¿Qué tan deliciosamente engendra los peces rojos: recetas detalladas con fotos - el más lujo

Ante la respuesta a la pregunta "¿Qué tan deliciosamente recogiendo un pez rojo?". ¿Estás en el supermercado, no es tan caro pescado rojo, pero incluso las verduras en la sopa prefieren elegir en forma purificada y en rodajas? Auto torciendo la página. O lea cómo preparar un delicioso bocadillo en casa. Nuestro artículo está destinado a las personas por racional, lo que conoce el precio del dinero y aprecia la comida hogareña hogareña.

La pregunta es la siguiente: ¿Es necesario pagar sobrepasar los peces rojos de baja cabeza listos para usar? Después de todo, el delicado producto es más fácil de prepararse de forma independiente en casa. Sí, tendrá que jugar con un pez de corte. Espera hasta que se despierte. Pero este es el único menos. Todo lo demás son ventajas sólidas. Especialmente en cuanto a la frescura, el grado deseado de solicitud y el sabor de los peces.

Cómo elegir peces de alta calidad para

La elección correcta de las materias primas es la clave para la preparación simple y los deliciosos platos terminados. Por lo tanto, se supone que elige un pescado de manera responsable. ¿Qué debe prestar atención a la bienvenida?

  1. Cuando se presiona en la escamosa, la fosa se restaura rápidamente.
  2. La piel de los peces no tiene supervisores, cortes, limpios y brillantes.
  3. Los ojos de los peces deben ser limpios, transparentes, no embarrados y no necesarios.
  4. Una carcasa no debe empacarse en polietileno de hielo en el interior.

Ten cuidado, y podrás cocinar un delicioso bocadillo. Tenga en cuenta que obtener peces con cadáveres enteros será más barato a veces más barato que en los filetes de corte o preparados.

Pescado rojo salado

Los beneficios de la sal de peces rojos son conocidos por nutricionistas y otros profesionales de los alimentos. ¿Cuál es el valor del producto y por qué el pescado rojo es útil?

En los peces de salmón, muchos ácidos grasos, incluyendo omega-3 inestimables y omega-6. Estos elementos proporcionan una piel humana con jóvenes, no desarrollan la aterosclerosis cerebral. Además, Omega-3 tiene propiedades milagrosas:

  • Reduce el nivel de colesterol "malo";
  • fortalece los vasos;
  • acelera el metabolismo;
  • mejora el trabajo hepático y renal;
  • advierte la depresión;
  • Fortalece el sistema nervioso.

El uso diario de un pedazo de peces rojos de baja salada previene las células cancerosas. Gracias al contenido de calcio, fortalece el hueso.

Preparación de peces rojos a salazón.

¿No tienes carcasa congelada de pescado rojo? Se omite la primera etapa de la preparación de peces a la sal. En otros casos (lo que sucede con mayor frecuencia) el producto está sujeto a desfrasamiento, es decir, la descongelación. ¿Cómo darse cuenta de esto para no estropear el sabor de un poco de pescado rojo?

Cómo descongelar los peces rojos ante el ojo.Lo que no se puede hacer categóricamente, por lo que es tratar de acelerar el proceso de descongelación. Está prohibido sumergir el pescado en agua fría o cálida. No se recomienda el recurso a la ayuda de los electrodomésticos, el horno de microondas o el horno. Los peces rojos, como otros productos, deben descongelarse lentamente. Así que hay un montón de jugo precioso dentro de los peces.

Cómo separar los peces para el embajador.

Según las reglas, la descongelación de los peces no debe estar en el aire o en la cocina, sino en el refrigerador. Por lo tanto, antes de continuar con corte y fresado, la pesca congelada se coloca en tamaños adecuados (bandeja, forma para hornear, tazón). Salir en el estante medio de la cámara de refrigeración. Es mejor dejar el fisí en el refrigerador por la noche. Por la mañana, notará que los peces se han congelado, y casi no hay agua en la bandeja. Esta es una buena señal. ¿La carne del pez comenzó a empujar su dedo? Ir a la siguiente fase de preparación. El llenado se realiza de la siguiente manera:

  1. Se burló con agua fría.
  2. Riego de humedad extra limpia x / b cocina o toallas de papel.
  3. Un cuchillo afilado se corta de la cabeza de la carcasa, dirigiendo la hoja debajo de las branquias de la pesquería.
  4. Abierto con tijeras culinarias (cuchillo) abdomen, elimine los interiores. Las superficies internas del peritoneo no se lavan, sino que están limpiando con toallas de papel, eliminando moco, sangre, película negra.
  5. CARCASS se cortan en dos partes iguales, lo que lleva a lo largo de la parte posterior del pez.
  6. En la mitad los cintas deben permanecer. Se eliminan utilizando una pinza de cocina, ya sea cortada con un cuchillo. Los huesos salen de la pulpa fácilmente, ya que están unidos con cartílago delgado.
  7. La cresta en la segunda mitad del corte de peces en la mitad se corta como más limpia con un cuchillo afilado. La costilla elimina cuidadosamente las pinzas.

El filete está listo para una solicitud. Los checos de los peces rojos no cuentan. La piel también se va sobre la carne si se necesitan piezas grandes para la ambulancia. ¿Quieres salar rápidamente? Retire la piel de las piezas, corte los fragmentos de la pulpa.

Las partes innecesarias de la carcasa (cabeza, cresta, aletas) no están desechados. Este, no se puede usar un producto menos valioso, para preparar una sopa de peces rígida muy sabrosa, llena, remos.

Embajador de pescado rojo

¿Qué especias son las mejores para los peces rojos?

Bajo el ámbono de los peces rojos en casa, se utilizan una variedad de especias. Normalmente toma condimentos y especias favoritas, terreno o guisantes, semillas. Se recomienda especialistas en el campo de la industria alimentaria para que un pez rojo utilice los siguientes tipos de especias y especias:

  • cebolla (en corte o seco);
  • cilantro (suelo o semillas);
  • Mostaza (Dijon, comedor o semilla);
  • eneldo;
  • tomillo;
  • Hoja de laurel;
  • pimienta blanca;
  • jengibre;
  • pimienta de Jamaica.

Las especias se mezclan en proporciones iguales 1: 1. 1 kg de peces rojos Use 1 cucharada de la mezcla.

Marinada seca para peces rojos.

Marinada seca (salmuera) para peces.

En la receta de marinada seca, la proporción de volumen de sal al volumen de azúcar es de 4: 1. Independientemente de las especias agregadas a la marinada, este postulado no ha cambiado. En el filete que pesa 1-1.5 kg, 4-4.5 cucharadas de sales grandes y 1 cuchara de azúcar de remolacha.

Añadir Pepper Peas. Idealmente, no tome pimienta negra ordinaria, sino blanco. El aroma de esta especia es el mismo fuerte, pero el sabor no está tan ardiente, como un análogo negro. La pimienta afilada blanca es perfecta para hacer cualquier plato de pescado. En las proporciones especificadas del azúcar y la sal necesitarán 1 cucharadita con una diapositiva de suelo grande (o guisantes) de pimienta blanca.

Para el sabor de la fragancia y la piquidad, no es malo agregar una pequeña pizca de azafrán y eneldo a una mezcla seca para escabechar un pez rojo y un eneldo. Verdes (lavados y secos) Pollo superficial y compartido en un mortero con sal y azúcar. Luego agregue la pimienta molida y un par de pétalos de sofran. Querida especia es permisible reemplazar la cúrcuma.

Habolas ingredientes inesperadas, pero muy importantes para pescado rojo - alcohol fuerte. Puede ser un buen vodka, brandy o brandy. Agregue una bebida alcohólica en la marinada que necesita exactamente tanto para que la mezcla seca se convierta en un rastreo de ridículo. El uso del alcohol es controlado por el deseo. ¿Usted no quiere? No utilice. Luego agregue un poco de aceite vegetal en la mezcla de especias.

Marinada para peces con aceite vegetal.

¿Cómo y cuánto casarse?

La etapa final de las fichas de pescado rojo en el hogar es el más fácil. Cashitz de sal, azúcar, pimienta (vegetación y alcohol a voluntad) se aplican uniformemente a la mitad filtrada de las carcasas de todos los lados. Frote ligeramente la mezcla a la carne.

Los peces rojos preparados de esta manera se colocan en la bandeja. Las rebanadas de filete se pueden colocar por separado, cubrirse con la piel hacia afuera.

La bandeja se aprieta con una película de alimentos, enviada al estante medio de la cámara de refrigeración. Un pez rojo está marcado por un mínimo de 8 (embajador débil), 12 (embajador medio) o 24 horas (embajador escarpado).

¿El período ha caducado? Exceso de la mezcla de hidroclorina, retire de la superficie del filete con una toalla seca o raspe el cuchillo. El producto terminado se envuelve en una X / B húmeda pura a la toalla. Bloqueado en un paquete o contenedor. Almacene los peces rojos salados en un "embalaje" en el refrigerador hasta 2 semanas. Es conveniente simplemente poner trozos en el recipiente debajo de la tapa, sin una toalla.

Embajador de pescado rojo mojado (peces de receta simple en marinada)

El embajador húmedo en la marinada es adecuado para cualquier pez de la familia de salmón:

  • salmón rosa;
  • Kizhuh;
  • Nelma;
  • Keta;
  • salmón;
  • salmón.

Además, generalmente es un salmón rosa seco en sal, será similar al salmón débilmente salado. Jugoso, suave, tierno. La receta es simple, adecuada para aquellos que hacen que los peces en casa por primera vez.

Cómo solitar peces rojos

Qué tomar para una receta:

  • Máquina de pescado rojo - 1.4-1.5 kg (peso al corte);
  • Agua tibia (no caliente) - 1 litro;
  • Sal grande (sin aditivos) - 5 cucharadas. l. (+1 h. L.);
  • Arena de azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Peperos Black Peperos - 2 h.;
  • Aceite vegetal - 150-170 ml;
  • Apple o vinagre de vino - 2 cucharadas. l. (Opcional, no necesariamente use).

Idealmente, este es el conjunto más fácil de especias. Al gusto y el deseo se pueden cambiar. Por ejemplo, agregue una cucharadita de jengibre rallada a la marinada o una cucharada de postre de Paprika dulce.

Proceso de cocción:

  1. Carcasas separadas de peces rojos. Retire las aletas, la cola. Cortar la cabeza. Retirar el interior. Enjuague dentro y fuera.
  2. Ponga la carcasa en la tabla de cortar. Bajo el tablero es conveniente poner una servilleta de papel. Luego, la placa no se deslizará sobre la mesa. Entra en el cuchillo de pescado debajo de la carne en la columna vertebral. Conduzca exactamente en los huesos, cortando el filete. Retire los huesos de la costilla. Gire el filete. Cocer la piel con un cuchillo. Retire con cuidado de la carne. Cortar la pieza por fragmentos de unos 3-4 cm de ancho.
  3. Hacer un embajador mojado. En agua tibia, vierta el azúcar (5 cucharadas de l.), sal. Revuelva para que los granos se disuelvan. Penciones de pimienta negra.
  4. Ponga las piezas de pescado en agua dulce y salada. Cerrar la tapa. Salir solo durante 1 hora. Si las piezas son más pequeñas, suficientes 40 minutos.
  5. Pon los peces en las toallas de papel. Conducta. Coloque las piezas en el contenedor. Rellenar con aceite de girasol. Añadir vinagre y cucharadita de sal. Usa vinagre opcional. Pero con él se almacenará un bocadillo más largo. Revuelva suavemente para no dañar el corte. Cerrar la tapa.
  6. Salir en el refrigerador en 1.5-2 horas. Después de este tiempo, puedes probar deliciosos peces rojos salados. Se almacenará en una frialdad hasta 1 mes. Si sin vinagre - hasta 2 semanas.

Cómo salar pescado rojo con una mezcla de ambulancia picante.

A menudo se usa para un pez rojo, una mezcla especial llamada "para peces de soldadura". En tal mezcla, los fabricantes incluyen cilantro, comino, canela, clavel, nuez moscada, semillas de mostaza. Además de pimienta negra y fragante. Todas las especias en forma de martillo.

Cómo solitar peces rojos

Embajador mojado

Qué tomar para una receta:

  • Agua - 1 l;
  • Mezcla previa para peces - 1 cucharada. l.;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • cebolla - 1 bombilla media;
  • Vinagre de mesa - 3 cucharadas. l.;
  • Sal - 2 cucharadas. l.;
  • El aceite de girasol es degustar.

La lista de productos está diseñada para un pez grande o 2 más pequeño. Calcule alrededor de 1 kg de filete de pescado puro.

Cómo saludar los peces rojos correctamente:

  1. El agua en una cacerola es hervida. Ingrese el azúcar, la sal, la mezcla picante terminada. Revolver. Retirar del fuego. Enfriarse.
  2. Añadir vinagre a agua picante. Revolver.
  3. Sumérjase en el marinada de pescado rojo relleno. En blanco con una tapa. Déjame marmejarme 1-2 días en el refrigerador.
  4. Drenar el agua. Filete para secar las servilletas. Poner en el contenedor.
  5. Limpie la bombilla. Cortar con anillos delgados. Poner en el filete. Rellenar con aceite de girasol.

Embajador seco

Composición del producto para 1 kg de peces:

  • Gran sal para la salazón - 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Listo condimento - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

  1. Mezclar el azúcar, la sal y el condimento terminado.
  2. Preparar peces. Abrazadera. Retirar el interior. Cortar las aletas, cabeza. Peces grandes cortados en varias piezas. Estiramiento deja el conjunto. Esquetres piezas de mezcla seca. Intenta hacer que el condimento se ponga dentro y fuera.
  3. Envolver en papel de panadería o toalla de papel. Retire en el paquete. NO empate. Coloque en el estante inferior del refrigerador durante 1-2 días.

Recetas de marinación con cítricos.

Con naranjas

Marine con naranjas da un sabor insuperable de peces. Una interesante fragancia, ácido discreto, eso es lo que lo está esperando en el primer bocadillo de muestra.

Embajador de peces rojos con naranjas.

Qué tomar para una receta:

  • Filete de pescado rojo - 1 kg;
  • Pimienta molida (en la mezcla) - 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel - 1 PC.;
  • Naranja grande - 1 PC.;
  • Sal de gran molienda - 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.

Cocción paso a paso:

  1. En el mortero, mole la hoja de laurel con la pimienta molida. Mezclar con azúcar, sal.
  2. Mira en un filete de pescado rojo en una mezcla especiada. Poner en el contenedor.
  3. Naranja cortó los círculos. Mantente sobre los filetes. Cerrar la tapa.
  4. Retirar en el refrigerador. Después de 24 horas, retire la muestra. Coloque los peces en las servilletas. Conducta. Cortar las piezas. A la tabla Aplicar con aceitunas, rebanadas de naranja.

Con limón en 2 horas (pescado bajo salado)

Con limón, el pescado rojo está un poco agrio. Pero el sabor es muy agradable y tierno. Caso en un entorno ácido de marinada. La pulpa de pescado es mejor y más rápida ablandada en líquido ácido. Y este es jugo de cítricos, vinagre. Pero el jugo de limón es más útil que el vinagre.

Una lista clara de productos de recetas no indican ningún sentido. La receta es ganar-ganar, saldrá de todos modos. Tomar aproximadamente un kilogramo de los peces rotos. Así como 2 cucharas de sal, un azúcar (la proporción perfecta de 2: 1). Más un limón mayor. Especias eligen probar. Y un poco de aceite vegetal.

Completa piezas de sal de filete de pescado, azúcar, especias. Poner en el contenedor. Rellene con jugo de limón o mezcla con rodajas de limón. Verter aceite vegetal. Mezclar bien. Cerrar la tapa. Retire en el refrigerador durante 2 horas.

Receta de peces rojos con vodka

Con alcohol, los peces rojos resaltan inusualmente suaves. Se sorprenderá de cómo las piezas salinas se volverán elásticas y jugosas. Además de todos, el alcohol es un esterilizador clásico, ideal para peces rápidos.

Cómo saludar los peces rojos con vodka

Composición para 500 gramos de filete de piel:

  • limón - 1 PC.;
  • Vodka - 3 cucharadas. l.;
  • Dill - Beam;
  • Azúcar - 3 h.;
  • Sal - 5 h.
  • Pimientos de pimienta negra - 1 cucharadita.

Cómo cocinar paso a paso:

  1. Dill Melko Pass. Pareja con pimienta, sal, azúcar. Echa un vistazo a jugo de limón aquí. Vosotros vodka.
  2. En la mezcla para el embajador, sumerge el filete con la piel. Los dados de la costilla se pueden dejar o quitar. Soda con cuidado en la mezcla de pulpa de peces.
  3. Envolver un pedazo de película de alimentos. Retire en el refrigerador durante 48 horas.

Desde el artículo aprendió lo de los peces rojos deliciosamente en casa. Muchas recetas permitirán el experimento en la cocina, pruebe diferentes tipos de bocadillos útiles. Compartir en los comentarios, ¿has tenido que solicitar pescado rojo? Si es así, ¿de qué manera?

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Pronto el año nuevo, lo que significa que ya en todo el tiempo de ebullición. Si aún no se ha encontrado con cómo decorar la mesa de año nuevo, tenemos un pez rojo. Para que el plato sea más jugoso y saturado, la carne es mejor cortando. Hoy compartiremos con ustedes las mejores recetas de marinadas para peces rojos.

1. MEDOVO-SOY BAINADE

Cinco mejores marinadas para peces rojos.

Para esta marinada increíblemente ligera, solo necesita seis ingredientes, cuya combinación le dará al plato sabor picante y una picante liviana.

Ingredientes:

  • 1 cucharada. caña de azucar
  • 1 cucharada. Aceite de mantequilla derretida
  • 1 cucharada. aceite vegetal
  • 1 cucharada. Dinero
  • 1 cucharada. Salsa de soja.
  • Fino clavo de ajo picado

Metodo de cocinar:

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes.

2. En un vidrio superficial o platos de plástico, ponga los filetes de peces o bistec. Llenar el marinada de pescado.

3. Cubra la tapa y ponga el refrigerador. Al menos 30 minutos, pero no más de 1 hora.

2. Marinada con romero y limón.

Cinco mejores marinadas para peces rojos.

Con este pescado marinado será suave, suave y fragante.

Ingredientes:

  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • 1/4 ch.l. pimienta
  • 1/4 ch.l. Sololi.
  • 1 cucharadita. Romero fresco aplastado
  • 2 cucharadas. Jugo de limon
  • 1/2 artículo. Limón rallado.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclamos todos los ingredientes para la marinada en el contenedor.
  2. Luego pon los peces y sale. al menos 20 minutos

3. marinada asiática tan naranja

Cinco mejores marinadas para peces rojos.

Esta marinada combina notas de sabor asiático puro y cítricos. Gracias a la salsa de soja y el jugo de naranja, la carne de pescado se vuelve jugosa y rica.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas. l. Miel
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de aceite de colza
  • 3 cucharadas. l. Kinse en rodajas
  • 1/2 art. l. Jengibre finamente picado
  • 2 clavos de ajo (finamente aplastado)
  • 2 bombillas verdes (finamente cortadas)
  • 2 h. L. Cáscara de naranja.
  • 1 cucharadita. Hojuelas de pimienta roja

Metodo de cocinar:

1. En un tazón de plástico o vidrio, se necesitan todos los ingredientes para la marinada.

2. En la bolsa de plástico de cierre, ponga el pescado y llénelo con la marinada. Entregar el paquete varias veces y poner en el refrigerador aproximadamente durante 1-2 horas.

4. Marinada del aceite de oliva y el ajo.

Cinco mejores marinadas para peces rojos.

Salmón, sazonado con aceite de oliva, ajo y hierbas - clásico, pero al mismo tiempo un plato sofisticado y sabroso. Gracias al aceite de oliva, la carne se volverá más jugosa, y las hierbas le darán aroma.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1.5 cucharada de miel
  • 1.5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de zest limón
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado finamente
  • 2 cucharaditas de tomillo de hojas frescas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo triturado

Metodo de cocinar:

1. Mezcle en un aceite de oliva, miel, salsa de soja, ralladura de limón, perejil, tomillo, sal y pimienta. Tomar hasta la homogeneidad.

2. Deje 1 cucharada de marinada para uso posterior. Añadir ajo a un bol.

3. Ponga el salmón en el paquete de cierre. Agitar para cubrir la marinada de pescado.

4. Marinar en el refrigerador. No menos de 30 minutos o hasta 6 horas.

5. Marinada del yogur y especias.

Cinco mejores marinadas para peces rojos.

Esta opción de marinada es popular en la India. Primero, el puerto deportivo de pescado en salsa de yogur con especias, y luego al horno a una corteza crujiente ideal.

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo (en rodajas finamente cortadas)
  • Pegamento finamente picado al gusto.
  • 3 cucharadas. l. aceite de oliva
  • 1 cucharada de chile o paprika
  • 1.5 h. L. Hoja de laurel de tierra
  • 1.5 h. L. Canela molida
  • 1.5 h. L. Claveles
  • 1.5 h. L. Jengibre molido
  • 2 vasos de yogurt simple
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Metodo de cocinar:

1. En el tazón profundo mezclar todos los ingredientes.

2. Agregue los peces y ponga una hora a la nevera para marinar. Entregue periódicamente las piezas para que el pescado esté mejor empapado.

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Buen provecho !

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El salmón es un delicioso delicioso. El uso regular de los peces estimula el buen rendimiento del corazón, la activación de la actividad cerebral y contribuye a la preservación de los jóvenes.

Dicho producto se recomienda para plantar o proceder, por lo que la grasa o la frilidad destruya la mayoría de las sustancias beneficiosas. Usando una de las recetas a salazón del producto, será posible mantener la cantidad máxima de nutrientes necesarios para el funcionamiento normal de los órganos y los sistemas.

La resolución de pescado es una forma cómoda y fácil de prepararse, gracias a la que se obtiene el delicioso salmón de baja salada, perfectamente adecuado para las comidas familiares y una exuberante fiesta con amigos.

El proceso de sumidero requiere un mínimo de tiempo, el resultado siempre agrada a su gusto insuperable.

Características de cocinar pescado bajo salado.

Para obtener un producto de calidad, debe seguir las siguientes reglas:

  • Los platos de metal no son adecuados para suping, ya que su uso le da a los peces al sabor del hierro.
  • No se preocupe por el hecho de que el salmón será demasiado salvado. Los peces tomarán la cantidad requerida de sal. Una pieza grande de filete absorbe mucho menos sal.
  • Durante la separación, solo queda la piel.
  • Durante la salazón, el filete de una pieza, se deben hacer cortes para que el pez esté brujado de todos los lados.
  • Ponga la carcasa de pescado terminada en el congelador durante unos minutos para que no se desmoronice durante el proceso de corte.

¿Qué sales existen?

El salmón fresco se convierte en un peces apetitosos con un aroma agradable con dos maneras:

1. mojado. Para los salmuera pickling, en escabeche en los que se sumerge el filete en un momento determinado. Recibe salmón bien salado con fibras sueltas y suaves. La carne de los peces se vuelve sensible y agradable al gusto.

2. Seco. Ideal para la salazón de grandes (filete) piezas de peces. Los peces se frotan con especias y sal, que penetran gradualmente dentro de las fibras de salmón, dando comidas para pescar el aroma apetitoso. La consistencia de los peces se mantiene sin cambios, suficientemente densa y sólida.

Además de la parte del filete del salmón, puede interferir las crestas y los peces de bajo. Para la insolencia, solo la cabeza no es adecuada, pero la oreja fragante y de soldadura se hinche de ella.

Subtecinas en la fabricación de delicadeza del hogar.

Para una receta ideal, se necesita una carcasa de pescado recién alineada. Sin embargo, en nuestras regiones de salmón no se extrae a escala industrial, por lo que se compra solo en congelado o enfriado. Guiado por los principios de los delicates de cocina, puede crear una verdadera obra maestra culinaria en nuestra cocina.

1. Elegir el pescado correcto ya es el piso de la caja. La atención especial debe sorprenderse por la apariencia de los peces. Los peces refrigerados deben tener un sólido escamoso sin manchas, branquias rojas brillantes o de color rosa claro, aroma neutro sin impurezas extrañas. Si se eligió una carcasa congelada, debería lucir natural: los ojos se repelen, y las branquias están apretadas firmemente, sin daños, para ser suaves y suaves. El abdomen y la cresta con la novedad habla de no la primera frescura del producto.

2. Para descongelar las carcasas, el lugar más óptimo es la parte inferior del techo del refrigerador. Con la "descongelación estresante" puede dañarse por la estructura de las fibras de la carne de pescado.

3. Dependiendo de la elección de la sal, la consistencia del salmón cocido será diferente. El uso de una sal de molienda grande dará la densidad de llenado, lo que le permitirá cortarlo en las mejores tragamonedas. Una sal de clase extra ordinaria o sal yodada suaviza las fibras de la carcasa de peces lo convertirán en un filete cremoso.

4. Varias especias y hierba se utilizan para fragancia y sabor picante. Para dar un sabor especial, Lemon se usa a menudo en recetas.

5. Puedes levantarte como piezas enteras de peces, tan pequeñas piezas de porciones. Los peces congelados antes de cocinar valen un poco de descongelamiento, después de lo cual se divide en partes más pequeñas.

Método de salado de salmón seco

Este método se prepara mezclando ingredientes secos y, por lo tanto, demanda. Puedes tener una pieza completa, puedes cortarte en piezas más pequeñas.

El salmón es débil

Productos:

  • - Filete de salmón - 1 kg;
  • - Salt de mesa grande - 2 cucharadas. l.;
  • - Arena de azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • - Especias picantes (orégano, cilantro, eneldo seco, pimienta blanco y negro) al gusto.

Tecnología de cocina

1. Enjuague de filete en agua corriente, seca.

2. En el Pial, mezcle el azúcar, la sal y otras especias seleccionadas. Para no matar el sabor del propio pez, usted no necesita agregar nada adicionalmente.

3. Preparado filete "panish" en una mezcla de especias.

4. Coloque el pescado con una piel hacia arriba. Cubrir con una tapa, salir durante 2 horas para la impregnación. Después del tiempo, envíe el tiempo frío alrededor de un día. El plato está listo, puedes comenzar la degustación.

Receta clásica: el salmón está débilmente salado en casa

La preparación tradicional del plato apetitoso tomará un pequeño período de tiempo. La receta incluye productos simples. El resultado, sin duda, complacerá al hogar e invitados.

Productos requeridos:

  • - Salmón fresco - 1,5 kg;
  • - Cocinero de sal - 2 cucharadas. l.;
  • - Azúcar - 1 cucharada. l.

Pasos de preparación:

1. Dividir cuidadosamente la carcasa, cortar el abdomen. Se pueden dejar las escamas: evitará la evaporación de la humedad, y los peces continuarán más tiempo.

2. De los peces para elegir todos los huesos pequeños. Para ser más rápido, es necesario hacerlo con una pinza o cualquier otra herramienta accesible.

3. Las especias a granel, incluida la sal y el azúcar vierten en el recipiente y se mezclan entre sí.

4. Corte el filete en la mezcla a granel, asegúrese de que no haya áreas perdidas.

5. Mueva el filete de pescado en un recipiente esmaltado, cubra con una película de alimentos.

6. Haga clic en la parte superior de la carga o al vendar las piezas de peces con un hilo culinario, apretándose firmemente entre sí.

7. Carne de pescado preparada puesta en un lugar fresco. El tiempo de cocción depende del grosor de las piezas de pescado. PERTUALES PEQUEÑAS RÁPIDAS, PERO NORMAS PERDER PERMANECER COMO SERIERO. El tiempo mínimo para las plantillas es de medio día. Corte listo para cortar en tiras finas y usar verduras frescas o con un plato lateral de verduras.

Estamos preparando salmón de bajo salado con limón.

Un sabor muy sabroso y picante de pescado, la agria fija un gusto tan único, vale la pena intentarlo. Nos encanta la sal con un limón.

Para esta receta, prepare los siguientes productos:

  • - Filete de salmón - 1 kg;
  • - sal de cuerda - 4 cucharadas. l.;
  • - Arena de azúcar - 4 cucharadas. l.;
  • - Limón - 1 PC.

Proceso de cocción

1. Revuelva la sal y el azúcar en las cantidades especificadas.

2. Una mezcla de especias se duerme en la parte inferior del recipiente de vidrio.

3. El filete de pescado es bonito, para secarse, dejar la piel.

4. Coloque el pescado en una capa de especias con la piel hacia abajo.

5. Jugo de limón para verter desde la carne de pescado preparada anterior.

6. De tal manera, deje que se detenga aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente, luego envíe a la cámara del refrigerador durante dos días. Frotamiento de pescado terminado con una servilleta de papel, dividida en piezas de porciones y servir como platos de bocadillos o como componente de sandwicher.

Salmón salado bajo en 2 horas con vodka: Receta rápida

La resolución de la adición de vodka da un sabor muy específico y sabroso de pescado. Adquiere una impresionante fragancia. En la receta en lugar de vodka, también puedes usar Brandy.

Para la receta necesitará:

  • - Archivo de salmón - 500 gramos;
  • - 30 gramos de vodka u otro alcohol;
  • - Sal - 2 cdas. l.;
  • - Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • - Eneldo seco - al gusto y el deseo.

Prepárate para cocinar

Tal receta se obtiene mucho mejor si toma pescado fresco, y no congelado. El uso de congelado (especialmente varias veces) de materias primas hará un sabor no tan rico y fragante.

1. Lavar el salmón, secar y dividir en varias partes.

2. Los productos a granel se mezclan en un recipiente separado, para cortarlos en ellas las piezas de pescado preparadas, sin dejar áreas libres.

3. Mueva el filete de pescado al lugar esmaltado, espolvoree con vodka, cubra con una película desde arriba. Tiene aproximadamente 3-4 horas para ponerlo a temperatura ambiente y enviarla a la nevera por la noche.

4. Sin embargo, los peces brotan durante 2 horas, ya que más tiempo está impregnado con especias, el fragante y más brillante eventualmente será un sabor.

Delicioso salmón de salmón débil en jugo de naranja

Muchos parecerán una combinación muy extraña de salmón de sal y zumo de naranja, pero estos productos dan un sabor increíble del plato terminado. Otra ventaja de esta receta es la velocidad de su preparación.

Lista de compras:

  • - Salmón - 1 kg;
  • - Tmin - 1 cucharada. l.;
  • - naranjas - 3 pcs.;
  • - Coriandro molido - 1 cucharadita;
  • - Cocinero de sal - 100 gr.;
  • - Dill fresco - al gusto.

Empezamos a cocinar

1. Filete claro de los huesos pequeños. Para que los peces sean más jugosos y sabrosos, cuero en él.

2. Dill Snally Moller, comino y cilentero celiant Celement en un mortero. No hay necesidad de cambiar las especias en el estado de polvo. En un tazón separado, exprime el jugo de las naranjas, ponga un fuego lento y comience a hervir.

3. El filete de pescado se distribuye por capas en un vidrio o un par esmaltado. Para cubrir con especias y sal, para verter del jugo de naranja enfriado en la parte superior.

4. Limpie el pescado a la servilleta, muévase a un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, después de lo cual se elimina para eliminar el salmón en la cámara del refrigerador durante 5 a 6 horas para insistir. Corte el plato terminado en tragamonedas delgadas, espolvoree con verduras frescas y se puede iniciar con degustación.

Vía rápida de salmón de salmón con arco.

El pescado con una cebolla nacida tiene un gusto inusual y ligeramente dulce. Especialmente, sin excepción, estará encantado de probar la fiesta en casa.

Es necesario tomar los siguientes productos:

  • - Limón - un cuarto de fruta;
  • - aceite vegetal - 2 cucharas;
  • - Cebollas - 3 PCS.;
  • - sal, pimienta - al gusto;
  • - Perejil - varias ramitas;
  • - Filete de salmón - 500 gr.

Opción de preparación

1. El pescado congelado es mucho más fácil de cortar en trozos del tamaño requerido, eliminando todos los huesos y la piel. Placas de pescado puestas en platos con un fondo profundo.

2. Máquina de cebolla por medio anillos. Las rebanadas grandes asignan un montón de jugo que puede matar el sabor básico del propio pez.

3. Hidrocontación de la cebolla medio anillos para espolvorear con salmón, agregue un perejil desnudo, sal y pimienta todos los ingredientes. Revuelva con una cuchara o manos.

4. Al final de la cocción, es necesario espolvorear ligeramente el filete de pescado con jugo de limón. Cierre el pescado con una película o paño, proporcione un spray durante 4-5 horas.

Un bocadillo de cabeza baja decorará cualquier escritorio y se preocupará a todos los huéspedes.

Cómo deliciosa salazón de salmones en salmuera

Algunos adquieren peces salados en supermercados y cocinar sándwiches y otros platos con él. Es mucho más más sabroso espolvorear el salmón en casa utilizando ingredientes asequibles.

Para los peces caseros, se necesitan los siguientes productos:

  • - filetería de salmón - 1 kg;
  • - sal de cuerda - 4 cucharadas. l.;
  • - Agua - 1 l;
  • - Jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
  • - CARNACIÓN - 2 PCS.;
  • - Hoja de la Bahía - 1 PC.;
  • - Pepper Peas - 3 PCS.;
  • - Pimienta fácil - 5 PC.

El canto asume los siguientes pasos:

1. Enjuague bien el pescado en el agua corriente, seque la carcasa, corriendo con una servilleta de papel. Retire los huesos.

Si se seleccionó la parte media de la carcasa o el filete, entonces deben cortarse en piezas delgadas.

2. En el agua hervida, envíe sal, especias, apague la calefacción, cubra la tapa y déjela enfriarla. Cueda de salmuera refrigerada a través de gasa, extrae especias y mezcla con jugo de limón.

3. Piezas preparadas para llenar con salmuera, dejar que se detenga aproximadamente un día en el refrigerador.

4. El plato terminado retire del líquido picante, ligeramente al ras, corte en rodajas y proceda a la comida. Para alimentarse en la mesa festiva, decorar greens y círculos delgados de limón.

El salmón, cocinado personalmente cocinado en casa es una contraparte de compras muy apetitosa y deliciosa. Un pez de baja salada no contiene aditivos adicionales y perjudiciales para la salud de los conservantes.

Solo los ingredientes comprobados que se encuentran en cada hogar se agregan al pescado. Habiendo pasado un poco de fuerza y ​​tiempo, resulta un excelente filete de pescado, que puede tratar a sus hogares con seguridad.

Pickle Rápidamente Filete de pescado rojo en casa

A quién no le gusta disfrutar de un pez rojo salado, lo que no solo es sabroso, sino también muy útil. Además, es perfecto para varias ensaladas o bocadillos. Pero este producto en las tiendas no es tan barato. Pero se puede salvar significativamente si Poner filete de pescado rojo Casas independientemente. No es difícil hacer esto, y haré frente a esta tarea incluso una cocción de recién llegados.

Trucha salnada

  • Trucha o cualquier otro pez rojo - 1kg
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Azúcar - 1 cucharada.

Por supuesto, es recomendable comprar una carcasa fresca de truchas, pero si no existe tal posibilidad, se ajustará y congeló. En primer lugar, necesitas limpiar la trucha de la cáscara y las pasantías.

Antes de recoger un filete de pescado rojo, debe limpiarlo

Después de eliminar las branquias, las aletas y cortar la cabeza con la cola, que se convertirá en un excelente conjunto para el caldo de oreja o pescado.

El filete de pescado rojo necesita quitar el interior y cortar la cabeza

La siguiente etapa está moliendo. Es necesario realizar una incisión en la parte posterior durante toda la longitud y suavemente, con un cuchillo afilado para separar la mitad de la carcasa.

Paso siguiente antes de soldar el pescado rojo - fresado

A continuación, separe la columna vertebral.

Fresando peces rojos antes de salazón, necesitas separar suavemente la columna vertebral.

Con la ayuda de una pinza, retire los huesos, no lo toma mucho tiempo, ya que no hay muchos huesos en la trucha. El filete está ligeramente enjuagado en agua fría y limpie la toalla de papel. Después de cortarlo por la mitad para encajar en el contenedor.

Ahora nuestro pescado rojo está listo para el salmón.

Para la salazón, el filete de pescado toma azúcar y sal en proporciones 1: 3. Es importante cumplir con esta proporción para no exagerar el azúcar. En el filete que pesa 1 kg, una cuchara de azúcar y tres cucharas de sal. Mezcla.

Cuadrado de peces rojos

Primero, usamos una trucha asada con una mezcla, también puede verter una mezcla en la parte inferior del embalaje, después de colocarla con la piel con la piel hacia abajo. Los platos para la salazón vale la pena usar plástico o vidrio, pero no en ningún caso, no metálico, de modo que aparezca el sabor característico del metal.

Espolvoreamos la mezcla de sal desde arriba y la segunda pieza sobre la segunda pieza también es una piel hacia abajo.

Cubra la tapa y colóquela en la nevera por la noche. Por la mañana necesitas fusionar la salmuera resultante y cambiar las piezas de los lugares. Regresamos al refrigerador por otras 10-12 horas. Para que el filete de pescado rojo lo suficientemente, un poco menos, incluso un poco menos. Todo depende del grosor de las piezas, ya que, como en la imagen, es suficiente 20 horas.

Cómo marinar el pescado fresco rápido y sabroso.

Entre la gran cantidad de recetas, las recetas de los marinaciones merecen una atención especial de los mariscos. Después de todo, este método de cocción le da al producto un sabor especial, aroma. Por supuesto, hay muchas maneras de recoger pescado fresco, dependiendo del método de marinación (frío, caliente), de las especias usadas y salmuera. Además, puede usar el pescado de cualquier tamaño, pero aún así, los representantes más grandes siguen siendo los más populares, como la caballa, el arenque, Tolstolobic, Pike y Salmon.

Piqueta en escabeche

Marine tales pescados frescos como una carpa gruesa

  • Tolstolobik - 1 kg
  • Vinagre 6%
  • Pimienta fragante
  • Hoja de laurel
  • Tamaños de media cebolla - 3 PCS

Pescado limpio, mío y régimen por piezas, 2 centímetros de grosor. Los plegamos en cristalería profunda, hablando sal, en tal cantidad para que no disuelva todo, sino que permanece en forma de cristales. Deja una carpa gruesa en este formulario durante dos horas. Durante este tiempo tendrá tiempo para rociar. Después de la expiración de este tiempo, los peces deben enjuagarse bajo el agua corriente. Siguiente modo de anillos de cebollas y traducirlos con una carpa gruesa. Rellene con vinagre para que cubra completamente el pescado y se deje durante 3 horas debajo de la tapa cerrada. Cuando pasa esta vez, el vinagre se drena, agrega una hoja de laurel y la pimienta, se vierte con aceite de girasol para que esté completamente cubierto con una carpa gruesa. Después de 5 horas, puedes servir a la mesa.

Arenque escandinavo

Tal pescado fresco como arenque se puede cortar fácilmente en el arenque en escandinavo

Arenque salado - 3 PCS

  • Vinagre de vino - 0.3 l
  • Agua - media taza
  • Azúcar - 120 g
  • Cebollas - 2 piezas
  • Mostaza - 1 cucharadita.
  • Coriandro - 1 cucharadita.
  • CARNACIÓN - 3 PCS
  • Pimienta fragante - 5 guisantes
  • Ramo de eneldo

Tomemos arenques y fresándolo, pero puedes comprar listo. Llene el arenque con agua y deje 12 horas en un lugar fresco. Después de eso, arrastramos el agua, y el arenque cortó las mismas dimensiones de 2 cm de espesor. A continuación, preparamos salmueras: el agua, el azúcar y el vinagre de vino se reducen. Mientras tanto, es necesario esterilizar al banco. En él ponemos un arenque, que movemos los anillos de cebolla, cortados con verduras y especias. Quien ama afiladamente, puede agregar media cucharadita de pimiento rojo. Vertimos toda la salmuera y nos ponemos en el refrigerador. Después de 3 días, el plato está listo.

Dorado marinado con jengibre

Para marinar el recién pescado, Dorado necesitará salsa de limón, jengibre y soja.

Esta es una forma muy simple y deliciosa de recoger cualquier pescado fresco en casa. El único necesita usar marine.

  • Dorado - 1 kg
  • Jengibre - dos piezas de espesor con dedo y 10 cm de largo.
  • Salsa de soja - 6 cucharadas
  • Limón - 2pcs (grande)

Doorado limpio, mío, molino y modo con diapositivas a unos dos centímetros. Ahora proceder a la preparación de la marinada. Aprovechamos el jugo de dos limones, agregamos salsa de soja. La raíz de jengibre limpia de las pieles y frote en un pequeño rallador y derrame en la marinada. Todos nos mezclamos bien y frotamos la mezcla resultante de Dorado. Ponemos en el banco y vamos a verter los remanentes de la marinada. Después de 3 días, puedes servir a la mesa. Esta receta de marinización de peces puede estar ligeramente diversificada, por ejemplo, agregar ajo o perejil. ¡Buen provecho!

Aprobar el examen Prueba culinaria profesional para cocineros.

Prueba culinaria profesional para cocineros.

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¿Para que usted agregue al agua cuando cocine un guisante para que se vuelva más suave?

Pescado rojo salado - Tratamiento festivo tradicional. Se utiliza en ensaladas, en sándwiches y otros bocadillos. Desafortunadamente, pocos pueden permitirse este sabroso en la vida cotidiana.

¡Pero hay una salida! El pescado rojo es fácil y fácil de dormir en casa. Si lo haces por primera vez y duda, tirar todas las dudas, es bastante fácil de hacer. Después de todo, hoy nos recogimos las mejores recetas de recogida, para las cuales resulta increíblemente sabrosa!

El filete salado casero es mucho más económico y más sabroso. Además, su propia producción es siempre más segura. ¡Sabes que hay en la composición y en qué condiciones el producto fue salin! Y elija la variedad de peces por su bolsillo: desde el salmón rosa hasta el salmón.

Así que vamos a levantarnos!

Pescado rojo solim en casa con azúcar y sal.

Esta es una de las formas más rápidas y simples de dormir salmón en casa. No importa qué pescado rojo compres, salmón, trucha, ket, salmón rosa u otros. Resulta muy sabroso.

La arena de sal y azúcar se puede ajustar a su gusto. Esta es una de las principales ventajas de la salazón de origen.

Inmediatamente quiero decir que sin azúcar resulta tan sabroso, pero si está completamente en contra de este producto, puede usar solo sal. Y agrega tus especias favoritas.

https://www.youtube.com/watch?v=928FF3SB8SA.

Para cocinar necesitamos:

Por kilogramo de filete purificado:

  • Sal - 2 cucharadas.
  • Opcionalmente, arena de azúcar - 1 cucharada.

1. Primero prepare nuestros peces. Si compró recién congelado, debe descongelarse, lavarse y secar de la humedad.

2. Desde arriba, a lo largo de la cresta, comience a cortar una carcasa sobre la aleta.

Clash hasta el final a 2 partes.

Obtenemos un gran estilete hermoso.

Los huesos se quedan junto con la columna vertebral. De la misma manera, actuamos con la segunda mitad.

Finners también se cortó, pero no vale la pena tirar. Después de todo, también pueden ser salados.

3. Pequeños huesos eliminados con pinzas. No necesita quitar la piel.

4. Revuelva la arena de sal y azúcar en las proporciones correctas. En esta mezcla, es bueno para los peces preparados. Es necesario que cada una de su parcela esté cubierta con sal y azúcar.

Ponemos en platos de plástico o vidrio de la piel hacia abajo, cubrimos con una tapa.

La sal use necesariamente grandes, sin aditivos.

5. Ahora eliminamos los platos con salmón en el refrigerador durante 12 horas. Después de eso, puede obtener y eliminar la primera muestra. Si el grado de catering no le conviene, volvemos a la refrigeradora nuevamente. Notarás que la humedad ha sido separada. La carne se ha vuelto más elástica. Ahora el filete se puede cortar y servir a la mesa.

Si desea cortar en rodajas finas hermosas, retire la pieza durante varios minutos en el congelador para que el filete esté congelado. Entonces será más fácil de cortar.

Cómo meter el pescado rojo con una manera seca. Mi receta de salmón de salmón mira en el video:

¡Buen provecho!

Rápida salazón de pescado rojo en 15 minutos por piezas.

Cualquier pescado rojo se puede salar en esta receta. Resulta muy sabroso, tanto en el restaurante como aún mejor. Sloated en esta receta de salmón rosa, por ejemplo, ¡nadie es diferente al gusto del salmón! Puedes disfrutar de tu bocadillo favorito después de un cuarto de hora.

El secreto de la receta rápida es que saltamos pescado con piezas delgadas en la salmuera con la adición de vodka o brandy.

https://www.youtube.com/watch?v=zeyugvamyc4

Para cocinar necesitamos:

  • Filete de salmón (¡cualquier pez rojo adecuado!) - 500 g.
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Pepper Pepper Peas - 10 PCS.
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Hoja de laurel - 2 PCS.
  • Semillas de cilantro - 0.5 c.l.
  • Coñac o vodka - 1 cucharada.
  • Aceite vegetal - 1-2 cda.
  • Agua - 500 ml.

1. Preparar marinada. El agua limpia se vierte en el escenario.

2. Aquí envían un laurel, cilantro, pimienta de guisantes, arena de sal y azúcar. Mezcla. Poner en el fuego. Esperando a hervir. Deja que empuje 1 minuto. Luego apáguelo y déjelo enfriar completamente.

¡Es imposible bajar el pescado en el líquido caliente: se aloja y el bocadillo planificado no saldrá!

3. Limpie los peces de los dados, retire la piel. El océano es la mejor congelación. Pero si el producto agrícola no puede hacer esto.

Entonces, ligeramente congelado, en este caso, filetes, corte por rodajas de porciones, con un espesor de aproximadamente 7 mm. Parte del abdomen inicialmente cortó la tira. En este formulario, déjalo entender completamente.

4. Piezas terminadas agregamos 1-2 capas en un recipiente adecuado. En la marinada fría vierta el alcohol. Cognac o vodka hará una muesca única del gusto.

Además, el alcohol es una propiedad desinfectante y conservadora. Por lo tanto, con formas rápidas de salazón, los peces crudos se utilizan no solo como saborizantes, sino también por motivos de seguridad.

5. Llene el pescado con la marinada fría. Debe cubrir completamente los contenidos de los platos. En este formulario, justo en la mesa, nos vamos durante 10-15 minutos. Después de 10 minutos, el aperitivo será bajo. Después de otros 5 minutos, los filetes se volverán un poco más complementarios.

6. Ahora presenta piezas sobre toallas de papel. También nos secamos en la parte superior. El filete debe estar completamente seco para que no siga siendo ordenado.

7. Poner en un plato para la alimentación. Top envuelto con aceite vegetal. Si esto es salmón, entonces use aceite bajo. Pero para el salmón rosa, por ejemplo, se necesitará un poco más, porque no es graso.

¡Buen provecho!

Receta Cómo solitar peces rojos con una manera seca.

El autor de este video ofrece su receta de saltaje de salmón. Si desea cocinar un bocadillo por primera vez o simplemente busque una receta deliciosa y original, luego propongo ver este video.

Para cocinar necesitamos:

  • Pescado rojo fresco (filete)
  • Juniper secó las bayas
  • Pepor de guisantes negras
  • Sal
  • Jugo de limon
  • Apio de la hoja fresca
  • Eneldo fresco

Leer más desde el video:

Después de este rodante, prepararé con precisión el pescado de esta manera.

Cómo saludar los peces rojos en salmuera

Pescado tierno, jugoso y fragante se obtiene por esta receta. Preparándose muy simple, sin problemas innecesarios. En este caso, es salmón. Pero puedes usar otro tipo de salmón. Equilibrado en la composición de la marinada le da al producto el sabor único: ¡todo está en su suficiencia y nada superfluo! En marinada, el producto pasará 2 días.

Característica de esta receta en un conjunto inusual de especias para salmuera. Se sorprenderá al encontrar cardamomo allí. ¡Pruébalo así!

http://www.youtube.com/watch?v=4k9d2k589iq.

Para cocinar necesitamos:

  • Salmón de filete (giposhi, kets, etc.) - 900 gramos
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • El agua es de 0.5 litros.
  • Lavrushka - 2 piezas
  • Cardamomo - 0.5 ppm
  • Pimienta de tierra blanca - 1 cucharadita.
  • Black Peas - 10 PCs.
  • Sal grande - 2 cucharadas.

1. Prepare la primera marinada. Después de todo, en el momento del salmón, ya debería estar frío.

2. Sal, arena de azúcar, cardamomo a tierra, molienda blanca y mezcla de guisantes negros mezclados.

3. En la estufa hierve el agua. Aquí enviamos nuestra mezcla seca. Enviamos aquí las mismas piezas de la hoja de laurel. Hervir un par de minutos y apagar. Vierta en platos cómodos y déjelo enfriar completamente.

4. Preparar los peces. Debe ser una pieza, sin hueso, en la piel. Cómo separar rápidamente el pescado en el filete, describimos en detalle en la primera receta.

5. Ponemos el filete en el recipiente adecuado en tamaño. Es necesario que una pieza de salmón se ajuste aquí por completo y la salmuera lo cubriera por completo. Cubrir desde arriba de la tapa. Enviamos al refrigerador durante 2 días.

6. Dale a los peces y la gasa completamente seca o las servilletas de papel. Lubrique el aceite vegetal. Si no planea comerlo de inmediato, envuélvalo en papel de aluminio y envíe a la nevera.

Sólo permanece cortada en trozos delgados. Puede ser suministrado de cualquier manera. Por ejemplo, en un sándwich o como corte. ¡Buen provecho!

Cómo solitar peces rojos - Receta en aceite

En su rodillo, el autor a pesar de la bomba en aceite. El hecho es que está lo suficientemente seco, por lo tanto, agregue al aceite de marinada. Y, con la baratura relativa de este tipo de peces rojos, resulta inusualmente jugoso y suave, literalmente se derrite en la boca.

Para cocinar necesitamos:

  • Filete rosado - 500 g.
  • Aceite de girasol - 50 ml.
  • Sal - arte incompleto. (aproximadamente 13 g)
  • Arena de azúcar - 0.5 cucharadas. (aproximadamente 5 g)
  • Agua hirviendo - 50 ml.
  • Especias (pimienta, laurel, clavel)

Leer más desde el video:

Como puede ver, también es posible la versión presupuestaria del refrigerio de pescado rojo.

Pescados rojos salados en casa - Receta con vodka

Te ofrezco otra receta para peces rojos.

Arriba fue una receta rápida en 15 minutos, en la que usamos Vodka. Ahora nos necesitaremos de nuevo, pero las proporciones y el proceso de cocción serán diferentes.

https://www.youtube.com/watch?v=yhsx7wunt60.

Para cocinar necesitamos:

  • Filete de pescado rojo - 500 g
  • Arena de azúcar - 2 ppm
  • Sal grande - 3 cucharadita.
  • Vodka - 40 ml.
  • Dill, pimienta molida, especias en voluntad

1. Preparar filetes. Separar una pieza de los huesos.

Asegúrese de sacar los residuos óseos. Esto puede ser hecho por pinzas ordinarias.

2. Decoradamente seco por peces con una toalla de papel de todos los lados, debe ser lo más seco posible.

3. Revuelva la sal y el azúcar entre ellos. En el tamaño adecuado, el contenedor está colocando el pescado en la piel hacia arriba. Frotamos una parte de la mezcla seca de la piel. Luego nos entregamos, derramamos la sal restante y el azúcar.

4. Ahora rocíe uniformemente el vodka. El alcohol, en este caso, hazlo más denso, pero dejándolo jugoso. Gracias a él, los peces adquirirán un sabor especial de enebro.

5. Opcionalmente, puedes espolvorear con pimienta en la parte superior. Además, Dill también podrá hacer su aroma. Solo tome una ramita, tómela un poco, de modo que los greens dan más aromas y lo pongan en la parte superior del pez.

6. Entonces, no se requiere nada de nosotros. Cubra los platos con una película o cubierta desde arriba y retírela en el refrigerador durante 2 días.

7. Saca del refrigerador, drene el líquido asignado. Pieza de salmón que pone en papel o servilletas de tejido. Secre constantemente en todos los lados. Eneldo puede ser tirado.

Ahora, para darle al producto más apetitosos y extiende la vida útil, lubrique con aceite vegetal.

¡Todo puede ser picado y servido!

¡Buen provecho!

Video Receta de Laberson: Solim Rojo Pescado

Ilya Laserson, el famoso chef y presentador de televisión, habla sobre los principios básicos de la salazón de los peces rojos. En su videoclip, también lo preparará en su receta.

En el ejemplo de la mitad de la trucha, nos mostrará 6 opciones para catering en función de una mezcla de salado de azúcar y sal. Badyan, Juniper, naranja Zedra, Dill, Pimienta rosada, Azafrán: ¡elija las especias a su gusto!

La información valiosa de una persona experimentada no será definitivamente superflua, especialmente si solites el filete por primera vez.

Para cocinar necesitamos:

  • Filetes de salmón
  • Azúcar granulada
  • Sal
  • Eneldo fresco
  • Coñac
  • Azafrán
  • Agua hirviendo
  • Juniper secó las bayas
  • Estrellas anisa
  • Pimienta rosada
  • cáscara de naranja

Leer más en el video:

Gorbow bajo salmón. Sal de la receta de peces rojos en Tuzluk

Peces rojos - decoración de cualquier mesa. Desafortunadamente, los precios de salmón salado o truchas son cada vez más "mordiéndose". Los amantes de esta delicadeza no se pierden, pero inventan nuevas alternativas. Para esta receta, por ejemplo, puede preparar una bomba de sal muy sabrosa. Para gusto, no para distinguir del salmón!

¿Cómo se dice? Después de todo, el salmón es mucho más cómodo y grasiento jorobados! La respuesta se encontrará en la receta.

https://www.youtube.com/watch?v=R51CFO7YPO0.

Para cocinar necesitamos:

  • Gorbowa, Filete - Pieza mediana
  • Sal grande - 5 cucharadas.
  • Temperatura de la sala de agua hervida - 1 l.
  • Arena de azúcar - 1 cucharada. sin una azada
  • Aceite vegetal - 80-100 g.

1. Corte de pescado a lo largo de la columna vertebral, separando de la cresta. Cortar las aletas, eliminamos los restos de los huesos de las pinzas.

Es mejor cortar un pez ligeramente congelado.

2. Si se desea, la falda se puede quitar, pero es opcional. Cortar en pedazos, con un espesor de unos 2 centímetros.

3. Cocina a Tuzluk. Esta es una marinada en la que nuestro bocadillo salará. En la temperatura del agua, disuelva la sal y el azúcar del cálculo por litro. Si planea recoger muchos filetes, multiplique la sal y el azúcar en el número de litros de agua. Envía nuestras piezas durante 25-30 minutos aquí.

4. Después de eso, coloque las piezas sobre las servilletas de papel para deshacerse del exceso de humedad. Top cubierto con más servilletas, cortamos cuidadosamente cada pieza de todos los lados.

5. Poner en platos de vidrio. Cada nueva capa se vierte por aceite vegetal, luego, cuando todo el pez está en este plato, lo sacude a fondo para que el aceite se distribuya uniformemente. Retiramos en el refrigerador por otras 1-1.5 horas. Hará que la bomba sea bastante grasosa y jugosa como salmón.

¡Buen provecho!

¡Espero que nuestras recetas de hoy serán útiles para usted! Llévelos en nuestras redes sociales para no perder. Después de todo, el salmón salado en el hogar es mucho más sabroso y más económico que el producto de la tienda.

¡Te deseo éxito! ¡Nos vemos pronto!

Autor de publicación

Comentarios: 0. Publicaciones: 112. Inscripción: 15-08-2019 ¿Cómo recoger los peces rojos en casa?

Si elige la marinada derecha para peces rojos, puede obtener un plato increíblemente sabroso y fragante. El reabastecimiento de combustible enfatizará su gusto, lo que lo hace más brillante, saturado y piquant. Hay muchas opciones diversas, por lo que todos pueden elegir cualquier cosa por sí mismos.

¿Cómo ahogarse?

El pescado marinado es una receta bastante simple que no requiere la aplicación de gran fuerza y ​​finanzas o la disponibilidad de cualquier experiencia. Preparar un regalo jugoso será capaz de cualquiera. Pero antes de comenzar, se deben tener en cuenta algunas recomendaciones que ayudarán a hacer que el resultado sea perfecto.

Puedes recoger cualquier pez.

  • Algunos usan películas enteras, otras como las piezas o los filetes de la porción.
  • Antes de cocinar, es importante procesar correctamente el producto, limpiarlo y deshacerse de la cabeza, en el interior, la cola. Entonces necesitas enjuagar bien los peces y secar.
  • Algunas recetas recomiendan hacer una cadáver de media hora, otros están al día. El tiempo dependerá de la composición de la mezcla y el método de preparación adicional del plato.
  • Una buena adición a la marinada será jugo de limón, que puede nivelar el olor específico y el sabor del aceite de pescado.

Recetas

Las opciones para los marinadas permitirán experimentar con la preparación de platos y encontrar lo que se convertirá en una delicadeza favorita para toda la familia.

Clásico

Una forma rápida y fácil de recoger una carcasa y después de 6 horas para obtener un pez delicioso y jugoso, que se convertirá en una maravillosa adición a una mesa festiva o un aperitivo exitoso en los días de la semana ordinarios. Para expresar el producto de esta manera, se necesitarán los siguientes productos:

  • kilogramo de carne;
  • 4 cucharadas de sal marina;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • limón;
  • 20 gramos de eneldo;
  • Cucharada de coñac.

La carcasa se está deshaciguando de los huesos y cortes. Debe obtener platos pequeños. Sal, verduras de azúcar y limón rallado. Las rebanadas se sumergen en esta masa, presentadas en un tazón y se rocían con coñac. Entonces es necesario poner el producto en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.

Con salsa de soja

Para esta receta durante unos minutos, puede hacer un pez muy sabroso, que luego puede hornear o freír. Para hacer esto, debes tomar:

  • CARCAS DE PESCADO;
  • 100 mililitros de salsa de soja;
  • diente de ajo;
  • jugo de limon;
  • azúcar;
  • pimienta;
  • Albahaca (secada).

El pescado está preparado para cocinar, deshacerse de todo extra, lavado y seco. Se corta en pedazos. El ajo está empujando a través de la prensa y va a la salsa. Hay una pequeña cantidad de jugo de limón, azúcar, albahaca, pimienta. Las rebanadas de peces son abundantemente manchadas por la marinada y se queda durante 30 minutos. Deben imaginar el sabor y el sabor del condimento.

Con mostaza

Apetitoso marinada, cuya base es mostaza, es capaz de dar la nitidez de los peces y el sabor picoso. El plato será brillante e inusual. Los componentes necesarios para cocinar:

  • kilogramo de peces;
  • 2 cucharadas de mostaza (aguda);
  • 2 cucharaditas de miel líquida;
  • varios dientes de ajo;
  • sal;
  • pimienta.

Miel, apretar el ajo, la pimienta y la sal se agregan a la mostaza. Marinada es mixta. El pescado es cuidadosamente cocido por esta mezcla, deja marinado durante media hora. Luego entra en el horno.

Para kebabs en la rejilla

Para preparar un kebab de pescado, debe comprar:

  • 400 gramos de peces;
  • 40 gramos de pimienta búlgara;
  • 100 mililitros de salsa de soja;
  • 40 mililitros de aceite de sésamo;
  • 10 gramos de jengibre molido;
  • azúcar;
  • Pimienta blanca (tierra);
  • pequeño limón;
  • Chupa (madera).

Los peces se cortan para obtener pequeños cubos. El aceite, el jengibre, el azúcar y la pimienta se agregan al agua para la salsa, todo se mezcla. Las rebanadas de salmón (u otros peces rojos) se venden esta mezcla. La pimienta dulce se lava, seque y se corta en rodajas. Las chupas deben empaparse de antemano en el agua durante 5 minutos. Después de un tiempo, cuando se escabulle el pescado, necesita montar trozos con pimienta y poner la rejilla. El plato estará listo cuando aparezca la corteza rojiza en la carne. El consumo se sirve con un limón en rodajas.

Picante

Si necesita preparar jugosos peces de salazón débilmente, es mejor usar este método. Esto requerirá:

  • 500 gramos de peces;
  • cucharada de sal;
  • Hoja de laurel;
  • Pimienta roja y negra;
  • un poco de granos de mostaza;
  • Coágulo del ajo.

Los peces se procesan, se lavan, cortan.

Cuando resalte el filete, la carne se niega a la placa, las sales, se pecará y se rociará con un ajo picado, una hoja de laurel y mostaza. Las mitades de los peces se pliegan juntas, envueltas cuidadosamente en la película de alimentos y van al congelador durante 24 horas.

Antes de comer alimentos, el producto necesita estar bien alejado.

De niña

Excelente marinada para preparar un pez en la parrilla. Para esto, necesitará los siguientes componentes:

  • 700 gramos de peces;
  • 50 gramos de jengibre;
  • 200 mililitros de salsa de soja;
  • 4 dientes de ajo;
  • Pequeño chile;
  • Lima;
  • aceite vegetal;
  • sal.

Los peces se cortan suavemente en trozos pequeños, toallitas, necesita que esté seco. No necesito cortar la película, ya que el filete puede desmoronarse. El ajo, el jengibre y el chile son aplastados, los jugos se escapan de Lyme. Se envía a las especias trituradas antes, así como salsa, sal y aceite. Los componentes están bien agitados. Las piezas se vierten abundantemente la mezcla resultante y se coloca en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de la marinación, este pez se puede cocinar en la parrilla o en el horno.

Vino

Si la anfitriona quiere hacer un pescado suave y suave, necesitará tales productos:

  • filete;
  • 2 cucharadas de vinagre de vino;
  • un vaso de vino blanco seco;
  • Fullack de agua hirviendo;
  • aceite de oliva;
  • pepino marinado;
  • pimientos picantes;
  • Tomillo de tierra;
  • sal;
  • azúcar.

El vino, el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y el aceite están conectados y con cuidado. La mezcla se calienta. Es necesario que comience a hervir, luego retírelo de la estufa. El pepino se tritura y se coloca en otros componentes, el tomillo y la pimienta ridiclada se envían allí. Luego, debe esperar a que se enfríe la marinada, debe aparecer durante 10 horas. Luego, las piezas de peces están llenas de ellos y se paran durante varias horas. De la pieza de trabajo es posible hacer pescado al horno o asado.

Agrios

Para hacer peces bajo la marinada de cítricos en casa, debe comprar:

  • filete;
  • un limón;
  • 2 naranja;
  • mostaza (1 cucharada l);
  • sal;
  • pimienta.

A partir de frutas cítricas, es necesario apretar el jugo, luego mezclarlo. Los peces deben estar agradecidos a la sal, la mostaza y la pimienta, y luego omitidos en jugo y dejar allí durante un cuarto de hora, de modo que el filete se empape abundantemente con la marinada y se volvió fragante y jugosa. La mayoría de las veces, tales pescados en escabeche se apresuran o freír. Con freír, no es necesario agregar aceite vegetal, por lo que el plato se puede considerar dietético.

Coco

Si una diversidad quería, puedes preparar un plato original en la marinada de coco. Esto requiere tales productos:

  • un vaso de leche de coco;
  • un chalote;
  • 4 cucharadas de Kinse (picado);
  • 4 cucharadas de jugo de Lyme;
  • cucharadita de pasta de chile;
  • Filete de pescado).

Leche, jugo, pasta, kinse y cebollas trituradas se mezclan en contenedores profundos. En la marinada, los filetes de pescado caen suavemente. La capacidad se envía al refrigerador y está ahí 30 minutos. Cuando la carne se asa, puede cocinarla en la parrilla, hornear o freír. Resulta jugoso, el gusto será brillante.

Los peces rojos en la marinada ayudarán a alimentar a toda la familia y complementarán otros platos. Cualquier receta de la propuesta es adecuada para un regalo festivo.

Marinada de la receta para jorobada ver más abajo.

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