couper la pièce par des fragments d'environ 3-4 cm de large.
  3. Faire un ambassadeur humide. Dans l'eau tiède, versez le sucre (5 c. À soupe. L.), sel. Remuer pour que les grains soient dissous. Poivrons de poivron noirs.
  4. Mettez les morceaux de poisson dans de l'eau douce-sel. Ferme la couverture. Laisser seul pendant 1 heure. Si les pièces sont plus petites, suffisamment de 40 minutes.
  5. Mettez les poissons sur des serviettes en papier. Conduite. Placez les morceaux dans le conteneur. Remplir d'huile de tournesol. Ajouter du vinaigre et du cuillère à café de sel. Utilisez du vinaigre en option. Mais avec lui une collation sera stockée plus longtemps. Remuer doucement afin de ne pas endommager la coupe. Ferme la couverture.
  6. Partir au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cette heure, vous pouvez essayer de délicieux poissons rouges salés. Il sera stocké dans une fraîcheur jusqu'à 1 mois. Si sans vinaigre - jusqu'à 2 semaines.

Comment saler les poissons rouges avec un mélange prêt à l'emploi d'ambulance épicée

Il est souvent utilisé pour un poisson rouge, un mélange spécial appelé "pour le poisson à souder". Dans un tel mélange, les fabricants comprennent la coriandre, le cumin, la cannelle, la carnation, la noix de muscade, les graines de moutarde. Plus poivre noir et parfumé. Toutes les épices de la forme marteau.

Comment solliciter le poisson rouge

Ambassadeur humide

Que prendre pour une recette:

  • eau - 1 l;
  • Mélange précédent pour poisson - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • oignon - 1 ampoule moyen;
  • Vinaigre de table - 3 c. l.;
  • Sel - 2 c. l.;
  • L'huile de tournesol est à goûter.

La liste des produits est conçue pour un gros poisson ou 2 plus petit. Calculez environ 1 kg de filet de poisson pur.

Comment saluer correctement les poissons rouges:

  1. L'eau dans une casserole est amenée à ébullition. Entrez le sucre, le sel, le mélange épicé fini. Remuer. Retirer du feu. Refroidir.
  2. Ajouter du vinaigre dans de l'eau épicée. Remuer.
  3. Immerger dans la marinade Fiteled Poisson rouge. Blanc avec un couvercle. Laissez-moi me marcher 1 à 2 jours dans le réfrigérateur.
  4. Drainer l'eau. Filet pour sécher les serviettes. Mettre dans le conteneur.
  5. Nettoyez l'ampoule. Couper avec des anneaux minces. Mettre sur le filet. Remplir d'huile de tournesol.

Ambassadeur sec

Composition de produit pour 1 kg de poisson:

  • Grand sel pour salants - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Assaisonnement prêt - 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le sucre, le sel et l'assaisonnement finis.
  2. Préparer le poisson. Serrer. Retirez l'intérieur. Couper les nageoires, la tête. Grand poisson coupé en plusieurs morceaux. Étirer le tout. Supprimer des morceaux de mélange sec. Essayez de faire sortir l'assaisonnement à l'intérieur et à l'extérieur.
  3. Envelopper dans du papier de boulangerie ou une serviette en papier. Supprimer dans l'emballage. Ne pas attacher. Placez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 1-2 jours.

Recettes de marinage avec agrumes

Avec des oranges

La marine avec des oranges donne un goût de poisson inégalé. Un parfum intéressant, de l'acide discret - c'est ce qui vous attend au premier échantillon de collation.

Ambassadeur de poisson rouge avec des oranges

Que prendre pour une recette:

  • Filet de poisson rouge - 1 kg;
  • Poivre moulu (dans le mélange) - 1 c. À thé;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • Grande orange - 1 pc.;
  • Sel de gros meulage - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine étape par étape:

  1. Dans le mortier, grincez la feuille de baie avec poivron moulu. Mélanger avec du sucre, du sel.
  2. Regardez dans un filet de poisson rouge dans un mélange épicé. Se coucher dans le conteneur.
  3. Orange couper les cercles. Restez sur des filets. Ferme la couverture.
  4. Supprimer dans le réfrigérateur. Après 24 heures, retirez l'échantillon. Placez le poisson sur les serviettes. Conduite. Couper des morceaux. À la table s'applique avec des olives, des tranches d'orange.

Avec du citron en 2 heures (poisson à faible salé)

Avec du citron, le poisson rouge est un peu acide. Mais le goût est très agréable et tendre. Cas dans un environnement de marinade acide. La pulpe de poisson est meilleure et ramollie plus rapide dans un liquide acide. Et c'est du jus d'agrumes, du vinaigre. Mais le jus de citron est plus utile que le vinaigre.

Une liste claire des produits de recette n'indique aucun sens. La recette est gagnant-gagnant, il s'avérera de toute façon. Prenez environ un kilogramme du poisson brisé. Ainsi que 2 cuillères de sel, un sucre (le rapport parfait de 2: 1). Plus un citron majeur. Les épices choisissent de goûter. Et une huile végétale.

Pièces complètes de sel de filet de poisson, de sucre, d'épices. Se coucher dans le conteneur. Remplissez de jus de citron ou mélangez avec des tranches de citron. Verser de l'huile végétale. Bien mélanger. Ferme la couverture. Supprimer dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette de poisson rouge avec vodka

Avec de l'alcool, le poisson rouge s'éteint inhabituellement doux. Vous serez surpris de savoir comment les pièces salines deviendront élastiques et juteuses. En plus de tous, l'alcool est un stérilisateur classique, idéal pour les poissons rapides.

Comment saluer le poisson rouge avec la vodka

Composition pour 500 grammes de filet de peau:

  • citron - 1 pc.;
  • Vodka - 3 c. l.;
  • Dill - faisceau;
  • sucre - 3 h.;
  • Sel - 5 h.
  • Poivrons à poivre noir - 1 c. À thé.

Comment faire cuire étape par étape:

  1. Dill Melko passe. Couple avec poivre, sel, sucre. Découvrez le jus de citron ici. Vodka de mouche.
  2. Dans le mélange pour l'ambassadeur, plongez le filet avec la peau. Les dés côtes peuvent être laissés ou enlevés. Soda soigneusement dans le mélange de pulpe de poisson.
  3. Envelopper un morceau de film de nourriture. Enlevez dans le réfrigérateur pendant 48 heures.

De l'article, vous avez appris à voir à quel point le poisson rouge scient délicieusement à la maison. De nombreuses recettes permettront d'expérimenter dans la cuisine, d'essayer différents types de collations utiles. Partagez-vous dans les commentaires, avez-vous eu dû solliciter vous-même des poissons rouges? Si oui, quelle manière?

Lisez les autres recettes cool de notre site Web:

  1. "Salades d'été - 30+ recettes avec des photos."
  2. "Fromage écrasé dans un grain - 6 de délicieuses recettes."

Chers lecteurs! Quelques photos pour les articles que je trouve Internet, pas tous sont mon droit d'auteur. Avez-vous soudainement découvert votre photo dans l'un des articles du site "le plus smash"? Contactez votre administrateur. La forme d'appel dans l'en-tête du site, passez par le lien "Feedback". Les photos à votre demande sans problèmes seront supprimées ou complétées par votre référence. Merci de votre compréhension.

Bientôt la nouvelle année, ce qui signifie que déjà dans l'ensemble des pré-vacances d'ébullition. Si vous ne vous trouvez toujours pas sur la manière de décorer la table du Nouvel An, nous avons un indice - poisson rouge. Pour le plat avec le plus juteux et saturé, la viande est la meilleure hachoir. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous les meilleures recettes de marinades pour les poissons rouges.

1. Marinade de soja Medovo

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

Pour cette marinade incroyablement légère, vous n'avez besoin que de six ingrédients, dont la combinaison donnera au goût épicé et piquant léger.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe. sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe. Huile de beurre fondue
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale
  • 1 cuillère à soupe. De l'argent
  • 1 cuillère à soupe. Sauce soja.
  • Glouse hachée fine d'ail

Méthode de cuisson:

1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients.

2. Dans un verre peu profond ou des plats en plastique, mettez les filets de poisson ou de steak. Remplir la marinade de poisson.

3. Couvrir le couvercle et mettre au réfrigérateur Au moins 30 minutes, mais pas plus d'une heure.

2. Marinade avec le romarin et le citron

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

Avec ce poisson de marinade sera doux, doux et parfumé.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1/4 Ch.l. poivre
  • 1/4 Ch.l. Sololi.
  • 1 c. Rosemarin écrasé frais
  • 2 cuillères à soupe. Jus de citron
  • 1/2 article. Zeste de citron.

Méthode de cuisson:

  1. Nous mélangons tous les ingrédients de la marinade dans le conteneur
  2. Puis mettre le poisson et partir Au moins 20 minutes

3. Marinade So-Orange asiatique

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

Cette marinade combine des notes de goût asiatiques pure et des acides d'agrumes. Grâce à la sauce soja et au jus d'orange, la viande de poisson devient un goût juteux et riche.

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 3 c. l. Mon chéri
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse d'huile de colza
  • 3 c. l. Kinse tranchée
  • 1/2 art. l. Gingembre finement haché
  • 2 gousses d'ail (finement broyé)
  • 2 ampoules vertes (finement tranchée)
  • 2 h. L. Zeste d'orange.
  • 1 c. flocons de piment rouge

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol en plastique ou en verre, tous les ingrédients de la marinade sont nécessaires.

2. Dans le sac en plastique de fermeture, mettez le poisson et remplissez-le de marinade. Retourner le paquet plusieurs fois et mettre au réfrigérateur environ pendant 1-2 heures.

4. Marinade de l'huile d'olive et de l'ail

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

Saumon, assaisonné d'huile d'olive, d'ail et d'herbes - classique, mais en même temps, un plat sophistiqué et savoureux. Grâce à l'huile d'olive, la viande deviendra plus juteuse et les herbes lui donneront des arômes.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuillère à soupe de miel
  • 1.5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de citron zeste
  • 2 cuillères à café de persil finement haché
  • 2 cuillères à café de thym de feuilles fraîches
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café d'ail écrasé

Méthode de cuisson:

1. Mélanger dans un bol Huile d'olive, miel, sauce soja, zeste de citron, persil, thym, sel et poivre. Prendre à l'homogénéité.

2. Laissez 1 cuillère à soupe de marinade pour une utilisation ultérieure. Ajouter l'ail à un bol.

3. Placez le saumon dans l'emballage de fermeture. Secouer pour couvrir la marinade de poisson.

4. Mariner au réfrigérateur Pas moins de 30 minutes ou jusqu'à 6 heures.

5. Marinade du yaourt et des épices

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

Cette option de marinade est populaire en Inde. Premièrement, le port de plaisance de poisson dans la sauce au yaourt aux épices, puis cuit à une croûte croustillante idéale.

Ingrédients:

  • 6 gousses d'ail (finement tranché)
  • Gingembre finement haché au goût
  • 3 c. l. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de chili ou de paprika
  • 1,5 h. L. Feuille de laurier au sol
  • 1,5 h. L. Cannelle au sol
  • 1,5 h. L. Oeillets au sol
  • 1,5 h. L. Gingembre moulu
  • 2 verres de yogourt simple
  • Poivron noir fraîchement moulu au goût

Méthode de cuisson:

1. Dans le bol profond, mélanger tous les ingrédients.

2. Ajoutez le poisson et mettez une heure au réfrigérateur à mariner. Tournez périodiquement les morceaux afin que le poisson soit mieux imbibé.

Vous savez maintenant quelle marinade est utilisée lors de la cuisson. Et vous pouvez trouver d'excellents poissons rouges dans notre assortiment Magasin en ligne FISH2O.RU .

Bon appétit !

Et quelle est votre marinade préférée pour le poisson rouge?

Cinq meilleures marinades pour poissons rouges

>> FISH2O.RU: Nous apprenons à comprendre le poisson, de ne pas vous donner de tromper, de choisir et de cuisiner! <<

Le saumon est une délicieuse délice. L'utilisation régulière des poissons stimule de bonnes performances cardiaques, activation de l'activité cérébrale et contribue à la préservation des jeunes.

Un tel produit est recommandé pour planter ou procéder, de sorte que la graisse ou la frie détruit la plupart des substances bénéfiques. En utilisant l'une des recettes pour saluer le produit, il sera possible de maintenir la quantité maximale de nutriments nécessaire au fonctionnement normal des organes et des systèmes.

La résolution du poisson est un moyen confortable et facile de préparer, grâce à laquelle le délicieux saumon à faible salé est obtenu, parfaitement adapté aux repas de famille et à un festin luxuriant avec des amis.

Le processus de puisard nécessite un minimum de temps, le résultat plaît toujours avec son goût inégalé.

Caractéristiques de la cuisson poisson à faible salé

Pour obtenir un produit de qualité, vous devez suivre les règles suivantes:

  • Les plats métalliques ne conviennent pas pour le supporter, car son utilisation donne au poisson à la saveur du fer.
  • Ne vous inquiétez pas du fait que le saumon sera trop sauvé. Le poisson prendra la quantité requise de sel. Un gros morceau de filet absorbe beaucoup moins de sel.
  • Pendant la séparation, seule la peau est laissée.
  • Pendant la salage, des coupures doivent être faites de manière à ce que le poisson soit sorcié de tous les côtés.
  • Mettez la carcasse de poisson finie au congélateur pendant quelques minutes afin de ne pas se séparer pendant le processus de coupe.

Quels sels existent?

Le saumon frais se transforme en poisson appétissant avec un arôme agréable avec deux manières:

1. mouillé. Pour le décapage, des saumures marinées dans lesquelles le filet est immergé à un moment donné. Obtenez du saumon bien salé avec des fibres lâches et douces. La chair de poisson devient tendre et agréable à goûter.

2. sec. Idéal pour le salage de gros morceaux de poisson (filet). Le poisson est frotté d'épices et de sel, qui pénètrent progressivement à l'intérieur des fibres de saumon, offrant des repas au poisson aroma appétissant. La cohérence du poisson devient inchangée, suffisamment dense et solide.

En plus de la partie filet du saumon, vous pouvez interfposer les crêtes et les basses. Pour l'insolence, seule la tête ne convient pas, mais l'oreille parfumée et soudée bouffonne.

Subtilités dans la fabrication de la délicatesse de la maison

Pour une recette idéale, une carcasse de poisson fraîchement lignée est nécessaire. Cependant, dans nos régions de saumon n'est pas minée à une échelle industrielle, elle n'est donc achetée que dans gelée ou refroidie. Guidé par les principes des délices de cuisson, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire dans notre cuisine.

1. Choisissez le poisson droit est déjà le sol de l'étui. Une attention particulière devrait être surprise par l'apparition de poissons. Les poissons refroidis doivent avoir de solides squameuses sans taches, branchies rouges vifiques ou roses lumineuses, arôme neutre sans impuretés étranges. Si une carcasse congelée a été choisie, il devrait sembler naturel: les yeux sont repoussés et les branchies sont étroitement pressées, ne pas avoir de dégâts, d'être lisse et lisse. L'abdomen et la crête avec jaune ne parle pas de la première fraîcheur du produit.

2. Pour dégivrer les carcasses, l'endroit le plus optimal est la partie inférieure du toit du réfrigérateur. Avec "dégivrage stressant" peut être endommagé par la structure des fibres de viande de poisson.

3. En fonction du choix du sel, la consistance du saumon cuite sera différente. L'utilisation d'un sel de gros meulage donnera une densité de charge, ce qui lui permettra de le couper dans les fentes les plus fines. Un sel de classe supplémentaire ordinaire ou un sel iodé adoucit les fibres de la carcasse de poisson la transformera en un filet crémeux.

4. Divers épices et herbes sont utilisés pour les goûts de parfums et de pépins. Pour donner un goût spécial, le citron est souvent utilisé dans les recettes.

5. Vous pouvez récupérer comme des morceaux de poisson entiers, donc de petites portions. Poisson congelé avant la cuisson vaut un petit dégivrage, après quoi il est divisé en parties plus petites.

Méthode de salon de saumon sec

Cette méthode est préparée en mélangeant des ingrédients secs et sues. Vous pouvez avoir une pièce entière, vous pouvez couper en morceaux plus petits.

Le saumon est faible

Des produits:

  • - Filet de saumon - 1 kg;
  • - Grand sel de table - 2 c. l.;
  • - Sable de sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • - Épices épicées (Orégano, coriandre, aneth sec, poivre noir et blanc) au goût.

Technologie de cuisson

1. Filet Rinçage dans de l'eau courante, sec.

2. Dans le piminel, mélanger le sucre, le sel et d'autres épices sélectionnées. Afin de ne pas tuer le goût du poisson lui-même, vous n'avez pas besoin d'ajouter quelque chose de plus.

3. Filet préparé "panish" dans un mélange d'épices.

4. Placez le poisson avec une peau. Couvrir avec un couvercle, congez pendant 2 heures pour l'imprégnation. Après le temps, envoyez le temps froid environ un jour. Le plat est prêt, vous pouvez commencer à déguster.

Recette classique: le saumon est faiblement salé à la maison

La préparation traditionnelle du plat appétissant prendra une petite période de temps. La recette comprend des produits simples. Le résultat plaira certainement au ménage et aux invités.

Produits requis:

  • - saumon frais - 1,5 kg;
  • - Cuire de sel - 2 c. l.;
  • - Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de préparation:

1. Split soigneusement la carcasse, couper l'abdomen. Les échelles peuvent être laissées: elle empêchera l'évaporation de l'humidité et le poisson continuera de plus en plus.

2. Des poissons pour choisir tous les petits os. Pour être plus rapide, il est nécessaire de le faire avec des pincettes ou tout autre outil accessible.

3. Les épices en vrac, y compris le sel et le sucre, coulent dans le conteneur et se mélangent mutuellement.

4. Coupez le filet dans le mélange en vrac, assurez-vous qu'il n'y a pas de zones manquées.

5. Déplacez le filet de poisson en un conteneur émaillé, couvrir avec un film d'alimentation.

6. Cliquez sur le dessus de la cargaison ou de bander les morceaux de poisson avec un fil culinaire, serré les uns aux autres.

7. La viande de poisson préparée a mis dans un endroit frais. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson. Les petites pagoules rapidement, mais beaucoup doivent être données comme elles devraient être. Le temps minimum pour les semelles est une demi-journée. Couper prêt à couper en fines lanières et utilisez des verts frais ou avec un plat d'accompagnement de légumes.

Nous préparons un saumon à faible salé avec du citron

Un goût très savoureux et épicé de poisson, l'asile attache un goût si unique, il vaut la peine d'essayer. Nous aimons sel avec un citron.

Pour cette recette, préparez les produits suivants:

  • - Filet de saumon - 1 kg;
  • - Sel de Craw - 4 c. l.;
  • - Sable de sucre - 4 c. À soupe. l.;
  • - citron - 1 pc.

Processus de cuisson

1. Mélangez le sel et le sucre dans les quantités spécifiées.

2. Un mélange d'épices s'endormit sur le fond du récipient en verre.

3. Le filet de poisson est assez équitable, pour sécher, quitter la peau.

4. Placez le poisson sur une couche d'épices avec une peau vers le bas.

5. Jus de citron à verser de la viande de poisson préparée ci-dessus.

6. De cette manière, laissez-le reposer environ 2 heures à la température ambiante, puis envoyer à la chambre de réfrigérateur pendant deux jours. Fini de poisson frottant avec une serviette de papier, divisée en pièces de portions et servez de plats de collation ou en tant que composant de Sandwicher.

Saumon à bas salé en 2 heures avec vodka: recette rapide

La résolution avec l'ajout de la vodka donne un goût très spécifique et salé de poisson. Elle acquiert un parfum magnifique. Dans la recette au lieu de la vodka, vous pouvez également utiliser Brandy.

Pour la recette dont vous aurez besoin:

  • - Salmon de fichier - 500 grammes;
  • - 30 grammes de vodka ou autre alcool;
  • - Sel - 2 c. l.;
  • - Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • - aneth séché - au goût et au désir

Préparez-vous à la cuisson

Une telle recette est beaucoup mieux obtenue si vous prenez des poissons frais et non gelés. L'utilisation de matières premières congelées (surtout plusieurs fois) de matières premières fera un goût pas si riche et parfumé.

1. Laver le saumon, sec et diviser en plusieurs parties.

2. Les produits en vrac se mélangent dans un conteneur séparé, pour les couper les morceaux de poisson préparés, ne laissant pas de zones libres.

3. Déplacez le filet de poisson sur le lieu émaillé, saupoudrez de vodka, couvrez-la avec un film d'en haut. Il est d'environ 3 à 4 heures pour la mettre à la température ambiante et envoyer au réfrigérateur la nuit.

4. Les choux de poisson pendant 2 heures, cependant, plus il est imprégné d'épices, les parfums et plus brillants seront finalement goûts.

Délicieux saumon de saumon de saumon faible dans le jus d'orange

Beaucoup sembleront une combinaison très étrange de saumon du sel et de jus d'orange, mais ces produits donnent un goût incroyable du plat fini. Un autre avantage de cette recette est la vitesse de sa préparation.

Liste d'épicerie:

  • - saumon - 1 kg;
  • - Tmin - 1 c. l.;
  • - oranges - 3 pcs.;
  • - coriandre au sol - 1 c. TSP;
  • - cuire à sel - 100 gr.;
  • - DIL frais - au goût.

Nous commençons à cuisiner

1. Effacer le filet de petits os. Pour que le poisson soit plus juteux et savoureux - cuir dessus.

2. L'aneth Smallly, cumin et coriandre en celement dans un mortier. Pas besoin de changer les épices dans l'état de la poudre. Dans un bol séparé, pressez le jus d'oranges, mettez un feu lent et commencez à bouillir.

3. Le filet de poisson est distribué par des couches dans un pair en verre ou émaillé. Enduire des épices et du sel, pour verser du jus d'orange refroidi sur le dessus.

4. Nettoyez le poisson dans la serviette, passez à un endroit chaud pendant environ 1 heure, après quoi il est retiré pour éliminer le saumon dans la chambre de réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour insister. Coupez le plat fini sur des fentes minces, saupoudrez de verts frais et peut être démarré avec une dégustation.

Moyen rapide de corroger le saumon avec l'arc

Les poissons avec un oignon né ont un goût inhabituel légèrement sucré. Surtout par tous sans exception, il sera heureux d'essayer le festin de la maison.

Il est nécessaire de prendre les produits suivants:

  • - citron - un quart de fruit;
  • - Huile végétale - 2 cuillères;
  • - oignons - 3 pcs.;
  • - sel, poivre - au goût;
  • - persil - plusieurs brindilles;
  • - Filet de saumon - 500 gr.

Option de préparation

1. Le poisson congelé est beaucoup plus facile à couper en morceaux de la taille requise, en supprimant tous les os et tous les peaux. Les plaques de poisson mettent des plats avec un fond profond.

2. oignon de la machine par demi-bagues. De grandes tranches allouent beaucoup de jus qui peuvent tuer le goût de base du poisson lui-même.

3. Demi-bagages à l'oignon de Speach pour saupoudrer de saumon, ajoutez un persil nu, de sel et de poivre tous les ingrédients. Remuer avec une cuillère ou une main.

4. Au bout de la cuisson, il est nécessaire de saupoudrer légèrement le filet de poisson avec du jus de citron. Fermez le poisson avec un film ou un chiffon, donnez un spray pendant 4-5 heures.

Une collation à basse tête décorera n'importe quel bureau et se soucie de tous les invités.

Quelle est la délicieuse salon de salon en saumure

Certains acquièrent des poissons salés dans des supermarchés et des sandwichs de cuisson et d'autres plats avec elle. Il est beaucoup plus savoureux de saupoudrer le saumon à la maison en utilisant des ingrédients abordables.

Pour les poissons à domicile, les produits suivants sont nécessaires:

  • - Filey of Saumon - 1 kg;
  • - Sel de Craw - 4 c. l.;
  • - eau - 1 l;
  • - Jus de citron - 2 c. l.;
  • - Carnation - 2 pcs.;
  • - Bay Feuille - 1 PC.;
  • - Pepper Peas - 3 pcs.;
  • - Pepper facile - 5 pcs.

Le chant suppose les étapes suivantes:

1. Rincer soigneusement le poisson dans de l'eau courante, sécher la carcasse, se précipiter avec une serviette de papier. Supprimer les os.

Si la partie centrale de la carcasse ou du filet a été sélectionnée, ils doivent être coupés en morceaux minces.

2. Dans l'eau bouillie, envoyez du sel, des épices, éteignez le chauffage, recouvrez le couvercle et donnez-le à refroidir. Souche de saumure glacée à travers la gaze, extraire des épices et mélanger avec du jus de citron.

3. Pièces préparées à remplir de saumure, laissez-la représenter environ une journée au réfrigérateur.

4. Le plat fini retirer du liquide épicé, légèrement affleurant, coupé en tranches et procéder au repas. Pour se nourrir de la table festive, décorer des verts et des cercles de citron minces.

Saumon, cuit personnellement cuit à la maison est beaucoup plus appétissant et délicieux contrepartie de shopping. Un poisson à faible salon ne contient pas d'additifs supplémentaires et nocifs pour la santé des conservateurs.

Seuls les ingrédients éprouvés qui sont dans chaque maison sont ajoutés au poisson. Après avoir passé un peu de force et de temps, il s'avère un excellent filet de poisson que vous pouvez traiter vos ménages en toute sécurité.

Pickle Filet de poisson rouge rapidement à la maison

Qui n'aime pas profiter d'un poisson rouge salé, qui n'est pas seulement savoureux, mais aussi très utile. De plus, il est parfait pour diverses salades ou collations. Mais ce produit dans les magasins n'est pas si bon marché. Mais cela peut être considérablement sauvé si Mettre le filet de poisson rouge Maisons indépendamment. Ce n'est pas difficile de faire cela, et je vais faire face à cette tâche même une cuisine de nouveau venu.

TROUT SALNYA

  • Truite ou tout autre poisson rouge - 1kg
  • Sel - 3 c.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.

Bien sûr, il est conseillé d'acheter une carcasse de truite fraîche, mais s'il n'existe pas de telles possibilités, elle conviendra et gelée. Tout d'abord, vous devez nettoyer la truite de l'enveloppe et des stages.

Avant de ramasser un filet de poisson rouge, vous devez le nettoyer

Après avoir retiré les branchies, les nageoires et couper la tête avec la queue, qui deviendra un excellent ensemble pour le bouillon d'oreille ou de poisson.

Le filet de poisson rouge doit retirer les entrailles et couper la tête

La prochaine étape est un fraisage. Il est nécessaire de faire une incision sur le dos pendant toute la longueur et doucement, avec un couteau tranchant pour séparer la moitié de la carcasse.

Prochaine étape avant de souder le poisson rouge - fraisage

Ensuite, séparez la colonne vertébrale.

Fraiser des poissons rouges avant salage, vous devez séparer doucement la colonne vertébrale

Avec l'aide d'un pince à pince, retirez les os, il ne le prend pas longtemps, comme pas beaucoup d'os dans la truite. Le filet est légèrement rincé dans de l'eau froide et essuyez la serviette en papier. Après avoir coupé la moitié pour la coupe dans le conteneur.

Maintenant, notre poisson rouge est prêt à saumon

Pour salage, le filet de poisson prend du sucre et du sel dans les proportions 1: 3. Il est important de respecter cette proportion afin de ne pas trop sur le sucre. Sur le filet pesant 1 kg, une cuillère de sucre et trois cuillères de sel. Mélanger.

Carré de poisson rouge

Premièrement, nous portons une truite rôtie avec un puits de mélange, vous pouvez également verser un mélange au fond de l'emballage, après sa mise à jour avec une peau avec une peau. La vaisselle de salage vaut la peine d'utiliser du plastique ou du verre, mais pas dans aucun cas non métallique de sorte que la saveur caractéristique du métal apparaisse.

Nous saupoudrons le mélange de sel d'en haut et la deuxième pièce au-dessus de la seconde pièce est également une peau vers le bas.

Couvrir le couvercle et mettre dans le frigo pour la nuit. Dans la matinée, vous devez fusionner la saumure résultante et changer les pièces d'endroits. Nous retournons au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures supplémentaires. Pour que le filet de poisson rouge suffisait assez de jour, même un peu moins. Tout dépend de l'épaisseur des morceaux, comme dans la photo, suffit à 20 heures.

Comment mariner le poisson frais rapidement et savoureux

Parmi le grand nombre de recettes, les recettes de marinations méritent une attention particulière des fruits de mer. Après tout, cette méthode de cuisson donne au produit un goût spécial, arôme. Bien sûr, il existe de nombreuses façons de ramasser du poisson frais, en fonction de la méthode de marinage (froide, chaude), des épices utilisées et de la saumure. De plus, vous pouvez utiliser des poissons de toutes tailles, mais toujours, les plus grands représentants restent les plus populaires, tels que le maquereau, le hareng, le tolstolobic, le brochet et le saumon.

Pickaxe mariné

Marine Un tel poisson frais comme une carpe épaisse

  • Tolstolobik - 1 kg
  • Vinaigre 6%
  • Poivron parfumé
  • Feuille de laurier
  • Tailles moyenne oignon - 3 pcs

Poisson propre, mine et régime par morceaux, 2 centimètres d'épaisseur. Nous les plions dans de la verrerie profonde, parlant du sel, dans une telle quantité afin de ne pas tout dissoudre, mais reste sous la forme de cristaux. Laissez une carpe épaisse sous cette forme pendant deux heures. Pendant ce temps, il aura le temps de pulvériser. Après l'expiration de cette période, le poisson doit être rincé sous l'eau courante. Le mode suivant des oignons d'anneaux et traduisez-les avec une carpe épaisse. Remplissez de vinaigre de manière à couvrir complètement le poisson et laissez-vous pendant 3 heures sous le couvercle fermé. Lorsque ce délai passe, le vinaigre draine, ajoutez une feuille de baie et du poivre, versé avec de l'huile de tournesol afin qu'elle soit complètement recouverte d'une carpe épaisse. Après 5 heures, vous pouvez servir à la table.

Hareng scandinave

Un tel poisson frais qu'un hareng peut être coincé facilement dans le hareng en Scandinave

Herring salé - 3 pcs

  • Vinaigre de vin - 0.3 L
  • Eau - une demi-tasse
  • Sucre - 120 g
  • Oignons - 2 pcs
  • Moutarde - 1 TSP.
  • Coriander - 1 TSP.
  • Carnation - 3 pcs
  • Pepper parfumé - 5 pois
  • Bouquet d'aneth

Prenez le hareng et la mouillant, mais vous pouvez acheter prêt. Remplissez le hareng avec de l'eau et laissez 12 heures dans un endroit frais. Après cela, nous faisons glisser l'eau et le hareng coupe les mêmes dimensions de 2 cm d'épaisseur. Ensuite, nous préparons des saumures: l'eau, le sucre et le vinaigre de vin est amené à ébullition. Pendant ce temps, il est nécessaire de stériliser la banque. Nous avons mis un hareng, que nous déplaçons des anneaux d'oignon, hachés avec des verts et des épices. Qui aime Sharp, peut ajouter une demi-cuillère à café de poivrons rouges. Nous versons toute la saumure et mettons dans le réfrigérateur. Après 3 jours, le plat est prêt.

Dorado mariné avec gingembre

Mariner fraîchement du poisson, Dorado aura besoin de sauce au citron, au gingembre et à la soja

C'est une façon très simple et délicieuse de ramasser tout poisson frais à la maison. Le seul doit utiliser Marine.

  • Dorado - 1 kg
  • Ginger - Deux morceaux d'épaisseur avec doigt et 10 cm de long
  • Sauce de soja - 6 cuillères à soupe
  • Citron - 2pcs (gros)

Nettoyer, mine, moulin et mode avec des diapositives d'environ deux centimètres. Maintenant, procédez à la préparation de la marinade. Nous pressons le jus de deux citrons, ajoute de la sauce de soja. La racine de gingembre nettoie des peaux et frottez sur une petite râpe et versez dans la marinade. Nous combinons tous bien et frottons le mélange résultant de Dorado. Nous mettons à la banque et versions les restes de la marinade. Après 3 jours, vous pouvez servir à la table. Cette recette de marinisation de poisson peut être légèrement diversifiée, par exemple, ajouter de l'ail ou du persil. Bon appétit!

Passer le test Test culinaire professionnel pour les cuisiniers

Test culinaire professionnel pour les cuisiniers

1/10

Afin que vous ajoutez à l'eau lors de la cuisson du pois de sorte qu'il devienne plus doux?

Poisson rouge salé - Traitement des fêtes traditionnelles. Il est utilisé dans des salades, sur des sandwichs et d'autres collations. Malheureusement, peu, peu peuvent se permettre cette savoureuse dans la vie quotidienne.

Mais il y a un moyen de sortir! Le poisson rouge est facile et facile à dormir à la maison. Si vous le faites pour la première fois et doute - jetez tous les doutes, il est assez facile de le faire. Après tout, nous avons pris aujourd'hui pour vous les meilleures recettes de pick-up, pour lesquelles il s'avère incroyablement savoureux!

Le filet salé fait maison est beaucoup plus économique et plus savoureux. De plus, sa propre production est toujours plus sûre. Vous savez qu'il y a dans la composition et dans quelles conditions le produit était salin! Et choisissez la variété de poissons à votre poche: du saumon rose jusqu'à saumon.

Alors levons-vous!

Solim Red Fish à la maison avec du sucre et du sel

C'est l'un des moyens les plus rapides et simples de dormir le saumon à la maison. Peu importe ce que les poissons rouges vous achetez - saumon, truite, ket, saumon rose ou autres. Il s'avère très savoureux.

Le sel et le sable du sucre peuvent être ajustés à leur goût. C'est l'un des principaux avantages de la salage de la maison.

Je veux immédiatement dire que sans sucre, il s'avère pas si savoureux, mais si vous êtes complètement contre ce produit, vous ne pouvez utiliser que du sel. Et ajoutez vos épices préférées.

https://www.youtube.com/watch?v=928FF3SB8SA.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

Par kilogramme de filet purifié:

  • Sel - 2 c.
  • Éventuellement, sable sucre - 1 c.

1. Préparez d'abord notre poisson. Si vous avez acheté fraîchement congelé, vous devez dégivrer, laver et sécher de l'humidité.

2. D'en haut, le long de la crête, commencez à couper une carcasse au-dessus de l'aileron.

Slash à la fin en 2 parties.

Nous obtenons un grand beau stylet.

Les os restent avec la colonne vertébrale. De la même manière, nous agissons avec la seconde moitié.

Finns a également coupé, mais ne vaut pas la peine de lancer. Après tout, ils peuvent aussi être salés.

3. Les petits os enlèvent avec des pincettes. Il n'a pas besoin d'enlever la peau.

4. Remuez le sel et le sable de sucre dans les proportions correctes. Dans ce mélange, il est bon pour les poissons préparés. Il est nécessaire que chacun de son parcelle soit recouverte de sel et de sucre.

Nous mettons dans des plats en plastique ou en verre de la peau, couvrez-la avec un couvercle.

Le sel utilise nécessairement gros, sans additifs.

5. Maintenant, nous retirons les plats avec du saumon au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, vous pouvez obtenir et supprimer le premier échantillon. Si le degré de restauration ne vous convient pas, nous retournons à nouveau au réfrigérateur. Vous remarquerez que l'humidité a été séparée. La viande est devenue plus élastique. Maintenant, la filet peut être hachée et servie à la table.

Si vous voulez couper de belles tranches minces, retirez la pièce pendant plusieurs minutes au congélateur afin que le filet soit gelé. Ensuite, ce sera plus facile à couper.

Comment corroger le poisson rouge avec une manière sèche. Ma recette de saumon saumon dans la vidéo:

Bon appétit!

Salage rapide des poissons rouges en 15 minutes par des morceaux

Tout poisson rouge peut être salé sur cette recette. Il s'avère très savoureux - à la fois au restaurant et encore mieux! Sloated sur cette recette Saumon rose, par exemple, personne n'est différent du goût du saumon! Vous pouvez profiter de votre collation préférée après un quart d'heure.

Le secret de la recette rapide est que nous salons du poisson avec des morceaux minces dans la saumure avec l'ajout de vodka ou de brandy.

https://www.youtube.com/watch?v=zeyugvamyc4

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Filet de saumon (n'importe quel poisson rouge approprié!) - 500 g.
  • Sel - 3 c.
  • Pepper noire pois - 10 pcs.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.
  • Bay Leaf - 2 pcs.
  • Graines de coriandre - 0.5 C.L.
  • Cognac ou vodka - 1 cuillère à soupe.
  • Huile végétale - 1-2 cuillère à soupe.
  • Eau - 500 ml.

1. Préparez la marinade. L'eau propre est versée dans le paysage.

2. Ici, ils envoient un laurier, une coriandre, des pois poivrant, du sel et du sable de sucre. Mélanger. Mettre le feu. En attente d'ébullition. Laissez-le pousser 1 minute. Puis éteignez-le et laissez-le refroidir complètement.

Il est impossible de baisser le poisson dans le liquide chaud - il stimule et la collation planifiée ne sera pas sortie!

3. Nettoyez le poisson des dés, retirez la peau. L'océan est le meilleur gel. Mais si le produit de la ferme ne peut pas faire cela.

Donc, légèrement congelée, dans ce cas, des filets, coupés par des tranches de portions, d'une épaisseur d'environ 7 mm. Une partie de l'abdomen coupé initialement la bande. Dans ce formulaire, laissez-le bien comprendre.

4. Pièces finies Nous ajoutons 1-2 couches dans un bol approprié. Dans la marinade froide, nous versons de l'alcool. Cognac ou Vodka fera une croix unique de goût.

De plus, l'alcool est une propriété désinfectante et conservatrice. Par conséquent, avec des moyens rapides de salage, les poissons bruts sont utilisés non seulement comme aromatisant, mais également à des fins de sécurité.

5. Remplissez les poissons avec la marinade froide. Il doit entièrement couvrir le contenu des plats. Dans cette forme, juste sur la table, nous partons pendant 10-15 minutes. Après 10 minutes, l'apéritif sera faible. Après 5 minutes de 5 minutes, les filets deviendront un peu plus complémentaires.

6. Maintenant, posez des morceaux sur des serviettes en papier. Nous séchons aussi sur le dessus. Filet doit être complètement sec pour ne pas continuer à être commandé.

7. Placez une assiette pour l'alimentation. Top enveloppé d'huile végétale. Si tel est le saumon, utilisez une huile faible. Mais pour le saumon rose, par exemple, il sera nécessaire un peu plus, car ce n'est pas gras.

Bon appétit!

Recette Comment solliciter le poisson rouge avec une manière sèche

L'auteur de cette vidéo offre sa recette de salage de saumon. Si vous voulez cuisiner une collation pour la première fois ou cherchez simplement une recette originale délicieuse, alors je propose de voir cette vidéo.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Poisson rouge frais (filet)
  • Baies séchées
  • Poivron noir
  • Sel
  • Jus de citron
  • Céleri à feuilles fraîches
  • Aneth frais

En savoir plus à partir de la vidéo:

Après ce rouleau, je préparerai avec précision le poisson de cette manière.

Comment saluer le poisson rouge en saumure

Des poissons tendre, juteux et parfumés sont obtenus par cette recette. Préparer très simple, sans problème inutile. Dans ce cas, c'est du saumon. Mais vous pouvez utiliser un autre type de saumon. Équilibré dans la composition de la marinade donne au produit le goût unique - tout est en suffisance et rien de superflu! En Marinade, le produit passera 2 jours.

Caractéristique de cette recette dans un ensemble inhabituel d'épices pour la saumure. Vous serez surpris par la recherche de cardamom là-bas. Essayez de vous comme ça!

http://www.youtube.com/watch?v=4k9d2k589IQ.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Saumon de filet (giposhi, marques, etc.) - 900 grammes
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.
  • L'eau est de 0,5 litre.
  • Lavrushka - 2 pièces
  • Cardamom - 0.5 ppm
  • Poivre de terre blanc - 1 TSP.
  • Pois noirs - 10 pcs.
  • Sel grand - 2 c.

1. Préparer la première marinade. Après tout, au moment du saumon, il devrait déjà être froid.

2. Sel, sable de sucre, cardonnom moulu, grincement blanc et pois noirs mélangent ensemble.

3. Sur la cuisinière bouillir de l'eau. Ici, nous envoyons notre mélange sec. Nous envoyons ici les mêmes pièces de feuille de laurier. Faire bouillir quelques minutes et éteindre. Verser dans des plats confortables et laissez-le refroidir complètement.

4. Préparer le poisson. Ce devrait être un morceau, sans os, sur la peau. Comment séparer rapidement le poisson sur le filet, nous avons décrit en détail dans la première recette.

5. Nous mettons le filet dans le conteneur de taille appropriée. Il est nécessaire qu'un morceau de saumon ajusté ici complètement et la saumure le recouvrait entièrement. Couvrir d'au-dessus du couvercle. Nous envoyons au réfrigérateur pendant 2 jours.

6. Donnez du poisson et une gaze complètement sèche ou des serviettes de papier. Lubrifier de l'huile végétale. Si vous ne prévoyez pas de le manger tout de suite, enveloppez-la et envoyez au réfrigérateur.

Il reste seulement à couper en morceaux minces. Peut être fourni de quelque manière que ce soit. Par exemple, sur un sandwich ou comme coupant. Bon appétit!

Comment solliciter le poisson rouge - recette dans l'huile

Dans son rouleau, l'auteur dépit de la pompe dans l'huile. Le fait est qu'il est suffisamment sec, donc ajouter à l'huile de marinade. Et, avec le prix relativement de ce type de poisson rouge, il se révèle inhabituellement juteux et doux, fond lit littéralement dans la bouche.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Filet rose - 500 g.
  • Huile de tournesol - 50 ml.
  • Sel - art incomplet. (environ 13 g)
  • Sable de sucre - 0,5 cuillère à soupe. (environ 5 g)
  • Eau bouillante - 50 ml.
  • Épices (poivre poivron, laurier, carnation)

En savoir plus à partir de la vidéo:

Comme vous pouvez le constater, la version budgétaire de la collation de poisson rouge est également possible.

Poisson rouge salé à la maison - recette avec vodka

Je vous offre une autre recette pour le poisson rouge.

Ci-dessus était une recette rapide en 15 minutes, dans laquelle nous avons utilisé la vodka. Nous aurons maintenant besoin de nous à nouveau, mais les proportions et le processus de cuisson seront différents.

https://www.youtube.com/watch?v=YHSX7WunT60.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Filet de poisson rouge - 500 g
  • Sucre Sucre - 2 ppm
  • Sel grand - 3 c.
  • Vodka - 40 ml.
  • Aneth, poivre moulu, épices à volonté

1. Préparez des filets. Séparer une pièce des os.

Assurez-vous de sortir les résidus d'os. Cela peut être fait par des pincettes ordinaires.

2. Bien séchez par poisson avec une serviette en papier de tous les côtés, il doit être aussi sec que possible.

3. Mélangez le sel et le sucre entre eux. Dans la taille appropriée, le conteneur met le poisson à la peau. Nous frotons une partie du mélange sec de la peau. Ensuite, nous retournons, nous répandons le sel restant et le sucre.

4. Maintenant, vaporiser uniformément la vodka. L'alcool, dans ce cas, le rend plus dense, mais le laissant juteux. Grâce à lui, le poisson acquiert une saveur de genévrier spéciale.

5. Eventuellement, vous pouvez saupoudrer de poivre sur le dessus. De plus, Dill pourra également faire son arôme. Il suffit de prendre une brindille, prenez-le un peu, de sorte que les Verts donnent plus d'arôme et la mettent sur le poisson.

6. Donc, rien n'est demandé de nous. Couvrir la vaisselle avec un film ou une couverture d'en haut et retirez-le dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

7. Sortez du réfrigérateur, videz le liquide alloué. Morceau de saumon posant sur des serviettes de papier ou de tissus. Systément sec sur tous les côtés. L'aneth peut être jeté.

Maintenant, afin de donner au produit plus appétissant et d'étendre la durée de vie, lubrifiez-la avec de l'huile végétale.

Tout peut être haché et servi!

Bon appétit!

Recette vidéo de Laberson: Solim Red Fish

Ilya Laserson, le célèbre chef et présentateur de télévision, parle des principes de base du salage de poisson rouge. Dans son clip vidéo, il le préparera également dans sa recette.

Sur l'exemple de la moitié de la truite, il nous montrera 6 options pour la restauration basée sur un mélange de salants de sucre et de sel. Badyan, genévrier, Orange Zedra, Dill, Poivron rose, Safran - Choisissez des épices à votre goût!

Des informations précieuses d'une personne expérimentée ne seront pas certainement superflues, surtout si vous solliquez le filet pour la première fois.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Filets de saumon
  • Sucre en poudre
  • Sel
  • Aneth frais
  • Cognac
  • Safran
  • Eau bouillante
  • Baies séchées
  • Étoiles anisa
  • Poivron rose
  • zeste d'orange

En savoir plus dans la vidéo:

Gorbow sous le saumon. Recette de poisson rouge Sel à Tuzluk

Poisson rouge - Décoration de toute table. Malheureusement, les prix du saumon ou de la truite salé sont de plus en plus "mordants". Les amateurs de cette délicatesse ne sont pas perdus, mais inventent de nouvelles alternatives. Pour cette recette, par exemple, vous pouvez préparer une très savoureuse pompe à sel. Goût - Ne pas distinguer du saumon!

Comment dites-vous? Après tout, le saumon est beaucoup plus confortable et bosse grasse! La réponse sera trouvée dans la recette.

https://www.youtube.com/watch?v=R51CFO7YPO0.

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

  • Gorbowa, filet - Moyenne pièce
  • Sel grand - 5 c.
  • Température de la salle à eau bouillie - 1 l.
  • SAND SUCRE - 1 cuillère à soupe. sans une houe
  • Huile végétale - 80-100 g.

1. Poisson coupé le long de la colonne vertébrale, séparant de la crête. Coupez les nageoires, nous retirons les vestiges des os des pincettes.

Il est préférable de couper un poisson légèrement congelé.

2. Si vous le souhaitez, la jupe peut être retirée, mais elle est facultative. Couper en morceaux, avec une épaisseur d'environ 2 centimètres.

3. Cuisson Tuzluk. C'est une marinade dans laquelle notre snack sera sel. Dans la température de la salle d'eau, dissoudre le sel et le sucre du calcul par litre. Si vous envisagez de prendre beaucoup de filets, multipliez le sel et le sucre sur le nombre de litres d'eau. Envoyez nos pièces pendant 25-30 minutes ici.

4. Après cela, pondre des pièces sur des serviettes de papier pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Top couvert de plus de serviettes, nous avons soigneusement coupé chaque morceau de tous les côtés.

5. Mettez dans des plats en verre. Chaque nouvelle couche est versée par de l'huile végétale, puis lorsque tout le poisson est dans ce plat, il la secoue bien de manière à ce que l'huile soit même répartie uniformément. Nous enlevons au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure. Il rendra la pompe plutôt gras et juteuse comme saumon.

Bon appétit!

J'espère que nos recettes d'aujourd'hui vous seront utiles! Prenez-les sur nos réseaux sociaux afin de ne pas perdre. Après tout, le saumon salé à la maison est beaucoup plus savoureux et plus économique que le produit du magasin.

Je vous souhaite du succès! À bientôt!

Auteur de publication

Commentaires: 0. Publications: 112. Inscription: 15-08-2019 Comment ramasser des poissons rouges à la maison?

Si vous choisissez la bonne marinade pour le poisson rouge, vous pouvez obtenir un plat incroyablement savoureux et parfumé. Le ravitaillement en carburant mettra l'accent sur son goût, le rendre plus lumineux, saturé et piquant. Il existe de nombreuses options diverses, afin que tout le monde puisse choisir quoi que ce soit pour eux-mêmes.

Comment étrangler?

Le poisson mariné est une jolie recette simple qui ne nécessite pas l'application de grande force et de finance ou la disponibilité d'une expérience. Préparer un traitement juteux sera capable de tout le monde. Mais avant de commencer, certaines recommandations devraient être prises en compte qui contribueront à rendre le résultat parfait.

Vous pouvez récupérer tous les poissons.

  • Certaines utilisent des carcasses entières, d'autres comme les pièces de portions ou les filets.
  • Avant de cuire, il est important de traiter correctement le produit, de le nettoyer et de se débarrasser de la tête, de l'intérieur, de la queue. Ensuite, vous devez bien rincer le poisson et le sec.
  • Certaines recettes recommandent de faire une demi-carcasse d'une heure, d'autres sont jusqu'à la journée. Le temps dépendra de la composition du mélange et du procédé de préparation ultérieure du plat.
  • Un bon ajout à la marinade sera du jus de citron, capable de niveler l'odeur et la saveur spécifiques de l'huile de poisson.

Recettes

Les options pour les marinades permettront d'expérimenter la préparation de plats et de trouver ce qui deviendra une délicatesse préférée pour toute la famille.

Classique

Un moyen rapide et facile de ramasser une carcasse et après 6 heures pour obtenir un poisson délicieux et juteux, ce qui deviendra un merveilleux ajout à une table festive ou à une collation réussie en semaine ordinaire. Pour exprimer le produit de cette manière, les produits suivants seront nécessaires:

  • kilogramme de viande;
  • 4 cuillères à soupe de sel de mer;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • citron;
  • 20 grammes d'aneth;
  • Cuillère à soupe de cognac.

La carcasse se débarrasse des os et des coupures. Devrait obtenir de petites plaques. Le sel, les verts à sucre et le citron râpé sont mélangés. Les tranches sont trempées dans cette masse, aménagée dans un bol et pulvérisée de cognac. Ensuite, il est nécessaire de mettre le produit au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.

Avec sauce soja

Pour cette recette pendant quelques minutes, vous pouvez faire un poisson très savoureux, qui peut alors cuire ou frire. Pour ce faire, vous devez prendre:

  • Carcasse de poisson;
  • 100 millilitres de sauce de soja;
  • gousse d'ail;
  • jus de citron;
  • du sucre;
  • poivre;
  • Basilic (séché).

Le poisson est préparé pour la cuisson, se débarrasser de tout supplément, lavé et sec. Il coupe en morceaux. L'ail pousse à travers la presse et va à la sauce. Il y a une petite quantité de jus de citron, de sucre, de basilic, de poivre est ajouté. Les tranches de poisson sont abondamment barbouillées par la marinade et laissées pendant 30 minutes. Ils devraient imaginer la saveur et le goût de l'assaisonnement.

Avec moutarde

La marinade appétissante, dont la musée est la moutarde, est capable de donner de la netteté de poisson et du goût épicé. Le plat sera brillant et inhabituel. Les composants nécessaires à la cuisson:

  • kilogramme de poisson;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (aiguë);
  • 2 cuillères à café de miel liquide;
  • plusieurs dents d'ail;
  • sel;
  • poivre.

Le miel, l'ail pressé, le poivre et le sel sont ajoutés à la moutarde. La marinade est mélangée. Le poisson est soigneusement cuit par ce mélange, les feuilles marinées pendant une demi-heure. Ensuite, va dans le four.

Pour les brochettes de la grille

Pour préparer un kebab de poisson, vous devez acheter:

  • 400 grammes de poisson;
  • 40 grammes de poivre bulgare;
  • 100 millilitres de sauce de soja;
  • 40 millilitres d'huile de sésame;
  • 10 grammes de gingembre au sol;
  • du sucre;
  • Poivron blanc (sol);
  • petit citron;
  • Suce (bois).

Le poisson est coupé pour obtenir de petits cubes. L'huile, le gingembre, le sucre et le poivre sont ajoutés à l'eau de la sauce, tout est mélangé. Les tranches de saumon (ou d'autres poissons rouges) sont versées ce mélange. Le poivron sucré est lavé, sec et coupé en tranches. SUCKS doit être trempé d'avance dans l'eau pendant 5 minutes. Après un certain temps, lorsque le poisson est mariné, vous devez monter des morceaux avec du poivre et mettre la grille. Le plat sera prêt lorsque la croûte ruddy apparaît sur la viande. La consommation est servie avec un citron tranché.

Épicé

Si vous devez préparer un poisson salant juteux faiblement, il est préférable d'utiliser cette méthode. Cela nécessitera:

  • 500 grammes de poisson;
  • cuillère à soupe de sel;
  • La feuille de baie;
  • Poivre rouge et noir;
  • un peu de grains de moutarde;
  • Caillot d'ail.

Le poisson est transformé, lavé, coupé.

Lorsqu'il allume le filet, la viande est refusée par la planche, les sels, il picotera et saupoudrera d'un ail haché, d'une feuille de laurier et d'une moutarde. Les poissons moitiés se regroupent, soigneusement enveloppés dans le film alimentaire et allez au congélateur pendant 24 heures.

Avant de manger de la nourriture, le produit doit reporter bien.

De petite fille

Excellente marinade pour préparer un poisson sur le gril. Pour cela, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 700 grammes de poisson;
  • 50 grammes de gingembre;
  • 200 millilitres de sauce de soja;
  • 4 dents d'ail;
  • Petit poivre de piment;
  • chaux;
  • huile végétale;
  • sel.

Le poisson coupe doucement en petits morceaux, des lingettes, vous en avez besoin pour être sec. Je n'ai pas besoin de couper le film, car le filet peut s'effondrer. L'ail, le gingembre et le chili sont broyés, le jus de jus de fronzé est sorti de la Lyme. Il est envoyé aux épices écrasées plus tôt, ainsi que de la sauce, du sel et du pétrole. Les composants sont bien agités. Les pièces sont abondamment versées le mélange résultant et placé dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après la marinage, ce poisson peut être cuit sur le gril ou au four.

Vin

Si l'hôtesse veut faire un poisson doux et doux, il aura besoin de tels produits:

  • filet;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
  • un verre de vin blanc sec;
  • Plume de l'eau bouillante;
  • huile d'olive;
  • concombre mariné;
  • piments;
  • Thym moulu;
  • sel;
  • du sucre.

Le vin, le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et l'huile sont connectés et soigneusement agités. Le mélange est chauffé. Il est nécessaire que cela commence à bouillir, puis retirez-le du poêle. Le concombre est écrasé et placé sur d'autres composants, le thym et le poivre gloussé sont envoyés là-bas. Ensuite, vous devez attendre la marinade refroidie, il devrait apparaître pendant 10 heures. Ensuite, les morceaux de poisson sont remplis d'eux et représentent plusieurs heures. De la pièce pièce, il est possible de faire du poisson cuit au four ou grillé.

Agrumes

Pour faire du poisson sous la marinade d'agrumes à la maison, vous devez acheter:

  • filet;
  • un citron;
  • 2 orange;
  • moutarde (1 cuillère à soupe. l);
  • sel;
  • poivre.

Des fruits d'agrumes, il est nécessaire de presser le jus, puis de le mélanger. Le poisson devrait être reconnaissant au sel, à la moutarde et au poivre, puis omis dans le jus et laissez-y pendant un quart d'heure, de sorte que le filet soit abondamment imbibé de marinade et devenu parfumé et juteux. Le plus souvent, de tels poissons marinés se précipitent ou frigont. Avec une friture, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Le plat peut donc être considéré comme diététique.

Noix de coco

Si une diversité voulait, vous pouvez préparer un plat original dans la marinade de noix de coco. Cela nécessite de tels produits:

  • un verre de lait de coco;
  • un échalote;
  • 4 cuillères à soupe de kinse (hachées);
  • 4 cuillères à soupe de jus de lyme;
  • tase cuillère chili pâte;
  • Filet de poisson).

Le lait, le jus, la pâte, la cinétique et les oignons concassés sont mélangés dans des contenants profonds. Dans la marinade, les filets de poisson tombent doucement. La capacité est envoyée au réfrigérateur et y a-t-il 30 minutes. Lorsque la viande est grillée, vous pouvez le cuisiner sur le gril, cuire ou frire. Il s'avère juteux, le goût sera brillant.

Les poissons rouges dans la marinade aideront à nourrir toute la famille et à compléter d'autres plats. Toute recette de la proposition convient à un traitement festif.

Recette Marinade pour humpback Voir ci-dessous.

Leave a Reply