چگونه یک کافه را باز کنید و از کجا شروع کنید: دستورالعمل های گام به گام

دستورالعمل های گام به گام: چگونه کافه خود را از ابتدا باز کنید

کافه محبوب ترین فرمت غذا پذیرایی است. برای شروع این کسب و کار، هیچ چند منظوره نیست هزینه ها با کار خوب، کافه به راحتی توسط یک مشتری ثابت وفادار به دست می آید. در یک مکان شما می توانید در ده ها سال کار کنید و حتی این وراثت کسب و کار را تحویل بگیرید.

اما این کافه درآمد پایدار پایدار را به ارمغان می آورد، لازم است قبل از اینکه کشف شود، نکات کلیدی این کسب و کار را مطالعه کنید. البته، تجربه واقعی شما هیچ جایگزینی نخواهد کرد، اما هنوز هم باید بدانید که کجا شروع کنید، اگر تصمیم به باز کردن کافه خود را از ابتدا باز کنید.

برای کاربران ما، ما یک کتاب در مورد باز کردن یک کافه کوچک نوشتیم که تنها توصیه های عملی جمع آوری شده، نمونه ها و محاسبات بود. این کمی بیش از یک دستورالعمل گام به گام است، بنابراین ما به شدت توصیه می کنیم آن را بخوانید.

چه می دانید، خواندن کتاب ما؟ قبل از باز کردن کافه خود، باید به چندین سوال پاسخ دهید:

  • کافه کجا باز می شود؟ این یک مرکز خرید، یک خیابان پر جنب و جوش، یک منطقه خواب یا یک قلمرو بسته از نوع مرکز اداری، دانشگاه، شرکت ها خواهد بود؟
  • مشتریان بالقوه شما کافی هستند؟ چگونه می توان حضور در نظر گرفته شده کافه خود را ارزیابی کرد؟
  • رقبای شما چگونه می روند؟ چه چیزی در بازار غذا می توانید انجام دهید؟
  • از کجا خرید تجهیزات، مبلمان و ظروف کافه شما؟
  • چگونه به طور قانونی مسئله را با همراهی موسیقی حل کنیم؟
  • برای دریافت مجوز برای باز کردن یک کافه، چه چیزی مورد نیاز است؟

کتاب دستورالعمل ما به شما می گوید کجا شروع به باز کردن کافه خود کنید. اما ما خود را تنها با توصیف سفارش باز کردن یک کافه محدود نکردیم. شما در مورد چگونگی ارزیابی منوی موسسه سودآوری، شاخص های عملکرد کافه کاری، که سرآشپز شما باید انجام دهد، یاد می گیرید و چه منطقه ای مسئولیت باید توسط خودتان کنترل شود.

چقدر ارزش باز کردن یک کافه از ابتدا دارد

چقدر پول لازم برای باز کردن یک کافه داریدبرای درک اینکه چقدر پولی برای باز کردن یک کافه نیاز دارید، باید بر اساس فرمت موسسه خود تصمیم بگیرید. در مرحله مقدماتی ارزیابی محل، فعالیت های رقبا، حضور احتمالی، بررسی متوسط ​​می تواند پیش بینی شود که درآمد روزانه کافه شما را به ارمغان بیاورد. یک دوره بازپرداخت خوب کافه، یک سال از کار خود را در ظرفیت کامل خواهد بود، از این و لازم است که در هنگام محاسبه چقدر پول شما نیاز به باز کردن کافه خود را.

تمام هزینه های باز کردن یک کافه از ابتدا می تواند به یک بار تقسیم شود و کسانی که باید کل دوره فعالیت کافه را حمل کنند. ما این داده ها را در جدول جمع آوری می کنیم:

هزینه های یک بار در هنگام باز کردن یک کافه

هزینه های کاری کافه دائمی

طراحی و تعمیر اتاق

خرید محصولات

خرید مبلمان

حقوق کارکنان

خرید ظروف

مالیات و حق بیمه

خرید تجهیزات

خدمات رفاهی

تابلو و تبلیغات در فضای باز

کپی رایت برای موسیقی

ما جدول مهمترین آیتم های مهم را به اتاق نرسیده ایم، زیرا وضعیت در اینجا می تواند متفاوت باشد:

  • شما در حال حاضر اتاق کافه خود را داشته باشید
  • شما در حال برنامه ریزی برای خرید یک اتاق هستید
  • اتاق کافه اجاره خواهد شد.

اغلب اتاق کافه حذف می شود. دلایل متعددی برای این وجود دارد. اول، مربع، جایی که حضور خوب وجود دارد، اغلب در مراکز خرید واقع شده است، جایی که اتاق تنها می تواند اجاره شود. ثانیا، اجاره، و نه خرید محل، هزینه باز شدن کافه را کاهش می دهد. سوم، با وجود تمام محاسبات اولیه، قرار دادن کافه ممکن است ناموفق باشد.

آنچه شما باید یک کافه را باز کنیداجاره یک اتاق برای یک کافه با ذهن لازم است. در مورد آنچه که مورد توجه قرار گرفته است، در هنگام پایان دادن به قرارداد اجاره نامه با مالک، ما در کتاب ما گفتیم. خوب، اگر اتاق شما، تبریک می گوییم، خطرات شما هنگام باز کردن یک کافه از صفر به طور قابل توجهی کمتر خواهد بود.

در هر مورد، مقدار هزینه ها هنگام باز کردن یک کافه از صفر، متفاوت خواهد بود. در کتاب ما، ما هزینه باز کردن یک کافه نوع تابستان را برای 20 نفر محاسبه کردیم. هزینه های یک بار 500 هزار روبل به همراه 330 هزار روبل به هزینه های ثابت برای ماه اول کافه، با توجه به اجاره محل، به حساب می آیند. مجموع، 830 هزار روبل.

برای کسب و کار مبتدیان، ما به شما توصیه می کنیم که گزینه حق رای دادن در زمینه غذا را در نظر بگیرید. کافه های باز را بر روی یک حق رای دادن در برخی موارد ارزان تر خواهد شد، به دلیل این واقعیت که franchisor علاقه مند به ترویج نام تجاری خود است. به عنوان مثال، او می تواند تجهیزات را در اقساط، برای اجاره یا حتی در همه موارد استفاده رایگان ارائه دهد. البته، او پس از دریافت پرداخت ماهانه از شما، هزینه های خود را بهبود می بخشد، اما در مرحله اول، کار یک کافه در یک حق رای دادن به شما کمک خواهد کرد که به سرعت شروع به سود خود کنید.

هنگام انتخاب یک حق رای دادن، در نظر بگیرید که نمونه هایی از هزینه ها و درآمد در پیشنهاد فرانچایزور ممکن است کاملا قابل اعتماد نباشد. Franchisor علاقه مند به فروش شما یک حق رای دادن است، بنابراین تمام ارقام خود را دوباره محاسبه کنید و این هزینه ها را اضافه کنید که در IRI های خود به حساب نمی آیند.

آیا می خواهید کسب و کار خود را باز کنید؟ در مورد حساب جاری فراموش نکنید - مدیریت کسب و کار را ساده تر می کند، مالیات پرداخت و حق بیمه را پرداخت می کند. علاوه بر این، بسیاری از بانک ها در حال حاضر شرایط مطلوب برای باز کردن و انجام یک حساب Conschange ارائه می دهند. شما می توانید با پیشنهادات در وب سایت ما آشنا شوید.

50 درصد تخفیف در بانک آلفا

چگونه یک کافه را از ابتدا باز کنیم: طرح کسب و کار

کجا شروع می شود اگر تصمیم به باز کردن کافه خود را از ابتداآیا یک طرح کسب و کار نیاز به باز کردن کافه دارد؟ اگر ما در مورد یک سند حرفه ای کامپایل شده با فرمول ها، نمودار ها و تحقیقات بازاریابی صحبت کنیم، هزینه آن را پرداخت نمی کند. متأسفانه، حتی یک سند گران قیمت که توسط کارشناسان تهیه شده، تضمین نمی کند که شما علامت های درآمد را اعلام کنید. طرح کسب و کار فقط یک برنامه است، بیشتر یا کمتر دقیق در آن تنها رقم از هزینه ها خواهد بود.

با این حال، قبل از باز کردن کافه خود، لازم است که درآمد خود را محاسبه کنید. بله، تنها ادعا خواهد شد، اما شما باید تصور کنید که چه چیزی می توانید بر روی یک سازمان خوب از کافه حساب کنید.

ما پیشنهاد می کنیم یک طرح کسب و کار حرفه ای را برای باز کردن یک کافه با یک مثال با محاسبات مصرف کننده و درآمد پیشنهاد دهیم. شما همچنین می توانید چنین نمونه ای را در کتاب ما پیدا کنید. در این مثال، ما نه تنها مقدار هزینه ها را محاسبه کردیم، بلکه تعداد بازدیدکنندگان را نیز به کافه می رسانیم، چه باید به طور متوسط ​​بررسی شود، و چه چیزی می تواند دوره بازپرداخت کافه شما باشد.

برای باز کردن یک کافه چه مدارکی لازم است

چه مجوز هایی باید کافه را باز کنید؟ کافه یک شرکت پذیرایی است و چنین موسساتی تحت افزایش توجه مقامات نظارتی است. پاسخ به این سوال: "چه چیزی باید یک کافه را باز کنید؟"، ما باید توجه شما را به موانع بوروکراتیک خاص جلب کنیم.

متأسفانه، فرآیند اخذ مجوز برای باز کردن یک کافه می تواند زمان زیادی را صرف کند. این روش به صراحت در هر قانون نظارتی تجویز می شود، زیرا هماهنگی باید در خدمات مختلف به دست آید.

در یک بسته اسناد برای باز کردن یک کافه در سال 2021 شامل خواهد شد:

  • هماهنگی با بازرسی آتش؛
  • نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک از Rospotrebnadzor برای انطباق با الزامات کافه؛
  • اجازه باز کردن یک کافه از دولت محلی؛
  • مجاز به قرار دادن تبلیغات در فضای باز؛
  • مجوز برای الکل، اگر شما آن را فروختید؛
  • هماهنگی با پلیس در قرار دادن یک دکمه زنگ هشدار.

روش افتتاح کافه در سال 2016سخت ترین راه برای به دست آوردن رزولوشن Rospotrebnadzor به باز کردن کافه، به دلیل برای انجام این کار، شما باید با الزامات چندین اسناد خاص (Snip) مطابقت داشته باشید. در طی صدور نتیجه گیری، Rospotrebnadzor از قراردادهای ضد عفونی، حذف زباله، خدمات خشکشویی، پروژه های تکنولوژیکی اتصال به برق، آب، فاضلاب و سایر اسناد درخواست خواهد کرد. بعد، برنامه کنترل تولید بهداشتی تایید خواهد شد، با توجه به برنامه ای که برای فعالیت های بیشتر بررسی خواهد شد. ما توصیه می کنیم که به یک قرارداد اجاره نامه وارد نشوید تا زمانی که نیازهای بهداشتی را برای نوع کافه خود یاد گرفتید. ممکن است که محل انتخاب شما نمی تواند آنها را برآورده کند.

آسان تر از باز کردن یک کافه در یک اتاق که در آن نقطه غذا در حال حاضر بوده است، و یا در مرکز خرید فودکورت، جایی که کمک های خاصی برای اداره مرکز خرید ارائه می شود.

پاسخ به آنچه که شما نیاز به اسناد برای باز کردن یک کافه در روسیه دارید، می توانید در شرکت های تخصصی قانونی که در دستیابی به مجوز های مختلف، تصویب مجوز ها کمک می کنند، می توانید پاسخ دهید. هیچ مخفی نیست که اهمیت زیادی در این زمینه دارای ارتباطات، دانش رویه ها، ویژگی های منطقه ای است، بنابراین اگر شما فرصتی برای سفارش چنین خدماتی داشته باشید، ارزش استفاده از این را دارد.

در هر صورت، ناامید نشوید، اسناد مجاز برای باز کردن یک کافه را می توان به طور مستقل، به ویژه از آنجایی که این باید تنها یک بار انجام شود. نگاهی به تعداد نقاط گرایانه دایره ای، همه آنها قادر به غلبه بر این موانع بوروکراتیک بودند. شما می توانید و شما.

اگر هنوز سوالی دارید، توصیه می کنیم تماشای یک ویدیو برای باز کردن کافه:

همچنین ببینید:

Ksenia Korchagin، وکیل رستوران

Marina Vladimirovna تمام رستوران ها باز شد. St. Petersburg، Yaroslavl، Kostroma، مسکو. 6 موسسه برای 6 سال. جایی اشتباه بود جریمه آماده شده خطاهای ثابت و همین مشکل در رستوران دیگری ظاهر می شود.

هنگامی که او تصمیم گرفت - به اندازه کافی برای تغذیه دولت با جریمه! باید هزینه های کاهش یابد. من را دعوت کرد، حسابدار، مهندس ایمنی. ما در مورد تمام نسخه ها، تمام الزامات، تمام پول صرف شده در خطاها بحث کردیم. و آنها یک لیست چک را با نقاط قانونی که باید در هنگام باز کردن رستوران باید بدانند. با رزولوشن رستورانه، تجربه عمومی.

ثبت نام به مالیات

از 3 روز

چه چیزی را انتخاب کنید یا یک نهاد قانونی؟

IP قادر به فروش الکل قوی نیست، فقط آبجو

IP مسئول بدهی ها با تمام اموال آن است.

آپارتمان، جایی که ثبت نام کرده اید، برای بدهی ها نمی شود. و بقیه اموال، ماشین می تواند.

صاحب یول مسئول تنها به اندازه پایتخت مجاز سفر است.

IP بلافاصله درآمد خود را برای نیازهای شخصی صرف می کند و صاحب یول تنها پس از پرداخت سود سهام پول نقد دریافت خواهد کرد.

    • اسناد را برای ثبت نام MFC، مالیات یا الکترونیکی در خدمات مالیاتی ارسال کنید (امضا الکترونیکی مورد نیاز). نحوه صدور امضای الکترونیکی ~ 1650 روبل.
    • پس از 3 روز کاری، شما اسناد را در ثبت نام دریافت خواهید کرد - فهرست سوابق EGRIP. اسناد می تواند دست ها را به جلو یا ایمیل بفرستد.
  • چگونه ثبت نام اوه

    تماس با یک وکیل برای ثبت نام، هزینه خدمات از 5000 روبل.

    برای خود ثبت نام:

    یکی

    یک بسته اسناد را تشکیل دهید.

    2

    اسناد را برای ثبت نام ارسال کنید

    در MFC،

    مالیات

    یا به صورت الکترونیکی

    برای ارسال الکترونیکی اسناد: دریافت EP، نصب کنید

    برنامه PPDG

    ، کل بسته سند را دانلود کنید، هر سند امضا EP از بنیانگذاران، دانلود، ارسال به

    خدمات مالیاتی

    .

    3

    اسناد ثبت نام را پس از 3 روز کاری انجام دهید. در MFC، مالیات. در E-delivery - می توانید به ایمیل خود ارسال کنید.

از 7 روز

اگر اتاق برای غذا طراحی شده بود، به احتمال زیاد نیازمندی های لازم را انجام داده اند.

مورد نیاز برای ورودی

  • هنگامی که در یک ساختمان مسکونی قرار می گیرد، رستوران باید از بخش مسکونی ساختمان جدا شود. از طرف حیاط مسکونی، محصولات غیر ممکن است.
  • تعداد ورودی ها، اندازه آنها، فاصله از یکدیگر باید با استانداردهای آتش نشانی سازگار باشد، قانون 123 -ФE،

    دیگر

    . این در پروژه ساخت و ساز ساختمان یا بازسازی محل محاسبه شده است. با توجه به سطح زمین، حداکثر تعداد احتمالی بازدید کنندگان و کارگران.

    این که آیا هنجارهای آتش نشانی با مشاوره در آزمایشگاه آتش نشانی FGBU در وزارت امور خارجه منطقه شما ملاقات می کنند.

الزامات برای فروش الکل

  • ما نیاز به 2 خروجی از هر اندازه. خدمات و برای بازدید کنندگان.
  • فرمت نصب - رستوران، نوار، کافه یا بوفه با سالن خدمات. الکل می تواند تنها چنین نوع ای از موسسات را به فروش برساند. مورد نیاز برای آنها، از جمله در محل GOST 30389-2013 و 31985-2013.
  • اتاق نباید در میان مدارس، بیمارستان ها، مراکز آموزشی و پزشکی، موزه ها، موزه ها، در مناطق مجاور ایستگاه و فرودگاه باشد. لیست کامل نقاط ممنوعیت.

    در بازار و در سالن های معاملاتی مجاز به تجارت تنها آبجو و (با مجوز) محصولات تا 16.5٪. الکل

    مرزهای سرزمین های اطراف این ممنوعیت، اداره حل و فصل را تعریف می کند. سرزمین ها به طور مداوم به روز می شوند.

  • هنگامی که در یک ساختمان مسکونی یا در قلمرو مجاور آن قرار می گیرد، منطقه خدمات سالن باید از 20 متر مربع باشد. متر، اما قانون منطقه در این مکان ها عموما ممکن است به طور کلی فروش الکل را ممنوع کند یا منطقه سالن را افزایش دهد.

    ممکن است بررسی کنید که آیا محل در منطقه ممنوعیت را می توان در بخش منطقه ای صادر کرد مجوز صدور مجوز الکل و یا پیدا کردن "طرح از مرزهای سرزمین هایی که فروش خرده فروشی نوشیدنی های الکلی در ارائه خدمات پذیرایی نیست مجاز.

    ارگان مجوز صدور مجوز در هر منطقه به طور متفاوتی نامیده می شود. جستجو در موتور جستجو "وزارت صدور مجوز الکل الکل منطقه شما".

  • هنگام اجاره محل، قرارداد را برای سال یا بیشتر آماده کنید.

از 1 روز

تا 20 هزار روبل خوب برای ناامیدی پس از 3 ماه، مجازات تجویز نخواهد شد (اساسنامه محدودیت ها منقضی خواهد شد).

  • فرم اطلاع رسانی را پر کنید
  • آن را به Rospotrebnadzor یا از طریق MFC منتقل کنید. راه های دیگری برای تغذیه وجود دارد.
  • هشدار را با علامت گذاری بر روی دریافت Rospotrebnadzor یا MFC ذخیره کنید. در هنگام چک کردن و برای طراحی مجوز الکل، لازم است.
اعلان نمونه با علامت های RPN.

به احتمال زیاد در سال 2020، رستوران ها به هیچ وجه جریمه نخواهند شد. هیچ نقض دیگری برای هر گونه ذکر شده وجود ندارد. این ارتباط است

با تصمیم دولت فدراسیون روسیه

در تعلیق اکثر بازرسی های IP و جور. افراد در زمان Coronavirus.

تا 250 هزار روبل خوب برای کمبود قرارداد (اغلب بررسی Rospotrebnadzor، کمتر اغلب Rosprirodnadzor). وظیفه حذف زباله ها می تواند به صاحبخانه سپرده شود.

یک مثال از فرمول بندی قرارداد اجاره نامه.

3.2.

صاحبخانه موظف به سازماندهی صادرات زباله های تولید شده به عنوان یک نتیجه از فعالیت های مستاجر است.

3.2.1

صادرات زباله های مستاجر توسط سازمان های تخصصی انجام شده از صادرات و قرار دادن (دفع) زباله ها، بر اساس قراردادهایی که با صاحبخانه به پایان رسید، انجام می شود.

3.2.2.

زباله ها را طبق PP صادر می شود. 3.2. این توافقنامه توسط مستاجر در ظروف زباله مخصوص طراحی شده (به ترتیب - ظروف) تهیه شده توسط صاحبخانه جمع آوری شده است.

3.2.3.

تمام حقوق و تعهدات مربوط به هزینه برای تاثیر منفی بر محیط زیست، و همچنین مسئولیت عدم انطباق با قوانین زیست محیطی، از جمله در زمینه مدیریت زباله، به صاحبخانه اختصاص داده می شود.

روش:

  • گذرنامه و اسناد زباله را به تایید کلاس خود بگویید.
  • قرارداد را با پیمانکار قرار دهید. این به اندازه کافی برای پیمانکار باید مجوز کار با این کد زباله داشته باشد. درخواست به آن (به اندازه کافی صفحات از برنامه به مجوز، که در آن کد ضایعات شما مشخص شده است). قرارداد با پیمانکار بدون مجوز معادل فقدان قرارداد است.

ابزار ضایعات جامد (TKO)

1-3 روز

کلاس شستشو IV، کد 7 33100 0172 4

در اکثر مناطق، قرارداد باید با اپراتور منطقه ای (PO) به پایان برسد.

در مسکو، سنت پترزبورگ، سواستوپول، در حالی که قرارداد را می توان با هر شرکت مجاز به پایان رسید. ظرف جمع آوری زباله را می توان بر روی یک کانتینر عمومی یا خصوصی نصب کرد.

اگر شما بر روی پلت فرم کانتینر خود قرار داده اید، می توانید با توجه به استاندارد پرداخت نکنید، اما برای حجم واقعی. این یکی ارزون تره - این یکی کم ارزش تره. مثال محاسبه

زباله های مواد غذایی

از 5-14 روز

ضایعات V، کد 7 36 100 01 30 5

مجوز صادرات پیمانکار مورد نیاز نیست

فرکانس قرارداد صادرات حداقل 2 بار در هفته یا زمانی که 2/3 ظرف را جمع آوری می کند، ارائه کنید.

در سال 2020 هزینه در Yaroslavl ~ 824 روبل / M3.

فریزر اگزوز و روغن گیاهی

از 14 روز

کلاس شستشو IV، کد 7 36 111 11 32 4

اگر Rospotrebnadzor کار فریزر را نشان می دهد، به جز قرارداد صادرات و دفع، لزوما نیاز به کنترل کیفیت مجله و با توجه به استفاده از چربی های سرخ کرده است. مجله نمونه

به منظور پرداخت صادرات و نه گزارش به خروج، نفت زباله می تواند به طور منظم

تحویل نگاهی به موتور جستجو "صادرات نفت فریزر منطقه خود را".

هنگام تخلیه تله گریس (ZH)

از 14 روز

کلاس شستشو IV، کد 7 36 101 01 39 4

Zhu برای تمیز کردن زهکشی فاضلاب نصب شده است. تمیز آزمایش شده

vodokanaly.

. و مشترکان آنها جریمه جریمه ای برای تخلیه کثیف هستند. مقدار دختران می تواند صدها هزار روبل باشد.

قرارداد نیاز به Rospotrebnadzor خواهد داشت اگر کار Zhu را نشان دهد.

به منظور پرداخت صادرات و گزارش دادن به خروج، مسکن پنهان از Rospotrebnadzor در طبقه است. اما اگر بیش از 200 مکان در رستوران وجود داشته باشد، نصب Zhu واجب است و زباله های آن باید به طور رسمی اعدام شود.

لامپ های ضد باکتری اگزوز

از 14 روز

زباله بیکار I، کد 4 71 101 01 52 1

لامپ های ضد باکتری برای ضد عفونی محل برای تهیه سالاد، برش، دکوراسیون کیک مورد نیاز است. لیست کامل اتاق ها.

Rospotrebnadzor چک می کند که آیا لامپ وجود دارد، آیا ورود به سیستم توسط کار و دستورالعمل خود را حفظ می شود. نحوه انجام الزامات Rospotrebnadzor و مجله نمونه.

قرارداد دفع لامپ های صرف شده Rospotrebnadzor معمولا درخواست نمی کند. به ندرت، چنین توافقنامه می تواند Rosprirodnadzor را بررسی کند.

Rosprirodnadzor می تواند مجله کار لامپ را نشان دهد، طبق آن لامپ های صرف شده هنوز رتبهدهی نشده اند.

از 30 روز

تا 20 هزار روبل خوب یا فعالیت های تعلیق برای فقدان PPK (هنگام بررسی Rospotrebnadzor)

PPK یک سند با لیستی از رویدادهایی است که متعهد به انجام یک رستوران برای آماده سازی محصولات ایمن به مصرف کنندگان است. الزامات عمومی برای PPKS نصب شده SP 1.1.1058-01.

شما می توانید PPK خود را بر اساس یک برنامه معمول بنویسید. اطمینان حاصل کنید که در بخش متن مطالعات آزمایشگاهی (بخش معمولی اینجا) قرار دهید. PPK پر کردن

تست Rospotrebnadzor معمولا به اندازه کافی کافی است که PPK ها وجود دارد و مطالعات آزمایشگاهی انجام می شود.

از 30 روز

تا 20 هزار روبل خوب برای عدم تجویز روش های خساپ (هنگام بررسی Rospotrebnadzor).

خساپ "روش های ایمنی در روند تولید" است. این شامل - کنترل کیفیت تولید، شرایط ذخیره سازی محصولات، پاکیزگی محل، کارگران بهداشتی. لیست کامل روش ها.

هزینه خدمات برای معرفی Hassp از 70 هزار روبل. متخصصان Hassp کوچک هستند، از جمله در Rospotrebnadzor.

تا 30 هزار روبل خوب برای عدم قرارداد (هنگام بررسی Rospotrebnadzor).

انجام مطالعات بهداشتی و بهداشتی آب، محصولات، شستشو

3 روز

چنین مطالعات آزمایشگاه های معتبر را انجام می دهند.

فراوانی مطالعات آزمایشگاهی در PPK شما تعریف شده است. اگر شما توسط PPK بر اساس بخش استاندارد توسعه داده شد، دوره کنترل آب آشامیدنی 2 بار در سال است، محصولات به پایان رسید - 1 بار در 6 ماه، شستشو از تجهیزات - 1 بار در هر سه ماهه.

پروتکل های تحقیقاتی آزمایشگاهی را حفظ کنید. هنگام چک کردن، تعداد آنها باید با PPK شما مقایسه شود.

ضرر و رسوبات محل

1-3 روز

یک فرکانس قراردادی از 1 بار در هر ماه، داروهایی که اعلامیه دارند، ارائه می دهند.

روش انجام کارها توسط سرمایه گذاری مشترک 3.5.3.3223-14، Sanpine 3.5.2.3472-17 تعیین می شود. هزینه بستگی به مناطق و فرکانس پردازش دارد.

1-3 روز

تا 130 هزار روبل خوب و خطر فعالیت های تعلیق برای کار بدون تجهیزات پزشکی (بررسی Rospotrebnadzor، بازرسی کار).

پرونده پزشکی باید تمام کارگران، حتی در حسابدار باشد.

این یادداشت آزمون های پزشکی و

sanminimum

فرکانس عبور:

  • معاینه پزشکی باید قبل از پذیرش کار و سالانه همه چیز را منتقل کند. فهرست پزشکان و تجزیه و تحلیل ها. آشپزی، پیشخدمت ها علاوه بر امتحانات روانپزشکی 1 بار در 5 سال گذشته.
  • Sanminimes فقط کار با محصولات (سرآشپز، پیشخدمت، رانندگان حمل و نقل محصولات به پایان رسید) دریافت می شود. در هنگام گرفتن شغل و 1 بار در 2 سال برگزار می شود. آشپزی در تماس با گوشت، شیر، پخت، آن را سالانه منتقل کنید.

کنترل جدول زمانی مناسب در مجله است.

فروشگاه های دخالت کارفرمایان. حسابداری برای حرکت کتاب ها را می توان در مجله انجام داد. برای بررسی صحت خرس، از رجیستری Rospotrebnadzor استفاده کنید.

کپی رایت موسیقی را مشاهده کنید

از 3 روز

تا 5 میلیون روبل برای گنجاندن موسیقی بدون قرارداد، حق تقاضا را دارد

صاحبان حق

بازرسی پایه - Rao و Wipo. آنها حق دارند که تقاضای پاداش را برای موسیقی هر نویسنده داشته باشند.

تا 40 هزار روبل مصادره تجهیزات موسیقی به نفع دولت است. پروتکل های جرم پلیس را تشکیل می دهند. معمولا چک ها توسط RAO و WIPO آغاز می شود.

حتی اگر موسیقی شامل متصدیر یا انیماتور استخدام شده باشد، گناه رستوران را تشخیص می دهد.

معاهده

ما در تمام موارد صدای "دیگر افراد" در موسسه نیاز داریم.

از طریق اینترنت، رادیو، کانال های تلویزیونی موسیقی، دیسک ها، از یک درایو فلش، از طریق یک ستون تلفن، با عملکرد زندگی، نه آثار خود از نوازندگان دعوت شده.

بدون قرارداد برای استفاده از حق نسخه برداری و حقوق مرتبط، موسیقی می تواند تنها شهروندان برای استفاده شخصی غیر تجاری تولید کند. آواز خواندن آهنگ را در خانه، رادیو را در ماشین خود روشن کنید.

  • برای انجام هیچ محدودیتی برای انجام "زنده" موسیقی شخص دیگری - به 2 قرارداد با RAO و WIPO وارد شوید. این توافقنامه های مشابه به phonograms اجازه می دهد.

    کافه هزینه 75 کرسی در یک شهر بزرگ ~ 8000 روبل در هر ماه.

  • به منظور شامل phonograms بدون محدودیت، به توافق با عامل RAO و WIPO وارد شوید. به عنوان مثال، Fonmix بازیکن LLC "Formax".

    هزینه ~ 3500 در هر ماه.

  • شما می توانید: فونوگرام های ضبط شده بیش از 50 سال پیش، فولکلور را انجام دهید (موسیقی بدون نویسنده) و موسیقی نویسندگان که بیش از 70 سال پیش (کلاسیک) فوت کرده اند، انجام دهید. در اینجا شما می توانید یک اشتباه را انجام دهید، بتهوون را که توسط ارکستر مدرن نوشته شده است، تبدیل کنید. بنابراین، نقض حقوق هنرمندان از ارکستر.

ثبت نام به FGIS "Mercury"

5 روز

تا 20 هزار روبل خوب برای پذیرش، ذخیره سازی، پردازش محصولات بدون زیاد (به طور فعال مانیتورهای Rosselkhoznadzor).

ISR اسناد همراه با دامپزشکی است.

ما برای تولید منشاء حیوانی (گوشت، شیر) نیاز داریم.

ICC ها تنها به صورت الکترونیکی ساخته می شوند. در سیستم فدرال FSIS جیوه.

تامین کننده ICC ایجاد می کند. خریدار ICC تمرینات، تایید دریافت کالا. ثبت نام در سیستم برای خرید گوشت حقوقی، شیر، عسل. برای ثبت نام، شما باید برای جداسازی Rosselkhoznadzor از منطقه یا الکترونیک خود درخواست کنید. دستورالعمل ثبت نام الکترونیکی

برای تجارت الکل

مجوز مجوز

از 30 روز

200-500 هزار تن از مجازات روبل برای فروش الکل بدون مجوز. پروتکل ها برای نقض ها حسابداری Rosalkogol Rosal Resal یا Police. بدون مجوز، شما می توانید فقط آبجو، نوشیدنی های آبجو، Sidroth، Poire، Medovukha را به فروش برسانید.

مجوز مجوز صدور مجوز موضوع فدراسیون روسیه را صادر می کند. نگاهی به موتور جستجو "وزارت صدور مجوز الکل منطقه خود را".

در مسکو - وزارت تجارت و خدمات. در سنت پترزبورگ - کمیته سیاست های صنعتی. در منطقه Murmansk - دفتر مجوز وزارت سرمایه گذاری.

جمع آوری اسناد این فهرست توسط قانون 171-FZ تاسیس شده است.

  1. درخواست صدور مجوز فروش خرده فروشی نوشیدنی های الکلی در ارائه خدمات کیترینگ (2 نسخه). خالی را در وب سایت سازمان صدور مجوز منطقه خود قرار دهید.

    به عنوان مثال، نمونه ها برای منطقه Yaroslavl: درخواست پاکسازی فرم درخواست

  2. اسناد

    در حقوق اتاق.

  3. اتاق برنامه (کپی).
  4. اطلاع رسانی Rospotrebnadzor در ابتدای ارائه خدمات پذیرایی (کپی).
  5. اسناد

    در مورد ثبت نام دولت از سازمان، در فرمول حسابداری مالیاتی (کپی).
  6. منشور یول

    (کپی + اصل برای مبلمان).
  7. پلاتین

    در مورد پرداخت ایالات. در مقدار 65،000 روبل برای هر سال مجوز، حداکثر 5 سال.

اسناد را به مجوز مجوز موضوع خود بر روی کاغذ یا به صورت الکترونیکی از طریق پورتال خدمات عمومی ارسال کنید.

اتصال به سیستم EGAIS

از 5 روز

تا 200 هزار روبل خوب برای نقض سفارش حسابداری الکل (بررسی مقررات شتابدهنده Rosal و مجوز صادر شده توسط مجوز).

در سیستم EGAIS، شما باید رسید دریافت و اجرای و الکل و آبجو را تأیید کنید.

برای ضبط تمام عملیات، در سیستم ثبت نام کنید. امضای الکترونیکی IP یا Yul را دریافت کنید، آن را در یک حساب شخصی در وب سایت EGAS وارد کنید.

تا 30 هزار روبل خوب برای کار بدون صندوقدار و استفاده از ثبت های نقدی (CCT)، که مربوط به قانون نیست (بازرس مالیاتی را شناسایی می کند).

  • خرید یک صندوقدار آنلاین با درایو مالی موجود در رجیستری FTS. این که آیا درایو در رجیستری گنجانده شده است، می توانید مالیات بر شماره کارخانه را از پاسپورت PN بررسی کنید. چه نقدی ثبت نام برای رستوران.
  • امضای الکترونیکی IP یا یول را برای ثبت نام از راه دور CCT به مالیات دریافت کنید.
  • قرارداد را با اپراتور داده های مالی قرار دهید. این جزئیات پرداخت را از میز نقدی در مالیات انتقال خواهد داد. لیست تمام اپراتورهای PD در سایت مالیاتی است.
  • صندوقدار را به مالیات ثبت کنید.

مشترک شدن و Consumer Corner

از 1 روز

تا 10 هزار روبل خوب برای اختلاف بین طراحی قانون (Rospotrebnadzor به طور فعال بررسی می شود).

  • سیلندر باید نام سازمان یا IP، آدرس، حالت عملیات، نوع استقرار (رستوران، نوار، کافه) را شامل شود. این می تواند یک ورودی تبلیغاتی چاپ شده باشد.
  • گوشه مصرف کننده در لابی قرار دارد، قبل از سالن خدمات. شما می توانید ایستاده روی دیوار قرار دهید یا تمام اسناد را به پوشه پلاستیکی حذف کنید.

Anton Gasparyan

رستوران گاوچران Dome1791

با توجه به محاسبات من، دو میلیون روبل مورد نیاز برای باز کردن رستوران. ما 20 میلیون نفر را با یک شریک صرف کردیم.

من از سال 2014 کار می کنم پروژه اصلی من یک استودیوی Quest در مسکو است. در نوعی من می خواستم یک لحظه بسازم چیزی در زادگاه - Vologda، و من تصمیم گرفتم رستوران را در آنجا باز کنم. کار بر روی آن در سال 2016 آغاز شد و ما در ماه مارس 2020 در مقابل Lokdanom افتتاح شد. من به شما می گویم که چگونه شناور می شود.

چگونه تصمیم گرفت تا یک کسب و کار را در یک طاقچه ناشناخته باز کند

هنگامی که من به Vologda وارد شدم به والدین من مراجعه کردم و سال نو را جشن گرفتم. من به "بریدن" رفتم تا اتاق را بیرون بیاوریم و شگفت زده شدم: حتی در هفته آینده حتی در خوابگاه ها وجود نداشت. من فکر کردم "خوابگاه چیزی است که شما باید در اینجا باز کنید."

من نمی خواستم به Vologda بروم، و من نیاز به یک شریک که شما می توانید اعتماد کنید و که می تواند نگاهی به ما آنها همکلاسی من شدند، خسته از فقه.

ایده با خوابگاه ها شکست خورد. ما تمام هتل ها و خوابگاه های Vologda را صدا کردیم و متوجه شد که بیشتر وقت آنها خالی است و مد روز برای باز کردن آنها در سراسر روسیه بود. سپس همکار من پیشنهاد کرد تا قلیان را بسازد - آنها در روند و هزینه کمی هستند. شش ماه بعد، ما به ایده باز کردن یک رستوران کامل با آشپزخانه و یک نوار آمدیم.

ما می خواستیم همه چیز را کامل کنیم. اما هیچ یک از من و نه یک شریک هیچ نظری نداشتم که در مورد کسب و کار رستوران - ما حتی نمی دانستیم که چگونه قهوه کار می کرد.

به نظر می رسد که مشکل کارآفرینی روسیه فقط این است که مردم بیش از حد اعتماد به نفس دارند و برای پروژه ها بدون تجربه گرفته شده اند.

ما نمی دانستیم که کدام فرمت در Vologda کار می کند، بنابراین تصمیم به انجام دادن، همانطور که در مسکو انجام می شود، به عنوان یک داخلی شیک، و آشپزخانه با ترکیبی از غذاهای زیبا و مد روز از محصولات است. سپس آن بود: پس از چند سال، من به عنوان یک روند در Vologda تبدیل شدم.

با توجه به محاسبات، ما نیاز به کمی بیش از دو میلیون روبل برای افتتاح رستوران. این هزینه های اصلی ما است:

  • برای تعمیر و طراحی پروژه - 700 000 Р;
  • در مبلمان - 700 000 Р;
  • برای اجاره برای دو ماه اول و سپرده - 300،000 Р;
  • در قلیان، تنباکو و انواع چیزهای کوچک - 300 000 Р.

من پول را برای کسب درآمد، توسعه کسب و کار من در مسکو برنامه ریزی کردم. ما هیچ تجربه ای در ایجاد چنین موسساتی نداشتیم، اما ما مطمئن بودیم که این پروژه ارزان و به سرعت پرداخت می شود: مهمترین چیز این است که شروع کنیم، و ما پول را در طول حرکت پیدا خواهیم کرد. برای فعالیت های جدید، یک شرکت مسئولیت محدود در یک سیستم مالیاتی ساده ثبت شده است.

کتاب درسی

چگونه برای ساده سازی زندگی با کمک "اکسل"

البته، در مورد اینکه چگونه جداول به برنامه ریزی بودجه کمک می کند، هزینه ها را در نظر بگیرید و موارد خانوادگی را ساده کنید

شروع به یادگیری

ساختمان در کوتاه ترین خیابان خیابان

به نحوی Arkady Novikova، من خواندن 60٪ از موفقیت رستوران محل آن است.

برای پیدا کردن یک مکان سودآور، ما شروع به مطالعه کردیم که چگونه جریانهای عابر پیاده در Vologda توزیع می شوند. ما در زمان های مختلف روز به رستوران ها آمدیم و تماشاچیان را تماشا کردیم، با Barmen یا آشنا که موسسات خود را داشتند، ارتباط برقرار کردیم. گاهی اوقات من فقط می توانم ایستاده و تماشای ترافیک عابر پیاده.

دو مکان 10 متر از یکدیگر می توانند نتایج متفاوتی را به دست آورند: در یکی از آنها فرود کامل بود، در حداکثر یک جدول دیگر مشغول است. من این ویژگی از شهرهای کوچک را فکر می کنم.

در نتیجه، ما نتیجه گرفتیم که بهترین مکان در Vologda منطقه نزدیک پل سنگی است. این یک پل تاریخی عابر پیاده در قلب شهر است. تمام ترافیک عابر پیاده مرکزی به پل سنگی تبدیل خواهد شد چیزی مانند Patriarch یا پل Kuznetsky در مسکو.

بنابراین خیابان به نظر می رسد در شب. پل سنگی در قرن هجدهم ساخته شد. در حال حاضر کوتاه ترین و تنها خیابان عابر پیاده از شهر است. عکس: ایوان پگچ
بنابراین خیابان به نظر می رسد در شب. پل سنگی در قرن هجدهم ساخته شد. در حال حاضر کوتاه ترین و تنها خیابان عابر پیاده از شهر است. عکس: ایوان پگچ

علاوه بر این مکان، ما منطقه مهم بودیم - 150-200 متر ²، برنامه ریزی مناسب و اجاره بیش از حد گران قیمت. اما چنین پل سنگی وجود نداشت. اما این یک مکان شیب دار در یک ساختمان تاریخی در گوشه بود - با سالن های بزرگ، آرک های آجری در داخل، پنجره های بزرگ و گنبد سقف.

در داخل اتاق، همه همپوشانی پوشیده شده اند، آجر نفوذ به قالب، و همه اینها در یک منطقه بزرگ از 400 متر مربع بود. اما این اتفاق می افتد به نظر می رسد که شما عینک واقعیت مجازی را می پوشید - و شما می بینید که چگونه همه چیز در آینده نگاه می کند. این ایده ی نفوذی ما شد و ما تصمیم گرفتیم شانس را بپذیریم، علیرغم درک این که تعمیر گران قیمت است و بازسازی می تواند تاخیر داشته باشد.

این به نظر می رسد ساختمان رستوران آینده ما به ترمیم. در چنین ایالت، هیچ کس نمی خواست ساختمان را اجاره کند
این به نظر می رسد ساختمان رستوران آینده ما به ترمیم. در چنین ایالت، هیچ کس نمی خواست ساختمان را اجاره کند

ما توانستیم صاحب ساختمان را مورد مذاکره قرار دهیم که این شی را به هزینه خود بازگرداند، و ما آن را 15٪ از درآمد برای اجاره پرداخت خواهیم کرد، اما حداقل نرخ 254،000 خواهد بود Р. به عنوان مثال، اگر ما درآمد 2000000000 را انجام دهیم Рسپس 375 000 را پرداخت کنید Р.

برای دوره ساخت و ساز، موافقت کرد که 100،000 را پرداخت کند Рهر ماه. در فرم اصلی ساختمان خواهد بود همه اینها، هیچ کس اجاره ای ندارد، و بنابراین صاحب اساسا سرمایه گذار با درآمد ثابت ثابت شد.

صاحبخانه تنها توسط ترمیم مشغول به کار بود. او دیوارهای بلبرینگ را بازسازی کرد و همپوشانی بین طبقه ها را تغییر داد، ویندوز را تغییر داد و ارتباطات اصلی را ساخت: سیم کشی، فاضلاب، گرمایش. تعمیر باید با یک شریک انجام شود. سپس ما مطمئن بودیم که ما در پایان و داخلی در شش ماه به پایان رسید.

بنابراین از خیابان به نظر می رسد یک ساختمان پس از ترمیم. ویژگی اصلی آن یک گنبد ده متر با پرتوهای قرن 18 است. تحت & nbsp؛ در پایان، ما یک اتاق جداگانه را به پایان رسانده ایم
بنابراین از خیابان به نظر می رسد یک ساختمان پس از ترمیم. ویژگی اصلی آن یک گنبد ده متر با پرتوهای قرن 18 است. تحت آن، ما در نهایت یک اتاق جداگانه ساختیم.
پایان تاریخی داخل گنبد حفظ نشد، اما طراح سعی کرد آن را به سبک معماری ساختمان نزدیک کند. برای & nbsp؛ این ما 108 & nbsp را نصب کردیم. Caissons سبک کلاسیک یک تزئین از trapezoids در عکس است
پایان تاریخی داخل گنبد حفظ نشد، اما طراح سعی کرد آن را به سبک معماری ساختمان نزدیک کند. برای انجام این کار، ما 108 کابین را در سبک کلاسیک نصب کردیم - این یک تزئین از trapezoids در عکس است

تعمیر به مدت 4 سال، توسط طراح و وام لمس شده است

بازسازی صاحب ساختمان 2 سال گذشته بود. علاوه بر این ما نیاز به هماهنگی طبقه، تقویت همپوشانی و تکمیل کامل - آن را به تعمیرات آپارتمان یادآوری زمانی که توسعه دهنده انتقال تنها دیوارهای لخت. ما هنوز نیاز به ساخت دیوارهای جدید برای ساخت حمام ها و آشپزخانه با توجه به الزامات Rospotrebnadzor. در آشپزخانه باید چهار منطقه در آشپزخانه وجود داشته باشد: یک فروشگاه داغ، فروشگاه سرد، یک منطقه که در آن کارگران ساخته شده است، و منطقه ای که ظروف خیس شده است. پروژه آشپزخانه باید به Rospotrebnadzor برای هماهنگی داده شود.

در طول ترمیم، ما شروع به نگاه طراح داخلی کردیم. آنها می گویند یک معمار آشنا از Vologda، آنها می گویند، یک مرد با ایده های تازه در طراحی غذا. ما ملاقات کردیم، طراح نشان داد که رندر های دلپذیر را نشان می دهد و ما تصمیم گرفتیم کار کنیم. طراح پروژه رستوران، به انتخاب مواد کمک کرد، به دنبال کار سازندگان در طول تعمیر و اختراع طراحی مبلمان بود.

برای سال، او پایه ای را برای پروژه طراحی آماده کرد: ارائه شده از رستوران، با سبک کلی استقرار آمد، برنامه های ساخت و ساز دیوارها و نمودار مهمانان را تهیه کرد. هزینه آن 200،000 Р. ساختمان بازسازی شد، بنابراین ما با کار طراحی عجله نکردیم.

سپس او بحران خلاق داشت و نمی توانست بیشتر کار کند. گاهی اوقات دو هفته ناپدید شد و گوشی را قطع کرد. ما نمیتوانیم ریسک کنیم، بنابراین خدمات شما را رد کرد. عدالت بیشتر طراحی رستوران ایده های طراح اول است. اما پس از آن ما نیاز به یک فرد داشتیم که می تواند هر روز در دسترس بود و کار اتمام را کنترل می کرد.

جستجو برای یک طراح جدید، آماده به کار شخص دیگری، سه ماه دیگر طول کشید. در نتیجه، کل پروژه طراحی هزینه 500،000 دلار است Р، به علاوه ما 250،000 ساخته شدیم Рبه عنوان یک پرداخت امنیتی برای اتاق - یعنی، صرف 750،000 Рبدون حتی شروع به پایان. پروژه طراحی یک سند چند صفحه ای با طرح های تمام آثار بود، هر اتاق قبلا شرح داده شد، کدام مواد باید مورد استفاده قرار گیرد، کجا و چه باید قرار گیرد.

مشکل دیگر نیروی کار در Vologda بود. من از آن استفاده می کنم که بسیاری از مردم در پایتخت وجود دارد که می توانند پروژه های با کیفیت بالا را در یک زمان کوتاه انجام دهند. اما در Vologda، حقوق و دستمزد کاملا متفاوت وجود دارد و کارشناسی ارشد حرفه ای از جمهوری های جنوبی به دنبال آن نیست 25 000-30 000 Р.

ما مجبور بودیم پنج تیپ های ساختمان را تغییر دهیم: یک تیپ به تعطیلات رفت و از بیخان بیرون نرفت، دیگران به سادگی کار ضعیف را انجام دادند یا رد شدند.

از ورود به یک قرارداد اجاره نامه قبل از افتتاح رستوران چهار سال گذشته. تا سال 2019، 18 میلیون روبل در حال حاضر در این پروژه سرمایه گذاری کرده اند. فکر کردم برای جبران این هزینه ها 2-3 سال. نیمی از مبلغ با شریک ما از پس انداز خود سرمایه گذاری کردیم، سود حاصل از کسب و کار و درآمد، دیگران در میان آشنا و بانک به بدهی گرفته شد. بخشی از پول توانست به دلیل اجاره، به دلیل صاحب ساختمان بازسازی شد.

در زمان باز شدن، ما 2،400،000 نفر داشتیم Рبرای اجاره، اما در تابستان صاحبخانه پیشنهاد کرد که ما بلافاصله پرداخت کنیم و بعد از آن ما بازنشانی کنیم - در برابر پس زمینه تمام رویدادهایی که رخ داده است.

وام ها تنها چهار نفر را به دست آوردند: سه نفر در بانک و یکی از صندوق های حمایت از منابع Vologda یک پروژه از مقامات شهر است که از کسب و کار کوچک و متوسط ​​پشتیبانی می کند.

ما با انتظارات وام گرفتیم - سریعتر آنها کشف خواهند کرد، سریعتر ما را می دهیم. هیچکس من فکر نکردم که همه چیز در ماه مارس بسته شود.

در ابتدا، ما برنامه ریزی کردیم تا هزینه های کسب و کار را از کسب و کار پایه من پرداخت کنیم. قبل از پاندمی، آنها محبوب بودند، اما در طول زمان، تقاضا برای آنها شروع به سقوط کرد. اگر من الان یک کسب و کار را باز کردم به ندرت این هست خواهد بود رستوران، سرمایه گذاری در املاک و مستغلات بسیار سودآور است.

تا سال 2020، ما تصمیم گرفتیم باز کنیم حداقل طبقه اول. در این زمان، ما یک آشپزخانه مجهز، توالت، کمد لباس، نوار و کل پایان طبقه اول ساخته شده بود. تقریبا یک طبقه دشت زیر گنبد، تنها برای خرید مبلمان و روشنایی باقی مانده است.

ما با یک اتاق در 9 جداول و یک نوار برای 8 نفر باز کردیم، در حال حاضر ما 15 جدول و 2 بار - نوار پایین و طبقه بالا، زیر گنبد داریم. به طور کلی، ما حدود 60 صندلی داریم.

هزینه های باز کردن رستوران - 17،580،000 Р

تعمیر و دکوراسیون، هزینه کارگران 5،000،000 Р
تجهیزات آشپزخانه و ظروف 3،400،000 Р
ارتباطات 2،500،000 Р
مبلمان 2000000 Р
نوار قفسه و موجودی 1،000،000 Р
اجاره 1،000،000 Р
پرداخت توسط تیم اصلی 800،000 Р
پروژه طراحی، Brandbook، هویت شرکت 600،000 Р
عناصر داخلی و روشنایی 600،000 Р
تجهیزات صوتی و تصویری 400،000 Р
تجهیزات نقدی و مجوز الکل 280،000 Р

تعمیر و دکوراسیون، هزینه کارگران

5،000،000 Р

تجهیزات آشپزخانه و ظروف

3،400،000 Р

نوار قفسه و موجودی

1،000،000 Р

پرداخت توسط تیم اصلی

800،000 Р

پروژه طراحی، Brandbook، هویت شرکت

600،000 Р

عناصر داخلی و روشنایی

600،000 Р

تجهیزات صوتی و تصویری

400،000 Р

تجهیزات نقدی و مجوز الکل

280،000 Р

محبوب ترین ظرف در روسیه

براساس منو، ما غذاهای اروپایی را گرفتیم، اما ما سعی کردیم آن را متنوع کنیم. به عنوان مثال، به جای کربنرا سنتی یا پاستا از بولونیز، ما یک پرنده با یک اردک با اردک داریم - این یک خمیر بسیار کوچک است، به نظر می رسد نگاهی به KUSKS - و PENNE با پشته و کمان شیب دار.

کوک ما خواستار آزادی بیشتر شد و & nbsp؛ منو غیر استاندارد را انجام دهید. من & nbsp؛ همان & nbsp؛ پیوستن به ایده ساخت منو مختصر است، اما & nbsp؛ به طوری که هر ظرف جالب است. در & nbsp؛ نتیجه ما و nbsp؛ یک زبان مشترک و & nbsp پیدا کرد؛ منوی اروپا را با & nbsp؛ شاخه ها ساخته شده است. در عکس یک پیک پرچ با یک ظرف
کوک ما خواستار آزادی بیشتر شد و منو غیر استاندارد را ساخت. من هستم او به این ایده پیوست تا منو مختصر باشد، اما هر ظرف جالب بود. در نتیجه، ما یک زبان مشترک را پیدا کردیم و منوی اروپا را با شاخه ها ساختیم. در عکس یک پیک پرچ با یک ظرف
و این یک سالاد چغندر با موس پنیر و اردک است

و این یک سالاد چغندر با موس پنیر و اردک است

و این یک سالاد چغندر با موس پنیر و اردک استو این یک سالاد چغندر با موس پنیر و اردک است
یک مثال از منو ما قیمت ها کمی پایین تر از این موسسات در شهر ساخته ایم. اما انقباض تبدیل نشد - لازم بود تاکید کنیم که سطح موسسه بالاتر از حد متوسط ​​است. گران ترین ظرف ما سهام ماهی قزل آلا با ادامام و اسفناج - 600 <span class = ruble> p </ span>
یک مثال از منو ما قیمت ها کمی پایین تر از این موسسات در شهر ساخته ایم. اما انقباض تبدیل نشد - لازم بود تاکید کنیم که سطح موسسه بالاتر از حد متوسط ​​است. گران ترین ظرف ما یک استیک ماهی قزل آلا با ادامام و اسفناج - 600 داشتیم Р
یکی از محبوب ترین ظروف یک سالاد با بادمجان ترد است. مشتریان او اغلب در "نمایش مشخصات عمومی" قرار می گیرند
یکی از محبوب ترین ظروف یک سالاد با بادمجان ترد است. مشتریان او اغلب در "نمایش مشخصات عمومی" قرار می گیرند

از منو آزمایش شد آشپز، که ما در Vologda یافتیم. نداشتیم مقداری الزامات ویژه K. آشپز ما فقط در اطراف رستوران ها راه می رفتیم، نگاه کردیم که خوشمزه ترین خوشمزه بود و با آشپز ارتباط برقرار کرد: آنها درباره این پروژه گفتند، پرسیدند که آنها آشپزخانه را می بینند دوست داری انجام دادن.

بررسی میانی هر فرد - در منطقه 900-950 Р. به طور متوسط، ما یک علامت برای ظرف 250٪ ایجاد می کنیم - این به شما اجازه می دهد تا در هزینه های ما کسب کنید. موقعیت های پایین تر از جمله استیک ماهی قزل آلا وجود دارد. آن را با حداقل نشانه گذاری 100٪، اما غیر ممکن است آن را از منو حذف، آن را در حال حاضر یک کلاسیک است.

در بالای ظرف، سالاد کلاسیک سزار با مرغ نگهداری می شود - این محبوب ترین ظرف در تقریبا تمام رستوران های روسیه است. الکل اغلب توسط سرنگ، مقاربت Aperol، مقاربت و Pinot Grijio گرفته شده است.

اصل اصلی آشپزخانه ما فصلی است. در زمستان، سبزیجات با کیفیت بالا دشوار است، بنابراین ما سعی می کنیم از محصولات شناخته شده به همه محصولات پخت و پز، چغندر، کرفس، سبز، ریشه، قارچ. علاوه بر این شروع به رشد میکرولز در رستوران کرد. بخشی از محصولات ما از تامین کنندگان خرید گاهی اوقات خرید چیزی در شبکه های بزرگ شبکه در نقشه شرکت.

به منظور پیدا کردن مقداری محصولات نادر مانند اردک یا آرتیچک ها، مشکلات معمولا رخ نمی دهد - Vologda هنوز نه تا کنون از مسکو، شما می توانید تقریبا همه چیز را پیدا کنید.

در نقشه نوار ما تمرکز بر تنتور های نویسنده و کوکتل ها. کارت شراب کوچک ساخته شد - این ویژگی یک کسب و کار رستوران محلی است. شراب بسیار گران قیمت معمولا هیچ کس ارائه نمی دهد، زیرا آنها به سادگی هیچ کس نمی خرید. با وجود این، 30٪ از فروش از نوار شراب است. پس از محبوبیت، قهوه، چای و کوکتل وجود دارد.

ما دستور غذاها را از کارشناسی ارشد محلی در Vologda - صفحات، فنجان های قهوه و چای و غذاهای میان وعده سفارش دادیم. ظروف اغلب ضرب و شتم، و ما تصمیم گرفتیم که آن را راحت تر برای خرید صفحات از کسانی که می توان سفارش داد.

کارد و چنگال خوب گران است، و محلی معلوم شد هنوز کمی ارزان تر - ما حدود 250،000 پرداخت کردیم Рبرای یک مجموعه کامل از حدود 250 نفر - با یک dosakup اضافی برای یک سال. در Vologda، آن را سخت تر انتخاب و خرید ظروف سخت تر، و همیشه لازم نیست که از مسکو راحت تر، بسیاری از نهادها اغلب صفحات و لوازم جانبی مشابه، و ما می خواستیم چیزی ویژه

تیم و باز کردن درست در مقابل قفل شده است

ما شروع به جستجو برای کارکنان برای دو سال دیگر قبل از کشف، در طول تعمیر. اولین بار در تیم بود آشپز، مدیر I. مدیر نوار سرپرست به دنبال آن بود و به پیشخدایی ها آموزش داد تا در سالن کار کنند و نیمه وقت توسط محتوا برای شبکه های اجتماعی ساخته شده بود مدیر نوار مشغول به کارت نوار است. بسیاری از کسانی که ما به خودمان دعوت کردیم به کار خود ادامه دادیم و زمانی که شروع کردیم، منتظر بودیم.

حسابداری که ما در یک برون سپاری داشتیم، در زمان باز شدن ما حدود 14 نفر را به تیم بردیم و همچنان به دنبال مردم بود. معیار اصلی انتخاب کارکنان تمایل به انجام دادن با ما بود چیزی جالب و جدید بسیاری از این ها در کار گذشته فاقد آن بودند.

طبقه اول شروع به کار درست قبل از اواسط سال 2020 در حالت تست شد. سه روز اول ما فقط به دوستان و آشنایان اجازه دادیم تا از آنها بازخورد دریافت کنیم. هر مهمان یک پرسشنامه داده شد، جایی که او ناشناس بود تا رستوران را در پارامترهای مختلف قدردانی کند و یک آرزو را بنویسد. پارامترها عبارتند از: کار کارکنان، داخلی، ظروف با کیفیت، نرخ تغذیه. آخرین مهمان این روزها، هنرمند مردم روسیه، اوگنزف، به ما آمد. او فقط گذشته را ادامه داد، در یک درب بسته ضربه زد و پرسید: "آیا می توانم یک فنجان چای داشته باشم؟" البته، ما به او اجازه دادیم

پس از آن، چند روز دیگر برای اصلاح خواسته ها بسته شد. به عنوان مثال، ما نور را خفه کردیم، زیرا به نظر می رسید به مردم بسیار روشن، فیلترها بر روی برخی از لامپ گذاشته شد، چیزی ظروف را در دستور غذا تغییر داد و داخلی را نهایی کرد. در ابتدا، آنها از ساعت 18:00 و بدون نشانه کار کردند - فرمت قبل از کشف رسمی آزمایش شد، تا زمانی که علامت را با دولت شهر موافقت کرد.

مهمانان اول از طریق تبلیغات هدفمند در "Instagram" و در Vkontakte جذب شدند. متمرکز بر مشترکین در موسسات مشابه. ابتدا بسیاری از مسابقات را از طریق انجام داد نوعی رادیو سارافان شروع به دادن میوه ها می کند.

در پست های تبلیغاتی، ما در مورد باز کردن یک رستوران جدید و غذاهای ما، حدود 25٪ تخفیف در منو از دوشنبه تا پنجشنبه گفتیم. قبل از کشف، دو جعبه شراب درخشان در بازیکن Instagram پخش شد.

هیچ بازاریاب و سرسبز از بازاریاب وجود ندارد، ما خودمان شبکه های اجتماعی را هدایت می کنیم و خود را تبلیغ می کنیم. من مهارت های راه اندازی تبلیغات هدفمند را دارم، و مدیر ما با نوشتن پست ها به خوبی برخورد می کند. بهترین تبلیغات در Vologda یک رادیو سورور بود. مهمانان ما بسیاری از پست ها و داستان ها را از رستوران گذاشتند و بهترین کار می کنند. در دو شب، تا 200 مشترکین جدید می توانند از پست هایشان باشند.

برای افزایش حضور، ما سعی کردیم 25٪ تخفیف در منوی اصلی در روزهای هفته و 10٪ تخفیف در روز تولد وارد کنیم. تخفیف اول کار نمی کرد، و بعدا آن را در یک منوی روزانه جداگانه جایگزین کردیم. اما به خوبی تخفیف تولد را به خوبی کار می کند، ما به طور منظم برای جشن تعطیلات می رویم.

اولین کشف: رستوران تنها 15 روز کار کرد

اولین بار پس از افتتاح فرود کامل در روزهای هفته، درآمد این روز حدود 15000 بود Р. در روز جمعه و شنبه، به طور کلی، تقریبا تمام جداول مشغول بودند - آشنایان آشنا و آشنا، و همچنین کسانی که می خواستند یک موسسه جدید را ببینند. روز فاسد ترین روز دوشنبه بود.

ما در تاریخ 13 مارس افتتاح شد و در 27 مارس، فرماندار گفت که تمام موسسات تأمین پذیرایی به واسطه پاندمی. سپس ما حتی تصور نمی کردیم، برای چه دوره ای که همه به تأخیر می افتند، فکر می کرد که در یک ماه رستوران کار را ادامه خواهد داد.

این همه این واقعیت که کسب و کار مسکو من در 23 مارس بسته شد، تشدید شد و ما تجمع نداشتیم. با گذشت زمان درآمد ما فقط 500،000 نفر بود Р- برای 3 روز جمعه، 2 شنبه ها و یک حزب شرکتی، اما این حتی برای حقوق به کارکنان فاقد آن بود، من مجبور شدم آن را بگیرم.

روز بعد ما تصمیم گرفتیم: تیم ما را بگذارد و تمام کارهای خود را بچرخانیم و لذت ببریم تا آنها را در آشپزخانه بچرخانیم.

28 مارس در طول طاعون یک ظرف غذا بود. ما شرکتی را مرتب کردیم، اما هیچ کس نمی دانست چه باید فردا انجام دهد.

من نمیدانستم چگونه هزینه اجاره، وام ها، حقوق را پرداخت کنم. من به قرنطینه از مسکو به Vologda نقل مکان کردم. در نهایت دیوانه نشویم، ما آمدیم تا طبقه دوم را با یک گنبد به پایان برسانیم، که برجسته رستوران ما بود.

ما نمی خواستیم تحویل را باز کنیم. در Vologda، آن را تنها در پیتزا، همبرگر و سوشی، ایالات متحده کار می کند باید داشته باشد منو منو و علاوه بر این به همه اینها وارد می شود. من با صاحبان کافه ها و رستوران ها صحبت کردم چه کسی تحویل را راه اندازی کرد: آنها اشاره کردند که این کار در منهای، سفارشات کمی می آید و باید قیمت ها را کاهش دهد. علاوه بر این، اگر ما کار رستوران را متوقف کردیم، می توانیم با مالک موافق باشیم حداقل اجاره را پرداخت نکنید

کارکنان فقط در خانه نشسته اند هنگامی که مشخص شد که کسب و کار رستوران ممکن است چند ماه دیگر باز نباشد، آنها شروع به جستجوی یک کار دیگر کردند. بعلاوه آشپز: او پس از استراحت ماهانه کار کرد و توسعه منوی روز و تابستان را آغاز کرد.

در طول این دوره، تقریبا هر کس در همان موقعیت بود: تامین کنندگان بدون مشتریان باقی مانده بودند، بانک ها با این واقعیت مواجه شدند که کارآفرینان نمی توانند وام را پرداخت کنند. بنابراین، هر کس علاقه مند به ایجاد شرایط نرم ترین برای بازار بود. Vologda در این زمینه مسکو نیست، جایی که صاحبخانه همیشه می تواند مکان خالی را با یک مکان خوب به یاد بیاورد. اگر بانک ها و صاحبان ملاقات نکردند آنها می خواهند فقط تمام مشتریان را در آینده از دست داد.

بسیاری از تامین کنندگان به تعویق انداختن پرداخت ها، بانک ها به ما تعطیلات اعتباری ایالات متحده دادند، و صاحبخانه برای ماه های خرابی پرداخت نمی کرد. اما من خواسته ام که نزدیک باشم حداقل نیمی از بدهی، که در طول تعمیر انباشته شده است - ما مجبور شدیم به طور فوری به دنبال 1.2 میلیون روبل برای این، دوستان کمک کرد. از دولت ما دریافت پرداخت به کارکنان 12 100 Рو 28،000 Рدر پردازش بهداشتی

سخت ترین چیز در Vacuo بود و نمی دانست چه باید بکنید و چه زمانی همه چیز تمام شده است. ما شاهد بسته شدن بسیاری از شرکت های غذایی در Vologda بود. اما آنها خودشان در مورد آن فکر نکردند: کسانی که چیزی برای از دست دادن داشتند بسته شدند و ما چیزی برای از دست دادن نداشتیم. برخی از بدهی ها در آن زمان 20 میلیون روبل بود.

بدهی های جدید و کشف دوم

در ماه ژوئن، محدودیت ها در مسکو حذف شدند، اما در Vologda، حتی نکته ای نبود. فقط در مورد، ما شروع به جمع آوری کارکنان کردیم تا زمانی که رستوران ها مجاز به کار هستند آماده شوند.

به عنوان کارکنان جمع آوری شده در طول Lokdauna - یک داستان جداگانه. به طور خلاصه اینگونه بود: ما افراد جدیدی را پیدا کردیم - شهری باز نشد - مردم رفتند. و چند بار از کارکنان تا زمانیکه چهار نفر باقی مانده بودند، هنوز هم نداشتند 15-20: پیشخدمت، بارتنجر، کارگران آشپزخانه. آنها به دنبال آنها در Hedkhanter بودند، از طریق تبلیغات هدفمند در شبکه های اجتماعی و در نهادهای بسته - از آنجا اکثریت آمدند، بخش دیگری از کارگران از اولین مجموعه بازگشت. در Vologda، کمی بیش از 300،000 نفر وجود دارد، هر کس از طریق دو دستبند یکدیگر را می داند، بنابراین شایعات در مورد پذیرش به کار به سرعت مخالف است.

در 4 اوت، فرماندار ما مجاز به کار به عنوان یک غذا، و در دو هفته ما دوباره افتتاح شد.

طرح خروج از بحران، موارد زیر بود:

  1. طبقه دوم را باز کنید گنبد چین ما بود و به رسمیت شناختن این محل بازی کرد، بنابراین مهم بود که آن را تمام کنید. پس از افتتاح طبقه دوم، شهرت یک مکان مد روز داشتیم.
  2. برای دریافت مهمان از ساعت 12 بعدازظهر، نه از 18. ما همچنین تخفیف روز را حذف کردیم و به جای آن یک منو را با قیمت های پایین تر از 12 تا 17 ساعت معرفی کردیم - آن را به افزایش ترافیک در روز کمک کرد.
  3. پرداخت بدهی به تامین کنندگان که از ماه مارس ماندند - حدود یک میلیون روبل.
  4. قیمت مواد غذایی را افزایش ندهید. بحران و تضعیف روبل منجر به افزایش قیمت ها برای همه نوع کالاها، از جمله الکل شد، اما حقوق مردم در همان سطح باقی مانده اند و حتی کاهش یافته اند. در چنین شرایطی، قیمت ها دشوار است.

در ماه اکتبر، برای یک ماه، ما توانستیم یک ماه به سود عملیاتی برسیم، سپس همه چیز دوباره به کاهش رسید: بروز افزایش یافته، غذا تا 22:00 محدود شد، مشتریان کمتر بود. محدودیت قبل از 22:00 به نظر می رسد بی معنی است، اما شب های جمعه و شنبه بهترین زمان برای رستوران ها است. در اصل ما محروم شدیم جایی 8 فرود کامل فقط برای این دو روز - این حدود 400،000 است Рدرآمد با میانگین چک حدود 1200 Р.

در ماه فوریه، ما هزینه ها و درآمد را شمارش کردیم و متوجه شدیم که قیمت ها برای تمام مواد مصرفی و تحویل افزایش یافته است، بنابراین حاشیه سازی شروع به کاهش می کند. به عنوان مثال، فهرست شراب ما تقریبا همه شامل شراب های خارجی، روبل کاهش یافته است، و تامین کنندگان قیمت ها را افزایش داده است. به تازگی گوش کرده است "کسب و کار FM"، این مشکل در بسیاری از رستوران ها لمس شد، اما قیمت ها برای ظروف نیز به ویژه نرده نیستند - فقط هیچ کس نخواهد آمد.

کسب و کار رستوران در حال حاضر، به عنوان یکی از رستوران ها گفت، آن را شبیه به زامبی - ما کار می کنیم، اما بسیاری از آنها تقریبا مرده است.

حضور رستوران B. 2020-2021 سال ها

ماه مردی در هر ماه
سپتامبر 1643.
اکتبر 2421.
نوامبر 1803.
دسامبر 1834.
ژانویه 2488
فوریه 2619.

چقدر ما درآمد داریم

درآمد نوار و آشپزخانه تقریبا به نصف توزیع می شود، به ندرت اتفاق می افتد در غیر این صورت. به عنوان مثال، در ماه ژانویه، گردشگران زیادی وجود داشت و اغلب در طول روز زمانی که نوشیدنی کمی مصرف می کردند، اغلب غذا را به دست آوردند. اگر محدودیت ها در زمان کار معرفی شوند، آشپزخانه نیز به جلو می رود، به عنوان الکل بیشتر در شبها و در شب مصرف می کند.

پس از Lokdaun در ماه اکتبر، ما درآمد حدود 2.5 میلیون روبل داشتیم و توانستیم بدهی را شروع کنیم. در ماه نوامبر، درآمد کاهش یافت به 1.8 میلیون، در ماه ژانویه به دلیل هجوم گردشگران ما یک رکورد را تعیین کردیم - 2.8 میلیون روبل.

چه چیزی در بقیه خشک: باز کردن رستوران 20 بیش از میلیون ها روبل وارد شد. در طول این سال، ما سود تنها در یک ماه دریافت کردیم و همه آنها مجاز به پرداخت پرداخت های معوق و بدهی به تامین کنندگان بود. من فکر می کنم زمانی که درآمد ماهیانه از درآمد ماهانه شروع می شود، سود را آغاز خواهیم کرد حداقل 2 میلیون روبل اما اکنون پیش بینی ها را دشوار می سازد، منتظر بهبود وضعیت با بیماری همه گیر است.

هزینه ها در نوامبر 2020 - 1،657،000 Р

عکس 580،000 Р
محصولات و الکل 480،000 Р
اجاره 270،000 Р
مواد مصرفی دیگر و هزینه های جزئی 175،000 Р
پرداخت جمعی 107،000 Р
کالاهای خانگی 45000 Р

محصولات و الکل

480،000 Р

مواد مصرفی دیگر و هزینه های جزئی

175،000 Р

پرداخت جمعی

107،000 Р

درآمد برای 5 ماه - 10 665 000 Р

سپتامبر 1،590،000 Р
اکتبر 2 450 000 Р
نوامبر 1 800،000 Р
دسامبر 2 025،000 Р
ژانویه 2،800،000 Р

سرمایه گذاری در کسب و کار رستوران همیشه در نظر گرفته خطرناک است. موفقیت در این منطقه تا حد زیادی بستگی به عوامل ذهنی دارد. کسانی که به طور جدی در مورد چگونگی باز کردن رستوران خود فکر می کردند، باید تصمیم بگیرید کجا شروع کنید. به عنوان یک مبنای، شما می توانید یک اتاق مقرون به صرفه یا یک مفهوم جالب داشته باشید.

رستوران ایده

کسب و کار کیترینگاین یک سوال آرشیو است. پرداخت چک، مشتریان نه تنها برای خورده و مست نیست. برای پول خود، آنها می خواهند راحتی، راحتی و لذت دلپذیر را دریافت کنند.

برای جذب بازدید کنندگان، این موسسه باید در میان خود مشابه باشد.

برای این شما نیاز به یک ایده، یک راه حل جالب جالب و بهترین از همه - یک موضوع خاص. پیشنهاد اصلی را در مورد عجیب و غریب انجام ندهید. میخانه ایرلندی، یک کافه ای ایرلندی یا کافه گیاهی در یک بحران برای باز کردن بسیار خطرناک.

آشپزخانه باز

در حال حاضر در رستوران Trend با آشپزخانه باز است. ویژگی او این است که به عنوان یک نمایش، مشتریان کار آشپز را نشان می دهند یا حتی فرصتی را برای شرکت در آماده سازی ظروف سفارش داده اند.

این فرآیند را می توان به روش های مختلف سازماندهی کرد. در هر صورت، بازدیدکنندگان تنها بخش نهایی آماده سازی را نشان می دهند: برش، سرخ کردن، خدمت. تمیز کردن سیب زمینی، برش لاشه و دیگر کارهای ناخوشایند در اتاق دیگری عبور می کند.

رستوران در مرکز خرید و سرگرمی

مزایای چنین ایده ای:

  1. سازماندهی تسهیلات سریع گاه به گاه امکان پذیر است. این یک صلیب بین رستوران نخبگان و غذای سریع است. در قیمت های متوسط ​​و عناصر خود خدمات متفاوت است.
  2. هجوم مشتریان عمدتا به هزینه شرکت های همسایه - رسانه ها، بولینگ، اتاق های کودکان ارائه می شود. در روزهای کاری، ناهار کسب و کار مربوط به تعطیلات آخر هفته - اوقات فراغت خانواده است. در شب شما می توانید بر روی مخاطبان جوانان حساب کنید.
  3. مناطق بزرگ پراکنده در دسترس است. شما می توانید در اجاره 70-400 و مربع بیشتر موافقت کنید.
  4. حضور تمام ارتباطات لازم، از جمله تهویه.
  5. حداقل سرمایه گذاری در تعمیر. بخش اصلی هزینه ها به دکوراسیون می شود.

معایب:

  1. اگر رستوران قصد ندارد تمام طبقه را اشغال کند، به عنوان یک سالن یک فضای "برهنه" را دریافت می کند. دیوارها نه تنها در داخل موسسه گم شده اند. این از سازمان های همسایه، پله ها، پاساژ ها ندیده است.
  2. اجاره بالا است و سالانه افزایش می یابد.
  3. با توجه به هزینه بالای مربع، بسیاری از رستوران ها ترجیح می دهند با آشپزخانه برون سپاری همکاری کنند.

رستوران در شهر مرکزی

فواید:

  1. طبقه اول محل مناسب برای پذیرش رستوران کلاسیک است. پایه شامل یک آسانسور اختصاصی و توجیه بازاریابی (نمایش آسمان ستاره ای از طریق سقف شیشه ای، پانوراما از شهر، پرندگان در سلول ها) است.
  2. این یک نهاد نخبه برای یک دولت امن است. به شما امکان می دهد تا یک وضعیت آرامش، آرامش و حفظ حریم خصوصی ایجاد کنید.
  3. پیکربندی اتاق اجازه می دهد تا آن را ذوب کند: یک اتاق ضیافت و کابینت های فردی را برجسته کنید. در حضور مناطق کافی، شما می توانید به عروسی یا یک سالگرد بدون بستن نهاد برای بازدید کنندگان دیگر خدمت کنید.

معایب:

  1. ما اتاق را انتخاب می کنیمBrainChild آن باید در یک ساختمان مسکونی قرار گیرد. قبل از باز کردن رستوران یا کافه خود، باید مجوز همه ساکنان را دریافت کنید. اما این عدم ناراحتی را تضمین نمی کند. شکایات می تواند تعداد چک ها را با ساختارهای دولتی افزایش دهد.
  2. مشکل با انتشار قدرت الکتریکی. مصرف کل استقرار پذیرایی برای 30 کرسی حداقل 45 کیلووات است. ما باید یک پروژه را تهیه کنیم، آن را ادعا کنیم، کابل را از نزدیکترین نقطه اتصال بکشید.
  3. هزینه های بزرگ برای تعمیرات. این مرکز یک صندوق غالب قدیمی است - پرتوهای فاسد، دیوارهای فروپاشی، ارتباطات نامناسب، و همچنین مشکلات با تجهیزات عایق صدا و ارتعاش، تهویه.

رستوران کشور

فواید:

  1. ترتیب قلمرو باغ، چشمه ها، اسلایدهای آلپ، موسسه جذابیت منحصر به فرد را به موسسه می دهد.
  2. قرار دادن Gazebo در تابستان اجازه می دهد تا شما را به گسترش منطقه خدمات و تنوع بقیه مشتریان.
  3. ممکن است فعالیت را گسترش دهید و یک مجموعه کامل را سازماندهی کنید: متل، حمام، اسب سواری و مشابه.

معایب:

  1. سرمایه گذاری در بازسازی و تجهیزات اتاق دیگر بی معنی است. نیاز به ساخت یا خرید آن دارد. شما می توانید به شرکای صاحب ملک بروید.
  2. هزینه های زیادی برای حفظ مؤسسات و آب و برق. به خصوص در زمستان. درآمد فصلی
  3. ریسک پذیری رستوران برای افراد امن طراحی شده است، و - حرکت به وسیله حمل و نقل خود را.

محاسبه هزینه های مجوز

جستجوی پرسنلبرای گفتن مطمئن شوید که چقدر هزینه آن برای باز کردن یک رستوران از ابتدا، غیر ممکن است. این معادله ای با بسیاری از ناشناخته است. با این حال، بخشی از هزینه هنوز ثابت است.

  1. ثبت فعالیت های اقتصادی IP مناسب نخواهد بود: صاحبان خصوصی مجوز الکل را داده اند. گزینه بهینه - LLC. اگر خودتان آن را ثبت کنید، باید هزینه های حدود 15 هزار روبل را حساب کنید.
  2. چالش SES برای صدور نتیجه گیری در مورد استانداردهای روشنایی، برای اندازه گیری سر و صدا - در 3 هزار روبل، هزینه 3000 500 روبل هزینه خواهد داشت. چالش های آتش نشانی برای اعتباربخشی موسسه به طور اسمی رایگان است.
  3. مجوز خرده فروشی الکل هزینه 65 هزار روبل. در هر سال (زیر 94 P.1 Art.3333.33 از قانون مالیاتی فدراسیون روسیه). صدور آن با انواع روش های بوروکراتیک ارتباط دارد. سازمان های پذیرایی در حال تلاش برای دریافت آن برای حداکثر دوره - 5 سال است. این هزینه یک بار از 325 هزار روبل است.

پیوست های دیگر

بازرگانان رفتن به باز کردن یک رستوران از ابتدا، مراقبت از هزینه تجهیزات و سایر سرمایه گذاری های اولیه را می گیرد. آنها بسته به نوع استقرار و محل محل آن متفاوت هستند.

افتتاح یک رستوران در مسکو، ارزش محاسبه حداقل 1.5 هزار دلار در هر متر مربع است. با انتخاب قرار دادن شهر از اندازه متوسط، این مقدار را می توان به دو تقسیم کرد.

  1. اجاره محدوده از 500 روبل. در هر مربع متر و به طور نامحدود لازم به ذکر است که هنگام پایان دادن به قرارداد، صاحبان اموال چندین ماه پیش از پیشبرد پشتیبانی می کنند. اجاره باید در زمان تعمیر پرداخت شود.
  2. غذاهای خوشمزههزینه تجهیزات نیز به طور گسترده ای متفاوت است. این می تواند خود باشد (جدید یا مورد استفاده) یا اجاره شده است. اجاره حداقل مورد نیاز برای رستوران متوسطه از 40 هزار روبل خواهد بود. هر ماه.
  3. لیست آشپزخانه بستگی به پیچیدگی منو دارد.
  4. تجهیزات برای سالن می تواند ارائه یا عدم حضور شمارنده نوار را ارائه دهد.
  5. سفره ها، ظروف و همه چیز شما نیاز به باز کردن یک رستوران هزینه حداقل 60 هزار روبل.
  6. حقوق و دستمزد پرسنل:
  • آشپز - از 30 هزار روبل؛
  • آشپزی فروشگاه داغ - از 15 هزار روبل. (2 نفر)؛
  • فروشگاه سرد - از 10 هزار روبل؛
  • پیشخدمت - از 7 هزار روبل؛
  • تمیز کننده - 6 هزار روبل؛
  • ماشین ظرفشویی - 6 هزار روبل. (MROTS برای سال 2018 9849 p است.)

هنگام محاسبه دولت، شما باید دو را چند برابر کنید، زیرا مردم در دو شیفت کار خواهند کرد. علاوه بر این، لازم است که حداقل یک حسابدار ورودی با حقوق 8 هزار روبل استخدام شود.

کسانی که در مورد چگونگی باز کردن رستوران خود از ابتدا فکر می کنند، باید سیستم اتوماسیون حساب را انتخاب کنید: R-Keeper، IIKO یا آنالوگ. چنین برنامه ای برای خود هزینه می کند، زیرا سرقت توسط کارکنان خشکسالی است. هزینه هزینه ها نیز باید به تبلیغات اضافه شود.

چگونه رستوران خود را باز کنید: ویدیو

به اشتراک گذاشتن مواد در شبکه های اجتماعی:

کسب و کار شما: چگونه یک رستوران را از ابتدا باز کنید

کسب و کار شما: چگونه یک رستوران را از ابتدا باز کنید

* محاسبات از داده های متوسط ​​در روسیه استفاده می کنند

بازار غذا امروز رقابت سختی است. اما در این بخش همیشه یک مکان برای مبتدی وجود خواهد داشت. یک طاقچه را بیاورید - نه مشکل اصلی. بسیار دشوار است که در آن بمانید و موفق شوید.

زمینه غذا امروز با رقابت زیاد مشخص می شود. با توجه به 2GIS، تعداد موسسات پذیرایی در سال 2019 در شهرهای میلیون ها، در مقایسه با سال گذشته 15 درصد افزایش یافته است. و اجازه دهید رشد عمدتا به دلیل اضافه کردن فروشگاه های کوچک قهوه، کافی شاپ، میله های تازه، پیتزا فروشی و چیزهای دیگر، اما حتی بخش رستوران سنگین، 7٪ افزایش یافته است. یک سال پیش، افزایش تعداد رستوران ها در 3٪ ثابت شد.

از یک طرف، چنین اعداد در مورد محبوبیت غذا در میان کارآفرینان و رشد فرهنگ غذا در خارج از خانه در میان روس ها صحبت می کنند. اما این شخصیت ها چیزی را به هیچ وجه قول نمی دهند. رستوران ها در تعداد ورشکستگی ها رهبران باقی می مانند و اکثر نهادها در سال اول کار بسته شده اند. بنابراین، مرحله اول در آماده سازی پروژه رستوران، تحقیقات بازار است. لازم نیست که یک بازاریاب یا سفارش یک تجزیه و تحلیل بازار گران قیمت باشد. شما بسیار ارزیابی مشترک خواهید بود.

سوالاتی که تحقیقات بازاریابی باید پاسخ داده شود:

  • بازیکنان اصلی بازار چه کسی است؟ آنها کجا هستند؟ بر اساس این اطلاعات، شما باید یک مکان مناسب برای موسسه خود را انتخاب کنید؛

  • تقاضا و سطح رقابت در بخش شما چیست؟ پاسخ به این سوال، شما از موفقیت ایده کسب و کار خود قدردانی می کنید و درک می کنید که آیا آن را درک کنید؛

  • وضعیت رقبا (منو، کیفیت خدمات، داخلی، چیپس) چیست؟ از موسسات رقبای بالقوه خود بازدید کنید تا تجربه، مزایا و اشتباهات خود را در نظر بگیرید.

  • مشتری شما (بودجه، منافع، ترجیحات، سن) چه کسی است؟ این به تعیین مخاطبان هدف کمک خواهد کرد. مهم است که خواسته های مشتریان خود را برای ایجاد یک موسسه محبوب درک کنید؛

  • چه در خارج از کشور و در شهرهای بزرگ؟ تقریبا تمام نوآوری ها در بازار غذا عمومی از خارج از کشور به ما می آیند و از آنجا به مسکو، سنت پترزبورگ و دیگر شهرهای بزرگ نفوذ می کنند. بنابراین، ایده ها و مفاهیم جدید را می توان در آنجا کشته شد.

اطلاعات عملی تر که شما جمع آوری می کنید، آسان تر خواهد شد در بازار و اجتناب از اشتباهات در مراحل اول. تجزیه و تحلیل بازار، که شامل ارزیابی رقبا، تقاضا و روند مدرن، اساس کسب و کار شما است. با این کار، کار واقعی در پروژه آغاز می شود: یک طرح کسب و کار، یک مفهوم و فرمت موسسه، توسعه منو، طراحی رستوران، و غیره.

مطالعه بازار باید پایه ای باشد که در آن شما کسب و کار خود را بسازید.

انتخاب مفهوم رستوران

تحت شرایط رقابت سخت شما باید ایستادگی کنید. وظیفه شما این است که بازدید کنندگان را ارائه دهیم که هنوز پیشنهاد نشده است. و در اینجا در مورد منوی عجیب و غریب یا مناظر دیدنی و جذاب لازم نیست. Cook Client می تواند هر دو سرویس مناسب و پیشنهادات سودآور و خدمات اضافی باشد.

چگونه یک مفهوم را انتخاب کنیم؟ سه سوال کلیدی باید پاسخ داده شود

  • چه کسی بازدید کننده موسسه شما است؟

  • رستوران کجاست؟

  • چه چیزی می تواند مخاطبان هدف شما را جذب کند؟

مفهوم نهاد به عنوان مواد غذایی در آن مهم است. این شامل نه تنها انتخاب مسیر (پیتزا فروشی، رستوران چینی، کافه جوانان، کافی شاپ)، بلکه ویژگی هایی مانند: هویت شرکتی، طراحی پروژه، طرح طراحی، فلسفه موسسه، جو، پرتره از یک بازدید کننده، تراشه هایی است که رستوران شما را اختصاص می دهد از بسیاری دیگر.

به هر حال، شما می توانید این مرحله را به متخصصان اختصاص دهید. امروزه در کسب و کار رستوران، مفهوم توسعه موسسه را توسعه داد. متخصصان به شما کمک خواهند کرد نه تنها هویت و طراحی شرکت ها را توسعه دهند، بلکه همچنین برای حل کار سازمانی در طراحی، تعمیر و پیکربندی رستوران، کمک می کنند. چنین خدماتی به طور قابل توجهی فرآیند آماده سازی را ساده می کند، اما "خورده" یک قطعه قابل توجهی از بودجه شما. به طور متوسط، سرویس "رستوران کلید" برای محل 100 متر مربع این هزینه 400 تا 500 هزار روبل خواهد بود.

ساخت یک طرح کسب و کار رستوران

پس از اینکه شما بر روی ایده و مفهوم تصمیم گرفتید، باید یک طرح کسب و کار ایجاد کنید. این هزینه ها و اشتباهات غیر ضروری را در ابتدا اجتناب می کند، میزان کار را ارزیابی می کند، چارچوب موقت و مالی پروژه را تعریف می کند. طرح کسب و کار باید مسئول سوالات زیر باشد:

  • چه موقعیتی در منو خواهد بود؟

  • برای باز کردن یک رستوران چقدر پول لازم است؟

  • چه تجهیزات باید خریداری شود؟

  • چند کارمند باید استخدام شوند؟

  • چقدر می توانید درآمد کسب کنید؟

  • چگونه می توان موسسه خود را در بازار تبلیغ کرد؟

بنابراین، یک طرح کسب و کار نوعی از مدل موسسه شما است که الگوریتم توسعه را برای اجرای پروژه تعیین می کند که برای این مورد نیاز است. شما شاخص های کسب و کار کلیدی را محاسبه خواهید کرد:

  • سرمایه گذاری اولیه؛

  • درآمد؛

  • هزینه های ماهانه؛

  • سود خالص؛

  • دوره ی باز پرداخت.

هنگام ساخت یک طرح کسب و کار، یکی از شایع ترین سوالات این است که چگونه سود را برنامه ریزی کنید. محاسبه هزینه ها کمی ساده تر است. به تمرین کمک می کند. اما درآمد باید پیش از آن مورد توجه قرار گیرد. و در اینجا مهم است که مقادیر واقعی دریافت کنید.

بازار غذا یک کسب و کار خاص است، جایی که سطح درآمد را محاسبه نمی کند. این شاخص بستگی به مجموعه ای از عوامل دارد. بنابراین، ارزیابی درآمد رستوران کاملا ذهنی است و به شاخص های موسسات دیگر متکی است. اما برای شما این مقادیر راهنمایی خواهد بود، و نه تضمین درآمد. از آنجایی که برنامه ریزی سود به شکوه بر روی زمین های قهوه شبیه است، معمولا برای تهیه سه سناریو برای توسعه رویدادها - منفی، مثبت و بیشتر انتظار می رود.

محاسبات سود را می توان بر اساس تعداد کرسی ها، بررسی متوسط، سطح پر کردن وسط اقامت فرد در رستوران انجام داد، اما نتایج می تواند بسیار نادرست باشد. منطقی تر است که از چندین موسسه رقبا مانند یک دسته قیمت مشابه بازدید کنید و مشتریان خود را در روزهای هفته، تعطیلات آخر هفته و تعطیلات، روز و شب، محاسبه کنید و سپس میانگین را حذف کنید. البته، برای محاسبات، لازم نیست شرکت در رستوران، و حتی روز ساعت. شمارش می تواند به عنوان مثال، از یک ماشین با یک ماشین حساب در دست و با یک جدول ضرب در سر هدایت شود. این مطالعه به شما کمک خواهد کرد که از توهمات غیر ضروری خلاص شوید و اعداد واقعی را پیش بینی کنید.

در ماه های اول، به هیچ وجه کار نخواهید کرد، بنابراین هنگام برنامه ریزی بودجه، مطمئن شوید که یک بالش مالی را راه اندازی کنید تا هزینه های فعلی را در مراحل اولیه پوشش دهید. کمپین تبلیغاتی فعال و صالحه روند یافتن مشتریان را افزایش می دهد. سعی کنید ارتقاء را پیش ببرید تا اولین بازدیدکنندگان را با زمان باز کنید.

ما مستندات مجاز را جمع آوری می کنیم

افتتاح رستوران یکی از پیچیده ترین انواع کسب و کار از لحاظ اسناد جمع آوری است. بنابراین، شما باید صبور باشید، نیروها و پول. برای طراحی تمام مستندات، به بودجه 15-20 هزار روبل وارد شد.

ابتدا باید کسب و کار را در موسسات دولتی ثبت کنید. راحت ترین و توزیع شده برای رستوران ها به عنوان فرم "LLC" در نظر گرفته شده است. نوع فعالیت با توجه به طبقه بندی Okved-2:

  • 56.10 "فعالیت رستوران ها و خدمات برای تحویل غذا"

  • 56.10.1 "فعالیت رستوران ها و کافه ها با خدمات رستوران کامل، کافه تریا، غذاهای فست فود و رستوران های خود خدمات."

تمام مجوزها باید صادر شود لازم است بسته های زیر را جمع آوری کنید:

  • گواهی OGRN؛

  • مجله ایمنی؛

  • گواهینامه Inn؛

  • گواهینامه ها برای تکمیل با الزامات لازم SES؛

  • نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک، که Rospotrebnadzor را حل می کند؛

  • اسناد بازرسی از ابزار کنترل و اندازه گیری و اندازه گیری ظروف؛

  • قرارداد با SES و خدمات آتش نشانی؛

  • نتیجه گیری از بازرسان مالیاتی در ثبت نام ثبت پول نقد

  • پیمان با خدمات صرفه جویی در انرژی و خدمات فاضلاب؛

  • قرارداد با LCD در جمع آوری زباله؛

  • توافق با مستاجر و قرارداد با کارمندان

  • لیست دسته بندی تایید شده در سن

  • مجوز فروش الکل اگر آن را در موسسه فرض شده است

توجه به الزامات مشخص شده در این اسناد توجه کنید. این اطلاعات در هنگام انتخاب محل و سازماندهی گردش کار مفید است. بهتر است بلافاصله تمام الزامات را در نظر بگیریم تا بتوانم تناقضات در آینده را اصلاح کنم و پول بر آن بپردازم.

یک نکته مهم! اگر رستوران قصد دارد شامل محصولات الکل در منو باشد، مجوز لازم است. مجوز برای یک دوره 1 سال به مؤسسه مورد نیاز های زیر صادر می شود:

  • اندازه اتاق بیش از 50 متر مربع؛

  • در دسترس بودن ارتباطات لازم - تامین آب، سیم کشی برق، گرمایش؛

  • ردیف حداقل 100 متر از امکانات آموزشی، پزشکی و ورزشی.

با توجه به تغییرات قانون فدرال 07.07.2016 شماره 261-FZ، از 31 مارس 2017، موسسات پذیرایی که محصولات الکل را به فروش می رسانند باید مجوز برای هر نوع فعالیت را دریافت کنند: در فروش خرده فروشی الکل و الکل تجارت ارائه خدمات کیترینگ. هزینه کل مجوز 130،000 روبل خواهد بود. اطلاعات بیشتر در مورد اخذ مجوز برای رستوران را می توان در اینجا یافت.

جستجو برای محل رستوران

پیدا کردن اتاق مناسب برای رستوران خیلی ساده نیست - مشکلات بسیاری از الزامات، هنجارها و محدودیت هایی را که به آنها ارائه شده است ایجاد می کند. بنابراین، جستجو باید پیش از آن آغاز شود. سعی کنید اتاق را پیدا کنید که در آن تأسیس یک استقرار پذیرایی قرار گرفته است. در این مورد، شما محل را با هنجارها ذخیره خواهید کرد. و نه تنها در پول، بلکه در زمان نیز صرفه جویی کنید. علاوه بر این، چنین مکان هایی گاهی اوقات با بخشی از تجهیزات کنار گذاشته می شود: اگزوز، تهویه، سیستم تهویه مطبوع.

هنگام انتخاب آن ارزش توجه به دو پارامتر دارد: محل و شرایط خود.

محل رستوران آینده انتخاب شده است با توجه به این مفهوم. به عنوان مثال، یک کافه جوانان بهتر است برای ارسال در کنار موسسات آموزشی، و یک کافه خانوادگی در یک میکروارگزار خواب قرار دارد. محل نادرست انتخاب شده می تواند یک رستوران بدون بازدیدکننده را ترک کند.

محل را با استفاده از Yandex.Maps، Google Cards، 2GIS ارزیابی کنید. بنابراین شما یاد خواهید گرفت که اگر رقبای مستقیم شما در این نزدیکی باشند، ممکن است مخاطبان هدف خود را در آنجا برآورده کنید، تا آنجا که انزوا حمل و نقل راحت است، به طوری که بازدید کننده می تواند به موسسه رانندگی کند.

اتاق را ارزیابی کنید: آیا آن را با الزامات قانونی پیکربندی شده است، آیا این امکان وجود دارد که آیا تعمیر مورد نیاز است، آیا تمام ارتباطات لازم لازم است ... همچنین توجه به امکانات برق، از آنجا که تجهیزات غذایی مصرف برق زیادی را مصرف می کند.

شرایط رستوران پایه:

  • سالاد حدود 100 متر مربع. متر؛

  • حضور تهویه مصنوعی و طبیعی؛

  • حضور فاضلاب؛

  • در دسترس بودن اتاق های اضافی (اتاق ذخیره سازی، حمام، اتاق کارکنان).

  • الزامات دقیق تر برای محل ها در سانپین آمده است.

یکی از مهمترین مسائل در این مرحله هزینه اجاره است. یک منطقه قابل توجه برای رستوران وجود دارد، و نه هر کارآفرین فرصت خرید یک ملک را ندارد. نرخ اجاره بستگی به عوامل مختلف دارد: که در آن شهر یا منطقه یک محل، ترافیک عابر پیاده و یک محله سودآور با سایر نهادهای دولتی وجود دارد. به طور متوسط، محل اجاره هزینه 80-150 هزار روبل ماهانه خواهد بود. کارآفرینان با تجربه توصیه می شود که یک بار به مدت نیمی از سال پرداخت کنند - پس از آن زمان پرداخت دوم شما در حال حاضر زمان را به رها کردن.

خرید تجهیزات و مبلمان

کیفیت تجهیزات و ابزار آشپزخانه ظرفیت تولید آن را تعیین می کند و حتی بر طعم غذا تاثیر می گذارد. بنابراین، باید انتخاب شود. در پیش، پیشنهادات را در بازار تجهیزات رستوران، بررسی برای تکنیک و تجربه دیگر کارآفرینان بررسی کنید. شما همچنین می توانید از خدمات شرکت هایی که در سازمان تجارت رستوران مشغول به کار هستند استفاده کنید.

لیستی از تجهیزات لازم می تواند متفاوت باشد زیرا به منو بستگی دارد. به عنوان مثال، برای پیتزا فروشی، کوره های با کیفیت بالا برای Sushi Bar - یک پخت برنج مخصوص و برای ایجاد فست فود - فریزر مهم هستند.

اما شما می توانید دسته های اصلی تجهیزات را که در هر آشپزخانه مورد نیاز است برجسته کنید:

  • کابینت سنگین و سایر تجهیزات پردازش حرارتی: کوره، فريرس، صفحات و غیره؛

  • یخچال و فریزر، فریزر، یک جدول با سطح خنک و بسته بندی خلاء برای ذخیره سازی محصولات. مدل تجهیزات تبرید باید بسته به طرح آشپزخانه و لیست محصولات ذخیره شده انتخاب شود.

  • ماشین ظرفشویی برای اتوماسیون فرآیند و ضد عفونی ظروف؛

  • تجهیزات آماده سازی نوشیدنی ها: آبمیوه گیری، ماشین قهوه؛

  • لوازم الکتریکی: میکسر، بلندر، ترکیبی؛

  • موجودی آشپزخانه و سایر تجهیزات کوچک (چاقو، مخازن محصولات، مخازن، ظروف، و غیره)؛

  • تجهیزات تست: تست ها، بلندگو، فرم ها و غیره

هزینه های تجهیزات نیز می تواند متفاوت باشد. به طور متوسط، تجهیزات اساسی یک رستوران معمولی 300 هزار روبل هزینه می شود. برای کاهش این لیست و ذخیره، می توانید چرخه محصولات تولیدی را برش دهید و محصولات نیمه تمام شده آماده تهیه کنید. به عنوان مثال، محصولات نانوایی را می توان از نانوایی ها و شیرینی ها خریداری کرد - در قنادی.

علاوه بر این، برای خرید مبلمان و تجهیزات دیگر، از جمله نوار نوار، جداول و صندلی ها، ثبت های نقدی و ترمینال پرداخت غیر نقدی، موارد دکوراسیون ضروری است. و این حدود 350 هزار روبل است. این مقدار افزایش می یابد اگر شما نیاز به نصب زنگ هشدار، تهویه مطبوع و سیستم های تهویه.

رستوران پرسنل

بسیار مهم است که کارکنان واجد شرایط را پیدا کنید، زیرا شهرت موسسه شما بستگی به کار آنها دارد. انتخاب دقیق باید نه تنها به آشپز، بلکه همچنین برای بقیه پرسنل اعمال شود. کارکنان رستوران باید یک سیستم منسجم باشند که در آن هر شرکت کننده مسئولیت های واضح و مسئولیت های واضح دارد.

جستجوها با انتخاب آشپز شروع می شود. دشوار است که یک آشپز خوب پیدا کنید، زیرا متخصصان واجد شرایط معمولا اشغال می شوند. برای ارائه آگهی در سایت و فقط منتظر یک متخصص خوب برای تماس با شما، اشتباه است. پیدا کردن سرآشپزها به طور هدفمند مورد نیاز است: در موسسات دیگر، در کلاس های کارشناسی ارشد یا از طریق یک آژانس استخدام رستوران. اگر تجربه در uchopuit ندارید، آشپز می تواند مشاور کلیدی برای تجهیزات آشپزخانه باشد. اغلب ایده باز شدن رستوران فقط با آشپز آغاز می شود. این اتفاق می افتد که این فرد کارآفرینان از دور خارج می شوند، از پخت و پز او در یک سفر خارجی الهام گرفته شده است. در این مورد، شما همیشه باید به یاد داشته باشید بستگان: این که آیا این آشپز نیز بدون ارائه تازه ترین غذاهای دریایی و میوه های عجیب و غریب و سبزیجات موفق خواهد بود.

هیچ پیشخدمت مهم نیست کارکنان خوب برای آموزش بهتر خود، آموزش های منظم را برای آنها صرف می کنند، به کلاس های اصلی ارسال می کنند، یک فرمان را تشکیل می دهند و نتیجه را ایجاد می کنند. کمبود انگیزه کیفیت خدمات را کاهش می دهد و این امر منجر به خروج بازدید کنندگان خواهد شد. بنابراین صرفه جویی در حقوق کارکنان می تواند منجر به کاهش قابل توجهی از درآمد شود.

به طور متوسط، حقوق و دستمزد آشپز 40-50 هزار روبل است. پیشخدمت - حدود 20-25 هزار روبل. لطفا توجه داشته باشید که شما باید دو شیفت کاری را سازماندهی کنید تا قوانین کار را نقض نکنید. در یک نهاد جدید و نه هنوز ترویج، به اندازه کافی برای استخدام دو سرآشپز، چهار پیشخدمت، مدیر، مدیر و 2 ماشین ظرفشویی و پاک کننده ها خواهد بود. با استفاده از این حالت عکس حدود 250 هزار روبل (از جمله کسرهای اجتماعی) خواهد بود.

منوی رستوران

توسعه منو یک مرحله بسیار مهم در هنگام باز کردن یک رستوران است. منو باید مفهوم را نه تنها بر روی پر کردن، اصالت، بلکه همچنین با قیمت مطابقت دهد. اگر شما خود را به عنوان یک کافه دموکراتیک قرار دهید، قیمت ها باید مناسب باشند.

هنگام ساخت یک منو، ظرافت های زیر را در نظر بگیرید:

  • ارائه انواع مصرف کنندگان. موقعیت های جدید را در منو یا پیشنهادات ویژه فصلی اضافه کنید. این به مشتریان معمولی کمک خواهد کرد؛

  • تمرکز بر قیمت در موسسات دیگر. این شاید مهمترین عامل در سیاست قیمت گذاری است. اکثریت قریب به اتفاق مشتریان به دور از همه برای هزینه های ظروف دور هستند. امروز از فرمول "بهترین ها - برای پول معقول" استفاده کنید.

  • یک کارت تکنولوژیکی برای هر ظرف ایجاد کنید. اطمینان حاصل کنید که مصرف محصولات را برای یک بخش و حجم آن مشخص کنید. این داده ها برای SES و محاسبه مواد خام ضروری مورد نیاز است؛

  • اصل استفاده کامل و متغیر محصولات را مشاهده کنید. این امر خطر خرابکاری محصولات را در ناخوشایند یک ظرف خاص کاهش می دهد؛

  • اطمینان حاصل کنید که ترجیحات مصرف کننده را در نظر بگیرید. پیگیری تاریخ سفارشات برای شناسایی غذاهای محبوب ترین و محبوب ترین. در موقعیت های محبوب ترین با زمان، شما می توانید کمی قیمت را افزایش دهید. غذاهای غیرمستقیم بهتر از آنالوگ بهتر یا جایگزین می شوند. همچنین به یاد داشته باشید که تجزیه و تحلیل کامپیوتری تقاضا برای بسیاری از ظروف مطلوب برای تکمیل بصری است - حداقل گاهی اوقات به غرق نگاه کنید تا متوجه شوید که اغلب در صفحات باقی می ماند.

تامین کنندگان و تامین کنندگان

قبل از باز کردن یک رستوران، باید با تامین کنندگان تصمیم بگیرید و تأمین کنید. نیاز اصلی تامین کنندگان، تحویل به موقع محصولات با کیفیت بالا و تازه است. لطفا توجه داشته باشید که تمام محصولات باید با الزامات مهمانان مطابقت داشته باشند و گواهینامه های کیفیت داشته باشند.

برای محاسبه چقدر محصولات باید خریداری شود، شما نیاز به یک نقشه تکنولوژیکی و پیش بینی فروش دارید. البته، شما نشانگر دقیق را چاپ نمی کنید، اما در فرایند کار، حجم خرید بهینه را تعیین می کنید.

عجله نکنید تا توافقنامه را به پایان برسانید و تحویل محصول را تهیه کنید. برای شروع، با دقت بررسی فن آوری های مختلف پخت و پز، پیشنهادات از تامین کنندگان مختلف، و غیره

فهرست محصولات لازم برای تدارکات فردی برای هر موسسه است. اما دسته هایی از تامین کنندگان وجود دارد که هر کدام از رستوران ها همکاری می کنند:

  • تامین کنندگان گوشت تازه؛

  • تامین کننده سبزیجات تازه؛

  • محصولات شیری (خامه ترش، کرم، پنیر، و غیره)؛

  • تامین کنندگان سس های مختلف، ادویه جات ترشی جات، و غیره؛

  • تامین کنندگان چای / قهوه / نوشیدنی.

البته، کار با مجموعه یکپارچه از تامین کنندگان آسان تر است، که می تواند شما را با تمام محصولات لازم ارائه دهد. چنین تامین کنندگان یک سیستم انعطاف پذیر از تخفیف ارائه می دهند، تامین منابع سریع را تضمین می کنند و به طور کلی زندگی رستوران را ساده تر می کنند، از بین بردن نوار قرمز بیش از حد کاغذی. اما در روسیه، یک تامین کننده یکپارچه قابل اعتماد را پیدا کنید بسیار آسان نیست. تامین کننده پیچیده در ارتباط با مشتریان خود کمتر انعطاف پذیر و وفادار است. برای اضافه کردن به نیازهای مختلف از تمام مشتریان خود، او نمی تواند، و در این او به تامین کنندگان کوچک از دست می دهد.

علاوه بر این عمده از تامین کنندگان کوچک، که توسط محصولات خاص تحویل داده می شود، این است که آنها مایل به توجه به نیازهای هر مشتری و کار با آن به صورت جداگانه. معمولا، شرکت های کوچک به طور جدی به دنبال کیفیت کالا هستند و به خوبی در آن جدا شده اند. و بیشتر تامین کنندگان فردی بیشتر محصولات انتخابی.

چه ارائه دهنده انتخاب - پیچیده یا تا حدودی کوچک - برای حل شما. اما قبل از تصمیم گیری نهایی در مورد همکاری، تجزیه و تحلیل پیشنهادات را انجام دهید. اولین خرید کوچک را خریداری کنید، سفارش از تامین کنندگان مختلف اتوبوس های کوچک برای مقایسه کیفیت و انتخاب موفق ترین گزینه. در آینده، خرید اغلب، اما در دسته های کوچک. این کار خود را با محصولات تازه ارائه می دهد و ذخیره سازی آنها را ساده می کند.

با امضای قرارداد با تامین کنندگان، مطمئن شوید که تمام شرایط تجویز شده در اسناد را بخوانید. به عنوان مثال، هزینه های حمل و نقل معمولا مشتری را پوشش می دهد، یعنی شما. بنابراین، در صورت امکان، این تامین کنندگان را انتخاب کنید که به مؤسسه شما نزدیک تر هستند. بنابراین هزینه های حمل و نقل را کاهش می دهید. همچنین توجه به آن تضمین ها تامین کننده را ارائه می دهند. با عرض پوزش، اگر بخشی از احزاب اتفاق می افتد، اگر زمان تحویل، پرداخت یا کیفیت محصول نقض شود، چه بخشی از احزاب رخ می دهد. درباره تمرین رابطه با تامین کنندگان رستوران ها بیشتر بخوانید، می توانید در این مقاله بخوانید.

در حال اجرا رستوران تبلیغاتی

ابتدا باید تصویری از مخاطبان هدف خود را جلب کنید. بر اساس این، و ساخت یک کمپین تبلیغاتی. پس از همه، مخاطبان نیاز به تبلیغات مختلف دارند. برای تبلیغات موثر، باید به طور کامل به درخواست مخاطب پاسخ دهد. منافع مصرف کنندگان بالقوه آنها مهم است که بدانید نه تنها برای انتخاب روش های تبلیغاتی، بلکه برای طراحی مواد تبلیغاتی بیشتر: متن، ویدئو، آگهی ها و غیره

هزینه های تبلیغاتی تقریبی:

  • تبلیغات در فضای باز: نشانه، از جمله نصب - 30 هزار روبل؛

  • تبلیغات در شبکه های اجتماعی، ارتقاء حساب، خدمات مدیریت صفحه - 30 هزار روبل (می تواند به طور مستقل انجام شود)؛

  • انجام یک رقابت (به عنوان مثال، یک مسابقه بازپرداخت، "توجه یک دوست"، و غیره) با گواهینامه های رسم - 3 هزار روبل؛

  • ایجاد و چاپ مواد تبلیغاتی (کارت های کسب و کار، آگهی ها، و غیره) - 10 هزار روبل.

بنابراین، به طور متوسط، هزینه های یک کمپین تبلیغاتی به 73 هزار روبل می رسد. اندازه بودجه تبلیغاتی بستگی به میزان پولی که شما مایل به صرف آن هستید. بهتر است که در ارتقاء صرفه جویی نکنید، اما هزینه های بزرگ تضمین موفقیت بزرگی نیست. شما باید یک استراتژی بازاریابی داشته باشید، مطابق با آن که مجموعه ای موثر از ابزارهای تبلیغاتی را تعریف می کنید و هزینه های خود را بهینه سازی کنید. به خصوص ارتقاء فعال باید در ماه های اول کار موسسه باشد تا بلافاصله توجه مصرف کنندگان را جلب کند.

اما فراموش نکنید که بهترین تبلیغات برای ایجاد غذا، "رادیو سارافان" است. این رایگان، کارآمد است و در عین حال آسان نیست. پس از همه، موسسه شما توصیه می شود، شما باید محصول و خدمات با کیفیت بالا را نمایندگی کنید. اگر مصرف کننده تخمین زده می شود ظروف و خدمات، او می خواهد به بازگشت و مشاوره با آشنایان خود را. علاوه بر این، شما به طور منظم نظارت بر روند و ایده های کسب و کار جدید در زمینه غذا را نظارت می کنید. سن رستوران ها امروز کوتاه است، هر مفاهیم به سرعت می آیند.

برای باز کردن یک رستوران از خراش چقدر پول لازم است

جدول مجموع تقریبی سرمایه گذاری اولیه را نشان می دهد. لطفا توجه داشته باشید که صندوق ذخیره به مقالات هزینه اضافه شده است. چه چیزی است؟ این مبلغی است که در ماه های اول کار با یک بالش مالی به شما خدمت می کند، زمانی که رستوران در از دست دادن کار خواهد کرد. پس از همه، در هر صورت، شما باید دستمزد را به کارکنان خود پرداخت کنید و هزینه های دیگر را برای کار بی وقفه (خدمات، خرید محصولات و غیره) پوشش دهید.

محاسبه سرمایه گذاری های اولیه

هزینه ها

مقدار، مالش

1

اجاره محل (برای 6 ماه)

500،000

2

تعمیر و طراحی لوازم آرایشی و بهداشتی اتاق

100،000

3

ثبت نام قانونی و مجوز

150،000

4

تجهیزات و موجودی

650،000

5

خرید محصولات

80،000

6

تبلیغات

70،000

7

هزینه های دیگر و صندوق ذخیره

300،000

جمع:

1 850 000

بنابراین، برای باز کردن یک رستوران حدود 2 میلیون روبل خواهد بود.

درآمد و هزینه های درآمد

هیچ ارقام دقیق برای سطح سودآوری رستوران ها وجود ندارد - بسیاری از عوامل متغیر. اما برخی از معیارها هنوز وجود دارد. در اکثر رستوران ها، بیش از 55 درصد از هزینه های درآمد مجموع سه مقاله هزینه را تشکیل می دهند:

  • محصولات. اغلب، خرید مواد خام از 25 تا 35 درصد از درآمد صرف می شود.

  • اجاره . برای شهرهای کوچک، این می تواند حدود 15٪، برای بزرگ - 20-25٪ تبدیل شود.

  • کارکنان کارکنان معمولا در عرض 20-25٪ هستند.

بقیه به طیف وسیعی از هزینه ها، از جمله خدمات، مالیات، تعمیر و نگهداری تجهیزات، خرید مواد شوینده، دفع زباله، تبلیغات، به روز رسانی و نگهداری نرم افزار و خیلی بیشتر می افتد. هر یک از این هزینه ها به طور جداگانه یک بار مالی بزرگ را تحمل نمی کند، بلکه با هم می تواند سهم شیر شیر را بخورد. وظیفه کارآفرین این است که از آن جلوگیری شود.

چه باید از درآمد باقی بماند؟ به عبارت دیگر، بازگشت عادی در رستوران چیست؟ امروزه نرخ 10-20٪ در نظر گرفته می شود. این به این معنی است که، به عنوان مثال، زمانی که معکوس کردن یک رستوران در 800 هزار روبل، سود خالص "خوب" 160 هزار روبل است، و 300 هزار روبل درآمد طبیعی است زمانی که گردش 1.5 میلیون روبل طبیعی است. بر این اساس، شاخص های زیر 10٪ نشان می دهد که این موسسه در معرض خطر قرار دارد و بیش از 20٪ - در مورد یک منبع پایدار درآمد. کسب و کار رستوران سوپر مشخصات امروز تماس دشوار است.

ما خطرات را تجزیه و تحلیل می کنیم

خطرات هشدار دهنده آسان تر و ارزان تر از از بین بردن عواقب آن است. رستوران ها یکی از رهبران تعداد ورشکستگی هستند. بنابراین، ما قطعا در مورد چه تهدیدات در مورد شما و چگونگی به حداقل رساندن آنها فکر می کنیم.

ما خطرات اصلی کسب و کار رستوران و راه های خنثی سازی آنها را فهرست می کنیم:

  • انتخاب محل ناموفق برای تأسیس تأسیسات، این روش ارتقاء و بخشی از مفهوم و عامل شهرت کسب و کار است. اشتباه انتخاب یک مکان، شما در معرض درآمد کم درآمد قرار می گیرید. بنابراین، مسئول تجزیه و تحلیل نقطه معاملاتی است و عوامل مختلف را در نظر می گیرد. به طور جداگانه، خود را با جزئیات باز کردن رستوران در یک شهر کوچک و یک کافه در بزرگراه آشنا کنید.

  • افزایش قیمت مواد خام، تامین کنندگان ناعادلانه، مواد خام کم کیفیت. این خطر ممکن است موجب افزایش هزینه ها، سوء عملکرد و کاهش شهرت موسسه شود. برای کاهش احتمال ریسک، شما باید به دقت تامین کنندگان را انتخاب کنید، شامل قراردادهای عرضه تمام شرایط لازم است که نشان می دهد مسئولیت مواد تامین کننده در غیر تحقق آنها؛

  • واکنش رقبا. بازار غذا به اندازه کافی اشباع شده است، بنابراین رفتار رقبای می تواند تاثیر زیادی بر کسب و کار شما داشته باشد. برخی از قیمت ها را کاهش می دهند، دیگران سهم سودآور را اجرا خواهند کرد، سوم ایده شما را کپی می کند ... ممکن است گزینه های بسیاری وجود داشته باشد، و شما به سختی می توانید از همه ترفندهای رقابتی محافظت کنید. اما به منظور کاهش این نفوذ، شما باید پایه مشتری خود را تشکیل دهید، به طور مداوم نظارت بر بازار، مشتریان خود را برنامه وفاداری خود ارائه می دهند، پیشنهادات منحصر به فرد را اختراع می کنند و همیشه در بهبود مزایای رقابتی خود کار می کنند؛

  • مشکلات کارکنان (مدارک پایین، چارچوب، سرقت در میان کارکنان، عدم انگیزه کارکنان). این خطر خطرناک است در آن این امر مستلزم کاهش سود، رشد هزینه ها و حتی شکل گیری یک تصویر منفی از موسسه است. برای جلوگیری از این، شما باید اتوماسیون تمام فرایندهای تولید (کنترل سفارشات، محصولات موجود در انبار، و غیره)، یک سیستم کنترل، یک قطعه پرداخت ایجاد کنید. مهم است که شرایط کار مناسب و مناسب برای کارکنان ایجاد شود؛

  • مشکلات تجهیزات، سهولت تولید. تجهیزات آشپزخانه شکسته می شود و اگر این اتفاق می افتد، شما باید به سرعت عیب یابی کنید. در کسب و کار رستوران باید خرابی داشته باشد. برای کاهش خطر، شما باید به طور منظم انجام دهید. تعمیر و نگهداری و آزمایش تجهیزات، همکاری با یک مهندس تکنولوژیست، که در صورت بروز تجهیزات، قادر به حل این مشکل خواهد بود؛

  • محصولات مخرب به دلیل تقاضای کم، تجهیزات شکستن تجهیزات ذخیره سازی، ذخیره سازی نامناسب، خطاهای برنامه ریزی. برنامه ریزی تدارکات صالح بخش مهمی از کار است. شما می توانید مقادیر قابل توجهی را به سادگی به دلیل این واقعیت که مقدار محصول نادرست محاسبه شده است، از دست بدهد. اگر شما بیش از حد - محصولات خراب خواهد شد. اگر کمی خرید کنید، بخشی از موقعیت ها از منو در دسترس نخواهد بود، و شما می توانید بخشی از سود را از دست بدهید. بنابراین، لازم است که حجم محصولات لازم را با دقت برنامه ریزی کنیم، بر اساس شاخص های دوره های گذشته، و نظارت بر وضعیت تجهیزات تبرید.

  • کاهش شهرت موسسه. از آنجا که کسب و کار رستوران بسیار وابسته به رادیو Sarafined است، شما باید به طور مداوم شهرت خوبی را حفظ کنید. خطاهای کنترل، خدمات ضعیف و غذاهای کم کیفیت می توانند شهرت شما را خراب کنند و زیان های خود را متحمل شوند. برای کاهش ریسک، کنترل کیفیت ثابت محصولات و بازخورد از مشتریان مشتری را برای اصلاح اشتباهات به موقع نصب کنید.

اطلاعات بیشتر در مورد سنگ های زیرزمینی کسب و کار رستوران را می توانید در اینجا پیدا کنید.

در بازداشت

کسب و کار رستوران نیاز به زمان زیادی، توجه و پول دارد. برای موفقیت در آن، شما باید جزئیات مربوط به رستوران و همه تفاوت های ظریف را درک کنید. از این چیزهای کوچک یک تصویر مشترک وجود دارد که بازدید کننده می بیند. اگر همه چیز برای او مناسب باشد - او به شما باز می گردد، موسسه شما را به دوستان خود توصیه می کند و به مشتری معمولی تبدیل می شود. این بازدیدکنندگان وفادار است که سهم اصلی سود را به رستوران به ارمغان می آورد.

سیستم فرایندهای پیچیده پشت تصویر زیبای بیرونی رستوران پنهان شده است. با تخصیص صلاحیت منابع و کنترل تمام مراحل تولید، می توانید یک کسب و کار سودآور ایجاد کنید.

تمام مواد توسط برچسب: رستوران

صرفه جویی در مقاله به دقت مطالعه مواد.

شما می توانید این صفحه را با استفاده از:

سایر مقالات در موضوع:

10. بازاریابی

شما نیاز به یک طرح بازاریابی واقعی دارید. این همان چیزی نیست که یک دانش آموز را استخدام کند که در Instagram بررسی می کند در مورد آنچه ماکارونی فوق العاده ای دارید.

ارتقاء موثر مجموعه ای از اقدامات است که هجوم به طور منظم بازدید کنندگان را به یک رستوران، و نه تنها در روز کشف فراهم می کند. شما ممکن است زیباترین رستوران را با غذای عالی داشته باشید، اما اگر مخاطبان هدف در مورد شما نمی دانند، شما ورشکسته خواهید شد.

بسیاری از رستوران های کوچک معتقدند که آنها می توانند بدون بازاریابی و یا ساختن آن به تنهایی موفق شوند. و اغلب چیزهای بسیار بی معنی را ایجاد می کنند - خرید بیلبوردها یا ماژول ها در روزنامه ها، توزیع آگهی ها در مترو، اسپم کردن در شبکه های اجتماعی.

بهتر است پولی صرف کنید و یک حرفه ای واقعی را استخدام کنید. یک بازاریاب کارآمد می تواند درآمد روزانه را در چهار بار یا بیشتر افزایش دهد. و این مهم نیست که از سوء استفاده از بودجه هشدار دهد. و، همانطور که می دانید: من نجات دادم - این بدان معنی است که به دست آورده است.

11. UTP

البته، هیچ کس منتظر یک رستوران باز دیگر نیست. در صنایع غذایی به عنوان هر جایی، مردم می خواهند آنها را به آنها تعجب کنند. آنها می خواهند با سلیقه های جدید، غذاهای غیر معمول تغذیه، سرگرمی های عجیب و غریب شگفت زده شوند. بنابراین، بسیار مراقب باشید که به مسئله فرمول بندی ITP نزدیک شوید

UTP ویژگی های متمایز رستوران شما است. به عنوان مثال، اگر شما یک پیتزا فروشی را باز کنید و با هزاران پیتزا دیگر در سراسر شهر رقابت کنید، چرا مشتری باید شما را انتخاب کند؟ چه چیزی شما را از دیگران متمایز می کند؟

قرار دادن رستوران Bulge، تمرکز بر روی نقاط قوت آن - در اینجا وظیفه اصلی UTP است. این چیزی است که رستوران شما منحصر به فرد و چنین تصویری است که از دهان در دهان بیرون می آید.

12. سیستم های POS و CRM

سیستم POS برای رستوران

باز کردن یک رستوران جدید، مطمئن باشید که از دسترسی به سیستم POS مراقبت کنید. این سیستم ها به شما این امکان را می دهد که تمام فرایندهای رستوران را به طور کامل به طور کامل خودکار کنید - مدیریت فروش، انبار، آشپزخانه، تحویل، پرسنل، امور مالی، تامین کنندگان، وفاداری مهمان.

با تشکر از سیستم های POS، شما می توانید تمام آمار لازم را جمع آوری کنید - چند سفارش برای روز، که غذاهای اغلب سفارش می شود، چه مقدار از بازدید کنندگان با کارت های وفاداری دوباره و غیره در بازار روسیه، رایج ترین رستوران ها سیستم های Iiko و R_Keeper را ترجیح می دهند.

توابع سیستم های POS اغلب بر روی عملیات داخلی رستوران متمرکز هستند، در حالی که یک سیستم CRM کامل شده برای کار با مشتری مورد نیاز است.

چه باید بتواند سیستم CRM را برای رستوران داشته باشد؟ حداقل موارد زیر:

  • جمع آوری اطلاعات در مورد هر Gute: اطلاعات تماس، تاریخ های مهم، ترجیحات مشتری، تاریخ بازدید و معاملات آن، و همچنین داده ها در تعامل با مشتری در کانال های مختلف
  • آمار را در مورد کارت های وفاداری کاربر نگه دارید
  • پیگیری اثربخشی کمپین های تبلیغاتی در کانال های ارتباطی
  • بخش پایگاه داده مشتری برای پارامترهای مشخص شده
  • به صورت خودکار پیام های هدفمند و شخصی را با اس ام اس و ایمیل ارسال کنید
  • تجزیه و تحلیل تلفنی رستوران - چند تماس انجام شد که چقدر پاسخ داده نشده است، نگه داشتن رکورد همه گفتگوها
  • مجموعه رستوران رستوران با Restoclub، Yandex، Google و شبکه های اجتماعی
  • ادغام با سایت رستوران
  • نام تجاری Wi-Fi

با کمک سیستم CRM، آسان است که از مهمانان دائمی متوقف شود، به رستوران متوقف شد. این امر می تواند اقدامات لازم را انجام دهد.

Leave a Reply