Sådan åbner du en cafe og hvor skal man starte: Trin-for-trin instruktioner

Trin-for-trin instruktioner: Sådan åbner du din cafe fra bunden

Cafe er det mest populære format af catering catering. For at starte denne virksomhed, ingen multimillion omkostninger. Med godt arbejde er caféen let erhvervet af en konstant loyal kundekreds. På ét sted kan du arbejde på snesevis af år og endda formidle denne virksomheds arv.

Men at caféen bringer en konstant stabil indkomst, er det nødvendigt at studere de vigtigste punkter i denne virksomhed, før den opdages. Selvfølgelig vil din virkelige oplevelse ikke erstatte ingenting, men det er stadig værd at vide, hvor du skal starte, hvis du beslutter dig for at åbne din cafe fra bunden.

For vores brugere skrev vi en bog om åbningen af ​​en lille cafe, hvor kun praktiske anbefalinger blev indsamlet, eksempler og beregninger. Dette er lidt mere end blot en trin-for-trin instruktion, så vi anbefaler dig stærkt at læse det.

Hvad ved du, læser vores bog? Før du åbner din cafe, skal du besvare en række spørgsmål:

  • Hvor vil du åbne en cafe? Det vil være et indkøbscenter, en livlig gade, et soveområde eller et lukket område af typen af ​​kontorcenter, universitet, virksomheder?
  • Er dine potentielle kunder der nok? Hvordan man vurderer den tilsigtede deltagelse i din cafe?
  • Hvordan går dine konkurrenter? Hvilken niche på cateringmarkedet kan du tage?
  • Hvor kan man købe udstyr, møbler og retter til din cafe?
  • Hvordan løses lovligt problemet med musikalsk akkompagnement?
  • Hvad er der brug for for at få tilladelse til at åbne en cafe?

Vores instruktionsbog vil fortælle dig, hvor du skal begynde at åbne din cafe. Men vi begrænsede sig ikke kun ved beskrivelsen af ​​rækkefølgen af ​​at åbne en cafe. Du vil lære om, hvordan man vurderer menuen for institutionen for rentabilitet, hvad er præstationsindikatorerne for arbejdsafgiften, som din kok skal gøre, og hvilken ansvarsområde skal styres af dig selv.

Hvor meget er det værd at åbne en cafe fra bunden

Hvor mange penge skal du åbne en cafeFor at forstå, hvor mange penge du har brug for at åbne en cafe, skal du beslutte dig for din institutions format. På den indledende fase af vurderingen af ​​beliggenheden, konkurrenternes aktiviteter, mulige deltagelse, kan den gennemsnitlige check allerede antages, hvilken dag indkomst vil bringe din cafe. En god tilbagebetalingsperiode på cafe vil være et års arbejde i fuld kapacitet, af dette, og det er nødvendigt at fortsætte, når du beregner, hvor mange penge du skal åbne din cafe.

Alle omkostninger ved at åbne en cafe fra bunden kan opdeles i engangs og dem, der skal bære hele perioden for caféen. Vi samler disse data i tabellen:

Engangsomkostninger ved åbning af en cafe

Permanent Cafe Arbejdsudgifter

Design og reparation af værelset

Køb af produkter.

Køb af møbler.

Løn af personale

Køb af retter

Skatter og forsikringspræmier

Køb af udstyr

Hjælpeprogrammer

Skilt og udendørs reklame

Ophavsret til musik

Vi påpegede ikke bordet over det vigtigste udgiftsartikel - til værelset, da situationen her kan være anderledes:

  • Du har allerede dit eget café værelse;
  • Du planlægger at købe et værelse;
  • Værelset til cafe vil blive lejet.

Ofte fjernes caférummet. Der er flere grunde til dette. For det første er pladsen, hvor der er god deltagelse, ofte placeret i indkøbscentre, hvor rummet kun kan lejes. For det andet, leje, og ikke at købe lokalerne reducerer omkostningerne ved åbningen af ​​cafe. For det tredje, på trods af alle de foreløbige beregninger, kan placeringen af ​​caféen være mislykket.

Hvad du skal åbne en cafeLej et værelse til en cafe er nødvendigt med sindet. Om, hvad der er nødvendigt for at være opmærksom på, når vi indgår en lejekontrakt med ejeren, fortalte vi i vores bog. Nå, hvis dit værelse, tillykke med dine risici, når du åbner en cafe fra nul, vil være betydeligt mindre.

I hvert tilfælde vil mængden af ​​omkostninger ved åbning af en cafe fra nul være anderledes. I vores bog beregnede vi omkostningerne ved at åbne en sommer type cafe til 20 personer. Engangsomkostninger fik 500 tusind rubler plus 330 tusind rubler tegnede sig for konstante omkostninger for den første måned af cafe under hensyntagen til udlejning af lokalerne. I alt, 830 tusind rubler.

For begyndere forretninger råder vi dig til at overveje muligheden for franchise inden for catering. Åbne caféer på en franchise i nogle tilfælde vil være billigere på grund af det faktum, at franchisegiver er interesseret i at fremme sit mærke. For eksempel kan han tilbyde dig udstyr i rater, til leje eller endda i fri brug. Selvfølgelig vil han genoprette deres udgifter senere, når de modtages månedlige betalinger fra dig, men i første fase vil arbejdet i en cafe på en franchise hjælpe dig med hurtigt at begynde at gøre en fortjeneste.

Når du vælger en franchise, skal du overveje, at eksempler på udgifter og indkomst i franchisegiveren ikke er helt pålidelige. Franchisegiveren er interesseret i at sælge dig en franchise, så omregner alle tallene selv og tilføjer de udgifter, der ikke tages i betragtning i sin iris.

Skal du åbne din virksomhed? Glem ikke om den nuværende konto - det vil forenkle forvaltningen af ​​virksomheden, betale skat og forsikringspræmier. Desuden tilbyder mange banker nu gunstige betingelser for åbning og gennemførelse af en konsistationskonto. Du kan blive bekendt med forslag på vores hjemmeside.

50 procent rabat på Alpha Bank

Sådan åbner du en cafe fra bunden: Forretningsplan

Hvor skal man starte, hvis du beslutter dig for at åbne din cafe fra bundenHar en forretningsplan brug for en caféåbning? Hvis vi taler om et professionelt kompileret dokument med formler, diagrammer og marketingforskning, vil det koste, at det ikke er selvfølgelig. Desværre vil et dyrt dokument udarbejdet af eksperter ikke garantere, at du erklærede indkomst tal. Forretningsplanen er bare en plan, mere eller mindre præcis i den vil kun være cifre af udgifter.

Men før du åbner din cafe, er det nødvendigt at beregne sine indtægter. Ja, det vil kun blive påstået, men du skal forestille dig, hvad du kan regne med en god organisation af cafe.

Vi foreslår at erstatte en professionel forretningsplan for at åbne en café med et eksempel med beregningerne af forbrugsstoffer og indtægter. Du kan også finde et sådant eksempel i vores bog. I dette eksempel beregnede vi ikke kun mængden af ​​udgifter, men også hvor mange besøgende skal gå til cafe, hvad der skal være den gennemsnitlige check, og hvad kan være tilbagebetalingsperioden for din cafe.

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en café

Hvilke tilladelser skal du åbne en cafe? Cafe er et cateringfirma, og sådanne institutioner er under øget opmærksomhed fra tilsynsmyndighederne. Besvarelse af spørgsmålet: "Hvad skal du åbne en café?" Vi skal henlede opmærksomheden på visse bureaukratiske barrierer.

Desværre kan processen med at opnå tilladelser til åbning af en cafe tage dig meget tid. Proceduren selv er udtrykkeligt foreskrevet i nogen lovgivningsmæssig handling, fordi Koordinering bør opnås i forskellige tjenester.

I en pakke af dokumenter til åbning af en cafe i 2021 vil blive inkluderet:

  • koordinering med brandinspektionen
  • Sanitære og epidemiologiske konklusion fra Rospotrebnadzor for overholdelse af Cafe-kravene;
  • tilladelse til at åbne en cafe fra den lokale administration;
  • tilladelse til at placere udendørs reklame;
  • Licens til alkohol, hvis du sælger den;
  • Koordinering med politiet om at placere en alarmknap.

Cafe Åbningsprocedure i 2016Den sværeste måde at få opløsningen af ​​Rospotrebnadzor til åbningen af ​​cafe, fordi For at gøre dette skal du overholde kravene til flere specielle dokumenter (SNIP). Under udstedelsen af ​​afslutningen vil Rospotrebnadzor bede om kontrakter om desinfektion, affaldsfjernelse, vaskeservice, teknologisk projekt af udstyr, der er bindende til el, vand, spildevand og andre dokumenter. Dernæst vil programmet for sanitetsproduktionskontrol blive godkendt, ifølge planen, hvis plan vil blive kontrolleret for yderligere aktiviteter. Vi anbefaler ikke at indgå en lejekontrakt, indtil du har lært hygiejne krav til din type café. Det er muligt, at de lokaler, du vælger, ikke kan møde dem overhovedet.

Det er lettere at åbne en café i et rum, hvor cateringpunktet allerede har været eller i Fudcourts indkøbscenter, hvor der ydes en vis bistand til administrationen af ​​indkøbscenteret.

Besvar, hvad du har brug for dokumenter til at åbne en cafe i Rusland, du kan i specialiserede advokatfirmaer, der hjælper med at opnå forskellige licenser, godkendelser, tilladelser. Det er ikke hemmeligt, at stor betydning i denne sag har forbindelser, viden om procedurer, regionale træk, så hvis du har mulighed for at bestille sådanne tjenester, er det værd at bruge dette.

Under alle omstændigheder fortvivl ikke, få permissive dokumenter til at åbne en cafe kan være uafhængigt, især da dette kun skal gøres én gang. Se på, hvor mange cirkulære cateringpunkter, de alle var i stand til at overvinde disse bureaukratiske forhindringer. Du kan og dig.

Hvis du stadig har spørgsmål, anbefaler vi at se en video for at åbne en cafe:

Se også:

Ksenia Korchagin, Restaurant Advokat

Marina Vladimirovna Alle restauranter åbnede. St. Petersburg, Yaroslavl, Kostroma, Moskva. 6 institutioner i 6 år. Et sted var forkert. Forberedte bøder. Faste fejl. Og det samme problem dukker op i en anden restaurant.

Når hun besluttede - nok til at fodre staten med bøder! Det skal være reduceret omkostninger. Inviteret mig, revisor, sikkerhedsingeniør. Vi diskuterede alle recepter, alle kravene, alle de penge, der blev brugt på fejl. Og de lavede en checkliste med juridiske punkter, der skal vide, når du åbner restauranten. Med resolutionen af ​​restauraterne, den offentlige erfaring.

Tilmeld dig skat

Fra 3 dage

Hvad skal man vælge en IP eller en juridisk enhed?

IP vil ikke være i stand til at sælge stærk alkohol, kun øl

IP er ansvarlig for gæld med al sin ejendom.

Lejlighed, hvor du er registreret, vil ikke blive taget for gæld. Og resten af ​​ejendommen, bilen kan.

Ejeren af ​​YUL er kun ansvarlig for størrelsen af ​​den autoriserede hovedstad på rejsen.

IP vil straks bruge indtægter til personlige behov, og ejeren af ​​YUL modtager kun kontanter efter udbyttebetalinger.

    • Indsend dokumenter til registrering af MFC, skat eller elektronisk i skatteforretningen (E-signaturen vil blive påkrævet). Sådan udsteder man en elektronisk signatur ~ 1650 rubler.
    • Efter 3 hverdage, vil du modtage dokumenter ved registrering - listen over e-mails optegnelser. Dokumenter kan give hænder fremad ved eller via e-mail.
  • Sådan registreres OH

    Kontakt en advokat for registrering, omkostningerne ved tjenester fra 5000 rubler.

    For selvregistrering:

    en.

    Danne en pakke af dokumenter.

    2.

    Indsend dokumenter til registrering.

    I MFC,

    Skat

    eller elektronisk.

    For elektronisk indsendelse af dokumenter: Få EP, installer

    PPDG-programmet

    , Download hele dokumentpakken, hvert dokument underskriver stifterne, download, send til

    Skat Service.

    .

    3.

    Tag registreringsdokumenterne efter 3 arbejdsdage. I MFC, skat. Ved e-levering - kan du sende til din email.

fra 7 dage

Hvis rummet er designet til catering, så er de nødvendige krav allerede opfyldt.

Krav til input.

  • Når den placeres i en boligbygning, skal restauranten have isoleret fra boligen af ​​bygningen. Fra siden af ​​boligområdet er det umuligt at tage produkter.
  • Antallet af input, deres størrelse, afstand fra hinanden skal være i overensstemmelse med brandstandarder, loven 123-фЗ,

    Andet

    . Dette beregnes i byggeprojektet i bygningen eller genopbygningen af ​​lokalerne. I betragtning af gulvområdet, det maksimale antal besøgende og arbejdstagere.

    Uanset om de brandsikre normer er opfyldt af konsultation i FGBU "Test Fire Lab" på Emergencies Ministeriet for din region.

Krav til salg af alkohol

  • Vi har brug for 2 udgange af enhver størrelse. Service og for besøgende.
  • Installation Format - Restaurant, Bar, Cafe eller Buffet med servicehal. Alkohol kan handle kun sådanne typer af institutioner. Krav til dem, herunder hos lokaler i GOST 30389-2013 og 31985-2013.
  • Værelset bør ikke være blandt skoler, hospitaler, uddannelsesmæssige og medicinske centre, museer, på territorier ved siden af ​​stationen og lufthavne. Fuld liste over Ban Points.

    På markedet og i handelspavilloner får lov til at handle kun øl og (med licens) produkter op til 16,5%. alkohol.

    Territorierne af territorierne omkring forbudsstedet definerer forligets administration. Territorier opdateres løbende.

  • Når den er placeret i en boligbygning eller på territoriet ved siden af ​​det, skal servicehallet være fra 20 kvadratmeter. m. Men loven i regionen på sådanne steder kan generelt forbyde salg af alkohol eller øge hallområdet.

    Det er muligt at kontrollere, om lokalerne i forbudssalen kan høres i den regionale afdeling, der udsteder alkohollicenser eller for at finde "ordningen for grænserne for de territorier, som detailhandelen af ​​alkoholholdige drikkevarer i forbindelse med cateringtjenester ikke er tilladt.

    Det udstedende licensorgan kaldes forskelligt i hver region. Søg i søgemaskinen "Institut for Udstedende Licensier Alkohol Dine Region".

  • Når du lejer lokaler, udgør kontrakten for året eller mere.

Fra 1 dag

Op til 20 tusind rubler en bøde For skuffelse. Efter 3 måneder vil straffen ikke blive ordineret (statutten for begrænsninger udløber).

  • Udfyld meddelelsesformularen.
  • Pass det i Rospotrebnadzor eller via MFC. Der er andre måder at fodre på.
  • Gem anmeldelsen med en markering på modtagelse af Rospotrebnadzor eller MFC. Det vil være nødvendigt, når du kontrollerer og udformning af en alkohollicens.
Prøveanmeldelse med RPN-mærker.

Mest sandsynligt i 2020 vil restauranter ikke blive bødet overhovedet. Der er ingen overtrædelse for nogen anden nævnt. Det er forbundet med

Ved afgørelsen fra Den Russiske Føderations regering

Om suspension af de fleste inspektioner af IP og JUR. Personer på tidspunktet for Coronavirus.

Op til 250 tusind rubler fint For manglende kontrakter (ofte kontrollerer Rospotrebnadzor, mindre ofte ROSPRIRODNADZOR). Pligten til at fjerne affald kan overlades til udlejer.

Et eksempel på formuleringen af ​​lejekontrakten.

3.2.

Udlejer er forpligtet til at organisere eksporten af ​​affald, der genereres som følge af lejerens aktiviteter.

3.2.1.

Eksporten af ​​lejeraffald foretages af specialiserede organisationer, der udfører eksport og placering (bortskaffelse) af affald på grundlag af kontrakter indgået med udlejer.

3.2.2.

Affald, der skal eksporteres i overensstemmelse med PP. 3.2. Denne aftale indsamles af lejeren i specielt udformede affaldsbeholdere (i det følgende benævnt - beholdere), der leveres af udlejeren.

3.2.3.

Alle rettigheder og forpligtelser for gebyret for de negative konsekvenser for miljøet samt ansvaret for manglende overholdelse af miljølovgivningen, herunder på området af affaldshåndtering, tildeles udlejeren.

Procedure:

  • Fortæl affaldspas og dokumenter, der bekræfter sin klasse.
  • Vedlæg kontrakten med entreprenøren. Det er nok, at entreprenøren har tilladelse til at arbejde med denne affaldskode. Anmodning om det (tilstrækkeligt sider fra ansøgningen til licensen, hvor din affaldskode er angivet). Kontrakten med entreprenøren uden licens svarer til manglen på en kontrakt.

Affald Solid Utility (TKO)

1-3 dage

Vaskeklasse IV, kode 7 33100 0172 4

I de fleste regioner skal kontrakten afsluttes med den regionale operatør (PO).

I Moskva, Skt. Petersborg, Sevastopol, mens kontrakten kan afsluttes med ethvert licenseret selskab. Affaldsopsamlingsbeholderen kan installeres på et offentligt eller privat containerområde.

Hvis du lægger på din egen containerplatform, kan du betale ikke i henhold til standarden, men for det faktiske volumen. Det er billigere. Eksempel på beregning.

Madspild

fra 5-14 dage

Affald V, kode 7 36 100 01 30 5

Licens til eksporterende entreprenør er ikke nødvendig.

Giv kontraktfrekvensen for eksport mindst 2 gange om ugen eller ved akkumulering af 2/3 af beholderen.

I 2020. Omkostninger i Yaroslavl ~ 824 Rubles / M3.

Udstødningsstuer og vegetabilsk olie

fra 14 dage

Vaskeklasse IV, kode 7 36 111 11 32 4

Hvis Rospotrebnadzor afslører Frysers arbejde, undtagen kontrakten til eksport og bortskaffelse, vil nødvendigvis kræve en magasinskvalitetskontrol og under hensyntagen til brugen af ​​stegning fedtstoffer. Prøve magasin.

For ikke at betale for eksporten og ikke rapportere til afgangen, kan olieaffaldet være regelmæssigt

Leverancer. Se i søgemaskinen "Eksport af Fryer Oil din region".

Affald ved aflæsning af fedtfælden (ZH)

fra 14 dage

Vaskeklasse IV, kode 7 36 101 01 39 4

Zhu er installeret for at rydde dræningen af ​​spildevand. Rent testet

Vodokanaly.

. Og deres abonnenter er ladet bøder til snavsede afløb. Døtre mængder kan være hundreder af tusind rubler.

Kontrakten vil kræve Rospotrebnadzor, hvis det afslører Zhu's arbejde.

For ikke at betale for eksporten og ikke rapportere til afrejse gemmer boliger fra Rospotrebnadzor i gulvet. Men hvis der er mere end 200 steder i restauranten, bliver installationen af ​​Zhu obligatorisk, og affaldet fra det skal udføres officielt.

Udstødningsbaktericide lamper

fra 14 dage

Affald i tomgang I, kode 4 71 101 01 52 1

Baktericide lamper er nødvendige til desinfektion af lokaler til fremstilling af salater, skæring, dekoration af kager. Fuld liste over værelser.

Rospotrebnadzor kontrollerer, om der er lamper, om loggen opretholdes af deres arbejde og instruktionsmanual. Sådan opfylder kravene i Rospotrebnadzor og prøve magasin.

Kontrakten for bortskaffelse af brugt lamper Rospotrebnadzor kræver normalt ikke. Meget sjældent kan en sådan aftale kontrollere ROSPRIRODNADZOR.

ROSPRIRODNADZOR kan vise magasinet om lamperens arbejde, hvorefter de brugte lamper endnu ikke har været.

fra 30 dage.

Op til 20 tusind rubler en bøde eller suspendere aktiviteter for manglen på PPK (ved kontrol af Rospotrebnadzor)

PPK er et dokument med en liste over begivenheder, der forpligter sig til at udføre en restaurant for at forberede produkter sikkert for forbrugerne. Generelle krav til PPKS installeret SP 1.1.1058-01.

Du kan skrive din PPK på baggrund af et typisk program. Sørg for at medtage i teksten i laboratorieundersøgelser (typisk sektion her). PPK påfyldning.

Testning Rospotrebnadzor er normalt nok, at der er PPKS, og laboratorieundersøgelser udføres.

fra 30 dage.

Op til 20 tusind rubler en bøde Til ikke-administration af Khasp-procedurer (ved kontrol af Rospotrebnadzor).

Khasp er "sikkerhedsprocedurer i produktionsprocessen." Disse omfatter - styrer kvaliteten af ​​fremstilling, opbevaringsbetingelser for produkter, renlighed af lokaler, hygiejnearbejdere. Fuld liste over procedurer.

Udgifterne til tjenester til indførelse af hasp fra 70 tusind rubler. Specialister i HASSP er små, herunder i Rospotrebnadzor.

Op til 30 tusind rubler en bøde For manglende kontrakt (ved kontrol af Rospotrebnadzor).

Gennemførelse af sanitære og hygiejniske studier af vand, produkter, vasker

Tre dage

Sådanne undersøgelser udfører akkrediterede laboratorier.

Hyppigheden af ​​laboratorieundersøgelser er defineret i din PPK. Hvis du blev udviklet af PPK på grundlag af en standardafsnit, er den periode med at kontrollere drikkevand 2 gange om året, færdige produkter - 1 gang i 6 måneder, vasker fra udstyret - 1 gang pr. Kvartal.

Opbevar laboratorieforskningsprotokoller. Når du kontrollerer, skal deres nummer sammenlignes med din PPK.

Deratering og disinionering af lokaler

1-3 dage

Giv en kontraktfrekvens af deratisering fra 1 gang pr. Måned, narkotika, der har erklæringer.

Proceduren for udførelse af værker bestemmes af joint venture 3.5.3.3223-14, Sanpine 3.5.2.3472-17. Omkostningerne afhænger af områderne og hyppigheden af ​​behandlingen.

1-3 dage

Op til 130 tusind rubler fint og risikoen for at suspendere aktiviteterne til arbejde uden medicinsk udstyr (kontrollerer Rospotrebnadzor, arbejdskraftinspektion).

Den medicinske rekord skal være, alle arbejdere, selv på revisor.

Det bemærker passagen af ​​lægeundersøgelser og

SanMinimum.

Passagefrekvens:

  • Den lægeundersøgelse skal passere alt før optagelse til arbejde og årligt. Liste over læger og analyser. Kokke, tjener passerer desuden psykiatriske undersøgelser 1 gang i 5 år.
  • SanMinimum modtager kun at arbejde med produkter (kokke, tjener, chauffører, der transporterer færdige produkter). Det holdes, når man tager et job og 1 gang om 2 år. Koger i kontakt med kød, mælk, bagning, passerer den årligt.

Kontrol Tidslinjen er praktisk i tidsskriftet.

Medicaging butikker arbejdsgiver. Regnskab for bøgernes bevægelse kan gennemføres i tidsskriftet. For at kontrollere nøjagtigheden af ​​bjørnen skal du bruge ROSPOTREBNADZOR-registreringsdatabasen.

Overhold musikens ophavsret

Fra 3 dage

Op til 5 millioner rubler Til inddragelse af musik uden kontrakten har ret til at kræve

HØJRE HOLDERE.

Grundlæggende inspektion - RAO og WIPO. De har ret til at kræve vederlag til musik fra nogen forfattere.

Op til 40 tusind rubler Konfiskationen af ​​musikalsk udstyr har bøder til fordel for staten. Protokollerne om lovovertrædelsen udgør politiet. Normalt kontrolleres checks af RAO og WIPO.

Selvom musikken omfattede bartenderen eller ansat animator, genkender den skyldig restaurant.

Traktat

Vi har i alle tilfælde af lyden af ​​"andres" arbejder i institutionen.

Fra internettet, radio, musik-tv-kanaler, diske, fra et flashdrev, via en telefonkolonne, med en levende ydeevne, ikke vores egne værker af inviterede musikere.

Uden en kontrakt om brug af ophavsret og beslægtede rettigheder kan musik kun reproducere borgere til ikke-kommerciel personlig brug. Syng sangen derhjemme, tænd for radioen i din bil.

  • For at gøre ingen begrænsninger for at udføre "live" andres musik - indtaste 2 kontrakter med RAO og WIPO. Disse samme aftaler vil tillade fonogrammer.

    Cafe koster for 75 pladser i en stor by på ~ 8000 rubler pr. Måned.

  • For at inkludere fonogrammer uden begrænsninger, indgå en aftale med RAO og WIPO Agent. For eksempel, LLC "Formax" -spiller fonmix.

    Koster ~ 3500 pr. Måned.

  • Du kan: Tænd de fonogrammer, der er registreret for mere end 50 år siden, udfør Folklore (musik uden forfatteren), og forfatterens musik, der afdøde for mere end 70 år siden (klassisk). Her kan du begå en fejl, der tænder på Beethoven skrevet af det moderne orkester. Således overtræder de rettigheder til kunstnere fra orkesteret.

Tilmeld dig til FGI'er "Mercury"

5 dage

Op til 20 tusind rubler en bøde Til modtagelse, opbevaring, behandling af produkter uden meget (aktivt overvåger Rosselkhoznadzor).

ISR er veterinære ledsagedokumenter.

Vi har brug for produktion af animalsk oprindelse (kød, mælk).

ICCS er kun lavet i elektronisk form. I Federal System of FSIS Mercury.

Leverandøren af ​​ICC skaber. Køber ICC øvelser, der bekræfter modtagelsen af ​​varerne. Tilmeld dig i systemet for at købe juridisk kød, mælk, honning. Til registrering skal du ansøge om adskillelse af Rosselkhhoznadzor i din region eller elektronisk. Instruktioner til elektronisk registrering.

For alkoholhandel

Licenslicens

fra 30 dage.

200-500 tusind rubler straf Til salg af alkohol uden tilladelse. Protokoller for overtrædelser tegner sig for Rosalkogol Rosal Regulation eller Police. Uden en licens kan du kun sælge øl, øldrikke, Sidroth, Poire, Medovukha.

Licensen udsteder licensmyndigheden for dit emne i Den Russiske Føderation. Se i søgemaskinen "Department, der udsteder licenser alkohol din region".

I Moskva - Institut for Handel og Tjeneste. I St. Petersborg - Udvalget om Industripolitik. I Murmansk-regionen - Investeringsministeriets Licensieringskontor.

Indsamle dokumenter. Listen er etableret ved lov 171-FZ.

  1. Ansøgning om udstedelse af en licens til detailsalg af alkoholholdige drikkevarer i forbindelse med cateringydelser (2 eksemplarer). Blank Tag på hjemmesiden for licenshuset i din region.

    For eksempel prøver til Yaroslavl-regionen: Anvendelsesformular Clearing Application

  2. Dokumenter

    På rettighederne til rummet.

  3. Planlæg værelse (kopi).
  4. Meddelelse Rospotrebnadzor i begyndelsen af ​​levering af cateringydelser (kopi).
  5. Dokumenter

    Om statens registrering af organisationen, om formuleringen af ​​skattekontrol (kopier).
  6. Charter yul.

    (Kopi + original til møbler).
  7. Plade.

    Om betaling af stater. I mængden af ​​65.000 rubler for hvert år af licensen, højst 5 år.

Indsend dokumenter til licensmyndigheden på dit emne på papir eller elektronisk via Public Services Portal.

Tilslut til Egais-systemet

fra 5 dage

Op til 200 tusind rubler en bøde For overtrædelse af rækkefølgen af ​​alkoholregnskab (kontroller den rosal accelererede forordning og den myndighed, der er udstedt af licensen).

I Egais-systemet skal du bekræfte kvitteringen og gøre implementering og alkohol og øl.

For at registrere alle operationer, registrer du i systemet. Få en elektronisk signatur af IP eller YUL, log ind på den på en personlig konto på EGAS hjemmeside.

Op til 30 tusind rubler en bøde For arbejde uden kasserer og brug af kasseapparater (CCT), som ikke er relevant for loven (identificerer skatteinspektoratet).

  • Køb en online kasserer med et skattebetræk, der er inkluderet i FTS-registreringsdatabasen. Uanset om drevet er inkluderet i registreringsdatabasen, kan du kontrollere skatten på fabriksnummeret fra PN Passport. Hvilket kasseapparat til restauranten.
  • Få en elektronisk signatur af IP eller YUL til fjernregistrering af CCT i skat.
  • Vedlæg kontrakten med Fiscal Data Operator. Det vil overføre betalingsoplysninger fra kontantbordet i afgiften. Listen over alle PD-operatører er på skattepladsen.
  • Tilmeld kasserer til skatten.

Abonner og forbrugerhjørne

Fra 1 dag

Op til 10 tusind rubler en bøde For uoverensstemmelsen mellem lovens design (Rospotrebnadzor kontrollerer aktivt).

  • Skiltningen skal indeholde navnet på organisationen eller IP, adresse, driftstilstand, type virksomhed (restaurant, bar, cafe). Dette kan være et trykt annonceindgang.
  • Forbrugerhjørne er placeret i lobbyen, før servicehallen. Du kan placere et stativ på væggen eller fjerne alle dokumenter i plastikmappen.

Anton Gasparyan.

COWHOLDER Restaurant Dome1791.

Ifølge mine beregninger havde to millioner rubler brug for at åbne restauranten. Vi tilbragte 20 millioner med en partner.

Jeg gør forretninger siden 2014. Mit hovedprojekt er et Quest Studio i Moskva. PÅ En slags Jeg ønskede at lave et øjeblik noget I Homeown - Vologda, og jeg besluttede at åbne en restaurant der. Arbejde på det begyndte i 2016, og vi åbnede lige foran Lokdanom - i marts 2020. Jeg vil fortælle dig, hvordan de holdes flydende.

Hvordan besluttede du at åbne en virksomhed i en ukendt niche

Når jeg ankom til Vologda for at besøge mine forældre og fejre det nye år. Jeg gik til "buking" for at tage af værelset, og var overrasket: der var ingen steder selv i vandrerhjem i den næste uge. "Hostel er, hvad du skal åbne her," tænkte jeg.

Jeg ønskede ikke at flytte til Vologda, og jeg havde brug for en partner, som du kan stole på og hvilken ville Tage op vores. De blev min klassekammerat, træt af retspraksis.

Ideen med vandrerhjem mislykkedes. Vi lød alle hoteller og vandrerhjem i Vologda og indså, at det meste af tiden de tømmer, og det var moderigtigt at åbne dem over hele Rusland. Så foreslog min kollega at lave en hookah - de er i trend og en lille pris. Seks måneder senere kom vi til ideen om at åbne en fuldbygget restaurant med et køkken og en bar.

Vi ønskede at gøre alt perfekt. Men ingen af ​​mig eller en partner havde ingen anelse om, hvad med restaurantbranchen - vi vidste ikke engang, hvor kaffe arbejdede.

Det forekommer mig, at problemet med russisk iværksætteri kun er, at folk er for trygge og er taget for projekter uden erfaring.

Vi vidste ikke, hvilket format ville fungere i Vologda, så besluttede at gøre, som i Moskva: at være et stilfuldt interiør, og køkkenet er med en smuk foder og fashionable kombinationer af produkter. Så var det: Hvad var populært hos Muscovites, efter et par år blev jeg en trend i Vologda.

Ifølge beregningerne havde vi brug for lidt mere end to millioner rubler til åbningen af ​​restauranten. Disse er de vigtigste omkostninger, vi knyttede:

  • Til reparation og designprojekt - 700 000 Р;
  • på møbler - 700 000 Р;
  • Til leje i de første to måneder og indbetaling - 300 000 Р;
  • på hookahs, tobak og alle slags små ting - 300 000 Р.

Jeg planlagde penge til at tjene penge, udvikle min forretning i Moskva. Vi havde ingen erfaring med at skabe sådanne institutioner, men vi var sikre på, at projektet ville være billigt og hurtigt betale sig: det vigtigste er at starte, og vi vil finde pengene langs farten. For nye aktiviteter er der registreret et aktieselskab på et forenklet skattesystem.

LÆREBOG

Sådan forenkler du livet ved hjælp af "Excel"

Kurset om, hvordan tabellerne vil hjælpe med at planlægge budgettet, overveje udgifter og strømline husholdningssager

Begynd at lære

Bygning på den korteste by gade

På en eller anden måde Arkady Novikova, jeg læste, at 60% af succesen af ​​restauranten er dens placering.

For at finde en rentabel placering begyndte vi at studere, hvordan fodgængerstrømme i Vologda distribueres. Vi kom til restauranter på forskellige tidspunkter af dagen og så tilstedeværelse, kommunikeret med barmen eller kendt, som havde deres egne institutioner. Nogle gange kunne jeg bare stå og se fodgængertrafik.

To steder 10 meter fra hinanden kunne give modsatte resultater: I en var der en komplet landing, i et andet maksimalt et bord er optaget. Jeg tror denne funktion af små byer.

Som følge heraf konkluderede vi, at det bedste sted i Vologda er området nær stenbroen. Dette er en fodgængerhistorisk bro i hjertet af byen. Alle centrale fodgængertrafik vil blive konvergeret til stenbroen, dette noget Ligesom patriarken eller kuznetsky broen i Moskva.

Så ser gaden om natten. Stenbroen blev bygget i det 18. århundrede. Nu er det den korteste og kun fodgængergade i byen. Foto: Ivan Pugach
Så ser gaden om natten. Stenbroen blev bygget i det 18. århundrede. Nu er det den korteste og kun fodgængergade i byen. Foto: Ivan Pugach

Ud over stedet var vi vigtige område - 150-200 M. ², passende planlægning og ikke for dyr udlejning. Men der var ingen sådan stenbro. Men det var et stejlt sted i en historisk bygning på hjørnet - med rummelige haller, mursten buer inde, store vinduer og en tagkuppel.

Inde i rummet, alle overlapper, rottet, tog murstenen inddraget formen, og alt dette var på et stort område på 400 m². Men det sker som om du bærer virtuelle virkelighedsbriller - og du ser, hvordan alt vil se i fremtiden. Det blev vores påtrængende ide, og vi besluttede at tage en chance på trods af den forståelse, at reparationen ville være dyrt, og restaureringen kunne forsinke.

Dette så bygningen af ​​vores fremtidige restaurant til restaurering. I en sådan tilstand ønskede ingen at leje bygningen
Dette så bygningen af ​​vores fremtidige restaurant til restaurering. I en sådan tilstand ønskede ingen at leje bygningen

Vi var i stand til at forhandle ejeren af ​​bygningen, at det ville genoprette objektet på egen regning, og vi vil betale det 15% af indtægterne til leje, men minimumshastigheden vil være 254.000 Р. For eksempel, hvis vi foretager indtægter 2 500 000 Рbetal derefter 375 000 Р.

For opførelsestidspunktet, aftalt at betale 100.000 Рom måneden. I den oprindelige formular bygning ville være Alt det samme, ingen lejede, og så ejeren blev i det væsentlige en investor med konstant progressiv indkomst.

Udlejer var kun involveret ved restaurering. Han restaurerede lejevæggene og overlapper mellem gulvene, ændrede vinduerne og lavede hovedkommunikationen: ledninger, spildevand, opvarmning. Reparation skulle have været udført med en partner. Så var vi sikre på, at vi ville komme på mål og interiøret om seks måneder.

Så fra gaden ser ud som en bygning efter restaurering. Dens hovedfunktion er en ti meter kuppel med de bevarede bjælker fra det 18. århundrede. Under & nbsp; I sidste ende endte vi et separat rum
Så fra gaden ser ud som en bygning efter restaurering. Dens hovedfunktion er en ti meter kuppel med de bevarede bjælker fra det 18. århundrede. Under det har vi til sidst lavet et separat værelse.
Den historiske finish inde i kuplen blev ikke bevaret, men designeren forsøgte at gøre det tæt på stilen på bygningens arkitektur. For & nbsp; dette vi installerede 108 & nbsp; klassiske stil caissons er et ornament fra trapezoiderne på billedet
Den historiske finish inde i kuplen blev ikke bevaret, men designeren forsøgte at gøre det tæt på stilen på bygningens arkitektur. For at gøre dette installerede vi 108 caissons i den klassiske stil - dette er et ornament fra trapezoiderne på billedet

Reparation i 4 år, berørt af designer og lån

Restaureringen af ​​ejeren af ​​bygningen var væk 2 år. Endvidere var vi nødt til at justere gulvene, styrke overlapningerne og afslutte målet - det minder reparationen af ​​lejligheden, når udvikleren overfører kun bare vægge. Vi har stadig brug for at bygge nye vægge for at gøre badeværelserne og køkkenet i overensstemmelse med kravene til Rospotrebnadzor. I køkkenet skal der være fire zoner i køkkenet: en varm butik, en kold butik, en zone, hvor emnerne er lavet, og zonen, hvor opvasken er gennemblødt. Køkkenprojektet skal gives til Rospotrebnadzor for at koordinere.

Under restaureringen begyndte vi at kigge efter en indretningsarkitekt. Hans anbefalede en velkendt arkitekt fra Vologda, de siger, en fyr med friske ideer i udformningen af ​​catering. Vi mødte, designeren viste behagelige redder, og vi besluttede at arbejde. Designeren gjorde restaurantprojektet, hjulpet med udvælgelsen af ​​materiale, fulgte bygherrernes arbejde under reparationen og opfandt møblernes design.

For året udarbejdede han grundlaget for Designprojektet: Lavede Renders of the Restaurant, kom op med den generelle stil på etableringen, lavede planer for opførelse af vægge og diagrammet af gæster. Det kostede 200.000. Р. Bygningen blev restaureret, så vi skyndte os ikke med designarbejde.

Så havde han en kreativ krise, og han kunne ikke arbejde videre. Sommetider forsvandt i to uger og frakoblet telefonen. Vi kunne ikke risikere, så nægtede at være dine tjenester. Retfærdighed Det meste af restaurantens design er ideerne fra den første designer. Men så havde vi brug for en person hvilken ville Det var tilgængeligt hver dag og kontrolleret efterbehandling.

Søg efter en ny designer, klar til at påtage sig en andens arbejde, tog yderligere tre måneder. Som følge heraf kostede hele designprojektet os 500.000 Р, plus vi lavede 250.000 РSom en sikkerhedsbetaling for værelset - det vil sige brugt 750.000 Рuden selv at starte finishen. Designprojektet var et multi-sides dokument med ordninger af alle værker, der var hvert værelse tidligere beskrevet, hvilke materialer der skulle bruges, hvor og hvad der skal placeres.

Et andet problem var arbejdsstyrken i Vologda. Jeg er vant til, at der er mange mennesker i hovedstaden, der kan udføre projekter af høj kvalitet på kort tid. Men i Vologda er der helt forskellige lønninger, og professionelle mestere fra de sydlige republikker søger ikke at gå her for skyld 25 000-30 000. Р.

Vi var nødt til at ændre fem bygningsrigader: en brigade gik på ferien og kom ikke ud af binge, andre udførte simpelthen dårligt arbejde eller nægtede at gentage.

Fra at indgå en lejekontrakt, inden åbningen af ​​restauranten passerede fire år. I 2019 har 18 millioner rubler allerede investeret i projektet. Tænkt at genvinde disse udgifter til 2-3 år. Halvdelen af ​​beløbet med den partner, vi investerede fra deres besparelser, overskud fra forretning og indtjening, blev den anden taget i gæld blandt kendte og banker. En del af pengene var i stand til at spare på grund af lejen, fordi ejeren af ​​bygningen blev restaureret.

På tidspunktet for åbningen havde vi 2.400.000 РTil leje, men om sommeren foreslog udlejer, at vi betaler halvdelen straks, og efter det nulstilles vi - på baggrund af alle de begivenheder, der opstod.

Lånene tog kun fire: tre i banken og en i ressourcestøttefonden af ​​Vologda er et projekt af bymyndigheder, som støtter små og mellemstore virksomheder.

Vi tog lån med forventningen - jo hurtigere de vil opdage, jo hurtigere vil vi give. Ingen Jeg troede ikke, at alt bliver lukket i marts.

I første omgang planlagde vi at betale for omkostninger med penge fra min grundlæggende forretning - quests. Før pandemien var de populære, men over tid begyndte efterspørgslen efter dem at falde. Hvis Jeg åbnede en virksomhed nu, næsten dette er ville være Restaurant, det er meget mere rentabelt at investere i fast ejendom.

I 2020 besluttede vi at åbne i det mindste Første sal. På dette tidspunkt havde vi et køkkenudstyr, toiletter, garderobe, bar og hele finish af første sal blev lavet. Næsten et dodelgulv under kuplen forblev det kun for at købe møbler og gøre belysning.

Vi åbnede med et værelse på 9 borde og en bar til 8 personer, nu har vi 15 borde og 2 barer - lavere bar og ovenpå, under kuplen. Generelt har vi omkring 60 pladser.

Restaurant Åbningsomkostninger - 17.580.000 Р

Reparation og dekoration, gebyrarbejdere 5.000.000. Р
Udstyr til køkken og retter 3.400.000. Р
Kommunikation 2.500.000. Р
Møbel 2.000.000 Р
Bar rack og beholdning 1.000.000. Р
Leje 1.000.000. Р
Betaling af hovedholdet 800.000 Р
Designprojekt, Brandbook, Corporate Identity 600.000 Р
Interiør- og belysningselementer 600.000 Р
Lyd- og videoudstyr 400.000. Р
Kontantudstyr og alkohollicenser 280.000 Р

Reparation og dekoration, gebyrarbejdere

5.000.000. Р

Udstyr til køkken og retter

3.400.000. Р

Bar rack og beholdning

1.000.000. Р

Betaling af hovedholdet

800.000 Р

Designprojekt, Brandbook, Corporate Identity

600.000 Р

Interiør- og belysningselementer

600.000 Р

Lyd- og videoudstyr

400.000. Р

Kontantudstyr og alkohollicenser

280.000 Р

Mest populære skål i Rusland

På grundlag af menuen tog vi europæiske retter, men vi forsøgte at diversificere det. For eksempel, i stedet for traditionelle carbonara eller pasta af bolognese, har vi en fugl med en and med en and - det er sådan en meget lille pasta, ligner et kig på Kusks - og penne med en stabler og bue-skalot.

Vores Cook ønskede mere frihed og nbsp; Gør en ikke-standard menu. I & nbsp; samme & nbsp; overholdt ideen om at gøre menuen er koncis, men og nbsp; så hver skål er interessant. I & nbsp; resultatet vi & nbsp; fundet et fælles sprog og & nbsp; lavede den europæiske menu med & nbsp; grene. På billedet af en gedde aborre med en pande
Vores Cook ønskede mere frihed og lave en ikke-standard menu. Jeg er Han overholdt ideen om at gøre menuen er koncis, men at hver skål var interessant. Som følge heraf fandt vi et fælles sprog og lavede den europæiske menu med grene. På billedet af en gedde aborre med en pande
Og dette er en sukkerroeralat med en ostmusse og en and

Og dette er en sukkerroeralat med en ostmusse og en and

Og dette er en sukkerroeralat med en ostmusse og en andOg dette er en sukkerroeralat med en ostmusse og en and
Et eksempel på menuen. Vi lavede priserne lidt lavere end sådanne virksomheder i byen. Men dumping blev ikke - det var nødvendigt at understrege, at institutionens niveau er højere end gennemsnittet. Den dyreste skål vi havde en udsmykning af laks med Edamam og spinat - 600 <span klasse = ruble> p </ span>
Et eksempel på menuen. Vi lavede priserne lidt lavere end sådanne virksomheder i byen. Men dumping blev ikke - det var nødvendigt at understrege, at institutionens niveau er højere end gennemsnittet. Den dyreste skål vi havde en bøf af laks med Edamam og spinat - 600 Р
En af de mest populære retter er en salat med sprøde ægplanter. Hans kunder er oftest lagt ud i "Instagram"
En af de mest populære retter er en salat med sprøde ægplanter. Hans kunder er oftest lagt ud i "Instagram"

Fra menuen eksperimenteret Kok, som vi fandt i Vologda. Vi havde ikke Nogle Særlige krav K. Kok. Vi gik bare rundt restauranter, så hvor de mest velsmagende blev fodret, og kommunikerede med kokke: de fortalte om projektet, spurgte, hvordan de ser køkkenet og det kunne du tænke dig gøre.

Mellemcheck pr person - i området 900-950. Р. I gennemsnit gør vi en mark-up for en skål på 250% - det giver dig mulighed for at tjene på vores udgifter. Der er lavt positioner, såsom en laks bøf. Det går med en minimumsmarkup 100%, men det er umuligt at fjerne det fra menuen, det er allerede en klassiker.

I toppen af ​​skålen holder den klassiske salat Caesar med kylling, der holder - dette er den mest populære skål i næsten alle restauranter i Rusland. Alkohol tages oftest af Aperol-sprøjte, samleje og Pinot Grijio.

Hovedprincippet i vores køkken er sæsonbestemt. Om vinteren er det svært at få højkvalitets grøntsager, så vi forsøger at lave mad fra kendte produkter til alle produkter: rødbeder, selleri, grønt, rod, svampe. Derudover begyndte at dyrke microells lige i restauranten. En del af de produkter, vi køber fra leverandører, nogle gange køber vi noget i Network Hypermarkets på Corporate Map.

For at finde Nogle Sjældne produkter som ænder eller artiskokker, problemer normalt ikke forekommer - VologDa Stadig Ikke så langt fra Moskva, kan du finde næsten alt.

I barkortet har vi lavet fokus på forfatterens tinkturer og cocktails. Vinkortet blev lavet lille - denne funktion af en lokal restaurant forretning. Meget dyre vine normalt ingen tilbud, fordi de simpelthen ingen vil købe. På trods af dette er 30% af salget fra baren vin. Efter popularitet er der kaffe, te og cocktails.

Vi bestilte retter fra lokale mestre i VologDa - plader, kopper til kaffe og te og snack retter. Skålene slår ofte, og vi besluttede, at det ville være mere bekvemt at købe plader fra dem, der kan bestilles.

Godt bordservice er dyrt, og locale viste sig endnu Lidt billigere - vi betalte omkring 250.000 РFor et komplet sæt på ca. 250 personer - med en yderligere Dosakup i et år. I Vologda er det sværere at vælge og købe retter, og det er ikke altid nødvendigt at bestille fra Moskva bekvemt, så mange institutioner har ofte lignende plader og apparater, og vi ønskede noget særlig.

Holdet og åbningen lige foran den låste

Vi begyndte at lede efter medarbejdere i yderligere to år før Discovery, under reparation. Første gang i holdet var Kok, Administrator I. Bar manager. Administratoren ledte efter og underviste tjener til at arbejde i hallen, og deltid blev lavet af indhold til sociale netværk, Bar manager Engageret i et barkort. Mange af dem, som vi kaldte til os selv, fortsatte med at arbejde på gamle værker og ventede, da vi starter.

Regnskab Vi havde på en outsource, på tidspunktet for åbningen tog vi 14 personer til holdet og fortsatte med at kigge efter folk. Hovedkriteriet for udvælgelsen af ​​medarbejdere var ønsket om at gøre med os noget Interessant og nyt. Mange af dette manglede på det tidligere arbejde.

Første sal begyndte at arbejde lige før midten af ​​marts 2020 i testtilstand. De første tre dage tillod vi kun venner og bekendte at få feedback fra dem. Hver gæst fik et spørgeskema, hvor han anonymt måtte sætte pris på restauranten i forskellige parametre og skrive et ønske. Parametre var sådan: personale arbejde, interiør, kvalitetsretter, foderhastighed. Den sidste gæst i disse dage kom folks kunstner i Rusland Evgeny Knyazev til os. Han gik bare forbi, bankede i en lukket dør og spurgte: "Kan jeg få en kop te?" Selvfølgelig lader vi ham ind.

Derefter lukkede vi i endnu et par dage for at forfine Wishes. For eksempel dæmpede vi lyset, fordi det syntes at folk meget lyse, filtre blev sat på nogle lamper, noget Ændrede opvasken i opskriften og afsluttet interiøret. I starten arbejdede de fra kl. 18.00 og uden skilt - formatet blev testet før den officielle opdagelse, indtil de var enige om et tegn med byadministrationen.

De første gæster blev tiltrukket gennem målrettet reklame i "Instagram" og i Vkontakte. Fokuseret på abonnenter i lignende virksomheder. Først gennemførte mange konkurrencer, gennem en slags Time Sarafan Radio begynder at give frugter.

I reklame stillinger fortalte vi om åbningen af ​​en ny restaurant og vores retter, omkring 25% rabat på menuen fra mandag til torsdag. Før opdagelsen spillede to bokse af mousserende vin i "Instagram" -spiller.

Der er ingen marketingmedarbejder og en smadre af marketingmedarbejderen, vi leder selv sociale netværk og tilpasser sig reklame selv. Jeg har evnen til at lancere målrettet reklame, og vores administrator klare sig godt med skriveposter. Den bedste reklame i Vologda var en sorrolhed radio. Vores gæster er lagt ud en masse indlæg og historier fra restauranten, og det virker bedst. I to aftener kunne op til 200 nye abonnenter komme fra deres indlæg.

For at øge deltagelsen forsøgte vi at indtaste 25% rabat på hovedmenuen på hverdage og en 10% rabat på fødselsdagen. Den første rabat fungerede ikke, og senere erstattede vi det på en separat dagsmenu. Men det fungerer godt en fødselsdagsrabat, vi kommer regelmæssigt til at fejre helligdage.

Første Discovery: Restaurant arbejdede kun 15 dage

Første gang efter åbningen af ​​den fulde landing på hverdage var slet ikke, var indtægterne på en sådan dag omkring 15.000 Р. På fredag ​​og lørdag aften, generelt var næsten alle tabellerne travle - kom kendte og velkendte bekendtskaber, såvel som dem, der ønskede at se en ny institution. Den mest rotte dag var mandag.

Vi åbnede den 13. marts, og den 27. marts sagde guvernøren, at alle virksomheder af catering etableret på grund af Pandemi. Derefter forestillede vi ikke engang, i hvilken periode det alle vil blive forsinket - troede, at restauranten i en måned vil genoptage arbejdet.

Det blev forværret af hele det faktum, at min Moskva-forretning blev lukket den 23. marts, og vi havde ikke akkumulerede. Da vores indtægter var kun 500.000 Р- For 3 fredage, 2 lørdage og en virksomhedsfest, men det manglede selv for lønninger til medarbejderne, måtte jeg tage det.

Næste dag besluttede vi: Lad vores team gå og glæde alle emnerne, end de roterer i køkkenet.

28. marts var et bæger under pesten. Vi arrangerede corporate, men ingen vidste hvad jeg skulle gøre i morgen.

Jeg anede ikke, hvordan man skulle betale for leje, lån, lønninger. Jeg flyttede til karantæne fra Moskva til Vologda. For endelig at blive vanvittige, vi kom for at komme ud og afslutte anden sal med en kuppel, som var højdepunktet i vores restaurant.

Vi ønskede ikke at åbne levering. I Vologda fungerer det kun på pizza, burgere og sushi, USA ville have haft Menu menuen og desuden indsættes i det hele. Jeg talte med ejerne af cafeer og restauranter, Der lancerede leveringen: de bemærkede, at dette arbejde i minus, ordrer kommer lidt og skal reducere priserne. Desuden, hvis vi stoppede restaurantens arbejde, kunne man være enig med ejeren og i det mindste Betal ikke husleje.

Medarbejderne sad lige hjemme. Da det blev klart, at restauranten ikke kan åbne i flere måneder, begyndte de at kigge efter et andet job. Udover Kok: Han gik på arbejde efter en månedlig hvile og tog op udviklingen af ​​dag- og sommermenuen.

I løbet af denne periode var næsten alle i samme position: leverandører blev efterladt uden kunder, banker stod overfor det faktum, at iværksættere ikke kunne betale lån. Derfor var alle interesserede i at skabe de mest bløde betingelser for markedet. Vologda i denne henseende er ikke Moskva, hvor udlejeren altid kan huske det ledige sted med en god beliggenhed. Hvis Banker og ejere mødte ikke de ville Bare mistede alle kunder i fremtiden.

Mange leverandører udvidede udsættelse af betalinger, banker gav os kreditferier, og udlejer betalte ikke for månederne med nedetid. Men jeg bad om at lukke i det mindste Halvdelen af ​​gælden, der har akkumuleret under reparationen - vi var nødt til at se efter 1,2 millioner rubler til dette, venner hjalp. Fra staten modtog vi betalinger til medarbejdere på 12 100 Рog 28.000 Рpå sanitetsbehandling.

Det sværeste var i vakuum og ikke ved, hvad de skulle gøre næste, og når alt er overstået. Vi oplevede lukningen af ​​mange fødevarevirksomheder i Vologda. Men de selv tænkte ikke på det: dem, der havde noget at tabe, blev lukket, og vi havde intet at tabe. Nogle gæld på det tidspunkt var 20 millioner rubler.

Nye gæld og anden opdagelse

I juni begyndte begrænsningerne at blive fjernet i Moskva, men i Vologda var det ikke engang et tip. Bare i tilfælde begyndte vi at samle personale til at være klar, når restauranter får lov til at arbejde.

Som personale indsamlet under Lokdauna - en separat historie. Kort fortalt var dette: Vi fandt nye mennesker - Urbanen åbnede ikke - folk gik. Og så flere gange. Fra personalet på det tidspunkt, hvor fire mennesker forblev, manglede stadig 15-20: Tjener, bartendere, køkkenarbejdere. De ledte efter dem på Hedkhanter, gennem målrettet reklame i sociale netværk og i lukkede institutioner - derfra kom flertallet, en anden del af arbejderne vendte tilbage fra det første sæt. I Vologda er der lidt mere end 300.000 mennesker, alle kender hinanden gennem to handshakes, så rygter om optagelse til arbejde er uenige hurtigt.

Den 4. august lovede vores guvernør at arbejde som en catering, og i to uger åbnede vi igen.

Planen om at afslutte krisen var følgende:

  1. Åbn anden sal. Dome var vores Kina og spillede anerkendelsen af ​​stedet, så det var vigtigt at afslutte det. Efter åbningen af ​​anden sal havde vi et ry for et fashionabelt sted.
  2. At modtage gæster fra klokken 12 om eftermiddagen, ikke fra 18. Vi fjernede også dagrabatten og i stedet introducerede en menu med lavere priser fra 12 til 17 timer - det hjalp med at øge trafikken om dagen.
  3. Betale gæld til leverandører, der opholdt sig fra marts - omkring en million rubler.
  4. Ikke hæve fødevarepriserne. Krisen og svækkelsen af ​​rublen førte til stigningen i priserne for alle typer varer, herunder alkohol, men lønninger. Folk er forblevet på samme niveau, og endda faldt. Under sådanne forhold er det svært at hæve priserne.

I oktober, i en måned, var vi i stand til at nå driftsresultatet i en måned, så gik alt til nedgangen igen: Incidensen steg, catering var begrænset til 22:00, kunderne var mindre. Restriktionen før 22:00 synes at være nonsens, men aftenen på fredag ​​og lørdag er den bedste tid til restauranter. I det væsentlige blev vi berøvet et eller andet sted 8 fulde landinger kun for disse to dage - dette er omkring 400.000 РIndtægter med en gennemsnitlig check om 1200 Р.

I februar regnede vi omkostningerne og indkomsten og indså, at priserne for alle forbrugsvarer og leverancer steg, så marginalitet begyndte at falde. For eksempel består vores vinkort næsten alle af udenlandske vine, rubel afskrivet, og leverandører rejste priserne. For nylig lyttet til "Business FM", At dette problem rørte på mange restauranter, men priserne for retter er heller ikke særlig rækværk - bare ingen kommer.

Restaurant forretning er nu, som en af ​​restauranterne sagde, det ligner zombier - vi arbejder, men mange er næsten døde.

Tilstedeværelse af restauranten B. 2020-2021. flere år

Måned Mand pr. Måned
september 1643.
oktober 2421.
november 1803.
december 1834.
januar 2488.
februar 2619.

Hvor meget tjener vi

Bar og køkkenomsætning fordeles omtrent i halvdelen, det sker sjældent ellers. For eksempel var der i januar mange turister, og de kom for det meste i løbet af dagen, da de drikker lille alkohol - så bragte køkkenet flere penge. Hvis der indføres begrænsninger på arbejdstidspunktet, går køkkenet også fremad, da alkohol drikker mere om aftenen og om natten.

Efter Lokdaun i oktober fik vi en omsætning på omkring 2,5 millioner rubler og kunne begynde at give gæld. I november faldt omsætningen til 1,8 millioner, i januar på grund af tilstrømningen af ​​turisterne satte vi en rekord - 2,8 millioner rubler.

Hvad i tørresten: Åbn restauranten trådte i 20 mere end millioner af rubler. I løbet af dette år modtog vi kun et overskud på en måned, og alt det fik lov til at tilbagebetale udskudte betalinger og gæld til leverandører. Jeg tror, ​​at vi vil begynde at tjene penge, når den månedlige indkomst vil overstige i det mindste 2 millioner rubler. Men nu er det svært at opbygge prognoser og vente på forbedring af situationen med en pandemi.

Udgifter i november 2020 - 1.657.000 Р

Foto 580.000 Р
Produkter og alkohol 480.000 Р
Leje 270.000 Р
Andre forbrugsvarer og mindre udgifter 175.000 Р
Fælles betalinger. 107.000 Р
Husholdningsartikler 45.000 Р

Produkter og alkohol

480.000 Р

Andre forbrugsvarer og mindre udgifter

175.000 Р

Fælles betalinger.

107.000 Р

Omsætning i 5 måneder - 10 665 000 Р

september 1.590.000. Р
oktober 2 450 000. Р
november 1 800.000 Р
december 2 025.000 Р
januar 2.800.000. Р

Investeringer i restaurantbranchen blev altid betragtet som risikabelt. Succes i dette område afhænger stort set af de subjektive faktorer. Dem, der seriøst tænkte på, hvordan man åbner deres restaurant, skal du bestemme, hvor de skal starte. Som grundlag kan du tage et overkommeligt værelse eller et interessant koncept.

Idea Restaurant.

Catering Business.Dette er et arkiveringsspørgsmål. Betaler en check, kunder beregnes ikke kun for den spist og fuld. For deres penge vil de få komfort, komfort og behagelig tidsfordriv.

For at tiltrække besøgende bør institutionen fordeles indbyrdes ens.

For dette har du brug for en ide, en interessant indvendig løsning, og bedst af alt - et bestemt emne. Gør ikke hovedbuddet på den eksotiske. Irsk pub, en hookah eller vegetarisk cafe i en krise for at åbne meget risikabelt.

Åbent køkken.

Nu i trendrestauranten med et åbent køkken. Hans funktion er, at kunderne som et show viser kokken eller endda give mulighed for at deltage i forberedelsen af ​​de bestilte retter.

Processen kan organiseres på forskellige måder. Under alle omstændigheder viser besøgende kun den sidste del af forberedelsen: skæring, stegning, servering. Rengøring af kartofler, skære slagtekroppe og andet grimt arbejde passerer i et andet rum.

Restaurant i indkøbs- og underholdningscentret

Fordelene ved en sådan ide:

  1. Organisationen af ​​den hurtige casual facilitet er mulig. Dette er et kryds mellem en elite restaurant og fastfood. Adskiller sig i moderate priser og elementer af selvbetjening.
  2. Tilstrømningen af ​​kunderne ydes stort set på bekostning af nabolande - forretninger, bowling, børns værelser. På arbejdsdage er forretningsluncher relevante, i weekenden - familie fritid. Om aftenen kan du regne med et ungdomsmål.
  3. Store scatter tilgængelige områder. Du kan acceptere at leje 70-400 og flere kvadrater.
  4. Tilstedeværelsen af ​​alle nødvendige kommunikation, herunder ventilation.
  5. Minimumsinvesteringer i reparation. Den grundlæggende del af omkostningerne falder på dekoration.

Ulemper:

  1. Hvis restauranten ikke planlægger at besætte hele gulvet, vil det som hals få et "nøgent" rum. Vægge mangler ikke kun inden for institutionen. Det er ikke indhegnet fra naboorganisationer, trapper, passager.
  2. Lejen er høj og øges årligt.
  3. På grund af de høje omkostninger ved pladsen foretrækker mange restauranter at samarbejde med køkkenet på outsourcing.

Restaurant i den centrale by

Fordele:

  1. Første sal er et passende sted at rumme den klassiske restaurant. Basen involverer en dedikeret elevator og marketing Begrundelse (Af baggrund af den stjerneklare himmel gennem et glas loft, et panorama af byen, fugle i celler).
  2. Dette er en elite institution for en sikret offentlighed. Giver dig mulighed for at skabe en hygge, slappe af og privatlivssituation.
  3. Konfigurationen af ​​rummet giver det mulighed for at smelte det: Fremhæv et banket værelse og individuelle skabe. I nærværelse af tilstrækkelige områder kan du tjene et bryllup eller et jubilæum uden at lukke institutionen for andre besøgende.

Ulemper:

  1. Vi vælger rummetDets hjernebarn skal placeres i en boligbygning. Før du åbner din restaurant eller cafe, skal du få tilladelse fra alle beboere. Men det garanterer ikke manglen på utilfredshed. Klager kan multiplicere øget antallet af kontrol af statsstrukturer.
  2. Problemet med frigivelsen af ​​elektrisk kraft. Det samlede forbrug af cateringvirksomheden for 30 pladser er mindst 45 kW. Vi bliver nødt til at udarbejde et projekt, hævde det, trække kablet fra det nærmeste tilslutningspunkt.
  3. Store omkostninger til reparationer. Centret er en overvejende gammel fond - rotte bjælker, smuldrende vægge, uegnede kommunikationer, såvel som vanskeligheder med udstyret med lyd- og vibrationsisolering, ventilation.

Land Restaurant.

Fordele:

  1. Arrangement af haven af ​​haven, springvand, alpine dias giver institutionen en unik charme.
  2. Placeringen af ​​Gazebo om sommeren giver dig mulighed for at udvide serviceområdet og diversificere resten af ​​klienterne.
  3. Det er muligt at udvide aktiviteten og organisere et helt kompleks: motel, bad, ridning og lignende.

Ulemper:

  1. Investeringer i genopbygning og udstyr af en andens værelse er meningsløse. Det skal bygge eller købe det. Du kan tage i partnere på ejendomsindehaveren.
  2. Store omkostninger ved at opretholde institutioner og forsyningsselskaber. Især om vinteren. Sæsonbestemt indtjening.
  3. Risiko. Restauranten er designet til sikrede mennesker, og - bevæger sig af deres egen transport.

Beregning af udgifter til tilladelser

Personale søgningFor sikker på, hvor meget det koster at åbne en restaurant fra bunden, er det umuligt. Dette er en ligning med en lang række ukendte. En del af prisen er dog stadig konstant.

  1. Registrering af økonomiske aktiviteter. IP vil ikke passe: Private ejere får ikke alkohollicenser. Optimal option - LLC. Hvis du registrerer det selv, skal du regne med omkostninger omkring 15 tusind rubler.
  2. SES-udfordringen til at udstede en konklusion om lysstandarderne vil koste 3 tusind 500 rubler, til måling af støj - i 3 tusind rubler. Udfordring brandmænd til akkreditering af institutionen er nominelt fri.
  3. Alkoholets detailkort koster 65 tusind rubler. pr. år (under. 94 s. 1 art.333.33 i skattekodeksen for Den Russiske Føderation). Dens udstedelse er konjugat med en række bureaukratiske procedurer. Cateringorganisationer forsøger at få det til maksimumsperioden - 5 år. Dette er en engangspris på 325 tusind rubler.

Andre vedhæftede filer.

Forretningsmænd vil åbne en restaurant fra bunden tager sig af omkostningerne ved udstyr og andre indledende investeringer. De adskiller sig afhængigt af typen af ​​etablering og sted for dens placering.

Åbning af en restaurant i Moskva, det er værd at beregne mindst 1,5 tusind dollars pr. Kvadratmeter. Ved at vælge placeringen af ​​byens størrelse kan dette beløb opdeles i to.

  1. Leje spænder fra 500 rubler. pr. firkant. m. Og på ubestemt tid. Det er værd at overveje, at ejerne af en kontrakt anfægter et forskud i flere måneder i flere måneder. Leje skal betale på reparationstidspunktet.
  2. Lækkert køkkenUdgifter til udstyr varierer også meget. Det kan være eget (nyt eller brugt) eller lejes. Leje af det krævede minimum for mellemhåndet restaurant vil være fra 40 tusind rubler. om måneden.
  3. Tekøkkenlisten afhænger af kompleksiteten af ​​menuen.
  4. Udstyret til hallen kan give eller ikke antage tilstedeværelsen af ​​en bar tæller.
  5. Dugecloths, retter og alt hvad du behøver for at åbne en restaurant vil koste mindst 60 tusind rubler.
  6. Personale løn:
  • Kok - fra 30 tusind rubler;
  • Kog hot shop - fra 15 tusind rubler. (2 personer);
  • Kold butik - fra 10 tusind rubler;
  • tjener - fra 7 tusind rubler;
  • Renere - 6 tusind rubler;
  • Opvaskemaskine - 6 tusind rubler. (Mrots for 2018 er 9849 s.).

Ved beregning af den tilstand, du skal bruge to, da folk vil arbejde i to skift. Derudover er det nødvendigt at ansætte mindst en indgående revisor med en løn på 8 tusind rubler.

Dem, der tænker på, hvordan du åbner deres restaurant fra bunden, skal du vælge kontoautomatiseringssystemet: R-Keeper, Iiko eller Analog. Et sådant program betaler for sig selv, fordi tyveri er tørke af personalet. Udgifter til udgifter bør også tilføjes til reklame.

Sådan åbner du din restaurant: Video

Aktie materiale i sociale netværk:

Din virksomhed: Sådan åbner du en restaurant fra bunden

Din virksomhed: Sådan åbner du en restaurant fra bunden

* Beregningerne bruger gennemsnitlige data i Rusland

Cateringmarkedet i dag er hård konkurrence. Men i dette segment vil der altid være et sted for en nybegynder. Tag en niche - ikke det største problem. Meget sværere at blive i det og lykkes.

Omfanget af catering i dag er præget af høj konkurrence. Ifølge 2GI steg antallet af cateringvirksomheder i 2019 i byerne Million Malere med 15% i forhold til sidste år. Og lad væksten hovedsagelig skyldes tilføjelsen af ​​mini-kaffebarer, kaffebarer, friske barer, pizzeriaer og andre ting, men selv det mest "tunge" restaurantsegment tilføjede 7%. Et år tidligere blev stigningen i antallet af restauranter fastsat til 3%.

På den ene side taler sådanne tal om populariteten af ​​catering blandt iværksættere og væksten af ​​fødevarekulturen uden for huset blandt russere. Men disse figurer selv lover ikke noget. Restauranter forbliver ledere i antallet af konkurser, og de fleste institutioner er lukket i det første arbejdsår. Derfor er første fase i udarbejdelsen af ​​restaurantens projekt markedsundersøgelser. Det er ikke nødvendigt at være en marketingmedarbejder eller bestille en dyr markedsanalyse. Du vil være en ganske fælles vurdering.

Spørgsmål til hvilke markedsføringsforskning skal besvares:

  • Hvem er de vigtigste markedsaktører? Hvor er de placeret? Baseret på disse oplysninger bør du vælge et passende sted for din institution;

  • Hvad er efterspørgslen og konkurrenceniveauet i dit segment? Besvarelse af dette spørgsmål, vil du sætte pris på succesen med forretningsidéen selv og forstå, om det overhovedet skal indse det;

  • Hvad er situationen for konkurrenter (menu, servicekvalitet, interiør, chips)? Besøg etableringerne af dine potentielle konkurrenter for at tage højde for deres erfaring, fordele og fejl;

  • Hvem er din klient (budget, interesser, præferencer, alder)? Dette vil hjælpe med at bestemme målgruppen. Det er vigtigt at forstå sine kunders ønsker at skabe en populær institution;

  • Hvilken i udlandet og i større byer? Næsten alle innovationer på offentlighedens cateringmarked kommer til os fra udlandet, og derfra trænger ind i Moskva, Skt. Petersborg og andre større byer. Derfor kan nye ideer og koncepter spacked der.

Jo mere praktiske oplysninger du indsamler, jo lettere vil det være på markedet og undgå fejl i de første faser. Analyse af markedet, som omfatter vurdering af konkurrenter, efterspørgsel og moderne tendenser, er grundlaget for din virksomhed. Med dette begynder virkelige arbejde på projektet: en forretningsplan, et koncept og format af institutionen, en menuudvikling, et restaurantdesign og så videre.

At studere markedet bør være fundamentet, hvor du vil bygge din virksomhed.

Restaurant koncept valg

Under betingelserne for hård konkurrence skal du skille sig ud. Din opgave er at tilbyde besøgende, hvad der endnu ikke er foreslået. Og her er det ikke nødvendigt med den eksotiske menu eller spektakulære landskab. Kokken En klient kan være både bekvem service og rentable tilbud og yderligere tjenester.

Hvordan vælger du et koncept? Tre centrale spørgsmål skal besvares

  • Hvem er den besøgende i din institution?

  • Hvor er restauranten?

  • Hvad kan tiltrække din målgruppe?

Konceptet for institutionen er lige så vigtigt som fødevaren i den. Det omfatter ikke kun valg af retning (pizzeria, kinesisk restaurant, ungdoms cafe, kaffebar), men også egenskaber som: corporate identity, design projekt, institutionens filosofi, atmosfære, portræt af en besøgende, chips, der vil allokere din restaurant fra mange andre.

Forresten kan du overlade dette stadium til specialister. I dag i restaurantvirksomheden udviklede institutionens udviklingsbegreb. Specialister vil hjælpe dig med ikke kun at udvikle corporate identity and design, men også at løse organisatorisk arbejde på design, reparation og konfiguration af restauranten. Sådanne tjenester vil betydeligt forenkle forberedelsesprocessen, men "spist" et betydeligt stykke af dit budget. I gennemsnit tjenesten "nøglefærdige restaurant" for et sted på 100 kvm. Det vil koste 400-500 tusind rubler.

Gør en restaurant forretningsplan

Når du har besluttet på ideen og konceptet, skal du lave en forretningsplan. Det vil undgå unødvendige udgifter og fejl i starten, evaluere mængden af ​​arbejde, definere projektets midlertidige og finansielle ramme. Forretningsplanen skal være ansvarlig for følgende spørgsmål:

  • Hvilke stillinger vil der være i menuen?

  • Hvor mange penge er der brug for at åbne en restaurant?

  • Hvilket udstyr skal købes?

  • Hvor mange medarbejdere bliver nødt til at ansætte?

  • Hvor meget kan du tjene?

  • Hvordan annoncerer din institution på markedet?

En forretningsplan er således en slags model af din institution, der vil bestemme udviklingsalgoritmen for projektgennemførelse og ressourcer, der vil blive påkrævet for dette. Du vil beregne nøgleforretningsindikatorer:

  • Oprindelige investeringer;

  • Omsætning;

  • Månedlige udgifter;

  • Nettoresultat;

  • Tilbagebetalingsperiode.

Når man laver en forretningsplan, er et af de hyppigste spørgsmål, hvordan man planlægger overskuddet. Beregn udgifter lidt lettere. Hjælper med at praktisere. Men indtægter skal overvejes på forhånd. Og her er det vigtigt at få reelle mængder.

Cateringmarkedet er en bestemt virksomhed, hvor det ikke er så nemt at beregne indkomstniveauet. Denne indikator afhænger af sæt af faktorer. Derfor er vurderingen af ​​restaurantens indtægter ret subjektiv og er afhængig af indikatorerne for andre institutioner. Men for dig vil disse beløb være en retningslinje, og ikke en garanti for indtjening. Da planlægningen af ​​overskud er beslægtet med heldig på kaffepladsen, er det normalt taget for at udarbejde tre scenarier for udviklingen af ​​begivenheder - negativt, positivt og mest forventet.

Beregninger af overskud kan ske på grundlag af antallet af pladser, den gennemsnitlige check, niveauet af udfyld midt på personens ophold i restauranten, men resultaterne kan være meget unøjagtige. Det er mere rimeligt at besøge flere institutioner af konkurrenter som en lignende priskategori og beregne deres kunder på hverdage, i weekender og helligdage, dag og aften, og fjern derefter gennemsnittet. Selvfølgelig er det ikke nødvendigt at deltage i restauranten, og endda klokkeslættet. Tællinger kan styres, for eksempel fra en bil med en lommeregner i hånden og med et multiplikationstabel i hovedet. Denne undersøgelse vil hjælpe dig med at slippe af med unødvendige illusioner og forudsige reelle tal.

I de første måneder vil tjene meget, vil ikke fungere alligevel, så når du planlægger et budget, skal du sørge for at lancere en finansiel pude for at dække nuværende udgifter i de indledende faser. Den aktive og kompetente reklamekampagne vil fremskynde processen med at finde kunder. Prøv at køre forfremmelse på forhånd for at tiltrække de første besøgende på det tidspunkt, du åbner.

Vi indsamler permissiv dokumentation

Åbningen af ​​restauranten er en af ​​de mest komplekse typer af forretninger med hensyn til indsamling af dokumenter. Derfor skal du være tålmodig, kræfter og penge. Læg i budgettet 15-20 tusind rubler til design af al dokumentation.

Først skal du registrere forretning i statslige organer. Den mest bekvemme og distribuerede restauranter betragtes som formularen "LLC". Type aktivitet i henhold til OKVED-2-klassifikationen:

  • 56.10 "Aktiviteten af ​​restauranter og tjenester til levering af mad"

  • 56.10.1 "Aktiviteten af ​​restauranter og caféer med fuld restaurant service, cafeterier, fastfood og selvbetjening restauranter."

Alle tilladelser skal udstedes. Det er nødvendigt at indsamle følgende pakke af dokumenter:

  • Certifikat for ogn;

  • Sikkerhedsjournal;

  • Certificate Inn;

  • certifikater til efterbehandling med de nødvendige SES-krav

  • Sanitære og epidemiologiske konklusion, som udsteder Rospotrebnadzor;

  • Dokumenter inspektion af kontrol- og måleinstrumenter og måle retter;

  • kontrakt med SES og brandvæsenet;

  • Konklusion af skatteinspektoratet om registrering af kasseapparater

  • Traktat med energibesparelse og spildevandsservice;

  • kontrakt med LCD på affaldssamling;

  • Aftale med lejer og en kontrakt med medarbejdere

  • Sortimentliste godkendt i SEN

  • Alkoholsalgslicens, hvis det antages i institutionen

Vær opmærksom på de krav, der er angivet i disse dokumenter. Disse oplysninger er nyttige, når man vælger lokaler og organisation af arbejdsgangen. Det er bedre at straks tage hensyn til alle kravene, så jeg ikke behøver at rette op på inkonsekvenser i fremtiden og bruge penge på det.

En vigtig nuance! Hvis restauranten har til hensigt at medtage alkoholprodukter i menuen, er der brug for en licens. Licensen udstedes i en periode på 1 år, der er underlagt institutionen af ​​følgende krav:

  • Rumstørrelse mere end 50 sq. m.;

  • Tilgængelighed af nødvendige kommunikation - Vandforsyning, elektriske ledninger, opvarmning;

  • Fjernhed på mindst 100 meter fra uddannelsesmæssige, medicinske og sportsfaciliteter.

Ifølge ændringer i den føderale lov af 03.07.2016 No. 261-FZ, fra 31. marts 2017, bør cateringvirksomheder, der sælger alkoholprodukter, modtage en licens for hver type aktivitet: på detailhandel med alkohol og alkoholhandel i Tilvejebringelse af catering. Samlede licensomkostninger vil være 130.000 rubler. Læs mere om at få tilladelser til restauranten kan findes her.

Søg efter lokaler til restaurant

Find det passende rum til restauranten er ikke så simpelt - vanskeligheder med at skabe mange krav, normer og begrænsninger, der præsenteres for dem. Derfor skal søgningen startes på forhånd. Prøv at finde det værelse, hvor etableringen af ​​en catering etablering var placeret. I dette tilfælde vil du spare lokalerne i overensstemmelse med normerne. Og spar dig ikke kun i penge, men også i tide. Derudover giver sådanne lokaler nogle gange op med en del af udstyret: udstødning, ventilation, klimaanlæg.

Når du vælger det, er det værd at være opmærksom på to parametre: placeringen og tilstanden selv.

Stedet for den fremtidige restaurant er valgt under hensyntagen til konceptet. For eksempel er en ungdoms cafe bedre at skrive ved siden af ​​uddannelsesinstitutioner, og en familie cafe er i en sovende mikrodisk. Forkert valgt sted kan efterlade en restaurant uden besøgende.

Vurder placeringen ved hjælp af Yandex.maps, Google Cards, 2GIS. Så du vil lære, om dine direkte konkurrenter er i nærheden, er det muligt at opfylde din målgruppe der, så vidt transportisoleringen er praktisk, så den besøgende kan køre op til institutionen.

Vurder værelset: Uanset om det er konfigureret af lovkrav, er det muligt at omformulere, om reparationen er påkrævet, om alle de nødvendige kommunikation er påkrævet ... også være opmærksom på elfaciliteter, da fødevaremaskinen forbruger en masse elektricitet.

Grundlæggende restaurantkrav:

  • Quadrature omkring 100 kvadratmeter. m.;

  • tilstedeværelsen af ​​kunstig og naturlig ventilation;

  • Tilstedeværelsen af ​​spildevand

  • Tilgængelighed af yderligere værelser (opbevaringsrum, badeværelse, personale værelse).

  • Mere detaljerede krav til lokalerne er angivet i Sanpin.

Et af de vigtigste spørgsmål på dette stadium er lejeprisen. Der er et stort område for restauranten, og ikke alle iværksætter har mulighed for at købe en ejendom. Lejeprisen afhænger af forskellige faktorer: I hvilken by eller distrikt er der en lokaler, fodgængertrafik og et rentabelt kvarter med andre offentlige institutioner. I gennemsnit koster lejelokaler 80-150 tusind rubler månedligt. Erfarne iværksættere anbefales at betale på en gang i et halvt år - så på tidspunktet for den anden betaling vil du allerede have tid til at frigøre.

Køb af udstyr og møbler

Kvaliteten af ​​udstyr og køkkenværktøj bestemmer sin produktionskapacitet og påvirker endda smagen af ​​mad. Derfor bør det indkvarteres at vælge. I forvejen skal du undersøge tilbud på markedet for restaurantudstyr, anmeldelser til teknik og erfaring fra andre iværksættere. Du kan også bruge de firmaer, der er involveret i organisationen af ​​restaurantbranchen.

Listen over det nødvendige udstyr kan være anderledes, fordi det afhænger af menuen. For pizzeria er højkvalitetsovne vigtige for sushi-baren - en speciel riskomfur, og til etablering af fastfood - Frysere.

Men du kan fremhæve de vigtigste kategorier af udstyr, der vil blive påkrævet på hvert køkken:

  • Heavy kabinet og andet varmeforarbejdningsudstyr: ovne, fritagere, plader mv.;

  • Køleskabe, frysere, et bord med afkølet overflade og vakuumpakke til opbevaring af produkter. Refrigerationsudstyrsmodellen skal vælges afhængigt af køkkenlayoutet og listen over lagrede produkter;

  • Opvaskemaskine til automatisering af processen og desinfektion af retter;

  • Udstyr til fremstilling af drikkevarer: juicer, kaffemaskine;

  • Elektriske apparater: Mixers, blenders, kombinerer;

  • Køkkenopgørelse og andet lille udstyr (knive, tanke til produkter, stande, containere osv.);

  • Testudstyr: test, højttaler, formularer osv.

Udstyrskostnader kan også være forskellige. I gennemsnit koster det grundlæggende udstyr af en konventionel restaurant 300 tusind rubler. For at reducere denne liste og gemme, kan du klippe cyklusen af ​​fremstillede produkter og købe færdige halvfabrikata. For eksempel kan bageriprodukter købes fra bagerier og bagværk - i konfekture.

Derudover vil det være nødvendigt at købe møbler og andet udstyr, herunder bar rack, borde og stole, kasseapparater og en ikke-kontant betalingsterminal, indretningsprodukter. Og dette er omkring 350 tusind rubler. Dette beløb vil stige, hvis du skal installere alarm, klimaanlæg og ventilationssystemer.

Personale Restaurant.

Det er meget vigtigt at finde kvalificerede medarbejdere, fordi din institutions omdømme afhænger af deres arbejde. Omhyggeligt valg skal kun anvendes til kokken, men også for resten af ​​personalet. Medarbejdere i restauranten bør være et sammenhængende system, hvor hver deltager har klare ansvar og ansvarsområder.

Søgninger begynder med valg af kok. Det er svært at finde en god kok, fordi kvalificerede specialister normalt besættes. At give en annonce på webstedet og bare vente på en god specialist at ringe til dig, forkert. At finde kokke er nødvendige målrettet: i andre institutioner, på masterklasser eller gennem et restaurantrekrutteringsagentur. Hvis du ikke har erfaring i Urchopuit, kan kokken være nøglekonsulenten for køkkenets udstyr. Ofte er ideen om åbningen af ​​restauranten lige begyndt med kokken. Det sker, at denne person iværksættere vil blive taget fra fjernt, inspireret af hans madlavning i en udenlandsk tur. I dette tilfælde skal du altid huske på slægtninge: om denne kok også vil lykkes uden at levere de friskeste skaldyr og eksotiske frugter og grøntsager.

Ikke mindre vigtige tjener. Godt personale til bedre at uddanne sig selv, bruge regelmæssige træning til dem, sende til master klasser, danne en kommando og motivere resultatet. Manglen på motivation reducerer servicekvaliteten, og det vil føre til udstrømning af besøgende. Så at spare på lønmodtagere kan føre til et betydeligt tab af indtægter.

I gennemsnit er lønnen til kokke 40-50 tusind rubler. Tjener - omkring 20-25 tusind rubler. Bemærk venligst, at du bliver nødt til at organisere to arbejdsskift for ikke at krænke arbejdslovgivningen. I en ny og endnu ikke forfrisket institution, vil det være nok til at ansætte to kokke, fire tjener-kasserere, manager og 2 opvaskemaskiner og rengøringsmidler. Med denne tilstand af billedet vil der være omkring 250 tusind rubler (herunder sociale fradrag).

Restaurant menu.

Udviklingen af ​​menuen er et meget vigtigt stadium, når du åbner en restaurant. Menuen skal matche konceptet ikke kun på påfyldning, originalitet, men også på pris. Hvis du placerer dig selv som en demokratisk cafe, skal priserne være passende.

Når du laver en menu, skal du overveje følgende nuancer:

  • Give forbrugerne en sort. Tilføj nye positioner i menuen eller særlige sæsonmæssige tilbud. Dette vil hjælpe med at holde regelmæssige kunder;

  • Fokus på priser i andre institutioner. Dette er måske den vigtigste faktor i prispolitikken. Det overvældende flertal af kunderne er langt fra det samme for omkostningerne ved retter. I dag brug formlen "alt det bedste - for rimelige penge."

  • Lav et teknologisk kort for hver skål. Sørg for at angive forbruget af produkter til en del og dens volumen. Disse data er nødvendige for SES og beregningen af ​​de nødvendige råmaterialer;

  • Overhold princippet om fuldstændig og variabel brug af produkter. Dette vil reducere risikoen for at ødelægge produkter i en bestemt skåls upopularitet;

  • Sørg for at overveje forbrugernes præferencer. Spor historien om ordrer for at identificere de mest populære og upopulære retter. På de mest populære positioner med tiden kan du lidt hæve prisen. Upopulære retter er bedre elimineret eller erstattet af analog. Husk også, at en computeranalyse af efterspørgslen efter mange retter er ønskeligt at komplementere visuel - i det mindste lejlighedsvis se på vasken for at finde ud af, hvad der ofte forbliver på pladerne.

Leverandører og leverandører.

Før du åbner en restaurant, skal du beslutte med leverandører og etablere forsyning. Hovedkravet for leverandører er rettidig levering af højkvalitets og friske produkter. Bemærk venligst, at alle produkter skal overholde kravene til gæster og have kvalitetscertifikater.

For at beregne, hvor meget produkter skal købes, skal du bruge et teknologisk kort og salgsprognose. Selvfølgelig udskriver du ikke den nøjagtige indikator, men i processen med arbejde skal du bestemme det optimale indkøbsvolumen.

Skynd dig ikke at konkludere en aftale og udarbejde produktlevering. Til at begynde med, omhyggeligt undersøge forskellige madlavningsteknologier, tilbud af forskellige leverandører mv.

Listen over nødvendige produkter til indkøb er individuel for hver institution. Men der er kategorier af leverandører, som hver restaurant samarbejder om:

  • Friske kødleverandører;

  • Frisk vegetabilsk leverandør;

  • mejeriprodukter (creme creme, fløde, ost osv.);

  • Leverandører af forskellige saucer, krydderier mv.;

  • Te / kaffe / drikkevarer leverandører.

Det er selvfølgelig lettere at arbejde med et integreret sæt leverandører, som kan give dig alle de nødvendige produkter. Sådanne leverandører tilbyder et fleksibelt rabattersystemer, garanterer hurtige forsyninger og forenkler generelt restaurantlivet, hvilket eliminerer overskydende papirbånd. Men i Rusland finder du en pålidelig integreret leverandør, ikke så nem. Den komplekse leverandør er mindre fleksibel og loyal i forhold til sine kunder. For at tilføje op for forskellige krav fra alle sine kunder, kan han ikke, og i dette taber han til små leverandører.

Det vigtigste plus af små leverandører, der leveres af visse produkter, er, at de er villige til at tage hensyn til hver enkelt klients behov og arbejde med det individuelt. Normalt bliver små virksomheder mere alvorligt efterfulgt af varernes kvalitet og er godt demonteret i den. Og flere individuelle leverandører flere choicing produkter.

Hvilken udbyder vælger - kompleks eller noget lille - at løse dig. Men inden du træffer en endelig beslutning om samarbejde, udfør analysen af ​​forslag. Gør det første køb lille, bestil fra forskellige leverandører Små busser for at sammenligne kvaliteten og vælge den mest succesfulde mulighed. I fremtiden skal du købe ofte, men i små batcher. Dette vil give din virksomhed med friske produkter og forenkle deres opbevaring.

Ved at underskrive en kontrakt med leverandører skal du læse alle de betingelser, der er fastsat i dokumenterne. For eksempel dækker transportomkostningerne normalt kunden, det vil sige dig. Derfor, hvis det er muligt, vælg de leverandører, der er tættere på din institution. Så du reducerer forsendelsesomkostningerne. Vær også opmærksom på, hvilke garantier der leverer leverandøren. Beklager, hvilken del af parterne opstår, hvis leveringstiden, betaling eller produktkvalitet overtrædes. Læs mere om udøvelsen af ​​forhold til restauranter leverandører, du kan læse i denne artikel.

Running Advertising Restaurant.

Først skal du tegne et portræt af dens målgruppe. Baseret på dette, og bygg en reklamekampagne. Når alt kommer til alt, har publikum en anden reklame. For at reklamere for at være effektiv, skal den fuldt ud reagere på publikums anmodninger. Interesserne hos deres potentielle forbrugere er vigtige at kende ikke kun at vælge reklamemetoder, men også til design af det mest salgsfremmende materiale: tekst, video, flyers osv.

Omtrentlige annonceringsomkostninger:

  • Udendørs reklame: Tegn, herunder installation - 30 tusind rubler;

  • Reklame på sociale netværk, kontoudstyrning, sideadministratortjenester - 30 tusind rubler (kan udføres uafhængigt);

  • Gennemførelse af en konkurrence (for eksempel en konkurrence af reposts, "note en ven" osv.) Med tegnecertifikaterne - 3 tusind rubler;

  • Oprettelse og trykning af salgsfremmende materiale (visitkort, flyers osv.) - 10 tusind rubler.

Så i gennemsnit vil omkostningerne ved en reklamekampagne udgøre 73 tusind rubler. Størrelsen af ​​reklamebudgettet afhænger af, hvor mange penge du er villige til at bruge på det. Det er bedre ikke at spare på forfremmelse, men store udgifter er ikke en garanti for stor succes. Du skal have en markedsføringsstrategi, i overensstemmelse med hvilken du definerer et effektivt sæt reklameværktøjer og optimerer dine udgifter. Særligt aktiv forfremmelse bør være i de første måneder af institutionens arbejde, så du straks tiltrækker forbrugernes opmærksomhed.

Men glem ikke, at den bedste reklame for etablering af catering er "Sarafan Radio". Dette er gratis, effektivt og samtidig ikke nemt. Efter alt anbefales din institution, du skal repræsentere produkt og service af høj kvalitet. Hvis forbrugeren estimerer retter og service, vil han gerne vende tilbage og rådgive etableringen med sine bekendte. Derudover overvåger du regelmæssigt tendenser og nye forretningsidéer inden for catering. En alder af restauranter i dag er en kort, eventuelle koncepter hurtigt kommer.

Hvor mange penge er der brug for at åbne en restaurant fra bunden

Tabellen viser den omtrentlige sum af den oprindelige investering. Bemærk venligst, at reservefonden er blevet tilføjet til omkostningsartiklerne. Hvad er det? Dette er det beløb, der vil tjene dig med en økonomisk pude i de første måneder af arbejdet, når restauranten vil arbejde med tab. Når alt kommer til alt, skal du i hvert fald betale løn til dine medarbejdere og dække andre udgifter til uafbrudt arbejde (forsyningsselskaber, køb af produkter osv.).

Beregning af de første investeringer

Udgifter.

Beløb, gnid.

1

Udlejning af lokaler (i 6 måneder)

500.000

2

Kosmetisk reparation og design af rummet

100.000

3

Juridisk registrering og tilladelse

150.000

4

Udstyr og inventar

650.000

5

Køb af produkter.

80.000

6

Reklame.

70.000

7

Andre udgifter og reservefond

300.000.

I ALT:

1 850 000.

Således vil det tage omkring 2 millioner rubler for at åbne en restaurant.

Indtægtsindkomst og omkostninger

Der er ingen nøjagtige tal for rentabiliteten af ​​restauranter - for mange variable faktorer. Men nogle benchmarks eksisterer stadig. I de fleste restauranter udgør mere end 55% af omsætningsomkostningerne i alt tre udgifter.

  • Produkter. Ofte tilbringes køb af råvarer fra 25 til 35% af omsætningen.

  • Leje . For små byer kan det være omkring 15%, for store - 20-25% sving.

  • Personale. Medarbejdere er normalt inden for 20-25%.

Resten falder på en lang række omkostninger, herunder forsyningsselskaber, skatter, reparation og vedligeholdelsesudstyr, køb af vaskemidler, bortskaffelse af affald, reklame, opdatering og vedligeholdelse af software og meget mere. Hver af disse omkostninger har særskilt ikke en stor økonomisk byrde, men sammen kan de spise løve andel af indkomsten. Entreprenørens opgave er at forhindre det.

Hvad skal forblive fra indtægter? Med andre ord, hvad er det normale afkast på restauranten? I dag betragtes satser på 10-20% som kendte tal. Det betyder, at for eksempel, når man vender tilbage en restaurant i 800 tusind rubler, "god" nettoresultat er 160 tusind rubler, og 300 tusind rubler af indtægter er normale, når omsætningen på 1,5 millioner rubler. Følgelig tyder indikatorerne under 10%, at institutionen er i risikoområdet og mere end 20% - om en mere stabil indtægtskilde. Super-profil restaurant forretning i dag er svært at ringe.

Vi analyserer risici

ADVARSEL Risici er lettere og billigere end at eliminere deres konsekvenser. Restauranter er en af ​​lederne i antallet af konkurser. Derfor tænker vi helt sikkert på, hvilke trusler der er i din sag, og hvordan man minimerer dem.

Vi angiver de vigtigste risici ved restaurantvirksomheden og måder at neutralisere dem på:

  • Mislykket placeringsvalg. For etableringsstedet er dette metoden til forfremmelse og en del af begrebet og en faktor for virksomhedens omdømme. Forkert at vælge et sted, risikerer du at få lave indtægter. Derfor er det ansvarligt for analysen af ​​handelspunktet og tager hensyn til forskellige faktorer. Separat, gør dig selv bekendt med de specifikationer for åbningen af ​​restauranten i en lille by og en café på motorvejen.

  • Stigende priser for råvarer, urimelige leverandører, råvarer af lavkvalitet. Denne risiko kan medføre en stigning i omkostningerne, funktionsfejl og reduktion af institutionens omdømme. For at reducere sandsynligheden for risiko bør du omhyggeligt vælge leverandører, at inkludere i forsyningskontrakterne alle nødvendige betingelser, der tyder på leverandørens materielle ansvar i deres manglende opfyldelse;

  • Reaktion af konkurrenter. Cateringmarkedet er tilstrækkeligt mættet, så konkurrenternes adfærd kan have en stærk indflydelse på din virksomhed. Nogle vil reducere priserne, andre vil køre en rentabel andel, den tredje vil kopiere din ide ... der kan være mange muligheder, og du kan næppe beskytte dig mod alle konkurrencedygtige tricks. Men for at reducere denne indflydelse skal du danne din kundebase, der konstant overvåger markedet, tilbyder sine kunder et loyalitetsprogram, opfinde unikke forslag og altid arbejde på at forbedre deres konkurrencefordele;

  • Problemer med personale. (Lave kvalifikationer, rammer, tyveri blandt personale, mangel på medarbejder motivation). Denne risiko er farlig, fordi den medfører et fald i overskuddet, væksten i omkostningerne og endog dannelsen af ​​et negativt billede af institutionen. For at undgå dette bør du etablere automatisering af alle produktionsprocesser (kontrol med ordrer, produkter på lager osv.), Et kontrolsystem, et betalingsbetaling. Det er vigtigt at skabe bekvemme, gunstige arbejdsvilkår for personale;

  • Problemer med udstyr, brugervenlighed. Køkkenudstyr pauser. Og hvis dette sker, skal du hurtigt fejlfinding. Der bør ikke være nogen nedetid i restaurantbranchen. For at reducere risikoen skal du udføre regelmæssig. Vedligeholdelse og test af udstyr, samarbejder med en teknologiniør, som i tilfælde af nedbrydning af udstyr vil kunne løse dette problem;

  • Spanking produkter på grund af lav efterspørgsel, nedbrydning udstyr til opbevaring, ukorrekt opbevaring, fejl i planlægningen. Kompetent indkøbsplanlægning er en meget vigtig del af arbejdet. Du kan miste betydelige mængder, simpelthen på grund af det faktum, at mængden af ​​produkt blev fejlagtigt beregnet. Hvis du har for meget - produkterne vil ødelægge. Hvis du køber lidt, vil del af positionerne fra menuen ikke være tilgængelig, og du kan miste en del af overskuddet. Det er derfor nødvendigt at omhyggeligt planlægge mængden af ​​de nødvendige produkter baseret på indikatorerne for tidligere perioder og overvåge tilstand af køleudstyr.

  • Reduktion af institutionens omdømme. Da restaurantvirksomheden er meget afhængig af den sarafined radio, skal du konstant opretholde et godt omdømme. Fejl i kontrol, dårlig service og lavkvalitetsretter kan ødelægge dit omdømme og medføre tab. For at reducere risikoen skal du installere konstant kvalitetskontrol af produkter og feedback fra klientkunder for at rette fejl rettidigt.

Få mere at vide om restaurantens undervandsstest, der kan findes her.

Varetægtsfængslet

Restaurant forretning kræver meget tid, opmærksomhed og penge. For at lykkes i det, skal du forstå restaurantenes specifikationer og alle nuancer. Af disse små ting er der et fælles billede, som den besøgende ser. Hvis alt passer til ham - vender han tilbage til dig, anbefaler din institution til venner og bliver en regelmæssig kunde. Det er sådan trofaste besøgende, der bringer den vigtigste andel af overskud til restauranten.

Systemet med komplekse processer er skjult bag det ydre smukke billede af restauranten. Med den kompetente tildeling af ressourcer og kontrol af alle produktionsstrin, kan du opbygge en rentabel forretning.

Alle materialer ved Tag: Restaurant

Gem artiklen for omhyggeligt at studere materialet.

Du kan gemme denne side ved hjælp af:

Andre artikler om emnet:

10. Marketing.

Du har brug for en ægte marketingplan. Dette er ikke det samme, der ansætter en skolepige, der vil skrive i Instagram anmeldelser om, hvad en vidunderlig pasta du har.

Effektiv forfremmelse er et sæt foranstaltninger, der giver regelmæssig tilstrømning af besøgende til en restaurant, og ikke kun på Discovery Day. Du kan have den smukkeste restaurant med et godt måltid, men hvis målgruppen ikke ved dig, vil du gå konkurs.

Mange små restauranter tror, ​​at de kan lykkes uden markedsføring eller gøre det alene. Og ofte gør smukke meningsløse ting - køb af billboards eller moduler i aviser, distribution af flyers i metroen, spamming i sociale netværk.

Det er bedre at bruge nogle penge og ansætte en rigtig professionel. En effektiv markedsfører kan øge daglige indtægter i fire eller flere gange. Og at det ikke vil være vigtigt at hjælpe med at advare fra misbrug af budgettet. Og som du ved: Jeg reddede - det betyder tjent.

11. UTP.

Selvfølgelig venter ingen på bare en anden åbningsrestaurant. I fødevareindustrien som hvor som helst vil folk have dem til at overraske dem. De ønsker at fascinere med nye smag, usædvanlige fodringsretter, eksotisk underholdning. Derfor er det meget forsigtigt at nærme sig spørgsmålet om formuleringen af ​​ITP

UTP er de særprægede funktioner i din restaurant. For eksempel, hvis du åbner en pizzeria og konkurrerer med tusindvis af andre pizzeriaer i hele byen, hvorfor skal klienten vælge dig? Hvad skelner du fra andre?

Sæt bulge restauranten, fokus på sine styrker - her er Hovedopgaven for UTP. Dette er det, der gør din restaurant unik og et sådant billede, der vil vandre ud af munden i munden.

12. POS og CRM Systems

POS-system til restaurant

Åbning af en ny restaurant skal du sørge for at tage sig af tilgængeligheden af ​​POS-systemet. Disse systemer giver dig mulighed for fuldt ud at automatisere alle processer i restauranten - forvaltning af salg, lager, køkken, levering, personale, finans, leverandører, gæste loyalitet.

Takket være POS-systemer kan du samle alle de nødvendige statistikker - hvor mange ordrer for dagen, hvilke retter bestilles oftest, hvilken procentdel af besøgende med loyalitetskort returneres igen osv. På det russiske marked foretrækker de mest almindelige restauranter systemer iiko og r_keeper.

POS-systemer funktioner er oftest fokuseret på restaurantens interne operationer, mens et fuldt udbygget CRM-system er nødvendigt for at arbejde med klienten.

Hvad skal du være i stand til CRM-systemet til restauranten? I det mindste følgende:

  • Akkumulere oplysninger om hver Gute: Kontaktoplysninger, Vigtige datoer, kundepræferencer, historien om sine besøg og transaktioner samt data om interaktion med klienten i forskellige kanaler
  • Hold statistikker over brugerens loyalitetskort
  • Spor effektiviteten af ​​reklamekampagner på kommunikationskanaler
  • Segment Klientdatabasen for specificerede parametre
  • Send automatisk målrettede og personlige beskeder via SMS og e-mail
  • Analyser restauranttelefoni - Hvor mange opkald blev udført, hvor meget der ikke var ubesvaret, og holdt optagelsen af ​​alle samtaler
  • Indsamling af restaurantrestaurant med restoklub, Yandex, Google og sociale netværk
  • Integration med restaurantstedet
  • Wi-Fi Branding

Ved hjælp af CRM-systemet er det nemt at spore, som fra de faste gæster stoppede til restauranten. Dette vil gøre det muligt at træffe foranstaltninger for at returnere det.

Leave a Reply